Început: 20000 pe lună
Cu experienta: 40000 pe lună
Profesional: 60000 pe lună
Cererea pentru profesie
Profesia este solicitată aproape în orice moment, este bine plătită și este considerată cu autoritate în domeniu. Catering.
Unde să studiezi pentru o profesie de Tehnolog Catering la Moscova
Pentru cine este profesia?
Calitati personale:
- sensibilitate ridicată la nuanțe de mirosuri și gusturi
- discriminarea corectă a culorilor
- ochi volumetric și liniar bun
- sensibilitatea tactilă
- memorie bună (pe termen scurt, pe termen lung, vizual)
- nivel ridicat de distribuție și schimbare a atenției
- curăţenie
- stabilitate emoțională
- Abilități creative
- gust estetic
- precizie
- exigenţă
- sociabilitate
- aptitudini organizatorice
- o responsabilitate
- rezistenta fizica
- onestitate, decență
Carieră
Oportunitățile de carieră pentru un tehnolog în domeniul alimentației nu sunt grozave. Cu suficientă experiență, este posibil Carierăşefului grupului de tehnologi. Pentru a obtine functia de director de productie sau de manager al unui punct de catering ai nevoie de studii superioare de specialitate.Salariul unui tehnolog catering depinde de locul de munca: nivelul unei cantine la buget nu poate fi comparat cu un restaurant de elita.
Responsabilitati
- organizează producția (așează echipamente, învață regulile de utilizare);
- alcătuiește meniul;
- distribuie sarcinile între bucătari și supraveghează munca acestora;
- verifică standardele de producție ale produselor;
- introduce tehnologii progresive în producție;
- responsabil pentru funcționarea echipamentelor de bucătărie și calitatea mâncărurilor preparate;
- elaborează noi rețete, întocmind documentele de reglementare relevante;
- studiază noile tendințe de pe piața de catering și coordonează munca în conformitate cu acestea;
- oferă o nouă gamă de preparate pentru a crește cererea;
- monitorizează respectarea standardelor sanitare;
- este harti tehnologice mâncăruri noi (calculul cantității de alimente, calorii etc.);
- efectuează aprovizionarea la timp a producției cu materii prime, unelte, inventar etc.;
- participă la recalificarea și pregătirea avansată a personalului de producție, ținând cont de cerințele modernității.
Tehnolog catering este specialist în dezvoltarea, producerea, comercializarea și controlul calității produselor culinare și de cofetărie, servicii clienți și prestarea de servicii ca tehnolog în unitățile de catering.
Descrierea activității
Activitatea de tehnolog este muncă în domeniul alimentației publice și acoperă gama de atribuții în domeniul înregistrării documentației și contabilității necesare. bunuri materiale, echipamente, materii prime, produse finite, precum și pregătirea de rețete pentru preparate noi și hărți tehnologice.
Caracteristica angajatului
Un tehnolog catering trebuie sa fie responsabil, organizat, precis, atent, sa aiba bun gust si sensibilitate olfactiva si abilitati creative.
Responsabilitatile locului de munca
Tehnologul determină calitatea produselor, calculează cantitatea acestora pentru a obține mâncare gata. Creează un meniu. Distribuie sarcinile între bucătari și le supraveghează munca. Responsabil pentru funcționarea echipamentelor și calitatea preparatelor preparate. Promovează introducerea unor procese tehnologice progresive pentru producția de produse și îmbunătățirea organizării serviciilor publice. Elaborează programe pentru a asigura îmbunătățirea calității serviciilor de alimentație. Realizează elaborarea și aprobarea de noi rețete pentru preparate, produse de cofetărie și produse culinare cu designul corespunzător documente normative. Pregătește propuneri pentru extinderea gamei și introducerea de noi tipuri de materii prime. Implementări control operational peste calitatea și conformitatea cu tehnologia gătitului. Ia parte la formarea, recalificarea și formarea avansată a personalului de producție, ținând cont de cerințele unei economii de piață. Se explorează factorii importanți pentru implementarea cu succes a serviciilor oferite, cererea, motivele creșterii și scăderii acesteia, diferențierea de puterea de cumpărare a populației. Contribuie la dezvoltarea echilibrata a sectorului serviciilor de catering, intocmeste propuneri pentru alegerea si schimbarea directiilor de dezvoltare a sortimentului, productiei, economice si activitate antreprenorială. Studiază piața pentru servicii similare și tendințe în dezvoltarea acesteia.
