Zdjęcie można powiększyć
(patrz zdjęcie w tekście) jest członkiem rodziny Helicidae, która obejmuje ponad 300 rodzajów mięczaków lądowych. Rodzaj Helix jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych. Te ślimaki żyją w Australii i krajach o klimacie umiarkowanym, w tym w południowej Rosji.
W naturze ślimaki winogronowe wolą osiedlać się na łąkach, w małych, degradujących lasach o gęstym pokryciu gruntu, w ogrodach z glebą kredową lub wapienną o odczynie zasadowym. Przy suchej pogodzie ślimaki chowają się pod kamieniami, w cieniu roślin lub w wilgotnym mchu.
Okres zimowego spoczynku ślimaka winogronowego trwa do 3 miesięcy. W warunkach naturalnych Białorusi – co najmniej 5 miesięcy, natomiast mięczaki z okresem anabiozy poniżej 60 dni w warunkach doświadczalnych charakteryzowały się obniżoną płodnością lub w ogóle nie dawały jaj.
Zdjęcie można powiększyć
Przygotowując się do zimowania, dolną częścią nogi – podeszwą – przyczepia się do podłoża, po czym zwija się w muszli. Wciąż trzymając się powierzchni czubkiem łapy, ślimak pokrywa przestrzeń między powierzchnią podłoża a brzegami pyska muszli warstewką śluzu, po czym usuwa resztę łapy, zamykając otwór fałdy płaszcza. Film twardnieje, zamieniając się w twardą czapkę.
Podczas hibernacji ślimak traci około 10% swojej wagi, która powraca po 4-6 tygodniach po przebudzeniu. Wiosną, gdy temperatura powietrza wzrasta do +6-8C, zwierzę budzi się i opuszcza swoje zimowe schronienie. Ślimak winogronowy może tolerować niskie temperatury np. -7C przez kilka godzin.
Zdjęcie można powiększyć
Zaokrąglona, prawie kulista muszla wapienna ślimaka winogronowego niezawodnie chroni miękkie ciało mięczaka przed wrogami. Zwoje muszli skręcone w spiralę są wypukłe, ich zewnętrzna część jest gładka. Ostatnia cewka jest duża i spuchnięta. Powłoka jest jednolicie zabarwiona, zwykle pomarańczowo-żółtawa. Głowa ślimaka wyraźnie się wyróżnia i nosi dwie pary macek, oczy mięczaka znajdują się na końcach jednej z par.
Noga jest duża i muskularna. Ślimak winogronowy porusza się za pomocą tej nogi. Przy pomocy skurczów mięśni zwierzę, ślizgając się, odpycha się od powierzchni. Podczas ruchu uwalnia się śluz, łagodząc tarcie, ułatwiając poruszanie się po podłożu. Gruczoły wydzielające śluz znajdują się z przodu ciała. Średnia prędkość ruchu to około 1,5 mm na sekundę. Może osiadać zarówno na powierzchni poziomej (na przykład na ziemi pod kamieniem), jak i pionowej (na ścianach budynków, na bocznej szybie mięczaka w domu).
Zdjęcie można powiększyć
Naturalnymi wrogami ślimaka są jeże, ryjówki, jaszczurki, krety i kilka innych zwierząt. Są też Różne rodzaje chrząszcze, które mogą wpełzać do niego przez otwór oddechowy, oraz niektóre rodzaje drapieżnych ślimaków. To zwierzę jest wrogiem Rolnictwo, przede wszystkim dlatego, że żywi się młodymi pędami roślin rolniczych, w szczególności winogron. W wielu krajach jest intensywnie eksterminowany, a w niektórych, w szczególności, w krajach Północy i Ameryka Południowa import tych mięczaków jest zabroniony.
Ślimaki winogronowe były hodowane od czasów starożytnych. Według Pliniusza Starszego Fulvius Lippinus był pierwszym, który je wyhodował. Obecnie w wielu krajach istnieją tak zwane „farmy ślimaków”, na których te ślimaki są hodowane w dużych ilościach, w celu późniejszego przygotowania lub eksportu, co stwarza im dogodne warunki.
Ich mięso zawiera 10% białka, 30% tłuszczu, 5% węglowodanów, a także witaminy B6, B12, żelazo, wapń, magnez. W powietrznie suchej masie mięsa ślimaki winogronowe, według Instytutu Rybołówstwa Narodowej Akademii Nauk Białorusi, zawiera 60-65% białka, około 5% tłuszczu, reszta to związki organiczne i mineralne o niskiej masie cząsteczkowej - popiół.
W Hiszpanii, Francji i Włoszech te mięczaki są często spożywane. We Francji gotuje się je w skorupkach w oleju roślinnym o smaku pietruszki. Uważa się, że jego smak przewyższa smak innych jadalnych ślimaków. We Francji, Niemczech, Austrii, Szwajcarii uważany jest za rzadki i chroniony prawem, sprowadzany z Grecji i innych krajów, w których jest zbierany lub specjalnie hodowany w gospodarstwach. Nawet w Rosji, w obwodzie kaliningradzkim, ślimaki są szeroko hodowane na sprzedaż w restauracjach, na przemysł farmaceutyczny, do sprzedaży w sklepach.
Ślimak winogronowy - zawartość.
Zdjęcie można powiększyć
Ostatnio niektórzy hobbyści zaczęli trzymać w swoich domowych terrariach zamiast znanych już płazów czy gadów bardziej „egzotyczne” zwierzęta – jak bezkręgowce.
Ślimaki winogronowe są roślinożercamiżywią się głównie żywymi roślinami, wyrządzając im znaczne szkody. Rozkładająca się roślinność stanowi tylko niewielką część ich diety. Dieta ślimaków winorośli w niewoli może ograniczać się do warzyw i owoców, które należy dodawać do terrarium w miarę ich spożywania. Mięczaki mają bardzo długi przewód pokarmowy i rzadko cierpią na brak apetytu. Konieczne jest podawanie jedzenia w małych porcjach, pokrojonych w cienkie plasterki, a gnijące, rozkładające się jedzenie należy natychmiast usunąć. Ślimaki winogronowe uwielbiają banany, jabłka, cukinię, ogórki, dynie, marchew, ziemniaki, rzodkiewki, kapustę, buraki, liście mniszka, liście szczawiu, chrzanu, łopianu i pokrzywy. Szczególnym przysmakiem dla ślimaków jest namoczony chleb, ale bardziej nadaje się na karmę.
