Açdığınız kafenin "mənfi"də işləməməsi üçün biznes üzərində düşünmə mərhələsində hesablamalarla kafe üçün biznes plan tərtib etmək lazımdır. Maliyyə və marketinq planına sahib olmaq sizə bütün xərcləri daha aydın başa düşməyə, “tələbələri” görməyə imkan verəcək, əlavə olaraq plana sahib olmaq sizi daha rəqabətli edəcək.
Biznes planının təsviri - onda nə olmalıdır?
Planı təsvir edərkən aşağıdakıları qeyd etmək lazımdır:
- Açılan kafenin növü, yeri.
- Gələcək binaların sahəsi, oturacaqların sayı.
- İş üçün tələb olunan avadanlıqların siyahısı, texnika.
- İşçilərin işə götürülməsinin xüsusiyyətləri - hansı növ mütəxəssislərə ehtiyacınız olacaq.
Qeyd etmək vacibdir ki, əgər iş bir növbədə aparılacaqsa, o zaman ən azı bir administrator, aşpaz, ofisiant işə götürməlisiniz. Cədvəl dəyişdirilərsə, işçilərin sayı iki dəfə artırılır.
Bəziləri öz biznes planlarını qrant şirkətlərinə göndərirlər. Bu halda, belə bir işin aktuallığını, əhaliyə hansı faydaları gətirə biləcəyini, maliyyə göstəriciləri və yeni iş yerlərinin açılması imkanı. İnvestorlar üçün bir plan tərtib edərkən, bütün xərcləri və gəlirləri, gəlirliliyi, geri ödəmə müddətlərini aydın şəkildə göstərməyi unutmayın.
Kafe açmadan əvvəl bazarı təhlil etmək
Hər hansı bir iş açmazdan əvvəl məcburi bir addım bazarın, rəqiblərin təhlilidir və hansı iş növünün ən çox tələb olunacağını müəyyən edəcəkdir. bu rayon. Hesablamalar apararkən aşağıdakılar nəzərə alınmalıdır:
- Əhalinin sayı.
- onların gəlir səviyyəsi.
- Məkan təhsil müəssisələri, ofislər və s.
- Xidmət tələbi.
Belə təhlil sayəsində siz təxmini qiymət siyasətini, kafenin növünü müəyyən edə və tələbat olacaq menyu hazırlaya biləcəksiniz. Növbəti addım rəqiblərin təhlilidir. Kafenizin onu ərazidəki digər iaşə yerlərindən fərqləndirəcək bir növ "ləzzət"ə malik olması vacibdir.
Bu gün belə müəssisələr açmaq çox populyar və sərfəlidir:
- İnternet kafe.
- Uşaq kafesi.
- Suşi barları.
- Anti-kafe (insanların sərf etdiyi vaxta görə pul ödədikləri yer).
Müəssisənizin qazancı əsasən seçilmiş yerdən asılı olacaq, ona görə də sıx məskunlaşan ərazilərdə binalar icarəyə götürməyə və ya almağa çalışın.
Buna görə də bir çox müəssisə antikafe və ya internet kafe kimi kiçik şəhərlərdə darı istifadə etməyəcək.
Dayanacaqların, qatar stansiyasının, yaxınlıqda dayanacaqların, yaxşı girişin, ticarət mərkəzlərinin - həmişə insanların çox olduğu hər hansı bir yerin olması vacibdir. Məsələn, bir uşaq kafesi açarkən, onu uşaq əyləncə parklarının yaxınlığında yerləşdirməyin ən yaxşısı olduğunu nəzərə almağa dəyər; gənc auditoriya üçün kafe açmağa hazırlaşırsınızsa, əmin olun ki, yaxınlıqda institutlar, ticarət və əyləncə mərkəzləri və s.
Müştəri sifarişinin hazırlanmasını gözləyərkən, siz ona 5-10 dəqiqə ərzində hazırlanan salatlar, yüngül qəlyanaltılar təklif edə bilərsiniz. Təklif olunan menyunu yüngül İtalyan desertləri ilə şaxələndirə bilərsiniz. İçkilər haqqında unutmamalıyıq - menyuda onların çoxu olmalıdır.
Bunlar həm isti (çay, qəhvə), həm də soyuq (şirələr, mineral su və s.). Mətbəxin növündən asılı olaraq, bir az ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, əgər bu, "İtalyan" kafesidirsə, siz müştərilərə pizza və ya piroq üçün öz inqrediyentlərini hazırlamaq imkanı təklif edə bilərsiniz, eyni şey Amerika mətbəxinə də aiddir - hamburgerlərə müxtəlif inqrediyentlər əlavə edə bilərsiniz və s.
Müxtəlif meyvələr, ətlər, pendirlər, turşu qidalar əlavə etməyi unutmayın, müxtəlif növlərçörək, souslar və s., belə ki, müştərinin geniş yemək seçimi var.
Biznesinizi necə qeydiyyatdan keçirməli və hansı sənədlərə ehtiyacınız var?
Qeydiyyata davam etmək üçün əvvəlcə kafenin hansı otaqda yerləşəcəyini başa düşməlisiniz - burada təkcə ərazi deyil, həm də yer rol oynayır. Ayrı bir binada bir qurum açsanız, ayrı bir bina icarəyə götürdükdən daha çox sənəd tərtib etməlisiniz. ticarət mərkəzi- orada artıq sahiblərin əllərində SES-dən sənədlər, yanğınsöndürmə idarəsindən təsdiqlər, memarlardan təsdiqlənmiş sənədlər var. Sadəcə olaraq icarə müqaviləsi tərtib etmək, sahibkarlıq fəaliyyətini qeydə almaq və rayon rəhbərliyinə məlumat vermək kifayətdir.
Ən rahat və sürətli variantlardan biri MMC açmaq və kafenin gəlirinin cəmi 6%-ni ödəməklə sadələşdirilmiş vergi sistemi ilə işləməkdir. Əgər həddindən artıq yüksək kirayə haqqını sevmirsinizsə, fikrinizdən imtina etməyə tələsməyin, çünki ticarət mərkəzlərinin əsas üstünlüyü insanların böyük axınıdır və onlar sizindir. potensial müştərilər, həmçinin reklam üçün çox pul xərcləmək lazım deyil, bu da marketinq fəaliyyətlərinə qənaət edəcək.
