Kookide küpsetamise äriplaan. Kuidas õppida kooke valmistama - magusasõbra hobi loomingulise lähenemisega

Selles artiklis:

Magusaäri peamine eelis on sõltumatus aastaaegadest, sest elanikkond tähistab aastaringselt sünnipäevi, tähtpäevi ja muid tähtpäevi. Algajal ettevõtjal tuleb aga arvestada nende toodete eripäradega, mida iseloomustab lühike juurutamisperiood.

Seetõttu tuleks põhitähelepanu pöörata toodete 100%-lisele müügile ning ülima täpsusega arvutada välja toodetud kookide maht.

Ülevaade korralduslikest hetkedest

Kondiitritöökoja korraldamiseks peab ettevõte olema registreeritud vastavalt seadusandlikud normid. Suuremahuliste tegevuste planeerimisel (väljastamine 2 tüüpi toodetest) on eelistatav registreerida ettevõte piiratud vastutus(OOO). Just selle organisatsioonilise ja juriidilise vormi kaudu on palju lihtsam teha koostööd tarnijatega, sõlmida tehinguid teistega. juriidilised isikud- tulevased kliendid.

Dokumentatsiooni täitmise käigus tuleks esitada järgmised OKVED-koodid:

• 15.81 - Leiva ja jahu tootmine maiustused lühiajaline ladustamine.
• 51.36.4 Hulgimüük jahukondiitritooted.

Enne tehnoloogilise liini esmakordset käivitamist on algajale ärimehele kasulik tutvuda seadusandlikul tasandil heaks kiidetud toodetele esitatavate nõuetega, nimelt kookide ja kondiitritoodete valmistamise tehnoloogilise juhendiga (9134 -003-45031498 -04).

Sundlitsentsimine kondiitriäri juba tühistatud. Siiski on vaja hankida igat tüüpi valmistoote kvaliteedisertifikaat.

Samuti peaksite olema teadlik algusest tootmistegevus Riiklik tuletõrjejärelevalve ja SES. Peate olema valmis selleks, et saabuvad spetsialistid, kes kontrollivad kondiitritöökojas kinnitatud tingimuste täitmist.

Registreerimine kaubamärk See on ka oluline samm ettevõtte korraldamise protsessis. Tänu sellele saate välja töötada oma logo, mis kuvatakse toote pakendil, minitehase dokumentatsioonis ja kõikvõimalikel siltidel. Tema abiga muutub toode äratuntavaks.

Tordi valmistamise tehnoloogia

Mida on kondiitri ametis rohkem – käsitöö või kunst? Sellele küsimusele on üsna raske kindlat vastust anda. Tooraine nõuab hoolikat ladustamist ja valmisolekut tootmiseks. Sest erinevad tüübid taigna jaoks on vaja erineva gluteenisisaldusega jahu. See tuleb sõeluda ja võõrkehadest vabastada. Õli ülemised kihid puhastatakse hoolikalt. Suhkur purustatakse ja muudetakse tuhksuhkruks, ka pähklid purustatakse.

Tortide tootmine koosneb kolmest etapist:

• küpsetatud pooltoodete aluse valmistamine;
• viimistlus pooltoodete tootmine;
• valmistoote viimistlus.

Kõik koogid eristuvad nende aluse järgi - küpsetatud pooltoode ( biskviit, vanillikaste, pahv, liiv jne.) Vaatleme biskviittaigna valmistamise näidet. Munad (sulatatud melange) ja suhkur klopitakse lahti (umbes 40 minutit).

Seejärel lisa jahu ja sõtku. Kui ei kasutata mitte ainult segistit, vaid spetsiaalseid surveseadmeid, võib see protsess kesta umbes 8 minutit. Järgmisena laaditakse jahu ja taigna sõtkumine jätkub. Valmis tainas juhitakse dosaatori kaudu vormidesse. See tehnoloogiline meetod tagab taigna hea küllastumise õhumullidega.

Biskviit osutub pehmeks ja ühtlase poorsusega. Pärast pooltoote eksponeerimist lõigatakse see 2 või 3 kihiks.

Küpsetatud pooltoode leotatakse suhkrusiirupis. Retsepti järgi võib sellele lisada veini ja erinevaid essentse.

Koor on üks olulisemaid viimistluspooltooteid, seda vahustatakse spetsiaalsetes mikserites.

Kooritud või lõigatakse laastudeks, seejärel vahustatakse piima-suhkrusiirupi, vaniljepulbri ja konjaki lisamisega.

Võikreem loetakse valmis, kui see libiseb kergesti abaluult maha. Sellele kakaopulbri lisamine muudab koore šokolaadiks.

Pärast biskviitide liimimist siirupiga määritakse see kreemiga. Seejärel saab koogile mustri peale kanda. Vedelal kujul kasutatakse tarretist kookide glasuurimiseks ja jahutatult igasuguste kaunistuste moodustamiseks ( viinamarjad, kirsid ja sõstrad).

Vajalikuks viimistluselemendiks on ka küpsisepuru, mis valmib küpsetatud pooltoodete jääkidest. Tortide kaunistamiseks võib kasutada ka suhkrustatud puuvilju, moosi ja tarretises glasuuritud puuvilju.

Õhulisel sufleekordil on erinev retsept. Jahutatud valkudest, tuhksuhkrust ja vanilliinist koosnev tainas vahustatakse segistis vertikaalse vispliga. Selle testi jaoks pole jahu vaja. Vahustamise käigus lisatakse järk-järgult pähkleid. Suflee pooltoode on habras, kreemitamine tekib kohe peale küpsetamist. Järgmisena kaunistatakse kook, puistatakse üle puruga.

Muretaignast valmistatud pooltoodete eripäraks on kõigi selle komponentide samaaegne segamine 20-30 minuti jooksul: või, suhkur, sooda, sool, munad ja rummi essents.

Jahu lisatakse viimasena ja sõtkumine kestab 1-2 minutit. Purukoogi pooltoote puhul on jahu kvaliteet väga oluline. Tainas rullitakse õhukesteks kihtideks ja küpsetatakse. Kihid kihiti kreemiga, tordi pind kaunistatakse.

Paisutatud pooltoode valmistatakse järgmiselt: või segatakse eelnevalt jahuga vahekorras 10:1 ja jahutatakse. Tainas sõtkutakse eraldi, see sisaldab vett, jahu, mune, soola, sidrunhapet.

Või mähitakse puhata taignast ümbrikusse ja rullitakse lahti. Selle retsepti jaoks on eelistatav valida kõrge gluteenisisaldusega jahu. Sel juhul iseloomustab tainast elastsus, elastsus, see talub suurepäraselt rullimist.

4-kordse rullimise tulemusena moodustub 256 taignakihti. Pärast iga rullimist peaks tainas puhkama. Selleks, et tainas küpsemise ajal ei paisuks, torgatakse. Küpsetatud pooltoode on valmis edasiseks viimistlemiseks. Kooki saab kaunistada puuviljade ja kreemiga.

Tortide kaunistamiseks kasutatakse kondiitritoodete kammi, kornete (koonusekujulisi pabertorusid) ja kotte koos torude komplektiga (metallist või plastikust).

Kookide tootmise äriplaan

1. Ruumide valik ja vajalike remonditööde teostamine

Sest tootmistsehh sobiv ruum mille üldpind on umbes 200 ruutmeetrit. Parem oleks teha valik tühjade tehaste või töökodade kasuks. Planeerimisprotsessis remonditööd arvesse tuleks võtta sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli nõudeid, mis töötati välja kondiitritööstuse jaoks.

Olenevalt eeldatavast tegevuse ulatusest varieerub ventilatsiooni ja valgustuse võimsus, tööliste mugavuste arv, laod jne.

Enne esimese tootmisliini käivitamist on vaja teavitada kohalikku SES-i. Töökoja kasutuselevõtuks väljastavad inspektorid load. Samuti lepitakse kokku valmistoote valiku ja selle kvaliteedikontrolli osas.

2. Kondiitritöökoja valmimise etapp

Ühe kondiitritoodete liini keskmine maksumus, mis sisaldab keskmise võimsusega ahju, on 2 500 000 rubla.

Seadmete paigaldamise ja kasutuselevõtu teostab tarnija sageli tasuta. Veerand sellest summast on ahju jaoks. Ülejäänud raha tuleb kulutada tootmisliinile ja mitmesugustele asjadele lisavarustus (juuksenõelad, mikserid, kondiitripüstolid, nende jaoks mõeldud otsikud jne.).

Enne seadmete otseostmist on soovitatav eelnevalt kokku leppida valmistatava toote sortimendi nimekiri. Ilma kogenud tehnoloogita on selles küsimuses üsna raske hakkama saada. Kuid sel juhul vastab tootmisliin kõigile nõuetele. Töötoa läbimise etapp sisaldab ka pakendite ja kulumaterjalide ostmist.

3. Tootevaliku planeerimine

Kondiitritööstuse sortimendi väljatöötamisel tuleb erilist tähelepanu pöörata kvaliteedile, mitte kvantiteedile. Nii et umbes 20-30 sorti kookide valmistamise puhul on algajal ettevõtjal üsna raske 100% müüki saavutada. Eriti kui võtta arvesse äratundmatust kaubamärk potentsiaalsed tarbijad.