Caracteristici ale creșterii carierei
Profesia nu este carieristă. Oportunitățile de carieră pentru tehnologii din domeniul alimentar sunt limitate. Oportunitatea de a avansa pe postul de Team Leader.
Trebuie știut
- Tehnologii computerizate,
- etică de afaceri,
- dreptul civil, legislatia muncii si economica,
- descrierea postului,
- politica de prețuri și prețuri,
- metodele de gestionare a pieței, regularitățile și caracteristicile dezvoltării economiei, conjunctura piețelor externe și interne,
- tehnologia produselor și serviciilor furnizate,
- normele și regulile de protecție a muncii, siguranță și apărare împotriva incendiilor,
- organizarea productiei si managementului muncii,
- formele documentelor contabile și procedura de întocmire a documentelor,
- gamă de produse.
Poți obține această profesie în:
- GBOU SPO JSC „Colegiul Comercial și Industrial Plesetsk” www.plesetsk-pu17.narod.ru
- SAEI SPO JSC „Colegiul Industrial Kargopol” www.karlicey42.org.ru
Referinţă
Un tehnolog catering este un specialist în dezvoltarea, producția, vânzarea și controlul calității produselor culinare și de cofetărie, serviciul clienți și furnizarea de servicii ca tehnolog în unitățile de catering.
Cererea pentru profesie
Destul de solicitat
Reprezentanții profesiei sunt destul de solicitați pe piața muncii. În ciuda faptului că universitățile produc un număr mare de specialiști în acest domeniu, multe companii și multe întreprinderi necesită calificare Tehnologi catering.
Descrierea activității
Activitatea de tehnolog este o activitate în domeniul alimentației publice și acoperă sfera atribuțiilor în domeniul înregistrării documentației necesare și contabilității bunurilor materiale, echipamentelor, materiilor prime, produselor finite, precum și pregătirea rețetelor pt. mâncăruri noi și hărți tehnologice.
Unicitatea profesiei
Foarte comun
Conform rezultatelor sondajului, profesie Tehnolog catering este în prezent foarte frecventă, întrucât pentru o perioadă suficient de lungă a existat o cerere mare de specialişti în acest domeniu în rândul angajatorilor. Acest domeniu avea nevoie și continuă să aibă nevoie de specialiști.
Cum au evaluat utilizatorii acest criteriu:Ce fel de educație este nevoie
Învățământ secundar profesional (facultate, școală tehnică)
A lucra într-o profesie Tehnolog catering Nu este necesar să aveți studii profesionale superioare în specialitatea relevantă. Pentru această profesie este suficient să ai o diplomă de liceu învăţământul profesional primit la o facultate sau o școală tehnică sau, de exemplu, este suficient să parcurgeți cursuri speciale.
Cum au evaluat utilizatorii acest criteriu:Responsabilitatile locului de munca
Tehnologul determină calitatea produselor, calculează cantitatea acestora pentru a obține mâncare gata. Creează un meniu. Distribuie sarcinile între bucătari și le supraveghează munca. Responsabil pentru funcționarea echipamentelor și calitatea preparatelor preparate. Promovează introducerea unor procese tehnologice progresive pentru producția de produse și îmbunătățirea organizării serviciilor publice. Elaborează programe pentru a asigura îmbunătățirea calității serviciilor de alimentație. Realizează elaborarea și aprobarea de noi rețete de preparate, cofetărie și produse culinare cu executarea actelor normative relevante. Pregătește propuneri pentru extinderea gamei și introducerea de noi tipuri de materii prime. Efectuează controlul operațional asupra calității și conformității cu tehnologia de gătit. Ia parte la formarea, recalificarea și formarea avansată a personalului de producție, ținând cont de cerințele unei economii de piață. Se explorează factorii importanți pentru implementarea cu succes a serviciilor oferite, cererea, motivele creșterii și scăderii acesteia, diferențierea de puterea de cumpărare a populației. Contribuie la dezvoltarea echilibrată a sectorului serviciilor de alimentație publică, întocmește propuneri de alegere și schimbare a direcțiilor de dezvoltare a sortimentului, producției, activităților economice și antreprenoriale. Studiază piața pentru servicii similare și tendințe în dezvoltarea acesteia.
Tipul muncii
În principal munca fizica
Conform rezultatelor sondajului, profesia Tehnolog catering implică mai ales muncă fizică. Tehnolog catering trebuie să aibă o formă fizică bună, rezistență ridicată la forță și sănătate bună.