Kiçik bir hesablama apara bilərsiniz: məsələn, bir kafe açmaq üçün 60 kvadratmetrlik bir otaq icarəyə götürdünüz, ayda kirayə haqqı təxminən 130 min rubl təşkil edir. Müəssisənin iş günləri təqribən 50 nəfər, həftə sonları isə 90-100 nəfərə qədər davam edir. Nəhayət. Sonra ayda ən azı 1700 müştəri olacaq. Çekin orta dəyəri 500 rubl və əlavə ödəniş təxminən 300% olduqda, aylıq gəlir ən azı 900 min rubl olacaqdır.
Biz ağıllı şəkildə maliyyə biznes planı hazırlayırıq
Kafenizi açarkən minimum ilkin investisiya artıq bütün təşkilati və marketinq xərclərini özündə cəmləşdirən 1,8 milyon rubl olacaq.
Ən bahalı xərc maddəsi bütün lazımi avadanlıqların alınmasıdır, lakin buna qənaət etməməlisiniz, çünki kafedə təqdim olunan yeməklərin keyfiyyəti avadanlıqların keyfiyyətindən və onun işləmə sürətindən asılıdır.
Yalnız soba, soyuducu, yemək bişirmə avadanlığı haqqında deyil, həm də tərəvəz kəsiciləri, pendir kəsicilər, bıçaqlar, qəhvə maşınları və s.
Bütün qaydalara uyğun marketinq planı hazırlayırıq
500 minə yaxın insanın yaşadığı şəhərdə iaşə sahəsində rəqabət çox yüksəkdir. Buna görə də sizin reklam kampaniyanız maraqlı, gələcək müştərilər üçün həqiqətən cəlbedici olmalıdır. Marketinq fəaliyyətlərini planlaşdırarkən mütləq nəzərə alın:
- Müştərilərinin yaşı (tələbələr, ofis işçiləri, gənclər və s.).
- Tutmaq imkanı reklam şirkətləri ticarət mərkəzlərində.
- Yeni müştərilər cəlb etmək üçün sosial şəbəkələrə diqqət yetirin.
Kafenin açılışından əvvəl vərəqələr paylaya, layihəyə başlaya bilərsiniz sosial şəbəkələrdə(Instagram-da kanal açın, VKontakte-də qrup açın), qaçın küçə reklamı, bannerlər, bir ticarət mərkəzində təqdimat keçirin, qiymətlər, menyular, dequstasiya haqqında danışın.
Açılış günü o, həmçinin hər kəsi dequstasiyaya dəvət edə bilər, ilk müştərilərə endirim təklif edə bilər, açılışa bir neçə gün qalmış banner və reklam bannerlərini asmağı unutmayın. Gələcəkdə sizə yeni müştərilər gətirməyənlərdən imtina edərək tanıtım fəaliyyətlərini təhlil etməlisiniz.
Ancaq xatırlamaq yerinə düşər ki, istənilən kafenin uğuru reklam kampaniyalarının keyfiyyətindən deyil, yeməklərin dadından, xidmətin sürətindən və keyfiyyətindən, rahatlığından asılıdır. Odur ki, müştərilərlə münasibətləri yaxşılaşdırmağın yollarını mütləq işləyin - bu halda onlar sizin qurumunuz haqqında məlumatları öz tanışlarına, dostlarına ötürəcək, ağızdan-ağıza fəaliyyətə başlayacaq.
Bir kafe açmaq üçün təlimatlar - addım-addım
Öz kafenizi açarkən vacib bir məqam bütün hüquqi məsələlərin həllidir. Hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimi olacaq:
- MMC və ya fərdi sahibkar kimi vergi orqanlarında qeydiyyat.
- Kassa avadanlıqlarının qeydiyyatı.
- Pensiya fonduna bildiriş.
- Vergi sisteminin tərifi.
- İcarə və ya satış müqaviləsinin hazırlanması.
- Bütün icazələrin alınması.
Əhəmiyyətli bir məqam - fərdi sahibkar və ya MMC kimi bir kafe açmağı seçərkən, alkoqollu məhsullar satıb-satmayacağınızı rəhbər tutun, çünki Rusiyada bu cür fəaliyyətləri yalnız hüquqi şəxslər həyata keçirə bilər.
Kafe üçün otaq seçərkən aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz.
- İcarə qiyməti.
- Yerləşdirmə, binaların vəziyyəti.
- Girişlərin sayı.
- Yaxınlıqdakı dayanacaqların mövcudluğu ictimai nəqliyyat, rahat avtomobil girişi.
Kafenin dizaynı da vacibdir, bu da onun adına və növünə tam uyğun olmalıdır. Dizayn işini bu sahədə mütəxəssislərə həvalə etmək daha yaxşıdır. Dizayna qənaət etməmək daha yaxşıdır - hər şey düzgün və ağıllı şəkildə aparılırsa, xərclər tez ödəyəcəkdir. Artıq dediyimiz kimi, yemək üçün tələb olunan avadanlıqların özünə qənaət etməməlisiniz. Texnologiyanın "klassik dəsti" belədir:
- Sobalar - qaz və ya elektrik.
- Soyuducular, dondurucular.
- Mətbəx texnikası.
- Qab-qacaq.
- Buraya qonaqlar üçün mebel, santexnika və digər daxili əşyalar da daxil edilməlidir.
İşçi heyətinin seçiminə məsuliyyətlə yanaşın - dərhal peşəkarları işə götürmək daha yaxşıdır, çünki bacarıqsız və ləng aşpazlar və ya ofisiantlar tez bir zamanda ziyarətçi axınının azalmasına səbəb olacaqdır.
ilə təmasda
Uzun müddətdir ki, daha çox yeni müəssisələrin açıldığını müşahidə edə bilərik. iaşə istər kafe, istərsə də restoran. Statistikaya görə, onların bir çoxu mövcudluğun ilk ilində bağlanır.
Səbəblər fərqli ola bilər. Bunlar keyfiyyətsiz xidmətlər və pis idarəetmədir. Buna görə də, planlaşdırma mərhələsində belə bu məsələyə məsuliyyətlə yanaşmaq vacibdir. Biz maliyyə planı tərtib edəcəyik, lakin əvvəlcə bu sənədə xas olan xüsusiyyətləri təhlil edəcəyik.
