Biznesplan dotyczący otwarcia biznesu kulinarnego: jak zapewnić rozwój biznesu i stabilny dochód. Co trzeba zrobić, aby otworzyć kulinarne?

Gotowanie w terenie Żywnościowy ma różne formy. To może być kawiarnia sprzedająca? pieczywo i przyjmowanie wniosków na ciasta z różnymi nadzieniami. Popularny jest również inny rodzaj gotowania, w którym prezentowany jest asortyment od lekkich przekąsek i deserów po gorące obiady i różne napoje. Zawsze jest zapotrzebowanie na produkty. Pracownicy biurowi, studenci i po prostu przechodnie często wybierają przekąskę poza domem lub kupują coś pysznego na obiad w drodze powrotnej z pracy. Dlatego warto otworzyć kawiarnię po wcześniejszym sporządzeniu kulinarnego biznesplanu. Plan jest potrzebny, aby zrozumieć, jakich inwestycji wymaga biznes, po jakim czasie zostanie osiągnięty zysk netto i czy ten biznes odniesie sukces?

Charakterystyka obiektu

Aby zrozumieć, jak przygotować swój projekt, proponujemy przykład małej piekarni z jednym obszarem sala handlowa i sklep kulinarny. Będzie to biznesplan kulinarny z kalkulacjami, w którym uwzględnimy koszty na etapie przygotowań do otwarcia oraz środki, które trzeba będzie wypłacić z własnej kieszeni na etapie promocji instytucji.

Rodzaj działalności: zakład gastronomiczny, kulinarny.

Adres: centrum regionalne. Zakwaterowanie na 1 piętrze budynku mieszkalnego z dostępem do głównej ulicy i wyjściem usługowym na dziedziniec.

Pomieszczenia: Sala handlowa - 25 m2 m, warsztat kulinarny, pomieszczenie gospodarcze, pokój socjalny, administracja - 35 mkw. m. Powierzchnia całkowita - 60 mkw. m.

Lokal do wynajęcia. Koszt 1 mkw. m - 750 rubli / miesiąc.

Godziny pracy: codziennie od 09:00 do 21:00.

Ilość odwiedzających: w strefie handlowej znajdują się 4 stoliki z krzesłami do szybkiej przekąski lub picia herbaty (przeznaczone dla 8 osób). Zasadniczo produkty kulinarne będą sprzedawane na wynos. Przy dużym napływie klientów kawiarnia może obsługiwać przez cały dzień od 300 osób.

Lista usług

Pieczenie różnego rodzaju chleba, pasztetów, bułek z nadzieniem, ciast.
Sprzedaż napojów (herbata, kawa, sok w opakowaniach, napój owocowy ze świeżych jagód).
Sprzedaż produktów na wynos.
Przyjmowanie wniosków o wypiek ciast i ciast.
Możliwość wypicia gorącego napoju z wypiekami w strefie sprzedaży.

Zasięg

Chleb pszenny najwyższej jakości.
Chleb żytni.
Bochenek mąki żytniej z otrębami.
Bułka ze zbóż z mąki pszennej.
Ciasta otwarte ze słodkim nadzieniem.
Ciasta zamknięte z mięsem, rybą, nadzieniem mlecznym.
Słodkie ciasta, mięso, ryby, pieczarki, marchewki, sery.
Ciasta w małym asortymencie.
Różne kawy.
Herbata w asortymencie.
Morse ze świeżych jagód.
Sok w opakowaniu w asortymencie.

Asortyment może ulec zmianie, biorąc pod uwagę wygląd sezonowych produktów do nadzienia (jagody, owoce, zioła).

Forma organizacyjno-prawna

Aby otworzyć kuchnię, zbieramy pakiet dokumentów i składamy wniosek o rejestrację do Federalnej Służby Podatkowej działalność przedsiębiorcza. Tworzymy IP. Wskazujemy kod OKVED 56 „Działania w zakresie dostarczania żywności i napojów”. Forma opodatkowania: USN (dochód minus wydatki). Wskazujemy w momencie rejestracji IP.