Zdjęcie można powiększyć
Do trzymania w domu można użyć szklanego lub plastikowego pojemnika z dużym dnem, z dobrą wentylacją. Mieszanina wilgotnej (nie mokrej, bo ślimaki mogą utonąć) ziemi i granulowanego węgla aktywnego umieszczana jest na dnie w stosunku 6,5:1. Konieczne jest ciągłe czyszczenie szklanek, ścian i innych przedmiotów ze śluzu. Zalecana temperatura w dzień to 20-22"C, w nocy - 19"C. Gdy temperatura spadnie poniżej 7 "C, ślimaki zapadają w stan hibernacji.
Terrarium wyposażone jest w sposób umożliwiający odtworzenie naturalnych warunków siedliskowych. Możesz ozdobić go zielonymi gałązkami lub żywymi roślinami, po których ślimaki będą się czołgać, a w razie potrzeby będą mogły się nimi ucztować. I nie zapomnij umieścić płytkiego stawu, w którym będą pływać. Przydałoby się zbudować wzgórze z wapienia, które stanie się wierzchnim opatrunkiem dla ślimaków, którego potrzebują do wzmocnienia muszli. Możesz również dodać do terrarium trochę wilgotnego mchu. Terrarium musi być szczelnie przykryte pokrywką, aby ślimaki nie mogły się wypełznąć, ale musi zawierać małe otwory, przez które może dostać się powietrze. Ważne jest, aby stale nawilżać siedlisko ślimaków winogronowych, można to osiągnąć spryskując wewnętrzne powierzchnie terrarium z butelki ze spryskiwaczem raz lub dwa razy dziennie.
Ślimak winogronowy - hodowla.
Zdjęcie można powiększyć
Ślimaki winogronowe są hermafrodytami, dlatego do hodowli w domu wystarczą dwie dojrzałe płciowo osobniki. Chęć spółkowania można określić na podstawie zachowania. Zwierzę czołga się powoli, jakby czegoś szukając, często zatrzymuje się i długo stoi w jednym miejscu, lekko unosząc przód ciała. Jeśli spotkają się dwa takie ślimaki, natychmiast przechodzą do „ gra miłosna". Rozciągają się w górę jedna na drugą i przyjmują pozycję charakterystyczną dla reprodukcji, dotykając obszarów podeszwy i czując się nawzajem mackami. Te ruchy zatrzymują się po Krótki czas, ślimaki opadają i mocno przyciśnięte do siebie podeszwami pozostają w bezruchu przez 15-30 minut. Po okresie odpoczynku gra wznawia się ponownie. Cały ten proces trwa około dwóch godzin, aż ślimak, który osiągnął większe podniecenie, wbija w ciało swojego partnera strzałę miłości, co również potęguje jego podniecenie. Po krótkiej przerwie następuje akt kopulacji, w którym każdy ślimak odgrywa jednocześnie rolę samca i samicy. Dopiero po wymianie spermatoforów ślimaki rozchodzą się w różnych kierunkach.
Zdjęcie można powiększyć
Komercyjna hodowla ślimaków wymaga klimatu umiarkowanego 15-24 stopni Celsjusza i wysokiej wilgotności (75%-95%), chociaż większość gatunków toleruje szerszy zakres temperatur. Optymalna temperatura dla wielu gatunków to 21C. W 12C ślimaki stają się nieaktywne, a w 10C przestają rosnąć. Gdy temperatura wzrasta do nieco ponad 26 C lub warunki stają się zbyt suche, zwierzęta zapadają w sen hibernacji.
Wiatr też im szkodzi, ponieważ przyspiesza utratę wilgoci, a mięczaki muszą ją utrzymywać, potrzebują wilgotnego środowiska. Ale chociaż ślimaki potrzebują dużej wilgotności, nadmiar wody należy usunąć. Ślimaki oddychają powietrzem atmosferycznym i mogą umrzeć w nadmiernie wilgotnym środowisku. Najkorzystniejsza wilgotność gleby wynosi 80%. W nocy wilgotność powietrza na poziomie ponad 80% wzmaga aktywność życiową i wzrost ślimaków.
Zdjęcie można powiększyć
Po kryciu ślimak winogronowy może przechowywać spermatofory przez rok. Do składania jaj wykopuje dołek lub korzysta z naturalnych schronień (podstawy łodyg roślin). Po wykopaniu dziury o wymaganej głębokości ślimak zaczyna starannie wykańczać ściany gniazda. Są zagęszczane, ziemia jest wyrzucana na powierzchnię przez jelita. Kopertówka zawiera około 40 perłowo białych, błyszczących jajek (średnica 4-7 mm). Po zakończeniu murowania otwór jest zasypywany.
Po sezonie lęgowym umiera około jedna trzecia producentów. Z złożonych jaj wykluwają się małe ślimaki, zewnętrznie bardzo podobne do dorosłych. Młode ślimaki mają małą, gładką, przezroczystą muszlę z zaledwie półtora cewką. Po 8-10 dniach młode ślimaki opuszczają gniazdo i wypełzają na powierzchnię w poszukiwaniu pożywienia. W sprzyjających warunkach ślimaki rosną bardzo szybko – w ciągu miesiąca mogą stać się czterokrotnie większe niż przy urodzeniu. Spośród wszystkich urodzonych ślimaków tylko około 5% osiąga dojrzałość płciową.
Gotowanie ślimaków winogronowych.
Zdjęcie można powiększyć
Cóż, na przekąskę, oto kilka przepisów na robienie ślimaków winogronowych. Powinno być mniej więcej takie samo jak na zdjęciu.
Ślimaki w Burgundii
100 ślimaków, 1 litr białego wina, 200 g octu trzyprocentowego, 3 łyżki. łyżki mąki, 2 marchewki, 2 duże cebule, pietruszka, liść laurowy, tymianek, sól, 800 g oleju ślimakowego.
Przygotowane ślimaki winogronowe wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5-6 minut. Opłucz je zimną wodą, osusz czystą szmatką lub ręcznikiem, wyjmij ślimaka z domu szpilką krawiecką (we Francji jest do tego specjalne „narzędzie pracy”, przypomina szpilkę krawiecką) i odetnij go czarna końcówka. Oczyszczone w ten sposób ślimaki ponownie opłukać i włożyć do rondla, wlać wytrawne białe wino i taką samą ilość wody, aby wszystkie ślimaki były pokryte płynem. Dodaj 2 posiekane marchewki, posiekaną cebulę, tymianek, pietruszkę, gałązkę selera, zieloną cebulę. Sól w ilości 10 g na litr i gotuj przez 4 godziny. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia w tym bulionie. Podczas gdy ślimaki się gotują, umyj i ugotuj muszle w wodzie sodowej. Następnie spłucz je czystą wodą i osusz.
