Ekonomia e biznesit hotelier. Ekonomia e një ndërmarrje hoteli, restoranti dhe turizmi

1. Kodi Civil Federata Ruse.
2. Kodi Tatimor i Federatës Ruse.
3. Ligji Federal Nr. 208-FZ i datës 26 dhjetor 1995 "Për shoqëritë aksionare".
4. Ligji Federal Nr. 380-FZ, datë 03.12.2011 "Për partneritetet e biznesit".
5. Ligji Federal i 8 shkurtit 1998 Nr. 14-FZ "Për shoqëritë me përgjegjësi të kufizuar".
6. Ligji Federal Nr. 41-FZ i datës 8 maj 1996 "Për Kooperativat e Prodhimit".
7. Ligji Federal i 12 janarit 1996 Nr. 7-FZ "Për organizatat jo-tregtare".
8. Ligji Federal Nr. 275-FZ, datë 30 dhjetor 2006 "Për procedurën e formimit dhe përdorimit të kapitalit dhurues të organizatave jofitimprurëse".
9. Ligji Federal i 19 majit 1995 Nr. 82-FZ "Për Shoqatat Publike".
10. Ligji Federal i 3 nëntorit 2006 Nr. 174-FZ "Për institucionet autonome".
11. Ligji Federal i 14 nëntorit 2002 Nr. 161-FZ "Për Ndërmarrjet Unitare Shtetërore dhe Komunale".
12. Ligji Federal Nr. 315-FZ i 1 dhjetorit 2007 "Për organizatat vetërregulluese".
13. Ligji Federal i 08.08.2001 Nr. 129-FZ "Për Regjistrimin Shtetëror të Personave Juridik dhe Sipërmarrësve Individualë".
14. Ligji Federal Nr. 212-FZ datë 24 korrik 2009 "Për kontributet e sigurimeve në fondin pensional të Federatës Ruse, Fondin e Sigurimeve Shoqërore të Federatës Ruse, Fondin Federal të Sigurimit të Detyrueshëm Mjekësor".
15. Ligji Federal i 26 korrikut 2006 Nr. 135-FZ "Për mbrojtjen e konkurrencës".
16. Ligji i Federatës Ruse nr. 2300-1, datë 7 shkurt 1992 "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit".
17. GOST R 51185-2008. “Shërbimet turistike. Objektet akomoduese. Kërkesat e përgjithshme“, miratuar me urdhër agjenci federale për rregullimin teknik dhe metrologjinë datë 18.12.2008 Nr.518-st.
18. GOST R ISO 10014-2008. “Menaxhimi i organizatës. Udhëzime për arritjen e efektit ekonomik në sistemin e menaxhimit të cilësisë”, miratuar me urdhër të Agjencisë Federale të Rregullimit Teknik dhe Metrologjisë, datë 18 dhjetor 2008 Nr. 472-st.
19. GOST ISO 9000-2011. “Sistemet e menaxhimit të cilësisë. Dispozitat themelore dhe fjalori”, miratuar me urdhër të Agjencisë Federale të Rregullimit Teknik dhe Metrologjisë, datë 22 dhjetor 2011 Nr. 1574-st.
20. GOST R ISO 9004-2010. “Menaxhimi për të arritur suksesin e qëndrueshëm të një organizate. Qasje e bazuar në menaxhimin e cilësisë”, miratuar me urdhër të Agjencisë Federale të Rregullimit Teknik dhe Metrologjisë, datë 23 nëntor 2010 Nr. 501-st.
21. GOST R 52380.2-2005. “Udhëzues për ekonominë e cilësisë. Pjesa 1. Modeli i kostos së procesit. Pjesa 2. Modeli i paralajmërimit, vlerësimit dhe dështimeve”, miratuar me urdhër të Agjencisë Federale të Rregullimit Teknik dhe Metrologjisë, datë 30 Shtator 2005 Nr. 236-st.
22. Dekret i Qeverisë së Federatës Ruse, datë 25.04.1997 Nr. 490 “Për miratimin e rregullave për ofrimin e shërbimeve hoteliere në Federatën Ruse”.
23. Urdhri i Ministrisë së Kulturës së Rusisë, datë 03.12.2012 Nr. 1488 "Për miratimin e procedurës së klasifikimit të objekteve të industrisë së turizmit, përfshirë hotelet dhe objektet e tjera akomoduese, pistat e skive dhe plazhet, të kryera nga organizata të akredituara".
24. Urdhri i Ministrisë së Shëndetësisë dhe zhvillim social i Federatës Ruse, datë 12 Mars 2012 Nr. 220n “Për miratimin e unifikuar doracaku i kualifikimit pozicionet e drejtuesve, specialistëve dhe punonjësve. Seksioni "Karakteristikat e kualifikimit të pozicioneve të punonjësve të organizatave në sektorin e turizmit"".
25. Egorova E.N. Tatimet si një mjet për përmirësimin e konkurrencës së ndërmarrjeve të vogla në sferën e turizmit. World Applied Sciences Journal 24(11): 1455-1459,2013.
26. Automatizimi kompleks 1C-Rarus i ndërmarrjeve të hotelierisë publike në platformën "1C: Ndërmarrja 8". - http://rarus.ru/lc-restaurant/
27. Automatizimi i restorantit: Sistemi i restorantit R-Keeper. URL: http://www.ucs.ru
28. Antonov L.K., Polyanskaya O.V.“INFORMATIKA-2010: Kompleksi elektronik edukativo-metodik”. Certifikata e regjistrimit nr.19280 datë 09.06.2010 FSUE "INFORMREGISTER" Depozita federale e publikimeve elektronike. Numri i regjistrimit shtetëror 0321000917.2010.
29. Lsaul A.N. Organizimi i veprimtarisë sipërmarrëse: tekst shkollor. Shën Petersburg: ANO IPEV, 2009.
30. Berdnikova T.B. Analiza dhe diagnostikimi i financave aktivitet ekonomik ndërmarrjet: tekst shkollor. M.: INFRA-M, 2011.
31. Borodushko I.V., Vasilyeva E.K. Planifikim strategjik dhe kontrollues: tekst shkollor; kurs i shkurtër. Shën Petersburg: Peter, 2006.
32. Brashnov D.G. Shërbimi hotelier dhe turizmi: tekst shkollor, shtesa. M. : Alfa; INFRA-M, 2011.
33. Gorenburgov M.A., Goncharov V.V. Menaxhimi i hotelit: tekst shkollor, shtesa. M.: Ura e Trinitetit, 2013.
34. Gorodetskaya M.I. Kontabiliteti dhe tatimet në industrinë e turizmit: tekst shkollor, shtesa. M.: INFRA-M, 2010.
35. Dzhakubova T.N. Plani i biznesit: llogaritjet hap pas hapi. M.: Financa dhe statistika, 2009.
36. CJSC "Avers technology" - automatizimi i restoranteve "Expert". URL: http://www.averstech.ru
37. Zlobina N.V. Ekonomia e cilësisë: tekst shkollor, manual. Tambov: Shtëpia Botuese TSTU, 2009.
38. Zubkov Yu.P., Ogneva S.V. Mjetet e menaxhimit të cilësisë në hartimin e procesit të shërbimit // Shërbimi në Rusi dhe jashtë saj, 2013. Nr. 8 (46). fq 136-144.
39. Isaev G.N. Sistemet e automatizuara të informacionit në ekonomi: tekst shkollor. M.: OMEGA-L, 2004.
40. KerimovV.E. Sistemet moderne dhe metodat e kontabilitetit dhe analizës së kostos: tekst shkollor, manual. Moskë: Eksmo, 2005.
41. Klasifikimi i objekteve të industrisë hoteliere të qytetit të Moskës në kushte moderne. Manuali informativ dhe metodologjik. M. : Komiteti për Turizmin dhe Industrinë e Hotelerisë së Moskës, 2012. S. 18-19.
42. Kobyak M.V., Skobkin S.S. Menaxhimi i cilësisë në hotel: libër shkollor, manual. M.: Master, 2008.
43. Lazarev A.N. Drejtime të reja për zhvillimin e sipërmarrjes informative ndërkombëtare dhe kombëtare: monografi. M. : Shtëpia Botuese e MGI im. E.R. Dashkova, 2009.
44. Lazarev A.N. Baza ligjore Informatika: tekst shkollor, shtesa. M. : KOS INF, 2008.
45. Lazarev A.N. Problemi i përmirësimit të sigurisë së shërbimeve turistike // Shërbimi në Rusi dhe jashtë saj, Nr. 8 (46). 2013. S. 89-97.
46. Lapygin Yu.N., Prokhorova N.G. Menaxhimi i kostos në ndërmarrje: planifikimi, parashikimi, analiza dhe minimizimi i kostos: udhëzues praktik. Moskë: Eksmo, 2007.
47. Lesnik A.L., Smirnova M.N. Sistemi ndërkombëtar klasifikimi i hoteleve. M.: AS Plus LLC, 2003.
48. Limitovsky M.A. Bazat e vlerësimit të investimeve dhe vendimeve financiare; Botimi i 3-të, shtesë dhe i rishikuar. M.: DeKA, 1998.
49. Limitovsky M.A. Projektet e investimeve dhe opsionet reale në tregjet në zhvillim: arsimore dhe praktike. Përfitim; Ed. 5. M.: Yurayt, 2011.
50. hyrjetV.N. Menaxhimi i teknologjisë së informacionit: tekst shkollor, ndihmë. M.: KnoRus, 2008.
51. Lushchikova A.P. Planifikimi në ndërmarrje: tekst shkollor, manual. Prokopievsk: Dega e Institucionit Shtetëror KuzGT, 2008. URL: http://www.aup.ru
52. Malykh N.I., Mozhaeva N.G. Ekonomia e një ndërmarrje hoteliere: tekst shkollor, kompensim. Moskë: Infra-M; Forumi, 2013.
53. Medlik S., Ingramx. Biznesi i hotelit: libër shkollor. M.: UNITI, 2013.
54. Naryshkina M. Pasqyrë e metodave kryesore për vlerësimin e vlerës së markave. URL: http://www.advertology.ru
55. Komenti shkencor dhe praktik i Kodit Civil të Federatës Ruse. Në 2 vëllime Vëllimi 2. Pjesët 3, 4 të Kodit Civil të Federatës Ruse / ed. ATA. Abova, M.M. Boguslavsky, A.G. Svetlanova; botimi i 6-të. M.: Yurayt, 2011.
56. Nikolaev M.A. Veprimtaria investuese: tekst shkollor, shtesa. M. : Financa dhe statistika, 2014.
57. Novozheeva S.S. Menaxhimi i vlerës së kompanisë bazuar në qasjen e marketingut // Rajonologjia, 2010. Nr. 4. F. 124-126.
58. Zgjidhjet e industrisë 1C dhe 1C-Rarus: Biznesi i restoranteve. URL: http://rarus.ru/restoran/
59. Planifikimi në një ndërmarrje turistike: tekst shkollor, manual / Bogdanov E.I., Kostryukova O.N., Orlovskaya V.P., Fenin P.M. Moskë: Shtypi i biznesit, 2003.
60. Polyanskaya O.V. Workshop "Teknologjia e informacionit në sektorin e shërbimeve". M.: ItiG, 2013.
61. Popov V.M. Planifikimi i biznesit: tekst shkollor; Botimi i 2-të, i rishikuar. dhe shtesë M.: Financa dhe statistika, 2009.
62. Popov V.M. plan biznesi financiar: studime, shtesa; botimi i 2-të. M.: Financa dhe statistika, 2007.
63. Romanenko I.V. Ekonomia e ndërmarrjes: tekst shkollor, shtesa. M. : Financa dhe statistika, 2011.
64. Savchuk V.P. Menaxhimi Financiar: tekst shkollor; botimi i 3-të. Kiev: Shoqërues, 2008.
65. Sirotkin S.L., Kelchevskaya N.R. Vlerësimi ekonomik projektet investuese: tekst shkollor; Botimi i 3-të, i rishikuar. dhe shtesë M.: UNITI, 2014.
66. Sklyarenko V.K., Prudnikov V.M. Ekonomia e ndërmarrjes: tekst shkollor, manual; botimi i 2-të. M.: INFRA-M, 2013.
67. Skobin S.S. Ekonomia e ndërmarrjes në industria e mikpritjes dhe turizmi (IGiT): tekst shkollor, manual. M.: Master, 2009.
68. Smorodova A.A., Fedyunin A.V. Automatizimi i integruar kontabiliteti i biznesit Catering// Kërkime ekonomike, 2011. Nr. 1.
69. Tarasov A.K. Parimet menaxhimit strategjik në teorinë e vendimeve: monografi. M.: Financa dhe statistika, 2014.
70. Trubochkina M.I. Menaxhimi i kostos së ndërmarrjes: libër shkollor, manual. M.: INFRA-M, 2007.
71. Turmanidze T.U. Analiza dhe diagnostikimi i veprimtarive financiare dhe ekonomike të ndërmarrjeve: tekst shkollor. M.: Ekonomi, 2011.
72. Turmanidze T.U. Analiza financiare: teksti M.: UNITET-DANA, 2013.
73. Turmanidze T.U. Vlerësimi ekonomik i investimeve: tekst mësimor. M.: Ekonomi, 2009.
74. Menaxhimi i performancës së ndërmarrjeve të turizmit dhe mikpritjes: monografi / S. V. Ogneva, A.N. Lazarev et al. M.: Universiteti Shtetëror Pedagogjik i Moskës, 2011.
75. Yurkova T.I., Yurkov S.V. Ekonomia e Ndërmarrjes: elektron, tekst shkollor, 2006. URL: http://www.aup.ru
76. Ekonomia, analiza dhe planifikimi në ndërmarrjen tregtare: tekst shkollor / bot. A.N. Solomatina. Shën Petersburg: Peter, 2009.
77. Ekonomia e ndërmarrjes: tekst shkollor / bot. V.Ya. Gorfinkel; Ed. 5. rishikuar dhe shtesë M.: UNITET-DANA, 2010.
78. http://dom-khv.ucoz.ru - Metodat për vlerësimin e aktiveve jo-materiale.
79. http://lbsglobal.com - Vlerësimi i markës dhe aktiveve të tjera jomateriale.
80. http://www.interbrand.com - Metodologjia e markës më të vlefshme në botë Interbrand 2001.
81. http://www.reghelp.ru - Portali informacioni mbi kontabilitetin dhe taksat.
82. http://www.pravo.gov.ru - Portali zyrtar në internet i informacionit ligjor.

Dokumente të ngjashme

Karakteristikat e menaxhimit të ndërmarrjes komunale të industrisë hoteliere. Karakteristikat e strukturës organizative të hotelit. Funksionet e ndarjeve kryesore. Hotele që i përkasin shoqatave të hoteleve të pavarura. Proceset e mikpritjes.

punim afatshkurtër, shtuar 05/02/2019

Historia e zhvillimit të industrisë hoteliere, tiparet e punës në të, struktura materiale dhe teknike. Shërbime hoteliere bazë dhe shtesë, shërbime speciale. Klasifikimi ndërkombëtar i hoteleve, tendencat në zhvillimin e këtij biznesi në Rusi.

punim afatshkurtër, shtuar 22.01.2012

Analiza dhe karakteristikat e segmenteve të ndryshme të sektorit të hotelerisë në Shën Petersburg, tendencat kryesore në zhvillimin e tij. Dinamika e treguesve kryesorë të efektivitetit të funksionimit të hoteleve. Niveli i zënies dhe treguesit e të ardhurave totale të dhomave të hotelit.

artikull, shtuar 18.03.2018

Analiza e atraktivitetit biznes hotelerie për bizneset e vogla. Veçoritë e formimit dhe specifikat e zhvillimit të hoteleve të vegjël. Kërkesat për organizimin e aktiviteteve. Analiza e treguesve kryesorë të hotelit “Park Hotel”. Rekomandime për përmirësimin e punës.

tezë, shtuar 12/09/2014

Origjina dhe historia e industrisë së hotelerisë. Klasifikimi dhe tipologjia e hoteleve. Modelet e organizimit të biznesit hotelier. Sistemi i franshizës, koncepti i shërbimit dhe shërbimeve hoteliere. Teknologji inovative dhe kompjuterike në shërbimin hotelier.

punim afatshkurtër, shtuar 15.10.2014

Kryerja e një studimi të numrit të vizitorëve të shërbyer nga ndërmarrjet hoteliere në Republikën e Kazakistanit. Karakteristikat e mospërputhjes midis çmimit dhe cilësisë së shërbimeve hoteliere të ofruara. Analiza e dinamikës së investimeve në asetet fikse të kompanive hoteliere.

artikull, shtuar 21.02.2018

Kompleksi hotelier "Parlamenti". Menaxhimi i mjedisit të brendshëm të organizatës, puna e punonjësve. Çmimi dhe Strategjia e marketingut ndërmarrjet, një mekanizëm për shërbimin e turistëve në kompleksin hotelier. Express SWOT - analiza e kompleksit hotelier.

raport praktik, shtuar 24.04.2014

Studimi qasje moderne për aplikimin e metodologjisë së grupimeve në fushën e organizimit të industrisë hoteliere. Analiza e informacionit mbi gjendjen e sektorit të shërbimeve hoteliere në Republikën Autonome të Krimesë. Karakteristikat e lidhjes së hoteleve të vogla me strategjinë e përgjithshme të riorganizimit të industrisë.

artikull, shtuar 22.04.2013

Standardizimi i shërbimeve në biznesin e hotelerisë. Kërkesat për treguesit e cilësisë dhe klasifikimin e shërbimeve. Industria e hotelerisë (konceptet dhe përkufizimet bazë). Llojet e shërbimeve në biznesin e hotelerisë. Metodologjia për vlerësimin e përputhshmërisë së hoteleve me kategoritë në Rusi.

punim afatshkurtër, shtuar 09/11/2010

Vendi i kompleksit hotelier "Tre Bears" në Krasnoyarsk në sociale dhe mjedisi i marketingut. Struktura dhe stafi i organizatës. Niveli, gjendja e veprimtarisë së shërbimit. Teknologjitë e informacionit të përdorura në kompleksin hotelier. Mbështetje për reklamat.

Faqja aktuale: 1 (gjithsej libri ka 16 faqe) [fragment leximi i arritshëm: 4 faqe]

Dmitri Brashnov
Ekonomia e biznesit hotelier. Tutorial

Të gjitha të drejtat e rezervuara. Asnjë pjesë version elektronik Ky libër nuk mund të riprodhohet në asnjë formë ose me asnjë mjet, duke përfshirë postimin në internet dhe rrjetet e korporatave, për përdorim privat dhe publik, pa lejen me shkrim të zotëruesit të së drejtës së autorit.

