Deschidem propria noastră afacere pentru fabricarea și vânzarea floricelelor. Popcorn Business - Popcorn Street Trade Producția de Popcorn

Afacerea ta este mai ascultător de profitabilă, profitabilă și populară. Investitorii sunt atrași de un prag de intrare scăzut - doar 1 mie de dolari este suficient pentru a organiza un punct, profitabilitate ridicată - până la 700%.

Porumbul popit este vândut de vânzătorii ambulanți sezonieri, magazinele alimentare, mall-urile și complexele de divertisment. Această afacere poate fi atât sursa principală, independentă, cât și suplimentară de venit pentru atracțiile copiilor, în parcuri de cultură, palate ale sportului, centre de joc, supermarketuri, Mall-uri si supermarketuri.

Producție Popcorn: Selectarea locației

Este necesară o suprafață mică de -1,5x1 m2 pentru a găzdui mașina de floricele de porumb.

În sezonul cald, este profitabil să faci comerț pe străzile centrale, în grădina zoologică, în parcuri de cultură și recreere, în zona atracțiilor turistice. Minusul punctului în aer liber este sezonalitatea, iarna cumpără prost floricele.

Acest neajuns este absent în închis spatii comerciale centre, cinematografe, complexe de divertisment, palate ale sportului. Mai mult, în aceste locuri, floricelele de porumb sunt vândute mult mai scumpe, diferența de preț este de cel puțin 10-20 de ruble. Cât despre cinematografe, este foarte greu să străpungi acolo, din moment ce ei înșiși organizează comerțul cu floricelele.

Productie floricele: Echipamente

Echipamentele pentru popcorn sunt produse în SUA, China, Europa și Rusia. Cea mai scumpă și de încredere este tehnologia americană.

Costul unui aparat pentru fabricarea floricelelor variază de la 400 la 1,7 mii USD, în funcție de țara de fabricație. Prețul unui cărucior pentru astfel de mașini variază de la 300 USD la 1.000 USD.

Cărucior pentru floricele de porumb vă permite să instalați mașina, include un loc de comercializare și o cutie pentru depozitarea materiilor prime și a ambalajelor. De regulă, cărucioarele sunt proiectate sub formă de remorci, instrumente muzicale vechi.

Producția floricelelor: materie primă

Principalele materii prime pentru floricele de porumb sunt soiuri speciale de porumb și ulei vegetal. Gustul porumbului este dat de sare, zahăr, condimente, caramel și alte arome.

Porumbul pentru floricele de porumb este folosit soiuri strict definite. În cercurile profesionale, se numesc: „fluture mijlociu” (de 43 de ori crește în volum), „fluture mare” (crește de 42 de ori), caramel (crește de 36-38 de ori, folosit pentru floricele dulci și caramelizate).

Uleiul vegetal este folosit de nucă de cocos, palmier, floarea soarelui, soia, în principal nucă de cocos, iar uleiul de cocos galben este folosit pentru floricele sărate, alb - pentru dulce.

O atenție deosebită trebuie acordată depozitării materiilor prime și produselor finite. Pungile sigilate sunt folosite pentru depozitarea uleiului de cocos, deoarece se topește la 28 de grade. Porumbul este depozitat în pungi închise, astfel încât să nu se usuce.

Productie floricele de porumb: Ambalaje, produse conexe

Pentru ambalarea floricelelor se folosesc pungi de hârtie, conuri, pahare. Pungile și conurile de hârtie sunt mai ieftine ca preț, dar incomod pentru vânzător și pentru cumpărător. Vânzătorul trebuie să petreacă mai mult timp pentru a deschide punga și a o umple cu porumb. Ochelarii sunt mult mai scumpi, dar mai comod de utilizat. Paharele etanșe cu capac vă permit să păstrați floricele de porumb timp de câteva zile. Cele mai „dimensiuni de alergare” -32, 46, 64 de grame.

Puteți completa comerțul cu floricele de porumb cu băuturi. Cert este că floricelele de porumb sunt un produs uscat și provoacă sete. Vânzarea îmbuteliate și băuturi la draft va crește cifra de afaceri a punctului de desfacere și vânzarea floricelelor în sine. Potrivit diverselor estimări, veniturile din produse conexe sunt de aproximativ 30%.