Olej ślimakowy: pokroić bardzo drobno (można utrzeć) 100 g cebuli, 3 duże ząbki czosnku, dodać 80 g posiekanej pietruszki, 25 g soli, 5 g mielonego pieprzu, 700 g masła, miękkie, ale nie roztopione . Wszystko dobrze wymieszaj w misce.
Na dno muszli nałożyć orzech ugotowanego oleju, a następnie ślimaka, pokrywając górę sporą porcją tego samego oleju. Nadziewane masłem nadziewane muszle wyłożyć na naczynie i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 7-8 minut przed podaniem. Podawaj to skwierczące aromatyczne danie natychmiast.
Ślimaki a la Limousin
6 tuzinów ślimaków po burgundzku, 1 szklanka octu, 300 g obranych orzechy włoskie 200 g masła 1 ząbek czosnku kilka gałązek pietruszki sól pieprz.
Na bulion: 0,5 litra wytrawnego białego wina, 1 marchewka, 1 cebula, liść laurowy, seler, pietruszka, sól, pieprz.
Ślimaki winogronowe przygotowane wcześniej, jak wskazano powyżej, zanurza się w wodzie zakwaszonej octem. W tym czasie obierz 1 marchewkę i cebulę, posiekaj je, ugotuj zieleninę. Teraz przenieś je do obszernego rondla, wlej białe wino i wodę, aby były całkowicie przykryte. Sól, pieprz, dodaj posiekaną marchewkę i cebulę, zioła i gotuj 3-4 godziny. Podczas gotowania przygotuj olej ślimakowy, do którego obierz orzechy i czosnek, umyj pietruszkę, wszystko drobno posiekaj; pomiń okruchy chleb żytni przez maszynkę do mięsa; włóż masło do miski, dodaj posiekane orzechy i inne warzywa i bułkę tartą, pieprz i wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Gdy ślimaki się ugotują, odcedź bulion, wyjmij ślimaki z muszli szpilką, odetnij czarne kropki na czubku ciała. Nadziewać muszle w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie: na dno muszli nałożyć kawałek oleju ślimakowego wielkości orzecha, następnie ślimaka i na koniec ponownie kawałek ugotowanego masła.
Nadziewane ślimaki wkładamy do naczynia ogniotrwałego masłem do góry, do każdego z nich dodajemy po kilka kropel białego wina i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Natychmiast podawaj.
Farmy królików i kurczaków od dawna są częścią codziennej rzeczywistości. Dziś coraz większą popularność zyskują niestandardowe pomysły biznesowe związane z hodowlą zwierząt. Na przykład tak egzotyczny i obiecujący kierunek, jak uprawa ślimaków. Główne zalety to popyt na produkt i małe inwestycja początkowa. Należy również zauważyć, że w naszym kraju jest to stosunkowo słabo rozwinięta branża, a fakt ten tylko zwiększa atrakcyjność pomysłu na biznes.
Ślimaki winogronowe, znane wszystkim, zostały zjedzone w Starożytny Rzym. W Europie i Azji są częścią zwykłej diety. Jeśli mówimy o światowych trendach, to w XX wieku ślimaki zaczęto uważać za szczególny przysmak. Hodowla tego typu mięczaków została zapoczątkowana w krajach śródziemnomorskich (Francja, Włochy, Hiszpania, Grecja) i otrzymała dźwięczną nazwę „helicoculture”. W Rosji dania ze ślimaków zaliczane są do smakoszy i obecne są głównie w menu restauracji francuskich, choć w ostatnich latach półprodukty można zobaczyć również w supermarketach.
Gigantyczne ślimaki afrykańskie lub Achatina słyną z niezwykłych rozmiarów, ich długość ciała może sięgać 25–30 cm. Ten typ również hodowane i używane w kuchni. Ich walory smakowe są nieco gorsze od ślimaków winogronowych, ale rekompensuje to duża masa ciała.
Fakty o sprzedawanych produktach i legitymacja biznesowa
Mięso ślimaka to najbardziej użyteczny produkt białkowy o wyjątkowym pikantnym smaku i wielu niezwykłych właściwościach. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na zawartość niskokaloryczną: w 100 g tylko 85-90 kcal. Ciało ślimaka to prawie 70% białka, reszta to węglowodany i tłuszcze, w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których spożycie ma bardzo korzystny wpływ na organizm człowieka.
Ponadto produkt jest bogaty w witaminy (A, B, E, PP), mikro i makroelementy (żelazo, magnez, cynk, fosfor, potas, miedź, magnez). Nie zawiera cholesterolu.
Bardzo poszukiwany jest również kawior ślimaka („biały”), wielu smakoszy docenia go za wyśmienity smak, często przypominający grzyby. Podobnie jak mięso, kawior zawiera wiele przydatnych substancji - witaminy A, B, C, E, D, kwas foliowy, jod, żelazo, potas, cynk i miedź.
Aby zorganizować farmę ślimaków potrzebujesz:
- Zakończ proces rejestracji osoba prawna lub przedsiębiorca indywidualny(rejestracja, otwarcie rachunku bieżącego). Kod OKVED - 01.25.81.
- Skontaktuj się ze służbą weterynaryjną, aby uzyskać pozwolenie na hodowlę, a następnie sprzedaż ślimaków.
Przy obliczaniu kosztów wytworzenia 500 kg wyrobu gotowego należy w pierwszej kolejności uwzględnić następujące pozycje wydatków:
Zakupślimaki. Cena hurtowa jednego dorosłego osobnika (producenta) wynosi 2-3 dolary za ślimaka winogronowego i 3,5-4 dolary za Achatinę. Początkowy inwentarz powinien wynosić 350–400 sztuk (7,5–8 kg);
Karmić. Na jedzenie 400 ślimaków będzie potrzebowało 20 kg mieszanki paszowej (mieszanki paszowej), 4,8 kg kredy, 0,7 kg mleka w proszku. Średni koszt kilograma mieszanki paszowej to 300 rubli;
Pomieszczenie. Do hodowli ślimaków potrzebujesz wolny obszar co najmniej 20 mkw. m;
Ekwipunek. Zawiera specjalne szklane terraria na ślimaki (4-5 szt.), pudełka na zimę (15-20 szt.), plastikowe terraria dla potomstwa i jaj (po 50 szt.) oraz pudełka na produkty na sprzedaż (4-5 szt.). Koszt jednego szklanego terrarium o pojemności 250 litrów wynosi 9-13 tysięcy rubli, ceny małych plastikowych terrariów zaczynają się od 700 rubli.