Samuti ei tohiks säästa tooraine kvaliteedi pealt ja järgida tootmistehnoloogiat. Vastasel juhul võib maitsetu kook saada kahjumliku tegevuse ja pankroti peamiseks eelduseks.

4. Võtame tööle töölisi

Minikoogitehase personal peaks välja nägema järgmine:

• direktor - 14 000 rubla;
• tehnoloog - 11 000 rubla;
• müügijuht - 10 000 rubla;
• laborant - 8000 rubla;
• 4 abitöölist (kondiitrid, pagarid) - igaüks 7000 rubla;

Palgafond kokku - 71 000 rubla.

5. Ostame toorainet

Tortide valmistamise tooraineks on jahu, suhkur, munad, või, piim, sool, pähklid jne. 250 kg valmistoodete (313 tükki 800 grammi kooki) valmistamiseks on vaja osta esialgseid koostisosi kokku 190 000 rubla eest.

6. Seadmed kookide valmistamiseks

Kookide valmistamise seadmed koosnevad järgmistest komponentidest:

• tootmisliin - 2 500 000 rubla.
• seadmed kookide kastide valmistamiseks - 450 000 rubla;
• külmutusseadmed - 100 000 rubla.
• Kapitalikulud kokku: 3 050 000 rubla.

Riis. Tootmisliin

Riis. Tordi pakend

Määrake 1 kilogrammi koogi maksumus:

• Jahu - 26,5% (10 rubla / kg) - 265 rubla;
• Suhkur - 10% (30 rubla / kg) - 300 rubla;
• Munad - 20% (28 rubla / 10 tk) - 560 rubla;
• Õli - 16% (400 rubla / kg) - 6400 rubla;
• Piim - 13% (23 rubla / kg) - 299 rubla;
• Pähklid - 5% (132 rubla / kg) - 660 rubla;
• Kakao - 4% (110 rubla / kg) - 440 rubla;
• Šokolaad - 3% (90 rubla / kg) - 270 rubla;
• Suhkrustatud puuviljad - 2% (120 rubla / kg) - 240 rubla;
• Sool - 0,5% (4 rubla / kg) - 2 rubla.

1 kilogrammi koogi kogumaksumus on 94,36 rubla.

Planeeritud valmistoodangu toodang on 250 kg nädalas (5 töövahetust).

Ühes vahetuses toodetakse 50 kg kooke - 63 pakki 800 grammi.

Sellest lähtuvalt on igakuine toodang 1100 kg - 1375 800-grammist kooki.

Püsikulud koosnevad järgmistest osadest:

• FOT - 71 000 rubla.
• Kommunaalkulud - 10 000 rubla;
• Rent - 13 000 rubla;
• Kooki pakend - 5000 rubla;
• Muud kulud (plaaniväline remont, reklaamikulud jne) - 8000 rubla.

Kokku püsikulud- 107 000 rubla.

Täiskulu \u003d Tootmine vahetuse kohta x 1 kg toodete maksumus x Tööpäevade arv \u003d 32 kg x 94,36 rubla. x 22 päeva = 66 429 rubla.

Brutotulu \u003d Tootmine vahetuse kohta x Jaeväärtus 1 kg x Tööpäevade arv \u003d 50 kg x 250 rubla. x 22 päeva = 275 000 rubla.

Ülaltoodud andmete põhjal näeb kookide kondiitritoodete tootmise äriplaan välja järgmine:

• Brutotulu - 275 000 rubla;
• Omahind - 66 429 rubla;
• Müügitulu - 208 571 rubla;
• Püsikulud - 107 000 rubla;
• Maksueelne kasum - 101 571 rubla;
• Puhaskasum - 86 335 rubla;
• Müügirentaablus (puhaskasum/tulu) – 31,4%.

Tähelepanuväärne on see, et arvutused tehti ainult mitmesuguste küpsisekookide jaoks. Valiku laiendamise ja teistsuguse retsepti kasutamise korral võib tasuvusnäitaja varieeruda. Ülaltoodud arvutuste põhjal on toodete müügi pädeva korralduse ja vähemalt 50% tootmisvõimsuste kasutamise korral reaalne võimalus kapitaliinvesteeringud 2 aasta jooksul tagasi teenida.

Valmis kondiitritoodete müük

Tortide müüki eelistatakse esialgu korraldama hakata jaemüügipunktidest. Tarbija näeb tooteid supermarketites ja väikeste toidupoodide riiulitel, mis omakorda aitab kaasa tuntusele.

Müügimahtude kasvuga on võimalik turvaliselt üle minna võrkjaemüügile ( jaemüük hulgimüügi skaala - jaemüük), kasutades kaubamärgiga kaubanduslikud seadmed, sortimenti laiendades (näiteks kookide tootmine jne).

Algajal ärimehel on kasulik teada supermarketitega töötamise peamisi peensusi. Nende tingimusteks on maksete edasilükkamine (vähemalt 30 päeva), samuti aegunud toodete tagastamine. Kaubamärgi võrgustikus kasutuselevõtu eest tuleb tasuda ka teatud summa.

Tortide vähese müügi korral võib selle jaemüügist välja võtta. Mõne ettevõtte jaoks piisab aga koostöö tegemisest ainult ühe ettevõttega kaubandusvõrk, toodete müük, milles saate alla laadida tootmisvõimsust 50% kuni 100%.

* Arvutustes kasutatakse Venemaa keskmisi andmeid

30 000 ₽

Investeeringute alustamine

200 - 300%

Toote märgistus

1 kuu

Tagasimakse periood

Alates 10 000 rubla.

Tellimusel kookide küpsetamine on suurepärane äriidee nii lapsehoolduspuhkusel olevatele emadele kui ka kõigile, kes armastavad kaunilt ja maitsvalt süüa teha. Selles artiklis otsustasime vastata algajate koogitegijate põhiküsimustele ja anda neile tõuke tegutsemiseks.

Tellimusel kookide küpsetamisel on palju ahvatlevaid hetki. Esiteks on tort sünnipäevade, tähtpäevade ja pulmade asendamatu atribuut, mis tahes puhkuse või pidustuse hooajaväline kangelane. Teiseks saab kookide küpsetamist korraldada isegi oma köögis, kuna enamikul perenaistel on kõik küpsetamiseks vajalik juba olemas. Kolmandaks on kookide küpsetamine loovus ja loovus aitab meil end väljendada, areneda ja lõpuks tunda end ühiskonnale vajalikuna, andes teistele midagi omast ja saades midagi vastu. Me ei avalda palju tõde, kuid ainus asi, mida teilt koogiäri käivitamiseks nõutakse, on oma kulinaarse kirg ja loominguline sulam õiges suunas suunata.

Varustus. Köögiauditi läbiviimine

Alustame varustusega. Kui sulle köök võõras pole, võid kergendatult hingata. Kookide küpsetamiseks on teil juba kõik (noh, peaaegu kõik). Muidugi võite lasta end ahvatleda professionaalsete üksustega ja kulutada palju raha mõne kondiitri ahju peale või lihtsalt vaadata köögiriiuleid ja vaadata, mis seal on.

Näiteks pliit ja ahi on sul juba olemas ning köögitarvete hulgast leiab kindlasti kausid taigna sõtkumiseks, mikser, potid, noad ja palju muud. Tõenäoliselt peate ostma ainult konkreetseid asju - vorme, triikrauad, mastiksitööriistu, värvaineid. Ärge unustage, et peaaegu kõike saab päästa. Näiteks vorme saab järelturult vanaemadelt kasutatuna osta ja mastiksiga töötamiseks mõeldud tööriistade asemel on see ideaalne beebikomplekt plastiliinist modelleerimiseks ja isegi maniküüri komplektiks. Selleks, et te midagi ei unustaks, on siin täielik (kuid mitte rangelt kohustuslik) varude nimekiri koos ligikaudsete hindadega.

Koogiküpsetusseadmed*

Varustus	Summa, hõõruda.
Pottide komplekt
Kausside komplekt taigna sõtkumiseks
Mikser ja vahusta valkude vahustamiseks ja munakollaste suhkruga jahvatamiseks
Köögikaalud ja mõõteriistad (keeduklaas)
Küpsetusnõude komplekt
Kööginoad + noa-nöör kookide lõikamiseks
Lõikelauad
Pitsa nuga erineva läbimõõduga kookide lõikamiseks ja liigse mastiksi eemaldamiseks
Sõel jahu, tärklise, kakao sõelumiseks
Taignarull kookide ja mastiksi rullimiseks
Silikoonist segamis-/tasanduslabidas
Maiustuste spaatliga
Kulinaarsed pintslid küpsetiste määrimiseks
Küpsetuspaber vormi põhja vooderdamiseks
Pöördlaud tordi tasandamiseks
Raud mastiksi jaoks
Tööriistad koogi kaunistamiseks
Plastikust ja metallist vormid ehete jaoks
Kondiitrikolvi komplekt
Äärelõiked mastiksi jaoks
Tangid mastiksi jaoks
Tööriistade komplekt mastiksiga töötamiseks
Tekstuuriga (lokkis) taignarull
Silikoonvormide komplekt
Matid mastiksist toodete vormimiseks ja kuivatamiseks
Traat lillede ja tolmukate jaoks mastiksist (aka floristika)
Kondiitrikotid ja otsikud
Toiduvärvide komplekt (pulber, geel, pärl, sära jne)
Toidumarkerid

* vastavate toodete hinnad on võetud veebipoodidest, andmed kehtivad 2017. aasta oktoobri seisuga

Nagu näete, saate isegi kõige selle täieliku puudumisel hõlpsalt täita 30 tuhat rubla. Kui raha vähegi lubab, saab protsessi mõnevõrra automatiseerida, ostes näiteks taignasegaja või köögikombaini, kuid siis võivad investeeringud kasvada kaks-kolm korda. Suure osa loendist saab osta riistvarapoodidest, riistadest või suurtest supermarketitest ning mastiksiga töötamiseks mõeldud laost saate vaadata kodus küpsetamise austajatele mõeldud spetsialiseeritud kauplusi või tellida kõike Aliexpressi ja Interneti-kondiitripoodide kaudu. Kuidas selliseid poode leida, arvame, et pole vaja selgitada – Google aitab teid. Mis puutub koostisainetesse, siis kõike, millel on pikk säilivusaeg (jahu, suhkur jne), on kõige parem osta hulgi hulgiladudest. Kiiresti riknevaid tooteid on kõige parem osta otse tellimuse alusel.

