Barbekü açmaq üçün nə lazımdır. Barbekü açmaq üçün biznes plan: lazımi sənədlər, avadanlıq, qiymətlər

Barbekü evləri ənənəvi olaraq ruslar arasında populyardır: onlar həmişə yaxşı vaxt keçirirlər və ya sadəcə qəlyanaltı yeyirlər, ətin "tüstü ilə" ətirindən ləzzət alırlar və aşpazın ustalıqla işinə baxırlar. Əsasən ızgara ət yeməklərindən ibarət menyusu olan kiçik kafe mütləq müştəriləri cəlb edəcək və sahiblərinə xeyli gəlir gətirəcək.

Barbekü biznesini necə açmaq olar? Biznes planı və xərc hesablamaları ilə başlamağa, sonra uyğun bir bina tapmağa və bütün lazımi sənədləri və icazələri - fəaliyyət növü, xammal və məhsullar, işçilərin müəyyən tələblərə uyğunluğu üçün emal etməyə başlamağa dəyər. Növbəti mərhələ avadanlıqların alınması və quraşdırılması, təchizatçıların axtarışı, işçilərin işə götürülməsi və menyunun hazırlanmasıdır. Bundan sonra yalnız işə başlamaq, planlaşdırılan dövriyyəyə çatmaq və layiqli qazanc əldə etmək qalır.

Hakimiyyət orqanlarından icazələrin alınması

Lazımi sənədləri tamamlamaq üçün bir az vaxt lazımdır. İcazələrin verilməsi müddətləri tənzimlənsə də, Hər halda, onlara təxminən 20% əlavə edin, məlum insan amilini nəzərə alaraq.

Yeni başlayan bir sahibkar vergi idarəsində qeydiyyatdan keçməlidir: ya fərdi fəaliyyət, və ya OOO ( qurum). "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" adı altında 55.30 kodunu və mənfəətin 15%-i həcmində sadələşdirilmiş vergi ödəmə sxemini seçin. Hər iki halda sizə pasport və qəbz lazımdır; MMC üçün sənədlərin siyahısı genişləndirilir. Vəzifə budur 800 rub. fərdi sahibkarlar üçün və 4000 rubl. MMC üçün.

Rospotrebnadzor, san.-epiddən sonra sahibkarlıq fəaliyyəti üçün icazə verir. xidmət (SES) 60 gün ərzində (pulsuz) 1 ildən 5 ilə qədər etibarlı olan gigiyena sertifikatı verərək məhsullar və binalar haqqında nəticə çıxarır. Üstündə nəqliyyat vasitələriət daşımaq üçün SES-dən sertifikat da lazımdır.

Barbeküdə spirt satılırsa, bu mallarla ticarət etmək hüququ üçün lisenziya tələb olunacaq. Bütün işçilərdən etibarlı sağlamlıq kitabları tələb olunur.

Biznes xüsusiyyətləri

Birincisi, şiş kabab "bir yeməkli" müəssisələr kateqoriyasına aiddir, burada menyuda prioritet yer şiş kabab və onun variantlarına aiddir - məsələn, ızgara ət və ya balıq. O deməkdir ki, kafenin qurmanları cəlb etmək ehtimalı azdır və daha sadə müştərilərə diqqət yetirməyə dəyər, barbekü üçün yer seçmək.

İkincisi, vegetarianlara və tərəfdarlara arxayın sağlam həyat tərzi həyat da buna dəyməz və qiyməti nəzərə alan məktəblilər və tələbələr müştəri sıralarından “düşürlər”.

Üçüncü xüsusiyyət: kafeniz açıqdırsa və aşpaz küçədə işləyirsə, o zaman xidmətlərin mövsümilik faktoru qüvvəyə minir. Həqiqətən, qışda, çətin ki, kimsə sifariş gözləyərkən donmağa razı olsun.

Ancaq barbekü açarkən ən zəif nöqtə bürokratik mərhələdir: bir iaşə şirkəti, hətta ən kiçik bir şirkət, hər cür sertifikatlar olmadan açıla bilməz və nəticədə ziyarətçiləri qidalandırmağa imkan verir.

Mənfəətlilik

Barbekü sahəsi təxminən 100 kv. m.bir il yarımdan iki ilə qədər ödəyir. Təxmini xərcləri hesablayaq: avadanlıqların alınması - 150 min rubl, kommunal mənzil - ayda 3 min rubla qədər, işçilərin əmək haqqı üçün 15 min rubldan, binaların kirayəsi - təxminən 50 min rubldan alacaq. üstəgəl xammalın alınması xərcləri.

İstehsal: bir iş günü (12 saat) üçün bir aşpaz iki manqaldan istifadə edə biləcək 50 kq ət və ya 170 porsiya bişirin. Maydan sentyabr ayına qədər olan mövsümdə kiçik bir kafe üçün bu normal davamiyyətdir, lakin oktyabrdan aprelə qədər rəqəmlər ən azı iki dəfə azalır. 150 rubl xidmət dəyəri ilə. içkilərin və menyudakı digər təkliflərin satışından əldə edilən gəlirin 30% -i də daxil olmaqla, ildə təxminən bir milyon rubl gəlir əldə edirik.

Xammal və digər malların ümumi dəyəri təxminən 450 min rubl olacaq. ildə; dövriyyə, mövsümilik nəzərə alınmaqla - 11.880.000 rubl, ümumi gəlir 6.504.000 rubl, xalis gəlir 2.487.000 rubl Barbekü evinin gəlirliliyi 21%, müəssisənin geri qaytarılması 2 ildir.

Harada açmaq olar?

Əsas odur ki, seçilmiş binalar yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğun olmalıdır, əks halda iş icazəsi olmayacaq. İşləyən su təchizatı və kanalizasiya, elektrik enerjisi, mətbəxdə ventilyasiya SES-dən sertifikat almaq üçün ilkin şərtlərdir.

Barbekü üçün ən yaxşı yer - yeməkdə xüsusilə seçici olmayan və gözləməyə vaxtı olan böyük bir insan axınının yanında, sifariş hazır olana qədər. Bu stansiyalar və avtovağzallar, bazarlar və ya məşğul magistral, gəzinti sahəsi və çimərliklər olan sahillər ola bilər.

Kafe üçün yer seçərkən nəzərə almağa dəyər ki, hamı manqaldan çıxan tüstüdən xoşlanmır və qonşu müəssisələr sizdən razı olmaya bilər; ona görə də nə edirsə etsin, ən yaxın sahibkardan bir neçə on metr aralıda yer tapmağa çalışın.

Avadanlıq

100 kvadratmetrə qədər bir barbekü sahəsi üçün avadanlıq üçün təxmini xərclər. metr - 100 ilə 150 ​​min rubl arasında. Sizə lazım olacaq:

• barbekü və şişlər;
• soba və mikrodalğalı soba;
• ətin saxlanması üçün ayrıca soyuducular və digər mallar üçün soyuducu;
• mətbəx üçün güclü başlıq;
• kəsmə masaları;
• mətbəx qabları, qab-qacaq;
• paylama rafı;
• stollar və stullar.