Zakup, wyposażenie
Producentów ślimaków można kupić u dostawców z Polski, Tunezji, Mołdawii, Czech, Niemiec i Litwy, ich oferty zamieszczane są w Internecie. Na przykład mołdawska firma HelixExporter oferuje swoje usługi, wszystko dokładna informacja wraz z opisem towaru, certyfikatami i kontaktami dostępny jest na stronie internetowej helix-exim.eu. W Rosji można również znaleźć doświadczonych hodowców ślimaków, zajmujący się sprzedażą hurtową, głównie mieszkańcy Republiki Adygei, Terytorium Krasnodarskiego i Krymu.
Ślimaki są niezwykle bezpretensjonalne, a zasady opieki nad nimi są dość proste, ale wciąż istnieje szereg specyficznych cech:
Miejsce, w którym trzymane są skorupiaki musi być dobrze wentylowany. W którym duża rola wilgotność odgrywa rolę, wskaźnik ten powinien wynosić co najmniej 85-90%. Zalecana temperatura powietrza: dla ślimaków winogronowych - 20–22 °, dla Achatina - 25–30 °. Trzeba zadbać o stabilność temperatury i wilgotności, ich nagła zmiana może niekorzystnie wpłynąć na wzrost ślimaków. W takim przypadku pomocne będą maty termiczne i nawilżacze.
Zwierzęta dorosłe i młode (do 3 cm) trzymane są ściśle oddzielnie. W tym celu należy zapewnić miejsce w pomieszczeniu na szklane terraria z hodowcami ślimaków oraz na małe plastikowe pojemniki z rosnącym potomstwem. Niedojrzałe młode na ograniczonej przestrzeni szybciej znajdują pożywienie i nie grozi im zmiażdżenie przez swoich większych krewnych.
Ślimaki należy karmić 2-3 razy dziennie specjalną mieszanką paszową, która składa się z mielonych zbóż, nasion i ziół, zapewniając dobry rozwój i wzrostu (siemię lniane, owies, pszenica, jęczmień, nasiona konopi, gryka, proso, kukurydza, pestki dyni, soja, babka płesznik, ostropest plamisty, orzeszki pinii, nasiona słonecznika). Takie mieszaniny zwykle zawierają przydatne kompleksy białkowe.
Również w terrarium musi być płytki pojemnik ze świeżą wodą i kawałkami kredy, co jest wymagane w przypadku mięczaków do mocnych muszli, które chronią narządy wewnętrzne.
Mleko w proszku to doskonały top dressing dla ślimaków, można uzupełnić dietę o warzywa gotowane.
Proces hodowli przebiega następująco: po wzajemnym zapłodnieniu (zjawisko hermafrodytyzmu) dwa dorosłe ślimaki są oddzielane i umieszczane w oddzielnych pojemnikach z ziemią, gdzie składają jaja (20 do 50 jaj), po czym wracają do wspólnego terrarium . Po 3-4 tygodniach pojawia się potomstwo. Pierwsze dni małe ślimaki są w ziemi i żywią się resztkami własnych muszli. Od momentu narodzin do momentu, gdy osobnik jest gotowy do sprzedaży mija średnio 12-16 miesięcy.
Ślimaki nie budzą większych obaw i są mało podatne na różnego rodzaju choroby. Bardzo ważne jest, aby na czas posprzątać resztki jedzenia, w przeciwnym razie proces gnicia może wywołać pojawienie się muszek owocowych (drosophila), które następnie mogą zniszczyć larwy.
Sporadycznie zdarzają się choroby wywołane przez bakterie, infekcje i grzyby, które dostają się do organizmu ślimaków przez skażoną żywność lub glebę, a także od nowych rodaków. Objawiają się one na różne sposoby: utrata apetytu, apatia, kruchość muszli, nadmierne wydzielanie śluzu, a nawet wypadanie z „domu”. Wyjście jest tylko jedno - uważnie przestrzegaj wszystkich norm sanitarnych i higienicznych.
Rynek sprzedaży
Zanim zagłębisz się w ślimakowy biznes, powinieneś trzeźwo ocenić popyt na produkt. Na przykład trzeba przeczytać, że nie we wszystkich regionach naszego kraju taka egzotyka odniesie sukces. Głównym kanałem sprzedaży mięsa ślimaka i kawioru jest gastronomia publiczna, czyli różne restauracje i kawiarnie, sklepy i supermarkety.
Możesz również zorganizować dostawę produktu przedsiębiorstwa handlowe zajmuje się produkcją delikatnych ślimaków w puszkach. Należy zauważyć, że w ostatnich latach kosmetyki zawierające śluz tego mięczaka stały się bardzo popularne, dlatego należy pamiętać o tym kierunku.
Przy odpowiednim podejściu farma ślimaków może stać się prawdziwą „kopalnią złota”. Średnio potomstwo od jednej osoby dorosłej rocznie wynosi 800–900 gr. Liczba jest imponująca, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że w tarlaku jest kilkaset ślimaków. 500 kg mięsa ślimaka na sezon (1,5 roku) to bardzo realny wynik.
Ślimaki hodowlane będą możliwe dla prawie każdej osoby: stworzenie komfortowych warunków dla mięczaków nie jest takie trudne, aktywnie się rozmnażają, a codzienna pielęgnacja zajmuje nie więcej niż godzinę. Najważniejszą kwestią do zapamiętania jest utrzymanie terrariów w czystości i porządku, ta prosta zasada pomoże uniknąć naturalnych epidemii i dodatkowych kosztów leczenia ślimaków.
Hodowla i hodowla ślimaków jest omówiona w filmie.
Czasami najbardziej niesamowity pomysł na zarabianie pieniędzy może przynieść dobre zyski i stabilny dochód na przykład, o którym mówiliśmy w poprzednim artykule.
Bardzo często przedsiębiorcy narzekają na zapełnienie nisz i dużą konkurencję, ale jak mówią, kto szuka, zawsze znajdzie. Zwracam uwagę na kolejny świeży pomysł na zarabianie – uprawa ślimaków winogronowych jako biznes w domu.
Moda Ślimak
Warto zauważyć, że istnieje kilka rodzajów ślimaków, ale tylko ślimaki winogronowe są uważane za nadające się do spożycia. W wielu krajach europejskich ślimaki są bardzo poszukiwane wśród ludności, czego nie można powiedzieć o Rosji. W krajach WNP ten egzotyczny produkt podaje się tylko w najdroższych restauracjach, koszt dania jest dość wysoki, ale mimo to, w przeciwieństwie do np. Francji, w naszym kraju ślimaki najprawdopodobniej nie są zbyt popularne ze względu na nieco inne smaki, preferencje ludzi.