Meisterlikkus. Kuidas saada pagariks "jumala käest"

Teie esimene ülesanne on õppida hästi ja maitsvalt kooke küpsetama. Kui varasemaid kondiitriretsepte sai põlvest põlve edasi anda ja magusaid saladusi õppida ei saanud igaüks, siis täna on need teadmised avalikult kättesaadavad. Kondiitrikunsti õpetatakse nii koolide formaadis kui ka individuaaltundide vormis. Grupikursuste pakkumised algavad tavaliselt 1500 RUB-st. inimese kohta on üksikud 3-4 korda kallimad. Neile, kes unistavad professionaalide meistrikursustel osalemisest, kuid ei saa endale lubada elavat kohalolekut, on veebipõhised kondiitrikoolid. Huvitav on see, et tänapäeval ei kutsuta kaugkursuste üliõpilasi enam lihtsalt passiivseteks vaatlejateks. Mentorid annavad neile kodutöö tehke märkmeid, vastake küsimustele. On ka puudusi. Me ei tohi unustada, et selliste õpetajate jaoks on meistriklassid loomulikult äri. Seetõttu on oht, et registreerute mõnele algkursusele 6 tuhande rubla eest, kuid siis öeldakse teile, et oleks rumal jätta kasutamata viimane võimalus osaleda parimal ja põhjalikumal kondiitrikursusel vaid 60 eest. tuhat rubla.

Kõige eelarvelisem ja lihtsaim variant on surfata Internetis ja hakata kõike ise õppima, sest vajalikku teavet on avalikus omandis. Lugege retsepti või vaadake videot ja korrake pärast seda, kellel on see juba õnnestunud ... Mis võiks olla lihtsam? Videomajutussaitidel, nagu YouTube, on mõned suurepärased kondiitritoodete kanalid, kus nad õpetavad samm-sammult ja üsna kõrgel tasemel kooke küpsetama. Kasvõi paari videot päevas vaadates, aga seda pidevalt tehes saad endale tasapisi vastata paljudele alguses tekkinud küsimustele. Mõned populaarseimad selleteemalised videokanalid on Victoria Igamberdieva I-TORTodel, Swetlana L.k. Cooking Secrets, Fine Cakes, Cakes StepByStep. Inspiratsiooni võib saada ka eeskujust või kokanduskogemuse vastu huvi tunda lihtsatelt lapsehoolduspuhkusel olevatelt emadelt, kes on saavutanud edu ja muutnud oma hobi miniäriks. Samuti kasulik informatsioon leiad: saidilt russianfood.com (üle 3200 koogiretsepti), eda.ru (peaaegu 1000 koogiretsepti), 1000.menu (umbes 850 retsepti), kuharka.ru (peaaegu 600 näpunäidet ja retsepti kookide, magustoitude ja kondiitritooted ), lovelytutorials.com (erinevate kondiitritootjate kookide kaunistamise meistriklasside kogumik), foto-receptik.ru (275 mastiksikoogiretsepti), povarenok.ru (75 mastikstordi retsepti).

Teisisõnu, nende inimeste jaoks, kes tõesti tahavad midagi õppida, ei tule teabest puudust. Kõik "Jumalalt pärit" pagarid olid kunagi lihtsurelikud. Kõik kookide küpsetamise tarkused saad omandada tasuta ja omal käel vaid siis, kui sul on soov ja iseorganiseerumisvõime. Parim on teha esimesi katseid oma kodus, aeglaselt ja samm-sammult oma oskusi lihvides. Ärge kiirustage kohe müüma, ilma õieti midagi õppimata. Et hiljem ei punastaks inimeste ees ega heidaks end edasi liikumast. Lõhkuge rohkem küttepuid, kuid ärge laske sellest kellelegi peale lähimate inimeste teada. Oh jah, ärge unustage edukatest katsetest pilte teha. Need tulevad teie portfelli jaoks kasuks.

Sisseostuhind. Kuidas arvutada koogi hinda

Tellimusel küpsetamiseks ei pea te äriplaani koostama üldtunnustatud kaanonite ja standardite järgi. Piisab, kui õppida, kuidas arvutada kookide maksumust ja määrata marginaal, mis võimaldab teil soovitud kasumi teenida. Lihtsamalt öeldes on tordi maksumuseks kõigi selles sisalduvate koostisosade maksumus + pakendi ja muude kulumaterjalide hind. Kulude arvutamiseks peate teadma koostisosade arvu. Ebamugav on see, et peate kandma palju koostisosi teelusikatelt, supilusikatelt ja lihvitud klaasidelt grammidesse ja kilogrammidesse. Arvutuste hõlbustamiseks hoidke tõlketabeleid lähedal, nagu see:

Internetis on palju sarnaseid tabeleid, tõlke kaalumõõtudeks võib leida iga toote kohta. Lihtsam võimalus on osta köögikaal. Ainus asi on see, et kui kaalute midagi, mida ei saa ilma nõudeta kaaluda, ärge unustage saadud arvust nõude kaalu lahutada. Pange tähele ka seda, et valmis koogi kaal erineb alati selle koostisosade kaalust, kuna küpsetamisel toimub kokkutõmbumine.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Kui palju te oma kookide eest tasu võtate? Kogenud koogitegijad soovitavad kulu julgelt korrutada 2-3 korda (juurdehind 200-300%). See tähendab, et kui tingimusliku koogi maksumus on 1000 rubla, siis on 2000-3000 rubla hind normaalne. Pidage meeles, et kook sisaldab mitte ainult koostisosi, vaid ka selle valmistamiseks kuluvat valgust, gaasi, vett ja mis kõige tähtsam - teie aega ja tööd, mida tuleks ka premeerida. Teiseks kriteeriumiks hinna määramisel on konkurentide hind. Hind ei tohiks olla kõrgem kui teistel koogitegijatel.

Kuidas arvutada kasumit? Mida sa tahad? 30 tuhat rubla kuus? Siis peate müüma 15 tingimuslikku kooki hinnaga 1000 rubla hinnaga 3000 rubla. 50 tuhat rubla? Siis on vaja müüa täpselt sama 25 kooki. See on elementaarne matemaatika Põhikool. Loomulikult on kõik koogid erineva suuruse, kaalu ja maksumusega, kuid visand umbkaudne plaan- see on lihtne asi. Reeglina tellivad eraettevõtjad kooke, mis kaaluvad 2 kg või rohkem. Tortide ja minikookide valmistamisel ei saa palju teenida.

Võistlus. Milline kook üllatada kogenud

"Leibkonnad". Nad "istuvad kodus oma köögis ja proovivad tellimuse järgi küpsetada".... "Neil pole terviseraamatut, neil pole erivarustust." See on "kontrolli puudumine tootmisprotsessi üle" ... Mõned kogenud kondiitrid, kelle intervjuud Internetist leiate, võivad teie enda sõnul teid demotiveerida. Kuid proovige neile vähem reageerida. Vaatamata tohutule konkurentsile võib igaüks oma kondiitritoodetega silma paista ja sellega raha teenida. Ta pole isegi toitlustamises eriti kursis, ei tunne SanPiN-i norme ega oma kondiitripoodide võrgustikku selja taga. Et mõista, kuidas silma paista, peate tegema kahte asja. Esimene on vaadata, millised pakkumised on teie linnas saadaval. Teine on vaadata, millised pakkumised pole teie linnas veel saadaval. Tähelepanu tuleks pöörata mitte suurte kondiitritoodete sortimendile (kuigi ei tee paha ka nende kookide ja hindade teadmine), vaid erakauplejate pakutavale. Parim läbi otsida sotsiaalsed võrgustikud. Lihtne päring sõnaga "koogid" ja teie linna nimi annab teile palju mõtlemisainet. Näiteks päring "Moskva koogid" sotsiaalvõrgustikus Vkontakte annab 1838 vastust, "Krasnodari koogid" - 414 vastust ja isegi "Pjatigorski koogid" - 34.