Siz getmək üçün kabab təklif edərək pula qənaət edə bilərsiniz: o zaman salon üçün mebelə ehtiyacınız olmayacaq və adi qablar ucuz karton və ya plastikdən hazırlanmış birdəfəlik yeməklərlə əvəz edilə bilər.

Menyunun inkişafı və təchizatçı axtarışı

Şaşlıq menyuda əsas yeməkdir, lakin Demək olar ki, hər hansı bir yeməkdən hazırlaya bilərsiniz. Müxtəlif növlərdən və karkasın müxtəlif hissələrindən ət, toyuq, balıq və karides, qabıqlı balıqlar (ilbizlər daxil olmaqla), tərəvəzlər, hətta desert kimi bir şişdə meyvə və zefir və pendirli qızardılmış çörək (əlbəttə ki, bir neçə növ) . .. Dadlı! Hər cür tortlar, odda qızardılmış polenta əlavə edin - ümumiyyətlə, təsəvvürünüzü yandırın və ya sənətkarların reseptləri üçün İnternetə baxın. Əsas odur ki, orijinal və ucuz bir şey təklif etməklə rəqiblərdən fərqlənəsiniz və yaxşı sözlər reklam xərcləri olmadan yeni müştəriləri cəlb etmək üçün hər şeyi edəcək.

Xəmir, desertlər və içkilər şəklində əlavə yeməklər ümumi mənfəətin 30% -ə qədər gətirə bilər!Şirələrin və qazlı içkilərin, çay və qəhvənin çeşidini laqeyd qoymayın, dondurulmuş desertlər - çörəklər, piroqlar - hazırlamaq asandır və uzun müddət saxlanır. Uşaqların menyusu haqqında düşünün, çünki uşaqlar həmişə valideynlərini və dostlarını, həmçinin valideynləri ilə birlikdə gətirirlər və s.

Yan yeməklər və salatlar, souslar və marinadlar, göyərti və pide çörəyi barbekü və əlavə gəlir üçün əla bəzəkdir. Tərəvəzlərin mini dilimləri və ya bir neçə tikə pide çörəyi şəklində əsas kursa "pulsuz müraciətlər" şübhəsiz ki, qonaqları sevindirəcək və sifarişləri artıracaq və onlar sizə bir qəpiyə başa gələ bilər.

Şərab siyahısı və konyaklar klassik barbekülərdir, müasir kokteyllərə, müxtəlif növ pivələrə mükəmməl uyğun gəlir. Alkoqollu içkiləri toplu və yalnız keyfiyyətə zəmanət verən rəsmi dilerlərdən almaq daha sərfəlidir.

Xammal tədarükçülərinin axtarışı tövsiyə əsasında başlamaq daha yaxşıdır, əks halda mümkün olanlar kateqoriyasındakı problemlər qaçılmazlığa çevriləcəkdir. Şöhrətə malik olan nüfuzlu qəssab, əlbəttə ki, yeni başlayandan daha çox məhsul üçün pul tələb edəcək, lakin ətin keyfiyyəti və həqiqi sertifikatların mövcudluğu aydın bir artıdır. Əgər pula qənaət etmək istəyirsinizsə, şəxsən mal-qara və ya quşçuluqla məşğul olan və daimi müştərilərlə çox maraqlanan fermer axtarın. Pərakəndə satış zəncirləri də təchizatçı roluna uyğundur, lakin onlar mahiyyətcə resellerlərdir və qiymət mütləq istehsalçılardan və ya böyük bir topdansatışçıdan daha yüksək olacaqdır.

Manqalınıza daxil olan yeməli hər şey üçün əsas qayda: o, bütün standartlara (sanitariya, baytarlıq) uyğun olmalıdır və nəticədə ziyarətçilər tərəfindən bəyənilməlidir.

Problemlər

Problemlər həmişə var, onlarsız ... Təcrübəsiz bir sahibkarın əsas problemi başlanğıcda gözləməkdədir: hər cür icazə və sertifikatların alınması uzun müddət çəkə bilər, buna görə də səbirli olun və hər şeyə fəlsəfi yanaşın.

Sinir sisteminizi qorumaq üçün öz biznesinizi açmaq qərarına gəlməzdən əvvəl mütləq biznesdə praktiki təcrübəsi olan insanlarla məsləhətləşin. Bir çox maraqlı və lazımlı şeylər öyrənəcəksiniz, lakin vaxta qənaət etmək üçün əvvəlcədən sizi maraqlandıran sualların siyahısını tərtib edin.

İkinci problemdir normal işçilər tapın və əsas fiqur aşpazdır. Bu başlanğıcdırsa, o zaman çox enerji və nikbinliyə malikdir, lakin kifayət qədər təcrübə yoxdur. Peşəkar çempion manqal aşpazı ola bilər, amma onun davakar xarakteri varsa... İdeal variantlar nadirdir, ona görə də öz komandanızı yaratmaq üçün abituriyentlərlə müsahibələrdə çox çalışmalısan.

Təchizatçı axtarışı, biznesin mövsümiliyi - bu artıq müzakirə olunub. Fors-major hallar həmişə mümkündür, heç kim onlardan sığortalanmayıb, lakin mövcud olduqda bir çox problemi həll etmək olar. maddi resurslar və vaxt.

Xülasə edərək, əminliklə deyə bilərik ki, manqaldır gəlirli biznes. Onun əsas üstünlükləri aşağı başlanğıc xərcləri, tez geri qaytarılması və əhalinin əksəriyyəti tərəfindən dəstəklənən müsbət ənənələrdir ki, bu da dadlı yeməyə daimi tələbat yaradır.

Rus insanını suşi və “burger”lə nə qədər yedizdirsəniz də, onun ətirli buxarda bişirilən şirəli şiş kababına olan sevgisi azalmayacaq. Məhz bu vəziyyət əla biznes ideyasına çevrilə bilər - manqal necə açmaq və ondan maksimum gəlir əldə etmək barədə düşünmək. Və artıq hörmətli "iaşə guru" halına gələnlərin dəyərli tövsiyələri hər ikisində kömək edəcəkdir.

Biznes xüsusiyyətləri

Hər hansı bir "bir yemək müəssisəsi" kimi, manqal ən böyük çeşiddə manqalın təqdim olunduğu yerdir (qızardılmış ət menyunu tamamlaya bilər). "İlk təxmində" belə bir işin mövsümi görünməsinə baxmayaraq, heç də belə deyil: Rusiyanın əksər böyük şəhərlərində müştərilərin axını bütün gün ərzində qurumayan manqal evləri tapa bilərsiniz. il. Buna görə də, açılış kimi demək olar ki, eyni dərəcədə sərfəlidir yay kafesi-manqal və bu sahədə il boyu fəaliyyət göstərən bir iş yaratmaq.