Layihənin təsviri
AT Layihənin təsviri biznes planında deyilir: 
- kafenin növü, yeri, ünvanı;
- otağın sahəsi, oturacaqların sayı;
- alınması lazım olan avadanlıq və inventarların tam siyahısı müəyyən edilir;
- heyət. Fəaliyyətləri 1 növbədə həyata keçirərkən sizə lazım olacaq: administrator, aşpaz, ofisiant, təmizlikçi. Növbə ilə şəxsi heyətin sayı 2 dəfə artırılacaq.
Qrant almaq üçün biznes plan tərtib edilirsə, bu zaman əhali üçün aktuallığı və faydası, sosial-iqtisadi göstəriciləri, yeni iş yerlərinin təşkili imkanları nəzərə alınmalıdır.
İnvestorlar üçün plan tərtib edərkən layihənin xərcləri, gəlirləri, rentabelliyi və geri qaytarılma müddəti haqqında dəqiq hesablamalar aparmaq vacibdir. Özəl investorlar ilk növbədə bu komponentlərlə maraqlanır.
Bazarın təhlili və kafe növünün seçimi
Açılış üçün hazırlıq, siz lazımdır bazar və rəqabət təhlili. Bu, müəyyən bir şəhərdə və ya bölgədə hansı növ kafenin tələb olunacağını müəyyən etməyə kömək edəcəkdir.
Harada müəyyən etmək:
- əhalinin həyat səviyyəsi və gəlirləri;
- əhalinin sayı (gənclərin, əmək qabiliyyətli əhalinin və yaşlıların nisbəti);
- kafelərin kateqoriyalara bölünməsi;
- belə müəssisələrin yerləşdiyi yer;
- bu cür xidmətlərə tələbat.
Belə bir analizlə bunu etmək mümkün olacaq qiymət siyasəti, kafenin növünü müəyyənləşdirin, menyu seçin.
Növbəti addım olacaq rəqib təhlili. Rəqiblərin fəaliyyətində səhvləri müəyyən edərək, əsas odur ki, onların evdə görünməsinə imkan verməyin. Bir twist əlavə etmək vacibdir.
Kafenin açılmasının dəyəri müəyyən edilir qurumun növü. Bu günə qədər aşağıdakılar aktual hesab olunur və tələb olunur:
- uşaq kafeləri;
- İnternet kafe;
- anti-kafe;
- suşi barları;
- pancake.
Müxtəlif növ kafelərin xüsusiyyətləri və onların açılış nümunələri aşağıdakı videoda müzakirə olunur:
Kafenin müvəffəqiyyəti əsasən onun bacarıqlarından asılıdır yer. Geniş auditoriyaya diqqət yetirərək, qurumun əhalinin sıx məskunlaşdığı ərazidə yerləşdiyinə əmin olmalısınız. Beləliklə, bugünkü meqa-populyar internet kafelər və antikafelər çətin ki, əhalisi az olan şəhərlərdə xüsusilə tələb olunsun, onlar ən çox meqapolislərdə populyardırlar.
mühüm prinsiplər hesab olunur: 
- rahat giriş yolları və dayanacaq;
- "görünürdə", dəmiryol vağzallarının yaxınlığında, avtobus dayanacaqlarında, ticarət mərkəzlərində.
Məsələn, gənclər və ya uşaq kafesi açarkən onun şəhərin mərkəzində, parkda, əyləncə klublarından, institutdan və s. uzaqda yerləşdiyinə əmin olmaq məsləhətdir. Buna görə kirayə qiyməti bir qat daha yüksək olacaq.
Biznes lanç kimi xidmətin göstərilməsi biznes mərkəzlərinin yaxınlığında daha çox tələb olunacaq.
Hələ bir təşkilatı qeydiyyatdan keçirməmisinizsə, o zaman ən asan ilə edin onlayn xidmətlər, bütün lazımi sənədləri pulsuz yaratmağa kömək edəcək: Əgər artıq bir təşkilatınız varsa və mühasibat uçotunu və hesabatı necə asanlaşdırmaq və avtomatlaşdırmaq barədə düşünürsünüzsə, mühasibi tamamilə əvəz edəcək aşağıdakı onlayn xidmətlər köməyə gəlir. müəssisənizdə və çoxlu pula və vaxtınıza qənaət edin. Bütün hesabatlar avtomatik olaraq yaradılır, imzalanır Elektron imza və avtomatik olaraq onlayn göndərilir. Sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII, PSN, TS, OSNO üzrə fərdi sahibkar və ya MMC üçün idealdır.
Hər şey bir neçə kliklə, növbə və stress olmadan baş verir. Bunu cəhd edin və təəccüblənəcəksiniz necə də asan oldu!
Menyu inkişafı
İşləmək üçün bir kafe menyusu hazırlamalısınız. Adi gündəlik və şənlik (ziyafət) hazırlamaq məsləhətdir.
Menyu kafenin növünə uyğun olmalıdır.
Müəssisəyə gələnləri cəlb edən təkcə hazırlanmış xörəklərin keyfiyyəti deyil, həm də onların adlarıdır. Banal adlardan çəkinmək tövsiyə olunur. Bir az əlavə edə bilərsiniz orijinallıq həm təsvirdə, həm də yeməklərin adında.
Menyu yaratarkən, bu mərhələdə tam olaraq harada olduğunu müəyyən etmək vacibdir məhsullar alınacaq onların hazırlanması üçün məsul təchizatçıları seçin.
Klassik menyuya 40-50-dən çox olmayan yeməklər və 30-40 içki daxildir. Siz bayram üçün yeməklərin siyahısını yeniləyə bilərsiniz ( Yeni il, Pasxa, 8 Mart).
Maliyyə planı
Beləliklə, bir nümunədən istifadə edərək, təxmini investisiyaların miqdarını müəyyən edə, mənfəət əldə edə və gəlirliliyi hesablaya bilərsiniz.
Hədəf: uşaq kafesinin açılması.
