İxtisaslaşdırılmış tipli yığcam kafeyə barbekü deyilir, burada ızgara ət və tərəvəzlər prioritet yemək çeşidi kimi çağırılır. Yay mövsümünə həsr olunmuş bir barbekünün açılması, yaratmaq və sonrakı baxım üçün bütün qaydalara riayət etməklə kifayət qədər gəlir gətirə bilər. bu biznes.
Biznes - barbekü planı
Hər hansı bir müəssisənin uğurunun açarı tamamilə ilkin biznes planın hazırlanmasından və gələcəkdə onun üzərində dayanmadan təqib edilməsindən asılıdır. Barbekünün həyata keçirilməsi sahədəki iş növlərindən biridir iaşə, bu yeməyin böyük populyarlığına görə əhəmiyyətli dividendlər gətirə bilər. Əslində, barbekü xüsusi avadanlıqla təchiz edilmiş, müştərilərə ət məhsullarının üstünlük təşkil etdiyi yüksək ixtisaslaşdırılmış menyu təklif edən kiçik bir kafedir.
Barbekü açmaq məcburi olan müəyyən bir sıra maddələrə riayət etməyi nəzərdə tutur. Addım-addım təlimat Yuxarıdakı fikrin həyata keçirilməsi belə görünə bilər:
- zəruri sənədlərin toplanması və hazırlanması;
- iaşə məntəqəsinin qeydiyyatı;
- ilkin dəyərin hesablanması;
- uyğun bir yer seçmək;
- avadanlıqların alınması;
- işə qəbul.
Tələb olunan sənədlər
Barbekü satışı üçün bir iş açmaqda ilk addım gələcək biznesin vergi orqanlarında qeydiyyata alınmasıdır. Əvvəlcə gələcək müəssisənin növünə qərar verməlisiniz. İP və MMC prioritet olaraq adlandırılır. Birinci seçim prosedurun nisbətən aşağı qiyməti səbəbindən ən məqbuldur. Ancaq fərdi sahibkar və ya MMC üçün nəyin daha yaxşı olduğuna qərar vermək kömək edəcəkdir.
Barbekü açmaq üçün tələb olunan əsas sənədlər:
- Razılaşma Rospotrebnadzor orqanlarından alındı. Bu sənəd iaşə məntəqəsini əvvəlcədən seçilmiş yerdə yerləşdirməyə tam hüquq verir.
- Sanitariya-epidemioloji rəy. Bu cür sənədlər alındığı tarixdən beş il müddətində etibarlıdır. Keçirilən ekspertizaya uyğun olaraq, kafelərin əsas çeşidini təşkil edən manqal, avadanlıq, yemək üçün xammal kimi istifadə olunan məhsulların istehsalı və sonrakı satışının birbaşa həyata keçirildiyi binaların sanitariya normalarına uyğunluğu müəyyən edilib. yarı bitmiş məhsullar və daşınması təyin olunacaq.
- Tibbi kitablar. Bu sənəd manqalın rəsmi ştatına daxil olan hər bir işçi üçün verilir. Kitablar, personalın fəaliyyətinin qida ilə birbaşa təmasda olması, onların saxlanması və çatdırılması ilə bağlı olması ilə əlaqədar ilkin şərtdir.
Yuxarıda göstərilən sənədlərin hər birinin əldə edilməsi müəyyən maliyyə xərclərinə səbəb olur, məbləği xidmətin əldə edilməsi üsulundan asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Belə ki, məsələn, tibb kitablarının alınması kafenin işçiləri lazımi testlərdən keçdikdən sonra mümkündür. Bu prosedur şərtlər altında həyata keçirilə bilər tibb müəssisəsi, və kafenin ərazisi deyil. Sonuncu bir qədər yüksək qiymət təmin edir.
Yer seçimi meyarları
Barbekünün gəlirliliyinin vacib bir cəhəti yer seçimidir. Ən məqbul seçim birbaşa kafenin növündən asılıdır. Əsas olanlar aşağıdakılardır:
- açıq tip- termin yalnız yayda işləmək üçün nəzərdə tutulmuş otağa aiddir. Ən tez-tez kimi açıq kafe yay terrasları adlanır, minimum dəsti ilə təchiz olunmuşdur köməkçi avadanlıq.
- qapalı tip – bu növ bir kafenin ehtiyaclarını təmin edən və il boyu, o cümlədən qışda işləmək üçün nəzərdə tutulmuş qızdırılan bir otağın olmasını təmin edir.
Artıq qeyd edildiyi kimi, manqal satışına əsaslanan bir işin gəlirliliyini müəyyən edən amillərdən biri də məntəqənin yeridir. Bir yer seçərkən aşağıdakı aspektləri nəzərə alın:
- keçid zonası. kimi ən yaxşı variantlar yerlər magistral yol, iş və sənaye sahələri, istirahət zonaları kimi yerlərdir. Bir sözlə, hər zaman potensial ziyarətçi tapmaq imkanı olan bir kafe yerləşdirmək yaxşıdır.
- kabab biznesi kababın birbaşa kafedə satışını deyil, yeməklərin evə çatdırılmasını prioritet hesab edirsə, yerin heç bir əhəmiyyəti yoxdur.
- yayda parklarda, müxtəlif su obyektlərinin yaxınlığında, çimərliklərdə kafe yerləşdirmək idealdır. Yanan kömürlərdə qovrulmuş ətin qoxusu belə hallarda ən yaxşı reklam olacaq.
Lazımi avadanlıq
Əvvəlcə alınması lazım olan avadanlıq kimi ilkin mərhələ bir barbekü açmaq üçün aşağıdakıları adlandırmalısınız:
- şişlər, yüksək keyfiyyətli metaldan və ət bişirmə prosesinin aparılacağı manqaldan hazırlanmışdır.
- qapalı otaq manqal otağı kimi istifadə edilərsə, onu təchiz etmək lazımdır güclü başlıq.
- qab-qacaq, həm məhsulların hazırlanmasında, həm də hazır yeməklərin verilməsində istifadə olunacaq. Birdəfəlik süfrədən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, ikinci seçim istisna edilə bilər.
- soyuducu və dondurucular. İdeal olaraq, kafeni iki ədəd miqdarında bölmələrlə təchiz etmək lazımdır. Onlardan biri yarımfabrikatların və çiy ətin, digəri isə hazır məhsulların saxlanması üçün nəzərdə tutulub.
- doğramaq masalar, eləcə də şkaflar, və ya rəflər bıçaq və bəzi məhsulların saxlanması üçün lazımdır.
- stollar və stullar ziyarətçilər üçün nəzərdə tutulub.
- rəf, həm hazır yeməkləri yaymaq, həm də mətbəxi və zalı ziyarətçilər üçün vizual olaraq ayırmaq üçün istifadə olunur.
- əlavə aksesuarlar otaqda rahatlıq və rahatlıq yaratmaq lazımdır.
İşə qəbul
Gələcək manqalın ölçüsündən asılı olaraq, lazımi sayda vahidləri heyətə cəlb etmək lazımdır iş qüvvəsi. Beləliklə, kiçik bir kafenin işləməsi üçün yalnız üç nəfər kifayət edəcəkdir:
- Birbaşa aşpaz və ya barbekü, prioritet yeməyin istehsalı ilə məşğul olacaq - şiş kabab. Əlavə məhsullar, məsələn, salatlar, desertlər, ikinci yeməklər bişirməyi planlaşdırırsınızsa, heyəti iki aşpazla təmin etməlisiniz.
