transkript
1 BİOTEXNOLOGİYALARIN TEXNOLOJİ MAŞINI VƏ avadanlığı təhsil müəssisələri"Kiçik müəssisələr üçün qida mühəndisliyi" ixtisası üzrə və bakalavriat və magistratura pillələrində "Bitki xammalından qida məhsulları", "Heyvan mənşəli qida məhsulları" və "Texnoloji maşın və avadanlıqlar" ixtisasları üzrə təhsil alan tələbələr Sankt-Peterburq. GIORD 2015
2 UDC 664 LBC Ya73 T38 Müəlliflər: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., Ivanova M. A. T38 dərsliyi / G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. I. [and.] SPb. : GIORD, səh. : xəstə. ISBN Kitabda texnoloji maşınların və biotexnoloji avadanlıqların təyinatı, təsnifatı, dizaynı və istismarı haqqında əsas məlumatlar var. Hesablama üsulları və nümunələri verilmiş, biotexnoloji avadanlıqların inkişafı üçün perspektivli istiqamətlər göstərilmişdir. Dərslik “Kiçik müəssisələrin qida mühəndisliyi” ixtisası və bakalavriat və magistratura pillələrində “Bitki materiallarından qida”, “Heyvan mənşəli qida məhsulları” və “Texnoloji maşın və avadanlıqlar” ixtisasları üzrə təhsil alan tələbələr üçün nəzərdə tutulmuşdur. müvafiq sahələrdə çalışan mütəxəssislər tərəfindən də istifadə oluna bilər. UDC 664 BBK Ya73 ISBN GIORD nəşriyyatı MMC, 2015
3 Mündəricat Ön söz Fəsil 1. TEXNOLOJİ PROSESLƏR KONSEPSİYASI VƏ BİOTEXNOLOGİYALARIN TEXNOLOJİ MAŞINININ VƏ Avadanlıqlarının Təsnifatı Bio anlayışı. texnoloji proseslər Qida istehsalında Biotexnologiyanın texnoloji maşın və avadanlıqlarının təsnifatı Fəsil 2. BİOSİNTETİK PROSES VƏ BİOTEXNOLOGİYALAR ÜÇÜN TEXNOLOJİ MAŞIN VƏ AVADANLIQ Mikroorqanizmlərin və bitkilərin becərilməsi üçün bioreaktorlar TORBA Qida mühitinin duzlanması və duzlanması üçün avadanlığın duzlanması və duzlanması üçün avadanlıq qida mühiti pendir hazırlamaq üçün aparat Kəsmik bişirən tütün yemək üçün avadanlıq Smokehouse Tüstü generatoru Fəsil 3. MEXANİK VƏ HİDROMEXANİK PROSESLER ÜÇÜN TEXNOLOJİ MAŞIN VƏ avadanlığı xammal meyvə və tərəvəz yuyan maşın
4 Mündəricat baraban paltaryuyan maşın Şüşə paltaryuyan maşın Kütləvi kənd təsərrüfatı xammalının təmizlənməsi və ayrılması üçün avadanlıq Taxıl təmizləyici maşın Silindrik süzgəc Un süzgəci Xammalın təftişi, kalibrlənməsi və çeşidlənməsi üçün avadanlıq Meyvə ölçüsünü təyin edən maşın Siyənək çeşidləmə maşını Tərəvəz və heyvan çiyini ayırmaq üçün avadanlıq materiallar Soyma maşını Dəri soyma maşını Drum soyma maşını Qida mediasını üyütmə avadanlığı Çəkicli qırıcı Homogenizatorun hesablanması çuğundur kəsici üyüdən kəsici avadanlığı Kütləvi məhsulların çeşidlənməsi və zənginləşdirilməsi üçün süzən freze maşını avadanlığı Maye heterojen qida mühitini ayırmaq üçün santrifüj tamburu vakuum filtri Qida mühitini qarışdırmaq üçün avadanlığı Xəmir qarışdıran avarçəkən mikser Ət mikseri Ət mikserini formalaşdırmaq üçün avadanlığı D. Təkərli Ekstruder
5 Mündəricat Fəsil 4. İSTİLİK VƏ KÜTƏLƏ MÜBAYİDƏ PROSESLƏRİ ÜÇÜN AVADANLIQ Qida mühitinin istiləşməsi və konsentrasiyasının artırılması üçün aparat Çörək sobası Qovurma sobası Qida mühitinin soyudulması və dondurulması üçün soba Hava soyuducu Dondurucu Eskimogenerator Soyuducu kamera Qida mühitinin yayılması və çıxarılması üçün aparat Maili diffuziya aparatı Ekstraktor Qida mühitinin kristallaşması üçün aparat Vakuum kristalizator Yağ hazırlayan silindrik kristallaşdırıcı-supersoyuducu Qida mühitinin rektifikasiyası prosesi aparatı (rektifikasiya aparatı) Fəsil 5. ƏRZAQ MƏHSULLARININ QABLAMASI ÜÇÜN AVADANLIQ Avadanlıq dozaj qida məhsulları və məhsullar Disk qarışdırıcı Xəmir bölücü Kütləvi məhsulların və parça məhsullarının qablaşdırılması və qablaşdırılması üçün maşınlar