Sprzęt do gotowania

Kulinaria ma swoje Zakład produkcyjny, gdzie personel przygotuje ciasto, nadzienia, upiecze produkty na specjalnym sprzęcie. Konieczne jest przygotowanie magazynu do przechowywania i pakowania produktów. Dodatkowo potrzebne będą środki na wykończenie i wyposażenie powierzchni handlowej dla kupujących. Sprzęt i inne niezbędne do pracy przy gotowaniu są wymienione w tabeli.

Nazwa sprzętu do warsztatu	Ilość	Cena za 1 sztukę, pocierać.	Całkowita kwota, pocierać.
Lodówka	1	40 000	40 000
Elektryczny piec konwekcyjny, ładujący jednocześnie 10 blach do pieczenia	1	260 000	260 000
Piec piekarniczy, 3 komory	1	40 000	40 000
Waga elektroniczna	2 (jeden na parkiecie)	4 500	9 000
Stół do cięcia	1	21 000	21 000
Szafka garownicza na 12 tac	1	85 000	85 000
Przesiewacz do mąki	1	25 000	25 000
mikser do ciasta	1	200 000	200 000
Formy, blachy do pieczenia, przybory kuchenne, naczynia	w asortymencie	–	150 000
Sala handlowa
kuchenka mikrofalowa	1	7 000	7 000
Czajnik (el.)	1	2 100	2 100
Biurko kasjera	1	10 000	10 000
Stojak na chleb	2	15 000	30 000
Prezentacja do układania ciast, ciast	1	27 500	27 500
Maszyna do kawy	1	30 000	30 000
Stół do umieszczania urządzeń, herbaty, kawy, cukru	1	15 000	15 000
Kompleks kasowy	1	60 000	60 000
Meble dla odwiedzających (stoły, krzesła)	4 zestawy	15 000	60 000
Całkowity			1 150 000 rubli

Tak więc w sprzęcie, meblach, sprzęt AGD do gotowania musisz zainwestować co najmniej 1 milion rubli. Koszt poszczególnych pozycji może ulec zmianie, jeśli więcej niż korzystna propozycja na dostawę sprzętu do warsztatu kulinarnego. Potrzebne będą meble do pokoju personelu, administracji. Za to można zastawić kolejne 100 000 rubli.

Ale koszty wpłyną na wystrój wnętrz i wykończenie w hali produkcyjnej, ponieważ warunki warsztatu muszą być zgodne z wymogami SES. Inne wydatki są również wskazane w tabeli.

Tak więc przed rozpoczęciem gotowania trzeba będzie wydać 2,1 miliona rubli, z wyłączeniem zakupu surowców do pieczenia, przygotowań do otwarcia kawiarni i dodatkowych kosztów. Uwzględnimy kolejne 300 000 rubli w kosztach początkowych.

Plan uruchomienia projektu

Aby otworzyć kuchnię, potrzeba czasu na naprawę lokalu, zakup i instalację sprzętu, poszukiwanie personelu i przeprowadzanie kontroli przez organy regulacyjne. Sezonowość ma niewielki wpływ na czas rozpoczęcia gotowania, ale im szybciej otworzymy, tym szybciej pojawi się opłacalność. Pomieszczenie jest małe, cała komunikacja jest prowadzona i nie wymaga dodatkowej instalacji. Dlatego możliwe jest otwarcie gotowania za trzy miesiące.