- Təmizləyici vəzifələrinə həm binaların təmizlənməsi, həm də qabların yuyulması daxil ola bilər.
- Ofisiant və ya barmen. Bir qayda olaraq, kiçik kafelərdə ziyarətçilər üçün oturacaqların məhdud sayına görə bu vəzifəni yalnız bir nəfər birləşdirir.
Əlavə vəzifələr kimi administratorun adını çəkmək olduqca mümkündür. Bununla birlikdə, kiçik bir barbekünün fəaliyyəti onun iştirakı olmadan uğurla həyata keçirilə bilər.
İstehsalın düzgün təşkili
Vacibdir! İstehsalın yaxşı düşünülmüş və səriştəli təşkili olmadan biznes istənilən nəticəni gətirməyəcəkdir.
Barbekünün uğurlu işləməsi üçün aşağıdakı məqamlara əməl edilməlidir:
- Seçim təzə ətin etibarlı tədarükçüsü, satılan məhsulların keyfiyyətini təsdiq edən zəruri sənədlərə malik olan. Çox vaxt kiçik kafelərin sahibləri qızartmaq üçün hazır marinadlanmış ət alırlar. Bunu etmək tövsiyə edilmir. Məhsulların keyfiyyətinə və təzəliyinə əmin olmaq üçün onu özünüz kəsib marinat etməlisiniz.
- Menyu inkişafı. Kabab hər hansı bir manqalın əsas yeməyi olmasına baxmayaraq, menyunu çörək məhsulları, təzə salatlar, göyərti və içkilərlə əlavə etmək lazımdır. İkinci kursları hazırlamaq da mümkündür. Yalnız kabab satılan kafenin qazanc əldə etməsi çətin ki.
- Gözəl atmosfer, rahat interyer, sakit musiqi- bütün bu detallar daha çox ziyarətçi cəlb edəcək. Binaların təmizliyini, yemək qalıqları olan çirkli masaları, açılış günündən bəri yuyulmayan döşəməni, hətta ən iddiasız müştərini qorxutacağını unutmamalıyıq.
Gözlənilən gəlir və ilkin xərclərin hesablanması
Təxmini xərclərin ilkin hesablamasını apararkən iki əsas növü ayırd etmək lazımdır: aylıq və birdəfəlik. Aylıq investisiyalara aşağıdakılar daxildir:
- işçilərə əmək haqqının ödənilməsi;
- ət məhsullarının alınması;
- əlavə məhsulların alınması.
Birdəfəlik xərcə gəlincə, bura binaların təmiri, avadanlıqların, mebellərin alınması, eləcə də giriş daxildir. müəyyən məbləğlərşirkətin qeydiyyatı üçün.
Rəqəm baxımından xərclər belə görünə bilər (qeyd etmək lazımdır ki, qiymətlər təxminidir, bölgədən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər):
- Hazır bir binanın mövcudluğundan asılı olaraq birdəfəlik xərclərin ümumi məbləği təxminən 300.000 - 500 - 000 min rubl təşkil edir.
- Hər ay ərzində üç nəfər üçün əmək haqqının ödənilməsi və məhsulların alınması nəzərə alınmaqla, xərclər təxminən 200.000 min rubl təşkil edəcəkdir.
Gəlirə gəldikdə, təxmini hesablamalara görə, hər ay ən azı 500 min rubl təşkil edir. Təbii ki, bu, kafenin insanların çox olduğu yerdə olması və gündə ən azı 150 - 200 porsiya manqal və ya 50 kq ət satıldığı halda mümkündür.
Barbekünün hazırlanması və satışına əsaslanan bir işin açılması və sonradan idarə edilməsinin əsas mərhələləri və qaydaları ilə vizual olaraq tanış olmaq üçün bir kafenin açılmasının xüsusiyyətləri və incəlikləri haqqında məlumatları ehtiva edən videoya baxa bilərsiniz:
Barbekü biznes variantları
Barbekünün uğuru və qurumun ziyarətçilər arasında populyarlıq səviyyəsi birbaşa yerdən asılıdır. Barbekü, eləcə də qrildə bişmiş digər məhsullar üçün ən çox yayılmış variantlar aşağıdakılardır:
- İçəridə barbekü. Bu cür kafe, bir qayda olaraq, il boyu fəaliyyət göstərir və ən yüksək gəlir gətirir. Bu vəziyyətdə əsas çatışmazlıq binaların hazırlanması, eləcə də satın alınması ilə bağlı əhəmiyyətli xərclərdir. zəruri avadanlıq.
- Trasda manqal. Bu həm də çox sərfəli investisiyadır. Yaşayış məntəqələrindən bir qədər məsafədə, belə bir barbekü, həqiqətən dadlı və keyfiyyətli məhsullar satarsa, çox məşhur olacaqdır.
- Takeaway. Bu növ barbekü tələb edir minimum investisiya, çünki zalı ziyarətçilər üçün hazırlamaq və lazımi mebelləri almağa ehtiyac yoxdur. Bununla belə, gəlir çox yüksək olmaya bilər.
- Evinizə manqal çatdırılması. Hazırda yeməklərin birbaşa evinizə çatdırılması xidmətinin populyarlığı getdikcə genişlənir. Bu vəziyyətdə barbekü prioritet olmaqdan uzaqdır, bu da bu sahədə layiqli yer tutmaq fürsətini nəzərdə tutur.
Deməli, kabab satışı əsasında biznes hazırlamaq və idarə etmək bütün qaydalara və qaydalara riayət etməklə kifayət qədər gəlir gətirəcək çox gəlirli bir müəssisədir. Bir qayda olaraq, il boyu fəaliyyət göstərən kafe bir-iki il ərzində ilkin xərcləri tam ödəməyə imkan verir.
Xüsusilə yazın sonundan payızın əvvəlinə kimi kabablara böyük tələbat var. İnsanlar rahat kafelərdə qril və ya qrildə bişirilmiş ləzzətli ət yeməkləri yeyərək vaxt keçirməyi sevirlər.
- qeydiyyat və icazə sənədlərinin ödənilməsi;
- avadanlıqların alınması;
- binaların təmiri və təşkili;
- işçilər üçün geyim formasının alınması.
Ümumilikdə xərclər adətən olur 300.000 rubldan çox olmamalıdır.
Aylıq xərclərə daxildir:
- icarə haqqı;
- kommunal xidmətlər;
- işçilərin faydaları;
Orta aylıq xərc təxminən 100.000 rubl olacaq.
Məhsulların satın alınması ehtiyac olduqda həyata keçirilir - gündəlik(xüsusilə "isti" mövsümdə) və ya həftəlik.
Hər gün bir barbekü bişirilə bilər 45-50 kq manqal, nədir 150-170 porsiya- bu isti mövsümdə gündəlik satış normasıdır.
Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, oktyabrdan aprelə qədər davamiyyət əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Xidmət dəyəri 150 rubl və ya daha çox olduqda, barbekü, menyudan əlavə yeməklər və içkilər sataraq ildə 1.000.000 rubl qazana bilərsiniz.
Bu cür məlumatlara əsaslanaraq, manqalın gəlirliliyi 21% təşkil edir və iaşə şirkəti 2 ildən sonra ödəyəcək.
Bazar təhlili və rəqabət qabiliyyəti
Barbekü unikal iaşə müəssisəsi deyil, bu biznes sahəsində rəqabət yüksəkdir. Uğurlu olmaq üçün vurğulamaq lazımdır güclü tərəflər potensial müştəriləri cəlb edəcək yeni biznes.