©Versioni elektronik i librit është përgatitur me litra

Parathënie

Në lidhje me temën e ekonomisë së biznesit hotelier

Mbështetja dhe zhvillimi i gjithanshëm i të ashtuquajturës industri e mikpritjes, e cila përfshin biznesin e hotelerisë si komponent kyç, ka një rëndësi të jashtëzakonshme për ekonominë kombëtare, duke zhbllokuar potencialin njerëzor, duke siguruar të drejtat themelore kushtetuese të qytetarëve dhe imazhin e shtetit tonë. . Duke pasur parasysh rrethanat e mësipërme, me vendim të Presidiumit të Shoqatës Arsimore dhe Metodologjike për Arsimin në Fushën e Menaxhimit Industrial të Komitetit Shtetëror për Arsimin e Lartë të Federatës Ruse të datës 25 janar 1994, specialiteti arsimor "Ekonomia dhe Menaxhimi në industrinë e turizmit dhe hotelierisë” u miratua zyrtarisht në vendin tonë.

Sipas këtij vendimi, trajnimi i ekonomistëve-menaxherëve në këtë specialitet ka qenë i hapur që nga data 1 shtator 1994 dhe kryhet në përputhje me Standardin Federal të miratuar më 20 Prill 1994. Duke filluar nga data 3 tetor 2000, standardi ka qenë plotësuar me një kurrikulë shembullore për specialitetin "Ekonomia dhe Menaxhimi në industrinë e turizmit të ndërmarrjeve dhe hotelierisë", miratuar nga Ministria e Arsimit e Federatës Ruse.

Koncepti i ekonomisë së biznesit të hotelit si shkencë dhe disiplinë akademike zbulohet përmes historisë së këtyre termave. Termi "ekonomi" u prezantua nga filozofi dhe shkrimtari i lashtë grek Ksenofon (rreth 430-354 p.e.s.) si titulli i një traktati mbi mirëmbajtjen më të mirë të shtëpisë. Përkthyer nga greqishtja e lashtë, "ekonomia" do të thotë ndërtim shtëpie. Pas reformës së njohurive ekonomike të kryera nga ekonomisti politik anglez A. Smith (1723–1790), koncepti i ekonomisë si shkencë u zhvendos larg nga kategoritë e mbajtjes së shtëpisë dhe u përhap në ndërmarrjet tregtare dhe të ardhurat e qeverisë.

Sot nën ekonomisë i referohet degës së njohurive humanitare dhe sociale që studion marrëdhëniet ekonomike, d.m.th. çdo marrëdhënie që lind në shoqëri ose grupe individuale shoqërore në lidhje me riprodhimin, shpërndarjen dhe konsumin. pasurinë në formën e mallrave, punëve dhe shërbimeve. Një nga objektet e vëmendjes së ngushtë të shkencës ekonomike është një çështje private, e cila tërhoqi edhe mendimtarët e lashtë, dhe tani e shënuar me konceptin anglez biznes (biznes).

biznesi, ose sipërmarrjen, duhet të konsiderohet si një projekt ekonomik i një personi ose një grupi personash të interesuar financiarisht, i cili përfshin çdo aktivitet të ligjshëm në fushën e prodhimit dhe/ose marketingut dhe synon realizimin e fitimit si shpërblim për rreziqet e shkaktuara.

Shkenca e ekonomisë ka disa degë të specializuara në një formë të caktuar marrëdhëniesh (në varësi të temës së marrëdhënieve) ose që mbulojnë një grup të caktuar, të pavarur të metodave të njohjes. Kështu, ekonomia e turizmit është e specializuar në aktivitetet turistike, duke e studiuar këtë të fundit në mënyra të ndryshme. Ndërkohë, kontabiliteti (të mos ngatërrohet me kontabilitetin) është i specializuar në studimin e çdo procesi informacioni ekonomik dhe të lidhur me të, duke përdorur metoda kontabël.

Subjekti ekonomia e mikpritjes mbron aktivitetet e individëve ose organizatave për të ofruar shërbime me pagesë akomodimi për vizitorët, si dhe shërbimet përkatëse që përmirësojnë kushtet e jetesës së këtyre të fundit.

Biznesi hotelier është një nga fushat kryesore në industria e mikpritjes, si quhet segmenti i shërbimit për ofrimin e shërbimeve për udhëtarët, përfshirë turistët. Sipas përkufizimit të miratuar nga legjislacioni aktual rus, kjo industri është një kombinim i hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese, mjeteve të transportit, sanatoriumeve dhe resorteve të trajtimit dhe rekreacionit, objekteve hotelierike, objekteve dhe objekteve argëtuese, arsimore, biznesi, mjekësore dhe rekreative. , objekte sportive dhe rekreative, sporte dhe qëllime të tjera, organizata të angazhuara në aktivitete të operatorëve turistikë dhe agjencive turistike, operatorëve turistikë sistemet e informacionit, si dhe organizatat që ofrojnë shërbime të guidave (guidave), udhërrëfyesve-përkthyesve dhe instruktorëve-guidave (neni 1 i Ligjit Federal të 24 nëntorit 1996 Nr. 132-ФЗ "Për bazat e veprimtarive turistike në Federatën Ruse") .

Industria e mikpritjes sot mbulon një gamë të gjerë aktivitetesh biznesi. Ky është një sektor gjigant në ekonominë e shumicës së vendeve. Vetëm në territorin e vendit tonë çdo vit (që nga viti 2003) shërbehen rreth 30 milion qytetarë rusë, rreth 14,3-14,5 milion qytetarë nga vendet e CIS dhe 8,1-8,3 milion qytetarë nga vendet jo-CIS.

Përveç biznesit të hotelerisë, industria e hotelerisë përfshin edhe shumë fusha të tjera shërbimi, ndër të cilat ka rëndësi të veçantë kateringu publik (biznesi i restoranteve, etj.). me pakicë suvenire dhe mallra turistike, shërbime rekreative dhe kulturore dhe argëtuese. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të njihet ndërveprimi më i afërt, nga njëra anë, me biznesin e hotelerisë, dhe nga ana tjetër, me shërbimet turistike dhe ekskursione (shërbimet e agjentëve të udhëtimit dhe operatorëve turistikë), i cili përcakton gjendjen dhe nivelin. të komponentëve të tjerë të industrisë së mikpritjes.

Marrëdhënia midis biznesit hotelier dhe turizmit

Nën turizmin(nga turneu francez - "udhëtim, shëtitje") kuptohet si një aktivitet shëndetësor ose edukativ i lidhur me vizitimin e zonave të caktuara (destinacione, nga destinacioni anglisht - "destinacion") jashtë vendbanimit të përhershëm për qëllime rekreacioni kulturor. Ligji Federal "Për Bazat e Aktiviteteve Turistike" i përmendur më sipër interpreton konceptin e "turizmit" si nisje (udhëtime) të përkohshme të qytetarëve të Federatës Ruse, shtetasve të huaj dhe personave pa shtetësi nga një vendbanim i përhershëm për çdo qëllim ligjor, përveç me qëllim të përfshirjes në veprimtari që lidhen me gjenerimin e të ardhurave nga burimet në vendin (vendin) e qëndrimit të përkohshëm.

Prandaj, biznesi i turizmit (më saktë, turizmi) është një aktivitet sipërmarrës që synon plotësimin e nevojave të turistëve dhe zhvillimin e infrastrukturës që ofron komoditet maksimal për udhëtime. Specializimi i biznesit turistik është për shkak të diversitetit të vetë turizmit, shumëllojshmërisë së objektivave që formulohen nga udhëtarët.

Qëllimet e turizmit mund të jenë shëndetësore, rekreative, fizike-sportive, arsimore, argëtuese, profesionale-biznesore, fetare etj. Në varësi të synimeve të udhëtarëve në turizëm, dallohen këto fusha bazë: rekreative, sportive, ekologjike, rurale etj.

Si lloj aktiviteti, turizmi ka një ndikim të madh social. Gjatë udhëtimit, shumë qytetarë ndjekin synimin për përmirësimin dhe rritjen e shëndetit të tyre në kushte të favorshme, përfshirë fshatin dhe zonën turistik. Këto lloje turizmi janë premtuese për një ndikim pozitiv në shëndetin e kombit. Mbështetja për këto fusha të turizmit redukton kostot sociale që lidhen me sëmundshmërinë e lartë, bën të mundur shpenzimin më racional të fondeve për kujdesin shëndetësor, uljen e barrës për klinikat dhe spitalet, etj.

Rusia ka burime të rëndësishme mjedisore dhe rekreative për të përmbushur nevojat e turizmit mjekësor dhe rekreativ dhe të ngjashme. Ka më shumë se 15,500 zona të mbrojtura natyrore me rëndësi federale dhe lokale në vendin tonë, duke përfshirë 75 parqe kombëtare dhe natyrore, 100 rezerva natyrore, mbi 3,000 rezerva, më shumë se 10,000 monumente natyrore, si dhe mbi 2,300 objekte për rekreacion turistik dhe sanatorium, nga të cilat 27 kanë statusin e vendpushimeve federale (përfshirë 18 unike).

Drejtimet e turizmit kulturor-ekskursion sugjerojnë një orientim objektiv kognitiv. Këto lloje turizmi janë premtuese për ngritjen e nivelit arsimor dhe shpirtëror të kombit. Mbështetja për këto zona rrit efektivitetin e arsimit shkollor dhe universitar, zbaton detyrat e edukimit patriotik, nxit zhvillimin e historisë vendase etj. Ato janë të lidhura ngushtë me turizmin fetar (pelegrinazhi), falë të cilit është jeta shpirtërore e kombit. pasurohet dhe realizohet e drejta kushtetuese për lirinë e besimit.

Vendi ynë ka burime të konsiderueshme për të mbështetur turizmin kulturor dhe ekskursion, të cilët quhen kolektivisht objektet e ekspozimit turistik. Sipas të dhënave të Rosstat, objektet e ekspozimit turistik në Rusi ndodhen në 477 qytete, më të shquara në aspektin historik, dhe përfshijnë 2368 muze, 590 teatro, 67 cirqe, rreth 99 mijë monumente të historisë dhe kulturës, 24 kopshte zoologjike, si dhe 103 muze që funksionojnë - rezervë dhe 41 muze-pasuri (këto të fundit janë identike me rezervat muzeale për nga natyra e veprimtarisë së tyre, por, si rregull, kanë një territor shumë më të vogël).

Turizmi profesional dhe biznesi mbulon zonën Arsimi profesional, si dhe udhëtime pune dhe udhëtime për nevoja biznesi, për shembull, në konferenca, ekspozita, panaire dhe ngjarje të tjera që synojnë shkëmbimin e njohurive dhe përvojës, përhapjen e inovacioneve, lidhjen e kontratave paraprake, zgjerimin e marrëdhënieve (përfshirë kërkimin e partnerëve dhe klientëve të rinj), si dhe qëllime reklamuese dhe PR. Mbështetja për turizmin profesional dhe të biznesit konsiderohet në mbarë botën si një mjet efektiv për përmirësimin e arsimimit profesional të qytetarëve, intensifikimin e proceseve ekonomike dhe, në fund të fundit, rritjen e pasurisë kombëtare.

Veçanërisht, turne libri(nga anglishtja. turne libri- "turi i librit") në botën e biznesit botues shërben si një mjet për të reklamuar autorin dhe veprat e tij. Turneu i librit përfshin takime autor-fans bazuar në një dialog shkrimtar-lexues, shfaqje për publikun, duke përfshirë shkrimtarët në zhvillim, dhe shitjen e librave më të njohur, veçanërisht botimet më të fundit më të shitura. Kjo formë e turizmit të biznesit, së pari, intensifikohet proceset ekonomike në shoqëri, duke kontribuar në rritjen e shitjeve në librari, rritja e tirazhit botues, presioni në rritje ndaj shtypshkronjave etj. Së dyti, turnet e librave rrisin interesin e publikut për librin, duke ndihmuar kombin të mbetet “i lexuar”, duke mbështetur jetën intelektuale të shoqërisë në epokën e dominimit të videokulturës.

Shkalla e flukseve turistike na bën të kërkojmë mundësi për rregullimin shtetëror dhe madje ndërshtetëror (ndërkombëtar) të veprimtarisë së agjencive turistike dhe operatorëve turistikë. Në përputhje me parimin e Deklaratës së Hagës, të miratuar në Konferencën Ndërparlamentare për Turizmin në Hagë (Mbretëria e Holandës) së bashku me Unionin Ndërparlamentar (IPU) dhe Organizatën Botërore të Turizmit (OBT) më 14 prill, 1989, “turizmi duhet të planifikohet nga autoritetet publike, si dhe nga autoritetet dhe industria e turizmit në një mënyrë gjithëpërfshirëse dhe të qëndrueshme, duke marrë parasysh të gjitha aspektet e këtij fenomeni”.

Turizmi i parregulluar dhe i paorganizuar shoqërohet me rreziqe të caktuara dhe rritje të kostove sociale, si rezultat i të cilave ekonomia e destinacionit fiton relativisht pak, por humbet shumë më tepër. Për më tepër, natyra masive e turizmit në mungesë të mekanizmave për organizimin e aktivitetit shoqëror të udhëtarëve sjell pasojat e mëposhtme të rënda për destinacionin:

a) përkeqësimi i sfondit epidemiologjik për shkak të shpërthimeve të sëmundjeve infektive të provokuara nga grupimi dhe lëvizshmëria e lartë e njerëzve;

b) rritje e rasteve të sjelljeve devijuese, përfshirë edhe rritje të krimit (sulme ndaj turistëve, vjedhje në hotele dhe rrëmbime dhe shndërrim në burim të ardhurash për një grup të caktuar njerëzish);

c) standardizimi i marrëdhënieve të rolit ndërmjet popullsisë vendase dhe vizitorëve në përputhje me pritshmëritë sociale, gjë që cenon komunikimin normal ndërpersonal;

d) komercializimi i mikpritjes, që nënkupton nevojën për të paguar ndihmën e një vizitori, tradicionalisht të ofruar falas, jashtë filantropisë;

e) konflikti i brezave në shoqërinë pritëse, i shprehur në "rebelimin e të rinjve" dhe fenomene të ngjashme, duke ndjekur qëllimin e ndryshimit të traditave kulturore në modele sjelljeje që shihen tek të huajt;

f) “lodhje nga turizmi”, pra dobësim i infrastrukturës për shkak të rritjes së ngarkesave;

g) rritje e ndotjes së mjedisit - natyrore, rurale dhe urbane - nga mbetjet e prodhuara nga turistët dhe automjetet e tyre, si dhe shkatërrimi dhe përkeqësimi i habitateve të specieve të egra.

Ndër mekanizmat e rregullimit dhe organizimit të turizmit, një vend të rëndësishëm zë zhvillimi i biznesit hotelier. Prania e një numri të mjaftueshëm objektesh akomoduese garanton sigurinë e turistëve, shërbimin e plotë të tyre, organizimin e rekreacionit dhe argëtimit, plotësimin e të gjitha nevojave, duke përfshirë ndihmën në arritjen e qëllimeve të udhëtimit. Vetëm disa fusha të turizmit kanë pak nevojë për një sektor të zhvilluar hotelerie për të arritur qëllimet e udhëtimit. Të tilla janë disa lloje të turizmit sportiv, si alpinizmi, kur akomodimi në natyrë, dhe jo në dhomë, nuk bie aspak në kundërshtim me qëllimin e udhëtimit.

Megjithatë, shumica e destinacioneve të tjera varen rreptësisht nga numri i dhomave në destinacion dhe cilësia e shërbimit të hotelit. Këto janë, në veçanti, të gjitha format e turizmit profesional dhe afarist. Për shembull, mbajtja e rregullt në Ufa (Bashkortostan) e konferencave shkencore dhe praktike mbarë-ruse për standardizimin e cilësisë së aktiviteteve bankare kryhet falë një pakete shërbimesh akomodimi të ofruara nga tre hotele të klasit të lartë (dy me katër yje dhe një me tre yje), një qendër skijimi, një shërbim rezervimi, një shërbim transferimi "aeroport (stacion) - hotel - aeroport (stacion)", si dhe struktura të tjera të industrisë së mikpritjes.

Organizatat që merren me aktivitete sipërmarrëse në fushën e turizmit ndahen në agjenci udhëtimesh (agjenci udhëtimi) dhe firma operatore turistike. Prandaj, personat që ofrojnë shërbime agjencie quhen agjentë udhëtimi, dhe ata që ofrojnë shërbime të operimit turistik quhen operatorë turistikë.

Veprimtaria e agjencisë turistike vjen deri te promovimi dhe zbatimi produkti turistik, kryhet person juridik ose sipërmarrës individual. Në të njëjtën kohë, promovimi i një produkti turistik kuptohet si një grup masash që synojnë marketingun e këtij të fundit, duke përfshirë fushatat reklamuese, pjesëmarrjen në ekspozita të specializuara dhe evente panairesh, organizimin e qendrave të informacionit turistik, nxjerrjen e botimeve informative (katalogë, broshura, etj. .). Zbatimi i drejtpërdrejtë i një produkti turistik konsiderohet si një aktivitet për lidhjen e një marrëveshjeje me një turist ose klient tjetër dhe ekzekutimin e mëpasshëm të kësaj marrëveshjeje, d.m.th., ofrimin e shërbimeve.

Për të promovuar dhe shitur një produkt turistik, fillimisht kërkohet formimi i tij, cili është qëllimi aktiviteti i operatorit turistik(punon turne). Kuptohet si çdo aktivitet për zhvillimin dhe ofrimin e shërbimeve për turistët dhe klientët e tjerë, duke përfshirë lidhjen dhe ekzekutimin e kontratave me palë të treta që ofrojnë shërbime individuale të përfshira në produktin turistik (transportues, guida, etj.).

Falë agjentëve të udhëtimit, kompania hoteliere siguron direkt mbushjen e stokut të dhomave, pasi përmes agjencive të udhëtimit klientët kërkojnë ambiente akomodimi, rezervojnë dhoma, zgjedhin shërbime shtesë, urdhër transferimi. Falë operatorëve turistikë, hoteli ofron shitje indirekte të produktit të tij: funksionimi i turneut konsiston në formimin e një produkti turistik (turne, programet argëtuese, ekskursione, etj.), kështu që hoteli ofron shërbimet e tij të akomodimit jo si një produkt i pavarur, por si një komponent në kuadrin e një produkti të përbërë të operatorit turistik.

Një histori e shkurtër e biznesit të hoteleve në Rusi

Sllavët lindorë dhe popujt e lashtësisë pranë tyre e vlerësonin shumë mikpritjen si traditë fetare. Çdo udhëtar duhej të pritej, të trajtohej dhe të vihej në shtrat për natën. Siç tregon G. A. Glinka (1804) në studimin e tij mbi besimet sllave, sllavët nga bregu i Balltikut nderuan hyjninë Rodegast (Radegast), e cila patronizonte mikpritjen. Historiani N. M. Karamzin tërheq vëmendjen për mikpritjen e sllavëve: “Kronikat lavdërojnë njëzëri mikpritjen e përgjithshme të sllavëve, e rrallë në vendet e tjera dhe deri tani e zakonshme në të gjitha vendet sllave ... Çdo udhëtar ishte, si të thuash, i shenjtë për ata: e takuan me dashamirësi, e trajtuan me gëzim, e panë me nderim” (“Historia e shtetit rus”, vëll. 1, 1816–1817).