Layihənin təsviri. Kazansoda adambaşına orta hesabla 500 rubl çeki olan sıx bir yerdə 50 yerlik uşaq kafesi açmaq qərara alındı. Zaldan əlavə yardımçı otaqlar və mətbəx olacaq.
Hədəf auditoriyası: uşaqlar, analar və ya nənələr, uşaqlı cütlər.
Cədvəl: 9.00-dan 21.00-a qədər.
Bazar təhlili: Kafe üçün yer insanların istirahət yerindən - parkdan çox uzaqda seçildi. Şəhərin bu ərazisində iaşə obyektləri var, lakin onların arasında uşaq kafeləri yoxdur.
Rəqabət üstünlükləri digər müəssisələrin qarşısında: parlaq dizaynın olması, daimi ziyarətçilər üçün endirimlər sistemi, əyləncə uşaqlar üçün.
Marketinq siyasəti. üçün planlaşdırılır ilkin mərhələ reklam kampaniyası aparın. Müştərilərin daha çox cəlb edilməsi sosial şəbəkələrdə reklam və vərəqələrin yayılmasına əsaslanır.
Avadanlıq. Təchizat müqavilələri bağlayın istehsal avadanlığı və mebel:
Heyət. İlkin mərhələdə işə götürülməsi nəzərdə tutulur: inzibatçı, 2 aşpaz, 4 ofisiant, 2 təmizləyici. Mühasibat xidmətləri sərbəst mühasib tərəfindən həyata keçiriləcək.
Mənfəət və xərclərin hesablanması
Açılış xərcləri olacaq: 
- Otaq icarəsi - ayda 25.000 rubl.
- Binaların təmiri -150.000 rubl.
- Dekorasiya dizayneri xidmətlərinin alınması - 150.000 rubl.
- Reklam kampaniyası - 20.000 rubl.
- Mebel və avadanlıqların alınması 350.000 rubl.
- Ayda əmək haqqı - 180.000 rubl.
- Qida alınması: 100.000 rubl.
Kafe büdcəsi: Kafe açmaq üçün öz vəsaiti var. Planlaşdırılıb qrant almaq gənc sahibkarlara dəstək proqramı çərçivəsində İqtisadiyyat Nazirliyindən 200.000 rubl məbləğində.
üçün qırmaq kafe orta çek ən azı 500-600 rubl olmalıdır. Sonra ödəmək iş bir ildən sonra mümkün olacaq.
Belə bir iş qurmaq üçün məsləhətlər bu videoda təsvir edilmişdir:
Marketinq planı
Holdinq ziyarətçiləri cəlb etməyə kömək edəcək Reklam kampaniyası . Burada həm pulsuz, həm də pullu üsullardan istifadə edə bilərsiniz.
Bu cür kampaniyaların təkcə ilkin mərhələdə deyil, bundan sonra da mütəmadi olaraq aparılması arzuolunandır.
Bəzilərini təsəvvür edin reklam kampaniyası üsulları:
- plakatlar;
- vizit kartları;
- radio reklamı;
- tərəfdaşlıq mübadiləsi (məsələn, taksi sürücüsü yeni kafenin işçiləri tərəfindən xidmətlərini reklam etmək müqabilində müştəriləri arasında vizit kartları paylaya bilər);
- sosial şəbəkələrdə səhifə yaratmaq və xidmətlərini bu şəkildə reklam etmək.
Öncədən görmək də vacibdir Əlavə xidmətlər kafenin qiymət cədvəlində. Əyləncəli uşaq məclisləri, korporativ məclislər, toylar keçirmək əlavə gəlir gətirəcək. Yaxşı, əgər bu məqsədlər üçün xüsusi olaraq bu bayramlar üçün hazırlanmış ayrıca bir zal istifadə ediləcəksə.
Bu işə başlamaq üçün addımlar
Bir işin təşkili üçün hüquqi məsələləri mərhələdə həll etmək vacibdir:
ƏHƏMİYYƏTLİ. Fərdi sahibkarın və ya MMC-nin fəaliyyətini həyata keçirmək üçün bir üsul seçərkən, satışın planlaşdırılıb-planlaşdırılmadığına əsaslanmalıdır. spirtli məhsullar bir kafedə, çünki yalnız hüquqi şəxslər (MMC) satmaq üçün icazə ala bilər. Fərdi sahibkarlara lisenziya verilmir.
At binaların seçilməsi diqqət yetirmək vacibdir:
- icarə qiyməti;
- binaların planı, şərtləri;
- giriş və çıxışların sayı;
- ictimai nəqliyyat dayanacaqlarının mövcudluğu, uzaqlıq;
- binaların əvvəllər necə istifadə edildiyi;
- yanğın və sanitar təhlükəsizlik standartlarına uyğun olub-olmaması.
Kafe üçün otaq seçərkən birinci mərtəbələrdə olanlara üstünlük vermək məsləhətdir.
Kafe dizaynıçox vacib. O, adını əks etdirməli və növünə uyğun olmalıdır. Bu vəziyyətdə peşəkar floristlərlə, dizaynerlərlə əlaqə saxlamaq məsləhətdir. Büdcəyə qənaət etməməlisiniz, çünki qurumun dizaynına səlahiyyətli bir yanaşma ilə bütün investisiyalar asanlıqla ödəyəcəkdir.
Avadanlıq xərcləri bişirməyi planlaşdırdığınız yeməklərdən asılıdır. Onlar biznes planında qeyd edilməlidir. Yeməklərin saxlanması və hazırlanması üçün avadanlıq olmalıdır.
Belə ki, klassik avadanlıq dəsti adlandırmaq olar:
Bu siyahıya həmçinin zal və kommunal otaqlar üçün zəruri mebel, santexnika, interyer əşyaları, lampalar və s. daxil edilməlidir).
Biznes planında satın alınan avadanlıqları kateqoriyalara bölmək üstünlük təşkil edir.
Seçimə daha az məsuliyyətlə yanaşmağa dəyər kadr. Zamanla hər şeyi öyrənəcəklərinə inanmayın. Peşəkarları işə götürmək daha yaxşıdır. İxtisassız kobud kadrlar, dadsız yeməklər kafeni ziyarətçilərdən birdəfəlik məhrum etməyə hazırdır.