ən çox sadə yollar müştərilərin diqqətini cəlb etmək üçün:
- mediada, İnternetdə, bülleten lövhələrində barbekü reklamı;
- promosyonlar və endirimlər həyata keçirmək (bu, xüsusilə açılış zamanı və soyuq mövsümdə, müştəri axını minimal olduqda doğrudur).
Bir dəfə manqalda olmuş qonaqların yenidən qayıdıb dostlarına tövsiyə etmələri üçün yüksək keyfiyyətli xidmət təşkil etmək, kafenin daxilində və onun ərazisində xoş ab-hava yaratmaq, qonaqlar üçün müstəsna dadlı yeməklər hazırlamaq lazımdır. .
Barbekü üçün icazələr
Barbekü açmağın ilk addımı müəssisənin vergi qeydiyyatıdır. Bir və ya iki iaşə obyekti açsanız, məsləhətdir, bunun üçün vergi idarəsinə təqdim etməlisiniz:
- pasport və onun surəti;
- bəyanat;
o cümlədən bir sıra çətinliklərlə gəlir:
- nizamnamə kapitalına töhfə vermək ehtiyacı;
- dekorasiya
- mühasibin və başqalarının işə götürülməsinə ehtiyac.
IP qeydiyyatdan keçdikdən sonra vergitutma formasını seçməli və qərarınız barədə vergi idarəsinə məlumat verməlisiniz. Belə bir iş sahəsi üçün tövsiyə olunur, çünki töhfələrin hesablanması üçün əsas alınan gəlir və xərclər arasındakı fərqdən formalaşır.
Barbekünün rəsmi işi üçün sizə də lazımdır:
- SES nəticəsi. Binaların, məhsulların daşınması, saxlanması və hazırlanmasının sanitariya normalarına uyğunluğunu təsdiq edən sənəd 5 ilədək müddətə verilir. Bu müddətdən sonra sizə lazım olacaq təkrar müayinə. Xidmətin dəyəri onu təmsil edən şirkət tərəfindən müəyyən edilir.
- Hər bir işçi üçün tibbi kitablar.İctimai iaşə sahəsində çalışan hər bir şəxs üçün illik tibbi müayinədən keçmək məcburidir.
- Rospotrebnadzordan icazə manqalınızı müəyyən bir yerə yerləşdirmək üçün.
Barbekü harada açmaq olar?
Barbekü üçün bir yer qurumun xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq seçilməlidir. Müştərilərlə manqal təmin etmək üçün yer böyük trafikə malik olmalıdır, bunun üçün aşağıdakılar uyğundur:
- bir çox yük maşınının, yay sakinlərinin və turistlərin keçdiyi məşğul magistral yollar (burada həm yük maşınlarının, həm də avtomobillərin dayana bilməsi üçün dayanacaq yerinin qayğısına qalmaq lazımdır);
- dəmir yolu vağzallarının yaxınlığında (yoldan əvvəl tez və dadlı qəlyanaltı istəyən bir çox insan var);
- yaxın ticarət mərkəzləri(Alış-verişdən yorulan alıcılar manqal yerlərində dincəlməkdən məmnundurlar);
- ölkə yaşayış yerlərində.
Barbekü evinin düzgün yerləşməsi, ləzzətli yeməklərin münasib qiymətləri ilə birlikdə müəssisəni ziyarət edilmiş və gəlirli edəcəkdir.
Barbekü Avadanlıqları
Barbekünün tam işləməsi üçün avadanlıq alınması tələb olunur:
- manqal;
- şiş;
- ət və digər məhsulların saxlanması üçün soyuducu;
- qonaqlara sifariş vermək üçün sayğac;
- oturacaqların sayına və işçi heyətinə görə stul və stollar;
- soba və mikrodalğalı soba;
- qab-qacaq.
Otaq həmçinin axar su və sanitar qovşağı ilə təchiz olunmalıdır. Barbekü üçün quru şkafların istifadəsinə icazə verilir, çünki bu müəssisələrin əksəriyyəti kommunikasiyalardan uzaqda yerləşir.
Müəssisənin daxili hissəsi manqalın təchiz edilməsində mühüm rol oynayır - qonaqlar binanın içərisində olmaqdan məmnundurlarsa, onların təkrar qayıtma ehtimalı artır.
İşə qəbul
Kadrları işə götürərkən ən vacib şey şiş kababını ən yüksək səviyyədə bişirməyi bilən aşpaz seçməkdir.
Vəzifəyə dəvət olunan şəxsin müvafiq təhsilə malik olması vacibdir, iş təcrübəsi və ünsiyyətcil olması arzuolunandır. Digər işçilərdə də bu xüsusiyyətlər olmalıdır, onda siz mehriban komanda yarada biləcəksiniz.
Barbeküdə işləmək üçün sizə lazımdır:
- ofisiant;
- təmizləyici qadın;
- Qabyuyan maşın;
- mühafizəçi.
Ailə üzvlərinin hər biri müəyyən mövqeləri birləşdirdikdə, barbekü evinin işini ailə işi şəklində təşkil edə bilərsiniz. Misal üçün:
- sahibi məhsulların alınmasına cavabdehdir, aşpaz işləyir;
- sahibinin arvadı qabları yuyur, zalı və digər otaqları təmizləyir;
- oğul mühafizəçi kimi çıxış edir;
- qızı ofisiantdır.
İctimai iaşə müəssisəsinin işinin təşkilinin xüsusiyyətləri
Qurumun adından da aydın olduğu kimi, Qonaqlara verilən əsas yemək şiş kababdır. Bir adı olsa da, müxtəlif məhsullardan hazırlana bilər və buna görə də ən müxtəlif menyunu tərtib etməyə diqqət yetirməyə dəyər.
Barbekü aşağıdakılardan hazırlana bilər:
- donuz əti;
- quşlar;
- dəniz məhsulları;
- mal əti;
- pendir ilə çörək;
- tərəvəz;
- meyvə və ya marshmallows - desert üçün.
Barbekü marinadının hazırlanması variantlarının sayı mümkün çeşidi daha da artırır. Əgər aşpaz müəyyən bir növ marinat və manqalın pərəstişkarıdırsa, onda belə bir yemək yalnız barbeküdə xidmət edən bir imza yeməyi kimi elan edilə bilər.
Menyudakı əlavə yeməklər ardıcıl olaraq ümumi mənfəətin 35% -ni gətirir. Qazlı içkilər, salatlar, kəsiklər, desertlər, şirələr, göyərti, qəhvə, souslar, otlar - bütün bunlar qonaqları sevindirəcək və müəssisənin qazancını artıracaqdır.
Barbekü üçün, ənənəvi olaraq böyüklər ziyarətçiləri satın alırlar spirtli məhsullar - şərablar, pivə, konyak, kokteyllər. Siz spirtli içkiləri yalnız idxal olunan məhsullar üçün sertifikatlaşdırma sənədləri verən rəsmi təchizatçılardan sifariş etməlisiniz.
Siz həmçinin yeməklər üçün əsas məhsulu (ət) yalnız rəsmi təchizatçılardan və istehsalçılardan ala bilərsiniz. Ən sərfəlisi, təkbaşına mal-qara və quşçuluq yetişdirən təcrübəsiz fermerlə müəyyən miqdarda ətin tədarükü üçün müqavilə bağlamaqdır.
Ən əsası odur ki, istənilən məhsul baytarlıq, sanitar normalara uyğun olmalıdır və hazır qonaqlar kimi.