Në shumë vendbanime sllave dhe më vonë ruse, ekzistonte një traditë për të mbajtur një shtëpi të veçantë ("kasolle hyrëse") posaçërisht për pritjen e udhëtarëve - lajmëtarë, tregtarë, pelegrinët, etj. Më vonë, një kasolle e tillë hyrëse u quajt një fermë, dhe kjo Fjala u fiksua kryesisht për bujtina për tregtarët, të pajisura me strehë për karroca parkimi, depo mallrash etj. Rritja e rrjetit të bujtinave në Rusi u vu re në shekullin e 12-të.

Në shekujt XVII-XVIII. në përgjithësi, një sistem i menaxhimit të hoteleve është zhvilluar në territorin e Rusisë, dhe në të njëjtën kohë është marrë një fjalor profesional në lidhje me menaxhimin e hoteleve. Në atë kohë, në Rusi ekzistonin këto lloje të objekteve akomoduese: hotele fshatare për udhëtarët (qëndrim, bujtinë, vizitë ose oborr udhëtimi); shtëpitë e bujtinëve kishtare dhe monastike (bajama, recepsioni, vendbanimi); oborre tregtare (oborr komercial, oborr miqsh); hotelet që kombinojnë qëndrimin me tregtinë e pijeve (taverna) ose shërbime tavernash (taverna). Emërtimet lokale u përdorën gjithashtu gjerësisht, veçanërisht në juglindje të vendit, ku bujtinat quheshin në umyot kozakë (nga emri i redoubt), dhe oborret e mysafirëve quheshin karvanserais në mënyrën aziatike.

Në fillim të shekullit të 18-të, gjatë reformave të Pjetrit të Madh, bujtinat dhe tavernat shpesh quheshin në një mënyrë të huaj me fjalën latine "Austeria", por ky term nuk zuri rrënjë. Dhe në fund të shekullit, koncepti i "gostiny dvor" ndryshoi kuptimin e tij origjinal: me origjinë nga fjala "mysafir" (që do të thotë "tregtar"), ai pushoi së përcaktuari një oborr hyrje për tregtarët, por tani përdorej vetëm në lidhje me arkadat e mëdha tregtare. Për sa u përket bujtinave, fjala "hotel", e njohur që nga shekulli i 11-të, është përdorur vazhdimisht.

Zhvillimi intensiv i biznesit të hoteleve në Rusi me fokus në standardet evropiane perëndimore të arkitekturës dhe dizajnit të brendshëm fillon në shekullin e 19-të. Tashmë në fillim të shek qytete të mëdha gjatë zgjidhjes së çështjeve të urbanistikës dhe planifikimit të ndërtesave të reja, janë marrë parasysh nevojat e vizitorëve. Në veçanti, në Moskën e Pushkinit, kërkesat e ndërtimit nënkuptonin ndërtimin e hoteleve dykatëshe të çiftëzuara me fasada identike në skajet e bulevardeve që prisheshin "për hir të vizitës së fisnikëve, të huajve dhe tregtarëve". Në të njëjtën kohë, fillon zhvillimi i resortit, i cili ende nuk është aktiv; qytetet e para turistike shfaqen në zonën e Ujërave Minerale Kaukaziane.

Deri në vitin 1910, në vend u ndërtuan më shumë se 5000 hotele, në pronësi të sipërmarrësve privatë, disa prej të cilëve u konsideruan patronët, si A. Porokhovshchikov (hoteli Slavyansky Bazaar), i cili "zbuloi" talentin e I. E. Repin. Në të njëjtat vite, hotelet më të mira të klasit botëror u ndërtuan në Moskë dhe St. E. Erichson), "Boyarsky Dvor" (1901. arkitekt F. O. Shekhtel), "National" (1902, arkitekt A. V. Ivanov). “Lux”, në vitet sovjetike u quajt “Qendrore” (1911. arkitekt N. Eichenwald).

Hoteli i parë i ndërtuar në kohën sovjetike (1928) është një hotel i specializuar turistik në Arbat, i projektuar nga arkitekti V. Mayat. Ndërtimi i saj lidhet me stimulimin e gjithanshëm të turizmit nga shteti. Nuk është rastësi që në lagjen e këtij hoteli në vitin 1932 u ndërtua shtëpia e Shoqërisë së Turizmit dhe Ekskursioneve Proletare, e cila më vonë u quajt Këshilli Qendror për Turizmin dhe Ekskursionet (CSTE). Që nga vitet 1920, zhvillimi i organizuar i zonave turistike filloi me hapjen e sanatoriumeve dhe hoteleve: tetë vjet pas nënshkrimit të dekretit "Për përdorimin e Krimesë për trajtimin e punëtorëve" (1920), fondi i shtratit të sanatoriumit të Krimesë. vendpushimet arritën në 7359 shtretër, dhe deri në vitin 1934 arritën në 43 562 vende.

Të gjitha hotelet sovjetike i përkisnin shtetit. Që nga viti 1934, ato menaxhoheshin sipas model statuti besimi hotelier i këshillit lokal. Trusti i hotelit ishte një njësi ekonomike e pavarur që vepronte mbi parimet e vetëfinancimit.

Kompleksi i parë dhe për një kohë të gjatë hoteli më i madh në BRSS (dhe në të njëjtën kohë në Evropë) ishte Hotel Rossiya, i ndërtuar në 1964-1967. nën drejtimin e arkitektit D. Chechulin. Ajo ishte projektuar për 5,500 vende dhe përfshinte një sallë koncertesh me 2,500 vende, një kinema Zaryadye me dy ekrane për 1,500 spektatorë, si dhe nëntë restorante, pa llogaritur bufetë dhe kafenetë. Deri në vitin 1980, industria hoteliere e BRSS përfshinte 7,000 hotele, përveç objekteve të tjera akomoduese, me një total dhomash prej 700,000 shtretërish.

Një nga hotelet e para Rusia moderneështë Pallati Corinthia Nevsky, i hapur në maj 1993 në Shën Petersburg, i cili është një rindërtim i dy ndërtesave unike të ngritura në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të. Në përgjithësi, transformimet e tregut të viteve 1990 patën një ndikim negativ në gjendjen e objekteve akomoduese në Rusi, numri i të cilave është ulur ndjeshëm gjatë kësaj periudhe, pavarësisht nga ndërtimi i ri dhe rindërtimi i një numri ndërtesash.

Megjithatë, në këto vite, për herë të parë, u konstatuan tendenca të reja në zhvillimin e industrisë vendase të mikpritjes, të cilat filluan të përcaktojnë përmirësimin e biznesit hotelier në të ardhmen, gjatë 10 viteve të fundit, të cilat janë shumë të favorshme për rritja e ndërmarrjeve hoteliere. Këto risi përfshijnë: thellimin e specializimit të ofertës hoteliere; formimi i zinxhirëve të hoteleve, përfshirë ato ndërkombëtare; zhvillimi i një rrjeti ndërmarrjesh të vogla (përfshirë motelet e para në vend); futja e gjerë e teknologjive kompjuterike në biznesin e hotelerisë.

Viti i lëshimit: 2009

Zhanri: Ekonomia

Botuesi:"Akademia Ekonomike Ruse me emrin. G.V. Plekhanov"

Formati: PDF

Cilësia: OCR

Numri i faqeve: 272

Përshkrim: Qendra e aktivitetit ekonomik në Rusinë moderne është zhvendosur në lidhjen kryesore në të gjithë ekonominë - ndërmarrjen. Në ndërmarrjet e industrisë së mikpritjes dhe turizmit (IGIT), çështjet e rritjes së vëllimit të shërbimeve, zgjedhjes së blerësve, furnitorëve dhe ndërmjetësve, përdorimit ekonomik të burimeve, çmimeve, përdorim racional burimet e punës, përdorimi i pajisjeve dhe teknologjive me performancë të lartë. Një menaxher modern i industrisë së turizmit duhet të ketë të gjithë gamën e njohurive që janë në kompetencën e një specialisti në organizimin e biznesit turistik. Efektiviteti i një menaxheri në turizëm sot varet kryesisht nga aplikimi i suksesshëm i njohurive të përfshira në lëndën "Ekonomia e një ndërmarrje hotelerie, restoranti dhe turistike", aftësia për të jetuar dhe punuar në një ekonomi tregu që ndryshon vazhdimisht, për të parashikuar paraprakisht. ndryshimet sociale dhe ekonomike në ndërmarrjen ku ai punon të jetë në gjendje të zhvillojë strategjinë e tyre të sjelljes, të marrë vendimet e duhura të menaxhimit dhe të mbajë përgjegjësi morale për to.
Në procesin e veprimtarisë në fushën e turizmit, marrëdhëniet ekonomike (dhe ligjet ekonomike që shprehin thelbin e tyre) midis njerëzve funksionojnë gjithmonë si një sistem i caktuar, duke përfshirë objektet dhe subjektet e këtyre marrëdhënieve, forma të ndryshme marrëdhëniesh midis tyre. Objektet e këtyre marrëdhënieve në turizëm janë para së gjithash konsumatorët e shërbimeve turistike dhe vetë shërbimet turistike. Subjektet e këtyre marrëdhënieve brenda hapësirës juridike të një shteti ose komuniteti të caktuar janë ndërmarrjet dhe organizatat që ushtrojnë veprimtari turistike dhe përfshijnë: prodhuesit e shërbimeve turistike - hotelet, objektet hotelierike, kompanitë e transportit transportuesit, institucionet dhe komplekset kulturore dhe argëtuese, agjencitë turistike, etj.
Kompleksiteti në rritje në mënyrë të vazhdueshme dhe shkalla në rritje e proceseve të prodhimit në ndërmarrjet IG&T kërkojnë një menaxhim adekuat të ekonomisë së ndërmarrjes. Detyra e menaxhimit të aktiviteteve të ndërmarrjes në atë mënyrë që aksionarët dhe punonjësit e saj të jenë të interesuar të gjejnë mënyra të reja, më efektive për të përmbushur nevojat e konsumatorëve, del në pah, pasi klientët e kënaqur janë baza e një biznesi efektiv. Prodhuesit, produktet ose shërbimet e të cilëve përmbushin ose tejkalojnë pritshmëritë e konsumatorit, janë në pozicionin më të mirë për t'u rritur dhe lulëzuar. Për të arritur këto qëllime, synimi duhet të jetë aktivitet ekonomik ndërmarrjes, menaxhimin efektiv dhe efikas të saj, i cili siguron krijimin e kushteve për prodhimin e mallrave dhe shërbimeve që kanë vlerë për konsumatorin.
Një menaxher modern i industrisë së mikpritjes dhe turizmit duhet të ketë të gjithë gamën e njohurive që janë në kompetencën e një specialisti në organizimin e biznesit turistik. Efektiviteti i aktivitetit të një menaxheri në turizëm sot varet kryesisht nga aplikimi i suksesshëm i njohurive të përfshira në lëndën "Ekonomia e një hoteli, restoranti dhe sipërmarrjeje turistike", aftësia për t'u përshtatur me kushtet e tregut që ndryshojnë vazhdimisht dhe për të parashikuar sociale dhe ekonomike. ndryshime në industrinë e turizmit paraprakisht.
Në udhëzuesin studimor “Ekonomia e një sipërmarrje hotelerie, restoranti dhe turistike” trajtohen çështjet kyçe të funksionimit të sipërmarrjeve IGIT. Përshkruhen konceptet kryesore ekonomike, konceptet, funksionet, metodat e organizimit të prodhimit dhe ofrimit të shërbimeve, planifikimi dhe analiza e aktivitetit ekonomik. Janë analizuar faktorët që ndikojnë në zhvillimin efektiv të ndërmarrjeve në këtë industri, problemet e shfaqura dhe mënyrat për zgjidhjen e tyre.
Në të gjitha seksionet e manualit të trajnimit, përdoren metoda për të identifikuar marrëdhëniet shkak-pasojë, analiza ekonomike, përpunimi statistikor, paraqitja grafike dhe tabelore e të dhënave.
Si rezultat i zotërimit të materialit të këtij tutoriali, është e mundur të merren dhe zgjerohen njohuritë për çështjet e mëposhtme:

veçoritë e funksionimit të ndërmarrjeve IG&T;
menaxhimi i aseteve fikse dhe qarkulluese të ndërmarrjes;
tiparet e kostove të prodhimit dhe çmimeve, duke marrë parasysh përvojën e huaj në kontabilitetin e kostos;
planifikimi i veprimtarisë ekonomike të ndërmarrjes në fushën e turizmit;
buxhetimi dhe analiza e kostos së një ndërmarrje IG&T;
planifikimi i burimeve të punës dhe i shpërblimit në një ndërmarrje turistike.

Libri "Ekonomia e një ndërmarrje hoteliere, restoranti dhe turistike" përmban një Praktikum, i cili paraqet teste dhe lojëra biznesi që kontribuojnë në zhvillimin e aftësive krijuese dhe aftësive praktike, specialistëve të ardhshëm, aftësive të tyre përshtatëse dhe gatishmërisë për bashkëpunim profesional, vetëpërmirësim. .
Rezultati i punës me këtë botim mund të jetë zhvillimi i aftësive:

të përdorë njohuritë e fituara në të gjitha fazat e menaxhimit ekonomik të ndërmarrjes;
të zbatojë teknikat e zotëruara për të përmirësuar menaxhimin e çdo objekti shërbimi duke përdorur parimet dhe ligjet e shkencës ekonomike;
të ketë një ide për parimet dhe mekanizmat e ndikimit ekonomik, duke siguruar përfitime ekonomike në aktivitetet e ndërmarrjes.

Në procesin e shkrimit të tekstit "Ekonomia e një ndërmarrje hotelerie, restoranti dhe turistike", u përdorën me mirënjohje punimet e shkencëtarëve të shquar vendas dhe të huaj, të cilët hodhën platformën shkencore për zhvillimin e shkollës vendase të ekonomisë së ndërmarrjeve mikpritëse dhe turistike. dhe u treguan në listën e literaturës së përdorur dhe të rekomanduar, ndër to Volkova Yu.F., Laiko. M. Yu., Senina B.C., Yakovleva G. A. et al.
Libri shkollor "Ekonomia e një ndërmarrje hoteli, restoranti dhe turizmi" u përgatit në bazë të leksioneve që autori lexon në Akademinë Ruse të Ekonomisë. G.V. Plekhanov, Instituti Ndërkombëtar i Menaxhimit të Hoteleve dhe Turizmit (MIGMT) dhe institucione të tjera të arsimit të lartë në disiplinat e specialiteteve, 080502 "Ekonomia dhe menaxhimi në ndërmarrje (turizëm dhe industri hoteliere)", 100103 "Shërbimi socio-kulturor dhe turizmi", si si dhe 080507 “Organizatat e menaxhimit”, specializimi “Menaxhment në industrinë e turizmit dhe hotelierisë”. E dhënë tutorialështë me interes për studentët e diplomuar, profesorët e universitetit, specialistët dhe menaxherët organizatat turistike dhe ndërmarrjeve.
Autori është shumë mirënjohës për profesorët Laiko M.Yu., Popov L.A., Rodionov A.S. Volodomanova N.Yu. dhe Khoroshilov A.V. për mbështetje metodologjike në zhvillimin e problemit për këtë tutorial. Përmbajtja e teksteve shkollore
"Ekonomia e një ndërmarrje hoteliere, restoranti dhe turistike"

VENDI DHE RËNDËSIA E DISIPLINËS "EKONOMIA E NDËRMARRJES" NË SHKENCËN EKONOMIKE

Ekonomia e ndërmarrjes në IGIT - lënda e studimit
Ndikimi i faktorëve ekonomikë në turizëm
Ndërmarrja IGIT dhe qarku ekonomik
Tregu: koncepti dhe varietetet

FUNKSIONET SIPËRMARRËSE DHE PRODHIMTARE NË NDËRMARRJEN IGIT

Sipërmarrja si kategori ekonomike
Funksioni prodhues i ndërmarrjes
Ndërmarrja dhe Sipërmarrja në IGIT

MJETET FIKSE TË NDËRMARRJES IGIT

Pasuritë fikse të ndërmarrjes: konceptet dhe klasifikimi
Planifikimi, kontabiliteti, vlerësimi dhe analiza e efikasitetit të përdorimit të aseteve fikse
Amortizimi dhe amortizimi i aktiveve fikse, llojet e tyre. Riprodhimi i aseteve fikse
Dhënia me qira dhe qira e pronës

MJETE PUNE TE SHOQERISE IGIT

Pasuritë rrjedhëse të ndërmarrjes, karakteristikat e tyre
Përcaktimi i nevojës për kapital qarkullues dhe fonde
Menaxhimi i llogarive të arkëtueshme dhe llogarive të pagueshme
Treguesit e efikasitetit të përdorimit dhe kapitalit qarkullues

KOSTOT E PRODHIMIT TË NDËRMARRJES DHE KONTABILITETI I TYRE

Kostot dhe klasifikimi i tyre
Llogaritja e kostos së produkteve dhe shërbimeve
Metodat e Kontabilitetit të Kostos
Eksperiencë e huaj në kontabilitetin e kostos

ÇMIMI NË NDËRMARRJET IGIT

Roli i çmimit në ekonominë e ndërmarrjes
Strategjitë e çmimeve: llojet, zgjedhja
Çmimet në ndërmarrjet IGIT
Përcaktimi i çmimit duke përdorur sistemin “Direct Costing”.
Karakteristikat e çmimit në një kompani udhëtimi

FITIMI DHE PARAQITJA E NDËRMARRJES IGIT

Fitimi i ndërmarrjes dhe metodat e llogaritjes së tij
Funksionimi i pafavorshëm i ndërmarrjes IG&T. Pika e ndalimit: koncepti, metoda e llogaritjes, aplikimi
Leva (levë): operacionale (prodhuese), financiare dhe e lidhur
Mekanizmi i formimit, taksimit dhe shpërndarjes së fitimeve

ANALIZA E AKTIVITETIT EKONOMIK TË NDËRMARRJES IGIT

Analiza ekonomike dhe bilanci i përmbledhur i ndërmarrjes
Analiza e aktiveve rrjedhëse të ndërmarrjes
Treguesit kryesorë të analizës së aktivitetit ekonomik të ndërmarrjes: kthimi i kapitalit dhe prodhimi i shërbimeve

STABILITETI FINANCIAR, AFTËSIA DHE FITIMI I NDËRMARRJES IGIT

Stabiliteti financiar i ndërmarrjes
Vlerësimi i aftësisë paguese dhe likuiditetit të ndërmarrjes, rrjedha e parasë likuide
Diagnostifikimi i falimentimit të një ndërmarrje

BIZNES PLANIFIKIM I NDËRMARRJES IGIT

Përmbajtja dhe metodat e planifikimit
Plani i marketingut të ndërmarrjes
Programi i zhvillimit të ndërmarrjes
Planifikimi financiar në ndërmarrje
Buxheti dhe rëndësia e tij në aktivitetet e ndërmarrjes
Plani i biznesit dhe struktura e tij

PLANIFIKIMI I PUNËS DHE PAGESA E PUNONJËSVE NË NDËRMARRJEN IGIT

Personeli i ndërmarrjes: struktura, menaxhimi
Produktiviteti i punës: përkufizimi, treguesit. Intensiteti i prodhimit dhe punës, karakteristikat e tyre
Planifikimi i produktivitetit të punës. Mënyra e llogaritjes. Performanca përfundimtare punës
Planifikimi i numrit të punonjësve të ndërmarrjes. Llogaritja e buxhetit të kohës së punës
Planifikimi i listës së pagave
Planifikimi i zhvillimit social të ndërmarrjes

LITERATURA

Ekonomia

industria e hotelerisë

Tutorial

Yakovlev G. A. Ya474 Ekonomia e industrisë së hotelerisë:

Tutorial. - M.: Shtëpia botuese

RDL, 2006. - 224 f. ISBN

5-93840-071-6 BBC 65. 432ya73

Manuali i trajnimit sistemon fushat kryesore

aktiviteti ekonomik i hoteleve dhe restoranteve.