Cum au evaluat utilizatorii acest criteriu:Caracteristici ale creșterii carierei
Profesia nu este carieristă. Oportunitățile de carieră pentru tehnologii din domeniul alimentar sunt limitate. Oportunitatea de a avansa pe postul de Team Leader.
Oportunități de carieră
Oportunități suficiente
Marea majoritate a profesiei Tehnolog catering cred că au suficiente oportunități de a avansa scara carierei. Dacă un specialist obișnuit are un astfel de obiectiv, atunci este foarte posibil ca el să ia poziție de conducereîn acest domeniu.
Cum au evaluat utilizatorii acest criteriu:Ora de clasă
„Relevanța mea viitoare profesie.
tehnolog catering"
Ţintă: contribuie la formarea unor persoane importante din punct de vedere profesional calitati personale viitor specialist în domeniul alimentaţiei.
Sarcini:
familiarizarea elevilor cu istoria profesiei;
suscitarea interesului pentru profesia aleasă;
dezvoltare , corelat cu contextul general al viitorului său activitate profesională.
Competențe generale:
Înțelegeți esența și semnificația socială a viitoarei dvs. profesii, manifestați un interes constant pentru ea.
Organizează-ți propriile activități, pe baza scopului și modalităților de a-l atinge, determinate de lider.
Analizează situația de lucru, efectuează controlul curent și final, evaluează și corectează propriile activități, răspund de rezultatele activităților lor
Cautarea informatiilor necesare desfasurarii eficiente a activitatilor profesionale
Utilizați TIC în activități profesionale
Lucrați în echipă, comunicați eficient cu colegii, managerul, clienții.
Pregătiți zona de producție pentru lucru și mențineți-i starea sanitară
Echipament:
prezentare pe calculator
Forma de conduită:
conversație cu elementele jocului
Progresul evenimentului
1.
Discurs introductiv de către profesorul clasei
Buna ziua prieteni!
V.A. Sukhomlinsky a spus: «
Nu toată lumea va deveni om de știință, scriitor, artist,nu toată lumea este menită să descopere praful de pușcă,dar fiecare ar trebui să devină poet, artist în domeniul său”.
Azi pe ora de curs vom vorbi cu tine despre profesia pe care ai ales-o și pe care o stăpâneștideja al doilea an.
Un tehnolog catering este un specialist în dezvoltarea, producerea, comercializarea și controlul calității produselor culinare și de cofetărie, serviciul clienți și prestarea de servicii ca tehnolog la unitățile de catering.
Mesajele elevilor
Conținut și condiții de muncă
Mulți care nu sunt familiarizați cu caracteristicile specialității „Tehnologul alimentației publice” ascultă cu curiozitate, prinzând cuvântul „tehnologie”. Și sunt dezamăgiți când află că vorbim, de exemplu, despre tehnologii de producție alimentară. Dar reprezentanții acestei specialități sunt adesea angajați în afaceri nu mai puțin serioase decât omonimii lor - inginerii de proces. Ei dezvoltă și îmbunătățesc procesele de producție existente, monitorizează eficiența organizării muncii și rezolvă problemele de producție emergente. Tehnologul determină calitatea produselor, calculează cantitatea acestora pentru a obține mâncare gata. Creează un meniu. Distribuie sarcinile între bucătari și le supraveghează munca. Responsabil pentru funcționarea echipamentelor și calitatea preparatelor preparate. Promovează introducerea unor procese tehnologice progresive pentru producția de produse și îmbunătățirea organizării serviciilor publice. Elaborează programe pentru a asigura îmbunătățirea calității serviciilor de alimentație. Realizează elaborarea și aprobarea de noi rețete de preparate, cofetărie și produse culinare cu executarea actelor normative relevante. Pregătește propuneri pentru extinderea gamei și introducerea de noi tipuri de materii prime. Efectuează controlul operațional asupra calității și conformității cu tehnologia de gătit. Ia parte la formarea, recalificarea și formarea avansată a personalului de producție, ținând cont de cerințele unei economii de piață. Se explorează factorii importanți pentru implementarea cu succes a serviciilor oferite, cererea, motivele creșterii și scăderii acesteia, diferențierea de puterea de cumpărare a populației. Contribuie la dezvoltarea echilibrată a sectorului serviciilor de alimentație publică, întocmește propuneri de alegere și schimbare a direcțiilor de dezvoltare a sortimentului, producției, activităților economice și antreprenoriale. Studiază piața pentru servicii similare și tendințe în dezvoltarea acesteia.