Barbekü biznesinin mürəkkəblikləri və xüsusiyyətləri
Açılış üçün bir barbekü hazırlamaq mərhələsində belə, bir çox sahibkar qarşılaşır bütün icazələrin qısa müddətdə alınmasının mümkünsüzlüyü. Təəssüf ki, bununla bağlı edə biləcəyiniz heç bir şey yoxdur, ona görə də sadəcə gözləməli olacaqsınız.
Qurumun mütəmadi olaraq müxtəlif yoxlamalara baş çəkəcəyi və orada yoxlamalar aparacağına hazır olun, buna görə də həmişə bütün sənədləri və sertifikatları qaydasında saxlayın.
Yanınızda nağd pulun olması vacibdir, çünki məhsulların gec çatdırılması ilə bağlı gözlənilməz hallar yarana bilər. Sonra təcili olaraq başqa bir istehsalçıdan (təchizatçıdan) mal sifariş etməli və ödəməli olacaqsınız.
* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir
1.Layihənin xülasəsi
Layihənin məqsədi– Rostov-na-Donuda mini kafe və yeməkxana formatında fəaliyyət göstərən barbekü evinin açılması. Barbekü sahəsi 30 kvadratmetr olan kiçik bir müəssisədir. metr əsas yemək kimi manqal təklif edir. Hədəf auditoriyası qurumlar Aleksandrovka mikrorayonunun və Rostov-na-Don şəhərinin sakinləri, eləcə də şəhərin qonaqlarıdır. Kabab mağazasının əsas xidmətləri bunlardır: kabab, mini-kafe və yay kafesi xidmətləri, çatdırılma xidmətləri. Menyu müəssisələrə daxildir:
1. Donuz əti şişləri;
2. Quzu şiş kabab;
3. Mal əti şiş kabab;
4. Toyuq manqal;
5. Salatlar;
6. Qəlyanaltılar;
7. İçkilər;
Barbekü açılışının dəyəri 1.101.700 rubl təşkil edəcək. Əsas investisiyalar barbekü binasının tikintisini və avadanlıqların alınmasını tələb edəcək - 811,700 rubl. Layihənin istifadəyə verilməsinin öz vəsaiti hesabına həyata keçirilməsi planlaşdırılır. Layihənin geri qaytarılma müddəti satışların başlanmasından 14 ay olacaq.
*pik aylarda
Biznes ideyaları yaratmaq üçün peşəkar dəst
trend məhsul 2019..
Binaların tikintisi və bəzədilməsi, həmçinin zəruri qurumların layihələndirilməsi işlərinin 5 ay ərzində başa çatdırılması nəzərdə tutulub. Manqalın açılışı 2016-cı ilin iyun ayına planlaşdırılır.
2. Sənayenin və şirkətin təsviri
Layihənin məqsədi Rostov-na-Don şəhərində manqal evi açmaqdır. Özündə kababxana “bir yeməkxananı” – kababı təmsil edəcək. İş formatı olaraq iki istiqamətin - 12 yerlik özünəxidmət mini-kafe formatı və "götürmə" formatının seçilməsi qərara alınıb. Apreldən oktyabrın əvvəlinə qədər olan müddətdə yay masalarının əlavə edilməsi ilə oturacaqların sayını iki dəfə artırmaq planlaşdırılır. Bunun sayəsində rostovlular və şəhər qonaqları arasında şiş kababın ən çox tələb olunduğu isti mövsümdə qurumun imkanlarından maksimum dərəcədə istifadə etmək nəzərdə tutulur.
Manqal şəhərin ən işlək küçələrindən birində - Qələbənin 40-cı ildönümü prospektində (Aleksandrovka mikrorayonu), evlərin birinci cərgəsində yerləşir. Şəhər mərkəzindən məsafə (Teatralnaya meydanı) 5 km, M-4 Don federal magistral yolu ilə məsafə 3 km-dir.
Mülkiyyət forması kimi sadələşdirilmiş vergi sisteminə malik fərdi sahibkar (alınan gəlirin 6%-i) seçilmişdir. Qurumun idarəetmə strukturu son dərəcə sadədir. Layihə fərdi sahibkar tərəfindən idarə olunur, müştərilərin qəbulu və sifarişlərin yerinə yetirilməsi funksiyalarını iki şəxs yerinə yetirir. Heyət üzvləri növbədə işləyir. İsti mövsümdə satışların artması və yay kafesinin açılması səbəbindən muzdlu kadrları cəlb etmək mümkündür. Çatdırılma xidmətlərinin göstərilməsinə muzdlu işçilər də cəlb olunur.
3.Malların və xidmətlərin təsviri
Kababxananın əsas yeməyi kababdır müxtəlif növlərət: donuz əti, mal əti, quzu əti, quş əti. Barbekü məhsulları üçün ətraflı qiymət siyahısı Cədvəldə göstərilə bilər. Bu biznes planın 1-i. Manqalın əsas üstünlüyü yerli kəndli fermasından alınan ətin keyfiyyəti və manqal və qril yeməklərinin hazırlanmasında uzun illər təcrübəsi olan fərdi sahibkarın özü, həmçinin iki tam ştatlı işçisi olacaq. yeməklərin hazırlanmasında bilavasitə iştirak edir. Barbekünün keyfiyyəti ətin vaxtında çatdırılmasına və saxlama şərtlərinə, şəxsi təcrübədən işlənmiş marinad və qovurma üsullarına da kömək edəcəkdir. Barbekü və onun üçün digər yeməklər manqalı ziyarət etmədən sifariş verilə bilər: müəssisə çatdırılma xidmətləri göstərir. Bu biznes planı yazarkən layihə ilkin mərhələdədir: sayt IZHS statusundan köçürülüb. kommersiya daşınmaz əmlakı, layihə-smeta sənədləri hazırlanmış, kəndli təsərrüfatlarından biri ilə ətin tədarükü üçün ilkin müqavilə bağlanmışdır.
Cədvəl 1. Satılan məhsulların qiyməti
Yuxarıda göstərilən xidmətləri göstərmək üçün 55.30 "Restoran və kafe fəaliyyəti" OKVED kodu ilə fərdi sahibkar (İP) kimi qeydiyyat tələb olunur. Barbekü evinin fəaliyyəti üçün sanitar-epidemioloji rəy, tibbi kitabların qeydiyyatı, bu yerdə manqal evinin təchiz oluna biləcəyini təsdiqləyən iaşə obyektinin yerləşdirilməsi üçün icazə tələb olunur. Aşağıda Rospotrebnadzor-a təqdim edilməli olan sənədlərin tam siyahısı verilmişdir:
1. Binanın əmlakına olan hüquqların sübutu;
2. İctimai iaşə obyekti üçün layihə rəyi (və ya rəy verilmədikdə layihənin özü);
3. Müəssisənin gücündən asılı olaraq qida tullantılarının miqdarının hesablanması;
4. Yerləşdirmənin mümkünlüyü barədə icazə;
5. İctimai iaşə müəssisəsi üçün izahatlı BTI planının surəti;
6. Kopyalayın Baş Planərazilər;
7. Kommunikasiyaların sxemi (ventilyasiya, su təchizatı, kanalizasiya);
8. Texnoloji avadanlığın yerləşdirilməsi sxemi;
9. Vodokanal ilə mövcud müqavilənin surəti;
10. Mövcud havalandırma qurğuları və kondisioner sistemləri üçün pasportlar;
11. iaşə idarəsində ventilyasiya, kanalizasiya sistemlərinin yenidən işlənməsi, təmizlənməsi və dezinfeksiya edilməsi, istilik və soyuducu avadanlıqların yoxlanılması aktı;
12. Havalandırma və kondisioner sistemlərinin saxlanması üçün müqavilə, o cümlədən. dezinfeksiya;
13. Surəti bakterioloji və kimyəvi analiz içməli su;
14. Şəhadətnamənin surəti dövlət qeydiyyatı manqal.