	Marsz	Kwiecień	Może	Czerwiec
Rejestracja IP, zbieranie dokumentów	+
Zlecenie projektu projektantowi. Opracowanie przepisu na wypieki	+
Praca projektantów na urządzeniach technicznych i inżynieryjnych		+
Zakup materiałów wykończeniowych		+
Prace naprawcze		+
Zamawianie sprzętu i mebli		+
Instalacja, konfiguracja warsztatu kulinarnego. Przesyłka próbna			+
Koordynacja i odbiór pozwoleń na otwarcie placówki (straż pożarna, SES, zasilanie)		+	+
Rekrutacja, odprawa personelu		+	+
Zatwierdzenie menu i ceny			+
Wyposażenie parkietu w kasę fiskalną, oprogramowanie, meble, sprzęt			+
Kampania marketingowa		+	+	+
Rejestracja umów na dostawę mąki, składników, innych komponentów do wypieku, pierwszych dostaw		+	+
Otwarcie kawiarni				+

Jeśli wszyscy etapy przygotowawcze odbędzie się zgodnie z zatwierdzonym harmonogramem, do 1 czerwca kulinaria powinny być gotowe na przyjęcie pierwszych zwiedzających. Właściciel i projektant, który był zaangażowany w rozwój projektu, będą śledzić proces.

Tworzymy kadrę warsztatu kulinarnego i parkietu

Gotowanie będzie działać codziennie. Jedna zmiana to 12 godzin. Produkcja będzie zajęta przez cały dzień, aby wypieki były świeże i trafiały na ladę, ponieważ zapasy w gablocie są puste. Nie ma sensu gotować ciastek na przyszłość, ponieważ następnego dnia będą musiały zostać sprzedane ze zniżką.

Dlatego zarówno pracownicy warsztatu kulinarnego, jak i sprzedawcy powinni pracować na zmianę.

Produkcja

Piekarz - 4 osoby pracujące w systemie zmianowym 2/2. Muszą być generalistami do pieczenia ciast, chleba, ciast.
Pracownik pomocniczy - 2 osoby pracujące w systemie zmianowym 2/2. Pomagają w przygotowaniu wypełnień, monitorują czystość pomieszczenia.
Administrator - 1 osoba. Harmonogram pracy to 5/2 z 8-godzinnym dniem pracy. Zajmuje się sprawami zaopatrzenia i organizuje pracę kulinarną. Na początku tę odpowiedzialność przejmie właściciel.
Księgowy - 1 osoba, w niepełnym wymiarze godzin, pracuje w domu.

Sala handlowa

Sprzedawca-kasjer - 4 osoby, termin 2/2. Obsługuj klientów, monitoruj asortyment.
Sprzątaczka - 1 osoba na część etatu. Przychodzi rano lub wieczorem.

Każdy pracownik posiada książeczkę sanitarną i jest zobowiązany do wykonywania pracy zgodnie z Opis pracy. Wszyscy pracownicy są przeszkoleni w zakresie: umowa o pracę. Koszty za wynagrodzenie odzwierciedlić w tabeli.

Wszyscy pracownicy są opłacani. Jeśli opłacalność gotowania jest wyższa niż planowano, a zakład idzie do zysk netto, możesz dokonać korekty wynagrodzeń i ustawić premie za realizację planu.

Wskaźniki zysku instytucji

Aby ocenić opłacalność projektu w biznesplanie, pokażemy kalkulacje miesięcznych przychodów za rok.

Gotowanie rozpocznie się w pierwszym miesiącu lata. Ludzie częściej wychodzą, spacerują po mieście i chodzą do kawiarni na lekką przekąskę. Dlatego jest prawdopodobne, że gotowanie będzie poszukiwane. A także latem nie ma ochoty gotować ciastek w domu, bo nie chce się stać przy gorącym piekarniku. Dlatego gospodynie domowe również nie mają nic przeciwko chodzeniu do sklepu kulinarnego, aby kupić ciasto na herbatę lub świeży chleb.

Na podstawie założonych okoliczności do obliczeń przyjęto następujące wskaźniki:

Średni czek: 200 rubli.
Liczba zwiedzających dziennie: 200 osób w dni powszednie, 100 osób w weekendy, ponieważ pobliskie biura są zamknięte.
Przychody w dni powszednie: 200 x 200 \u003d 40 000 rubli.
Przychody weekendowe: 100 x 200 = 20 000 rubli.