Productie floricele de porumb: Pret

Costul produsului finit constă în costul materiilor prime, chirie, costuri de transport, salarii către vânzător. Vânzătorul primește de obicei un procent din încasări. Cunoscând costul de producție, puteți calcula marja analizând prețurile altor puncte. Markup cel mai mare este în cinematografe, iar cel mai scăzut este în magazinele unde floricelele de porumb sunt un produs înrudit. Veniturile din vânzarea floricelelor de porumb pot varia de la 300 la 700%.

Un exemplu de calcul al costului unui pahar de floricele de porumb (33,4 g)

floricele de porumb sărate

Ingrediente	Cantitate (g)	Preț pe kg (fr.)	Prețul de cost (fr.)
Porumb
ulei de cocos

Pahar de popcorn
Aditiv picant

Total: 5,15

floricele dulci

Total: 6,54

Bazat pe un articol al lui Ekaterina Burtseva pentru ziarul Delovoy Petersburg

Porumbul prăjit este foarte popular nu numai printre fanii blockbuster-ului american, ci și în rândul populației ruse. Toată lumea cumpără floricele de porumb - atât adulți, cât și copii.

Cel mai simplu și mai ieftin mod de a începe să faceți floricele de porumb este să lucrați de acasă. Trebuie doar să cumpărați un aparat de uz casnic ieftin cu o greutate de 1,5-2 kg și care costă 80 USD, o pungă de cereale, aditivi speciali și ambalaje (puteți folosi chiar și pungi simple de plastic). Produsele finite pot fi predate la cele mai apropiate corturi comerciale.

A doua modalitate este de a închiria un loc (2-3 mp) într-un mare magazin alimentar, cafenea, campus sau chiar pe stradă, în loc de trecere unde sunt mulți adolescenți și tineri. Aici îți instalezi dispozitivul pe o masă sau, mai bine, un cărucior special. Căruciorul nu este ieftin - aproximativ 500 USD, dar în schimb primești diverse dispozitive de cazare Proviziiși capacitatea de a vă muta în orice loc convenabil.

Experții nu recomandă cumpărarea de echipamente casnice pentru producția de floricele de porumb, este nesigur și adesea se defectează. Mașinile importate sunt mai scumpe, dar de mai bună calitate și sunt chiar echipate cu o capotă încorporată, ceea ce va facilita foarte mult călătoria viitoare la SES.

Prețuri aproximative și cifre de performanță pentru unele mașini de popcorn.

Model	Productivitate, kg/h	Preț, USD

HOPE (Rusia)
STAR-39 (SUA)
GALAXY 8Y (SUA)
GALAXY 14Y (SUA)
GALAXY 18Y (SUA)

O componentă importantă a succesului companiei dumneavoastră comerciale este sortimentul. Numărul de clienți și profitul tău depind de asta.

Soiuri speciale de porumb - componenta principală pentru producția de floricele de porumb. Dintr-un kilogram de materii prime se obtin 60-80 de portii de floricele. O geantă (22,7 kg) costă 34-36 USD.

Pe lângă porumb, la fabricarea floricelelor se folosesc condimente și aditivi speciali. Sarea COLOR POP, de exemplu, conferă fulgilor o culoare maro, verde, roz sau albastru. Costul a 1,8 kg de sare este de 9,5 USD.

GLAZE POP îndulcește cerealele cu căpșuni, cireșe, ciocolată și mai multe arome și le descompune în cruste de bomboane albastre, galbene, verzi sau roșii. Un pachet care cântărește 0,8 kg costă 4,5 USD.

FLAVACOL este o sare fină cu caroten care conferă fulgilor un gust și o culoare care atrage clienții. 1 kg din acest supliment costă 3 USD și consumă de la 0,5 la 1 linguriță pentru 6-8 porții.

Adaosurile picante SAVORY MIX dau floricelelor de porumb gustul de branza, pizza, smantana cu ceapa, bacon sau gratar. Astfel de floricele de porumb sunt foarte populare nu numai printre copii, ci și printre iubitorii de bere adulți.

Uleiul de cocos conferă fulgilor de porumb o culoare galbenă caracteristică și apetisantă, un gust și o aromă deosebite. Uleiul este furnizat în butoaie de 22,7 kg, costă 65 USD și are o durată lungă de valabilitate.

În ceea ce privește ambalajul, alegerea aici este largă - de la pungi de plastic, la cești multicolore de producție rusească sau de import. Prețul variază în funcție de formă și producător - de la 0,01 la 1 USD pe bucată.