Kafe yaratmaq asan və bahalı deyil, lakin düzgün yanaşma ilə yatırılan pul asanlıqla geri qayıda bilər.
Diqqət! Aşağıda yükləmək üçün təqdim olunan pulsuz biznes planı nümunədir. Biznesinizin şərtlərinə ən uyğun olan biznes plan mütəxəssislərin köməyi ilə yaradılmalıdır.
Hesablamaları olan hazır kafe biznes planını pulsuz yükləyin
Kafeteriya nədir, bu bazar seqmentində hansı tendensiyalar var
Bizim vəzifəmiz qazanc əldə etmək və iaşə xidmətlərinə olan tələbatı ödəmək üçün yüksək gəlirli kafeterya iaşə biznesi açmaqdır.
Kafeteriya kiçik bir açıq müəssisəyə aiddir. Masa və stullar, tez-tez bar sayğacı ilə təchiz edilmişdir. Çeşiddə yalnız sadə hazır qəlyanaltılar, alkoqollu, az alkoqollu, alkoqolsuz və tütün məmulatları var.
Təbii ki, bufetdə əsas diqqət pivə və bununla bağlı qəlyanaltılar, dondurma olacaq. Yayda kafeterya ayda 2 tona qədər pivə sata bilir.
Layihənin uğurla həyata keçirilməsi üçün hədəf auditoriyanı müəyyən etmək və yeməkxananın yerini düzgün seçmək lazımdır. Yaxınlıqda oxşar qiymət seqmentində bir neçə iaşə obyekti varsa, layihə daha tez ödəyəcək.
Malların marjası eyni dərəcədə vacibdir.
Bu, tam olaraq nədən pul qazanmağı planlaşdırdığınızdan asılıdır: məhsulların dəyərindən və ya dövriyyəsindən.
İçkilər üçün optimal marja 100-150% təşkil edir. Ancaq yemək üçün 200% -dən 1000% -ə qədər əlavə ödəniş edə bilərsiniz.
Bazar analitikləri deyirlər ki, belə kafe bir-iki mövsümə öz bəhrəsini verir.
Bazarın bu seqmenti daim böyüyür.
2015-ci ildə iaşə bazarının daha 20% artacağı proqnozlaşdırılır. Amma belə tariflər də tələbatı tam ödəmir.
Sıfırdan yeməkxana açmaq üçün biznes plan
Bufetin maddi-texniki bazası
Kafeteriyanın əsas maddi-texniki təchizatı belə görünür:
- çadır və ya çadır;
- İş mebeli;
- Soyuducu və ticarət avadanlıqları;
- Masa və stullar;
- Birdəfəlik qablar.
Başqa mümkün variant masalar və çətirlərlə ticarət üçün treylerdir.
Təxmini xərclər
Birdəfəlik xərclər və aylıq ödənişlər nəzərə alınmaqla, kafeterya layihəsi 1 milyon rubla başa gələcək. Layihənin icra planında 24 ay müddətinə tələb olunan məbləğdə kreditin verilməsi nəzərdə tutulur.
Xərclərə aşağıdakılar daxil edilməlidir:
- Vergilər (mənfəət, əmlak, ƏDV, gəlir vergisi, sosial ödənişlər) - ayda 71.200 rubl;
- Əmək haqqı - 253980 rubl / ay;
- Zibilin çıxarılması, elektrik enerjisi - ayda 5000 rubl;
- Tualetə qulluq - ayda 18.000 rubl;
- Torpaq icarəsi - 4000 kv.m.;
- Ticarət avadanlıqları - 302.000 rubl.
Satış üçün məhsulların alınması 50 min rubldan başa gələcək.
Təxmini qazanc
Gəlir hissəsi layihənin icra müddətini götürdüklərimizə əsaslanaraq nəzərə alınmalıdır - bir və ya iki il. O, istehsalın maya dəyəri (burada marjadan söhbət gedir) və satılan məhsulun miqdarı (dövriyyə) hesabına formalaşacaq.
İçkilərin satışından əldə edilən gəlir (minimum dəyəri 55 rubl, ayda 600 sifarişdən) - 35 min rubldan. 1 milyon rubla qədər Qəlyanaltıların və ikinci kursların satışından əldə edilən gəlir (minimum dəyəri - 85 rubl, ayda 190 sifarişdən) - 16 min rubldan. 500 min rubla qədər
Layihənin geri qaytarılma müddəti 6 aydan çox deyil. Layihənin həyata keçirilməsindən 24 ay ərzində əldə edilən gəlir 15 milyon rubl təşkil edib.
Cədvəl №1. Rusiyada kafeterya xidmətlərinin istehlak potensialı
Mümkün risklər
Layihənin həyata keçirilməsində risk faktorlarını real qiymətləndirmək lazımdır. Bunlara inzibati maneələr və dövlət aparatının bürokratiyası, layihənin mövsümiliyi, hava şəraitindən asılılıq, investisiyaların yüksək kapitallaşması daxildir.
Nəticə
Bu iaşə müəssisəsi, risklərə və böyük ilkin investisiyalara baxmayaraq, gəlirlidir və sonrakı inkişaf perspektivinə malikdir.
Sıfırdan bir qəhvə mağazası açmaq
Bir fincan qəhvə arxasında biznes tərəfdaşları arasında əməkdaşlıq məsələlərini müzakirə edin, institutdan olan dostlarla oturub dincəlin, gündəlik işlərdən uzaqlaşmaq və qohumların həyatına bir az rəng qatmaq istəyən ailənizlə xoş bir gün keçirin. dostlar. Müştərilərin fərqli məqsədləri var. Buna görə də öz üstünlüklərinə uyğun olaraq həyata keçirmək üçün yer seçirlər.
Biznes planının məqsədi bütün ehtiyacları nəzərə almaqdır hədəf auditoriyası və ondan mümkün mənfəəti hesablayın. Kafe biznes kimi məşhurdur və bunun sübutu artan tələbatdır. Düzgün təşkil edilmiş marketinq, dizayn, xidmət, mətbəx bu işi qazanclı edəcək, ona qoyulan investisiyalar altı aya öz bəhrəsini verə bilər.