Janë shqyrtuar çështjet e menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere

dhe treguesit kryesorë ekonomikë të përdorur në

kompleks hotelier.

Për studentët e nivelit të lartë institucionet arsimore studentë të specialiteteve ekonomike, si dhe punonjës të industrisë së hotelerisë.

PËRMBAJTJA Kap. 1. Industria e hotelerisë 1.1. THËNIA E MIRËQYRJES 1.2. TIPOLOGJIA E AKOMODIMIT TË HOTELIT 1.3. KLASIFIKIMI I HOTELEVE NË VENDE TË NDRYSHME 1.4. ORGANIZATAT NDËRKOMBËTARE HOTELORE Ch. 2. Industria hoteliere e Federatës Ruse 2.1. SISTEMI RUS I KLASIFIKIMIT TË HOTELEVE DHE AKOMODIMIT 2.2. INDUSTRIA HOTELORE NË RUSI 2.3. ZINGJIRËT E HOTELEVE 2.4. SHËRBIMI HOTELOR NË MOSKË 2.5. SHËRBIM HOTELOR ST PETERSBURG 3. Kompani hoteliere 3.1. SHËRBIMET HOTELORE DHE KARAKTERISTIKAT E TYRE 3.2. KËRKESAT PËR STAFI TË HOTELIT DHE TRAJNIMIN E TIJ 3.3. NDËRTIMET, NDËRTIMET DHE LOKALE NË NDËRMARRJET HOTELORE 3.4. KËRKESAT FUNKSIONALE PËR HOTELE 3.5. PJESA BANIME E HOTELIT 3.6. MBËSHTETJA JETËSORE E HOTELEVE Ch. 4. FUNKSIONET DHE METODAT E MENAXHIMIT TË NDËRMARRJES HOTELORE 4.1. STRUKTURA ORGANIZATIVE E MENAXHIMIT TË HOTELIT 4.2. MENAXHIMI I MYKRITJES 4.3. FUNKSIONI I PLANIFIKIMIT 4.4. METODAT E PLANIFIKIMIT 4.5. FUNKSIONI I ORGANIZIMIT 4.6. MOTIVIMI SI FUNKSION I MENAXHIMIT 4.7. FUNKSIONI I KONTROLLIT 4.8. FUNKSIONI I ANALIZËS SË AKTIVITETEVE EKONOMIKE Ch. 5. MENAXHIMI I PERSONELIT TË SHOQËRISË HOTELORE 5.1. PARIMET DHE METODAT E MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.2. METODAT ORGANIZATIVE DHE ADMINISTRATIVE TË MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.3. METODAT EKONOMIKE TË MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.4. METODAT SOCIALE DHE PSIKOLOGJIKE TË MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.5. PARIMET E MENAXHIMIT TË NJEREZVE 5.6. FURNIZIMI I NDËRMARRJES ME BURIMET E PUNËS 5.7. LINDJA E KONTRATËS SË PUNËS 5.8. POZICIONI I STAFI K. 6. BAZET EKONOMIKE PËR FUNKSIONIMIN E HOTELEVE 6.1. TREGUESIT E PERFORMANCËS SË NDËRMARRJES HOTELORE 6.

2. FAKTORËT QË NDIKOJNË NË PERFORMANCËN E NDËRMARRJES HOTELORE 6.3. PRODUKTI HOTELIK 6.4. SHËRBIMI ANALITIK NË NDËRMARRJEN HOTELORE Ch. 7. NDËRMARRJET PUBLIKE KUFIZUARA 7.1. KLASIFIKIMI I NDËRMARRJEVE PUBLIKE KUFIZUARA 7.2 Industria e restoranteve dhe funksionet e saj 7.3. PËRBËRJA DHE STRUKTURA E QYRTIMIT TË MALLRAVE TË HOTESITËRIVE PUBLIKE 7.4. KRIJIMI I REZERVAVE TË LËNDËVE TË PARA DHE MALLRAVE 7.5. TË ARDHURAT BRUTO TË RESTORANTIT Ch. 8. MJETET FIKSE TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 8.1. ESENCA EKONOMIKE E MJETEVE FAKSE TË NDËRMARRJES HOTELORE 8.2. TREGUESIT E VLERËSIMIT TË LËVIZJES DHE GJENDJES SË MJETEVE FAKSE TË NDËRMARRJES HOTELORE 8.3. AKTIVITETI TË JO-materiale 8.4. MJETET FIKSE TË BIZNESIT RESTORANTOR K. 9. MJETET E PUNËS TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 9.1. ESENCA DHE PËRBËRJA E MJETEVE PUNE TË NDËRMARRJES HOTELORE 9.2. TREGUESIT E PERFORMANCËS SË PËRDORIMIT TË MJETEVE PUNE TË NDËRMARRJES HOTELORE 9.3. MJETET E PUNËS TË BIZNESIT RESTAURANTOR K. 10. FINANCAT E NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 10.1. BURIMET FINANCIARE TË NDËRMARRJES HOTELORE 10.2. TË ARDHURA NGA SHITJA E PRODUKTEVE TË NDËRMARRJES HOTELORE 10.3. FITIMI I NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 10.4. SHPËRNDARJA E FITIMIT Kap. 11. PAGESA E PUNONJËSVE TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 11.1. MEKANIZMI I RREGULLIMIT TË PAGESËS 11.2. SISTEMI TARIFOR 11.3. FORMAT DHE SISTEMET E PAGESAVE 11.4. PROCEDURA E LLOGARITJES SË FONDEVE PËR PAGESËN E PUNËS 11.5. FONDI I PAGËS SË NDËRMARRJES HOTELORE RESTAURANTIKE Ch. 12. KOSTOT E SHËRBIMEVE TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 12.1. KOSTOT E SHËRBIMIT TË SHOQËRISË HOTELORE 12.2. SHPENZIMET E PRODHIMIT DHE SHPËRNDARJES SË BIZNESIT RESTORANTOR K. 13. KONTABILITETI NË NDËRMARRJET HOTELORE DHE RESTORANTIKE 13.1. ORGANIZIMI I KONTABILITETIT 13.2. LIBRA TË PËRDITSHME 13.3. LIBRI KRYESOR 13.4. LIBRI I RRJEDHJES SË PARAVE 13.5. BILANCA 13.6. PASQYRA E FITIMIT DHE HUMBJEVE 13.7. PASQYRA E fluksit të parasë Kap. 14. TATIMET 14.1. LLOJET E TATIMEVE DHE TARISAVE TË PAGUAJMË.

14.2. TATIMET E PAGUARA NGA FITIMI NETO I KOMPANIVE 14.3. TATIMI NË VLERËN E SHTUAR 14.4. TAKSAT QË I Atribuohen kostos së produkteve 14.5. TATIMET QË I Atribuohen PERFORMANCËS FINANCIARE TË NDËRMARRJES 14.6. VEÇORITË E TAKSIMIT TË NDËRMARRJEVE HOTELORE 14.7. TIPARET E TAKSIMIT NË BIZNESIN RESTORANTOR K. 15. EFIKANCËSI I KOMPLEKSIT HOTELIRORE DHE TURISTIK 15.1. PËRCAKTIMI I ESENCËS DHE PËRMBAJTJES SË EFIÇENCËS SË KOMPLEKSIT TURISTIK HOTELOR 15.2. TREGUESIT E VLERËSIMIT TË EFIKASITETIT EKONOMIK TË NDËRMARRJEVE TË KOMPLEKSIT HOTELOR TURISTIK Kapitulli. 16. KONKURRENCËN NË BIZNESIN HOTELOR 16.1. LLOJET E KONKURSIT 16.2. METODAT E KONKURRENCËS 16.3. FORMIMI I KONKURRENCËS Hyrje Një kompleks modern hotelesh dhe restorantesh zë një vend të rëndësishëm në sfera sociale vend dhe kontribuon në plotësimin e nevojave parësore të udhëtarëve për akomodim dhe ushqim. Pa hotele dhe restorante, është e pamundur të krijohet një industri moderne e turizmit.

Ndërmarrjet e hotelerisë dhe restoranteve janë pjesë përbërëse e sektorit të shërbimeve. Ofrimi i këtyre shërbimeve ka një ndikim pozitiv në aktivitetin financiar dhe ekonomik dhe luan një rol të rëndësishëm në përmirësimin e efikasitetit të prodhimit shoqëror.

Aktualisht, ka shumë hotele të klasit të lartë në Rusi që kanë nevojë urgjente për menaxherë të niveleve të ndryshme. Megjithatë, procesi i trajnimit të specialistëve të kualifikuar për hotelet dhe restorantet duhet ende të optimizohet. Prandaj, botimi i këtij manuali duket me kohë dhe i nevojshëm për trajnimin e punëtorëve në këtë fushë komplekse.

Efimova, N. A. Efimova, N. I. Kabushkin, A. D. Chudnovsky dhe të tjerë, zhvilluan një mekanizëm për administrimin e kompleksit hotelier në një ekonomi tregu.

Organizimi i shërbimeve turistike përsa i përket akomodimit dhe ushqimit është detyra më e rëndësishme si për sipërmarrësit e kompleksit hotelier ashtu edhe për sipërmarrjet turistike. Kjo është arsyeja pse ky udhëzues studimi, i destinuar për studentët e institucioneve të arsimit të lartë dhe punonjësit e industrisë së hotelerisë, do të jetë i dobishëm për menaxherët e specialistëve të sferës social-kulturore dhe turizmit.

Autori Ch. 1. Industria e mikpritjes 1. 1. THËNIA E MIRËQYRJES Mikpritja është një nga konceptet themelore të njerëzimit. Njeriu si qenie biologjike ka qenë gjithmonë i vështirë për të mbijetuar në planet. Për të jetuar, herë pas here duhet të largohet nga shtëpia, vendbanimi i përhershëm. Ndonjëherë koha e mungesës së një personi zgjat me ditë, javë, muaj. Ai ka nevojë për mbështetjen dhe ndihmën e "të huajve"

njerëzit në këmbim të një garancie për të njëjtin trajtim kur ndodhen në territorin e saj. Kjo nuk është gjë tjetër veçse mikpritje.

Mikpritja është ajo që krijon tek mysafiri (klienti) një ide për sipërmarrjen (hotel, restorant, kafe, sipërmarrje turistike etj.), shërbimet e ofruara, qëndrimin miqësor si një nga më të mirët në fushën e tyre të veprimtarisë.

Sipas Webster's Dictionary, "Industria e mikpritjes është një biznes që përbëhet nga ato lloje shërbimesh që bazohen në parimet e mikpritjes, të karakterizuara nga bujaria dhe mirëdashja ndaj mysafirëve". Prandaj, industria e mikpritjes mund të shihet si një shumëllojshmëri formash biznesi që specializohen në tregun e shërbimeve që lidhen me pritjen dhe shërbimin e mysafirëve.

Megjithatë, duhet mbajtur mend gjithmonë se kompania ofron shërbime të ngjashme me ato që u ofrohen klientëve nga firmat konkurruese. Kur një klient i ofrohet një shërbim, ai merr vetëm atë që kërkon dhe kërkon. Kur klientit i bëhet mikpritja, atëherë punonjësit pyesin "mysafir"

për atë që mund të bëhet për të, dhe kjo është ajo që po bëhet.

Është e rëndësishme të mbani mend se klienti është figura më e rëndësishme për të ndërmarrje turistike. Klienti nuk varet nga ne, por ne varemi prej tij.

Klienti nuk është pengesë për të punuar, por kuptimi i tij është qëllimi. Ndërmarrja nuk i bën një nder klientit duke i shërbyer atij, por klienti bën një nder nëse i jep mundësinë për t'i shërbyer atij.

Në sytë e mikpritësit, klienti është "mbreti", dhe kënaqësia e nevojave të tij është qëllimi kryesor i punonjësve të industrisë së mikpritjes. Me fjalë të tjera, klienti ka gjithmonë të drejtë.

Kjo është arsyeja pse qëllimi më i lartë i veprimtarisë së biznesit në fushën e mikpritjes është të kënaqë nevojat e klientit, dhe vetëm atëherë - të rrisë të ardhurat e ndërmarrjes. Të ardhurat reale janë rezultat i një organizimi të mirë të hotelit dhe biznes restoranti dhe jo një qëllim në vetvete. Nëse organizimi i punëve e kënaq klientin, ai do të paguajë plotësisht për shërbimet e ofruara dhe në të ardhmen jo vetëm do të kthehet në të njëjtin hotel apo agjenci udhëtimi, por në bisedë me të njohurit do të japë vlerësimin më të favorshëm të këtyre sipërmarrjeve.

Niveli i shërbimit bie kur punonjësi mendon vetëm se si të kënaqë mbikëqyrësin e tij të menjëhershëm. Kjo zakonisht përfundon me kompaninë që izolohet gjithnjë e më shumë nga klienti. I mençur është ai që parashikon nevojat e klientëve dhe ndërmerr veprimet e duhura për t'u siguruar që ato të përmbushen në kohën e duhur. Për të konkurruar me sukses për klientin e saj, një ndërmarrje duhet të zhvillojë një miks marketingu që e bën tregun në të cilin dëshiron të hyjë më tërheqës për të sesa përpjekjet e marketingut të konkurrentëve të saj.

1. 2. TIPOLOGJIA E OBJEKTEVE TË AKOMODIMIT TË HOTELIT Sipas përkufizimit të OBT-së, i cili ka karakter këshillues, objekt akomodimi është çdo objekt që rregullisht ose herë pas here u ofron turistëve vende për të kaluar natën. Në të njëjtën kohë, hotelet konsiderohen si ndërmarrjet kryesore, klasike të akomodimit, e cila ka këto karakteristika specifike:

Numri i dhomave që tejkalon një minimum të caktuar;

Një grup shërbimesh të detyrueshme (pastrimi i dhomave dhe banjove, rregullimi ditor i shtratit, shërbimi në dhomë);

Një gamë e caktuar shërbimesh shtesë / Sipas OBT-së, të gjitha hotelet duhet të grupohen në klasa dhe kategori në varësi të pajisjeve specifike dhe veçorive të shërbimeve të ofruara. OBT ka zhvilluar një klasifikim standard të objekteve akomoduese, në të cilin hotelet dhe ndërmarrjet e ngjashme përfaqësojnë një nga katër grupet e mëdha (Fig. 1. 1).

Gjithashtu, ndërmarrjet akomoduese klasifikohen sipas një sërë kriteresh. Një nga shenjat përfshin ndarjen e të gjitha objekteve të akomodimit në dy lloje kryesore:

Objekte akomodimi të tipit hotel;

Strehim shtesë.

Hotelet ndryshojnë në kapacitet, domethënë në numrin e shtretërve të përhershëm dhe numrin e dhomave në to. Në praktikën botërore, tipologjia e mëposhtme e hoteleve ndiqet nga kapaciteti:

Hotele të vogla - më pak se 100 vende;

Hotele të mesme - nga 100 në 500 shtretër;

Hotele të mëdha - më shumë se 500 shtretër.

Gjithashtu, ndërmarrjet hoteliere klasifikohen në varësi të vendndodhjes, gamës së shërbimeve të ofruara, nivelit të shërbimit të ofruar dhe mënyrës së funksionimit.

Sipas vendndodhjes, mund të dallohen kategoritë e mëposhtme të hoteleve:

Hotelet në qendër të qytetit janë zakonisht ndërtesa shumëkatëshe me parkim të mbyllur makinash pranë ose afër hotelit;

Hotelet buzë rrugës janë zakonisht të ulëta me parkingje të hapura, restorante, snack bare, disponueshmëria e një minimumi fondesh për takime dhe takime, në disa raste, me një pishinë të hapur;

Hotele në afërsi të qyteteve dhe në aeroporte - zakonisht ndërtesa të ulëta dhe të mesme me hapësirë e hapur parkingjet e makinave, objektet për rekreacion dhe argëtim, sallat e banketeve dhe salla për takime dhe konferenca;

Hotele lundruese - mjet lundrues, i pajisur si hotel, për akomodimin dhe rekreacionin e turistëve pranë detit, lumit ose liqenit.

Një hotel lundrues zakonisht ankorohet në një vend piktoresk, afër atraksioneve turistike. Nëse është e nevojshme, hoteli mund të tërhiqet përgjatë ujit së bashku me turistët në një parking tjetër;

Hotelet turistike janë të vendosura jashtë zonave urbane sepse përdorin atraksione natyrore dhe/ose të krijuara nga njeriu për të tërhequr turistë.

Këto hotele kujdesen kryesisht për turistët e kohës së lirë dhe të kohës së lirë dhe zakonisht karakterizohen nga një gamë e gjerë objektesh çlodhëse, objekte ushqimore dhe pijesh, sallat e banketeve dhe hapësirat e takimeve. Hotelet turistike reklamohen si biznese specifike pushimesh.

Sipas nivelit, gamës dhe kostos së shërbimeve, ndërmarrjet hoteliere ndahen në disa lloje në varësi të gjendjes së bazës materiale dhe efikasitetit të stafit të hotelit:

Hotelet e lira, ose hotelet me shërbim të kufizuar, përfshijnë një minimum shërbimesh, megjithëse disa ndërmarrje ofrojnë një gamë mjaft të gjerë shërbimesh, por një nivel shërbimi mesatar;

Hotelet luksoze kanë dekor në modë dhe mobilie të nivelit të lartë, sallone të mirëorganizuara dhe hapësira publike. Për ndërmarrjet hoteliere të këtij niveli, një përqindje e lartë e stafit në raport me numrin e dhomave është tipike (nganjëherë arrin një raport 1: 1).

Sipas mënyrës së funksionimit dallohen hotelet e veprimit gjatë gjithë vitit dhe sezonal.

Meqenëse biznesi i hotelerisë karakterizohet nga fakti se ndërmarrjet hoteliere po mbështeten gjithnjë e më shumë në një segment të caktuar të tregut, duket e përshtatshme të veçohen disa lloje kryesore të hoteleve që janë karakteristikë për bazën moderne të hoteleve.