Sunt indispensabile soluțiile de curățare a cazanelor și pasta de lustruit pentru metal, precum și accesoriile precum dispozitivele de etanșare a pungilor, încălzitoarele separatoare de arome, agitatoarele de amestecare. diferite feluri floricele de porumb, panouri agățate și pălării din hârtie „POP CORN”.

Calcule.

Producție de floricele de porumb de casă.

Dispozitiv de fabricație americană STIR CRAZE - 80 USD

sac de cereale - 35 USD,

suplimente nutritive speciale -20 USD

Ambalare - 15 USD.

Dacă vindeți cu ridicata 1.500 de porții de floricele de porumb la 0,2 USD, venitul dvs. va fi de 268 USD pe săptămână. Profit săptămânal (minus cheltuieli) - 198 USD, lunar - 792 USD.

Comerț pe stradă.

inchiriere (200 USD);

porumb (245 USD);

suplimente alimentare (140 USD);

materiale de ambalare (105 USD);

electricitate (15 USD)

mașină mai productivă

Total - 685 USD

Presupunând că o zi lucrătoare de cel puțin 8 ore, veți vinde aproximativ 350 de porții pe zi pentru 0,26 USD. Venitul dvs. lunar va fi de aproximativ 2.730 USD. Profit (minus cheltuieli) - aproximativ 2.025 USD pe lună.

Potrivit site-ului www.equipnet.ru

Popcornul nu are nevoie de publicitate, este adorat atat de copii, cat si de adulti. La urma urmei, rar este posibil să-ți imaginezi că mergi la film sau într-un parc de distracții fără floricele de porumb sau vată de zahăr. Copiii pur și simplu adoră aceste feluri de mâncare, iar părinții sunt bucuroși să le cumpere. În acest articol, vom analiza un plan de afaceri pentru deschiderea unui magazin de floricele de porumb, veți învăța cum să alegeți materiile prime, echipamentele și unde este cel mai bun loc pentru a începe tranzacționarea.

Dar nu totul este atât de roz pe cât ar părea la prima vedere. Există o serie de motive care dau naștere unei concurențe uriașe în acest sector:

ușurință în afaceri
investitie minima in echipamente
popularitatea floricelelor
mobilitatea afacerilor
nu sunt necesare aptitudini speciale.

Toți acești factori, în același timp, îi sperie pe noii veniți care nu doresc să concureze constant și să-și îmbunătățească afacerea.

Popcornul este adesea vândut ca un serviciu suplimentar pentru deja afaceri existente, de exemplu, într-un cinema, sau lângă locurile de joacă pentru copii.

În acest articol, ne vom uita la cel mai sezonier tip de activitate și anume vânzătorul ambulant de floricele.

Documentele

Primul lucru pe care va trebui să-l faceți este să înregistrați vânzarea de floricele de porumb ca afacere oficială. Pentru a face acest lucru, trebuie să întocmiți toate documentele și să obțineți permisiunile corespunzătoare de la serviciile de inspecție.

se înregistrează ca proprietar unic.
specificați OKVED pentru activitate. Pentru Rusia, acesta este codul 52.62, 52.63. Pentru Ucraina - 47.
din autorizații, va mai fi nevoie de un contract de închiriere.
trebuie sa ai certificate de calitate pentru echipamente si materii prime.
inregistreaza personalul si angajatul trebuie sa aiba carnet medical.
dacă lucrați pe teren privat, atunci va trebui să semnați un acord cu proprietarul acestuia, dar dacă în locuri care sunt listate în afara orașului, va trebui să contactați administratia locala pentru a obține toate autorizațiile necesare.
permisiunea de la SES.

Loc de tranzacționare

Atunci când alegeți un loc de comerț opțiune bună vor fi: parcuri de agrement, locuri în apropierea centrelor de divertisment, plaje, terasamente. Efectul maxim al afacerilor se simte în orașele stațiuni. Acolo vânzările sunt de multe ori mai mari. Încercați să negociați cu autoritățile locale cu privire la vânzarea floricelelor la sărbători în masă, veți obține și un venit bun. Pur și simplu, scopul principal al alegerii unui loc este un loc în care copiii să se relaxeze alături de părinții lor, trebuie să vă concentrați în mod clar asupra potențialilor dvs. cumpărători.