Manqalın açılışının əsas xüsusiyyəti buranın ictimai iaşə müəssisəsi, üstəlik, məişət müəssisəsi olmasıdır. Niyə sonuncu amil bu qədər vacibdir? Fakt budur ki, dövlət insanların qidalanmasına icazə verməkdə son dərəcə istəksizdir - və buna görə də əvvəlcə təsirli bir sertifikat və sənədlər paketi toplamadan barbekü evi aça bilməzsiniz. Bir sözlə, bürokratik mərhələdən müəssisə qurmağa dəyər.

"Barbekü" biznesi üçün hansı sənədlər lazımdır?

Ediləcək ilk şey sahibkarlıq subyekti kimi qeydiyyatdan keçməkdir. Bir (və dərhal onlardan bir şəbəkə deyil) barbekü açmaq istəyirsinizsə, müvafiq 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" ilə olmaq daha yaxşıdır. Vergi rejiminin seçiminə ("ifadə" və ya "sadələşdirmə") gəlincə, bu barədə tərəddüd etməməlisiniz, əks halda dövlət qurumu OSNO-nu ittiham edəcək və bu, dövlətlə hesablaşmağın ən əlverişli və sərfəli üsulundan uzaqdır. . İdeal variant gəlir və xərclər arasındakı fərqin 15%-ni təşkil edən vahid verginin ödənilməsidir: belə bir rejimi seçən sahibkar hətta ən əlverişsiz ssenarilərdə belə zərərlə gedə bilməyəcək.

Qeydiyyatdan sonra - sənədləri toplamaq vaxtıdır. Onların siyahısı kiçikdir, lakin hər bir kağızın alınması proseduru keçici deyil. Dövlət qurumuna təqdim etməli olduğunuz şey budur:

• malların müəyyən kateqoriyaları, xüsusən şərab və araq məhsulları ilə ticarət etmək hüququ üçün lisenziyalar;
• müəssisənin hər bir işçisi üçün tibbi kitablar;
• müəyyən bir yerdə iaşə obyektinin yerləşdirilməsi üçün icazə;
• sanitar-epidemioloji nəticə (gigiyenik sertifikat) SES.

Müəssisə üçün ətin daşınması ilə özünüz məşğul olmaq istəyirsinizsə, nəqliyyat üçün sanitar-epidemioloji sənədə də diqqət yetirməlisiniz.

Başlanğıc mərhələsində sonradan barbeküdə neçə işçinin işləyəcəyi barədə dəqiq bir fikir yoxdursa, sənədlərin toplanması təxirə salınmamalıdır: sənədlərin dövlət orqanlarına təqdim edilməsindən əvvəlki bütün prosedurlar arasında tibbi kitabların verilməsi ən sürətlidir. Digər icazələrin toplanması prosesindən fərqli olaraq.

Bina axtarın və barbekü üçün avadanlıq satın alın

Gələcək iaşə müəssisəsi üçün mükəmməl binalar axtarmağa başlamazdan əvvəl nəyi bilməlisiniz? Onun təmin etməli olduğu iki obyektiv meyar var:

• bütün yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluq;
• hamısının mövcudluğu zəruri şərtlər mətbəxin istismarı üçün (elektrik və su təchizatı).

Yaxşı, gəlirlilik nöqteyi-nəzərindən manqal da insan axınının çox olduğu yerdə yerləşdirilməlidir. Magistral yolda çox kiçik bir barbekü necə açmaq barədə danışsaq belə, bir neçə zolaqlı tam hüquqlu bir avtomobil yolu olmalıdır. Əsas yemək kimi şiş kababı olan restoranın şəhərin mərkəzində (şəhər kiçikdirsə) və ya rayonda (metropolitenlərdə) yerləşməsi ən uyğundur.

Müəssisənin maraqlı və cəlbedici interyer konsepsiyası əsas uğur amillərindən biridir. Burada məsləhət vermək son dərəcə çətindir: hər kəsin gözəllik haqqında öz fikirləri var. Bununla belə, konsepsiya olmalıdır - və onun həyata keçirilməsinə daha çox diqqət yetirilməlidir.

Barbekü nə olursa olsun, onu açmaq üçün sizə aşağıdakı avadanlıq lazımdır:

• soyuducu şkaflar (ən azı iki - ət üçün və tercihen üç);
• kəsmə masaları;
• paylayıcı raf;
• qablar və mətbəx qabları, o cümlədən manqal və şişlər;
• başlıq (gücü nə qədər yüksək olsa, bir o qədər yaxşıdır).

Əgər biznes ideyası kabab dükanının necə açılmasıdırsa, bu, tam siyahıdır. Əks təqdirdə, zal üçün bir qarderob və mebelə də ehtiyacınız olacaq (bar tabureləri və tezgahlar, stollar, stullar).

"baqqal" sualı

Hamısını müəyyən edən ət tədarükçüsü seçimi olmasıdır sonrakı taleyi iş yerlərinin sürpriz bir şərh olaraq gəlməsi ehtimalı azdır. Yerli fermerlər arasından birini axtarmaq daha yaxşıdır. Başlanğıc mərhələsində, təşkilatın kiçik ölçüsü ilə siz həm də bazarda alış-veriş edə bilərsiniz və tanınmış böyük təchizatçılarla əməkdaşlıq səviyyəsinə çata bilərsiniz - biznes inkişaf etdikcə.

Əsas meyar ətin bütün mövcud sanitar və baytarlıq standartlarına uyğunluğudur. Ancaq bu, az da olsa, menyu yeməklərinin hazırlanacağı məhsulların qalan hissəsinə də aiddir.

Menyunun özünə gəldikdə, onun "baş qəhrəmanına" - barbeküyə maksimum diqqət yetirmək məsləhətdir. Ən böyük tələbat donuz boyun şiş kababıdır, bir az daha azdır (lakin yüksəkdir) - toyuqdan, quzudan, qırmızı balıqdan. Bununla belə, digər yeməklər (salatlar, yan yeməklər, desertlər) haqqında unutmaq olmaz: onların tərkibinə diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Ayrı-ayrılıqda, müştəri üçün cəlbedici olan bonuslara, məsələn, souslara və təzə otlara diqqət yetirərək, əsas kursun xidmətini nəzərdən keçirməyə dəyər. Şərab siyahısını tərtib etməyə nə qədər diqqət yetirilməli olduğunu qeyd etmək çətin deyil. Ancaq hər bir masanın bəzədilməli və salfetlər, duz və istiot çalkalayıcısı, diş çubuğu ilə təchiz edilməli olması, bəlkə də xatırlatmağın mənası var, çünki bütün bunları əvvəlcədən almaq lazımdır.