6 Mündəricat Müxtəlif sinifli maşınların məhsuldarlığı Qablaşdırma materiallarını qidalandırmaq üçün rulon qurğusu II sinif maşınlarında işçi orqanların mexanizmləri Maye və pasta məmulatlarını doldurmaq üçün maşınlar Doldurma maşını Kəsmikin avtomatik doldurulması və qablaşdırılması Fəsil 6. BİOTEXNOLOGİYA EQUIPMATLARININ TƏMİR VƏ TƏMİR SİSTEMİ maşın və cihazların təmiri Ümumi müddəalar yeyinti sənayesi müəssisələrinin avadanlıqlarına texniki xidmət və təmir sistemləri İstehsalatda avadanlıqlara texniki xidmət Avadanlıqlara texniki xidmət göstərilməsi üçün əsas tələblər Avadanlıqlara texniki qulluq Avadanlıqların təmirə hazırlanmasında istismarçı heyətin vəzifə və məsuliyyətləri M&R sisteminin tələblərinə əməl etmək üzrə istismarçı heyətin öhdəlikləri Təmir avadanlığın Təmir növləri Təmirin planlaşdırılması Təmirlər arasında avadanlıqların istismar müddəti standartları, təmirdə dayanma müddəti və təmirin mürəkkəbliyi. Standartlara yenidən baxılması qaydası Avadanlıqların təmirə qəbulu qaydası. Təmir üçün texniki sənədlər Təmirin aparılması formaları və üsulları üçün təhlükəsizlik tədbirləri texniki qulluq və təmir Avadanlığın təmirdən qəbulu qaydası Təmiri dayandırın Maliyyələşdirmə təmir işləri Biblioqrafik siyahı
7 ÖN SÖZ Rusiyada ərzaq təhlükəsizliyi doktrinasına uyğun olaraq, aqrar-sənaye kompleksində qida və emal sənayesinin inkişafının əsas məqsədi və prioritetləri öz xammalımızdan və yerli avadanlıqla təhlükəsiz qida istehsalına yönəlmişdir. . Məqsədlərin ümumiliyi, xammala və məhsula olan tələblər qida istehsalının elmi və mühəndis təminatının konseptual sisteminin işlənib hazırlanması üçün əsasdır. Müasir qida istehsalı müəyyən keyfiyyət və saxlama müddətinə malik qida məhsullarının əldə edilməsi məqsədilə bitki və heyvan mənşəli xammalın emalı üçün elmi əsaslandırılmış ardıcıl texnoloji proseslərin məcmusudur. Düzgün seçim qida istehsalının texnoloji avadanlıqları onun istismarının etibarlılığını, davamlılığını, minimum istismar xərclərini və nəticədə yüksək keyfiyyətli məhsulların buraxılmasını təmin edir. Onlarda istifadə edilən müasir müxtəlif qida sənayesi ilə texnoloji avadanlıq bir çox dizayna malikdir və iş prinsipi ilə fərqlənir. Bu və ya digər texnoloji avadanlıqların seçilməsi hər dəfə müxtəlif tələb və şərtlərin nəzərə alınmasını tələb edən çoxfaktorlu bir vəzifədir. Tələbələr müasir biotexnoloji avadanlıqların hesablamaları və dizaynı ilə tanış olduqları ilk vaxtdan mənimsəməli olduqları biliklər dairəsini təmsil etməlidirlər. Buna görə də, tələbə üçün avadanlığın seçilməsi və hesablanması, xüsusən son ixtisas işinin hazırlanması mərhələsində müəyyən bir çətinlikdir, çünki hər bir fərdi dərslikdə və ya təhsil bələdçisi tez-tez müxtəlif hesablama üsulları təklif olunur, həmişə nümunələrlə təsdiqlənmir. Bu dərsliyin məqsədi tələbələrin yeyinti sənayesində istifadə olunan texnoloji avadanlıqlar haqqında əvvəllər əldə etdikləri bilikləri sistemləşdirmək, xüsusi və fundamental fənlərin öyrənilməsində maşın və aparatların hesablama metodlarından və nümunələrindən istifadə etməkdir. “Biotexnologiyaların texnoloji maşınları və avadanlıqları” dərsliyi ət məhsullarının və balıqların, südün 9 soyuducu, istilik və mexaniki emalı üçün əsas texnoloji avadanlıqları əhatə edir.
8 Ön söz və meyvələr, meyvə və tərəvəzlər, taxıl məhsulları, kulinariya məhsulları və hazırlanmış yeməklər, onların qablaşdırılması və etiketlənməsi. Materialın təqdim edilməsi üsulu bir çox kitablarda və dərsliklərdə paralel məlumat toplama ehtiyacını aradan qaldıraraq mövzunun öyrənilməsinə diqqət yetirməyə imkan verir. Avadanlıqların təsvirləri və ya diaqramlarının olması, ətraflı güc və ya istilik hesablamaları, metodologiyanın ilkin izahı ilə performans hesablamaları bu dizayndakı proseslərin başa düşülməsini çox asanlaşdırır. Dərslikdə verilən məlumatlar müvafiq sənaye sahələrində çalışan mütəxəssislər üçün faydalı ola bilər. Müəlliflər rəyçilərə texnika elmləri doktoru, professor, Sankt-Peterburq Milli Tədqiqat Universitetinin Soyuducu və Biotexnologiyalar İnstitutunun Ət və süd məhsulları istehsalı mühəndisliyi kafedrasının müdirinə dərin minnətdarlıqlarını bildirirlər. informasiya texnologiyaları, Mexanika və Optika (NRU ITMO) V.A.Aretu və Ph.D. Sc., dosent, Logistika Hərbi Akademiyasının Maddi-texniki təchizat kafedrasının müdiri LN Rudakov.