Tak więc średni miesięczny dochód z działalności kulinarnej wyniesie 1,25 miliona rubli. Stopniowo średni rachunek wzrośnie ze względu na uznanie instytucji, atrakcyjność klientów na ciasta i ciasta na zamówienie. To kolejny dochód.

Aby obliczyć okres zwrotu i opłacalność otwarcia gotowania, musisz określić zysk netto zakładu na miesiąc.

Tak więc zysk netto za miesiąc wynosi około 450 tysięcy rubli. Zostawmy 100 000 na nieprzewidziane wydatki i uzyskajmy zysk w wysokości 350 000 rubli.

Inwestycje na etapie przygotowań do otwarcia wyniosły 2,4 mln rubli. Gotowanie będzie w stanie osiągnąć samowystarczalność w ciągu 8-9 miesięcy, jeśli spełnią się prognozy dotyczące liczby odwiedzających i średniego sprawdzenia. Zazwyczaj kawiarnia-piekarnia zwraca się w ciągu pierwszego roku, jeśli popyt na produkty jest wysoki. Rentowność wynosi do 25%.

Marketing

Podstawą marketingową będzie analiza rynku, zagrożenia ze strony konkurencji oraz opracowanie propozycji korzystnych dla potencjalnego odbiorcy. Istnieje możliwość zmniejszenia napływu odwiedzających, ponieważ w okolicy znajduje się supermarket, który oferuje towary na przekąskę, w tym wypieki własnej produkcji.

Kilka domów dalej to kulinaria z szerszą gamą produktów (sałatki, ciepłe obiady, wypieki w małym asortymencie, ciasta, ciastka, napoje).

Warto zadbać o smak i jakość pieczywa.
Zawsze zachowuj różnorodność Inwentarz i nie pokrywać się z listą konkurentów.
Dostosuj ceny w porównaniu z konkurencją.
Zapewnij ciepłe powitanie, szybką obsługę.
Nie warto wydawać dużych pieniędzy na reklamę.
Tydzień przed otwarciem udekoruj fasadę balonami i jasnym znakiem.
Stwórz przyciągające wzrok podświetlane pudełko.
Nie zamykaj okien obcymi przedmiotami, aby towar z ulicy był widoczny i chciał wejść na pyszną bułkę, sernik.

Aby przyciągnąć klientów z innych ulic lub obszarów, reklama może wyglądać następująco:

Reklama w mediach (gazety, katalogi reklamowe, które układane są na stojakach w punktach sprzedaży detalicznej).
Stworzenie strony internetowej i strony w sieciach społecznościowych.
Przyciągnij lojalnych klientów dzięki system premiowy- rabat stały lub skumulowany.
Zawieś tablicę ogłoszeń na fasadzie, na której wskazane są różne promocje. Jednym z nich może być 25% zniżki na wszystkie produkty po godzinie 20:00, aby wyprzedać resztki.

W dalszym ciągu główny nacisk kładziony jest na przechodniów i osoby mieszkające lub pracujące w pobliżu kulinariów. Jeśli wyliczenia według biznesplanu odpowiadają rzeczywistości, za rok będzie można otworzyć drugą kuchnię tego samego formatu, ale w innym obszarze rozliczenia.

Ostatecznie

Gotowanie w formacie małej kawiarni z warsztatem kulinarnym to biznes, który przy racjonalnym podejściu może przynieść miesięczny zysk netto około 400 000 rubli, a może i więcej. Warto spróbować.

Wiele gospodyń domowych ma okazję zamienić swoje umiejętności kulinarne w prawdziwy biznes.

W końcu to rzemiosło jest odpowiednie zarówno dla początkujących przedsiębiorców, jak i dla tych, którzy pracują od dawna. Wszyscy wiedzą, że jedzenie gra ważna rola W życiu człowieka. A w dobie szybkich zmian jest coraz mniej czasu na gotowanie. Musisz ograniczyć się do szybkich przekąsek. Dlatego biznes kulinarny jest obiecująca. Najważniejsze jest dokładne rozważenie jego struktury, planu.