Korzyści z mięsa ślimaka
Zanim porozmawiamy o tym, jak otworzyć własną hodowlę ślimaków, warto zwrócić uwagę na zalety tych produktów.
- Medycyna. Co dziwne, ale mięso ślimaka jest niezwykle poszukiwane w medycynie, jako surowiec do tworzenia wielu leków. Ekstrakty ze ślimaków od wielu lat wykorzystywane są w produkcji leków przeciwstarzeniowych, afrodyzjaków, a także w lekach przywracających metabolizm.
- Gotowanie. Mięso ślimaka zawiera dużą ilość witamin. Ten przysmak zawiera dużo białka, żelaza, wapnia i witamin, które pomagają nasycić organizm. użyteczne właściwości. Ten produkt dietetyczny jest pożądany dla osób starszych i kobiet w ciąży. Mięso ślimaka jest szybko wchłaniane przez organizm, poprawia pracę przewodu pokarmowego, uzupełnia zapotrzebowanie na wapń.
Rejestracji działalności gospodarczej
Jeśli zdecydujesz się otworzyć własną firmę, będziesz musiał zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub firma z ograniczona odpowiedzialność. Ponadto konieczne jest uzyskanie pozwoleń na prowadzenie działalności ze słuŜby sanitarnej i przeciwpoŜarowej. Bez certyfikatu jakości produktu od służby weterynaryjnej nie będziesz mógł go sprzedać, nie zapomnij o tym.
Hodowla ślimaków winogronowych w domu
Przede wszystkim musisz kupić ślimaki. Przybliżony koszt jednej osoby dorosłej wynosi od 4 dolarów. Na początek warto kupić około 300-400 sztuk, będzie to kosztować 1200-1600 USD.
Ślimaki hodowlane można kupić u zagranicznych dostawców z Polski, Tunezji, Czech, Niemiec. Warto dawać pierwszeństwo tylko zaufanym dostawcom skorupiaków, którzy działają na rynku od ponad roku i gwarantują jakość produktu.
karmienie. Średnio na 300 ślimaków trzeba kupić około 20 kg paszy. Średnia cena za kilogram mieszanki paszowej wynosi od 300 rubli.
Pielęgnacja skorupiaków
Ślimaki to bezpretensjonalne stworzenia, ich pielęgnacja jest prosta, ale i tak warto zrozumieć cały proces hodowli i hodowli mięczaków.
Pokój
Wybierz dobrze wentylowane miejsca do hodowli skorupiaków. Zwróć szczególną uwagę na wilgotność, powinna wynosić co najmniej 85%. Optymalna temperatura do hodowli ślimaków winogronowych w domu wynosi od 20-23 stopni ze znakiem plus. Temperatura w pomieszczeniu musi być stabilna, co zapewni szybką reprodukcję i wzrost mięczaków.
Karmienie
Ślimaki żywią się specjalną mieszanką paszową (mielone zboża, zioła, kreda).
Hodowla ślimaków
Proces rozmnażania ślimaków zachodzi sam, najważniejsze jest zapewnienie osobom komfortowych warunków w optymalnej temperaturze. Mięczaki są umieszczane w osobnych pojemnikach parami do hodowli. Pomimo tego, że mięczaki są hermafrodytami, proces kojarzenia jest niezbędny do zapłodnienia. Po kryciu jaja umieszcza się w inkubatorze. Młode mięczaki można przenieść do woliery dla dorosłych już po 6 tygodniach od pojawienia się.
Około jedna osoba dorosła jest w stanie złożyć około 50 jaj rocznie. Okres dojrzewania mięczaków wynosi od 6 miesięcy do 1,5 roku.
Powiązane wideo
Rynek sprzedaży i zysk
Zapotrzebowanie na mięso ślimaka jest dość duże. Z reguły większość produktów jest sprzedawana za granicą, ale opcje sprzedaży można znaleźć w Rosji. Zasadniczo Twoimi klientami mogą być elitarne restauracje w menu, w których znajdują się dania ze skorupiaków.
Koszt kilograma skorupiaków to około 2-5 euro. Możemy więc stwierdzić, że przy masowej uprawie ślimaków można zarobić dobre pieniądze.
Życzę powodzenia we wszystkich przedsięwzięciach. Mam nadzieję, że ten artykuł będzie dla Ciebie przydatny. Polecamy również poczytać o innej niestandardowej formie zarobku -. Pamiętaj, aby opowiedzieć nam o swoich osiągnięciach w komentarzach.
Wśród ludzi jest wielu miłośników owoców morza, zwłaszcza ośmiornic, kałamarnic – głowonogów, czy też krewetek, małży, raków i krabów. Mięczaki ślimaków są znacznie mniej spożywane, a hodowla ślimaków jest obecnie jedynie pomocą dla tych, którzy współpracują z restauracjami oferującymi kuchnię grecką, hiszpańską, włoską czy francuską.
ślimak jako jedzenie
Mięczaki ślimaków niosą na grzbiecie muszlę, jest ich bardzo wiele gatunków, ale ludzie nazywają je tak samo – ślimakami. W wielu krajach Europy nie jest to nawet przysmak, ale codzienny posiłek, którym stał się w odległym średniowieczu, a już na pewno nie z dobrego życia. Jednak teraz raczą się nimi najbardziej wybredni smakosze. Istnieją dowody na to, że nawet w starożytnej Grecji hodowla ślimaków była powszechnym zawodem. Jest to o wiele łatwiejsze niż uprawa warzyw, pszenicy czy bydła.
W Rosji to jedzenie jest nadal egzotyczne, w kuchni rosyjskiej praktycznie nie używa się mięsa nie tylko ślimaków, ale także „gadów morskich”. Ale coraz częściej w naszym kraju pojawiają się restauracje niektórych kuchni świata, także te z takimi przysmakami, dlatego istnieje zapotrzebowanie na hodowlę ślimaków. Dziś bez problemu można kupić kilogramową torbę mięsa ślimaka, choć nie można powiedzieć, że popyt na nią jest w pełni zaspokojony. Dla tych, którzy chcą zająć tę prawie pustą niszę, ten artykuł jest przeznaczony.