Barbekü açmaq nə qədər başa gəlir və hansı mənfəəti gözləmək olar?

Statistik hesablamalara görə, təxminən yüz "kvadrat" olan bir barbekü sahəsi bir il yarımdan iki ilə qədər ödəyəcək, illik dövriyyəsi isə təxminən 13 milyon rubl olacaq. Və biznesə nisbətən kiçik bir məbləğlə - təxminən 600 min rublla girə bilərsiniz, halbuki avadanlıq üçün təxminən 150 min rubl xərcləməli olduğunuzu gözləmək lazımdır.

Bu gün kiçik biznes deyilən bütün dünyada, o cümlədən Rusiyada geniş yayılmışdır. Bu kifayət qədər geniş anlayışdır. Burada ən gəlirli sahələrdən biri ticarətdir. Kiçik restoranlar, kafelər, xüsusən də yay aylarında sahiblərinə böyük gəlir gətirir. Belə böyük bir müəssisə sinfi arasında barbekü evləri xüsusi yer tutur. Onları kafeyə də aid etmək olar. Uzun illərdir ki, kababxanalar dadlı yeməkləri sevənlərin sevimli ocağı olub.Bundan başqa, kabab çox qidalıdır.

Rusiyada barbekü evlərinə son dərəcə tələbat var və yeni başlayan sahibkarlar kabab evinin necə açılacağı sualı ilə maraqlana bilər.

Onların tikintisinin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar böyük avadanlıq xərcləri tələb etmir, həmçinin restoranlardan fərqli olaraq belə bir işin təşkili bacarıqları tələb etmir.

Bundan əlavə, bu cür müəssisələrə giriş həmişə pulsuzdur və bir insanın rifahından və onun görünüşündən asılı deyildir. Barbekü evləri yük maşınları üçün əvəzolunmazdır. Bu müəssisələrin bəziləri düz mərkəzi magistral yolların üzərində yerləşir ki, bu da sürücülərin yanından keçmək üçün çox əlverişlidir. Barbeküdə tez və ucuz yeyə bilərsiniz.

İndeksə qayıt

Tələb olunan sənədlər və icazələr

Qurumun biznes planı olduqca sadədir. Buraya kafenin tikintisi üçün yer seçimi, qeydiyyat daxildir vergi ofisi(IFTS), ödəniş məcburi sənədlər, dövlət rüsumlarının və vergilərinin ödənilməsi, avadanlıq və digər vasitələrin alınması, müəssisənin təşkili, xammal təminatının təşkili, kadrların işə götürülməsi, kafenin iş rejiminin yaradılması və təbii ki, hazır məhsulların qiymətlərinin müəyyən edilməsi. Beləliklə, ilk addım manqalın yerini müəyyən etməkdir. Onu birbaşa mərkəzi magistral yolda tikmək çox məqsədəuyğundur ki, yoldan keçən sürücülər vaxtaşırı oraya baxa bilsinlər. Axı trek həm də məşğul nöqtədir. Əla yerdir və avtobus dayanacağına və ya magistrala yaxındır ticarət mərkəzi. Burada vacib olan odur ki, yer canlı, yəni keçə bilən olmalıdır. Arzu olunur ki, şəhərin kənarı deyil, mərkəzi olsun.

İkinci mərhələ sənədlərin toplanmasıdır. Təcrübəsiz sahibkar əvvəlcə vergi idarəsində qeydiyyatdan keçməlidir fərdi sahibkar və ya MMC. Sonuncu seçim daha mürəkkəb və bahalı olacaq. Birinci seçimdə sizə pasport, 800 rubl məbləğində dövlət rüsumunun ödənilməsi üçün qəbz və ərizə lazımdır. MMC kimi qeydiyyatdan keçərkən məbləğ 4000 rubl olacaq və sənədlərin siyahısı tamamilə fərqli olacaq. Digər şeylər arasında, təcrübəsiz bir iş adamının həyata keçirmək üçün Rospotrebnadzordan icazə alması tələb olunur. sahibkarlıq fəaliyyəti. Bunun üçün müvafiq orqanlara məhsullara sertifikatlar verilir. Sanitariya və Epidemiologiya Xidməti hazır məhsulların və müəssisənin özünün öyrənilməsinin nəticələrinə əsasən bir nəticə çıxarır və barbekü evinin tikintisinə və sonrakı fəaliyyətinə icazə verir. 1-5 il müddətinə verilir və 60 günə qədər pulsuz verilir.

Müayinə zamanı Rospotrebnadzor kafenin sanitar və epidemioloji rifahını müəyyən edir, yəni: işçilər üçün fərdi tibbi kitabların olması, binada sanitar qovşağının olması, xammal və hazır məhsulların bişirmə texnikası və saxlama şəraiti. məhsullar və daha çox. Hər şey normaldırsa, belə bir qurum əlverişli sayılır.

İndeksə qayıt

Avadanlıqların və inventarların satın alınması

Kafenin harada, magistral yolda və ya şəhərin mərkəzində tikilməsindən asılı olmayaraq, onu hər şeylə təchiz etməlisiniz. zəruri avadanlıq. Birincisi, şiş və barbekü olmadan edə bilməzsiniz. Sizə soba, mikrodalğalı soba, marinadlanmış ətin saxlanması üçün soyuducu avadanlıq, stol və stullar, məhsullar üçün vitrin, paylayıcı rəf lazımdır. Bütün bunların qiyməti kafenin ölçüsündən asılı olaraq 100-150 min rubl olacaq. Bir barbekü təchiz etməyi planlaşdırırsınızsa, masa və stullara ümumiyyətlə ehtiyac olmaya bilər. Bu yolla bir az pula qənaət edə bilərsiniz.

Yüksək mühüm məqam hazırlanması və satışı prosesinin təşkilidir. Burada ən vacib şey daimi ət tədarükçüsü tapmaqdır. Bu, fərdi sahibkar (fermer) və ya ola bilər kommersiya şəbəkəsi. Birinci seçim ən perspektivli və sərfəlidir. Əti isladılmış deyil, marinadlanmış almaq daha yaxşıdır, çünki daha ucuz olacaq. Yeməklərin çeşidi iaşə biznesinin vacib hissəsidir.

Donuz əti və ya mal əti barbekü hazırlamağa başlaya bilərsiniz və sonra digər ət növlərini (quzu, qabırğa, quş əti, balıq) təqdim edə bilərsiniz. Eyni zamanda kifayət qədər alıcı olarsa, sonradan bir şey imza yeməyi edə bilərsiniz. Barbekü ilə yanaşı, digər qəlyanaltılar, məsələn, xəmir məhsulları satmaq tövsiyə olunur. İçkilər də mühüm rol oynayır.