Dintre principalele comunicații pentru o afacere cu floricele de porumb, veți avea nevoie de electricitate. Spălarea și curățarea dispozitivelor vor trebui efectuate zilnic, dar acest lucru se poate face pe baza depozitării echipamentelor.

Echipamentul necesar

Echipamentele din această nișă joacă rol important. Acum există pe piață un număr mare de dispozitive, pentru orice portofel și deja pe baza capitalului de pornire, antreprenorii își fac alegerea într-o direcție sau alta. Printre cei mai populari producători se numără dispozitivele americane, chineze europene, precum și echipamentele de producție internă.

Din moment ce luăm în considerare formatul afaceri mobile pe floricele de porumb, atunci veți avea nevoie de următoarele echipamente de priză:

mașină de floricele de masă, costă medie 300-500 USD.
cărucior cu compartiment pentru transportarea ingredientelor și a altor accesorii.
consumabile pentru producerea floricelelor (ulei, sare, arome, zahăr pudră).
produse de ambalare (șervețele, pahare de hârtie de diferite dimensiuni (porții), etc.).
umbrela de soare.
scaun pentru vânzător.

În medie, pentru a finaliza o singură priză veți avea nevoie de aproximativ 1000 USD.

La fel de echipament adițional poate include:

congelatoare (înghețată și băuturi reci).
mașină de vată de zahăr.

Veți avea nevoie de cel puțin încă 800 USD pentru acest echipament. Dar merită, deoarece de multe ori extinzând gama vă puteți crește semnificativ profitul, care va consta nu numai din vânzarea floricelelor de porumb.

De asemenea, este de dorit să aveți o mașină pentru a transporta echipamentul la locul de depozitare.

Tehnologie

Însăși tehnologia de a face floricele de porumb este destul de simplă, ceea ce atrage în această afacere.

Întreg proces tehnologic poate fi împărțit în mai multe etape principale:

echipamentul se încălzește până la 200 de grade Celsius.
uleiul și boabele de porumb de o calitate specială sunt încărcate în aparatul din partea de jos.
pune aditivi aromatizanți (sărati sau dulci).
dupa ce porniti aparatul cateva minute la temperaturi ridicate, veti avea un produs finit.

După cum puteți vedea, unul dintre avantajele acestei afaceri este că gătiți constant produse proaspete, iar acestea sunt garantate a fi delicioase. Materiile prime pot fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp.

Materii prime si furnizori

Acum să vorbim despre materiile prime pentru fabricarea floricelelor de porumb. Merită spus că este foarte ușor să-l obțineți, iar eticheta de preț vă permite să faceți o marjă mare asupra produsului finit, ceea ce nu poate decât să mulțumească antreprenorilor.

Iată ce veți avea nevoie:

porumb de specialitate.
ulei.
arome: dulci și sărate.
ambalarea produselor.

Acum să vedem toate acestea mai detaliat. Porumbul folosit este în mare parte fabricat american. Există două soiuri cele mai populare: Fluture și Caramel. Fluturele este folosit pentru a face diferite tipuri de floricele, atât sărate, cât și dulci. Iar caramelul este în mare parte exclusiv pentru produse dulci.

Adesea, atunci când alegeți un ulei, se preferă uleiul de cocos. Are o serie de avantaje: la prepararea floricelelor dulci, un astfel de ulei dă un gust dulceag și nu arde, ceea ce îmbunătățește calitatea produsului la final.

Dintre arome se mai disting si cele sarate: bacon, branza, ciuperci si dulci: capsuni, cirese, zmeura si altele. Dar, în stadiul inițial, antreprenorii fac de obicei floricele clasice, iar în viitor, puteți deja experimenta cu arome.

Din ambalaj se folosesc fie pahare de hârtie, fie pungi de hârtie. Sunt de preferat paharele din afacerea cu floricelele de porumb.

Toate materiile prime trebuie achiziționate exclusiv certificate și uitați-vă la calitatea acesteia.

Furnizorii pot fi găsiți prin internet, dar aici este important să nu vă îndrăgostiți de un fals, pentru ca calitatea floricelelor de porumb fierte, de care depinde reputația afacerii dvs., să nu aibă de suferit mai târziu.

De câți bani ai nevoie pentru a începe?

Experții cu experiență sfătuiesc să începi o afacere cu floricele de porumb cu cel puțin 3 prize doar in acest caz poti obtine un venit decent. Veți avea nevoie de aproximativ 5400 USD pentru a deschide 3 puncte de vânzare.