15. Vergi uçotu haqqında şəhadətnamənin surəti;
16. Direktorun imzası və möhürü ilə təsdiq edilmiş bank rekvizitləri (tam olaraq);
17. Təyinat əmrlərinin surətləri məsul şəxslər PC üçün (istehsal nəzarəti);
məhsulların çeşid siyahısı;
18. Tullantıların atılması üçün müqavilələrin surətləri: bərk məişət tullantıları, qida, civə tərkibli və flüoresan lampalar;
19. Ərzaq və qida xammalının tədarükü müqavilələrinin surətləri;
20. Deratizasiya, zərərvericilərə qarşı mübarizə və dezinfeksiya işlərinin aparılması üçün müqavilənin surəti (+lisenziya);
21. Dövri tibbi müayinələr üçün müqavilənin surəti (+ lisenziya);
obyekt üçün sanitar pasport (dezinfeksiya xidmətində verilir);
22. İstehlakçının bəzədilmiş küncü;
23. Təsdiq edilmiş hesablama ilə dezinfeksiyaedici maddələrin uçotu və məxaric jurnalı;
işçilərin tibbi kitabçaları verilir.
Bu yeməyi sevən və ətə biganə olmayan əhalinin demək olar ki, bütün kateqoriyaları manqalın alıcılarıdır. Qeyd edək ki, son illər Rusiyada ət istehlakı artmağa başlayıb. 1990-cı illərin əvvəllərində 2000-ci illərin əvvəllərinə qədər davam edən, adambaşına ət istehlakının üçdə bir qədər azaldığı dövr keçdi. görə Federal Xidmət dövlət statistikasına görə, 2014-cü ilin nəticələrinə görə Rusiyada ət istehlakı adambaşına 74 kq təşkil edib. Eyni zamanda, Cənub Federal Dairəsində ət istehlakı ənənəvi olaraq Rusiya üçün orta göstəricidən yüksəkdir və bu gün təxminən 78 kq təşkil edir.
Manqal alıcılarının əsas tələbləri ətin dadıdır. Kabab yumşaq, şirəli olmalıdır və süfrəyə "isti borularla" çıxmaq arzu edilir. Barbekünün demək olar ki, məcburi bir atributu sous, qızardılmış tərəvəzlər, qəlyanaltılar, salatlardır. Rusiyanın cənubunda şiş kabab ən çox lavaşla verilir.
Ümumiyyətlə, Rostovda yeməklərdən biri kimi barbekü tapa biləcəyiniz yüzə yaxın müəssisəni saymaq olar. Eyni zamanda, barbekü formatı daha az yayılmışdır - şəhərdə təxminən 20-30 barbekü vahidi fəaliyyət göstərir. Əsasən, bu cür müəssisələr Qafqaz mətbəxinin isti ikinci kursları və salatlar da daxil olmaqla paket servisi təklif edirlər. Mini-kafe və ya restoran formatında fəaliyyət göstərən müəssisələr daha az yayılmışdır. Barbekü yerlərinin çoxluğuna baxmayaraq, həqiqətən məşhur müəssisələr o qədər də çox deyil. Şəhərin yalnız 5-6 qurumu “xalq sevgisi” və daimi müştərilərin böyük bir hissəsi ilə öyünə bilər. kimi əlavə xidmətəksər müəssisələr daxildir pulsuz çatdırılma manqal. Birbaşa rəqiblər arasında kababxananın yaxınlığında yerləşən iki müəssisəni ayırd edə bilərik ki, yemək bişirən və müştərilərin müsbət rəyləri var. Manqalla bağlı ən çox rast gəlinən qeydlərdən biri, manqalın keyfiyyəti ilə bağlı şikayətlərlə yanaşı, xidmətin və bişirilmənin aşağı sürəti, aşağı xidmət səviyyəsi, müştərilərin “bədən dəsti”dir.
Manqal birbaşa müəssisədə (götürmə) və çatdırılma yolu ilə satılır. İsti mövsümdə (apreldən oktyabrın əvvəlinə qədər) barbekü yay kafesi formatında işləyir. Kafe müştərilərinə birdəfəlik qablarda manqal və salatlar verilir. Hazır barbekü xüsusi birdəfəlik qablarda qablaşdırılır. Müştəri menyudan salatlar, içkilər və qəlyanaltılar sifariş edə bilər. Barbekü hər gün saat 10.00-dan 23.00-a qədər açıqdır.
Biznesiniz üçün hazır ideyalar
Alıcıları cəlb etmək üçün üçölçülü hərflərlə işıq saçan açıq lövhə qaranlıq vaxt günlər. Vizit kartların, menyular olan vərəqələrin, kontaktların və manqal çatdırılma telefon nömrəsinin paylanması da istifadə olunur. Manqal qiymətləri şəhər üzrə orta qiymətlər əsasında, eləcə də istehsalın maya dəyəri nəzərə alınmaqla müəyyən edilir.
5.İstehsal planı
Manqal evini Rostov-na-Donu şəhərinin Proletarski rayonunda, Aleksandrovka mikrorayonunda Qələbənin 40-cı ildönümü küçəsində, sahibinin evinin yaxınlığında yerləşdirmək qərara alındı. Proletar rayonunun əhalisi, 2015-ci ilin məlumatlarına görə, 119 min nəfərdir. Bu əhalinin ən azı yarısı Aleksandrovka mikrorayonunda yaşayır və ərazidə çoxlu hündürmərtəbəli yaşayış binaları var. Manqal yolun kənarında yerləşdiyindən, bu yer keçənlər üçün müəssisənin görünməsi baxımından ən yaxşı yerdir. Prospekt, M-4 "Don" federal magistralını Rostov-na-Donu mərkəzi ilə birləşdirən şəhərin əsas arteriyasıdır. Haqqında potensial müştərilər burada təkcə bu mikrorayon və şəhərin sakinləri deyil, şəhərin qonaqları da ola bilər.
30 kvadratmetrlik bir barbekü sahəsinin tikintisinin dəyəri. açar təslim sayğacları 18.000 rubl nisbətində 540.000 min rubl tələb edəcək. kv. sahə metr. Binaların avadanlığı başqa 311.700 rubl cəlb etməyi tələb edəcəkdir. Ümumilikdə daşınmaz əmlaka 851,700 min rubl sərmayə qoyulacaq.
Cədvəl 2 Avadanlıq Xərcləri
Sifarişlərin qəbulu və yemək bişirmək üçün əsas vəzifələr növbə ilə işləyən manqal evinin iki işçisi tərəfindən həyata keçirilir (Cədvəl 3-ə baxın). Muzdlu işçilər əsasən çatdırılmanın təşkilində, eləcə də isti mövsümdə müştərilərin axınının artması ilə köməkçi işlərə cəlb olunurlar.