2. Informații istorice despre specialitatea „Tehnologia produselor de catering”
Tehnologia de producție a alimentelor s-a îmbunătățit împreună cu domenii mai „serioase”. De la simplu sacrificare și recoltare, oamenii au trecut la procesarea produselor individuale și la sintetizarea altora noi din acestea. Profesia de tehnolog nu este nouă în sine, ci în formă modernă s-a conturat după o perioadă de penurie generală, când produsele s-au revărsat din toate direcțiile și nevoia de a le face proprii a dus la necesitatea firmelor de specialiști care să controleze procesul de producție.
Profesia de tehnolog alimentar există de foarte mult timp, deși denumirea acestei profesii a apărut relativ recent. Chiar și în Grecia antică a apărut cultul lui Axlepius, vindecatorul mitic. Fiica sa Gigeia era considerată patrona științei sănătății, iar bucătăreasa Kulina era ajutorul lor fidel. Ea a devenit patrona artelor culinare, numite „gătit” (din latinescul culina – bucătărie). Înregistrări ale diferitelor rețete se găsesc în monumentele scrise din Babilon, Egipt și China. Gătitul a primit o mare dezvoltare în Orientul antic. În Evul Mediu, specialiștii culinari francezi au devenit celebri pentru arta lor. În Rusia, gătitul ca știință a apărut abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Apariția unor unități de catering în afara casei (taverne, taverne etc.) este legată de același eveniment. tocmai în acest moment au apărut oameni care administrau concomitent astfel de unități și urmăreau gătitul. Primii reprezentanți ai profesiei „tehnolog pentru gătit” pot fi numiți oameni care au încercat, au gustat mâncare regală sau regală. Acești oameni s-au bucurat întotdeauna de respectul și încrederea regilor și a regilor.
Astăzi, datorită prezenței unui număr mare de diverse unități de catering, această profesie nu își pierde relevanța.
3. Concepții greșite despre tehnologii din domeniul alimentar care fac bani
Cererea de tehnologi alimentari depășește adesea oferta, mai ales când vine vorba de industrii foarte specializate. Acest lucru a fost în mare măsură influențat de stereotipul low salariile, care, din cauza dezvoltării dinamice a industriei alimentare și a exporturilor active, este treptat distrusă: tehnologii din industria alimentară câștigă adesea mai mult decât economiștii sau managerii de afaceri.
4. Caracterul de masă și unicitatea profesiei
La fel ca multe alte profesii legate de automatizarea muncii și de nevoia de a menține interesul pe piață pentru produsele lor, profesia de tehnolog necesită, în primul rând, nu o bază teoretică, ci o anumită „filă creativă”. Un specialist în acest domeniu trebuie să fie atât unic, cât și universal în felul lui - astfel de condiții îi sunt dictate de economia modernă.
5. Probleme care pot apărea
Tinerii specialiști cu începutul muncii își pot simți tot „farmecul” - în primul rând, au nevoie de o rezistență fizică considerabilă. Ziua de lucru a unui tehnolog nu este adesea limitată la opt ore, fie doar pentru că este imposibil să știți dinainte ce probleme și defecțiuni vor apărea în procesul de producție.
6. De unde să obții o profesie
Educația specială este necesară pentru orice candidat pentru o astfel de poziție. „Începutul” său poate fi fie o universitate tehnologică specializată în special în tehnologii alimentare, fie, să zicem, un institut chimic - totul depinde de cât de specializată o așteaptă. Cei mai autoritari sunt unități de învățământ specializată în mai multe domenii tehnologice. Un absolvent parcurge etapele de la junior la tehnolog șef și ulterior poate deveni director de producție. „Colegiul nostru agrotehnic Shebekinsky” pentru o scurtă istorie de pregătire în specialitatea „Tehnologia produselor de alimentație publică” a obținut succes în activitatea educațională, metodologică și educațională, extinzând personalul, consolidându-și baza materială și tehnică, a reușit să acumuleze un potențial semnificativ în toate domeniile de activitate.