Kuid ärge kiirustage sellise peksmise pärast meeleheidet! Tõenäoliselt on pooled neist rühmadest surnud. Nende arv illustreerib hästi ebaõnnestunud katsete arvu ettevõtlusega alustada. Vaadake, millist kvaliteeti pakutakse suurimates ja aktiivsemates gruppides: see on see, mille poole peaksite püüdlema. Siin näete samal ajal sotsiaalvõrgustikes äri ajamise meetodeid, kuid sellest hiljem. Pange tähele, et keegi ei paku tavalisi Napoleone ja hapukoort tellimiseks. Enamasti on need kõikvõimalikud laste- ja pulmakoogid: romantilised ja naljakad, säravad ja stiilsed. Suur hulk lugusid. Keegi teeb šokolaadiportreesid, keegi skulptuurib kondiitripuid, keegi toodab söödavaid Disney koomikseid ...

Ükskõik kui kahju teile ka poleks, aga kõik kookide ideed on juba leiutatud. Ühest küljest on see hea – inspiratsiooniks on palju näiteid. Siin, muide, on 1000 Idee portaalist hea valik 300 ideega tortide kaunistamiseks. Teisest küljest ei saa te midagi radikaalselt uut leiutada. Kui te mind ei usu, proovige seda katset. Minge piltide jaotises mis tahes Interneti-otsingumootorisse. Sisestage fraas "kook kujul ..." ja seejärel asendage kõik sõnad, mis teile meelde tulevad: "klaver", "raud", "elevant" jne. Ükskõik, millise taotluse te esitate, on kõik koogid juba kellegi poolt välja mõeldud. Veelgi enam, koogiäri eripärad on sellised, et mõnikord tegutseb klient ise peamise loomingulise leiutajana, saates teile foto mõnest koogist korgi või roosa sülearvuti kujul palvega küpsetada täpselt sama ja mitte midagi muud. . Siin hakkame tasapisi lähenema tõsiasjale, et idee ise ei taga teile mingilgi moel 100% edu ilma oskuste puudumise, valmisolekuta võtta mis tahes tellimusi ja loomulikult ilma õige lähenemiseta edutamisele.

Edendamine. Kuidas ennast tasuta reklaamida

Kui olete oma perele kooke küpsetama hakanud, hakake edasi liikuma tuttavate ja sõprade juurde. Kindlasti ilmuvad selleks ajaks teie portfooliosse retseptid ja fotod, mida te ei häbene näidata. Looge kindlasti Vkontakte'is, Odnoklassnikis ja Instagramis grupp või leht ning proovige neid regulaarselt täita, olge aktiivne, kutsuge sõpru. Saate avaldada mitte ainult oma fotoreportaaže, vaid ka fotosid teiste meistrite kookidest, inspireerivaid ideid. Püüdke juhtida kogukondi mitte liiga banaalselt – inimestele meeldib elav lähenemine, elavad emotsioonid, protsessi jälgimine. Pidage meeles, et peamine on teie kliendid, seega seadke sissetulevate sõnumite jaoks telefoni märguanded, proovige vastata tellimustele nii kiiresti kui võimalik. Aja jooksul mõistate, et sotsiaalvõrgustikud võivad olla teie stardiplatvorm palju enama jaoks. Paljud koogitegijad on sotsiaalvõrgustike kaudu hakanud koguma publikut oma meistriklassidesse, korraldama tasuta degusteerimisega tutvustusi, laadima üles õppevideoid ja korraldama uuesti postitustega võistlusi. Pea meeles, et oma kontode nimes tuleb kindlasti kasutada sõnu “koogid”, “koogid tellimisel” ja nii edasi, et sind otsides kindlasti leitakse.

Pöörake tähelepanu Instagrami lehele. Tõenäoliselt on kuni 80% teie klientidest pärit sealt. Toidufotograafia on selles suhtlusvõrgustikus üks levinumaid ajaveebi tüüpe. Õppige toidufotograafia põhiprintsiipe. Mõelge parimate kondiitritoodete kunsti Instagrami kontode näidetele. Reeglina õnnestuvad loomuliku valgusallikaga toidufotod. Lampide valguses näeb igasugune toit plastiline ja ebaatraktiivne. Väga oluline on ka kaadri kompositsioon, nurk, taust. Siin on hea artikkel, kuidas läbi Instagrami toitu õigesti müüa, millest saad kasulikke ideid. Vaata ka Instagrami profiilide kujundamise näpunäiteid – sellel teemal on kirjutatud palju artikleid.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Paljud koogitegijad otsustavad, et alguses on kõige tähtsam luua oma veebisait. Ja on soovitav, et saidi kujundus näeks välja rikkalikum ja kallim. Kuid seda sammu tuleks astuda alles pärast tagajärgede kaalumist. Vastasel juhul on oht saada see, mida enamus saab – hunnik kulutatud raha, viltu-kõver leht, millest Yandex ja Google mööda lähevad (ja seetõttu teie kliendid ei näe), perioodiline blokeerimine ja terve hulk seni tundmatuid tehnilisi asju. probleeme, mis häirivad teid põhitegevusest.

Teiseks on sait inimeste psühholoogias midagi enamat kui lihtsalt piltide kogum. See on teie ametlik esindus, omamoodi administratsioon, mille nõudlus suureneb. Saidi käivitavad reeglina need kauplused, mis on juba omandanud oma identiteedi ja paistavad kuidagi konkurentidest silma, neil on väljakujunenud mehhanismid kliendiga suhtlemiseks. Kujutage nüüd ette, et sadade maitsvate kookide ja disaineri interjööriga kondiitriäri kuvandi asemel tuleb klient teie koju tellimusele ja näeb plekilist vana tapeeti ja teid, kes tõmbate sussides rõdult torti. On ebatõenäoline, et tema ootused õigustuvad.

Kui juba on millegagi uhkustada, siis teine ​​asi. Seejärel tuleb luua veebileht, mis peab sisaldama Sinu toodete kataloogi, jooksvaid hindu, individuaaltellimuse vormi ja kontakte. Kui teil on millegi üle uhkust tunda, saate lisada staatuse elemente,

avaldada nägusid rahulolevad kliendid, nende suurepärast tagasisidet nende tööle ja nii edasi. Seniks - koguge kogemusi, koguge oma loomingust fotosid, proovinute arvustusi, arendage, kuid ärge tehke veebisaiti.

Veealused kivid. Sa oled kõva, torditegija osa

Kookide küpsetamine ei lähe ilma kärbseta. Tellimustööle asunute kõige levinum kaebus on füüsiline väsimus. Paljud naised tunnistavad, et hindasid oma jõudu üle. Tellimuste täitmine koos lapse paralleelse kasvatamisega muutub neile koormaks. Terve päev tuleb veeta jalgupidi ahju ja pliidi läheduses, samal ajal poega või tütart lasteaeda või sektsioonidesse ja ringidesse viies. Jalad hakkavad valutama, närvid ebaõnnestuvad, kannatus lõhkeb.

Ja juhtub ka seda, et nõudlus on läinud, tellimused on läinud ja nende täitmiseks pole mitte ainult aega, vaid ka teadmistest, selgub, et kuidagi ei piisa. Tellimusi täidetakse öösiti kiiruga ja inimene satub ootamatult mitu tundi tordi tasandamisele, mida ta saaks teha palju kiiremini, kui vaid oskaks. Tortodel avastab ootamatult, et õppimiseks pole aega ja aega on vähe. Koogid tulevad viltu ja klient pole tulemusega rahul. Aeg valmistab üldiselt peavalu kõigile, kes kooke teevad. Näiteks suured koogid 3-6 kg annavad rohkem tulu, kuid nende jaoks on parem tellimused ette võtta, sest on oht, et ei pea tähtajast kinni. Ja tähtaeg on siin karm: pärast puhkust pole torti kellelgi vaja.

Klientidega suheldes tehakse palju vigu. Näiteks unustavad paljud koogitegijad kliendiga tagastustingimusi arutada, kui klient, olles juba koogi ära söönud, ütleb, et talle ei maitsenud kook ja soovib raha tagastada. Isegi kui teie ettevõte pole registreeritud, ei tohiks unustada elementaarset hügieeni: küünte, käte, hammaste jms puhastamine. Kandke kindaid, kohtuge kliendiga mütsis või kogutud juustega, hoidke köök, korter ja vannituba puhtana, kuhu klient saab minna, võttes teie valmis tellimuse. Vältige olukordi, kus lemmikloomad tellimuste läheduses vabalt ringi rändavad. Klient võib sellest heidutada.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Teine lõks on petturid. Kahjuks ei jää teie tegevus sotsiaalvõrgustikes kindlasti märkamatuks. Üks võimalus lahutada on see. Klient siseneb teie gruppi ja jätab teie seinale tellimuse. Kui te võrgus pole, vastab pettur kliendile kohe teie nimel privaatsõnumites - ta nimetab tordi hinna ja “läbib” hinna. Kliendile saadetakse andmed, ta maksab ettemaksu, pettur kaob kohe. Seejärel kirjutab rahulolematu klient kõigis avalikkuses, et teie kogukond pettis temalt raha ja teie olete pettur. Hoiatage potentsiaalseid kliente selliste juhtumite eest ja märkige selgelt, kellega täpselt peate tellimuse vormistamiseks ühendust võtma. Samuti ärge kunagi unustage oma fotodele vesimärki lisada, et neid ei varastataks.