Początek
Hodowla ślimaków ma ogromną przewagę nad jakimkolwiek innym biznesem spożywczym. Mogą być uprawiane zarówno w wiejskim domu, jak iw wiejskim domu, a także w mieszkaniu miejskim. Aby rozpocząć hodowlę jadalnych ślimaków, musisz zarejestrować przedmiot działalność przedsiębiorcza, gdzie wskazać kod 10.20 (OKPD 2) - "Konserwy i przetworzone ryby, mięczaki i skorupiaki".
Następnie musisz uzyskać poradę od służby weterynaryjnej z późniejszym pozwoleniem. To nie jest darmowe, więc musisz mieć w kieszeni co najmniej pięćdziesiąt tysięcy rubli na wszelkiego rodzaju papierkową robotę. Hodowla i hodowla ślimaków należy do produkcji regulowanej, gdzie obowiązują różne regulacje techniczne, ponieważ wykorzystuje się zasoby wodne. Akty ustawodawcze w tym przypadku mogą się znacznie różnić w zależności od regionu - gdzieś ta działalność jest ograniczona, gdzieś jest zachęcana. Ale na pewno potrzebne będą dodatkowe zezwolenia, bo hodowla ślimaków ma być biznesem.
Rodzaje
Najprawdopodobniej mięso z pierwszych partii skorupiaków będzie musiało zostać wysłane do laboratorium, gdzie zostanie dokładnie sprawdzone i na podstawie wyników tej kontroli zostanie wydane zezwolenie. To właśnie ta praktyka istnieje w naszym kraju, niezależnie od regionu. Najciekawsze jest to, że najczęściej sprzedają ślimaki żywe. Nie są karmione przez kilka dni w celu oczyszczenia, a następnie są oferowane kupującemu w ten sam sposób - żywe. Hodowla jadalnych ślimaków nie jest zbyt trudna, ponieważ ta żywa istota jest bezpretensjonalna. Tak, i możesz je przechowywać prawie bez kłopotów.
Tradycyjnie poszukiwana jest uprawa ślimaków winogronowych - Helix pomatia. Jest to najczęstszy gatunek, rozprzestrzeniający się wszędzie na terytoriach centralnych i południowych. Federacja Rosyjska. Są dość duże i pożywne, i są spożywane od starożytności w krajach zachodnich. Achatina fulica to inny gatunek, a hodowla ślimaków Achatina jest znacznie trudniejsza, w przeciwieństwie do ślimaków winogronowych. Są to mieszkańcy południowych szerokości geograficznych i naturalne przetrwanie w naszym surowym klimacie jest dla nich absolutnie niemożliwe. Gdyby żyła w naturze krajów europejskich o łagodnym klimacie, miejscowi nie byliby szczęśliwi - to wyjątkowo owocny szkodnik roślin rolniczych.
Różnice
Nie jest trudno odróżnić te gatunki od siebie. Achatina jest znacznie większa, ale mięso winogron jest bardziej pożywne i zdrowe. Pod względem złożoności farma hodowli ślimaków Achatina nie różni się od tej, która specjalizuje się w ślimakach winogronowych, przynajmniej początkowo pod względem kosztów i zawartości są one prawie równoważne. Jedyna i kardynalna różnica polega na tym, że jeśli ślimaki są trzymane na świeżym powietrzu, to Achatina, podobnie jak Afrykanie, nie przetrwa naszej zimy, ale winogrona zapadną w stan hibernacji, a zatem nie boją się mrozu.
Najczęściej oba są hodowane w gospodarstwach, co urozmaica asortyment. Można to również przypisać hodowli ślimaków ampułkowych. Istnieje wiele innych gatunków, które całkiem dobrze nadają się do jedzenia: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis i wiele innych. Jednak wszystkie z nich są dość trudne do wydobycia, niektóre są generalnie egzotyczne. A ponieważ rzadki nabywca w Rosji rozumie rodzaje ślimaków, popyt może się nie pojawić. Jeśli jednak nadarzy się okazja, rolnicy hodują również rzadkie gatunki.
Czas
Ślimak jest spokojnym stworzeniem i przejawia się to we wszystkim. Nie tylko porusza się bez pośpiechu, ale też niezwykle powoli dojrzewa. Dlatego jego przekształcenie w osobnika jadalnego będzie musiało poczekać. Szczególnie będziesz potrzebować cierpliwości przy obserwowaniu, jak rozmnażają się ślimaki. Składanie jaj może być opóźnione nawet o rok lub dłużej, jeśli warunki przetrzymywania powodują, że ślimak ma jakiekolwiek podejrzenia i niepewność co do przyszłości. Po zapłodnieniu będzie bezpiecznie nosić w sobie biomateriał przez dowolnie długi czas.
W najlepszym przypadku, jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, trzeba poczekać sześć miesięcy na potomstwo. W najgorszym przypadku do trzech lat. Sztuczna zawartość nieco przyspiesza ten proces: ślimak staje się jadalny po półtora roku. Hodowla ślimaków winogronowych w warunkach naturalnych z pewnością będzie wymagała wszystkich trzech lat. Dlatego mądrzy rolnicy od razu kupują dojrzałe płciowo dorosłe osobniki i niemal natychmiast dostają potomstwo. Ślimaki są hermafrodytami, dlatego każdy osobnik składa jaja i to jest najciekawsze w sposobie rozmnażania się ślimaków.
Zakup
Ślimak winogronowy produkuje około sześćdziesięciu jaj rocznie. Achatina są pod tym względem bardziej opłacalne - ich lęg to do stu sześćdziesięciu jaj. Jeśli rolnik zdecydował się na hodowlę winogron, potrzebuje co najmniej ośmiuset sztuk. Dzisiaj - około pięćdziesiąt rubli za osobę, dojrzałe są droższe. Lepiej jednak kupić całą partię luzem - całe plemię macicy. Akhatinov będzie potrzebował tylko dwustu sztuk, aby rozpocząć biznes.
Ślimak winogronowy waży około pięćdziesięciu gramów, a Achatina - wszystkie siedemdziesiąt, więc lepiej jest brać ślimaki nie na sztuki, ale na wagę. Profesjonalni hodowcy handlują w ten sposób, ale amatorzy zazwyczaj sprzedają w małych partiach i pojedynczo. Wielu rozdaje ślimaki za darmo, ponieważ przesadziły w akwarium, ale taki zakup ma niewielkie szanse: wzrost zajmie dużo czasu, a jedzenie dla ślimaków nie jest darmowe.