Müəssisə magistral yolda yerləşirsə, onu çadır şəklində təchiz edə bilərsiniz və yay vaxtı müştərilərin qarşısında küçədə sağ manqal bişirmək. Siz götürmək üçün manqal təşkil edə bilərsiniz, bu çox rahatdır.

İxtisaslaşdırılmış tipli yığcam kafeyə barbekü deyilir, burada ızgara ət və tərəvəzlər prioritet yemək çeşidi kimi çağırılır. Yay mövsümünə həsr olunmuş bir barbekünün açılması, yaratmaq və sonrakı baxım üçün bütün qaydalara riayət etməklə kifayət qədər gəlir gətirə bilər. bu biznes.

Biznes - barbekü planı

Hər hansı bir müəssisənin uğurunun açarı tamamilə ilkin biznes planın hazırlanmasından və gələcəkdə onun üzərində dayanmadan təqib edilməsindən asılıdır. Barbekünün həyata keçirilməsi sahədəki iş növlərindən biridir iaşə, bu yeməyin böyük populyarlığına görə əhəmiyyətli dividendlər gətirə bilər. Əslində, barbekü xüsusi avadanlıqla təchiz edilmiş, müştərilərə ət məhsullarının üstünlük təşkil etdiyi yüksək ixtisaslaşdırılmış menyu təklif edən kiçik bir kafedir.

Barbekü açmaq məcburi olan müəyyən bir sıra maddələrə riayət etməyi nəzərdə tutur. Addım-addım təlimat Yuxarıdakı fikrin həyata keçirilməsi belə görünə bilər:

• zəruri sənədlərin toplanması və hazırlanması;
• iaşə məntəqəsinin qeydiyyatı;
• ilkin dəyərin hesablanması;
• uyğun bir yer seçmək;
• avadanlıqların alınması;
• işə qəbul.

Tələb olunan sənədlər

Barbekü satışı üçün bir iş açmaqda ilk addım gələcək biznesin vergi orqanlarında qeydiyyata alınmasıdır. Əvvəlcə gələcək müəssisənin növünə qərar verməlisiniz. İP və MMC prioritet olaraq adlandırılır. Birinci seçim prosedurun nisbətən aşağı qiyməti səbəbindən ən məqbuldur. Ancaq fərdi sahibkar və ya MMC üçün nəyin daha yaxşı olduğuna qərar vermək kömək edəcəkdir.

Barbekü açmaq üçün tələb olunan əsas sənədlər:

• Razılaşma Rospotrebnadzor orqanlarından alındı. Bu sənəd iaşə məntəqəsini əvvəlcədən seçilmiş yerdə yerləşdirməyə tam hüquq verir.
• Sanitariya-epidemioloji rəy. Bu cür sənədlər alındığı tarixdən beş il müddətində etibarlıdır. Keçirilən ekspertizaya uyğun olaraq, kafelərin əsas çeşidini təşkil edən manqal, avadanlıq, yemək üçün xammal kimi istifadə olunan məhsulların istehsalı və sonrakı satışının birbaşa həyata keçirildiyi binaların sanitariya normalarına uyğunluğu müəyyən edilib. yarı bitmiş məhsullar və daşınması təyin olunacaq.
• Tibbi kitablar. Bu sənəd manqalın rəsmi ştatına daxil olan hər bir işçi üçün verilir. Kitablar, personalın fəaliyyətinin qida ilə birbaşa təmasda olması, onların saxlanması və çatdırılması ilə bağlı olması ilə əlaqədar ilkin şərtdir.

Yuxarıda göstərilən sənədlərin hər birinin əldə edilməsi müəyyən maliyyə xərclərinə səbəb olur, məbləği xidmətin əldə edilməsi üsulundan asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Belə ki, məsələn, tibb kitablarının alınması kafenin işçiləri lazımi testlərdən keçdikdən sonra mümkündür. Bu prosedur şərtlər altında həyata keçirilə bilər tibb müəssisəsi, və kafenin ərazisi deyil. Sonuncu bir qədər yüksək qiymət təmin edir.

Yer seçimi meyarları

Barbekünün gəlirliliyinin vacib bir cəhəti yer seçimidir. Ən məqbul seçim birbaşa kafenin növündən asılıdır. Əsas olanlar aşağıdakılardır:

1. açıq tip- termin yalnız yayda işləmək üçün nəzərdə tutulmuş otağa aiddir. Ən tez-tez kimi açıq kafe yay terrasları adlanır, minimum dəsti ilə təchiz olunmuşdur köməkçi avadanlıq.
2. qapalı tip – bu növ bir kafenin ehtiyaclarını təmin edən və il boyu, o cümlədən qışda işləmək üçün nəzərdə tutulmuş qızdırılan bir otağın olmasını təmin edir.

Artıq qeyd edildiyi kimi, manqal satışına əsaslanan bir işin gəlirliliyini müəyyən edən amillərdən biri də məntəqənin yeridir. Bir yer seçərkən aşağıdakı aspektləri nəzərə alın:

• keçid zonası. kimi ən yaxşı variantlar yerlər magistral yol, iş və sənaye sahələri, istirahət zonaları kimi yerlərdir. Bir sözlə, hər zaman potensial ziyarətçi tapmaq imkanı olan bir kafe yerləşdirmək yaxşıdır.
• kabab biznesi kababın birbaşa kafedə satışını deyil, yeməklərin evə çatdırılmasını prioritet hesab edirsə, yerin heç bir əhəmiyyəti yoxdur.
• yayda parklarda, müxtəlif su obyektlərinin yaxınlığında, çimərliklərdə kafe yerləşdirmək idealdır. Yanan kömürlərdə qovrulmuş ətin qoxusu belə hallarda ən yaxşı reklam olacaq.

Lazımi avadanlıq

Əvvəlcə alınması lazım olan avadanlıq kimi ilkin mərhələ bir barbekü açmaq üçün aşağıdakıları adlandırmalısınız:

• şişlər, yüksək keyfiyyətli metaldan və ət bişirmə prosesinin aparılacağı manqaldan hazırlanmışdır.
• qapalı otaq manqal otağı kimi istifadə edilərsə, onu təchiz etmək lazımdır güclü başlıq.
• qab-qacaq, həm məhsulların hazırlanmasında, həm də hazır yeməklərin verilməsində istifadə olunacaq. Birdəfəlik süfrədən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, ikinci seçim istisna edilə bilər.
• soyuducu və dondurucular. İdeal olaraq, kafeni iki ədəd miqdarında bölmələrlə təchiz etmək lazımdır. Onlardan biri yarımfabrikatların və çiy ətin, digəri isə hazır məhsulların saxlanması üçün nəzərdə tutulub.
• doğramaq masalar, eləcə də şkaflar, və ya rəflər bıçaq və bəzi məhsulların saxlanması üçün lazımdır.
• stollar və stullar ziyarətçilər üçün nəzərdə tutulub.
• rəf, həm hazır yeməkləri yaymaq, həm də mətbəxi və zalı ziyarətçilər üçün vizual olaraq ayırmaq üçün istifadə olunur.
• əlavə aksesuarlar otaqda rahatlıq və rahatlıq yaratmaq lazımdır.