Veți avea nevoie și de o mașină, pe care nu am inclus-o în cost.

Cât poți câștiga?

Un sac de materie primă (porumb) cu o greutate de 25 kg poate fi cumpărat cu 26 USD. Dintr-o pungă primești aproximativ 1000 de porții într-un volum de 0,7 litri. Prețul mediu de vânzare cu amănuntul al floricelelor este de aproximativ 1,2 USD. Astfel, 1000 de porții vor aduce - 1200 USD. De asemenea, trebuie să scazi ulei, aditivi și ambalaje - aceasta este aproximativ 25% din cantitate. Înțelegem că putem câștiga - 900 USD. Rambursarea unei afaceri depinde de volumul vânzărilor. Pentru Venitul net mai trebuie să deducă impozitele și salariile vânzător. Având mai multe puncte de vânzare, puteți obține un profit - 1000 USD - 1100 USD net pe sezon.

Concluzii. Este profitabil să deschizi o afacere cu floricele de porumb în timpul sezonului vacanțelor de vară, lângă parcuri de distracție, plaje și cinematografe de vară. Investițiile mici și cererea mare pentru produs fac ca afacerea să fie foarte atractivă, dar, în același timp, fiți realiști în ceea ce privește situația cu concurenții.

Ai experienta in acest segment de piata? Aștept cu nerăbdare feedback-ul și recomandările dvs.

Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la industria concentratelor alimentare. Încălzirea boabelor umede de porumb soiul "Caramel" se realizează într-un aparat de suprapresiune prin umflarea boabelor calibrate cu un conținut ridicat de umiditate de 20-22% la o temperatură de 120-130 ° C și o presiune de 0,82-0,84 MPa. , rezultând o formă de bob rotundă în întreaga sa masă. După aceea, masa de boabe mari umflate este pulverizată cu o soluție de apă-sare și uscată până la un conținut de umiditate reziduală de 2-3%. Uleiul vegetal rafinat și dezodorizat cu lecitină lichidă este pulverizat pe floricele uscate. Apoi floricelele sunt ambalate în pungi. În același timp, se pot adăuga 0,1 g de antioxidanți BOT și BOA, 2-5 g colorant natural anatto-turmeric și 1-2 g de arome naturale identice la 1 kg de floricele.Flocelele de porumb pot fi acoperite și cu premixuri de aromă uscată. . EFECT: invenția face posibilă crearea condițiilor tehnologice optime pentru extinderea boabelor de porumb pentru a obține floricele de porumb gata preparate sub formă de bile apropiate de forma ideală, cu coajă și germen de boabe conservate. 2 w.p. a zbura.

Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la industria concentratelor alimentare, şi poate fi utilizată la producerea de cereale pentru micul dejun gata de consumat.

În prezent, este cunoscută tehnologia de umflare termodinamică a cerealelor: orez, hrișcă, grâu, ovăz, mei etc. Cu toate acestea, un astfel de produs gata de consum, precum floricelele de porumb, a fost produs numai într-un aparat special de „fabricator de floricele de porumb”. Există o mulțime de modificări ale dispozitivelor în prezent. Tehnologia de a face floricele de porumb este simplă. Boabele sunt plasate într-un recipient special situat în interiorul aparatului, care este apoi încălzit la o temperatură de 240°C. După 2-3 minute, umiditatea din interiorul boabelor se transformă în abur și sparge coaja cerealelor (explodează). Cu cât acest înveliș este mai puternic, cu atât este mai mare presiunea aburului și uniformitatea încălzirii și, prin urmare, calitatea produsului final. Prin urmare, utilizarea boabelor de porumb obișnuite pentru a face floricele de porumb nu funcționează: pur și simplu se vor destrăma când sunt încălzite. Potrivit nutriționiștilor, porumbul „explodat” este un produs alimentar natural. De obicei floricelele de porumb sunt gătite în ulei de cocos și se adaugă diverși „aditivi” aromatizanți. Unii producători de floricele preferă utilajele autohtone ieftine, în timp ce alții preferă echipamentele din import.