Një hotel luksoz ka një madhësi prej 100 deri në 400 dhoma, zakonisht ndodhet në qendër të qytetit, karakterizohet nga një nivel i lartë shërbimi nga stafi i trajnuar mirë, një çmim i lartë, ka një dekorim të shtrenjtë të dhomave të dizajnuara për njohës dhe ofron një akomodim elitar për mysafirë, kryesisht drejtues të ndërmarrjeve të mëdha, profesionistë të nivelit të lartë, pjesëmarrës në konferencë.

Një hotel i klasit të lartë me përmasa nga 400 deri në 2000 dhoma, i vendosur brenda kufijve të qytetit, ofron një gamë të gjerë shërbimesh të ofruara nga staf të trajnuar me çmime mbi mesataren dhe të synuara kryesisht për biznesmenë, turistët individualë, pjesëmarrës në konferenca, etj.

Hotelet e nivelit të mesëm vijnë në një sërë madhësish në varësi të vendndodhjes dhe përpiqen të shfrytëzojnë sa më shumë teknologjinë moderne duke ulur kostot e funksionimit dhe rrjedhimisht çmimet duke ruajtur një nivel çmimi mesatar për rajonin.

Aparthoteli ka një kapacitet dhome prej 100 deri në 400 dhoma me kushte të ngjashme me dhomat e mobiluara, me çmime në varësi të kohës së qëndrimit me opsion vetë-furnizim ushqimi dhe ka për qëllim kryesisht turistët e biznesit dhe të familjes që qëndrojnë për një kohë të gjatë.

Një hotel i klasit ekonomik mund të jetë nga 10 deri në 150 dhoma, ndodhet afër qytetit, ka një staf të vogël, ofron çmime të ulëta për dhoma moderne, të pajisura mirë, por jo shërbime katering.

Konsumatorët janë, si rregull, njerëz të biznesit dhe turistë individualë të cilët nuk kanë nevojë për ushqim të plotë dhe përpiqen të paguajnë realisht për shërbimet e konsumuara.

Moteli, ose hoteli për turistët që udhëtojnë me makinë, ka një madhësi dhomash nga 150 deri në 400 dhoma, ndodhet në periferi, në autostrada në hyrje të qytetit, ofron një nivel mesatar shërbimi me një staf të vogël me një çmim mesatar. dhe me ofrimin e shërbimeve ushqimore, si zakonisht në një kafene apo mensë.

Një hotel resort mund të ketë nga 100 deri në 500 dhoma, ndodhet pranë detit, oqeanit, liqenit, maleve etj., zakonisht është larg qytetit, ofron një gamë të plotë shërbimesh, më shumë se në një hotel të qytetit, me çmime mbi mesatare. Ka një numër të madh ambientesh sportive, restorante të shtrenjta, salla banketesh, salla takimesh të orientuara për kategori të ndryshme turistësh.

Madhësia e një hoteli të tipit bashkëpronësi mund të variojë nga 50 në 250 dhoma, por mund të ketë edhe ndërtesa të veçanta me 4 dhoma. Një hotel i tillë ka dhoma të tipit apartament dhe ambiente sportive të ngjashme me ato resorte. Apartamentet individuale mund t'u shiten pronarëve individualë, megjithatë e gjithë prona përdoret nga shoqëria administruese.

Apartamentet, të cilat janë krijuar për t'u shërbyer klientëve gjatë pushimeve dhe pushimeve, zakonisht ndodhen në afërsi të resortit.

1. 3. KLASIFIKIMI I HOTELEVE NE VENDE TE NDRYSHME sisteme të ndryshme, prej të cilave sot janë më shumë se 30. Klasifikimet më të zakonshme janë:

Sistemi i yjeve i përdorur në Francë, Austri, Hungari, Egjipt, Kinë, Rusi dhe një sërë vendesh të tjera që marrin pjesë në shkëmbimin turistik ndërkombëtar;

Sistemi i letrave i përdorur në Greqi;

Sistemi i "kurorave" ose "çelësave" karakteristikë e Britanisë së Madhe;

Sistemi i gradave etj.

Klasifikimi më i zakonshëm i hoteleve është Klasifikimi Kombëtar Francez, sipas të cilit të gjitha hotelet, në varësi të komoditetit, ndahen në kategori të përcaktuara në mënyrë konvencionale me yje (1 *, 2 *, 3 *, 4 * ose 5 *, një kategori është pa nje yll). Një sistem i tillë mundëson mbulimin më të plotë të tregut të shërbimeve hoteliere.

Asnjë kompani hoteliere nuk mund të aplikojë për një detyrë kategorie nëse nuk plotëson kriteret minimale të grupuara në grupet e mëposhtme:

A - numri i dhomave;

B- zonat e përbashkëta;

C - pajisje hoteliere;

D- komoditeti i banimit;

E-shërbim;

F- aksesueshmëria nga personat me aftësi të kufizuara për personat me lëvizshmëri të kufizuar.

Sipas klasifikimit gjerman, ndërmarrjet hoteliere ndahen në pesë klasa. Për t'u harmonizuar me sistemin evropian, ai menjëherë parashikon korrespondencën e secilës klasë me një numër të caktuar yjesh:

Klasa turistike - *;

Klasa standarde - **;

Klasa e rehatisë - ***;

Klasa e parë - ****;

Suitë - *****.

Të rralla janë të ashtuquajturat "hotele pa kategori" - shtëpi të vogla një, dy dhe tre katëshe, të cilat shpesh shërbehen nga një familje ferme.

Gjatë klasifikimit të hoteleve në Egjipt përdoren edhe yje, por në krahasim me sistemin europian mbivlerësohen me rreth 1-2 yje.

Në Kinë, në fillim të vitit 1996, kishte rreth katër mijë objekte akomodimi, për të cilat përdoret sistemi i përmendur me pesë yje, ndonëse përveç tij, vendi ka edhe shkallën e tij specifike, sipas të cilës objektet më të thjeshta akomoduese. përfshijnë “shtëpi pritëse” – bujtina apo bujtina që mund të krahasohen me rezidencat studentore. Më të rehatshme janë “bujtinat”. Në thelb, këto janë hotele të dy niveleve me tre yje. Hotelet turistike janë ndër objektet akomoduese më prestigjioze që plotësojnë kërkesat për hotele me tre, kategori me katër yje, dhe "shtëpi vere" për hotele të kategorive me katër dhe pesë yje. Në të njëjtën kohë, standardet kineze nuk janë inferiore ndaj ato evropiane.

Në Greqi, sistemi i klasifikimit "shkronja" është i popullarizuar, megjithëse yjet e zakonshëm mund të shihen në fasadat e hoteleve. Të gjitha hotelet greke ndahen në katër kategori: A, B, C, D. Hotelet e kategorisë A korrespondojnë me një nivel me katër yje, B - me tre yje, C - me dy yje. Hoteleve të klasit të lartë shpesh u jepet kategoria "de luxe". Por, pavarësisht klasifikimit të mësipërm, objektet greke akomoduese me të njëjtën kategori ndryshojnë ndjeshëm nga njëri-tjetri. Në hotelet e kategorisë "C" (me dy yje) ata ofrojnë një grup minimal shërbimesh; ato janë të vendosura jo në breg të detit. Hotelet e kategorisë "B" (me tre yje), nëse ndodhen në zonën e resortit, janë pothuajse gjithmonë të vendosura në bregdet. Hotelet e kategorisë "A" (me katër yje) dallohen për një nivel më të lartë shërbimi.

Klasifikimi i hoteleve në Britaninë e Madhe është mjaft i ndërlikuar.

Disa katalogë ofrojnë një kategori mjaft tradicionale të yjeve, por, si rregull, jo yjet, por kurora përshkruhen në fasadën e hoteleve. Për shembull, "Royal Norfcck Hoteb" i Londrës mund të paraqitet ose me tre yje ose me katër kurorë. Më e sakta është klasifikimi i propozuar nga Shoqata e Agjencive Britanike të Udhëtimit (BTA):

hotele buxhetore (*) Gjendet në pjesën qendrore të qytetit dhe kanë një minimum lehtësish;

Hotele të klasit turistik (**) Hotelet kanë një restorant dhe një bar;

Hotele të klasës së mesme (***). Niveli i shërbimit është mjaft i lartë;

Hotele të klasit të parë (****). Cilësi shumë e lartë akomodimi dhe nivel i shkëlqyer shërbimi;

Hotele të kategorisë më të lartë (*****). Niveli i sherbimit dhe akomodimit eshte i klasit te pare.

Baza hoteliere e Italisë përfaqësohet nga 40 mijë hotele të shpërndara në të gjithë vendin. Klasifikimi i hoteleve italiane është mjaft konfuz, megjithëse udhëtarët shpesh mund të shohin yje të njohur mbi dyert e hoteleve. Nuk ka një shkallë zyrtare "ylli" në vend. Sipas normave të miratuara në Itali, hotelet ndahen në tre kategori. Në të njëjtën kohë, mund të supozohet se kategoria e parë korrespondon me kusht me nivelin ****, e dyta - -***, e treta - **. Përveç kësaj, brenda secilës kategori ka një gradim arbitrar.

Izraeli ka një kompleks turistik dhe hotelesh të klasit të lartë në brigjet e Mesdheut dhe Detit të Kuq. Numri i hoteleve është në rritje, dhe klasifikimi me yje që ekzistonte aty 7-8 vite më parë është anuluar. Në vend të tij, pati një diferencim të hoteleve në tre kategori. Sidoqoftë, për lehtësinë e klientëve, punonjësit e agjencive të udhëtimit vazhdojnë të vlerësojnë hotelet në Izrael në një shkallë yjesh.

Në hotelet me tre yje në Izrael, klientët kanë mundësinë të marrin grupin minimal të shërbimeve të nevojshme për një pushim të mirë. Hotelet me katër yje ndryshojnë nga hotelet me tre yje jo vetëm në komoditet më të madh, por edhe në një vendndodhje më të mirë dhe një nivel më të lartë shërbimi. Hotelet e kategorisë më të lartë dallohen nga sharmi dhe aristokracia e tyre e veçantë dhe plotësojnë të gjitha kërkesat e vendosura.

Në Spanjë, ekziston gjithashtu një gradim i objekteve të akomodimit sipas kategorive:

Shtëpi të tipit hotelier, bungalot etj të katër kategorive nga * deri në **** yje;

Bujtina të tre kategorive nga * deri në *** yje;

Përveç kësaj, ka ndërmarrjet shtetërore pritja e turistëve, që janë në varësi të Ministrisë së Turizmit. Ato ndodhen në pjesën më të madhe në zonat më piktoreske, ku pothuajse nuk ka mundësi të tjera për akomodimin e vizitorëve. Këtu përfshihen kështjella, kështjella dhe pallate të vjetra, të cilat janë të pajisura si hotele luksoze.

Kështu, çdo vend ka klasifikimin e tij të hoteleve, madje edhe hotelet që i përkasin të njëjtës kategori, por të vendosura në shtete të ndryshme, kanë dallime të konsiderueshme.

1. 4. ORGANIZATAT NDËRKOMBËTARE HOTELORE Në tregun global të turizmit po funksionojnë aktivisht shoqata të veçanta, qëllimi kryesor i të cilave është bashkimi i përfaqësuesve më të mirë të biznesit të hotelerisë. Për shembull, që nga viti 1928, korporata ndërkombëtare The Leading Hotels of the World ka punuar për të përcaktuar hotelet më të mira në botë. Ai vendos çdo vit informacion për ndërmarrjet më të mira në një katalog të veçantë. Për t'u bërë anëtar i Hoteleve Lider të Botës, një hotel duhet të përmbushë standarde të rrepta të cilësisë në të gjitha fushat që ndikojnë në komoditetin e mysafirëve.

Një hotel që aplikon për anëtarësim i nënshtrohet një procesi rigoroz regjistrimi dhe verifikimi. Çdo hotel që është tashmë anëtar i organizatës inspektohet periodikisht për të siguruar përputhjen e plotë me kërkesat e vendosura.

Tre hotele ruse janë anëtarë të kësaj organizate:

Baltschug Kempinski në Moskë, Grand Hotel Europe dhe Astoria në Shën Petersburg.

Një punë e ngjashme është kryer për rreth 30 vjet nga organizata ndërkombëtare Hotele dhe Resorte të privilegjuara të botës.

Që nga viti 1968, ka funksionuar shoqata ndërkombëtare e hoteleve më të qeta të botës, me seli në Paris.

Kur anëtarësohen në këtë shoqatë, hotelet vlerësohen sipas tre kritereve: mjedisi natyror dhe i këndshëm;

ndërtesa komode dhe e brendshme me pamjen e saj karakteristike;

mikpritje që plotëson të gjitha kërkesat moderne, duke përfshirë kuzhinën e shkëlqyer.

Komiteti i Industrisë së Hoteleve dhe Restoranteve në Komunitetin Evropian merret me koordinimin e funksionimit të zinxhirëve të hoteleve dhe shoqatave të hoteleve dhe restoranteve të pavarura në Evropë.

PYETJE PËR KONTROLLIN 1. Çfarë përfshihet në konceptin e “mikpritjes”?

2. Na tregoni për klasifikimin ndërkombëtar të hoteleve, 3. Cili është kategorizimi i një hoteli dhe me çfarë kriteresh përcaktohet ai?

4. Cilat sisteme të klasifikimit të hoteleve ekzistojnë në vende të ndryshme?

5. Na tregoni për aktivitetet e organizatave ndërkombëtare të hotelerisë.

Ch. 2. Industria e hotelerisë së Federatës Ruse 2. 1. SISTEMI RUS I KLASIFIKIMIT TË HOTELEVE DHE OBJEKTEVE AKOMODIMI Në Rusi, me urdhër të Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik dhe Tregtisë, datë 21 qershor 2003. Nr. 197 miratoi Rregulloren mbi sistemi shtetëror klasifikimi i hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese. Ky dokument përcakton qëllimet Struktura organizative dhe procedura për kryerjen e punës në sistemin e klasifikimit të hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese në një kategori ("pa yje"

"një yll", "dy yje", "tre yje", "katër yje", "pesë yje") Vlerësimi i përputhshmërisë së objektit akomodues me kërkesat e vendosura kryhet nga organi i klasifikimit të objekteve akomoduese, i cili ka ekspertë të kualifikuar në përbërjen e tij, dhe certifikimi për kategorinë kryhet nga organi ekzekutiv federal në fushën e turizmit. Sistemi i klasifikimit të hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese formohet nga organi ekzekutiv federal në fushën e turizmit.

Sistemi u zhvillua në bazë të Ligjit Federal "Për Bazat e Turizmit në Federatën Ruse", Ligjit Federal "Për Rregullimin Teknik", Ligjit të Federatës Ruse "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorëve" dhe konceptin për Zhvillimi i Turizmit në Federatën Ruse, miratuar me urdhër të Qeverisë së Federatës Ruse të 11 korrikut 2002. nr 954-r.

Kërkesat minimale për objektet akomoduese të kategorive të ndryshme janë dhënë në tabelë. 2. 1. Kriteret për pikët janë dhënë në tabelë. Vlerësimi i objekteve të akomodimit bazohet në një sërë kërkesash minimale dhe kritere pikëzimi.

(Numri i yjeve rritet me nivelin dhe cilësinë e shërbimit. Objektet e akomodimit klasifikohen në pesë kategori; kategoria më e lartë e objekteve akomoduese është "pesë yje" - "një yll". Objektet akomoduese jo-kategorike barazohen me "nr. kategoria e yjeve.

Logjistika, --- nomenklatura dhe cilësia e shërbimeve të ofruara;

Personeli dhe trajnimi i tyre etj.

Termat dhe përkufizimet e mëposhtme përdoren në Rregullore:

Objektet akomoduese - ndërmarrje të ndryshme organizative format juridike dhe sipërmarrës individualë të angazhuar në akomodimin e përkohshëm të turistëve dhe që kanë të paktën 5 dhoma. Objektet e akomodimit përfshijnë hotele, motele, hotele për të rinjtë (hostele), shtëpi pushimi, konvikte, hotele me ofrimin e shërbimeve mjekësore dhe rekreative, --- një dhomë në një objekt akomodimi - një ose më shumë dhoma ndenjeje, me mobilje, pajisje dhe inventari i nevojshëm për akomodimin e përkohshëm të turistëve, --- stoku i dhomave - numri i përgjithshëm i dhomave (shtretërve) të objektit akomodues 2. 2. INDUSTRIA HOTELORE E RUSISË Në vitin 2000, industria hoteliere e Rusisë përbëhej nga 8 mijë objekte akomoduese rekreative, nga të cilat 4.1 mijë (ose rreth gjysma) janë hotele, motele dhe bujtina për vizitorë me një kapacitet prej 346.1 mijë njerëz

Numri mesatar i punonjësve në industrinë e hotelerisë në Rusi në fund të vitit 2000 arriti në 103.3 mijë njerëz, nga të cilët 45.4% ishin të angazhuar në shërbimin e turistëve.

Në përgjithësi, në Rusi, 71% e hoteleve janë urbane, dhe 29% janë të vendosura në zonat rurale.

Në vitin 2000, hotelet ruse u shërbyen më shumë se 16 milionë qytetarëve.

Rritja krahasuar me vitin 1999 ishte 10.2%. Nga numri i përgjithshëm i të shërbyerve 82.2% ishin klientë vendas, 10.8% nga vendet e largëta të huaja.Kohëzgjatja mesatare e qëndrimit në hotele ishte 2.8 netë. Mesatarisht, rreth 79.9 nga të gjithë vizitorët kanë kaluar 1 deri në 3 netë në hotele.

Qëllimi i mbërritjes së qytetarëve rusë në një qytet tjetër është kryesisht biznesi (64.3%) ose koha e lirë (21.9%). Numri i shtetasve të huaj që mbërrijnë në qytetet ruse për qëllime biznesi ose argëtimi është afërsisht i njëjtë - përkatësisht 44.8% dhe 48.8%.

Hotelet në Moskë, Siberi dhe Lindjen e Largët fokusohen kryesisht në klientët e biznesit, hotelet në rajone të tjera - te klientët që vijnë për qëllime të kohës së lirë (për shembull, 51.4% e klientëve të hoteleve të Novgorodit, 53.5% e hoteleve në Shën Petersburg, më shumë se 50% e hoteleve Kabardino-Balkaria dhe Karachay-Cherkessia, 47.2% - hotele në Rajonin Amur).

Rentabiliteti i industrisë së hotelerisë në Rusi është kryesisht për shkak të normave të larta për hotelet në Moskë, të cilat përbëjnë rreth 66% të të ardhurave të të gjithë industrisë së hotelerisë në vend, ndërsa hotelet në Shën Petersburg përbëjnë vetëm 9% dhe pjesa e Territorit të Krasnodarit - 4 % Sipas formave të organizimit të pronësisë dhe menaxhimit, ndërmarrjet hoteliere të Federatës Ruse ndahen në katër grupe klasifikimi "--- ndërmarrjet komunale, që janë pronë e qytetit;

Shoqëritë aksionare;

Ndërmarrjet e përbashkëta me pjesëmarrje të kapitalit të huaj;

Ndërmarrjet hoteliere të departamenteve.