Gotowanie może przynieść znaczne dochody, jeśli ta czynność jest wyraźnie przemyślana.. Konieczne jest wstępne obliczenie przyszłych kosztów. Koniecznie należy zdecydować o asortymencie dań, lokalizacji, czy jedzenie będzie przyrządzane w domu, czy w wynajętej stołówce.

Otwarcie sklepu z bufetem

Aby otworzyć własny sklep spożywczy, musisz sporządzić szereg dokumentów. Rejestracja IP, zezwolenie Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej, umowa z najemcą lokalu, rejestracja w urzędzie skarbowym - główna niezbędna dokumentacja.

Chociaż różne supermarkety i duże sklepy W ofercie szeroki wybór sałatek, przystawek, dań gorących, jest wiele osób, które są miłośnikami domowej kuchni. To oni tworzą główny kontyngent potencjalnych klientów.

Gotowanie może mieć niewielki obszar. Zaletą będzie lokalizacja bufetu w pobliżu metra, rynków, centrów biznesowych i innych „przejezdnych” miejsc. Jasny znak z pewnością zachęci klientów na gorący lunch lub obfite śniadanie.

Dla wygody odwiedzających sklep można wyposażyć w małe stoliki i krzesła. Atmosfera w środku powinna zachęcać, aby klienci wracali raz za razem. Plan wnętrza może być zupełnie inny - od domu po nowoczesny. Najważniejsze, że styl przecina się w połączeniu z asortymentem. Na przykład przy produkcji pizzy istotne będzie otwarcie kawiarni z meksykańskim wnętrzem.

Asortyment można urozmaicić – kanapki, zimne przekąski, sałatki, zupy, dania gorące. W każdym razie cena jedzenia w takim gotowaniu powinna być przystępna. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że odwiedzający trafią do konkurencyjnych firm.

Zysk z otwarcia domowego bufetu widać już po sześciu miesiącach istnienia. Główna część wydatków - około 60% - zostanie przeznaczona na wynajem lokalu. Dlatego na początek warto wybrać mały pokój. Im sklep jest bliżej jezdni, ruchliwych miejsc, tym wyższy będzie czynsz.

Powrót do indeksu

Rozwój domowej kuchni

Aby zaoszczędzić na wynajmie pokoju, wszystkie potrawy możesz ugotować w domu. Za pomocą reklamy, dystrybucji ogłoszeń, rozwoju bazy klientów, sprzedaje się dania. Na przykład, potencjalni klienci domowe gotowanie mogą wykonywać pracownicy różnych firm. Możesz uzgodnić z nimi lub z kierownictwem dostawy żywności, sporządzić harmonogram lub plan.

Taka współpraca jest korzystna dla obu stron. Pracownicy zawsze otrzymają ciepłe i urozmaicone jedzenie. A przedsiębiorca zyska stałych klientów. W takim przypadku koszty będą potrzebne tylko za składniki. Marża na posiłki może wahać się od 30%.

Przygotowując jedzenie w domu można uzgodnić z niektórymi sklepami współpracę. Wielu z nich jest zainteresowanych sprzedażą sałatek lub domowych bułek. Ta firma znacznie pomoże w rozwoju gotowania, znacznie zwiększy dochody.

Rozwój domowej kuchni wymaga również rejestracji indywidualnych przedsiębiorców, zgody służb nadzorczych, zwłaszcza SES. W końcu gotowanie to odpowiedzialny biznes. Otwarcie tej sprawy to żmudny proces. Ale uznanie klientów, dochód ze sprzedaży będzie w stanie zrekompensować koszty.

MS Word Objętość: 42 strony

Plan biznesowy

Recenzje (36)

Prezentowany biznesplan kulinarny to dokument zawierający aktualne informacje i obliczenia, które pomogą osobie, która marzy o takim biznesie. Taka instytucja jak gotowanie jest potrzebna w każdym mieście: dużym i małym, będą ją odwiedzać dorośli i dzieci. Według ekspertów popyt na wyroby cukiernicze i kulinarne będzie rósł, więc ten produkt dobra jakość sprzedam z przyjemnością.