İşə qəbul

Gələcək manqalın ölçüsündən asılı olaraq, lazımi sayda vahidləri heyətə cəlb etmək lazımdır iş qüvvəsi. Beləliklə, kiçik bir kafenin işləməsi üçün yalnız üç nəfər kifayət edəcəkdir:

• Birbaşa aşpaz və ya barbekü, prioritet yeməyin istehsalı ilə məşğul olacaq - şiş kabab. Əlavə məhsullar, məsələn, salatlar, desertlər, ikinci yeməklər bişirməyi planlaşdırırsınızsa, heyəti iki aşpazla təmin etməlisiniz.
• Təmizləyici vəzifələrinə həm binaların təmizlənməsi, həm də qabların yuyulması daxil ola bilər.
• Ofisiant və ya barmen. Bir qayda olaraq, kiçik kafelərdə ziyarətçilər üçün oturacaqların məhdud sayına görə bu vəzifəni yalnız bir nəfər birləşdirir.

Əlavə vəzifələr kimi administratorun adını çəkmək olduqca mümkündür. Bununla birlikdə, kiçik bir barbekünün fəaliyyəti onun iştirakı olmadan uğurla həyata keçirilə bilər.

İstehsalın düzgün təşkili

Vacibdir! İstehsalın yaxşı düşünülmüş və səriştəli təşkili olmadan biznes istənilən nəticəni gətirməyəcəkdir.

Barbekünün uğurlu işləməsi üçün aşağıdakı məqamlara əməl edilməlidir:

• Seçim təzə ətin etibarlı tədarükçüsü, satılan məhsulların keyfiyyətini təsdiq edən zəruri sənədlərə malik olan. Çox vaxt kiçik kafelərin sahibləri qızartmaq üçün hazır marinadlanmış ət alırlar. Bunu etmək tövsiyə edilmir. Məhsulların keyfiyyətinə və təzəliyinə əmin olmaq üçün onu özünüz kəsib marinat etməlisiniz.
• Menyu inkişafı. Kabab hər hansı bir manqalın əsas yeməyi olmasına baxmayaraq, menyunu çörək məhsulları, təzə salatlar, göyərti və içkilərlə əlavə etmək lazımdır. İkinci kursları hazırlamaq da mümkündür. Yalnız kabab satılan kafenin qazanc əldə etməsi çətin ki.
• Gözəl atmosfer, rahat interyer, sakit musiqi- bütün bu detallar daha çox ziyarətçi cəlb edəcək. Binaların təmizliyini, yemək qalıqları olan çirkli masaları, açılış günündən bəri yuyulmayan döşəməni, hətta ən iddiasız müştərini qorxutacağını unutmamalıyıq.

Gözlənilən gəlir və ilkin xərclərin hesablanması

Təxmini xərclərin ilkin hesablamasını apararkən iki əsas növü ayırd etmək lazımdır: aylıq və birdəfəlik. Aylıq investisiyalara aşağıdakılar daxildir:

• işçilərə əmək haqqının ödənilməsi;
• ət məhsullarının alınması;
• əlavə məhsulların alınması.

Birdəfəlik xərcə gəlincə, bura binaların təmiri, avadanlıqların, mebellərin alınması, eləcə də giriş daxildir. müəyyən məbləğlərşirkətin qeydiyyatı üçün.

Rəqəm baxımından xərclər belə görünə bilər (qeyd etmək lazımdır ki, qiymətlər təxminidir, bölgədən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər):

• Hazır bir binanın mövcudluğundan asılı olaraq birdəfəlik xərclərin ümumi məbləği təxminən 300.000 - 500 - 000 min rubl təşkil edir.
• Hər ay ərzində ödəniş şərti ilə əmək haqqıüç nəfər və məhsulların alınması üçün xərclər təxminən 200.000 min rubl olacaq.

Gəlirə gəldikdə, təxmini hesablamalara görə, hər ay ən azı 500 min rubl təşkil edir. Təbii ki, bu, kafenin insanların çox olduğu yerdə olması və gündə ən azı 150 - 200 porsiya manqal və ya 50 kq ət satıldığı halda mümkündür.

Barbekünün hazırlanması və satışına əsaslanan bir işin açılması və sonradan idarə edilməsinin əsas mərhələləri və qaydaları ilə vizual olaraq tanış olmaq üçün bir kafenin açılmasının xüsusiyyətləri və incəlikləri haqqında məlumatları ehtiva edən videoya baxa bilərsiniz:

Barbekü biznes variantları

Barbekünün uğuru və qurumun ziyarətçilər arasında populyarlıq səviyyəsi birbaşa yerdən asılıdır. Barbekü, eləcə də qrildə bişmiş digər məhsullar üçün ən çox yayılmış variantlar aşağıdakılardır:

• İçəridə barbekü. Bu cür kafe, bir qayda olaraq, il boyu fəaliyyət göstərir və ən yüksək gəlir gətirir. Bu vəziyyətdə əsas çatışmazlıq binaların hazırlanması, eləcə də satın alınması ilə bağlı əhəmiyyətli xərclərdir. zəruri avadanlıq.
• Trasda manqal. Bu həm də çox sərfəli investisiyadır. Yaşayış məntəqələrindən bir qədər məsafədə, belə bir barbekü, həqiqətən dadlı və keyfiyyətli məhsullar satarsa, çox məşhur olacaqdır.
• Takeaway. Bu növ barbekü tələb edir minimum investisiya, çünki zalı ziyarətçilər üçün hazırlamaq və lazımi mebelləri almağa ehtiyac yoxdur. Bununla belə, gəlir çox yüksək olmaya bilər.
• Evinizə manqal çatdırılması. Hazırda yeməklərin birbaşa evinizə çatdırılması xidmətinin populyarlığı getdikcə genişlənir. Bu vəziyyətdə barbekü prioritet olmaqdan uzaqdır, bu da bu sahədə layiqli yer tutmaq fürsətini nəzərdə tutur.

Deməli, kabab satışı əsasında biznes hazırlamaq və idarə etmək bütün qaydalara və qaydalara riayət etməklə kifayət qədər gəlir gətirəcək çox gəlirli bir müəssisədir. Bir qayda olaraq, il boyu fəaliyyət göstərən kafe bir-iki il ərzində ilkin xərcləri tam ödəməyə imkan verir.

Bir çox insan üçün barbekü istirahətlə əlaqələndirilir mehriban şirkət, əyləncəli əyləncə və rahatlıq. Belə bir dərnək və çox sayda ət həvəskarı sayəsində manqal açmaq pul qazanmaq üçün əla bir yol ola bilər.