IP avamine. Natuke “tortotegijate” hirmudest

Algajate koogitegijate üks vaieldav küsimus on, kas tasub avada oma IP, registreerida ametlikult ettevõte ja maksta riigile makse või mitte? Juriidilisest aspektist on see muidugi vajalik. Kuid praktikas pigistavad enamik kodupagarid formaalsuste ees silma kinni. Kuni pole korralikku kliendibaasi kokku ehitatud ja stabiilset müügimahtu pole, ei viitsi tavaliselt keegi registreerimisega vaeva näha. Muidugi võib õigusnõu lugedes hirmudele kergesti järele anda. Kuni selleni välja, et võib saada näiteks viieks aastaks vangi või näiteks 500 tuhande rubla trahvi. Kuid see pole nii.

Miks? Esiteks tekib tõsine vastutus eriti suures mahus maksudest kõrvalehoidumise eest ja seda on üsna raske tõestada. Siin vajate korrakaitsjat, et sooritada prooviost suure summa eest või tõestada, et saite suuri sissetulekuid. Ja teiseks, vabandage, et olen nii otsekohene, keegi ei vaja teid teie kookidega. Saate seda kontrollida, kui avate mis tahes uudiste koondaja ja näete täpselt, keda artikli 171 alusel ebaseadusliku äritegevuse eest trahvitakse. Reeglina on need alkoholimüüjad, spontaansed tänavakaupmehed või garaažist võltsitud antifriisi müüjad. Mõnikord korraldatakse haaranguid ka muldkehade ja parkide äärde, kust aetakse välja inetu välimusega ebaseaduslik kauplemine, täikad, või näiteks vesipiibu töötajad, kes müüvad vesipiipu põrandalt. Ühesõnaga, hädad ootavad neid, kes kas müüvad "rahvale oopiumi" või lihtsalt võimudele silmavalu.

Kujutage nüüd ette, mis saab siis, kui riik hakkab massiliselt jahtima vaikselt kooke müüvaid sünnitajaemasid? Samal ajal kasvatavad nad paari väikest lärmakat olendit, kes valmistavad oma mehele õhtusööki, hoiavad majapidamist. Jah, ei midagi muud kui rahvarevolutsioon, mis saab alguse Malakhovi saadetest. Ainus võimalus, kus saate tõelise probleemiga kokku puutuda, on see. Mõni klient kannatab tõesti teie koogi pärast, näiteks saab tõsise mürgituse ja kirjutab politseisse kurja avalduse. Siis võib teieni tulla test. Ja ta määrab teile trahvi ... 500 kuni 2000 rubla (haldusvastutus). Muidugi juhtub ikka õnnetusi, keegi pole nende eest kaitstud. Näiteks võib üks konkurentidest saata sulle tšeki, kust võtad kliente oma tortidega ära. Saate teada, kuidas selliseid kontrolle praktikas tehakse ja milleks peate olema valmis.

mõtle rohkem tõsine äri tasub end ära, kui ostsite vähemalt täiendava külmiku, palkasite "lisakäed" ja kogete ruumis teravat tunglemist, mis selgelt ei vasta teie ambitsioonide ja sissetulekute tasemele. Siis saab juba avada üksikettevõtja, otsida omale tuba väljalaskeava või minitöökoda, osta uusi seadmeid, laiendada müügiturgu. Ideaalne võimalus on ühendada voogedastus tootmine toodete valmistamisega tellimuse alusel. Tooteid saab müüa ka kohvikutesse, kohvikutesse ja supermarketitesse. Kuid pidage meeles, et isegi väike tootmine nõuab investeeringuid summas 500 tuhat rubla.

See äri ei ole äri, vaid "füüsilisest isikust ettevõtja". Seda kaaludes pööraksin tähelepanu viiele põhiaspektile:

1. Kvaliteediprobleemid. Peate olema lähtematerjali suhtes väga tundlik! Kui retseptis on kirjas "loomne õli", siis peab see olema õli hea kvaliteet. Lõppude lõpuks, mitte alati "loomaõli" - "loom". Piimakombinaatides lisatakse sellele kulude vähendamiseks muid, peamiselt taimset päritolu tooteid (heal juhul kookos- ja palmiõli). Ja nii kõiges! Samal ajal peate mõistma, et karmil lähenemisel tooraine kvaliteedile on mündi teine ​​külg - valmistoote maksumuse tõus. Selle tasakaalustamine on peaaegu võimatu. Ebakvaliteetsest toorainest on raske valmistada toodet, mida teist korda ostetakse.

2. Koduseadmetel on võimatu jõuda ... tinglikult "tööstuslike mahtudeni" ehk teisisõnu korraliku sissetulekuni. Selleks on tööstusseadmed.

3. Müük on alati delikaatne ja keeruline asi ning “tellimuste” arv hakkab olema “hüppav” ning aastate jooksul tekib püsiv kliendibaas. Seetõttu ... äkki on mõttekas lisada magusale midagi muud liha elementidega? Teaduslikult nimetatakse seda "sortimenti mitmekesistamiseks".

4. Selle ettevõtte kavandamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata valmistoodete "transpordi" probleemidele. Mõnikord on see kulukas, mõnikord mitte.

5. Ja viimane, nn "illegaalne äri". Tegelikult on soovitav teha kõik, et mitte sattuda "riigiradari" alla, kuid paraku on see võimatu. Tuleb meeles pidada, et sellised tegevused pakuvad maksuametile vähe huvi ja neid on raske tõestada, kuid ... alati tuleb olla valvel. Eelnevalt on vaja juristiga nõu pidada, kuidas küsimustele vastata, kui olukord osutub ebasoodsaks. Kui meie riik oleks natuke targem, oma seadusandlikus osas ja mitte ainult, siis sellist probleemi ei tekiks. Vahepeal on meil ... Sõbrad - kõik, ülejäänud - seadus!

Seda äri õpib täna 556 inimest.

30 päeva jooksul oli see ettevõte huvitatud 148104 korda.

Selle ettevõtte kasumlikkuse kalkulaator

üür + palgad + kommunaalteenused jne. hõõruda.

Juriidilised aspektid, seadmete valik, sortimendi moodustamine, ruuminõuded, tootmisprotsessid, müük. Täielikud finantsarvutused.

Kas soovite teada, millal ettevõte end ära tasub ja kui palju saate tegelikult teenida? Tasuta rakendus Business Calculations on juba aidanud säästa miljoneid.

Paljud naised, kes otsivad kodus ettevõtet, jõuavad järeldusele, et nad saavad tellida erinevaid küpsetisi. Enamasti selgub, et selle jaoks on kõige tulusam äri tellimisel koogid. Ükski puhkus ei möödu ilma peamagustoiduta. Ja kui kook on spetsiaalselt selle sündmuse jaoks valmistatud, muutub puhkus kahekordselt meeldivaks. Seetõttu pole koogiäri tänapäeval mitte ainult populaarne, vaid ka suur nõudlus, eriti suurtes linnades.

Ettevõtluse alustamine

Ettevõtte eeliseks on see, et saate alustada tootmist kodus ilma investeeringuteta. Reeglina on igal perenaisel köögis kõik küpsetamiseks vajalik olemas, nii et tellimuse järgi valmistamine pole keeruline. Koogiretsepte võib Internetist leida igale maitsele ja eelistusele. Kui kahtlete oma oskustes, võite osaleda spetsiaalsetel kursustel või vaadata Internetist koolitusvideoid, mida on samuti palju.

Kuid kui hakkate kodus küpsetama, ärge unustage teha igast oma loomingust häid ja kvaliteetseid fotosid. See aitab aja jooksul koostada töönäidetega kataloogi, mis aitab palju kliente leida ja hoida.

Tootmise korraldus

Kodutootmisega alustatakse reeglina ilma spetsiaalsete registreerimisteta. Kuni pole moodustatud oma kliendibaasi, ei panda tootmist voolu, pole mõtet registreerida ettevõtet, võtta maha kõik vajalikud maksed ilma reaalse tuluta. Hiljem, kui teie küpsetised on populaarsed, lähevad kliendid regulaarselt, tasub registreerida üksikettevõtja.

Seejärel peate iga kuue kuu tagant väljastama terviseraamatu ja läbima tervisekontrolli. Samuti vajate ruumide sanitaar- ja hügieenilisi järeldusi, seadmeid, millega küpsetamine valmistatakse.

Aja jooksul saate tootmist laiendada ja väikese ruumi rentida. Neid võib olla mitu töötajad. Samuti võib ruumide planeering sisaldada väikest saali klientide vastuvõtuks, kus saab tutvuda tootekataloogiga, otsustada tellimust. Aja jooksul on võimalik selliste kogumispunktide või tootmistöökodade võrgustikku luua ja laiendada.

Kuid ühe sellise töökoja avamiseks kulub umbes 200 tuhat rubla. Seetõttu piirduvad paljud lihtsalt ettevõtte avamisega ainult kodus tellimuste tegemisega.