Cea mai apropiată în esență tehnică și efectul obținut și luată ca prototip este o metodă de producere a floricelelor de porumb în aparatul „popcorn” (a se vedea GOST 12.2.09294 Echipament de încălzire electromecanic și electric, TU 2296 93), inclusiv umezirea boabelor de porumb cu plasarea lor ulterioară în capacitatea aparatului (tigăi de floricele), în care boabele de kuruza cu un conținut de umiditate de 13,5-14,5% sunt încălzite la 240 ° C cu ulei și sare sau zahăr, care se transformă în abur atunci când sunt încălzite, care, după 15-20 de minute, explodează coaja cerealelor și în următoarele 10 minute distruge boabele în toată masa sa.

Tehnologia de obținere a floricelelor de porumb în mașina de floricele de porumb depinde doar de impactul unei temperaturi ridicate de 240 ° C și a unui conținut de umiditate a cerealelor de 13,5-14,5%. În timpul exploziei, forma bobului capătă o masă pufoasă și fără formă, în timp ce nu numai coaja bobului este distrusă, ci și germenul bobului.

Dezavantajul metodei cunoscute este că atunci când boabele explodează, proprietățile sale biologice sunt distruse, și anume proprietățile nutriționale, gustative și dietetice ale produsului finit, setul de aminoacizi, vitamine și oligoelemente este distrus, iar aspect produse.

În plus, la utilizarea în metoda cunoscută a modurilor tehnologice de mai sus, se observă un randament scăzut al produsului finit, doar 1.800 g floricele pe oră.

Obiectivul invenției este de a crește gustul și valoarea biologică a floricelelor de porumb, menținând în același timp proprietățile funcționale ale boabelor, precum și de a crește randamentul produsului finit cu o formă externă convenabilă și atractivă pentru consumator.

Rezultatul tehnic, care permite rezolvarea acestei probleme, este crearea unor moduri tehnologice optime de umflare a boabelor cu producerea floricelelor de porumb gata preparate sub forma de bile apropiate de forma ideala, cu coaja si germenii de boabe conservate.

Problema este rezolvată prin faptul că în metoda cunoscută de producere a floricelelor de porumb prin încălzirea boabelor umezite, ducând la modificarea formei boabelor în toată masa sa, urmată de sortarea și ambalarea floricelelor de porumb în saci, conform invenției, încălzirea boabelor umezite se realizează într-un aparat de suprapresiune prin umflarea boabelor calibrate cu umiditate ridicată de 20-22% la o temperatură de 120-130 ° C și o presiune de 0,82-0,84 MPa, rezultând o formă rotundă a bobului. cereale în întreaga sa masă, în timp ce masa de boabe mari umflate este pulverizată cu o soluție de apă-sare, uscată până la umiditatea reziduală este de 2-3% și ulei vegetal rafinat și dezodorizat cu lecitină lichidă este pulverizat pe floricele uscate.

În plus, floricelele de porumb sunt acoperite cu premixuri de arome uscate, în timp ce se adaugă 0,1 g de antioxidanți BOT și BOA, 2-5 g de colorant natural annatto-turmeric și 1-2 g de arome naturale identice la 1 kg de floricele de porumb, în timp ce pentru producție din forme rotunde de floricele de porumb se pot folosi numai boabe tari din soiul Caramel.

Studiile efectuate pe surse de brevet și informații științifice și tehnice au arătat că invenția propusă este necunoscută și nu decurge în mod explicit din stadiul tehnicii studiate, i.e. îndeplinește criteriile de „noutate” și „demers inventiv”.

Metoda de producere a floricelelor de porumb poate fi utilizată în industria gustărilor pentru producerea cerealelor uscate pentru micul dejun obţinute prin umflarea boabelor de porumb şi poate fi realizată la orice întreprindere specializată în această industrie, adică. acest lucru necesită materiale binecunoscute și echipamente standard, produse pe scară largă de industriile interne și străine, de exemplu. îndeplinește criteriul de „aplicabilitate industrială”.