9 1-ci fəsil TEXNOLOJİ PROSESLƏR KONSEPSİYASI VƏ BİOTEXNOLOGİYALARIN TEXNOLOJİ MAŞINLARININ VƏ AVADANLARININ TƏSNİFATI 1.1. Qida istehsalında biotexnoloji proseslər anlayışı Biotexnoloji proseslər biokimya və biofizika qanunlarına əsaslanır. Bu cür proseslər molekulların və ya onların ayrı-ayrı bağlarının aktivləşmə enerjisi ilə istilik hərəkətinin enerjisi arasında zəruri əlaqəni təmin edən, molekulların ayrı-ayrı əlaqələri arasında mövcud olan bağların qırılmasına və onların yenidən istiqamətləndirilməsinə səbəb olan müəyyən şərtlər altında baş verir. Təsirlərin növlərinə görə biotexnoloji prosesləri biokimyəvi və mikrobioloji ayırmaq olar. Biokimyəvi proseslər bioloji katalizatorların (fermentlərin) istifadəsinə əsaslanır, onların iştirakı ilə bioloji materialların biokimyəvi çevrilməsi baş verir (zülalların laxtalanması, karbohidratların hidrolizi və s.). Fermentlər bioloji materiallara hidromexaniki proseslərlə daxil olur və ya bioloji xammalın təbii komponentləri ola bilər. Mikrobioloji proseslər mikroorqanizmlər tərəfindən istehsal olunan fermentlər hesabına bioloji materialların geri dönməz biokatalitik çevrilmələrinə əsaslanır. Mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyəti qida maddələri olan mühitlərdə baş verir. Bütün biotexnoloji proseslərin əsas spesifik xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onlar mütləq bu və ya digər rolda zülalın bioloji obyektlərini və ya zülal xarakterli bioloji maddələri cəlb edir. Eyni zamanda, hər hansı bir biotexnoloji prosesin diqqəti iki hadisədən birinə endirilir: ya biosintez, faydalı olan yeni birləşmələrin əmələ gəlməsi. istehlak xassələri, və ya bəzi birləşmələrin digərlərinə çevrilməsi (biotransformasiya) və ya mürəkkəb quruluşa malik maddələrin sadə birləşmələrə parçalanması (biodeqradasiya) ilə nəticələnən biokataliz. on bir
10 Fəsil 1. Texnoloji proseslər anlayışı Biotexnoloji proseslərin (həm biosintetik, həm də biokatalitik) başqa bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onlarda spesifik bioloji (biokimyəvi, fizioloji, mikrobioloji və s.) proseslər tipik fiziki və , kütlə ötürülməsi, hidrodinamik və s. ilə müşayiət olunur. proseslər. Biotexnoloji proseslərin spesifikliyi bu proseslərin xüsusiyyətlərini ən çox nəzərə alan xüsusi avadanlıqların istifadəsini tələb edir. Bu cür avadanlıqlara, xüsusən də bioreaktorlar, bioloji obyektlərin inkişafı və ya istismarı üçün optimal şəraiti təmin edən mürəkkəb texniki qurğular daxildir, bunun nəticəsində ya faydalı birləşmələrin biosintezi, ya da demək olar ki, istənilən təbii maddələrin biodeqradasiyası və ya biotransformasiyası baş verir. üzvi maddələr Biotexnologiya üçün texnoloji maşın və avadanlıqların təsnifatı Müasir biotexnoloji sənayelərdə müxtəlif meyarlara görə təsnif edilə bilən müxtəlif bioreaktorlardan istifadə olunur: bioloji proseslərin istiqamətinə görə; becərmə üsuluna görə; iş dövrünün strukturuna görə; asepsiya şərtlərinə görə; aerasiya şərtlərinə görə; enerji daxiletmə üsuluna görə; qarışdırma və aerasiyanın təşkili üzrə və s.. Bioloji proseslərin istiqamətinə görə biosintetik və biokatalitik proseslər üçün bioreaktorlar fərqləndirilir. Becərmə üsuluna görə dərin və yerüstü becərmə üçün bioreaktorlar fərqləndirilir. Bioloji obyektlərin istənilən becərilməsi bərk, maye və qaz halında olan üç fazanın qarşılıqlı təsiri ilə həyata keçirilir. Dərin becərmə ilə bioloji obyektlərin inkişafı hava ilə doymuş maye qida mühitinin bütün həcmində (aerob mədəniyyətlərdən istifadə etməklə) və səthi becərmə ilə yalnız nazik bir maye substratın səthindəki bir filmdə baş verir. Bəzi bioreaktorlarda becərmə maye fazanın rolunun minimuma endirildiyi şəraitdə aparılır, o, yalnız artır.
Rusiya Federasiyasının Təhsil və Elm Nazirliyi FSBEI HE "VORONEJ DÖVLƏT MÜHENDİSLİK TEXNOLOGİYALARI UNİVERSİTETİ" təhsil sahəsində hərtərəfli fənlərarası imtahan üçün QƏBUL TESTLERİ PROQRAMI
A. A. Kuroçkin, G. V. Şaburova, V. M. Zimnyakov, A. V. Polikanov Emal sənayesinin avadanlığı və avtomatlaşdırılması. SVE 2-ci Buraxılış ÜÇÜN SEMİNAR TƏLİM TƏLİMATI, Yenidən İşlənmiş və Genişləndirilmiş Tövsiyə olunur
A. A. Kuroçkin, G. V. Şaburova, A. S. Qordeev, A. İ. Zavrajnov
“KƏND TƏSƏRRÜFATI İSTEHSALININ ENALI PROSES VƏ TEXNOLOGIYALARININ NƏZƏRİ ƏSASLARI VƏ RİYASİ MODELLEŞMESİ” fənni 1. Fənnin məqsəd və vəzifələri Strukturda intizamın yeri.