Tootmisarvutused

Kui tootmine on planeeritud kodus, vajate investeeringuid mitte rohkem kui 15 tuhat rubla. Neid vahendeid on vaja toodete, värvainete, dekoratiivelementide, mastiksi ja muude tarbekaupade ostmiseks. Aga kuluplaanis peavad olema ka lisakulud elektrile, gaasile, veele, millega tuleb arvestada tellimuse maksumuse arvestamisel. Samuti tasub kiireloomuliste tellimuste puhul määrata lisamarginaal. Olgu kuidas on, tootmise kasumlikkus hoitakse 25% tasemel.

Erinevate kaunistuste rohkusega keeruka koogi küpsetamine toob reeglina umbes 500 rubla. tulu. Müüdava toote hind on 1,5-2 tuhat rubla. Kui pulmade tähistamiseks valmistatakse mitmetasandilist kooki, võib selle maksumus olla suurem. Kõik sõltub sellesse kulutatud ajast ja jõupingutustest. Samuti peate arvestama konkurentsiga. Reeglina pakutakse äri alustades hinda kuskil 15% madalamal kui konkurentidel. Parem on toodete ostmine ette planeerida, tarbekaubad hulgi osta, võttes arvesse hilisemaid tellimusi.

Samuti peaks kuluplaan sisaldama trükiteenuseid. Kui annad tellimuse karbis, millele kleebid koostisosi tähistava sildi, tõstad see vaid klientide lojaalsust sinu vastu. 100 sellist silti maksab umbes 1,5-3 tuhat rubla. Raha säästmiseks saate need printida oma printeriga.

Esimese tööetapi ligikaudne kuluplaan näeb välja järgmine:

• tooted, pakend - 184 tuhat rubla;
• flaierid, Visiitkaardid- 1 tuhat rubla;
• kleebised, tarvikud - 3 tuhat rubla;
• tutvustusi - 2 tuhat rubla.

Klientide leidmine

Reeglina otsitakse sellise äri jaoks esimesi kliente sõprade, tuttavate ja sugulaste seast, kes siis Sind teistele soovitavad. Olles kogunud teatud valmistoodete kataloogi, saate sellega veebis käia - luua sotsiaalvõrgustikes lehti, kuhu saate postitada tööde näiteid ja võtta vastu tellimusi. Hästi toimivad ka erinevad temaatilised foorumid ja tasuta teadetetahvlid. Tavaliselt saate pärast paarikuulist aktiivset klientide otsimist võrgu kaudu luua teatud klientide voo. Ja seda ilma täiendavate reklaamiinvesteeringuteta.

Ettevõtte eeliseks on see, et see praktiliselt ei sõltu hooajalisusest. Müügiplaani saab täita igal ajal aastas. Suvel on need pulmad ja muudel aastaaegadel - sünnipäevad, perepuhkused, firmapeod ja palju muud.

Kui kliente on liiga palju ja te ei suuda tellimuste plaaniga sammu pidada, on aeg palgata paar abilist. Neid saab võtta nii konkreetse tordi teostamisel abiks kui ka osa tellimuste iseseisvaks täitmiseks. Ärge unustage, et iga assistent peab välja andma ka sanitaarraamatu.

Kui sinu tootmisplaan hõlmab "seeriatoodete" rakendamist, mitte ainult eritellimusel valmistatud kooke, saate seda müüa supermarketites. Aga siis tuleb osata täpselt arvutada tootmismahtu – koogid on kiiresti riknev toode.

Koogi müügikuulutus

Hea reklaami annab selline turundussamm nagu kook kingituseks mingisuguse tähistamise puhul. See samm on väga tõhus ettevõtte alguses, kui teil on veel kliendibaas. Sellist kooki mingil pidulikul üritusel esitledes peaksid visiitkaardid alati kaasas olema. Kui kook on tõesti maitsev, tunneb vähemalt paar inimest huvi võimalusest endale midagi sarnast tellida. Ja nagu praktika näitab, annab selles äris suusõnaline levitamine maksimaalse efekti.

Pole saladus, et iga tähistamise kõige olulisem kaunistus on maitsev, lõhnav, väga ilus, ebatavaliselt kaunistatud kook. See äratab alati külaliste imetlust ja toob igale puhkusele erilise atmosfääri. Viimasel ajal ei käida pagaritöökodades saiakesi tellimas. Nad üritavad otse ühendust võtta mõne kondiitriga, kes saab kodus pidustuseks maiustusi valmistada. Kodus küpsetatud kook osutub ju alati maitsvamaks ja ilusamaks. Selle äriga saavad hakkama kõik, kellel on soovi ja kulinaarseid teadmisi. Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas alustada kodus kookide valmistamist, et see tooks suure sissetuleku. Märgime kohe, et ainult sihikindel, tähelepanelik ja loomingulised inimesed kes oskavad ja armastavad maiustusi valmistada.

Ettevõtluse tunnused kookide tootmisel

Kohandatud kookide valmistamine kodus on väga lihtne. peal varajased staadiumid need, kes soovivad luua "magusat äri", ei pea isegi oma ettevõtlustegevust registreerima. Eritellimusel kookide tootmiseks eraettevõtte registreerimise küsimust saab käsitleda ulatusliku kliendibaasi kujunemisel. Eraettevõtte saab registreerida koduseks kookide valmistamiseks maksuamet. Kuid oma ettevõtte arendamise esimestel etappidel soovitame teil kõigepealt pöörata tähelepanu muudele probleemidele, nimelt:

1. Osalege kulinaarsetel kursustel erialal "Kondiitrikunst", osalege mitmel kuulsate kokkade meistrikursustel, kes on pühendanud suurema osa oma elust oma kätega kookide valmistamisele. Nad mitte ainult ei näita teile erinevaid kookide ja kreemide valmistamise tehnikaid, vaid ka juhendavad teid. Isegi tööl, kui olete juba nõutud omatehtud koogivalmistaja, ärge lõpetage õppimist, kuna kondiitrikunst areneb kiiresti. Selleks ei ole vaja kulutada raha raamatute ja kulinaariaajakirjade ostmisele, kuigi see on igati teretulnud, internetist leiab palju erinevaid õpetlikke ja informatiivseid videoid koogi valmistamisest;
2. Looge oma kondiitritööst portfell potentsiaalsed kliendid sai näha, kuidas saab valmistada ja kaunistada sünnipäevatorti. Soovitav on omada palju fotosid erinevatest maiustusvõimalustest laste puhkus, pulmad, sünnipäevad, aastapäevad ja nii edasi. Selle materjali puudumine hoiatab potentsiaalseid kliente ja paneb nad kahtlema, kas olete kohandatud kookide valmistamisel kvalifitseeritud ja kogenud käsitööline;
3. Kindlasti looge enda jaoks erinevates sotsiaalvõrgustikes mitu töölehte, mis reklaamivad teie tööd suurele hulgale Interneti-kasutajatele. Lisaks on soovitatav tellida töötav särav personaalne veebileht, kus saab avaldada oma klientidele ajakohast infot;
4. Teine väga oluline punkt kust kookide valmistamist alustada, on lihtsalt vaja - uurida turgu. Fakt on see, et küpsetiste tootmine on viimastel aastatel muutunud kõige populaarsemaks. Teie linnas võib olla mitu kondiitrit, kes pakuvad inimestele oma teenuseid. Tahad uurida, kuidas nende koogid maitsevad, kuidas nad välja näevad, kui palju maksavad, et kujundada endale konkurentsieelis.

Mis see olla võiks:

• Maiustuste madalamad hinnad (ca 15%);
• Ainulaadne kookide autorikaunistus;
• Huvitav allahindluste ja kampaaniate süsteem püsiklientidele ja inimestele, kes teevad korraga suure tellimuse.

Loo kontakte asutuste töötajatega pidustuste korraldamiseks. Neil inimestel on juba väljakujunenud kliendibaas. Paku neile huvitavaid koostöötingimusi, et nad soovitaksid Sind oma klientidele kui head kodukoogitegijat.

Maiustuste valmistamise skeem

Muutke oma köök maiustuste kuningriigiks. Sellele küsimusele tuleb suhtuda armastusega – osta vajalik varustus tortide, erinevate kaunistuste ja muude originaalsete nüansside valmistamiseks, mis võluvad inimesi, kes teiega esmalt tellimusega ühendust võtavad. Köök peaks lõhnama värskete saiakeste ning maitsva kohvi ja tee aroomide järele. See ruum peaks olema "küllastunud" kondiitrikunstist ja teie hingest.

Need on kõik peamised soovitused, mida on soovitatav kaaluda enne, kui hakkate kodus ettevõttena kohandatud kooke valmistama. Pidage meeles, et klientide leidmiseks kulub umbes 2-3 kuud. Esialgu võib neid olla vaid 3-4 kuus, kuid edaspidi, kui nad on juba teie tööle tagasisidet jätnud, kasvab klientide arv mitu korda ja teie sissetulek vastavalt suureneb oluliselt.