Şaşlıq qrildə bişirilən ət yeməyidir. Bu ləzzət pəhriz qidası sayılmasa da, tüstülü ət həvəskarları çoxdur. Manqalın müştəriləri müxtəlif yaşda və sosial statusda olan insanlardır. Bu demokratik qurumu həm tələbələr, həm də iş adamları ziyarət edə bilər. Bu alternativ konsepsiya sayəsində barbekü çox sərfəli görünüş sizə gəlir gətirəcəyinə zəmanət verilən və səriştəli yanaşma ilə bütün investisiyaları bir mövsümdə geri qaytaracaq bir iş. Buna görə də, şübhəsiz ki, öz manqalını açmaq fikrinə daha yaxından baxmağı axtaran insanlara tövsiyə edəcəyəm.

Xüsusiyyətlər və biznes formatı

Barbekü bir yeməkli tematik müəssisədir. Bu kafedə sırf qızardılmış yeməklər hazırlanır və xidmət edilir. Əsasən ətdir. fərqli növlərənənəvi kababdan tutmuş nadir steykə qədər yemək üsulları. Bundan əlavə, manqal menyusunda tez-tez dumanlı kolbasa və kolbasa, eləcə də mövsümi qril tərəvəzləri olur.

Belə bir qurumu açmazdan əvvəl format barədə qərar verməlisiniz. Ənənəvi olaraq, barbekü evləri iki növə bölünür: açıq tipli müəssisələr və qapalı olanlar.

Trasda yay barbeküsü

Bu yer adətən açıq mətbəxi və ziyarətçilər üçün açıq masaları olan kiçik portativ çadırdır. Burada hər kəs atmosferdən tam həzz ala, açıq havada istirahətin bütün ləzzətlərini hiss edə bilər. Bir qayda olaraq, barbekü və digər yeməklər birbaşa küçədə bişirilir və hər bir ziyarətçi yemək prosesini izləyə bilər.

Bu müəssisələrin əksəriyyəti magistral yolun kənarında, şəhərdən kənarda yerləşir. Çox vaxt yol kənarındakı manqalların ziyarətçiləri yoldan keçən avtomobilçilər, yük maşınları, eləcə də təbiətdə istirahət etməyə qərar verən insanlardır. Bir qayda olaraq, bu kafelər müştərilərə təkcə barbekü almaq imkanı vermir, həm də rahat gazeboslarda və ya yay çadırlarında dincəlmək imkanı verir.

Yay manqalının yeganə dezavantajı bu növ gəlirin mövsümi olmasıdır.

Daxili stasionar barbekü

Bu tematik iaşə müəssisəsinin açılmasının ikinci variantı yemək bişirmək üçün xüsusi təchiz olunmuş mətbəxi olan bir otağın, həmçinin barbekü kafesinə gələnlər üçün istirahət yerinin icarəyə verilməsini nəzərdə tutur. Bu seçim daha sərfəlidir, çünki bütün il boyu ızgara ət yeməklərini satmaq mümkündür. Ancaq bir qayda olaraq, qışda belə yeməyə tələbat əhəmiyyətli dərəcədə azalır və hər bir təcrübəsiz sahibkar stasionar bir müəssisənin açılmasını ödəyə bilməz. Buna görə, məhdud bir büdcə ilə başlayanlar üçün küçədə yay barbekü açmağı məsləhət görürəm.

Biznes qeydiyyatı

Bir iaşə müəssisəsi açmaq fikrinə başlamazdan əvvəl başa düşməlisiniz təşkilati anlar. Fəaliyyətin qeydiyyatı üçün ilk növbədə müvafiq sənədləri təqdim etmək lazımdır. Fəaliyyət formasını seçmək imkanınız var: IP və ya MMC. Təbii ki, qeydiyyat prosesi fərdi sahibkarlıq daha asan, daha sürətli və daha ucuzdur maddi şərtlər. Ancaq yalnız spirtli içki satmağı planlaşdırmayan müəssisələr üçün uyğundur. Qeyd etmək lazımdır ki, pivə üçün lisenziya tələb olunmur və bunlar isti mövsümdə ən məşhur içkilərdir. Buna görə də, siz özünüzü müəssisənizdə yalnız alkoqolsuz və az alkoqollu içkilərin satışı ilə təhlükəsiz şəkildə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Əgər siz ilkin olaraq iaşə müəssisəniz üçün spirtli içkilərin satışını nəzərdə tutan geniş menyu planlaşdırırsınızsa, o zaman hüquqi şəxs (MMC) qeydiyyatdan keçməlisiniz.

Barbekünün qanuni fəaliyyəti üçün lazımi sənədlər

• Barbekünün yerini Rospotrebnadzor ilə əlaqələndirmək. Sizin üçün əlverişli yerdə iaşə obyekti və ya pərakəndə satış məntəqəsi yerləşdirmək hüququnuz yoxdur. ilə əlaqələndirmək lazımdır yerli hakimiyyət orqanları qurum açmaq üçün müvafiq icazə verəcək orqanlar.
• Qida məhsullarının, yeməklərin hazırlanması texnologiyasına, norma və keyfiyyət standartlarına uyğunluğu haqqında sanitar-epidemioloji xidmətin rəyi.
• Yanğınsöndürmə idarəsinin icazəsi. Bu, açılış və fəaliyyətin mümkünlüyündən asılı olan başqa bir nümunədir. çıxış. Barbekü, qəhvəxana, pizzacı və ya hər hansı digər iaşə obyektinin binaları yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğun olmalıdır. Məhz, müəssisənin ərazisində yanğın siqnalizasiya sistemi quraşdırılmalı, insanların təxliyyə edilməsi zərurəti yarandıqda həm əsas, həm də qəza çıxışı olmalıdır.
• Müəssisənin işçiləri üçün sağlamlıq kitablarının olması. İctimai iaşə işçilərindən sağlamlıq vəziyyətini təsdiq edən sənəd tələb olunur. Bunun üçün onlar planlaşdırılmış tibbi müayinədən keçdiyini göstərən sanitar kitab təqdim etməlidirlər.

Barbekü avadanlığı

Qurumun seçilmiş formatından asılı olaraq, kafenizin menyusunda təqdim olunan barbekü və digər yeməkləri bişirmək üçün müvafiq avadanlıq almalısınız.