KAMÇATKA DÖVLƏT TEXNİKİ UNİVERSİTETİ BALIQ MƏHSULLARI TEXNOLOGİYASI TEXNOLOJİ AVADANLIĞI BÖLÜMƏSİ Təlimatlar 260601 “Maşınlar” ixtisasının tələbələri üçün müstəqil iş üçün
KUBAN DÖVLƏT TEXNOLOJİ UNİVERSİTETİ Å. P. KOSHEVOY TECHNOLOGY XÜSUSİYYƏTLƏRİN TƏYİNİ MƏKTƏBİ. SPO 2-ci Nəşr ÜÇÜN STRATEJİ TƏCRÜBƏ TƏLİMİ TƏLİMATI, İşlənmiş və Genişləndirilmiş
B1.V.OD.3 FƏNZİNİN İŞ PROQRAMININ XÜLASƏSİ KƏND TƏSƏRRÜFAT MƏHSULLARININ Emalı ÜÇÜN Avadanlıqların Struktur VƏ TEXNOLOJİ XÜSUSİYYƏTLƏRİ Hazırlıq istiqaməti: 35.04.06 Aqromühəndislik istiqaməti
RUSİYA UNİVERSİTETLƏRİ E. P. Koşevoy ƏRZAQ İSTEHSALI ÜÇÜN TEXNOLOJİ Avadanlıqlar
Standartın təsdiq edilməsi haqqında 30 dekabr 2015-ci il 51 BELARUS RESPUBLİKASININ KƏND TƏSƏRRÜFATI VƏ ƏRQƏT NAZİRLİYİNİN QƏRARI kurikulumlar orta ixtisas ixtisaslarının akademik fənləri üzrə
RUSİYA FEDERASİYASININ KƏND TƏSƏRRÜFATI NAZİRLİYİ Təhsil müəssisəsi daha yüksək peşə təhsili“ÇELYABİNSK DÖVLƏT AQRONA MÜHENDİSLİĞİ
KƏND TƏSƏRRÜFATI MƏHSULLARININ SAXLANIŞI VƏ EMANI ÜÇÜN TEXNOLOJİ Avadanlıqlar 1. Fənnin məqsəd və vəzifələri Əsas peşənin strukturunda intizamın yeri. təhsil proqramıİntizam
V. İ. İVAŞOV ƏT SƏNAYƏSİNİN TEXNOLOJİ Avadanlıqları 260301 “Ət və ət məhsullarının texnologiyası” ixtisasları üzrə təhsil alan ali təhsil müəssisələrinin tələbələri üçün dərslik, 260601
Vinnikova, L.G. Ət məhsullarının texnologiyası. Nəzəri əsas və praktiki məsləhət[Mətn]: dərslik / Vinnikova Lyudmila Qriqoryevna. - Kiyev: Ukraynanın təhsili, 2017. - 364 s. : nişan., şək. -
QİDA İSTEHSALININ PROSESLERİ VƏ Avadanlıqları Professor A. N. Ostrikovun redaktəsi ilə Qida texnologiyası və qida mühəndisliyi sahəsində təhsil üzrə tədris-metodiki birlik tərəfindən tövsiyə edilmişdir.
İş proqramı Forma F SO PSU 7. 18.2/06 Qazaxıstan Respublikası Təhsil və Elm Nazirliyi Pavlodar Dövlət Universiteti onlar. S.Torayqirova “Biotexnologiya” kafedrası fənnin İŞ PROQRAMI
MÜNDƏRİCAT Əsas simvollar ............................................. ... 5 üçün əsas indekslər əfsanə.............. 6 Ön söz ................................... ... ......... 8 BİRİNCİ BÖLMƏ
RUSİYA FEDERASİYASININ KƏND TƏSƏRRÜFATI NAZİRLİYİ N.V adına Voloqda Dövlət Südçülük Akademiyası. Vereshchagin Texnologiya Fakültəsi Texnoloji Avadanlıqlar Bölməsi
TEST 1 1. Qida texnologiyasının əsas proseslərinin təsnifatı. 2. Dadlandırıcı məhsullar (çay, qəhvə, ədviyyatlar və ədviyyatlar, spirtli və yüngül içkilər) kimyəvi tərkibi, növləri, keyfiyyət tələbləri,
Yu. A. ZAYATS A. N. PROXOROV V. L. YAROVOY Emal sənayesində TEXNOLOJİ PROSESLƏRİN TƏKMİL EDİLMƏSİ Ur ozhai "BBK 36.81 3-40 Rəyçilər: E. İ. Vorobiev, VNIİS-in aparıcı elmi işçisi.
SƏNAYƏ SAHƏSİNDƏ MÜƏSSİSƏLƏRİN TEXNOLOJİ TƏHİQATLARI 1. Fənnin məqsəd və vəzifələri Əsas peşə təhsili proqramının strukturunda fənnin yeri “Müəssisələrin texnoloji avadanlıqları.
Proqram 15.03.02 "Texnoloji maşınlar və avadanlıqlar" bakalavrların hazırlanması istiqamətində Ali Təhsilin Federal Dövlət Təhsil Standartının tələbləri əsasında hazırlanmışdır. Proqram bakalavr dərəcəsi, diplomu olan şəxslər üçün nəzərdə tutulub
Bakalavr hazırlığı istiqaməti 15.03.02 “Texnoloji maşın və avadanlıqlar” Təlim profili “Kiçik müəssisələrin qida mühəndisliyi” RPD B1.V.OD.7 Qida istehsalı üçün texnoloji avadanlıq
FEDERAL BALIQ OVLULUĞU AGENTLİYİ federal dövlət büdcəli təhsil müəssisəsi Ali təhsil Qəbul iclasında “KAMÇATKA DÖVLƏT TEXNIK UNİVERSİTETİ” TƏSDİQ EDİLDİ
ŞİRNƏTİ MƏHSULLARININ TEXNOLOGİYASI Texnoloji hesablamalar Qida Texnologiyaları və Qida Mühəndisliyi üzrə Təhsil üzrə Tədris-Metodiki Birlik tərəfindən tədris vəsaiti kimi tövsiyə edilmişdir.
(/" at 6... Kaloshin, M. E. Chernov, V. M. Xromeenkov, M. V. Kalachev, A. A. Libkin, L. V. Vernyaeva ƏSAS HESABLANMASI çörək və makaron müəssisələri üçün UDC 664.6L7 BBK 33.83:7 Reviewers:7m
Təhsil və Elm Nazirliyi Rusiya Federasiyası FSBEI HE "Tver Dövlət Universiteti" Lapin "12" 03 2015 Fənnin iş proqramı (annotasiya ilə)
1Mf\ X 94 L. G. Xromova, A. V. Vostroylov N. V. Baylova BBK 36.95y73 X 94 Xromova L. G., Vostroylov A. V., Baylova N. V. X 94 Südçülük işi: Dərslik. Sankt-Peterburq: Lan nəşriyyatı, 2017. 332 s.: ill. (Dərsliklər
QAZAĞİSTAN RESPUBLİKASININ TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ ALMATI TEXNOLOJİ UNİVERSİTETİ SEÇMƏLİ FƏNLƏR İXTİSAS KATALOQU 6D070100 BİOTEXNOLOGİYA FƏNLƏRİN LİSTASI Almatı, 2018-ci il.