Kolekcja
Małże można zbierać w ogrodzie, spędzając na nim od jednego do dwóch miesięcy. Ogród oczywiście musi być bardzo duży, a jeszcze lepiej - winnica. Będzie to wymagało niezwykłej cierpliwości, ponieważ do założenia firmy potrzeba ośmiuset ślimaków winogronowych i nie mieszkają obok siebie. Nadal się ukrywają! Będziesz musiał chodzić i czołgać się, kłaniać się i skakać, co w zasadzie jest dobre dla zdrowia, ale niezwykle męczące.
I oczywiście Achatina dzika natura i nie będziesz w stanie znaleźć żadnego ogrodu w Rosji - ani jednego egzemplarza. Dlatego lepiej poświęcić trochę czasu na szukanie hurtowni, znaleźć dobrego dostawcę, kupić dorosłe wyselekcjonowane ślimaki, a potem pozostaje tylko oglądać ich zabawy godowe. Jest mało prawdopodobne, że na zakup potrzeba więcej niż dziesięć tysięcy rubli, ale można uniknąć kłopotów ze zbieraniem. Dzięki temu oszczędza się czas, a także pieniądze.
Szkodniki
Hodowla ślimaków w mieszkaniu iw środowisku naturalnym jest bardzo różna. Rolnicy zazwyczaj odkładają osobny, całkowicie ogrodzony teren (w przeciwnym razie mieszkańcy będą powoli, ale nieodwołalnie czołgać się w różnych kierunkach). Wystarczy pięćdziesiąt metrów kwadratowych. Ta strona jest wyposażona jak zwykły ogród. Oprócz niebezpieczeństwa rozprzestrzenienia się ślimaków w przypadku niedostatecznego oddzielenia ich siedlisk, istnieje wiele innych.
W środowisku naturalnym jest wielu mieszkańców, którzy nie mają nic przeciwko jedzeniu ślimaków. Przede wszystkim są ptakami. Strach na wróble raczej nie zabezpieczy całkowicie tego biznesu, ale baldachim na pewno pomoże, możesz po prostu założyć plandekę. Ptaki boją się wszystkiego, co wygląda na ludzkie mieszkanie. Wiele gatunków dużych chrząszczy żywi się również ślimakami. Jeśli walczysz z nimi za pomocą pestycydów, możesz zatruć ślimaki, więc chrząszcze są prawdopodobnie najpoważniejszym wrogiem na drodze do stania się biznesem.
Zwierząt
Jeśli ogrodzenie zostanie wykonane z wysokiej jakości, nie będzie głównego naturalnego wroga na terenie. To jest jeż. Jednak spod ziemi wyłaniają się krety, które również uważają ślimaki za przysmak. Nie można niczym przykryć ziemi, ponieważ same ślimaki potrzebują gleby, a krety trzeba będzie zwalczać w inny sposób, których w zasadzie jest wiele.
Ogrodzenie na górze powinno być zaokrąglone do wewnątrz, aby miłośnicy pionów – ślimaków – nigdy nie wyszli na wolność. Niektórzy rolnicy zamiast tego cieszą się więcej skuteczna metoda- dostarczany jest słaby prąd elektryczny (nie więcej niż dziesięć woltów, w przeciwnym razie ślimak będzie musiał zostać natychmiast zjedzony, będzie w pełni ugotowany). Małże czołgają się na szczyt ogrodzenia, doznają lekkiego wstrząsu i spadają z powrotem.
Semestry
Świeże powietrze nadaje się tylko dla ślimaków winogronowych, ponieważ Achatina nie wytrzymują temperatur poniżej 3-4 stopni Celsjusza, nie są z natury wytrenowani w zawieszeniu animacji i dlatego po prostu umierają. Z drugiej strony ślimaki winogronowe doskonale tolerują zimno.
To prawda, że trzy miesiące hibernacji to strata dla biznesmena, ponieważ ślimaki śpią zakopane w ziemi i nie rozmnażają się. Ale przy ciepłej pogodzie wszystko jest z nimi w porządku. Musimy jednak pamiętać, że przydzielenie im miejsca i ochrona przed szkodnikami to nie wszystko. Zdecydowanie potrzebują roślin na miejscu, specjalnego składu gleby, regularnie aktualizowanych i wykopanych.
Czym karmić ślimaki?
Nie należy liczyć na zbiór owoców z tej strony, ponieważ ślimak zjada dosłownie wszystko z apetytem. Niech rosną tam chwasty, mięczaki jedzą je z przyjemnością, a najlepiej sadzić dzikie winogrona, są bezpretensjonalne i są najlepszym pokarmem dla ślimaków. Czym jeszcze karmić ślimaki? Nawożąc glebę, do woliery wrzuca się świeżo skoszoną trawę chwastów, nie zapominając o nawozach mineralnych – bez wapnia nie powstają muszle. Konieczne jest zwilżenie miejsca i unikanie bezpośredniego światła słonecznego (znowu baldachim z plandeki, aby pomóc).
W apartamencie
Oczywiście w mieszkaniu mięczaki rosną prawie dwa razy szybciej, a zimą też nie śpią. Achatina na ogół poczuje się w Afryce jak w domu. Jednak hodowla ślimaków w mieszkaniu na etap początkowy będzie kosztować znacznie więcej. Po pierwsze, potrzebujesz dość przestronnego pokoju o powierzchni co najmniej dwudziestu metrów kwadratowych, w którym będą znajdować się mięczaki (używane są terraria, ale z własnym wypełnieniem).
Tutaj możesz stworzyć warunki do rozmnażania każdego rodzaju ślimaków, nawet afrykańskich. Temperatura środowisko powinna wynosić co najmniej dwadzieścia trzy stopnie Celsjusza, wilgotność również powinna być utrzymywana na poziomie wysoki poziom. Gleba musi być nasycona wapniem i błotem (mięczaki chętnie je zjadają, ponieważ zawiera składniki odżywcze niezbędne dla ich organizmów). Pokarm musi być pochodzenia roślinnego - znowu liście i chwasty. Dwa lub trzy razy w tygodniu czyszczenie odbywa się w mięczaku ze szczegółowym wykopaniem gleby, w przeciwnym razie ślimaki umrą, dusząc się w gnijącym środowisku.
Kawior
Hodowla domowa jest dobra, bo o wiele łatwiej o cenny kawior ze ślimaków. Przedsiębiorcy zazwyczaj wybierają jednego z dziesięciu mięczaków na zabawy godowe, aby swobodnie zdobywać kamienie, które ślimaki zakopują się w glebie i nie przeszkadzają reszcie mieszkańców. Zbieranie kawioru to dość pracochłonny proces, ale czasami daje więcej pieniędzy niż skorupiaki sprzedawane do restauracji.