Dostępne na miejscu gotowy biznesplan za zorganizowanie studia kulinarnego, przeznaczonego dla tych, którzy chcieliby wziąć to za podstawę i dokonać własnych obliczeń. Jest to całkiem możliwe, ale musisz od razu zdecydować się na proponowany lokal oraz listę usług i towarów, które może zaoferować Twoja instytucja. Sensowne jest nie tylko sprzedawanie produktów, ale także samodzielne wytwarzanie określonego asortymentu, aby ludzie zawsze mieli możliwość zakupu czegoś świeżego, „gorącego, gorącego”. Dotyczy to zarówno deserów jak i sałatek, przystawek, gotowych dań głównych.

Po przestudiowaniu dokumentu możesz od razu zacząć szukać odpowiedniego pokoju, zastanów się, jakiego sprzętu będziesz potrzebować. Należy również wziąć pod uwagę, że działalność ta wymaga zgody organów regulacyjnych. Wszelkie dodatkowe informacje i obliczenia znajdziesz w proponowanym dokumencie, który powstał z uwzględnieniem współczesnych realiów. Nie zapominaj, że często w lokalach kulinarnych odwiedzający kupują jedzenie zarówno w domu, jak i coś przekąsić na miejscu, dlatego Twój lokal lub sklep powinien być schludny, świeżo wyremontowany, dobrze wentylowany, a także nowoczesny i wygodny dla klientów.

Im więcej osób nie chce lub nie ma czasu na gotowanie pełnowartościowych domowych obiadów i kolacji, tym większy zysk z gotowania. Tymczasem taki biznes, jak czyste gotowanie, znalazł w naszych czasach wielu konkurentów. Każdy supermarket oferuje dziesiątki odmian sałatek, klopsików, dań rybnych, różnych wypieków dla wymagającego współczesnego nabywcy. Organizacja pracy warsztatu kulinarnego, kulinarnego, w supermarkecie, nastawiona jest z reguły na wielką skalę. Asortyment w nich przeznaczony jest zarówno dla kupującego o skromnych dochodach, jak i dla osób, które mogą sobie pozwolić na zakup drogich smakołyków, a jednocześnie nie tracą czasu na ich przygotowywanie.

Jeśli jesteś właścicielem sklepu spożywczego, to otwarcie własna produkcja- dział kulinarny - stanie się dla Ciebie dodatkowym źródłem dochodu. Jest to również wygodne, ponieważ możesz wykorzystać produkty, które kupujesz na sprzedaż w sklepie, do produkcji dań gotowych. Im większy asortyment dań gotowych, tym łatwiej zainteresować kupującego, najważniejsze jest to, że jakość produktów zawsze pozostaje na wysokim poziomie.

Jeden mały dział spożywczy w supermarkecie jest w stanie zwiększyć ogólny zysk sklepu o 3-5%, co w rzeczywistości nie jest takie małe. Ważne jest, aby zbadać zapotrzebowanie kupującego, oferując mu najbardziej poszukiwane produkty. Dzięki temu unikniesz sytuacji, w której termin przydatności do spożycia potraw upływa, zanim zdążą je kupić. Otwarcie warsztatu produkcji sałatek powinno obejmować wykorzystanie wyłącznie świeżych produktów. Opcje, gdy produkty nie pierwszej świeżości są wysyłane do sałatki, nie mają prawa do życia. Wystarczy jeden incydent z zatruciem, aby reputacja twojego potomstwa została zepsuta na długi czas.

Otwierając kulinarne jako oddzielne niezależne przedsiębiorstwo, należy przede wszystkim dokładnie przestudiować poziom konkurencji. Aby otworzyć warsztat kulinarny, trzeba wszystko przygotować Wymagane dokumenty dzięki czemu w przyszłości nie będziesz miał problemów z kontrolowaniem struktur. Jest to bardzo złożony i czasochłonny proces, ponieważ za każdy produkt, który będzie wytwarzany w ścianach Twojej kuchni, musisz uzyskać TU - specyfikacje plus wiele innych uprawnień.