"Ümumi kimya texnologiyası" fənninin öyrənilməsi üçün bələdçi "Texnologiya və ya qazanclı (yəni, ən az insan əməyini və təbiət enerjisini mənimsəyən) emal üsulları və təbii sərvətlər doktrinası"
2 Qəbul imtahanlarının proqramı “Maşınlar, qurğular və proseslər (kimya və neft-kimya) ixtisasının OSVO 36 80 06 202 ali təhsilin ikinci mərhələsinin təhsil standartı əsasında tərtib edilmişdir.
“Bilik xətti: Qida texnologiyasının prosesləri və aparatları” olimpiadasının tapşırığı Tapşırığın yerinə yetirilməsi üçün göstərişlər: I. II bölmənin təlimatlarını diqqətlə oxuyun. III sualı diqqətlə oxuyun. Düzgün variant
2 Rəyçi: Belarus Dövlət Texniki Universitetinin Biotexnologiya və Bioekologiya kafedrası (kafedra müdiri namizədi kimya elmləri, dosent V.N. Leontiev); Şaliqo Nikolay Vladimiroviç, başçı
L. V. Golubeva O. İ. Dolmatova SÜD SƏNAYƏSİNDƏ İSTEHSALIN UÇOTU VƏ HESABATI
1 2 MÜNDƏRİCAT 1 Təhsil proqramının mənimsənilməsi prosesində onların formalaşma mərhələlərini göstərən səlahiyyətlərin siyahısı 4 2 Onların müxtəlif mərhələlərində səriştələrin qiymətləndirilməsi üçün göstəricilərin və meyarların təsviri
İmtahan sualları 1. Əsas proseslərin təsnifatı 2. Proseslərin təhlili və hesablanmasının ümumi prinsipləri. Maddi və istilik balansları 3. Kütlə və enerjinin ötürülməsi qanunları. Proseslərin intensivliyi 4.
Rusiya Federasiyası Mərkəzi İttifaqının qeyri-dövlət ali peşə təhsili müəssisəsi SİBİR İSTƏKLƏK KOOPERASYONU UNİVERSİTETİ Universitetin rektoru V.V. Stepanov
2 3 1. Fənnin məqsəd və vəzifələri, onun aspirantura sistemində yeri, fənnin məzmununun mənimsənilmə səviyyəsinə qoyulan tələblər 1.1 Fənnin öyrənilməsinin məqsəd və vəzifələri Kursun əsas məqsədi formalaşdırmaqdan ibarətdir.
"Novokuznetsk Qida Sənayesi Kolleci" dövlət orta ixtisas təhsili müəssisəsi Ət və ətin biokimyası və mikrobiologiyası FƏNZİNİN İŞ PROQRAMI
1 2 MƏZMUNİYYƏ 1 Fənnin mənimsənilməsinin məqsədləri 2 Tədris proqramının mənimsənilməsinin plan nəticələri ilə əlaqələndirilən fən üzrə planlaşdırılmış təlim nəticələrinin siyahısı 3 Fənnin strukturda yeri.
İntizam üzrə qiymətləndirmə fondları fondunun pasportu İxtisasa giriş p/p İntizamın nəzarət edilən bölmələri (mövzuları)* Qiymətləndirmə vasitəsinin adı 1 Bitki xammalından qida istehsalının təsnifatı
1 2 MƏZMUNİYYƏ 1 Fənnin mənimsənilməsinin məqsədləri 2 Tədris proqramının mənimsənilməsinin plan nəticələri ilə əlaqələndirilən fən üzrə planlaşdırılmış təlim nəticələrinin siyahısı 3 Fənnin strukturda yeri.
Tambov vilayətinin Təhsil və Elm İdarəsi. Tambov Regional Dövlət Büdcəli Orta Peşə Təhsili Müəssisəsi "Kotovski Sənaye Kolleci" RAZILAŞDI:
Kitabın icmalı MM Karpenya, VI Shlyakhtunov VN Podrez TECHNOLOGIES OF SÜD VƏ SÜD PROSEDASI 637.1 KarpyanyaM, M., ShlyakhtunovV. I., UndercutV. N. K-262 Süd və süd məhsullarının texnologiyası.-
V. D. Erşov İCTİMAİ İAƏSİNDƏ İSTEHSAL PROSESLƏRİNİN KOMPLEKS MEXANİZASYASI 2-ci hissə YÜKLƏNMƏ-YÜKLƏNMƏ VƏ NƏQLİYYAT İŞLƏRİNİN KOMPLEKS MEXANİZASİYASİ Tədris-metodik birlik tərəfindən tövsiyə edilmişdir.
MÜNDƏRİCAT 1. BEP-in mənimsənilməsinin planlaşdırılan nəticələri ilə əlaqələndirilmiş fənn üzrə planlaşdırılmış təlim nəticələri 4 1.1. Fənnin məqsəd və vəzifələri 4 1.. Fənn üzrə planlaşdırılmış təlim nəticələri (göstəricilər).
Annotasiya üçün iş proqramı"Qida istehsalında mikrobiologiya, sanitariya və gigiyena əsasları" fənni Akademik fənnin proqramı əsas peşə təhsil proqramının bir hissəsidir.
Sənəd Stavropol diyarının Qida və emal sənayesi, ticarət və lisenziyalaşdırma komitəsinin 18 fevral 2016-cı il tarixli N 22 / 01-07 o / d əmrinin verilməsi ilə əlaqədar qüvvədən düşmüşdür.