Layihənin təsviri
Qeydiyyatın üstünlükləri arasında aşağıdakıları qeyd etmək olar:
Minuslar: spirtli içkilərin satışı üçün lisenziya alına bilməz. Yalnız hüquqi şəxslər spirtli içki sata bilər.
Sadələşdirilmiş vergi sistemi tətbiq edə bilər.
Qeydiyyat vergi orqanlarında aparılır.
Növbəti addım olacaq icazələrin alınması sanitar xidmətlərdən və yanğın müfəttişliyindən.
Binalar bu xidmətlərin tələblərinə tam cavab verməlidir. Tələblərin ətraflı siyahısı birbaşa bu qurumlarla dəqiqləşdirilə bilər. Xatırlamaq lazımdır ki, hazır bir binaya sahib olmaq üçün kafe açmağa icazə vermək üçün onu kökündən dəyişdirmək lazım ola bilər.
İş qrafiki necə olacaq? Bu məsələyə ciddi yanaşmaq lazımdır. Cavab nömrədən asılı olacaq işçilər, çünki 12 saatlıq iş günü ilə siz əlavə ofisiant və aşpaz işə götürməli olacaqsınız, çünki onların iş qrafiki 2/2 olacaq.
At binaların seçilməsi və ya yenidənqurma, kafenin bir neçə zonaya bölünəcəyini qeyd etmək lazımdır:
- Alış-veriş otağı.
- Mətbəx.
- İşçi otağı.
- Qarderob.
- Vanna otağı.
İstənilən kafedə işgüzar müştərilərin tərəfdaşlarla maraqlandıqları məsələləri müzakirə edə biləcəyi əlavə yarı qapalı otaqlar yarada bilərsiniz.
Binaların seçilməsinin xüsusiyyətləri aşağıdakı videoda müzakirə olunur:
Avadanlıq bir kafe üçün, vəsaitin mövcudluğundan və miqdarından asılı olaraq, əldə edilə və ya icarəyə verilə bilər.
Kafedə lazım olacaq avadanlıqlar: 
- Plitələr, qril.
- Soyuducular.
- Paltaryuyanlar.
- Mətbəx üçün masalar.
- Qab-qacaq.
- Bar sayğacı.
- Müştərilər üçün masalar.
- Müştərilər üçün kreslolar.
Mərc yüksək keyfiyyətli avadanlıq və qablar üzərində edilməlidir.
From təşkilat dizaynıçox şey asılıdır. Bildiyiniz kimi, onları paltar qarşılayır. Kafelərdə də belədir. Müştəri ilk səfər zamanı ilkin təəssürat alacaq.
Xəsis olmayın və olmalıdır bu sual peşəkar dizaynerlə müzakirə edin. Əsas odur ki, kafenin mövzusu dizaynla bir olmalıdır. Gələcəkdə qurumun davamiyyəti daha çox bundan asılıdır.
Heyət mehriban və qonaqpərvər olmalıdır. Sübut olunub ki, hətta ən gözəl dizayn və yaxşı menyu ilə belə işçilərin kobudluğu ucbatından iaşə obyektlərinə davamiyyət azalır. 
Kafeyə aşağıdakı işçilər tələb olunur:
- Administrator 1.
- 3-4 bişirin.
- ofisiant 4.
- mühasib 1.
- Təmizlikçi xanım 1-2.
Dövlət əsasında hesablanır növbə cədvəli iş.
Aşpazın təcrübəsi, menyu kimi təqdim edə biləcəyi yeməklərin keyfiyyəti və miqdarı, bişirilən yeməyin dizaynının gözəlliyi önəmlidir.
Bu cür müəssisələrin açılması təcrübəsi aşağıdakı videoda təsvir edilmişdir:
- Layihənin təsviri
- Məhsul və xidmətlərin təsviri
- marketinq planı
- Addım-addım açılış planı, haradan başlamaq lazımdır
- Hansı avadanlıq seçmək lazımdır
- Müəssisənin qeydiyyatı zamanı hansı OKVED göstərilməlidir
- Açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır
- Biznesin qeydiyyatı üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır
- Açmaq üçün icazə lazımdır
- İstehsal texnologiyası
- Oxşar biznes ideyaları:
Nəzərinizə çatdırırıq tipik biznes planı(texniki-iqtisadi əsaslandırma) 400 min əhalisi olan bir şəhərdə bar açılması. Bu biznes planı bankdan kredit almaq üçün nümunə ola bilər, dövlət dəstəyi və ya biznesinizə özəl investisiya cəlb edin.
400 min əhalisi olan bir şəhərdə bar açmaq üçün tipik bir biznes planını diqqətinizə çatdırırıq. Material özəl investordan vəsait cəlb etmək və bankda krediti təsdiqləmək üçün eyni dərəcədə uyğundur
Layihənin təsviri
Ümumi məlumat:
- Şəhər əhalisi: 400 min nəfər;
- Obyektin yerləşdiyi yer: kinoteatr binasının 2-ci mərtəbəsi;
- Otağın sahəsi: 54 m2, tutumu - 70 nəfər;
- Barın iş saatları: 15:00 - 03:00;
- İş yerlərinin sayı: 5 nəfər;
- Maliyyələşdirmə mənbələri: öz vəsaitləri - 600 min rubl, borc vəsaitləri (bank krediti) - 1,59 milyon rubl;
- Layihənin ümumi dəyəri: 2,2 milyon rubl.
Göstəricilər iqtisadi səmərəlilik layihənin icrası:
- İl üçün xalis mənfəət: 996 920 rubl;
- Bar gəlirliliyi =25,5%;
- Layihənin geri qaytarılması = 26 ay və ya 2,2 il.
Layihənin həyata keçirilməsinin sosial göstəriciləri:
- Qeydiyyat yeni təşkilat(IP);
- Yeni iş yerlərinin yaradılması;
- Şəhərin əyləncə infrastrukturunun inkişafına köməklik;
- Şəhər büdcəsinə əlavə vergi ödənişlərinin daxil olması.
Bar açmaq üçün icazə lazımdırmı?
Təşkilati-hüquqi forma gələcək təşkilat olacaq fərdi sahibkarlıq(IP). Bu OPF-nin seçimi aşağıdakı amillərlə bağlıdır:
- Fəaliyyətin qeydiyyatının asanlığı;
- IP açmaq üçün minimum xərclər;
- Sahibkarın yaşayış yeri üzrə qeydiyyata düşmək imkanı;
- Bundan fərqli olaraq, inzibati xətalar zamanı minimum cəzalar hüquqi şəxslər(OOO).