Kompletując asortyment produktów kulinarnych własnej produkcji, kieruj się potencjalnym nabywcą, jego potrzebami i możliwościami finansowymi. W obliczu ostrej konkurencji można tylko przyciągnąć ludzi najwyższa jakość produkty przygotowane z duszą są lepsze niż w domu. Oczywiste jest, że jest to możliwe tylko wtedy, gdy pracują dla Ciebie doświadczeni profesjonaliści. Jeśli ich nie masz, nie możesz się obejść bez organizowania kursów kulinarnych lub szkoły. Jak otworzyć własne gotowanie, od czego zacząć - instrukcja krok po kroku w sprawie organizacji tego procesu zawarty jest kompetentny przykład biznesplanu otwarcia zakładu kulinarnego z gotowymi obliczeniami. Z jego pomocą będziesz mógł skutecznie zrealizować swój pomysł na biznes i zwrócić początkową inwestycję w możliwie najkrótszym czasie.

Istnieje opinia, że gotowanie jako biznes przynosi dobre dochody i charakteryzuje się szybkim zwrotem z inwestycji. To stwierdzenie wymaga jednak bardziej szczegółowej analizy. Aby to zrobić, rozważ biznesplan dotyczący gotowania, a także produkcji kulinarnej.

Początki gotowania

W latach 80. istniała duża liczba kuchni oferujących kotlety marchewkowe. Jednak pierwsza połowa lat 90. charakteryzuje się ich masowym zamknięciem.

Zaczęły być zastępowane podobnymi lokalami, w których menu pojawiły się tak zwane sałatki „koreańskie”. Wiele nowoczesnych sklepów spożywczych zaczęło organizować specjalne działy, w których można kupić różne sałatki i proste przekąski.

Pierwsze kulinaria powstały wraz z otwarciem pierwszego supermarketu w 1994 roku. Od tego czasu wiele sklepów ma takie działy, w których są produkty na każdą kieszeń i gust. Tutaj na przykład studenci, którzy zawsze są głodni, mogą kupić proste ziemniaki gotowane z koperkiem, a stale zajęta kobieta może kupić obiad dla swojej rodziny w dość rozsądnej cenie.

Wachlarz takich działów jest szeroki i może obejmować ponad sto tytułów. Ponieważ gotowanie jest czynnością, która zawsze będzie poszukiwana w naszym szybkim wieku, dlatego może być potrzebny biznesplan kulinarny dla osób, które szukają czegoś „swojego upodobania”.

Organizacja działu kulinarnego w supermarkecie

Dziś w każdym supermarkecie znajduje się nie tylko dział gotowanej żywności, ale także własny warsztat kulinarny. Taka organizacja tego sektora usług jest dość opłacalna ze względu na dostępność niezbędnej przestrzeni. W końcu w każdym supermarkecie zawsze jest jakiś kącik pusty. Kolejną pozytywną rzeczą jest lokalizacja przy tzw. „sąsiednich” oddziałach.

Na przykład klient, kupując dobrą przekąskę, kupi również coś z napojów alkoholowych lub niskoalkoholowych. Należy również zwrócić uwagę na fakt, że supermarkety kupują swoje towary głównie po cenach hurtowych. Dlatego nie ma potrzeby kupowania dodatkowych produktów do warsztatu kulinarnego, a koszt gotowanej żywności (a tym samym jej cena) będzie nieco niższy, co również przyczyni się do napływu klientów.

Jak otworzyć gotowanie?

To pytanie zadaje sobie wiele osób, które mają trochę wolnych pieniędzy i chcą je zainwestować w jakiś biznes na progu rentowności. Na samym początku ten pomysł należy omówić z bliskimi i bliskimi. Zawsze mogą udzielić dobrej rady, a czasem pomóc z pieniędzmi w przypadku braku.