Qiyabi təhsil fakültəsi İstilik texnikası və müəssisələrin enerji təchizatı kafedrası TƏSDİQ EDİLDİ Fakültənin dekanı P.A. Silaichev "" 20 İş proqramı İstiqamət: 650301 Aqromühəndislik İxtisas:
Proqram annotasiyaları akademik fənlər Qida istehsalında mikrobiologiyanın əsasları, sanitariya və gigiyena, mikroorqanizmlərin əsas qrupları; əsas qida infeksiyaları və qida zəhərlənməsi; mümkün mənbələr
“QİDA MƏHSULLARI VƏ BİOLOJİ AKTİV MADDƏLƏRİN BİOTEXNOLOGİYASI” İXTİSASI ÜZRƏ NAMİZƏD İMTAHANI SUALLARI 1. Tarix, ən müasir və qida biotexnologiyasının inkişaf perspektivləri. 2. Obyektlər
QAZAĞİSTAN RESPUBLİKASININ TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ ALMATİ TEXNOLOJİ UNİVERSİTETİ UNİVERSİTET TƏHSİLDƏN SONRA 2016-cı ilin protokolunu NMS ATU-nun qərarı ilə TƏSDİQ EDİRƏM. KATALOQ
PROQRAMIN MƏZMUNU 1. İstehsalın texnoloji prinsipləri iaşə Məhsulların təsnifatı və çeşidi. Normativ sənədlər. Məhsul çeşidinin genişlənməsi tendensiyaları.
1 2 MƏZMUNİYYƏ 1 Fənnin mənimsənilməsinin məqsədləri 2 Tədris proqramının mənimsənilməsinin plan nəticələri ilə əlaqələndirilən fən üzrə planlaşdırılmış təlim nəticələrinin siyahısı 3 Fənnin strukturda yeri.
QAZAĞISTAN RESPUBLİKASININ TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ RSE “A.Baytursınov adına Kostanay Dövlət Universiteti” DÖVLƏT PROQRAMI
Kuban Dövlət Texnoloji Universitetinin Piylər texnologiyası, kosmetika və malların ekspertizası kafedrasının 85 illik yubileyinə həsr olunmuş SƏNAYE TEXNOLOGİYASI (yağlı toxumların qəbulu, emalı və saxlanması)
RUSİYA TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ "Samara Dövlət Texniki Universiteti" Federal Dövlət Büdcə Ali Peşə Təhsili Təşkilatı (FGBOU VPO "SamSTU")
Nazirlik Kənd təsərrüfatı Rusiya Federasiyası Elm və Texnologiya Siyasəti və Təhsil Departamenti "Krasnoyarsk Ali Təhsil Federal Dövlət Büdcə Təhsil Təşkilatı"
Rusiya Federasiyasının Təhsil və Elm Nazirliyi Federal Dövlət Büdcə Ali Təhsil Təşkilatı "Ural Meşə Mühəndisliyi Universiteti" (FGBOU VO UGLTU) TƏSDİQ EDİRƏM
İntizamın iş proqramına annotasiya Müəllif (Savilova O.V., baş müəllim) Fənnin adı: (B1.V.DV.08.01 - Əmtəəşünaslıq, ekspertiza və malların bioloji təhlükəsizliyi). İnkişafın məqsədi
1 2 MÜNDƏRİCAT 1 Təhsil proqramının mənimsənilməsi prosesində onların formalaşma mərhələlərini göstərən səlahiyyətlərin siyahısı 4 2 Onların müxtəlif mərhələlərində səriştələrin qiymətləndirilməsi üçün göstəricilərin və meyarların təsviri
SAHİBƏLİ İŞÇİLƏR ÜÇÜN TƏLİM PROQRAMININ XÜLASƏSİ. İŞÇİLƏR 19.01.17 (260807.01) Aşpaz, qənnadı ÜMUMİ MÜDDƏALAR
Gk B A KA L A V R İ A T A. G. Koschaev, S. N. Dmitrenko I. S. Zholobova BİOKİMYA KƏND TƏSƏRRÜFAT MƏHSULLARI BBK 28.072-73 K 76 K oshch aev A. G., D Mitrenko S. N. , B. I. ob7 və Zholoba aşağı oturdu.
RUSİYA FEDERASİYASI TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ
Proqram, əmrlə təsdiq edilmiş ali təhsildən sonrakı peşə təhsili (aspirantura) əsas təhsil proqramının strukturuna federal dövlət tələbləri əsasında tərtib edilmişdir.
2010/2011-ci tədris ili üçün Penza Dövlət Texnoloji Akademiyasında 240901.65 “Biotexnologiya” ixtisası üzrə YEKUN SETİFİKAT KOMİSSİYASININ İŞİ HAQQINDA HESABAT I. YEKUN NİN KEYFİYYƏT TƏRKİBİ
MÜNDƏRİCAT BÖLMƏ III. KÜTÜVLƏNİ KÖÇÜRLÜK PROSESLƏRİ FƏSİL 11. KÜTƏLƏNDİRİLMƏNİN ƏSASLARI... 3 11.1. Ümumi məlumat... 3 11.2. Komponentlərin konsentrasiyalarının ifadə üsulları... 6 11.3. Kütləvi köçürmənin əsas qanunları...
V. D. Erşov İCTİMAİ iaşədə İSTEHSAL PROSESLƏRİNİN KOMPLEKS MEXANİZASİYASİ 1-ci hissə TEXNOLOJİ PROSESLƏRİN KOMPLEKS MEXANİZASYASI Əmtəəşünaslıq üzrə Tədris-Metodiki Birlik tərəfindən tövsiyə edilmişdir.