Nawiasem mówiąc, ślimaki możesz sprzedawać nie tylko do restauracji. Chętnie kupują firmy farmaceutyczne oraz wszelkie, nawet małe i kompletne aktywa niepłynne. Do produkcji helicydyny leku - podstawy leków na kaszel wykorzystuje się ślimaki. Również niektóre branże chemiczne są zainteresowane takim zakupem - potrzebują skorupiaków do ekstrakcji z nich lektyn, które są wykorzystywane w przemyśle. Jeśli masz szczęście, aby otrzymać takie zamówienia, rolnik (przedsiębiorca) otrzyma gwarantowany dochód (a nawet nieco większy niż przy pracy z restauracjami).
Wysoko ciekawy biznes może stać się tak niekonwencjonalnym typem zarządzania dla Rosji, jak hodowla ślimaków. Mówimy o ślimakach winogronowych (od łac. Helix pomatia), które są również nazywane dużymi, jabłkowymi, księżycowymi, jadalnymi, pokrywkami itp.
Główni konsumenci tego rarytasu takie kraje jak Francja (rocznie import ok. 6 tys. ton), Szwecja, Belgia, Grecja, Hiszpania, Włochy. Zgodnie z wynikami badań, całkowity roczny potrzeba produktu to ponad 100 tysięcy ton. Jednocześnie popyt jest zaspokajany przez producentów tylko w 60-70%.
W warunkach naszego kraju niezaprzeczalnie trudno jest stwierdzić wysoki popyt na ten produkt, ale im jest mniejszy popyt, a producenci mogliby stać się stałymi dostawcami dla francuskich restauracji Escargot i dla przedsiębiorstwa przemysłowe, produkujące półprodukty na rynki zbytu, po przerwanych cenowo gospodarstwach francuskich i innych zagranicznych, dla których koszty transportu i cła są obowiązkową pozycją wydatków.
Ponadto istnieje tak mało znana branża, jak: sprzedaż kawioru ze ślimaków, który posiada wyjątkowe walory smakowe (smak grzybowy) i stał się ostatnio przysmakiem po opracowaniu metody solenia (ks. D. Pierre).
Innym skutecznym sposobem sprzedaży produktów jest: przemysł medyczny. Ślimaki służą jako skuteczna baza surowcowa do produkcji leków o różnym spektrum działania od przywracania przemiany materii, odmładzania organizmu, środków rozluźniających oskrzela po eliminację problemów z potencją (ze ślimaków powstają bardzo silne afrodyzjaki). Mięso ślimaka wspomaga regenerację tkanki kostnej i chrzęstnej, pomaga przy schorzeniach przewodu pokarmowego, polecane jest kobietom w ciąży jako naturalne źródło wapnia.
Mięso ślimaka zawiera białko (10%), tłuszcze (30%), węglowodany (5%), witaminę B6, B12, wapń, magnez, żelazo.
Ogólnie dla zainteresowanych opiszemy główne punkty budowy i utrzymania farmy ślimaków.
Skład głównych stałych i zmiennych kosztów organizacji farmy ślimaków na 1 tonę produkcji:
- Rejestracja osoby prawnej lub przedsiębiorcy indywidualnego, w tym otwarcie rachunku bankowego, rejestracja, uzyskanie wszelkich zezwoleń (opisane szczegółowo wcześniej);
- Działka z odpowiednią roślinnością (powyżej 10 cm) o kwadraturze proporcjonalnym do planowanych wielkości uwolnienia (przy karmieniu naturalnym 1 m2 = 30-40 ślimaków (ok. 1 kg) i karmieniu sztucznym 1 m2 = 200 ślimaki) na własność lub dzierżawę;
- Pomieszczenia dla młodych zwierząt (18 m2) i inwentarza (4 m2);
- Regał na ślimaki (4-5);
- Sprzedam skrzynki na ślimaki (8 szt. 1x0,5 m);
- Kuwety dla młodych zwierząt (150 sztuk po 0,1 mg);
- Kuwety do składania jaj (200 szt. 12x8x6 cm);
- Woliera dla młodych zwierząt (400 m2);
- 750 dorosłych pszczół matek (15 kg);
- Pasza (mleko w proszku ok. 15 kg, mieszanka paszowa ok. 1350 kg lub zielenina; kreda ok. 300 kg). Na 40 ślimaków spożycie wynosi 2 kg mieszanki paszowej.
Proces technologiczny bardzo prosta.
Do rozmnażania ślimaki umieszcza się parami w odpowiednim pojemniku.
Ślimaki są hermafrodytami, ale krycie jest niezbędne do zapłodnienia. Występuje zwykle od marca do maja (po hibernacji). Następnie następuje składanie jaj przez oba osobniki z pary, po złożeniu osobniki matki przenoszone są do woliery, a jaja umieszczane są w inkubatorze. Po 6 tygodniach młode można już przenieść do woliery dla dorosłych. Cały proces rozmnażania i uprawy odbywa się praktycznie bez udziału hodowcy. Jedynymi funkcjami właściciela farmy ślimaków jest karmienie, ochrona przed „drapieżnikami” (np. robakami, owadami, ryjówkami, jaszczurkami, kretami, jeżami), a także przemieszczanie osobników w pojemnikach, w zależności od etapu rozrodu i procesy hodowlane.
Wydajnośćślimaki winogronowe to około 40-60 jaj z każdej macicy rocznie.
Cykl wzrostu około 1,5 roku (od kwietnia do sierpnia następnego roku).
Istnieją odmiany ślimaków o znacznie krótszym cyklu dojrzewania. Na przykład Helix Aspera Maxima (Tunezja) dojrzewa po 6 miesiącach.
Do realizacji przybywają osobniki o wadze 20 g i wielkości 5 cm. Cena sprzedaży 3-5 euro za kilogram. Ceny dyktują giełdy takich krajów „ślimaczych gigantów” jak Francja, Hiszpania, Włochy. Ale trzeba być przygotowanym na to, że na etapie rozruchu trudno będzie przebić się do tego poziomu (przede wszystkim pod względem produkcji) i dlatego może być konieczna sprzedaż ślimaków kupującym po okazyjnych cenach 1,5-2 euro za kg.
Ogólnie, Okres zwrotu projekt jest ok. 1,5 roku.
Dawać od 100 kg tarlaka około 4 ton produktu na 1,5 roku, w przeliczeniu na 360 tys. rubli. Zależy to od osiągnięcia skutecznych ustaleń marketingowych.