Cədvəl 3 kadr təminatı və əmək haqqı
Biznesiniz üçün hazır ideyalar
1 iş günü üçün mini-kafe barbekü 50 kq-a qədər xam ət qızartmaq olar, yəni məhsul təxminən 37,5 kq olacaqdır. Müvafiq olaraq, ayda maksimum hazır məhsulların həcmi 1140 kq olacaqdır. Digər məhsulların satışını nəzərə alsaq, barbekü evinin aylıq gəliri 1,2 milyon rubla çata bilər. Əsas dövrün əsas xərcləri ət və digər məhsulların alınmasıdır. Manqal üçün ət kəndli təsərrüfatlarından birindən alınır. Bir kiloqram donuz ətinin qiyməti 190 rubl, mal əti - 210 rubl, quzu əti - 230 rubl təşkil edir. Toyuq qanadları 90 rubl qiymətinə alınır. kq başına, barbekü üçün toyuq filesi - 175 rubl üçün. kimi Təchizat istehsal tərəfdarları kömür və birdəfəlik qablar. Digər xərclər arasında muzdlu işçilərin xidmətlərini (əsasən çatdırılma) qeyd edə bilərik - 7000 rubl, kommunal xidmətlər və elektrik enerjisinin dəyəri - 5 min rubl, vizit kartları və vərəqələrin çapı - 5 min rubl, həmçinin əsas vəsaitlərin amortizasiyası - 2,6 min rubl son tarixə tabedir faydalı fəaliyyət- 10 il.
6. Təşkilati plan
Tikinti, avadanlıq və lazımi sənədlərin icrası nəzərə alınmaqla layihənin icra müddəti 5 ay olacaq. Manqalın ümumi idarə edilməsi üçün məsuliyyətlər sahibinə qalır. Kadrlar və muzdlu işçilər birbaşa ona tabedirlər. Müştərilərin qəbulu və onlara xidmət göstərilməsi prosesi növbə ilə işləyən manqal evinin iki əməkdaşı tərəfindən həyata keçirilir. Kadrların ixtisasına və təhsilinə ciddi tələblər yoxdur. İş və yemək texnologiyası üzrə təlim fərdi sahibkar tərəfindən həyata keçirilir.
7. Maliyyə planı
Layihənin maliyyə göstəriciləri, o cümlədən gəlir, Maliyyə axını, dəyişənlər və sabit xərclərƏlavə 1-də təqdim olunur. Hesablamalar mövsümilik göstəriciləri və barbekü evinin tanınmasının artması və daimi müştərilərin sayının artması ilə əlaqədar 67%-ə qədər artan yük göstəriciləri nəzərə alınmaqla beş illik dövr üçün aparılır.
8. Layihənin effektivliyinin qiymətləndirilməsi
Barbekü evinin açılması layihəsi aşağı ilkin investisiyalar və yüksək gəlirlilik ilə fərqlənir. Hazırlıq dövrünün xərcləri, o cümlədən tikinti, avadanlıq, bəzək və s., 1.101.700 rubl təşkil edəcəkdir. -a çıxanda planlaşdırılmış göstəricilər satışların geri qaytarılması təşkilatı işə başladıqdan sonra 14 ay gözlənilə bilər. Endirimli geri ödəmə müddəti 14 aydır. Layihənin performans göstəriciləri Cədvəldə verilmişdir. dörd.
Cədvəl 4. Layihənin icra göstəriciləri
*pik aylarda
9. Risklər və zəmanətlər
Mangal az riskli bir işdir. Başlanğıc investisiyalar minimaldır və istehsal və satış texnologiyası olduqca sadədir. Qurumun qiymət seqmenti orta səviyyədə olduğundan, layihənin geri qaytarılması və gəlirlilik riskləri minimuma endirilir. İdeyanın müvəffəqiyyətlə həyata keçirilməsi və əmlakda əmlakın tapılmasına kömək edir. Cədvəldə. Bu biznes planın 5-i bir qurumun açılması və fəaliyyət göstərməsi ilə bağlı mümkün risklərin təhlilini təqdim edir.
Ən pis inkişaf ssenarisində müəssisənin iflası mümkün deyil, çünki investisiyalar likvid maddi aktivə qoyulur. Xüsusilə satmaq mümkündür hazır biznes və ya icarəyə verin.
Cədvəl 5. Layihə risklərinin və onların baş verməsinin və ya nəticələrinin qarşısının alınması tədbirlərinin qiymətləndirilməsi
10. Proqramlar
ƏLAVƏ 1
Əsas maliyyə göstəriciləri beş illik perspektivdə layihə
Bu gün 259 nəfər bu işi öyrənir.
30 gün ərzində bu biznes 111008 dəfə maraqlanıb.
Bu biznes üçün gəlirlilik kalkulyatoru
Kafe-xinkalın açılmasına investisiyalar 2.133.000 rubl təşkil edir. Bu biznes planda verilən hesablamalara görə, xinkal kafesi 19-cu ayda özünü doğrultacaq.
Öz anti-kafenizi açmaq üçün altı aylıq işdən sonra geri qaytarıla bilən 343 min rubl məbləğində kifayət qədər başlanğıc kapitalınız olacaq. Xalis gəlir anti-kafe 133 min rubl təşkil edəcək.
Barbekünün qazancı iş rejimindən və çeşidindən asılıdır. Belə bir işin gəlirliliyi 20% qiymətləndirilir. Geri ödəmə müddətləri bir ildən başlayır.
Pancake Cafe layihəsinə investisiyalar 1.254.000 rubl təşkil edəcək. 5 aylıq iş üçün geri ödəmə müddətinə çatmaq planlaşdırılır.
İlkin investisiya təxminən 600 min rubl təşkil edir - onlar 2-3 ay ərzində geri qaytarıla və mövsümdə 2 milyona qədər xalis mənfəət əldə edə bilərlər.
Barbekü kiçik bir iaşə müəssisəsidir. O, təndirdə, qrildə və qrildə bişmiş ət yeməklərinin təqdim edilməsində ixtisaslaşmışdır. Bu yaxınlarda bu mənzərə sahibkarlıq fəaliyyəti getdikcə populyarlaşır, Qərb fast foodunu əvəz edir. Barbekü üçün bir iş planı tərtib etmək çətin deyil - bəzi vacib məqamları bilmək kifayətdir.
Qurumun xüsusiyyətləri
Barbekü adi kafe deyil, çünki menyuda bir yemək üstünlük təşkil edir. Yalnız bişirmə üsulunun dəyişməsinə icazə verilir. Bəziləri hesab edir ki, müəssisənin məhsullarını yalnız mövsümdə satmaq olar. Bu ifadə yalnız kiçik yaşayış məntəqələri üçün doğrudur. Böyük şəhərlərdə barbekü evləri bütün il boyu tələb olunur.
İşin müntəzəmliyindən asılı olmayaraq, müəssisənin sahibi ictimai iaşə müəssisəsinin layihəsi üçün məcburi olan sənədlərin, icazələrin və sertifikatların bütün paketini almalı olacaq.
Sənədləri yığırıq
İstənilən biznes qeydiyyatdan başlamalıdır. Barbekü təşkili də istisna deyil. Şirkətin filialları yoxdursa, fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək kifayətdir. Qeydiyyatın qiyməti təxminən 800 rubl təşkil edir. Kod siyahısında ümumrusiya təsnifatçısı növlər iqtisadi fəaliyyət(OKVED), 56.10 "Restoran fəaliyyəti və qida çatdırılması xidmətləri" bəndini seçin.
Bir sahibkarın barbekü aça bilməsi üçün biznes planı müəyyən bir vergitutma formasına yönəldilməlidir. Bu, vergi idarəsini vaxtında xəbərdar etməyə və rejimin qurulmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir ümumi sistem vergitutma. OSNO üçün son dərəcə əlverişsizdir kiçik biznes, onun mövcudluğunun ən başlanğıcında barbekü nə olacaq.
Təcrübəsiz bir sahibkar üçün sadələşdirilmiş sistemi (STS) seçmək optimaldır: minimal hesabat və optimal çıxılma sxemini seçmək imkanı kiçik bir müəssisənin mövcudluğunun ən əvvəlində bağlanmamasına imkan verəcəkdir.