Əlaqədar videolar Əlaqədar videolar

Küçədə yay barbekü üçün lazımi avadanlıq

• Odda ət və tərəvəz bişirmək üçün manqal və şişlər;
• Yeməkləri qızdırmaq üçün mikrodalğalı soba;
• Soyuducu və dondurucu;
• kəsmə masası;
• Yuyucu qab, Qabyuyan maşın, su təchizatı və kanalizasiyanın olması, hazır yeməklərə xidmət etmək üçün birdəfəlik qablardan istifadə etmədiyiniz halda. Ancaq bir qayda olaraq, yol kənarındakı manqallarda birdəfəlik istifadə olunan qablar və bıçaqlar istifadə olunur, buna görə əlavə tullantılara ehtiyac yoxdur;
• Mətbəx əşyaları (bıçaqlar, boşqablar, stəkanlar, kəsici lövhələr, qablar və s.);
• Qalan qonaqlar üçün mebel. Bir seçim olaraq, ən çox yol kənarındakı kafelərdə günəş çətirləri olan plastik stullar və masalar istifadə olunur. Bəzən barbekü evləri müəssisənin qonaqları üçün pavilyonlar təchiz edir. Maliyyə baxımından sizə daha sərfəli olan istənilən variantı seçə bilərsiniz.

Menyu və yeməklərin çatdırılması

Hər hansı bir barbekünün əsas xüsusiyyəti yüksək keyfiyyətli ızgara ətdir. Müştərilərin üstünlüklərini nəzərə alın və menyunu mümkün qədər şaxələndirməyə çalışın. Məsələn, bəzi dinlər donuz ətinin istehlakını qadağan edir, buna görə də müştəriləri itirməmək üçün onlara yumşaq toyuq şişləri təklif edə bilərsiniz.

Müəssisənin menyusunda müxtəlif sortların ətindən manqal növləri olmalıdır. Məsələn, siz ziyarətçilərə ənənəvi donuz əti və ya quzu əti şiş kababı, qızardılmış mal əti, bişmiş toyuq barabanları və hətta qızılbalıq, karides və ya ilbiz ətindən ibarət eksklüziv dəniz tərkibi təklif edə bilərsiniz. Ət də tərəvəzlə verilir. Onları qrildə çox dadlı bişirib manqal üçün yan yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.

Desertlər. İstənilən müəssisədə, hətta manqalda belə, ziyarətçilərə şirin bir şey dadmaq imkanı təklif edə bilərsiniz. İsti mövsümdə ənənəvi desertlər müxtəlif içliklər və şərbətlərlə dondurma, meyvə salatı və şokoladla örtülmüş meyvə kəsikləridir.

İçkilər haqqında da unutmayın. Həm spirtli, həm də satmaq məsləhətdir yüngül içkilər ki, hər bir ziyarətçi öz zövqünə uyğun olanı seçə bilsin. Menyuda şirələr, meyvə içkiləri, qəhvə, çay, eləcə də alkoqollu və az alkoqollu içkilər, məsələn, olmalıdır.

Məsləhət görürəm ki, sizi çox da götürməməyi və geniş menyu yaratmağı məsləhət görürəm. Fakt budur ki, isti mövsümdə ət və tərəvəz çox tez xarab olur. Və dondurulmuş məhsulların istifadəsi dadı əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir və görünüş yemək. Buna görə menyuda əsas yeməklərin olması daha yaxşıdır, lakin həmişə təzə məhsullardan, həftədə bir neçə dəfə çatdırılacaq.

Məhsulların çatdırılması

Kabab evinin açılması evdə hazırlanmış yeməklərin satışını nəzərdə tutur, bunun üçün müvafiq maddələr almaq lazımdır.

Tərəvəz və ət mağazaları ilə sərfəli müqavilələr bağlamaq tamamilə mümkündür. Yeganə tövsiyə, ətin aşağı qiymətini görməyin, həmişə keyfiyyətini təsdiq edən sertifikatlar tələb edin. Əks halda, ziyarətçilərinizin həyatını riskə atırsınız, çünki ətdən zəhərlənmə çox asandır.

Saxlamaq istəyirsiniz? Fermerləri axtarın və vasitəçilər olmadan birbaşa mal alın. Eyni müvəffəqiyyətlə bir ev, donuz, qoyun aça bilərsiniz, sonra məhsul tədarükü problemi həll ediləcək.

Mangalda işləmək üçün kadr axtarın

Başa düşmək lazımdır ki, qurumun davamiyyəti və müvafiq olaraq onun gəlirliliyi heyətin ixtisasından və xidmət keyfiyyətindən asılıdır. Ona görə də kadr seçiminə bütün məsuliyyətlə yanaşın.

Barbeküdə işləmək üçün sizə lazım olacaq:

1. Bişirmək. Müəssisə kiçikdirsə, ilkin mərhələdə bir nəfər kifayətdir;
2. Aşpaz köməkçisi - növbə ilə işləmək üçün 1-2 nəfər;
3. Ofisiantlar. Müəssisənin ərazisindən və davamiyyətindən asılı olaraq, ixtisaslı ofisiantları işə götürün. Növbəli işləmək üçün minimum 4 nəfər tələb olunacaq. Vəzifə üçün xüsusi tələblər yoxdur, əsas odur ki, şəxs diqqətli, qonaqla mehriban, punktual, dürüst və məsuliyyətli olsun. İş təcrübəsinin olması arzuolunandır, lakin təcrübəsi olmayan adamı sınaq müddəti ilə qəbul etmək tamamilə mümkündür.
4. Təmizlikçi qadın. Hansı növ iaşə obyekti açmağınızın fərqi yoxdur, istər elit bir qəhvəxana, istərsə də yol kənarında manqal, binada təmizlik uğurun açarıdır. Razılaşın ki, çirkli və dadsız qoxulu bir quruma az adam baş çəkəcək. Təmizləmək və təmiz saxlamaq üçün birini işə götürün.

Barbekü biznes planı

Səhvlərin qarşısını almaq və mövcud başlanğıc kapitalını səmərəli şəkildə bölüşdürmək üçün sizə aydın bir biznes planı tərtib etməyi və ona əməl etməyi tövsiyə edirəm.

Barbekü üçün bir iş planı aşağıdakı addımlardan ibarət olmalıdır:

1. Qurumun formatının seçilməsi (stasionar kafe və ya mobil çadır);
2. Biznesin qeydiyyatı, icazələrin və lisenziyaların alınması;
3. Barbekü üçün bir yer icarəyə götürün;
4. Avadanlıqların satın alınması;
5. İşə qəbul;
6. İdeyanın həyata keçirilməsi üçün xərclərin hesablanması, layihənin mənfəətinin və geri qaytarılma müddətinin qiymətləndirilməsi;

Barbekü biznesi: müsbət və mənfi cəhətləri

Qeyd etmək lazımdır ki, ciddi rəqabətə baxmayaraq, qida biznesinin açılması həmişə sərfəli biznesdir. Konkret olaraq barbeküyə gəldikdə, burada, hər hansı digər fəaliyyət sahəsində olduğu kimi, üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Əsas çatışmazlıq, yay manqalının açılması halında, işin mövsümi olmasıdır. Artılara gəlincə, onlardan daha çoxu var: qurumun mövzusu, kiçik investisiya, böyük tələbat və seçilmiş istiqamətdə daha da inkişaf etmək imkanı.