Kështu, ndërmarrjet bashkiake të kryeqytetit përfaqësohen nga 23 hotele (9418 dhoma për 16602 shtretër) të kategorisë 2-3 yje. Çmimet për të jetuar në to variojnë nga 20 deri në 150 dollarë në ditë. hotele (12275 dhoma për 21830 vende) - shoqëritë aksionare me pjesëmarrjen e qeverisë së Moskës. Në thelb, këto janë hotele 3-4 yje. Kostoja e jetesës është 100-220 dollarë në ditë.

12 hotele (3268 dhoma për 5348 shtretër) përfshihen në kategorinë e ndërmarrjeve të përbashkëta me kapital të huaj, ku çmimet e akomodimit variojnë nga 200 deri në 400 dollarë në ditë.

2. 3. ZINGJIRËT E HOTELEVE Thellimi i specializimit të ndërmarrjeve të hotelerisë shoqërohet me një tendencë kaq të rëndësishme në zhvillimin e tregut të shërbimeve hoteliere siç është formimi i zinxhirëve të hoteleve.

Një zinxhir hotelesh është një bashkim i disa ndërmarrjeve hoteliere në një biznes kolektiv të kryer nën një menaxhim të vetëm, në kuadrin e një koncepti të përbashkët të promovimit të produktit dhe nën një markë të përbashkët individualisht të njohur. Ndërmarrjet e zinxhirit të hoteleve karakterizohen nga respektimi i rreptë i vlerave të markave dhe emrave të shërbimeve, cilësia e lartë e akomodimit dhe shërbimit, uniteti arkitektonik i ndërtesës dhe dizajni i brendshëm.

Hotelet mund të lidhen me zinxhir si rezultat i ndërtimit dhe blerjes së ndërmarrjeve nga kompania hoteliere;

lidhja e një marrëveshje ekskluziviteti me një kompani të njohur hoteliere - franchisor, nënshkrimi i kontratës për menaxhimin e hotelit. Prandaj, në përbërjen e zinxhirit të hoteleve, përveç anëtarëve me të drejta të plota, në të shumtën e rasteve ka anëtarë të asociuar që marrin pjesë në biznes në bazë të marrëveshjes së ekskluzivitetit.Në këto raste zinxhiri nuk përgjigjet për humbjet nga operacionet e ekskluzivitetit. Nuk ka të drejta për të ardhura, me përjashtim të pagesave që i takojnë sipas marrëveshjes ekskluziviteti Çdo lloj hoteli i përfshirë në zinxhirin e hoteleve ka të vetat emri i markës, e cila vlen për të gjitha hotelet e një zinxhiri të caktuar Prandaj, konsumatorët që përdorin shërbimet e një zinxhiri hotelesh kuptojnë qartë cilësinë e shërbimit dhe akomodimit në ndërmarrjen që i përket këtij zinxhiri, pavarësisht nga vendndodhja e saj. Kjo u lejon zinxhirëve të hoteleve të reklamojnë dhe të rezervojnë dhoma gjatë. para hapjes së një hoteli të ri Emërtoni hotelin e ri dhe të gjitha detajet e tij përfshihen në drejtoritë e ndryshme të hoteleve kombëtare dhe ndërkombëtare Zinxhirët e hoteleve kanë një sërë përparësish, kryesoret janë --- shërbim më shumë klientë për shkak të rishpërndarjes së tyre midis hoteleve të përfshira në zinxhir, --- përdorimi i një sistemi të vetëm të centralizuar rezervimi ju lejon të rritni ngarkesën në numrin e dhomave të të gjitha ndërmarrjeve që marrin pjesë në zinxhir, --- blerja e centralizuar e dërgesa të mëdha të mallrave dhe shërbimeve (pajisje për dhoma, liri dhe shtroje, sende sanitare dhe higjienike, etj.) me çmime me shumicë;

Financimi i biznesit kolektiv duke marrë investime shtesë, duke mobilizuar kapitalin dhe duke e përdorur atë për të zgjeruar dhe përmirësuar efikasitetin e aktiviteteve të tij, --- duke mbajtur fleksibël politikën e çmimeve kur ndryshojnë kushtet e tregut;

Përdorimi i një sistemi të centralizuar kontabiliteti, kërkimi i përgjithshëm i marketingut, ndërtimi, transaksionet e pasurive të paluajtshme redukton ndjeshëm kostot përkatëse të çdo anëtari të zinxhirit individualisht nëpërmjet përdorimit të specialistëve që merren me këto çështje në nivel zinxhiri hotelesh.

Përveç kësaj, me trajnimin e centralizuar për ndërmarrjet e zinxhirit të hoteleve, kostoja e trajnimit të stafit është ulur ndjeshëm.Pjesëmarrësve të zinxhirit u ofrohen shërbimet e ekspertëve me pagesë të lartë në zona të caktuara, pagesa e kostos së të cilit për çdo hotel veç e veç do të sillte kosto të konsiderueshme Pjesëmarrja në zinxhir ju lejon të promovoni në mënyrë efektive shërbimet e hotelit në treg dhe të kurseni ndjeshëm në aktivitetet promovuese duke shpërndarë kostot totale midis pjesëmarrësve në zinxhir. Të gjitha hotelet në zinxhir mund të përdorin rezultatet fushatat reklamuese duke shpenzuar pak para. Përveç kësaj, funksioni i reklamimit kryhet markë tregtare zinxhirët Prirja drejt formimit të shoqatave dhe zinxhirëve të hoteleve në vitet e fundit është vërejtur edhe në vendet e CIS.Në tetor 1997, në Moskë u krijua zinxhiri i parë rus i hoteleve Nord-Hotel, i cili është një shoqatë vullnetare e dymbëdhjetë hoteleve. ndërmarrje të formave të ndryshme organizative dhe ligjore të Rrethit Verilindor të Moskës " Altai, Baikal, Vostok, Voskhod, Zarya, Zvezdnaya, Zolotoy Kolos, MMK Molodyozhny, Ostankino, Sayany, Turist, Yaroslavskaya, GAO "Moskva" (25% e dhoma hoteli në Moskë). Forma organizative dhe juridike e Nord-Hotel është një shoqëri aksionare e mbyllur.

Që nga fillimi i viteve 1990, zinxhirët ndërkombëtarë të hoteleve janë përfshirë në ndërtimin, rindërtimin dhe menaxhimin e hoteleve në Rusi (Tabela 2. 3).

2. 4. INDUSTRIA HOTELORE E MOSKËS Industria hoteliere e kryeqytetit karakterizohet nga vëllime të mëdha dhe ritme të larta të ndërtimeve të reja. Po punohet për rikonstruksionin e kompleksit hotelier. Sipas të dhënave zyrtare, kapaciteti i njëhershëm i hoteleve në Moskë është 18,4% dhe numri i shtretërve është 20% i atij rus.Në fillim të vitit 2001, në Moskë kishte 177 hotele me 67,000 shtretër. Nga këto, 6 janë vartësi federale, 19 janë Moskë, 15 janë shoqëri aksionare me pjesëmarrjen e qytetit, të gjitha të tjerat i përkasin formave të ndryshme të shoqërive aksionare. Në vitin 2000, rreth 400,000 qytetarë jo të CIS u regjistruan në hotelet e Moskës, dhe numri i qytetarëve rusë që mbërritën në kryeqytet u rrit me 2.7 herë në krahasim me 1999. Si rezultat, u arrit një rritje prej 10% në zënien e hoteleve gjatë vitit, dhe rreth 2 miliardë rubla u transferuan në buxhetin e qytetit.

Për më tepër, baza hoteliere e Moskës përfaqësohet nga 34 bujtina të mëdha departamentesh të tipit hotelier, 25 hotele në tregje dhe hotele të vogla, të cilat janë në pronësi të ambasadave të huaja (vendet e CIS).

Rreth një e treta e hoteleve të Moskës ndodhen në pjesën qendrore të qytetit, 24 në veri-lindje, 17 në veri, 16 në jug dhe 14 në pjesën veri-perëndimore të Moskës.

Tiparet e përgjithshme të ndërmarrjeve hoteliere të kryeqytetit trajtohen në disa detaje nga Yu. V Temny dhe L. R. Temnaya. (1) Në veçanti, ata i ndajnë të gjitha ndërmarrjet hoteliere të Moskës në disa kategori, të ndryshme nga ndarja sipas parimit "yll".

Kategoria e parë - elitare - përfshin hotelet e klasit ndërkombëtar që u përkasin zinxhirëve autoritativë të hoteleve. Ata kanë mbi 3000 dhoma. Si rregull, këto janë sipërmarrje të përbashkëta me një pjesë maksimale të pjesëmarrjes së huaj (1) Dark Yu. V., Dark LR Tourism Economics: Textbook. - M.

: Sport, 2003.

kapitali (deri në 50% e lart) Nga ana ruse, themeluesi është ose qeveria e Moskës, ose ato organizata që ajo ka udhëzuar të jenë themeluese. Pra, Hotel Palace

është sipërmarrje e përbashkët me pjesëmarrjen e një kompanie austriake, Akademisë Ruse të Shkencave dhe restorantit Yakor.

Hotelet e klasit të lartë në Moskë janë mjaft të shtrenjta dhe, për këtë arsye, nuk janë të dizajnuara për turizëm masiv. Megjithatë, përdorimi i tyre shpesh arrin në 90%. Gjysma e të gjithë turistëve të huaj që vijnë në Moskë janë biznesmenë të mëdhenj, të cilët janë klientët kryesorë të hoteleve me 4 dhe 5 yje.Kategoria e dytë përfshin hotelet që ofrojnë një nivel mjaft të lartë shërbimi, por ofrojnë dhoma më të lira se hotelet e klasit ndërkombëtar. Në thelb, bëhet fjalë për hotele komunale apo shoqëri aksionare, të cilat nga njëra anë shpjegojnë çmimet e arsyeshme, dhe nga ana tjetër mungesën e parave për rindërtim.

Pas hoteleve të shtrenjta vijnë menjëherë “dhomat e gjumit”. Ka, ndoshta, vetëm disa përjashtime - ky është hoteli Sayany dhe kompleksi i hoteleve Molodezhny.

Korporatat ndërkombëtare të hoteleve filluan depërtimin e tyre në tregun rus të hoteleve në fillim të viteve 1990. Zhvillimi i tregut rus të hoteleve, i mbyllur më parë për menaxhimin e huaj, filloi në Moskë. Një nga hotelet e para në Moskë të ndërtuar dhe menaxhuar sipas standardeve amerikane ishte Hoteli Slavyanskaya, i përfshirë në zinxhirin e hoteleve SAS Radisson. Njëqind dhomat e para të hoteleve u hapën në tetor 1991. Një vit më vonë, të gjitha 430 dhomat e Radisson Slavyanskaya hynë në operacion. Gjithashtu është bërë një nga hotelet e para të biznesit në kryeqytet, duke ofruar jo vetëm dhoma për banim, por edhe zyra për punë. Ky kompleks hotelier përfshinte dyqane, butikë, një sallë konferencash për 800 persona, si dhe një nga baret më të mira në kryeqytet.

Deri në vitin 1993, markat e mëposhtme të hoteleve u përfaqësuan në Moskë: Intercontinental, Kempinski, SAS Radisson, Accor, Marco Polo, IMP Group dhe Renaissance. Në total, në kryeqytet nuk kishte më shumë se 10 hotele të segmentit të lartë, që korrespondonin me standardet ndërkombëtare të shërbimit.

Në vitin 1997, anëtarë të rinj u shtuan në hotelet ekzistuese të mëparshme që ishin pjesë e zinxhirëve të hoteleve ndërkombëtare: Forte-Le Meridmn, Holiday INN, Sharaton dhe Mariott. Zinxhiri "Mariott"

u bë korporata e dytë amerikane e hoteleve, e përfaqësuar në Moskë, dhe zinxhiri i parë i hoteleve, i cili ka një zinxhir hotelesh në Rusi në një qytet. Marka Mariott është në pronësi të hoteleve të Moskës: Tverskaya, Penta Renaissance Moscow, Grand Hotel dhe Royal Aurora.

Megjithë praninë në Moskë të një numri të madh objektesh akomodimi të lira, nuk ka aq shumë prej tyre të përshtatura për të pritur grupe turistike, dhe me mbylljen e një numri hotelesh qendrore në qytet për rinovim, kërkesa për to do të rritet. dhe Këshilli Qendror për Turizëm dhe Ekskursione ("Beograd", "Izmailovo", "Shtëpia Qendrore Turistike", "Molodezhnaya"

"Voskhod", etj.) Situata në tregun e shërbimeve hoteliere të Moskës karakterizohet nga një shpërndarje jokonvencionale e fluksit hyrës midis hoteleve të kategorive të ndryshme. Shumë hotele në modë pranojnë turistë në përpjekje për të maksimizuar gamën e klientëve të tyre.Duke ndryshuar pamjen e tyre, hotelet duhet të marrin parasysh mbizotërimin e fluksit të turizmit të biznesit në Moskë. Pra, në hotelet Gamma Delta, Vega, Turist u hapën salla të reja konferencash në markimet e ish-magazinave dhe restoranteve, kërkesa për të cilat është ulur ndjeshëm për shkak të uljes së numrit të hoteleve dhe kalimit nga tre vaktet e detyrueshme në ditë në. vaktet e njëhershme sipas dëshirës Në hotelin e Beogradit, një nga restorantet përdoret gjatë ditës si sallë banketi dhe pas rindërtimit, një kat i tërë do t'i jepet zonës së konferencave, ku tani ndodhen disa objekte hoteliere. Një tipar tjetër i hoteleve të klasës turistike është nevoja për të krijuar një infrastrukturë të gjerë argëtimi duke transferuar një pjesë të qirasë publike dhe rindërtimin e tyre në kurriz të qiramarrësve Për shembull, në hotelin Orlyonok, pothuajse dy kate janë të zëna nga një kompleks argëtimi me një kazino. , bowling, bilardo, sallat e automateve dhe restorantet, falë të cilave hoteli mori mundësinë të braktiste kuzhinën e tij. restorantet dhe baret, klubi shëndetësor, harku ling, një kazino, një qendër tregtare u rindërtuan në kurriz të qiramarrësve. Kjo qasje kompenson mungesën e fondeve vetanake të hoteleve për kryerjen e punëve në shkallë të gjerë Duke pasur parasysh përkeqësimin e konsiderueshëm të sistemeve inxhinierike të një numri hotelesh, qeveria e Moskës është gjithashtu e interesuar të mbështesë rindërtimin e hoteleve Hotelet sot mund të aplikojnë për një kreditimi i taksës së investimeve për punë ri-pajisje teknike Një numër i objekteve akomoduese të Moskës marrin fonde nga buxheti i qytetit për rivendosjen e numrit të dhomave pas zhvendosjes së refugjatëve (Altai, Kuzminki, Turistë) Megjithatë, më së shumti metodë efektive- tërheqja e investitorëve në rindërtimin e objektit - zbatuar deri më tani vetëm për hotelet e Moskës "Beograd" dhe "Intourist"

Në Moskë, gjatë periudhës së transformimeve të tregut, një numër i dokumentet normative që synon zhvillimin e kompleksit hotelier dhe turistik, në veçanti, Dekretin e Qeverisë së Moskës "Për programin për zhvillimin e kompleksit hotelier dhe turistik"

datë 28 maj 1996, nr. 449 Qëllimi kryesor i programit është krijimi në kryeqytetin rus të një hoteli dhe kompleksi turistik modern konkurrues që ofron një gamë të gjerë shërbimesh turistike dhe, si rezultat, një rritje në vëllimin e turizmi hyrës/dalës dhe vendas, rritje të të ardhurave në buxhetin e qytetit dhe fondet ekstrabuxhetore.

Detyra më e rëndësishme e programit është shndërrimi i Moskës në një qendër të madhe turistike ndërkombëtare deri në vitin 2005, duke siguruar formimin e një imazhi tërheqës të kryeqytetit. - zhvillimi i objekteve të ekspozimit, mbajtja e ngjarjeve argëtuese, kulturore, sportive, shkencore, ekspozitore, --- zhvillimi i një rrjeti ushqimor publik, sistemet e komunikimit, telekomunikacionit, informatizimi i qytetit;

Zhvillimi i sferës së mbrojtjes shëndetësore dhe përmirësimi i situatës ekologjike në kryeqytet, --- zhvillimi i strukturës inxhinierike të qytetit, --- përmirësimi i formave dhe metodave të ndërveprimit me prefekturat e qytetit, --- forcimi bashkëpunimi me rajonin e Moskës, me subjektet e Federatës Ruse, vendet e CIS dhe jashtë saj.

Në vitin 2000, qeveria e Moskës miratoi Programin për zhvillimin e turizmit në metropol për periudhën deri në vitin 2010, si dhe Masterplanin për zhvillimin e qytetit për periudhën deri në vitin 2020. Në këto dokumente, shumë vëmendje i kushtohet krijimit të kushteve për formimin e imazhit të kryeqytetit rus si një turist ndërkombëtar, kulturor dhe qendër biznesi Plani parashikon një rritje të numrit të njerëzve që mbërrijnë në Moskë në 2020 deri në 40 milionë njerëz Sipas ekspertëve, kryeqyteti duhet të rrisë stokun e tij të hoteleve me të paktën 2-3 herë në mënyrë që të përmbushë kërkesat e aftësive financiare të Turistët rusë dhe të huaj Qeveria e Moskës po zbaton projekte investimi në të gjithë sektorët e tregut Një prej tyre është ndërtimi i një rrjeti hotelesh të lira me 3 yje. Programi afatgjatë i zhvillimit për 2001-2005 parashikon ndërtimin e më shumë hoteleve të kësaj klase. Njohja me veçoritë e kompleksit hotelier në Moskë na lejon të përcaktojmë sa vijon:

Segmenti i sipërm, "elitar" i tregut të hoteleve në fillim të shekullit të 21-të nuk e humb atraktivitetin e tij për investitorët e mundshëm, rusë dhe të huaj;

Në Moskë, vazhdon zgjerimi i zyrave përfaqësuese të zinxhirëve kryesorë të hoteleve ndërkombëtare, dhe arsyet për këtë, si rregull, nuk janë vetëm ekonomike, por edhe politike, --- konkurrenca është intensifikuar, dhe jo vetëm midis hoteleve në segmentin e sipërm të tregut që po përjetojnë konkurrencë, por edhe nga hotelet e klasës së mesme.

Si rezultat, situata në kompleksin e hoteleve në Moskë mund të ndryshojë në mënyrë dramatike në të ardhmen e afërt.Rritja e konkurrencës dhe dinamika e çmimeve shoqëruese për shërbimet hoteliere sugjeron që mekanizmat e tregut të funksionimit kanë filluar të mbizotërojnë në kompleksin hotelier në Moskë.