Caracteristicile distinctive esențiale ale metodei propuse față de cele cunoscute mai sus și luate ca prototip sunt:

Boabele umezite sunt încălzite într-un aparat de suprapresiune prin umflarea boabelor calibrate cu un conținut ridicat de umiditate de 20-22% la o temperatură de 120-130°C și o presiune de 0,82-0,84 MPa, rezultând o formă rotundă a boabelor pe toată durata sa. în timp ce S-a stabilit experimental că numai în intervalul de umiditate, presiune și temperatură ridicate de mai sus se asigură umflarea cantității maxime de boabe dintr-un anumit soi „Caramel” de porumb tare, aproape de forma rotundă ideală. fără a-i rupe învelișul exterior și, în consecință, păstrarea germenului de cereale, ceea ce permite și păstrarea proprietăților organoleptice în floricelele finite;

Masa de boabe mari expandate este pulverizată cu o soluție de apă-sare, uscată la o umiditate reziduală de 2-3% și ulei vegetal rafinat și dezodorizat cu lecitină lichidă este pulverizat pe floricele uscate, în timp ce lecitina adăugată în ulei acționează ca un emulgator care permite lipirea de bile de suprafață vkusoaromatichesky premixuri. În plus, lecitină produs natural, obtinut din acizi grasi nesaturati ai uleiurilor vegetale, contribuie la refacerea celulelor hepatice, fiind material de construcții, precum și un profilactic împotriva proceselor necrotice din ficat și previne degenerarea grasă a celulelor hepatice în ciroză.

În același timp, se adaugă 0,1 g de antioxidanți BOT și BOA la 1 kg de floricele de porumb, care asigură o conservare ridicată a uleiului de la alterarea oxidativă, iar colorantul natural annatto-turmeric 2-5 g și arome naturale identice 1-2 g îmbunătățesc gustul produsului fără a afecta influență negativă asupra corpului uman.

Astfel, combinația de caracteristici esențiale permite obținerea unui rezultat tehnic, și anume, crearea unor moduri tehnologice optime de expansiune a boabelor cu producerea de floricele de porumb gata preparate sub formă de bile apropiate de forma ideală, cu coajă conservată și germeni de boabe. .

Metoda de producere a floricelelor de porumb în fabrică se realizează după cum urmează.

Se selectează un bob întreg de porumb de un anumit grad, dimensionat în funcție de dimensiune și turnat în butoaie închise. Apa încălzită este pulverizată peste suprafața boabelor, aducând conținutul de umiditate al boabelor la 20-22% în două ore. În continuare, boabele sunt mutate în tamburele de uscător, unde suprafața boabelor este ușor uscată pentru a asigura curgerea boabelor și a preveni lipirea acestuia în aparatul de suprapresiune.

O porție de cereale cu o greutate de 7,5-8 kg este turnată în recipientul aparatului, care este închis ermetic cu un capac și pus în rotație. Boabele sunt încălzite timp de 15-20 de minute, în timp ce presiunea din interiorul aparatului este ajustată la 0,83 MPa. După aceea, încălzirea boabelor este oprită, capacul este deschis prin lovirea supapei situate în gâtul aparatului, boabele sunt evacuate automat din aparat și simultan se umflă.

După umflare, boabele sunt sortate după volum în diferite fracții. Fracțiunile mari și medii sunt folosite pentru a prepara floricele de porumb sărate, de exemplu, pentru bere. Fibra după spălare și uscare se cerne cu celule de sită de 1-1,2 mm și se ambalează separat.

Masa de boabe mari și mijlocii expandate este plasată în butoaie de uscare, supuse pulverizării cu o soluție de apă-sare, uscate la o umiditate reziduală de 2-3% și reîncărcate în tamburi panning. În bidoanele de drajeuri se pulverizează ulei vegetal pe floricele uscate, de exemplu ulei de floarea soarelui rafinat și deodorizat, adăugat la 1 kg de floricele de porumb în cantitate de: antioxidanți BOT și BOA 0,1 g fiecare, lecitină lichidă 5 g, colorant natural anatto-turmeric ( morcov, sfeclă roșie) 2 -5 g și de culoare identică naturală, de exemplu, arome de plante 1-2 g.

După acoperirea cu un amestec de ulei, în funcție de necesitatea de a îmbunătăți compoziția produsului finit, floricelele de porumb sunt acoperite cu premixuri de aromă uscată de diferite compoziții, care pot include proteine vegetale sau lapte purificate, amestecuri de vitamine (A, D, C, B). 1 , B 2 , B 6 , PP ), coloranti naturali uscati: /sfecla si morcov (beta caroten)/, arome naturale: smantana, bacon, branza, creveti si aditivi minerali. După aceea, floricelele sunt ambalate în pungi de polietilenă sau metal-plastic, care sunt așezate în cutii de carton și transportate la depozitul de produse finite, unde pot fi depozitate la o temperatură de 2-20°C timp de 6 luni de la data fabricării. .