Eelised ja miinused

Kookide valmistamisel kui ettevõttel on palju eeliseid:

• Pole vaja teha suuri rahalisi investeeringuid, eriti neil naistel, kellel on alati kodus kõik küpsetamiseks vajalikud koostisosad. Kui raha on vaja, siis ainult köögiseadmete jaoks kodus kookide valmistamiseks, toidukaupadele ja kommunaalteenustele;
• Saate töötada kodust lahkumata. See on suurepärane võimalus noortele emadele, kes on sunnitud olema Rasedus-ja sünnituspuhkus hoolitseda lapse ja teiste inimeste eest, kes erinevatel põhjustel ei saa ametlikult terve päeva kodust eemal töötada;
• Saate arendada ja pidevalt õppida uusi tehnoloogiaid kookide valmistamiseks, ilma töölt ja majapidamistöödelt pilku tõstmata. Fakt on see, et tänapäevasel kondiitritoodete turul on veel palju vabu nišše, kõrgetasemelisi spetsialiste, kes suudavad konkureerida, on vähe, nii et võite kartmata oma kondiitritooteid pakkuda ja neile head hinda panna;
• Pikka aega saab algajatele kodus kooke teha ebaseaduslikult (ilma oma tegevust registreerimata riiklik register eraettevõtted);
• Meisterkondiitri ees avaneb lai võimaluste valdkond, et näidata kõike oma loominguline potentsiaal. Algul saate kogu oma tähelepanu pühendada ainult lastetortide valmistamisele, et neil kujundada oma autoristiil ja see on tänapäeval väga tänuväärne.

Mis puutub selle puudustesse, siis tuleb tunnistada, et praktiliselt pole. Väikesed nüansid, mis võivad ettevõtluse arendamise protsessis raskusi tekitada, hõlmavad ainult:

• Alguses väike sissetulek;
• Vajadus hoida kööki kogu aeg täiuslikus puhtuses, mis võtab palju aega. Pidage meeles, et valmistate süüa inimestele, kes ei peaks kogemata teie kookidest midagi söödamatut või eluohtlikku leidma.

Varustus

Reeglina on naistel, kes soovivad eritellimusel kooke küpsetada, kõik tööks vajalik juba kodus olemas. Kui armusite just kondiitritoodetesse ja otsustasite hakata kodus kooke valmistama, peate ostma nõud ja mõned seadmed (mitte tingimata professionaalsed - edukaks ettevõtjaks saades saate osta kalleid kõrgetasemelisi seadmeid). Mida täpselt vaja võib minna:

• Kombain taigna sõtkumiseks ja koore vahustamiseks (oleks tore, kui selle seadmega oleks võimalikult palju lisasid);
• Erineva läbimõõdu ja kujuga kondiitrivormid küpsetamiseks;
• Alused taigna küpsetamiseks ahjus;
• Maiustuste süstal või kott igasuguste otsikutega kaunite mustrite loomiseks;
• Kulinaarsed kaalud ja klaas mõõtudega;
• Erinevad kausid ja pannid (sügavad, laiad);
• Puidust tarvikud taigna lõikamiseks (taignarullid ja lauad);
• Vajalikud vahendid kookide mastiksi valmistamiseks kodus (jutt käib silikoonmatist, virnadest, triikraudadest);
• Igasugused noad kookide lõikamiseks;
• Väike inventar (korollad, harjad, spaatlid, sõel).

Finantsinvesteeringud

Kui kavatsete kodus küpsetada, ei pea te isegi kookide valmistamiseks äriplaani koostama. Algkapitali jaoks vajate maksimaalselt 15 000 rubla. Milleks neid vahendeid kasutatakse?

• Toodete ostmiseks (see toimub reeglina peale tellimuse kättesaamist, et teaksite, kui palju ja mida tordi valmistamise käigus vaja läheb);
• Kulumaterjalide ostmiseks (peate kohe ostma kõik, mida vajate mitme tellimuse jaoks, et mitte raisata sellele aega iga kord, kui klient ilmub);
• Pakendimaterjalil (see peab olema plastikust või pappkast kleebisega koogi valmistamisel kasutatud koostisosade loetelust);
• Kommunaalmaksete tasumiseks.

Kuid selleks, et teil oleks oma arendamise algfaasis lihtsam navigeerida ettevõtlustegevus, saate kookide tootmiseks kasutada meie äriplaani:

• Toodetele ja materjalide pakendamiseks kulub kuus umbes 185 000 rubla (arvestades, et iga päev küpsetate kooki, mille maksumus on 600 rubla, ja pakkite selle 60 rubla eest);
• Visiitkaartide ja erinevate reklaamidega flaierite eest, mida tuleb reklaamimiseks trükikojas tellida - 1000 rubla;
• Tortide tarvikud ja kaunistused (stendid, dekoorelemendid) - 3000 rubla;
• Muud mitmesugused kulud - 2000 rubla (see on raha, mida võib vaja minna äkiliste vajaduste korral eritellimuse täitmiseks).

Kasum

Teie kasum sõltub otseselt tellimuste arvust. Näite abil ütleme teile, kui palju saate teenida ühe mastiksiga meekoogi müümisel, mille kaal on 2,5 kg:

Biskviitkookide jaoks toodete ostmiseks vajate:

• 5 muna - 45 rubla;
• 3 supilusikatäit mett - 50 rubla;
• 2 tl sooda - 4 rubla;
• poolteist klaasi suhkrut - 26 rubla;
• 5 klaasi jahu - 40 rubla.

See tähendab, et kogu selle koostisosade loendi jaoks peate kulutama 225 rubla.

Kookide leotamiseks mõeldud hapukoore toodete ostmiseks peate ostma:

• 2 tassi hapukoort - 95 rubla;
• 2 tassi suhkrut - 35 rubla.

Hapukoor maksab 130 rubla.

Võikreemi koostisosade ostmiseks vajate:

• 200 g võid - 60 rubla;
• 1 klaas suhkrut - 15 rubla;
• 150 g kondenspiima - 45 rubla.

Õlikreemi jaoks vajate 120 rubla.

Mastiksi valmistamiseks vajate:

• Närimisvahukommide pakk - 80 rubla;
• 300 g tuhksuhkrut - 120 rubla;
• 50 g võid - 20 rubla.

Mastiksi jaoks kulub ainult 220 rubla.

Seega läheb meekoogi maksumuseks 700 rubla. Sellele summale oleks õige lisada veel 100 rubla kõigi kulutatud kommunaalteenuste eest. Kokku selgub - 800 rubla. Sellist kooki saate müüa 1600-2000 rubla eest. See tähendab, et ühe koogi tulu on 800–1200 rubla. Kujutage ette, et teete 5 sellist kulinaarset meistriteost nädalas. Sinu neto sissetulek 7 päeva jooksul võib see olla 4000-6000 rubla ja kuus - 16000-20000 rubla.

Valmistoodete müügivõimalused

Teie potentsiaalsed ostjad on absoluutselt kõigi kategooriate inimesed. Kui küpsetate kodus ebaseaduslikult kooke, saate oma maiustusi Interneti kaudu oma isikliku veebisaidi ja suhtlusvõrgustike kaudu müüa.

Kui sa välja tuled rohkem kõrge tase tööd, st registreerite ettevõtte, saate sõlmida lepinguid kaupluste, puhkusebüroodega, et oma kondiitritooteid sel viisil müüa.

Seotud videod Seotud videod

Toote reklaam

Olles ise otsustanud, et kookide tegemine on Parim viis, peate tähelepanu pöörama enesereklaami küsimusele. Muidugi, nagu juba väljakujunenud kondiitrid ütlevad, toimib suusõnaliselt kõige paremini. Kuid ettevõtte loomise alguses on mõttetu talle loota, peate tegema järgmist, et nad teaksid teist ja teie oskustest:

• ajalehes reklaami teha;
• Reklaamige oma teenuseid aktiivselt sotsiaalvõrgustikes (saate luua temaatilise kogukonna ja mängida selles kord kuus tasuta kooki);
• Printige trükikojas iga 3-4 kuu tagant ilusaid visiitkaarte;
• Võtke ühendust spetsiaalsete saitide juhtkonnaga, et need sisaldaksid ka teie kohta teavet (see teenus on loomulikult tasuline);
• Värskendage portfelli regulaarselt oma kondiitritoodete fotodega isiklikul veebisaidil ja sotsiaalvõrgustike lehtedel.

Tehke kokkuvõte. Kuna me elame kriisis ja raskel ajal, on kõik mures küsimuse pärast: "?" Üks parimaid võimalusi on kodus kookide küpsetamine. Te juba teate, kuidas sellist ettevõtet korraldada, ja lõpetuseks tahame teile mõned kasulikke näpunäiteid Kuidas luua endale konkurentsieeliseid:

• Valmistage eksklusiivseid kooke, et need ei näeks välja nagu teie kolleegide valmistatud koogid. Kliendid hindavad leidlikke ja loomingulisi kondiitreid, kes ei korda kellegi loodud kaunistusi, vaid püüavad luua unikaalset magusate küpsetiste disaini;
• Püüdke muuta oma kook mitte niivõrd ilusaks, kuivõrd maitsvaks. Kui müüte vähemalt korra kliendile "abielu", võib kogu karjäär korraga lõppeda. Püüdke kindlasti täita kõik kliendi soovid, et ta võtaks teiega rohkem kui korra ühendust ja kommenteeriks teie tööd positiivselt;

Tõenäoliselt mõtles iga naine, kuidas kodus raha teenida. Tõepoolest, koduettevõte võimaldab koduperenaistel teenida head kasumit ja samal ajal pöörata piisavalt tähelepanu oma lähedastele. Pean ütlema, et head äri kasumi saamiseks pole raske leida. Tuleb vaadata ainult parimat, mis võimaldab teil saada edukas inimene. Täna peaksime aga rääkima ärist, mis meeldib igale naisele. Niisiis, selles artiklis räägime sellest, kuidas kodus kookide küpsetamisel raha teenida.