2. 5. INDUSTRIA HOTELORE E SHËN PETERSBURGUT Në Shën Petersburg janë të regjistruara rreth 130 ndërmarrje hoteliere, nga të cilat 5 hotele të klasës së parë, 40 të mesme dhe 44 ekonomike. që realisht vetëm 3 hotele i përkasin klasit të parë. (Astoria, Grand Hotel Europe dhe Nevsky Palace, më vonë u quajt Corinthia) me gjithsej 1016 dhoma për shtretër të vitit 2014, të cilat menaxhohen nga kompanitë e menaxhimit me famë botërore që dolën në tregun e Shën Petersburg viteve të fundit "Kempinski" (" Grand Hotel Europe"), "ITT Sheraton-Starwood Group" ("Nevsky Palace"), "Rocco Forte New Hotel "s Group" ("Astoria") 2001 Filloi menaxhimi i Radisson SAS.

Numri i hoteleve të klasës së mesme në vitin 2001 ishte hotele me 3 dhe 4 yje (8053 dhoma, 14.507 shtretër), hotelet e klasës ekonomike përfaqësohen nga 44 objekte (dhoma;

13,104 vende) Numri i hoteleve të klasës së mesme është rritur për shkak të transferimit të një numri hotelesh nga grupi i klasës ekonomike në këtë grup pas rezultateve të certifikimit vullnetar në 2001 për shkak të shfaqjes së objekteve akomoduese në agjencitë e udhëtimit, qendrat e biznesit. , etj.

Numri i hoteleve të departamenteve dhe arsimit është ulur. Orendi dhe pajisjet e hoteleve të klasit të parë në Shën Petersburg janë të cilësisë së lartë. Ata kanë një numër të madh sallash, restorantesh, baresh dhe kafenesh, si dhe salla banketesh dhe konferencash nga më të lartat. nivel, me pajisje teknike, kanë kushte të mira për rekreacion dhe edukim fizik. Qendrat e biznesit, zyrat e këmbimit valutor, parukeri, lavanderi, pastrim kimik, shërbim në dhomë 24 orë, dyqane janë gjithashtu në dispozicion për mysafirët. Këto hotele kanë një nivel të lartë sigurie. Dhoma mund të rezervohet jashtë Rusisë përmes agjencive të udhëtimit ose duke përdorur një rezervim të rënë dakord klasa e sistemit në Shën Petersburg është kryesisht e kënaqshme.Arredimet e stilit standard janë shpesh të modës së vjetër, por në përgjithësi janë në gjendje të pranueshme. Këto hotele kanë një numër të mjaftueshëm vendesh për publikun, si restorante, bare, lobe dhe salla konferencash. Shumica e këtyre hoteleve kanë qendra biznesi, zyra këmbimi valutor, një dyqan dhe një zonë rekreative (kryesisht të rezervohen ose përmes agjencive të udhëtimit ose nëpërmjet një sistemi rezervimesh të koordinuara Hotelet e lira në Shën Petersburg janë shumë të thjeshta Vendet për publikun janë kryesisht të kufizuara në hollin dhe restorantin Nuk ofrohen shërbime shtesë Një dhomë në një hotel të lirë nuk mund të rezervohet nga jashtë, ajo mund të rezervohet vetëm drejtpërdrejt ose nëpërmjet agjentit lokal të udhëtimit PYETJE KONTROLLI 1. Na tregoni për Sistemi rus klasifikimi i hoteleve.

2. Cilat janë kërkesat për objektet akomoduese të kategorive të ndryshme?

3. Në çfarë bazohet vlerësimi i objekteve akomoduese?

4. Cilat janë arsyet e krijimit të zinxhirëve të hoteleve?

5. Cilat janë veçoritë e industrisë së hotelerisë në Moskë dhe Shën Petersburg?

6. Jepni një përshkrim të industrisë së hotelerisë në Moskë 7. Jepni një përshkrim të industrisë së hotelerisë në Shën Petersburg.

Ch. 3. Shoqëria hoteliere 3. 1. SHËRBIMET HOTELORE DHE KARAKTERISTIKAT E TYRE Në përputhje me "Rregullat për ofrimin e shërbimeve hoteliere në Federatën Ruse", të miratuar nga Qeveria e Federatës Ruse më 25 Prill 1997. 490, hoteli është i destinuar për qëndrim të përkohshëm të qytetarëve për një periudhë jo më të gjatë se dy muaj, pavarësisht nga vendi i regjistrimit.

Struktura organizative e ndërmarrjes hoteliere përcaktohet nga qëllimi i hotelit, vendndodhja e tij, specifikat e të ftuarve dhe faktorë të tjerë. Ai është një pasqyrim i kompetencave dhe përgjegjësive që i janë caktuar secilit prej punonjësve të tij.

Standardi shtetëror në hotel ofron shërbimet kryesore të mëposhtme:

Shërbimi i pritjes dhe akomodimit;

Shërbimi i funksionimit të fondit të dhomës;

shërbim komercial;

Shërbimi teknik;

Shërbimi Administrativ;

Drejtoria.

Në hotelet e kategorive të larta, numri i shërbimeve mbështetëse është shumë më i madh dhe secila prej tyre ka funksione shumë specifike.

Shërbimi i pritjes dhe akomodimit zakonisht ndodhet në hollin e hotelit dhe funksionon gjatë gjithë orës. Shërbimi i pritjes dhe akomodimit kryen funksionet e prenotimit dhe akomodimit, regjistrimin në hyrje dhe dalje, vendbanimet me klientët. Teknologjia kryesore e këtij shërbimi është të punojë me informacionin që dërgohet përmes dy kanaleve: tek të ftuarit në administratë. Vizitorët marrin informacion në lidhje me përbërjen e fondit të dhomës dhe ofertat e tij, tarifat, llojet e shërbimeve. Me mbërritjen dhe largimin e klientit, departamentet përkatëse të hotelit marrin informacion në lidhje me përdorimin e stokut të dhomës, lirimin e tij, përbërjen e të ftuarve sipas qëllimit të mbërritjes dhe kohëzgjatjes së qëndrimit, nivelin e kënaqësisë me shërbimet e ofruara, kërkesat. për shërbimet përkatëse (ushqim, transport, aktivitete të kohës së lirë, etj.).

Puna kryesore e kryer nga shërbimi pritës:

Bërja e qëndrimit të mysafirit - pranimi i një mysafiri, dakordimi me të ftuarin për vendbanimin (kategoria e dhomës, vendndodhja, etj.), shërbimet e ofruara, kohëzgjatja e qëndrimit, arkëtimi i pagesës për akomodimin;

Shërbimi i mysafirëve gjatë periudhës së qëndrimit - zgjatja e periudhës së qëndrimit, transferimi i mysafirit nga një dhomë në tjetrën (nëse është e nevojshme), tarifimi i akomodimit, organizimi i ofrimit të shërbimeve shtesë me kërkesë të klientit;

Regjistrimi i nisjes së mysafirit - një shlyerje e plotë me të ftuarin për shërbimet e kryera (me kthimin e paradhënies së papërdorur), dorëzimi i dhomës nga klienti.

Në mënyrë tipike, shërbimi drejtohet nga një menaxher vendosjeje. Ai është në vartësi të recepsionit, portierëve, administratorëve, zyrave të shërbimit, portierëve, gardianëve të tualeteve, kujdestarëve të dhomave të magazinimit, shërbimit të rezervimit. ambienteve të banimit dhe ndihmës, përgatitjes për sistemimin e tyre, pastrimit dhe nxjerrjes nga përdorimi të dhomave për riparime kozmetike ose të planifikuara. Menaxheri i këtij shërbimi menaxhon ekipin e mirëmbajtjes së dhomës, shërbyeset, pastrueset, portierët etj.Ka një lidhje të drejtpërdrejtë me shërbimin e pritjes dhe akomodimit dhe shërbimin inxhinierik.Menaxheri i mirëmbajtjes është përgjegjës për pastërtinë e të gjithë hotelit dhe dhomave të tij .

Sistemi i rezervimit të dhomave të hotelit përfshin një kompleks kompjuterësh të lidhur në rrjet dhe të lidhur me lidhje faks-modem me qytete të ndryshme të botës. Një kërkesë për të rezervuar një dhomë mund të vijë përmes kanaleve të ndryshme ( Email, faks, telefon, teleks). Detyrat kryesore të kompleksit janë, rezervimi i dhomave sipas kërkesës në këtë hotel;

rezervimi i dhomave me porosi të klientëve në hotele të tjera;

prenotim biletash për lloje të ndryshme transporti;

detyra të tjera. Në disa raste, një sistem i tillë zgjidh edhe problemet lokale në vetë hotelin: vendbanime të automatizuara me klientët;

planifikimi i stokut të dhomës;

llogaritja e listës së pagave të personelit;

kontabilitetit dhe raportimit.

I madh komplekset hoteliere, të përfshira në zinxhirët ndërkombëtarë, kanë një sistem të vetëm rezervimi si "Sabre", "Galileo", "Amadeus" etj. Këto sisteme rezervimi (rezervimi) kryejnë funksionin e prenotimit të dhomave të hoteleve, rezervimit të biletave për lloje të ndryshme transporti etj. .

Kryerja e shërbimeve tregtare hulumtim marketingu, vërtetimi i planeve të biznesit, analiza e konjukturës dhe veprimeve të konkurrentëve;

të bëjë ndryshime rregullatore në politikën ekonomike si rezultat i veprimeve rregullatore të autoriteteve dhe legjislacionit;

formojnë informacione për gjendjen reale të punëve në ndërmarrje dhe përdorin atë për të marrë vendime menaxheriale.

Shërbimet administrative menaxhojnë departamentet e hotelit dhe sigurojnë sigurinë e banorëve.

Drejtoria e ndërmarrjes është organi më i lartë drejtues që përcakton detyrat strategjike dhe operative-taktike (planifikimi i gamës dhe sigurimi i cilësisë së shërbimeve, krijimi i një sistemi të menaxhimit të ndërmarrjes, përcaktimi i detyrave për krijimin e një asortimenti dhe shërbime pozicionimi, sigurimi i ndërveprimit të ndërmarrjes. shërbime).

Personi i parë i ndërmarrjes hoteliere është drejtori i përgjithshëm, i cili ka tre detyra kryesore: të kënaqë të gjitha dëshirat e mysafirit dhe në këtë mënyrë ta tërheqë atë në një vizitë të përsëritur në hotel;

sigurimi i fitimit të hotelit;

duke siguruar kushte normale pune dhe pushimi për stafin e hotelit.

Të gjithë hotelet kanë një hierarki të qartë menaxhimi, brenda së cilës të gjithë anëtarët e tij zënë një vend të caktuar në përputhje me statusin e tyre. Në fund të hierarkisë janë njerëzit që janë të përfshirë drejtpërdrejt në punë. Këto përfshijnë stafin e prodhimit të hotelit (të ashtuquajturit pjesëmarrës individualë).

Pjesa tjetër përbëhet nga menaxherët, aktivitetet e të cilëve ndahen në tre nivele --- disa menaxhojnë aktivitetet e vetëm punonjësve individualë - ata nuk kontrollojnë aktivitetet e menaxherëve të tjerë;

Të tjerët menaxhojnë punën e menaxherëve të tjerë - gjejnë metoda për zgjidhjen e detyrave më të rëndësishme, marrin pjesë në përgatitjen e planeve;

E treta - menaxherët e lartë - janë përgjegjës për përcaktimin e qëllimeve globale, formojnë strategjinë e zhvillimit dhe vlerat e brendshme të ndërmarrjes hoteliere. Ata janë përgjegjës për menaxhimin e hotelit.

Në punën e një menaxheri, pavarësisht se çfarë aktiviteti në industrinë e hotelerisë bën, janë pesë operacione themelore. Në punën e tij si menaxher:

1. Vendos qëllime, përcakton detyra specifike në çdo grup qëllimesh, i bën ato efektive duke ua komunikuar punonjësve të tjerë të ndërmarrjes (hotel, restorant, agjenci udhëtimi), puna e të cilëve është e nevojshme për arritjen e këtyre qëllimeve.

2. Kryen një funksion organizativ, duke analizuar aktivitetet dhe duke marrë vendime të nevojshme për arritjen e qëllimeve. Menaxheri grupon problemet në një strukturë organizative dhe zgjedh stafin për t'i trajtuar ato.

3. Mbështet komunikimin e vazhdueshëm në ekip, duke mos harruar metodat e motivimit.

4. Analizon, vlerëson dhe interpreton rezultatet e punës së secilit punonjës të ndërmarrjes.

5. Promovon rritjen e njerëzve, duke përfshirë edhe veten.

Falë ndërveprimit të komponentëve të mësipërm, menaxheri është në gjendje t'i bëjë aktivitetet e çdo ndërmarrje hoteliere në tërësi efikase dhe fitimprurëse.

Përgjegjësia për marrjen e vendimeve të përgjithshme të menaxhimit i takon menaxhmentit të lartë. Njësitë janë njësi funksionale, secila prej të cilave përdor teknologjinë e saj specifike, por së bashku ato kanë një qëllimi i përbashkët- kënaqësi të konsumatorëve.

3. 2. KËRKESAT PËR STAFI TË HOTELIT DHE TRAJNIMIN E TIJ Standardi shtetëror përcakton kërkesat për personelin e industrisë së mikpritjes dhe vendos rregullat për trajnimin e tij.

I gjithë personeli i shërbimit dhe mbikëqyrësit duhet të kalojnë formimi profesional. Shkalla e trajnimit duhet të korrespondojë me shërbimet që ofrojnë.Kërkesa të veçanta vendosen për njohjen e gjuhëve të huaja. Për hotelet e kategorive 1 dhe 2 yje, mjafton që punonjësit e shërbimit të pritjes dhe akomodimit të dinë një gjuhë të huaj (gjuhën e komunikimit ndërkombëtar ose gjuhën më të përdorur nga klientët e kompleksit hotelier në këtë rajon). Për hotelet me 3 yje, i gjithë personeli që ka kontakte me banorët duhet të ketë njohuri të mjaftueshme të të paktën dy gjuhëve të komunikimit ndërkombëtar ose gjuhëve të tjera që përdoren më shpesh nga mysafirët e hotelit në këtë rajon. Për hotelet me 4 yje, kërkesat janë të ngjashme me ato të mëparshmet, por njohja e gjuhëve duhet të jetë më e madhe. nivel të lartë. Për hotelet me 5 yje, i gjithë personeli që punon me banorët duhet të flasë rrjedhshëm të paktën tre gjuhë të huaja. Shërbimi i pritjes së hoteleve me 3-5 yje duhet të ofrojë përkthim nga dy në tre gjuhë.

Stafi i të gjitha kategorive të hoteleve duhet të jetë në gjendje të krijojë një atmosferë mikpritjeje në ndërmarrje, duhet të jetë i gatshëm të përmbushë me dashamirësi kërkesën e banorit dhe të tregojë durim dhe përmbajtje ndaj rezidentit.

Personeli i të gjitha kategorive të hoteleve duhet t'i nënshtrohet ekzaminimeve mjekësore periodike për të marrë certifikatën e duhur Personeli i të gjitha kategorive të hoteleve që bien në kontakt me banorët duhet të mbajnë uniforma, në disa raste duke përfshirë një distinktiv personal që tregon emrin e mbiemrit. Ndërmarrjet e pastra dhe në gjendje të mirë të çdo kategorie duhet të krijojnë kushte të veçanta për rekreacion dhe ushqim për stafin.Vëllimi i kushteve të tilla duhet të korrespondojë me numrin e personelit.Numri i personelit në shërbime varet nga madhësia e kompleksit hotelier dhe vëllimi të shërbimeve.

1. Pranohen kuzhinierë, kamerierë, kryekamerierë bazë konkurruese sipas rezultateve të testeve dhe testeve të kualifikimit 2. Kryekamerierët, kamerierët, banakierët duhet të dinë të paktën një gjuhë evropiane. Brigada përfshin kamerierë që zotërojnë gjuhë të ndryshme 3. Rregullisht, por të paktën një herë në pesë vjet, kryhet ricertifikimi i personelit të prodhimit, mirëmbajtjes, administrativ dhe menaxherial dhe teknik për të konfirmuar ose përmirësuar kualifikimet e tyre kurse trajnimi të avancuara sipas një programi të veçantë 5. Të gjithë punonjësit duhet të jenë të veshur me veshje dhe këpucë uniforme, speciale ose sanitare të mostrës së krijuar për këtë ndërmarrje, e cila është në gjendje të mirë. Uniforma e Maitre d duhet të ofrojë një pamje përfaqësuese 8 Personeli i shërbimit duhet të jetë i rregullt, i gëzuar dhe miqësor.

9 Punonjësit që u shërbejnë mysafirëve duhet të jenë të sjellshëm, të vëmendshëm dhe të dobishëm në trajtimin e vizitorëve.

Në rast konflikti, punonjësi duhet të ftojë administratorin në detyrë, kryekamerierin ose drejtorin e ndërmarrjes. shërbimet teknike dhe personeli mbështetës nuk duhet të paraqitet në ambientet e vizitorëve në sanitare dhe veshje të veçanta, nëse nuk lidhet me kryerjen e punëve urgjente prej tyre.

3. OBJEKTET, OBJEKTET DHE OBJEKTET NË NDËRMARRJET HOTELORE që kanë të bëjnë me ofrimin e shërbimeve të tjera për turistët.Ambjentet përkatëse janë të shpërndara në blloqe të ndryshme funksionale (arkitekturore).Gjatë ndërtimit të ndërtesave hoteliere duhet të merren parasysh këto parime bazë:

Ndërtesa duhet të përshtatet organikisht mjedisi, duke ruajtur tiparet e një peizazhi urban ose rural, --- ndërtesa duhet të vendoset, nëse është e mundur, në pjesën qendrore të qytetit dhe të ketë hapësirë të mjaftueshme për parkimin e makinave, --- është e nevojshme të merren parasysh natyrore dhe faktorët klimatikë, temperatura dhe lagështia e ajrit, reshjet, izolimi, shpejtësia dhe drejtimi i erës, etj.;

Shtrirja e ndërtesës duhet të sigurojë një organizim racional të shërbimit dhe komoditet të përshtatshëm për banorët, të plotësojë kërkesat funksionale, --- ndërtesa duhet të jetë në përputhje me rekomandimet e standardeve estetike, teknike, sanitaro-higjienike, mjedisore, --- është e nevojshme të respektohen me kushtet për ekonomizimin e procesit të ndërtimit të objektit.

Ndërtesat e hoteleve mund të ndryshojnë në shumë mënyra: lloji i ndërtimit, kapaciteti, numri i kateve, qëllimi, mënyra e funksionimit, etj.