|
İstehsalçı: "GIORD" Kitabda texnoloji maşınların və biotexnoloji avadanlıqların təyinatı, təsnifatı, dizaynı və istismarı haqqında əsas məlumatlar verilmişdir. Hesablama üsulları və nümunələri verilmiş, biotexnoloji avadanlıqların inkişafı üçün perspektivli istiqamətlər göstərilmişdir. Dərslik bakalavriat pilləsində 260602 “Kiçik müəssisələrin qida mühəndisliyi” ixtisası və 260100 “Bitki xammalından qida”, 260200 “Heyvan mənşəli qida” və 151000 “Texnoloji maşın və avadanlıqlar” ixtisasları üzrə təhsil alan tələbələr üçün nəzərdə tutulmuşdur. magistr səviyyələri ilə yanaşı, müvafiq sənayelərdə çalışan mütəxəssislər tərəfindən də istifadə edilə bilər. ISBN: 978-5-98879-179-9 Nəşriyyat: "GIORD" (2015)
ISBN: 978-5-98879-179-9 |
Oxşar mövzularda digər kitablar:
Digər lüğətlərə də baxın:
Doğum tarixi: 24 sentyabr 1958 (1958 09 24) (54 yaş) Doğulduğu yer: Yamnoye kəndi, Ramonski rayonu, Voronejsk ... Wikipedia
Spirtlərin fərqli bir xüsusiyyəti qırmızı (oksigen) və boz (hidrogen) ilə vurğulanan şəkildəki doymuş karbon atomunda hidroksil qrupudur. Spirtli içkilər (latınca ... Wikipedia
Bu məqalədə məlumat mənbələrinə keçid yoxdur. Məlumat yoxlanıla bilən olmalıdır, əks halda sorğulana və silinə bilər. Siz ... Vikipediya
Bu məqalə və ya bölməyə yenidən baxılmalıdır. Zəhmət olmasa məqaləni məqalə yazma qaydalarına uyğun təkmilləşdirin ... Vikipediya
Qida əlavələri elə maddələrdir ki texnoloji məqsədlərİstehsal, qablaşdırma, daşınma və ya saxlama zamanı qida məhsullarına istənilən xassələri vermək üçün əlavə edilir, məsələn, müəyyən ləzzət (dadlar), ... ... Wikipedia
Sorbin turşusu ... Vikipediya
"Sankt-Peterburq GIORD UDC 664 BBK 36.81-5ya73 T38 Müəlliflər: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., ..."
TEXNOLOJİ MAŞINLAR
VƏ AVADANLIQ BİOTEXNOLOGİYALARI
260602 “Kiçik müəssisələrin qida mühəndisliyi” ixtisası üzrə təhsil alan ali təhsil müəssisələrinin tələbələri üçün dərslik kimi
müəssisələr” və təlim sahələri 260100 “Qida
bitki xammalından”, 260200 “Heyvan mənşəli qida məhsulları” və 151000 “Texnoloji maşın və avadanlıqlar”
bakalavr və magistr səviyyəsi Sankt-Peterburq GIORD UDC 664 LBC 36.81-5ya73 T38 Müəlliflər: Alekseev G. V., Antufiev V. T., Kornienko Yu. I., Palchikov A. N., Gromtsev A. S., İvanova M. BUT.
Texnoloji maşınlar və biotexnologiyaların avadanlıqları: dərslik / T38 G. V. Alekseev, V. T. Antufiev, Yu. İ. Kornienko [və başqaları]. - Sankt-Peterburq. : GİORD, 2015. - 608 s. : xəstə.
ISBN 978-5-98879-179-9 Kitabda texnoloji maşınların və biotexnoloji avadanlıqların təyinatı, təsnifatı, dizaynı və istismarı haqqında əsas məlumatlar var.
Hesablama üsulları və nümunələri verilmiş, biotexnoloji avadanlıqların inkişafı üçün perspektivli istiqamətlər göstərilmişdir.
Dərslik 260602 “Kiçik müəssisələrin qida mühəndisliyi” ixtisası və 260100 “Bitki xammalından qida məhsulları”, 260200 “Heyvan mənşəli qida məhsulları” və 151000 “Texnoloji maşın və avadanlıqlar” ixtisasları üzrə təhsil alan tələbələr üçün nəzərdə tutulmuşdur. bakalavr və magistr səviyyələri, eləcə də müvafiq sənayelərdə çalışan mütəxəssislər tərəfindən istifadə edilə bilər.
UDC 664 BBK 36.81-5ya73 © GIORD Nəşriyyatı MMC, 2015 ISBN 978-5-98879-179-9 ........................... ......... 9 Fəsil 1. TEXNOLOJİ PROSESLƏR KONSEPSİYASI
VƏ TEXNOLOJİ MAŞINLARIN TƏSNİFATI
BİOTEXNOLOGİYALAR ÜÇÜN VƏ AVADANLIQ ................................... 111.1. Qida istehsalında biotexnoloji proseslərin konsepsiyası ...................................... ............ ...... on bir
1.2. Biotexnologiya üçün texnoloji maşın və avadanlıqların təsnifatı ...................................... .... ..... 12 Fəsil 2. TEXNOLOJİ MAŞIN VƏ AVADANLIQ
BİOSİNTEZİK PROSES VƏ BİOTEXNOLOGİYALAR ÜÇÜN... 14
2.1. Becərilməsi üçün bioreaktorlar
– – –
Rusiyada ərzaq təhlükəsizliyi doktrinasına uyğun olaraq, aqrar-sənaye kompleksində yeyinti və emal sənayesinin inkişafının əsas məqsədi və prioritetləri öz xammalımızdan və yerli avadanlıqla təhlükəsiz qida istehsalına yönəldilmişdir. Məqsədlərin ümumiliyi, xammala və məhsula olan tələblər qida istehsalının elmi və mühəndis təminatının konseptual sisteminin işlənib hazırlanması üçün əsasdır.
Müasir qida istehsalı müəyyən keyfiyyət və saxlama müddətinə malik qida məhsullarının əldə edilməsi məqsədilə bitki və heyvan mənşəli xammalın emalı üçün elmi əsaslandırılmış ardıcıl texnoloji proseslərin məcmusudur. Qida istehsalı üçün texnoloji avadanlığın düzgün seçilməsi onun istismarının etibarlılığını, davamlılığını, minimum istismar xərclərini və nəticədə yüksək keyfiyyətli məhsulların buraxılmasını təmin edir. Qida istehsalının müasir çeşidi ilə onlarda istifadə olunan texnoloji avadanlıqlar bir çox dizayna malikdir və iş prinsipinə görə fərqlənir. Bu və ya digər texnoloji avadanlıqların seçilməsi hər dəfə müxtəlif tələb və şərtlərin nəzərə alınmasını tələb edən çoxfaktorlu bir vəzifədir.
Tələbələr müasir biotexnoloji avadanlıqların hesablamaları və dizaynı ilə tanış olduqları ilk vaxtdan mənimsəməli olduqları biliklər dairəsini təmsil etməlidirlər. Buna görə də, tələbə üçün avadanlığın seçilməsi və hesablanması, xüsusən də son ixtisas işinin hazırlanması mərhələsində müəyyən çətinlik yaradır, çünki hər bir fərdi dərslikdə və ya dərslikdə tez-tez müxtəlif hesablama üsulları təklif olunur, bunlar həmişə nümunələrlə təsdiqlənmir. .