7. Ce am învățat?
Aplica legea aplicabila si cadrul de reglementare pe probleme de activitate profesională; efectuează planificarea producției, întocmește un meniu de rații alimentare zilnice pentru diverse categorii de consumatori; oferă rațional și organizare eficientă proces tehnologic producerea și vânzarea produselor finite, posedă abilități practice în prepararea produselor culinare și de cofetărie; prezice modificări ale proprietăților materiilor prime în procesul de prelucrare culinară, reduce pierderile de produse și deșeurile tehnologice normalizate; controlează respectarea normelor de așezare a materiilor prime, succesiunea operațiunilor procesului tehnologic; efectuați calculele tehnologice necesare; dezvoltarea de noi tipuri de produse, documentație reglementară și tehnologică pentru aceasta; asigura prestarea serviciilor tinand cont de nevoile diferitelor categorii de consumatori; introduce forme și metode progresive de serviciu; să controleze calitatea materiilor prime, a produselor finite, a serviciilor prestate; identificarea produselor defecte, identificarea și prevenirea cauzelor apariției acestora; controlează respectarea cerințelor sanitare și igienice în toate etapele procesului tehnologic de producție și vânzare a produselor; asigura selecția rațională și funcționarea corectă echipamente tehnologice; preveni si reglementeaza situatii conflictuale; dezvoltarea și implementarea măsurilor de prevenire a accidentelor de muncă și a bolilor profesionale.
8. Fundația cariera de succes absolvenți de școală tehnică – o bună pregătire de bază și să le ofere o practică cu drepturi depline.
Perspectivele de angajare sunt promițătoare pentru absolvenții tuturor specialităților școlii tehnice: tehnologi, patiseri. În viitor, cererea pentru ele va crește. În ultimii ani, școala noastră tehnică a căpătat o față aparte, un stil creativ aparte. Nu numai că putem observa fructele minunate ale muncii sale la diverse expoziții, la evenimente festive, dar și să degustăm în cafenelele și restaurantele noastre. Înscrieri la concurs elevii și profesorii sunt mereu impresionați, întorcându-ne la ideea că mâncarea poate aduce și plăcere estetică.
Suntem mulțumiți de profesia aleasă!
Test
Ce artă provoacă supraalimentarea?(Gătit.)
În ce oraș se servește ceai?(Prăjitura „Praga”, Praga este capitala Republicii Cehe.)
Care este numele documentului necesar pentru a obține medicamentul la farmacie și metoda de preparare a preparatului?(Reţetă.)
O plăcintă cu umplutură de fructe este considerată un preparat național englezesc.(Măr.)
Cum se numește un tort făcut din spumă?(Bezea.)
Întortocheat „mâncarea este... Ce?(Rola.)
Ce transformă băutura de fructe în jeleu?(Amidon.)
Dieta pentru reducerea taliei este... Ce? (Dietă.)
mare patiserie? (Tort)
Jeleu într-o prăjitură?(Jeleu)
Tort de împărat?("Napoleon")
Numiți o cofetărie cu făină coaptă într-un cuptor rusesc, care a trecut multe teste și se mănâncă din cauza naivității sale.(Kolobok).
Un tort oval de forma alungita, mai lat si in acelasi timp mai ingust decat un tort inchis. Preparat din drojdie sau foietaj cu tipuri diferite umpluturi.(Kulebyak).
O delicatesă străveche a multor popoare. La început a fost folosit în scopuri rituale, iar apoi ca o delicatesă. Reteta include urmatoarele ingrediente: ierburi, seminte, scoarta, radacini.(Turtă dulce).
Numele acestui produs provine de la cuvântul slav „roată”. Acest cuvânt în Rusia caracterizează o persoană care a văzut lumea, a experimentat, a experimentat multe în viață. Sugestie: „Dacă vrei să mănânci..., atunci nu sta pe aragaz.”(Kalach).
Cum se numea în Rusia - un simbol al Soarelui?(Rahat).
Rezumând. Reflecţie.
Și viața este un joc și toți suntem actori în el
Fiecare are rolul lui:
Erou, criminal sau sfânt -
Uneori decidem
Cine să fie, cine să devină
decide soarta
Sau pur și simplu mergi cu fluxul,
Conduce sau fii condus.
Dar toată lumea se poate schimba
Povestea destinului tău
Îndeplinește-ți visele
Și alegeți drumul potrivit.
Voi alege si eu...
Dupa toate acestea ,
Cine să devină următorul în viață!
Profesor de clasă:
Mulțumesc tuturor pentru participare! Aș dori să știu impresia dvs. despre ora de curs.
- Ți-a plăcut cursul?
- Ce nou ai învățat la clasă?
- Care este relevanța profesiei alese de tine?
( Elevii își exprimă părerea despre eveniment )