Bar açmaq üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır
kimi vergi sistemləri sadələşdirilmiş vergi sistemi (STS) seçildi, 15% gəlir minus xərclər.
Obyektin icarəyə verilməsi planlaşdırılır. Müəssisənin planlaşdırılmış iş saatları 15:00-dan 02:00-a kimidir.
Hazırda başlayıb Praktik fəaliyyətlər layihənin həyata keçirilməsi üçün:
- Şəhər kinoteatrının binasında bar yerləşdirmək üçün münasib yer seçilib. Obyektin sahibi ilə qarşılıqlı faydalı şərtlərlə 54 m2 üçün ilkin icarə müqaviləsi bağlanmışdır;
- Qeydiyyatdan keçib sahibkarlıq fəaliyyəti IFTS-də, qeydiyyat tarixi - 20 fevral 2013-cü il;
- Müəssisə üçün ilkin layihə layihəsi tərtib edilmiş, potensial avadanlıq təchizatçıları üçün axtarış aparılmışdır.
Məhsul və xidmətlərin təsviri
Bizim barımız bu cür müəssisələrin əsas konsepsiyasına ciddi şəkildə əməl edəcəkdir. Belə bir məkanda insanlar bir fincan canlı pivə üzərində xoş atmosferdə bir-biri ilə söhbət edə və birlikdə sevimli futbol komandasını alqışlaya bilərlər.
İş sahəsi yağlı qabların bişirilməsini və yuyulmasını təmin etməyəcək. Restoran formatından fərqli olaraq bar məhsullarının çeşidi ciddi şəkildə məhdudlaşdırılacaq. Bura daxildir:
- alkoqollu içkilər (şüşələnmiş və qaralama pivə);
- pivə qəlyanaltıları (çips, qurudulmuş balıq, qoz-fındıq ...);
- şokolad, qənnadı məmulatları, popkorn;
- çay, qəhvə, soyuq içkilər, milkshakes;
- qəlyan;
- karaoke.
Malların qiyməti orta hesabla 200% təşkil edəcək ki, bu da bu tip müəssisələr üçün xarakterikdir.
Güclü spirtli məhsulların, o cümlədən kokteyllərin satışı təmin edilmir, çünki bu, lisenziyanın alınmasını və MMC-nin qeydiyyatını tələb edir. Və belə müəssisələrdə güclü içkilərin populyarlığı gecə klublarından fərqli olaraq çox böyük deyil. Buna görə də, biz özümüzü yalnız pivə satmaqla məhdudlaşdıracağıq, çeşiddə isə yerli pivə zavodundan gətirilən canlı pivə olacaq.
Ziyarətçilərin rahatlığına və rahatlığına böyük diqqət yetiriləcək. Barda hündür stullar olan rahat bar piştaxtası, ziyarətçilər üçün oturma yerləri isə yumşaq dəri divanlarla təchiz olunacaq.
Peşəkar qəlyan işçimiz də olacaq. Qəlyanın əsas müştərilərinin həftə sonları və yalnız saat 21:00-dan sonra gələcəyi güman edilir. Ona görə də qəlyan bələdçisi yalnız bu vaxt gələcək və müəssisə bağlanana qədər işləyəcək. Bu şəxsin tam ştatda işləməsinin mənası yoxdur, bunun üçün onunla vəkilliyə xidmət göstərmək üçün mülki hüquq müqaviləsi bağlanacaq.
Bizim müəssisəmiz daha çox idman video barına bənzəyəcək. Binada idman yarışlarının yayımı zamanı işləyəcək proyektorlu böyük ekranın quraşdırılması planlaşdırılır. Bundan əlavə, idman yarışlarını izləmək rahatlığı üçün otaqda iki plazma televizorun quraşdırılması planlaşdırılır.
Digər şeylər arasında, bu gün məşhur olan kollektiv oyun - "mafiya" təşkil etmək planlaşdırılır.
Bar biznes planını yükləyin
Yaxşı gəlir əldə etmək üçün bu gün başqa nəyə investisiya qoymağın sərfəli olduğunu bilmək istəyirsiniz? İnvestisiya əraziləri adlı yeni kitabı oxuyun "Pul yatırmaq hara sərfəlidir?". Bu cür investisiyalar yaxın gələcəkdə yaxşı gəlir gətirəcək.
marketinq planı
Şəhərimizin əhalisi 400 min nəfərə yaxındır. Barın yerləşəcəyi ərazidə 50 minə yaxın insan yaşayır.
Potensial müştərilər 18-35 yaş arası gənclərdir (ümumi əhalinin 30%-i). Bunların 85%-i güclü cinsin nümayəndələrinə aiddir.
Müəssisə ziyarətçilərinin təxmini axınını müəyyənləşdirin.
Bar rayonun kifayət qədər canlı ərazisində, məşhur kinoteatrın binasında yerləşəcək. Bu baxımdan, bizim qurumun praktiki olaraq reklama ehtiyacı yoxdur, çünki ilk dəfə olaraq açılış günlərində kinoteatra gələn bütün qonaqlar bu barədə məlumat əldə edəcəklər.
Ehtimal olunur ki, ən çox iştirak həftə sonları və böyük idman tədbirlərinin keçirildiyi günlərdə olacaq. Orta hesabla ayda təxminən 12 belə gün var.
Bu günlər üçün ziyarətçilərin sayı: 12 gün olacaq. * 90 nəfər = 1080 nəfər.
Digər günlərdə davamiyyət yüksək olmayacaq, gündə orta hesabla 30 nəfər. Əsasən belə olacaq kiçik şirkətlər və kinoteatrda nümayişini gözləyən insanlar. Digər günlər üçün cəmi: 18 gün. * 30 nəfər = 540 nəfər.
Barın ayda ümumi gözlənilən iştirakı 1620 nəfərdir.
Həm də hamını bil investisiya sirləri, hansı ilə təcrübəli investorlar sizi tanış edəcək, hansılardan mənzil və ev kirayə etməyin daha sərfəli olduğunu öyrənəcəksiniz.