Kodus kookide küpsetamine ettevõttena: miks valida selline ettevõte

Kodus kookide küpsetamine on ideaalne äri igale naisele, kes armastab küpsetada maitsvaid maiustusi. Ja kui te ei tea, kust sellist ettevõtet alustada, peate lihtsalt lugema seda artiklit, mis aitab vastata paljudele küsimustele.
Koogiäri on tulus äri. Ja kõik sellepärast, et paljud kaasaegsed vanemad tahavad anda oma lapsele parimat. Ja ennekõike puudutab see toitu. Seetõttu nõustuvad kõik kaasaegsed emad-isad maitsvate ja looduslike omatehtud kookide eest raha maksma. Sellest järeldub, et selline juhtum võib olla tulus äri, mis toob kindlasti head kasumit.

Kust alustada

Kodune kookide küpsetamine äritegevusena on vastutustundlik tegevus, millele tuleb suhtuda suure tähelepanuga. Sellise ettevõtte arendamiseks peate kõigepealt valima professionaalsete kondiitrite pädeva meeskonna. Kui aga plaanite ise kooke küpsetada, koosneb kogu personal ühest inimesest - see tähendab endast.

Nagu iga teine ​​äri, on ka äriidee: kodus kookide küpsetamine nõuab pädevat reklaamikampaania. Lõppude lõpuks saab elanikkond ainult sel juhul teada teie annetest ja tulusatest teenustest. Pean ütlema, et sellise ettevõtte reklaamimine nõuab palju aega ja vaeva. Seetõttu peab ettevõtja selleks hetkeks põhjalikult valmistuma.

Reklaamimiseks vajate kataloogi värviliste fotodega teie parimatest kookidest. Märkimisväärse hulga fotode pildistamiseks peate siiski läbi viima omamoodi "heategevusürituse". Sellist üritust soovitatakse läbi viia: koolis, lasteaias ja igas avalikus kohas. Enne aktsiooni läbiviimist peate siiski kõik üksikasjad konkreetse asutuse juhtkonnaga kooskõlastama. Sellise reklaami edu on kõigile garanteeritud. Lõppude lõpuks saavad inimesed teie annet hinnata ja teie küpsetisi ühes kohas maitsta. Ja see tähendab, et teie ettevõttel on lähiajal kindlasti esimesed kliendid.

Äriidee: kodus kookide küpsetamine: Reklaam

Äriidee: kodus kookide küpsetamine peaks kindlasti arenema. Seetõttu saab klientide meelitamiseks kasutada sotsiaalvõrgustikke ja piirkondlikke foorumeid. Internetti tuleks postitada kuulutuse ja värviliste fotodega postitusi. Eksperdid soovitavad koostada mitu temaatilist teksti, millest igaüks räägib konkreetsest saiakesest. Näiteks saate teha postituse laste küpsetistest või pulmatortidest. Samal ajal tuleb igale kuulutusele lisada mitu värvilist fotot.

Oma magusate meistriteoste kirjeldamisel on soovitatav kasutada kõige värvikamaid epiteete. Tuleb meeles pidada, et selline ettevõte on spetsiifiline ettevõte, mida saab rakendada ainult teie linnas. Lisaks on selline äri väga konkurentsivõimeline. Seetõttu soovitame oma magusate teoste fotodele lisada eredad ja põnevad kirjeldused. Ja kui te seda teha ei saa, võite pöörduda kogenud copywriteri abi poole.

Äriidee: kookide küpsetamine kodus: Kuidas korraldada tootmist

Alguses võivad kookide küpsetamise tellimused olla suhteliselt väikesed. Seetõttu saate kooke küpsetada otse oma köögis. Edaspidi võib muidugi leida koha, kus hakatakse suures mahus kooke küpsetama. Üüri aga ette maksta ei pea. Peate mõistma, kas kookide küpsetamise ettevõte on teie jaoks õige või mitte.

Kui teie ettevõte on just arenema hakanud, peate kogu töö ise tegema. Peate leidma tellimusi, suhtlema klientidega ja tegelema isegi valmistoodete kohaletoimetamisega. Koogi kohaletoimetamise protsess võib tunduda aeganõudev ülesanne. Seetõttu tuleks selles osas klientidega läbi rääkida. Ehk saavad nad oma tellimusele ise järele tulla.

Toodete hankimine

Kodune kookide küpsetamine on kallis ja aeganõudev protsess. Seetõttu on sel juhul vaja koostada pädev äriplaan, mille abil saate kõiki ülesandeid jälgida. Klientide vajaduste rahuldamiseks ja rahulolu säilitamiseks peate tutvuma laia "menüüga" ja ostma suure hulga erinevaid tooteid ja koogikaunistusi.

Tuleb märkida veel üks detail. Selgub, et peaaegu kõik tooted tuleb anda kliendile tema enda roogade sees. Seetõttu on soovitatav soetada rohkem erinevaid taldrikuid ja muid anumaid.

Lisaks tuleks kindlasti mõelda professionaalse varustuse ostmisele, millega vahustada kreeme ja erinevaid küpsiseid. Samas on oluline valida töökindel ja võimas varustus, mis otsustaval hetkel alt ei vea. Kookide küpsetamiseks peaksite kasutama ainult värskeid tooteid. Seetõttu tuleks toiduvarusid täiendada iga päev.
Kui selle ettevõtte kohta on teatud ideed välja kujunenud, peate alustama igavate ja igavate arvutustega. Arvutused on soovitatav teha juba enne magusa toote esmamüüki.

Niisiis, teie ülesanne on välja selgitada, kui palju iga magus toode maksab. Pean ütlema, et ettevõtted arvutavad iga koogi hinna rangelt. Selleks, et teada saada, kui palju maksab üks kilogramm magusat toodet, tuleb teha arvutus, mis peab sisaldama toidukulu ja muid kulutusi. Nende kulude hulka kuuluvad: vesi, elekter ja loomulikult tööjõud. Samuti on oluline arvutada, kui palju iga tordi kaunistamine maksab. Kaunistamiseks on soovitatav kasutada spetsiaalseid karpe ja kleebiseid, mis ostetakse ette spetsiaalsetest kauplustest või tellitakse kohalikest trükikodadest.

• Seega peate äriplaani koostamisel teadma ligikaudseid kulusid.
• Toodete ostmiseks tasub ette valmistada 180 tuhat rubla.
• Reklaamile ja disainile tuleks kulutada umbes 6000 rubla.

Kuidas konkurente edestada

Eespool on juba öeldud, et selline äri on igas linnas väga konkurentsivõimeline. Siiski pole vaja meelt heita. Lõppude lõpuks on täna võimalus kohe algusest peale kõigist mööduda ja oma äri kasumlikuks muuta. Tuleb meeles pidada, et klienti saab meelitada ainult keerdkäik.

Näiteks meestele tasub pakkuda massiivseid, märkimisväärsete rakendustega torte. Kuid emase jaoks peate tegema koogid mõne väikese detailiga.

Tore oleks töötada lasteteemaga. Paljud vanemad ostavad ju kooke peamiselt oma lastele. Selle kondiitri sõnul tasub lastetortidele välja mõelda vapustav ja samas särav dekoor.

Kodus kookide küpsetamise äriplaan: kui teil on vaja areneda

Niipea, kui teie oma läheb ülesmäge ja palju püsikliente värvatakse, peate mõtlema oma ettevõtte laiendamisele. Lõppude lõpuks on koduköögis palju tellimusi keeruline täita.

Seega on oluline valida ruum, kus on suur elutuba ja kõik vajalikud kommunikatsioonid. Samal ajal peab ruum vastama kõigile sanitaarstandarditele. Samuti tasub osta suur külmkapp, milles kõik hoitakse. vajalikud tooted küpsetamiseks.

Väikesed nipid ja kuidas uusi kliente meelitada

Kui asjad liiguvad teie jaoks aeglaselt ülesmäge. Kui teile meeldib küpsetamine, peate järgima mõnda professionaalide näpunäidet.

Seega on uute klientide meelitamine võimalik, kui panete oma toodetele atraktiivse hinna. Tasub öelda, et seda hetke tuleb võtta suure vastutustundega. Selleks tuleks uurida konkurentide hindu ja valida ideaalne väärtus.

Tortide hinda soovitatakse tõsta järk-järgult. Ja seda tuleks teha pärast muljetavaldava kliendibaasi kogumist. Oma ettevõtte kasumlikuks muutmiseks peate teistest silma paistma. Seetõttu tuleks kookide kujundus teha võimalikult ilusaks ja värviliseks.

Meelitage kliente täiendavate allahindluste ja huvitavate boonustega. Seetõttu on soovitatav oma kliente selliste pakkumistega hellitada.

Samuti tasub välja printida visiitkaardid, mis tuleks jätta oma linna kõige rahvarohkematesse kohtadesse.