Fəaliyyət üçün nə lazımdır
İş üçün icazələrin siyahısı:
- SES tərəfindən 5 il müddətinə verilmiş və məhsulların saxlanma yerlərinin və üsullarının bütün keyfiyyət standartlarına uyğun olduğunu təsdiq edən gigiyena sertifikatı;
- iş icazəsi;
- satış lisenziyası müəyyən növlər mallar;
- işçilərin tibbi qeydləri.
Bəzi hallarda sahibkarlar öz kafeləri üçün ətləri müstəqil şəkildə daşıyırlar. Bunun qanun normalarına uyğun olması üçün nəqliyyatda müvafiq sanitar-epidemioloji sənədlər olmalıdır. Xammalın çatdırılması ilə bağlı məsələ biznes planın hazırlanması mərhələsində həll edilməlidir.
Bir otaq seçin
Barbekü üçün bir iş planı hazırlayarkən, müəssisənin yerinə yetirəcəyi funksiyalar barədə əvvəlcədən qərar verməlisiniz. Başqa sözlə, istər yay kafesi, istərsə də ilboyu fəaliyyət göstərən müəssisə olacaq. Birinci halda, bir çadıra, həmçinin təchiz olunmuş açıq (qismən qapalı) sahəyə ehtiyacınız olacaq.
Şəhərin aşağıdakı ərazilərində manqal açmaq məsləhətdir:
- mərkəz (qrildə yemək hazırlamağa diqqət edə bilərsiniz);
- iş yerləri;
- yuxu sahələri.
Hansı yer seçilirsə, onun yanğın təhlükəsizliyi standartlarına necə cavab verməsi vacibdir. Binaların su təchizatı sisteminə, şəhər kanalizasiyasına qoşulması mütləqdir.
Hansı avadanlıq tələb olunur
Barbekü işi olmadan mümkün deyil. Onsuz edə bilməyəcəyiniz şeylərin siyahısı belə görünür:
- manqal;
- qril;
- şişlər;
- soyutma kamerası;
- mebel, stend;
- başlıq.
Ayrı-ayrılıqda, ziyarətçilərin əşyalarını saxlamaq üçün otaqların avadanlıqlarına diqqət yetirməlisiniz. Gəlirli bir əməliyyat üçün, barbekü biznes planında, il boyu fəaliyyət göstərən bir müəssisədirsə, zalı bəzəmək üçün bir xərc maddəsi olmalıdır.
Bir çeşid planlaşdırırıq
Barbekü xammal olmadan işləyə bilməz. Onun təchizatçısının bütün icazələri, eləcə də keyfiyyət sertifikatları olmalıdır. Təcrübəsiz bir sahibkar olsanız da, əti özünüz marinatlamağınız və hazır ət almamağınız tövsiyə olunur. Beləliklə, alınan məhsulun təzəliyinə zəmanət veriləcək.
Müəssisənin gəlirliliyi və çox əhəmiyyətli dərəcədə əldə etmək imkanının mövcudluğundan asılıdır spirtli içkilər. Belə fəaliyyətlə məşğul olmaq üçün sahibkarın lisenziyası olmalıdır.
Həmçinin, barbekünün gəlirliliyi menyunun müxtəlifliyi ilə müəyyən edilir. Əlbəttə ki, üstünlük təşkil edən yemək manqaldır. Ancaq əlavələr haqqında unutmayın:
- çörək (lavaş daxil olmaqla);
- müxtəlif souslar;
- qəlyanaltılar;
- desertlər;
- salatlar;
Əsas yeməyin dəyişkənliyinə də diqqət yetirməyə dəyər. Barbekünün hər hansı bir versiyasına asılmayın. Menyuda balıq və ət olsa daha yaxşıdır fərqli növlər, qızardılmış tərəvəzlər və göbələk şişləri son illərdə məşhurlaşıb. Həmçinin, müştərilər yemək variantları arasında seçim edə bilməlidirlər - açıq odda və ya qrildə.
Bəzi kababçılar evə isti kabab və ya qızardılmış ət çatdırılması kimi xidmət göstərirlər. eynidir yaxşı yolözlərini sübut etmək və müəssisənin rentabelliyini artırmaq.
çökməkBarbekü və açıq istirahət ən çox səbəb olur müsbət emosiyalar, insanların böyük həvəslə qavradığı əyləncəli bir əyləncədir. Buna görə də, barbekü evləri hər hansı bir şəhərdə və ya qəsəbədə çox məşhur müəssisələrdir. Meyvə ağacı kömüründə, manqalda və ya müasir manqalda bişirilən ət yeməyi həyatın ən gözəl zövqlərindən biridir. Bu yeməyin qoxusu və dadı demək olar ki, hər kəsi özünə cəlb edir. Bunun sayəsində barbekü biznesi açmaq ideyası həmişə ən cəlbedici olub və qalır.
Bu, gəlirli bir işdir, çünki bir çox ruslar bütün ailə ilə istirahət etmək üçün təbiətdə sakit yerləri seçməkdən xoşbəxtdirlər. Bacarıqlı bir yanaşma ilə barbekü biznesi təkcə firavanlıq deyil, həm də mənəvi zövq gətirə bilər. Barbecue Café yalnız ızgara ət təqdim edən bir müəssisədir.
Müəssisə açıq tipdir - təmiz havada və qapalı - kafe şəklində. Açıq barbekü masaları və çöldə mətbəxi olan bir çadırdır. Belə müəssisələrdə yay vaxtışəhər parklarında və istirahət zonalarında, magistral yollarda və digər insanların sıx olduğu yerlərdə qonaqları sevindirir. Küçədə ət bişirmə prosesi həyata keçirilir və qonaqlar məmnuniyyətlə seyr edirlər. Yay barbeküləri yalnız yazdan payıza qədər fəaliyyət göstərir, qapalı müəssisələr isə ilin istənilən vaxtında sevimli yeməyinizdən həzz almağa imkan verir.
Stasionar manqalın açılması tələb olunur ciddi investisiyalar, belə bir iş təcrübəsiz bir sahibkar aça bilməyəcəkdir. Buna görə də, böyük ilkin investisiyalar tələb etməyən bir yay müəssisəsi ilə başlamaq daha yaxşıdır.
Barbekü biznesinə başlamağın əsasları
Barbeküdə bir iş açmadan əvvəl onu qeydiyyatdan keçirməlisiniz vergi ofisi, əvvəllər sizin üçün ən əlverişli olan mülkiyyət formasını seçmiş.
Belə bir iş açmaq üçün OKVED 55.30 - restoran və kafelərin fəaliyyətini göstərməlisiniz. Birdən çox nöqtə açmağı planlaşdırırsınızsa, bir IP vermək və vergitutma formasını seçmək yaxşıdır. Dövlət rüsumu 800 rubl olacaq.
Fərdi sahibkarı və ya MMC-ni qeydiyyata aldıqdan sonra biznes üçün icazə almalısınız. Hüquqi iş üçün bu gigiyena sertifikatıdır. Bu sənəd 1-5 il müddətinə verilir və əvvəllər həyata keçirilən məhsullar və binalar əsasında Rospotrebnadzor tərəfindən əldə edilə bilər. Fərdi sahibkarlar iki ayadək müddət ərzində pulsuz olaraq sanitar-epidemioloji arayış ala bilər.
Fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmiş sahibkar spirtli içkilər sata bilməz, onlar dəyişdirilə bilər. yüngül içkilər bunun üçün lisenziyaya ehtiyacınız yoxdur. Ancaq barbekü menyusuna spirt daxil etmək planlaşdırılırsa, MMC kimi qeydiyyata alınmalıdır.
Kafenin yeri razılaşdırılıb yerli hakimiyyət orqanları və yanğınsöndürmə idarəsində. Və təbii ki, məhsullarla işləyən işçilər tibbi müayinədən keçməli və tibbi kitablar almalıdırlar. Bu biznesin potensialı təklif olunan məhsulların keyfiyyətindən, işçilərin səliqəli görünüşündən və peşəkarlığından və avadanlıqların imkanlarından asılıdır.
Biznes binaları və avadanlıqları
Bir barbekü evini müəyyən bir torpaq sahəsində, məsələn, şəhərin kənarında bir yay kafesi kimi təchiz etmək planlaşdırılırsa, estetik cəhətdən cəlbedici bir çadır qurmağa dəyər. Saytda tualet və lavabo olmalıdır.
Barbekü üçün tələb olunan avadanlıq:
- barbekü və şişlər
- kəsici masa,
- Qabyuyan maşın,
- dondurucu və soyuducu,
- birdəfəlik qablar,
- lavabo,
- mətbəx əşyaları.
Ziyarətçilərin istirahəti üçün masalar və stullar, bu rattan mebel və ya plastik stul masaları ola bilər. Günəş çətirlərinə mütləq diqqət yetirin. Landşaft üçün uyğun olan hər hansı bir variant seçə bilərsiniz. Yer qonaqların istirahəti və ünsiyyəti üçün rahat və cəlbedici olmalıdır. İş saatları adətən səhər 10-dan axşam 10-a qədərdir. Müəssisənin optimal sahəsi 100 kv. m, xidmət masalarının sayı 8-dir, burada təxminən 30 nəfər yerləşə bilər.
Yeməklərin çatdırılması və barbekü menyusu
Ərzaq çatdırılması vacibdir Təşkilat vaxtı bu biznes. Barbekünün tələbatlı olması üçün menyu müxtəlif olmalıdır, bunun üçün donuz, quzu, toyuq əti və tərəvəz tədarükçüləri haqqında vaxtında düşünmək lazımdır. Müxtəlif növ ət, dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən hazırlanan manqallar müxtəlif üstünlükləri olan müştəriləri cəlb edəcək. Yeməkdən əlavə, kömür və suyun çatdırılmasının qayğısına qalmaq lazımdır.
Məhsullarına keyfiyyət sertifikatı verə bilən fermerlərdən manqal üçün ət almaq və uzunmüddətli əməkdaşlıq vəziyyətində müqavilə bağlamaq daha yaxşıdır.
Artıq marinadlanmış ət alsanız, xammal daha baha başa gələcək, bu da yeməyin qiymətinə təsir edəcəkdir. İstənilən yeməkxana ilə əməkdaşlıq edərək marinadını özünüz hazırlaya və ya özünüz marinat edə bilərsiniz. Qızartma prosesində məhsulun çəkisi azalır, bu da məhsulun çəkisini nəzərə almalıdır.
Barbekü menyusu mütləq rəqiblərin təkliflərindən fərqlənməlidir. Bundan əlavə, müəssisənizin bəzi yenilikləri olmalıdır, məsələn, yayda doğranmış tərəvəzlər olan bir boşqab həqiqətən əsas yemək üçün bir bonus kimi təqdim edilə bilər. Kababları rayon xüsusiyyətləri və ərazinin əhalisinin mədəniyyəti nəzərə alınmaqla təqdim etmək olar. Məsələn, müştərilərin istəyinə uyğun olaraq pide çörəyinə bükülmüş və ya müxtəlif souslarla xidmət edə bilərsiniz.
Manqalı ziyarət edənlər kafedə ləzzətli desert və müxtəlif sərinləşdirici və isti içkilərdən dadmaq imkanı əldə etməlidirlər. Yayda desert kimi müxtəlif içliklərlə dondurma təklif etmək daha yaxşıdır. İsti mövsümdə bir çadırın altında tərəvəz və salatların kəsikləri tez pisləşir, buna görə menyuda onların sayını məhdudlaşdırmalısınız. Təzə məhsullardan yeməklər təklif etmək vacibdir, bu uğurun əsas komponentidir.
Biznes səmərəliliyinin hesablanması
Bir barbekü evinin necə açılacağına dair suala nəhayət qərar vermək üçün bu işin effektiv olub olmadığını göstərəcək bir hesablama aparmaq lazımdır.
Aydınlıq üçün xərcləri 2 hissəyə bölmək olar, biri - maydan sentyabr ayına qədər, ikinci dövr isə oktyabrdan aprelə qədər (minlərlə rublla).
- Biznes avadanlıqlarının təxmini qiyməti 100 manatdır.
- Mebel və digər birdəfəlik alışlar -160.
- Kommunal xidmətlər üçün ödəniş - ayda 2 min.
- İşçilərin əmək haqqı (6 nəfər) - orta hesabla 15.
- üçün vəsait əmək haqqı UST nəzərə alınmaqla (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31,5.
- Manqal üçün otaq kirayəsi - 60.
12 saatlıq iş üçün 2 barbeküdə 50 kq çiy ət bişirmək olar - 170 porsiya.
Soyuq mövsümdə manqalın iştirakı yarıya endirilir, yəni işin işləməsi üçün bir manqal (minlərlə rubl) kifayətdir.
- Hazır yeməyin bir porsiyasının təxmini qiyməti 160 manatdır.
- Aylıq gəlir təxminən 990 olacaq.
- Hazır məhsul üzrə xərclər - 210.
Ümumilikdə dövriyyə 11,880 min rubl təşkil edəcək.
İşin mövsümiliyini nəzərə alaraq, il üçün göstəriciləri orta hesabla (min rublla) əldə etmək olar:
- Ümumi gəlir təxminən 6605-dir.
- Mövsüm ərzində mənfəət soyuq mövsümdə 2000 502 - cəmi 2503 olacaq.
- Müəssisənin rentabelliyi 22% təşkil edir.
Beləliklə, biznes 2 il ərzində öz bəhrəsini verəcək.
Barbekü biznesinin tez bir zamanda özünü doğrultması üçün bir çox sahibkar ev təsərrüfatı açır, mal-qara, toyuq, donuz və s. Bu, çatdırılma ilə bağlı problemləri aradan qaldırır və təklif olunan yeməyin keyfiyyətinə inam yaradır.
Bu biznesə sıfırdan başlasanız, kababları özünüz qızardın və ya bir aşpazın xidməti ilə dolana bilərsiniz. Lakin biznesin inkişafı üçün ofisiantlar, növbəli iş üçün isə ən azı 4 nəfər tələb olunacaq.
Yüksək rəqabətə baxmayaraq, belə bir iş həmişə olub və qalır gəlirli biznes. Yeganə mənfi bu müəssisə işin mövsümiliyidir. Barbekü kafesinin təşkili üçün yaxşı seçilmiş yer, soyuq mövsümdə bu iş üçün aşağı geri ödəmə məsələsini tamamilə aradan qaldıra bilər.
Bir çox insanlar ailə bayramlarını təşkil etmək, qonaqlarla görüşmək, korporativ şənliklər keçirməklə bağlı lazımsız çətinliklərdən özlərini xilas edərək, qab-qacaq sifariş edirlər. Buna görə də, manqalın necə açılacağı sualı sizin üçün hələ də aktualdırsa, buna gedin! Və mütləq şanslı olacaqsınız!