Në varësi të llojit të strukturave dhe materialeve, ndërtesat e hoteleve janë me kornizë, bllok, monolite, nga lokale Materiale ndërtimi dhe të tjera (për shembull, ndërtesa e hotelit të Moskës "Cosmos" - monolit) Brendësia e hoteleve duhet të ketë ekspresivitet estetik dhe artistik, të përmbushë qëllimin funksional të ambienteve. Ndërtesat ndahen në kryesore dhe ndihmëse. Ndërtesat kryesore përfshijnë ndërtesa banimi, objekte hotelerie, shërbime, komplekse sportive, etj. Ndërtesat ndihmëse përfshijnë dhomat e kaldajave, lavanderitë, magazinat, garazhet, etj. Përveç kësaj, komplekset hoteliere përfshijnë objektet e mëposhtme: nënstacionet e konvertuesit, puse pompimi dhe arteziane. , rezervuare , kanalizime dhe objekte te tjera komunale.Sipas qellimit funksional hoteli dallon:

Një grup dhomash holli;

pjesa e banimit;

Objektet hotelierike për mysafirët;

Lokalet për shërbime tregtare dhe konsumatore;

Ambiente për sport, argëtim, biznes;

Ambientet e shërbimit dhe të shtëpisë;

Ndërtesat teknike.

Lobi i gjerë është një nga pjesët e rëndësishme të hotelit. Ata janë të përqendruar në takimin dhe largimin e mysafirëve, ata kryejnë funksionet e shpërndarjes dhe rishpërndarjes së disa punëve.

Ambientet e banimit përfshijnë dhoma për klientët, salla funksionale, zona rekreacioni, korridore.

Në restorante, bare dhe kafene, të ftuarit mund të argëtohen dhe të komunikojnë së bashku me ngrënien.

Përbërja e ambienteve për qëllime argëtimi përfshin kinema-koncerte, bankete, salla vallëzimi. Objektet sportive, si rregull, përfaqësohen nga një pishinë, palestra, një rrugicë bowling, etj. Dhomat e takimeve të biznesit përfshijnë salla konferencash, salla për operacione biznesi dhe bankare dhe salla ekspozite.

Në grupin e ambienteve për shërbime tregtare dhe konsumatore, për mysafirët ofrohen shërbime nga sipërmarrje tregtare, parukeri, pastrim kimik, fotografi, atelie etj.

Ambjentet e shërbimit dhe komoditetit të hotelit ofrojnë kushte pune, kushte jetese, ushqim për stafin, duke përfshirë nevojat e tyre shtëpiake dhe ndihmëse, si dhe vendosjen e pajisjeve për pastrimin e ambienteve të brendshme.

Në dhomat teknike ka shërbime që kontrollojnë funksionimin e pajisjeve të ajrit të kondicionuar, depozitimin e centralizuar të mbetjeve, telefon, alarm dhe sisteme të tjera të mbështetjes së jetës së hotelit.

Paraqitja e dhomave varet nga kategoria e hotelit dhe zakonisht përfshin një sallë, një dhomë të gjallë (dhoma), një banjë, një banjë, dollapë të integruar, mini-bare, në disa dhoma - një kuzhinë.

Të gjitha mobiljet në hotel janë të ndara në amvisëri, zyrë, restorant dhe special. Mobiljet shtëpiake janë të vendosura në dhomat e hotelit, mobiliet e zyrës në ambientet administrative, mobiliet e restoranteve në objektet e hotelierisë, mobiljet speciale në parukeri, sallone, zyrat mjekësore etj.

Pajisja e hotelit varet gjithashtu nga qëllimi i tij (për njerez Biznesi, turizmi kongres dhe biznesi, turizmi arsimor etj.) dhe kategoria e tij. Kërkesa specifike zbatohen për pajisjet e dhomave për mysafirë me fëmijë, klientë familjarë, turistët me kafshë shtëpiake, etj.

Në një hotel turistik, si rregull, duhet të sigurohet një vend gjumi si në dhomë ashtu edhe në lozhë.

Një numër hotelesh ofrojnë dhoma të transformueshme, domethënë një ndryshim të zonës në varësi të kushteve për shkak të ndarjeve rrëshqitëse (dhomë dyshe).

Zona funksionale e hotelit është edhe territori ngjitur me godinën e hotelit. Ofron izolim të mysafirëve dhe personelit të hotelit nga mjedisi i jashtëm (zhurma, ndotje gazi, papastërti, etj.), akses për vizitorët. Nga ky këndvështrim, vendndodhja e hotelit në lidhje me qendrat e transportit, dizajni i përshtatshëm reklamues i ndërtesës është i rëndësishëm.

Aktiviteti i ndërmarrjeve akomoduese karakterizohet nga treguesit e mëposhtëm.

Numri i dhomave (numri i vendeve), --- klasa (kategoria);

faktori i ngarkesës;

Një grup shërbimesh është kostoja e tyre.

3. 4. KËRKESAT FUNKSIONALE PËR HOTELE Kërkesat funksionale për hotelet e biznesit janë:

Vendndodhja pranë qendrave administrative, publike dhe qendrave të tjera, vendbanimeve pa nevojën e hapësirës së gjelbër për aktivitete rekreative dhe sportive;

Mbizotërimi i dhomave teke në numrin e dhomave;

Disponueshmëria e dhomave të mëdha të dizajnuara për punë gjatë ditës, në të cilat mund të mbahen takime të vogla;

Organizimi i detyrueshëm në dhomën e "zonës së punës";

Izolimi maksimal i dhomave nga mjedisi i jashtëm për të siguruar kushte për punë të përqendruar (për shembull, duke mbyllur kornizat e dritareve, etj.).

Për organizimin e hapësirave publike në hotelet e biznesit, banorët kanë kërkesa të veçanta, përkatësisht praninë e:

Ambiente për mbajtjen e takimeve, ekspozitave etj.;

Sallë mbledhjesh ose hapësirë e ngjashme me shumë qëllime (takime, bankete etj.) me hyrje shtesë nga rruga;

Telegrafi, teletipi, telefaksi etj.;

Shërbimet e mbështetjes financiare - degët e bankave, etj.;

Ambient për shërbimin e sekretareve me pajisje kopjimi.

Në hotele të tilla janë të pajisura parkingje të hapura ose garazhe për automjete personale.

Kërkesat për organizimin e një grupi objektesh hotelierike në hotele të tilla llogariten kryesisht për t'u shërbyer klientëve nga banorët e qytetit, etj. Si rregull, numri i vendeve në objektet hotelierike të një hoteli biznesi është më i vogël se numri i shtretërve (përveç rasteve kur luan rolin e qendrës së qytetit).

Kërkesat funksionale për strukturën e të gjitha llojeve të hoteleve për rekreacion, përfshirë ato turistike, në kontrast me hotelet e biznesit, janë thelbësisht të ndryshme, përkatësisht:

Akomodimi midis zonave të peizazhuara, sa më shumë që të jetë e mundur nga qendrat e zhurmshme të qytetit;

Prania e një zone të peizazhuar për rekreacion dhe sport.

Madhësia e këtij territori mund të jetë e rëndësishme në disa raste (në praktikën botërore ato variojnë nga 150 deri në m2 për shtrat);

Në numrin e hoteleve turistike, për shkak të tendencës drejt pushimeve familjare, numri i dhomave dyshe rritet ndjeshëm - deri në 80-90% të numrit total të dhomave;

Organizimi i brendshëm i dhomës përcaktohet nga forma specifike e rekreacionit që korrespondon ky lloj hoteli (për shembull, hotelet turistike karakterizohen nga organizimi i një shtrati ose një zone rekreacioni jo vetëm në dhomë, por edhe në lozha më të mëdha (ballkone, tarraca).Në hotelet e pushimeve familjare të projektuara për qëndrimin e pushuesve me fëmijë, dhoma parashikon instalimin e pajisjeve hekurosëse, tharëse, si dhe kamare kuzhine apo mini-kuzhina.Dhomat e hoteleve turistike formohen edhe si vend për komunikimi gjatë ditës, pranimi i mysafirëve), --- organizim numri i dhomave me kapacitet ndryshimi sezonal, i cili shoqërohet me banim të pabarabartë sezonal;

Disa kërkesa për organizimin e ambienteve publike (dhe jo komoditetin e kontakteve të biznesit, siç është tipike për hotelet e biznesit).

Përbërja specifike dhe zgjidhja e hapësirave publike varet nga forma e rekreacionit që synohet të ofrojë ky lloj hoteli.

Zgjerimi i gamës së ambienteve publike në çdo lloj hoteli ndikohet nga niveli i pranuar i shërbimit dhe kategoria e hotelit.

Në tabelë. 3. 1 tregon një listë të ambienteve të kërkuara për llojet e hoteleve të listuara (për të katër llojet e hoteleve kërkohet një zonë e gjelbër).

Kërkesat funksionale për ndërmarrjet që ofrojnë shërbime ushqimore. Institucionet hotelierike në hotelet turistike janë formuar jo vetëm për t'u siguruar turistëve ushqim, por edhe si një vend për një pushim të këndshëm dhe kohë të lirë. Prandaj, përbërja e objekteve hotelierike në hotelet turistike është më e gjerë dhe e larmishme sesa në llojet e tjera të hoteleve të kohës së lirë. Ofron restorante të llojeve dhe klasave të ndryshme ( kuzhinë kombëtare etj.), bare, snack bare, kafeteri, bodrume birre etj.

Në hotelet turistike, ofrohen objekte ushqimi diete (me organizimin e duhur të kuzhinave dhe sallave). Në hotelet për pushime familjare organizohen salla dhe kuzhina të veçanta për të ofruar ushqimin e fëmijëve.

Faktori më i rëndësishëm në formimin e hoteleve të pushimeve është se specifikat forma të ndryshme Format e pushimit për ata që jetojnë në çdo lloj hoteli të veçantë, është nevoja për të organizuar një lloj shërbimi shumë të veçantë, i natyrshëm vetëm për këtë formë rekreacioni, i cili nuk kërkohet në asnjë lloj hoteli tjetër, por në këtë ai përbën bazën tipologjike. specifikat individuale të hotelit.

Për shembull, në një hotel turistik - ky është një shërbim i veçantë trajtimi dhe parandalimi;

në turistik - turistik;

ne hotel per pushime familjare - sherbim per femije. Nëse përbërja e hotelit turistik, në varësi të faktorëve mjekësorë të resortit, mund të përfshijë salla të "terapisë së lëvizjes", dhoma të veçanta hidroterapie, pishina për not terapeutik, atëherë në hotelet për pushime familjare ka dhoma për lojëra dhe argëtim për fëmijë. , salla per qendrimin e femijeve nen kujdes, ambjente kopshti i fëmijëve për fëmijët e pushuesve, kënde lojërash për gjimnastikë dhe për fëmijë lojëra sportive, "pishina me vozitje" në zonën e pishinës së brendshme.

3. 5. PJESA BANIMORE E HOTELIT Pjesa rezidenciale e hotelit përfshin - dhoma, komunikime horizontale (korridoret), dhomat e ndenjes, sallat e ashensorit të shkallëve, dhomat për personelin e shërbimit. Kati i banimit të një hoteli shumëkatësh mund të ketë një ose më shumë korridore.Shpërndarja e sipërfaqes së pjesës së banimit ndërmjet dhomave dhe ambienteve të tjera është shumë e ndryshme;

Në një numër hotelesh të huaja me një kapacitet deri në 25 persona, zona e zonës së rekreacionit sigurohet për të paktën 16.7 metra katrorë. m Në hotelet më të mëdha, çdo banor duhet të ketë të paktën 5 sq.

m zonë rekreative (në sallon, bar, dhomë gjumi) Elementi kryesor i shërbimit të akomodimit janë dhomat e hotelit. Bëhet fjalë për ambiente multifunksionale të destinuara për rekreacion, gjumë dhe punë të banorëve.Për shkak të faktit se dhomat e hotelit përdoren nga mysafirët kryesisht në mbrëmje dhe gjatë natës, funksioni i tyre më i rëndësishëm është ofrimi i mundësisë për të fjetur. Funksione të tjera të rëndësishme të dhomave të hotelit janë sigurimi i ushqimit, higjiena personale, komunikimi. Përveç kësaj, sendet personale të mysafirit ruhen në dhomë. Rëndësia e funksioneve të tjera të dhomave të hotelit varet kryesisht nga qëllimi i hotelit dhe nevojat e mysafirëve. - këtu ju duhet një tavolinë, telefon, faks, kompjuter, etj.

Dhomat e hotelit klasifikohen:

Sipas numrit të vendeve;

Sipas numrit të dhomave, --- me takim.

Sipas numrit të shtretërve dhomat janë tek, dyshe, treshe etj.

Një dhomë teke është projektuar për të akomoduar një mysafir.

Dhoma dyshe është projektuar për akomodim të njëkohshëm të dy mysafirëve. Një dhomë dyshe mund të ketë dy krevate të veçantë ose krah për krah, ose një krevat dopio.

Nga numri i dhomave dallohen dhomat njëdhomëshe, dydhomëshe, tredhomëshe etj.. Në praktikën botërore më të zakonshmet janë dhomat njëdhomëshe për një dhe dy banorë. Në shumicën e hoteleve, pjesa e dhomave teke për një banor arrin në 50 ose më shumë për qind të stokut të dhomave. Për shembull, pjesa e dhomave teke në hotelin e Moskës "Leningradskaya" përbën 53% të aksioneve të dhomave.

Me termin ka dhoma biznesi, dhoma ekonomike, suita etj.

Dhomat e klasës së biznesit janë krijuar për të akomoduar njerëz në udhëtime pune dhe udhëtime pune. Përveç orendive standarde të dhomës, këtu duhet të krijohen kushte për punë - duhet të ketë desktop, telefon, faks, kompjuter etj.

Dhomat e klasës ekonomike janë dhoma për të akomoduar një gamë të gjerë klientësh. Dhomat e tilla dallohen për mobilim dhe pajisje më modeste dhe të lira, gjë që reflektohet në çmimin e akomodimit.Dhomat-apartamentet janë dhoma me dy, tre, katër dhoma, të destinuara, si rregull, për strehim afatgjatë të familjeve. . Si pjesë e dhomave të suitës duhet të ketë një kuzhinë me kompletin e nevojshëm Pajisje shtëpiake(kafebërëse, mikrovalë, mikser, etj.), që ju lejon të siguroni kushte qëndrimi pothuajse të ngjashme me shtëpinë. Apartamentet përbëjnë jo më shumë se 10% të numrit të dhomave. Ato janë shumë të ndryshme në numrin dhe qëllimin e dhomave, zonën e tyre, qëllimin funksional.

Ekziston edhe një kategori e tillë dhomash si apartamente luksoze - suita me tre, katër dhoma me një sipërfaqe banimi prej të paktën 45 m2, të cilat mund të mos përfshijnë kuzhinë. Kjo është kategoria më e shtrenjtë e dhomave. AT praktikë e huaj dhoma të tilla njihen si suita.Pavarësisht kategorisë, çdo dhomë hoteli duhet të ketë mobiljet dhe pajisjet e mëposhtme.

Shtrat, --- karrige ose kolltuk për vend, --- natën tavolinë ose komodinë për krevat;

Garderobe;

Ndriçimi i përgjithshëm;

Shporta e mbeturinave Çdo dhomë duhet të përmbajë informacion për hotelin dhe një plan evakuimi në rast zjarri.Hapësira e dhomave (ose dhomave) të dhomës është e ndarë në zona funksionale. Deri në 70% të sipërfaqes totale të një apartamenti njëdhomëshe për banor mund t'i përkasë zonës së banimit, deri në 14% përpara, deri në 20% njësisë sanitare. Në këtë rast, zona e jetesës mund të jetë nga 7 në 14 sq.m.

Standardet moderne të disave vendet e huaja kërkojnë respektimin e sipërfaqes minimale të dyshemesë në një dhomë të vetme prej të paktën 14 m2. në një dhomë dyshe - të paktën 18 sq.m. Në veçanti, standardet gjermane parashikojnë sipërfaqen e një dhome të rehatshme teke për një banor nga 16 në 18 m², dhe për dy banorë - nga 20 në 21 m². Mobiljet në dhoma vendosen në varësi të madhësisë i dhomës, kalatave, funksioneve të ngrohjes, parametrat teknologjik Mobiljet e ambienteve duhet të ofrojnë rehati dhe siguri, të plotësojnë kërkesat sanitare dhe ergonomike dhe të plotësojnë shijet e klientëve.

Raporti i dhomave me kapacitete të ndryshme është i fiksuar në mënyrë rigoroze dhe mund të ndryshohet vetëm gjatë rindërtimit të hoteleve (nëse lejojnë ndërtimet). Në të njëjtën kohë, struktura e stokut të dhomës duhet të korrespondojë me nevojat e vizitorëve dhe kërkon disa rregullime (sipas stinëve të vitit, me kalimin e kohës, etj.) ) ndarje të lëvizshme Kërkesat për dhoma hoteli të kategorive të ndryshme. Në Rusi, Urdhri i Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik dhe Tregtisë, datë qershor 2003, nr. 197, miratoi rregulloret mbi sistemin shtetëror për klasifikimin e hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese. Ky dokument përcakton klasifikimin e dhomave në objektet akomoduese dhe kërkesat minimale për dhoma të kategorive të ndryshme më pak se 75 m2, të përbërë nga tre ose më shumë dhoma ndenjeje (dhomë ndenje/ngrënie, studim dhe dhomë gjumi) me një ambient jo standard. krevat dopio i gjerë (200X200cm) dhe një tualet shtesë/dhomë ngrënie dhe zyrë për mysafirë), --- "apartament" - një dhomë në një objekt akomodimi me një sipërfaqe prej të paktën 40 m2, e përbërë nga dy ose më shumë dhomat e ndenjes (dhomë ndenje/ngrënie, dhomë gjumi), me pajisje kuzhine;

Ekonomia e biznesit hotelier. Ekonomia e një ndërmarrje hoteli, restoranti dhe turizmi - Skobkin S.S.

Dokumente të ngjashme

Dmitri Brashnov
Ekonomia e biznesit hotelier. Tutorial

Parathënie

Marrëdhënia midis biznesit hotelier dhe turizmit

Një histori e shkurtër e biznesit të hoteleve në Rusi

Lexoni gjithashtu

Reduktimi i tepricave të mallrave

Çfarë mund të shpërblehet për punonjësit: cili duhet të jetë formulimi i arsyes së shpërblimeve Për metodat dhe llojet e stimujve sipas departamentit

Propozime racionale Propozime racionale për shembuj të mekanikës

KOMBANA

KOMBANA

Dokumente të ngjashme

Dmitri Brashnov Ekonomia e biznesit hotelier. Tutorial

Parathënie

Marrëdhënia midis biznesit hotelier dhe turizmit

Një histori e shkurtër e biznesit të hoteleve në Rusi

Lexoni gjithashtu

Reduktimi i tepricave të mallrave

Çfarë mund të shpërblehet për punonjësit: cili duhet të jetë formulimi i arsyes së shpërblimeve Për metodat dhe llojet e stimujve sipas departamentit

Propozime racionale Propozime racionale për shembuj të mekanikës

KOMBANA

Dmitri Brashnov
Ekonomia e biznesit hotelier. Tutorial