În același timp, lecitina adăugată în ulei acționează ca un emulgator, ceea ce permite amestecurilor aromatizante să se lipească de suprafața bilutelor de floricele de porumb. În plus, lecitina este un produs natural derivat din acizii grași nesaturați ai uleiurilor vegetale și este un produs sănătos.

S-a stabilit experimental că pentru a obține floricele de porumb sub formă de bob întreg expandat, aproape de o formă perfect rotundă, este potrivită boabe de porumb tare, doar soiul Caramel, celelalte soiuri testate nu au dat o astfel de formă după expansiune, ceea ce protejează cel mai bine boabele sub presiune excesivă în aparat - 0,83 MPa și conținutul de umiditate al boabelor de porumb de la 20 la 22% de la distrugerea învelișului său exterior și de la umflarea boabelor, ceea ce poate duce, de asemenea, la pierderea germenului de cereale.

Invenția propusă, în comparație cu prototipul, face posibilă obținerea floricelelor de porumb din boabe de porumb cu coajă conservată și germeni de cereale, care conține un set complet de aminoacizi, vitamine și oligoelemente, utilizând modurile tehnologice de mai sus.

1. Metodă de producere a floricelelor de porumb, caracterizată prin aceea că implică încălzirea boabelor de porumb umezite din soiul „Caramel” și ambalarea ulterioară a floricelelor în pungi, în timp ce încălzirea boabelor umezite se realizează într-un aparat de suprapresiune prin umflarea boabe calibrate cu o umiditate ridicată de 20-22% la o temperatură de 120 -130 ° C și o presiune de 0,82-0,84 MPa, rezultând o formă rotundă a boabelor pe toată masa sa, după care masa boabelor mari umflate este se pulverizează cu o soluție de apă-sare, se usucă la o umiditate reziduală de 2-3% și floricele uscate sunt pulverizate cu ulei vegetal rafinat și dezodorizat cu lecitină lichidă.

Pe site-ul nostru veți găsi materiile prime necesare și toate tipurile de echipamente pentru floricele:

dispozitive capabile să transforme boabele de porumb crude într-un tratament aerisit (designul se bazează pe un cazan de încălzire din oțel);
cărucioare și rafturi pentru amplasarea staționară sau mobilă a echipamentelor;
caramelizatoare;
cereale pentru fabricarea produsului;
Ulei de cocos;
aditivi aromatizanți și aromatici, inclusiv sare, zahăr, condimente;
ambalaje (pahare, cutii, pungi și alte recipiente);
mijloace pentru curățarea și îngrijirea dispozitivelor.

Fapte despre floricelele de porumb și echipamentele pentru producerea acestuia

Mulți cred pe bună dreptate că fast-food-ul și băuturile sunt gustoase, dar foarte dăunătoare. La astfel de produse se mai face referire la floricele de porumb, uitând că este un produs de cereale complet, sărac în calorii și bogat în fibre. O porție, preparată fără ulei, conține doar 33 de kilocalorii, iar cu ulei și aditivi - aproximativ 133 de kilocalorii. Datorită volumului mare, floricelele de porumb se saturează rapid, dar nu provoacă disconfort în stomac.

Echipamentele moderne de producție de floricele de porumb sunt concepute pentru a utiliza ulei de cocos. Este mult mai util decât floarea soarelui sau palmierul, așa că în timpul procesului de fabricație, porumbul nu numai că nu pierde proprietăți utile, dar și îmbogățit cu acizi grași și un postgust cremos plăcut. Un astfel de ulei nu fumează și are o temperatură ridicată de aprindere, prin urmare, atunci când îl utilizați și respectând regimul de temperatură, produsul finit nu conține substanțe cancerigene.

Acest produs natural, cu putine calorii, ieftin este recomandat copiilor si adultilor, chiar si in timpul unei diete. Poate fi folosit de persoanele supraponderale și cele cu diabet. Până la urmă, totul depinde de sortimentul pe care îl oferiți și de poziționare.

Dacă doriți să obțineți ajutor în alegerea echipamentelor și a materiilor prime pentru fabricarea floricelelor de porumb într-un cinema sau cafenea, vă rugăm să contactați Food Service. Magazinul nostru livrează echipamente în Moscova și în alte orașe din Rusia și țările CSI. Puteți cumpăra dispozitive de mărci rusești, chineze, americane de la noi la un preț avantajos.