Kolejnym etapem, realizującym odkrycie gotowania, jest biznesplan. Ten dokument powinny być przemyślane w najdrobniejszych szczegółach. W jego sekcjach konieczne jest odzwierciedlenie przede wszystkim wydatków. Istnieją również możliwości dalszego rozwoju biznesu na tym poziomie.

Wybór pokoju

Odpowiedź na pytanie: „Jak otworzyć kuchnię?” leży w decyzji momenty organizacyjne. Przede wszystkim należy prawidłowo wybrać pokój. Zwłaszcza jeśli gotowanie nie znajduje się w supermarkecie, ale w oddzielnym budynku. Pożądane jest, aby lokale znajdowały się w sektorze mieszkaniowym, ponieważ zapewni to stały napływ klientów. Przedsiębiorca zainteresowany pytaniem „jak otworzyć kulinarnie” musi zrozumieć, że na pierwszym etapie jego główne wydatki będą związane z naprawą i wyposażeniem tego budynku dla profilu wybranego rodzaju usługi.

Papierkowa robota

Temu etapowi mogą również towarzyszyć pewne koszty urzędowe i nieoficjalne. Mówimy o wykonywaniu różnych pozwoleń, począwszy od WIT (jeśli mówimy o pozyskaniu lokalu) po SES i inspekcję przeciwpożarową. Należy pamiętać o obowiązkowych badaniach lekarskich pracowników zatrudnionych w kuchni. A mówimy nie tylko o kucharzach, ale także o personelu.

Jak otworzyć warsztat kulinarny: zakup sprzętu

Trzeba będzie kupić sporo sprzętu. Najpierw musisz wyposażyć parkiet, w którym powinny znajdować się lady-lodówki.

Po drugie, kuchnia musi być wyposażona na odpowiednim poziomie. Mówimy o potężnych piecach i piekarnikach, a także różnych robotach kuchennych i zmywarki. To właśnie w ostatnim stuleciu naczynia myto ręcznie. Dziś z wielkim trudem można znaleźć specjalistów do tego obszaru pracy.

Dlatego dalszy rozwój firmy zależy od tego, jak starannie rozważane jest pytanie, jak otworzyć biznes kulinarny. Dotyczy to szczególnie pomieszczeń z okapami wysokiej jakości. Dla odwiedzających ważne jest, aby nie było nieprzyjemnych zapachów smażenia i gotowania potraw. O wiele przyjemniej jest już smakować aromaty przygotowane jedzenie. Należy pamiętać, że pierwsze wrażenie, jakie odczuje odwiedzający, gdy przekroczy próg gotowania, decyduje o tym, czy przyjedzie tu ponownie, czy nie.

Rekrutacja

To ważna sekcja zawierająca kulinarny biznesplan. Konieczne jest optymalne obliczenie jego struktury i liczby. Jeśli wybrany jest tryb gotowania przez całą dobę, należy podać harmonogram wyjść, biorąc pod uwagę fakt, że pracownicy muszą odpocząć po jednym dniu pracy co najmniej dwóch w domu.

Co do kucharzy, to znowu właściciel musi sam zdecydować. Jeśli praca warsztatu kulinarnego zostanie zredukowana do przygotowania najprostszych sałatek, to ci specjaliści muszą mieć te same kwalifikacje.

Jeśli mówimy o jakimś rodzaju pieczenia lub gotowania babeczek i deserów, to są to zupełnie inni specjaliści kulinarni. Dlatego najlepsza opcja to obecność w kadrze specjalistów o różnych kwalifikacjach.

Należy pamiętać, jak już wspomniano powyżej, o regularnym przejściu wszystkich pracowników bez wyjątku badania lekarskiego.

Ponieważ sztuka kulinarna jest w ciągłej dynamice, konieczne jest od czasu do czasu podnoszenie kwalifikacji i doskonalenie umiejętności swoich pracowników. W tym celu służy szkoła kulinarna, biznesplan musi zawierać odpowiednią pozycję wydatków na takie wydarzenia.