Bu dərsliyin məqsədi tələbələrin yeyinti sənayesində istifadə olunan texnoloji avadanlıqlar haqqında əvvəllər əldə etdikləri bilikləri sistemləşdirmək, xüsusi və fundamental fənlərin öyrənilməsində yuxarıda göstərilən maşın və aparatların hesablama metodlarından və nümunələrindən istifadə etməkdir.
"Biotexnologiyanın texnoloji maşınları və avadanlıqları" dərsliyi
ət məhsullarının və balıqların, süd və meyvələrin, meyvə-tərəvəzin, taxıl məhsullarının, kulinariya məmulatlarının və hazır yeməklərin soyuducu, istilik və mexaniki emalı üzrə əsas texnoloji avadanlıqları, onların qablaşdırılması və etiketlənməsini əhatə edir.
Materialın təqdim edilməsi üsulu bir çox kitablarda və dərsliklərdə paralel məlumat toplama ehtiyacını aradan qaldıraraq mövzunun öyrənilməsinə diqqət yetirməyə imkan verir.
Avadanlıqların təsvirləri və ya diaqramlarının olması, ətraflı güc və ya istilik hesablamaları, metodologiyanın ilkin izahı ilə performans hesablamaları bu dizayndakı proseslərin başa düşülməsini çox asanlaşdırır.
Dərslikdə verilən məlumatlar müvafiq sənaye sahələrində çalışan mütəxəssislər üçün faydalı ola bilər.
Müəlliflər rəyçilərə - texnika elmləri doktoru, professor, Sankt-Peterburq Milli Tədqiqat İnformasiya Texnologiyaları, Mexanika və Optika Universitetinin Soyuducu və Biotexnologiyalar İnstitutunun ət və süd məhsulları istehsalı mühəndisliyi kafedrasının müdirinə dərin minnətdarlıqlarını bildirirlər ( NRU ITMO) V. A. Aret və fəlsəfə doktoru. Sc., dosent, Logistika Hərbi Akademiyasının Maddi-texniki təchizat kafedrasının müdiri LN Rudakov.
TEXNOLOJİ KONSEPSİYASI
PROSESLƏR VƏ LASSİKASYON
TEXNOLOJİ MAŞINLAR
VƏ AVADANLIQ BİOTEXNOLOGİYALARI
1.1. Qida istehsalında biotexnoloji proseslər anlayışı Biotexnoloji proseslər biokimya və biofizika qanunlarına əsaslanır. Bu cür proseslər molekulların və ya onların ayrı-ayrı bağlarının aktivləşmə enerjisi ilə istilik hərəkətinin enerjisi arasında zəruri əlaqəni təmin edən, molekulların ayrı-ayrı əlaqələri arasında mövcud olan bağların qırılmasına və onların yenidən istiqamətləndirilməsinə səbəb olan müəyyən şərtlər altında baş verir.
Təsirlərin növlərinə görə biotexnoloji prosesləri biokimyəvi və mikrobioloji ayırmaq olar. Biokimyəvi proseslər bioloji katalizatorların (fermentlərin) istifadəsinə əsaslanır, onların iştirakı ilə bioloji materialların biokimyəvi çevrilməsi baş verir (zülalların laxtalanması, karbohidratların hidrolizi və s.). Fermentlər bioloji materiallara hidromexaniki proseslərlə daxil olur və ya bioloji xammalın təbii komponentləri ola bilər. Mikrobioloji proseslər mikroorqanizmlər tərəfindən istehsal olunan fermentlər hesabına bioloji materialların geri dönməz biokatalitik çevrilmələrinə əsaslanır.
Mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyəti qida maddələri olan mühitlərdə baş verir.
Bütün biotexnoloji proseslərin əsas spesifik xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onlar mütləq bu və ya digər rolda bioloji obyektləri - zülalları və ya zülal xarakterli bioloji maddələri cəlb edir. Eyni zamanda, hər hansı bir biotexnoloji prosesin diqqəti iki hadisədən birinə endirilir: ya biosintez - faydalı istehlak xassələri olan yeni birləşmələrin əmələ gəlməsi, ya da bəzi birləşmələrin digərlərinə çevrilməsi (biotransformasiya) və ya biokataliz. mürəkkəb quruluşlu maddələrin sadə birləşmələrə parçalanması (bioloji parçalanma). ).
Fəsil 1. Texnoloji proseslər anlayışı Biotexnoloji proseslərin (həm biosintetik, həm də biokatalitik) başqa bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, spesifik bioloji (biokimyəvi, fizioloji, mikrobioloji və s.)
) onlarda proseslər məlum istilik, kütlə köçürmə, hidrodinamik və digər proseslərlə tipik fiziki və fiziki-kimyəvi reaksiyalarla müşayiət olunur.
Biotexnoloji proseslərin spesifikliyi bu proseslərin xüsusiyyətlərini ən çox nəzərə alan xüsusi avadanlıqların istifadəsini tələb edir. Bu cür avadanlıqlara, xüsusən də bioreaktorlar - bioloji obyektlərin inkişafı və ya istismarı üçün optimal şərait təmin edən mürəkkəb texniki qurğular daxildir, bunun nəticəsində ya faydalı birləşmələrin biosintezi, ya da demək olar ki, hər hansı təbii üzvi maddələrin biodeqradasiyası və ya biotransformasiyası həyata keçirilir. həyata.
1.2. Biotexnologiyanın texnoloji maşın və avadanlıqlarının təsnifatı
Müasir biotexnoloji istehsalda müxtəlif meyarlara görə təsnif edilə bilən müxtəlif bioreaktorlardan istifadə olunur:
Bioloji proseslərin istiqamətinə görə;
Becərmə üsuluna görə;
İş dövrünün strukturuna görə;
Aseptik şərtlərə görə;
Havalandırma şərtlərinə görə;