Bu biznesdən nə qədər pul qazana bilərsiniz
Gəlin qurumumuzun potensial gəlirlərini müəyyən edək. Belə bir qurumun ziyarətçisinin orta çekini götürək - 300 rubl. Ayda qurumumuzun ümumi potensial gəliri: 300 rubl * 1620 nəfər = 486.000 rubl.
Ancaq bu gəlir rəqəminə dərhal çatmayacağıq. Bunun üçün, hesablamalarımıza görə, təxminən 3 ay iş lazımdır:
Gəlir strukturunda ən böyük pay alkoqolsuz içkilərin payına düşür.
Planlaşdırılan illik gəlir: 5.124.000 rubl.
- Vərəqələrin, flayerlərin paylanması;
- Əlaqə qrupunun yaradılması;
- çap mediasında, jurnallarda reklam;
- Promosyonlar keçirmək, kuponlardan (endirimlərdən) istifadə etmək.
İqtisadi cəhətdən əsaslandırılmadığına inandığımız üçün televiziyada reklamdan istifadə etməyi planlaşdırmırıq. ən yaxşı yol təşviqat ziyarətçilərimizin müsbət rəylərini nəzərə alın. Axı, bir məmnun müştəri bara daha 4 dostunu gətirə bilər.
Mövsümilik bu formatda olan bir qurumda praktiki olaraq yoxdur.
Mümkün rəqiblər haqqında danışarkən, ərazimizdəki digər iaşə müəssisələrini vurğulamağa dəyər:
- bir suşi bar;
- iki pizzacı;
- iki gecə klubu.
Amma bu cür qurumları birbaşa rəqabətə bağlamaq olmaz. Suşi barını daha çox cütlüklər, pizzacıları ailələr, gecə klublarını isə aktiv vaxt keçirmək və çoxlu pul xərcləmək istəyən insanlar ziyarət edir.
Ərazidə bizim kimi başqa idman barları yoxdur.
Barın yerləşəcəyi binada bütün kommunikasiyalar çəkilib və qurumun qanuni fəaliyyət göstərməsi üçün hər cür şərait yaradılıb (SES-in rəyi).
Ziyarətçilərə xidmət zalının sahəsi 45 m2-dir. İcarəyə verilən ərazinin qalan hissəsi işçi otağı və anbar üçün ayrılıb.
Qurumun dizaynı qırmızı və qara formatda hazırlanacaq. Əsas avadanlıqlara aşağıdakılar daxildir:
- bar sayğacı;
- Hündür ayaqda stullar - 10 ədəd;
- Taxta masalar - 12 ədəd;
- yumşaq divanlar - 10 ədəd;
- yumşaq stullar - 20 ədəd;
- Bar və soyuducu vitrin;
- Proyektor və kətan;
- Plazma ekranlar.
Digər avadanlıqlara aşağıdakılar daxildir: qablar, şirəçəkənlər, qəhvə maşını, buzqayıran, blender, qəlyan və s.
Müqavilə əsasında mühasib və təmizlikçi xanım xidmətlərinin götürülməsi planlaşdırılır pullu xidmətlər(autsorsing). Barın meneceri fərdi sahibkarın özü olacaq.
İşçilərdən tələb olunacaq:
- Komandanın məcburi geyim kodu (barın markalı geyimləri);
- Barın müştəriləri ilə nəzakətli münasibət;
- Çubuğun iş rejiminə ciddi riayət etmək.
Müəssisənin işçiləri tərəfindən gəlirlərin oğurlanması ehtimalını və cazibəsini aradan qaldırmaq üçün aşağıdakılar planlaşdırılır:
- Barda video nəzarət quraşdırın;
- Müəssisənin işçiləri üçün motivasiya sistemini inkişaf etdirin. Məsələn, yüksək gəlir performansına görə bir bar işçisinə bonus verin.
Məhsul və xidmətlərin təchizatçıları ilə əsas müqavilələr:
- Təhlükəsizlik sistemi olaraq mühafizə şirkəti ilə müqavilə bağlanacaq və “panik düyməsi” quraşdırılacaq;
- Ərzaq və spirtli içkilər müqavilə əsasında yerli şirkətlərdən tədarük ediləcək topdansatış təşkilatları. Şəhərdə 30-a yaxın belə şirkət fəaliyyət göstərir. Canlı pivə yerli pivə zavodundan veriləcək.
Bir işə başlamaq üçün nə qədər pul lazımdır
Bir təşkilat açmaq üçün 2,2 milyon rubl məbləğində investisiya tələb olunacaq. Bunlardan 600 min rubl öz vəsaiti və 1,59 milyon rubl borc (bank krediti) təşkil edir.
Əsas sabit xərclər fərdi sahibkar aylıq ödəniş olacaq əmək haqqı işçilər (35%). Əmək haqqının ödənilməsindən əlavə böyük xərclər sahibkar Pensiya Fonduna və Sosial Sığorta Fonduna sığorta haqları ödəyəcək: işçilər üçün ildə 262 min rubl və 36 min rubl. IP üçün ildə.
Barın sabit aylıq xərcləri aşağıdakı cədvəldə təqdim olunur:
Sabit xərclərin strukturu:
Orta hesabla satışların zərərsizlik nöqtəsi ticarət marjası 200% ayda 269,9 min rubl təşkil edəcək:
Ümumi və hesablanması daxil olmaqla, bütün xərclərin siyahısı xalis gəlir cədvəldə təqdim olunur - barın gəlir və xərclərinin proqnozu:
İllik satışın nəticələrinə əsasən xalis mənfəət 996.920 rubl təşkil edəcəkdir. Biznes planına uyğun olaraq barın gəlirliliyi 25,5% təşkil edir. Belə göstəricilərlə layihə 26 aya öz bəhrəsini verir.
Tövsiyə bar biznes planını yükləyin, partnyorlarımızdan, keyfiyyət zəmanəti ilə. Bu tamdır bitmiş layihə ictimai sahədə tapa bilməyəcəyiniz. Biznes planının məzmunu: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xüsusiyyətləri 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki və iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Riskin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə və iqtisadi əsaslandırılması 10. Nəticələr
