Fotografia poate fi mărită
(vezi fotografia în text) este un membru al familiei Helicidae, care include peste 300 de genuri de moluște terestre. Genul Helix este unul dintre cele mai răspândite. Acești melci trăiesc în Australia și în țările temperate, inclusiv în sudul Rusiei.
În natură, melcii de struguri preferă să se așeze în pajiști, în păduri mici degradante cu acoperire densă a solului, în grădini cu sol de cretă sau calcar care are o reacție alcalină. Pe vreme uscată, melcii se ascund sub pietre, la umbra plantelor sau în mușchi umed.
Perioada de odihnă de iarnă a melcului de struguri durează până la 3 luni. În condițiile naturale din Belarus - cel puțin 5 luni, în timp ce moluștele cu o perioadă de anabioză mai mică de 60 de zile în condițiile experimentale s-au caracterizat prin fertilitate redusă sau nu au produs deloc ouă.
Fotografia poate fi mărită
Pregătindu-se pentru iernare, melcul cu partea inferioară a piciorului - talpa - este atașat de substrat, după care se înfășoară în interiorul cochiliei. Încă ținându-se de suprafață cu vârful piciorului, melcul acoperă spațiul dintre suprafața substratului și marginile gurii cochiliei cu o peliculă de mucus, după care îndepărtează restul piciorului, închizând gaura cu pliurile mantalei. Filmul se întărește, transformându-se într-un capac dur.
În timpul hibernării, melcul pierde aproximativ 10% din greutate, care se reface după 4-6 săptămâni de la trezire. Primăvara, când temperatura aerului crește la +6-8"C, animalul se trezește și își părăsește adăpostul de iarnă. Melcul de struguri poate tolera temperaturi scăzute, de exemplu, temperaturi de -7"C timp de câteva ore.
Fotografia poate fi mărită
Coaja de calcar rotunjită, aproape sferică a melcului de struguri protejează în mod fiabil corpul moale al moluștei de inamici. Verticile de coajă răsucite într-o spirală sunt convexe, partea lor exterioară este netedă. Ultima bobină este mare și umflată. Cochilia este uniform colorată, de obicei portocaliu-gălbui. Capul melcului iese în evidență vizibil și poartă două perechi de tentacule; ochii moluștei sunt localizați pe vârfurile uneia dintre perechi.
Piciorul este mare și musculos. Melcul de struguri se mișcă cu ajutorul acestui picior. Cu ajutorul contracțiilor musculare, animalul, alunecând, se respinge de la suprafață. La mișcare, mucusul este eliberat, înmoaie frecarea, facilitând mișcarea pe substrat. Glandele care secretă mucus sunt situate în partea din față a corpului. Viteza medie de mișcare este de aproximativ 1,5 mm pe secundă. Se poate așeza atât pe o suprafață orizontală (de exemplu, pe pământ sub o piatră), cât și pe o suprafață verticală (pe pereții clădirilor, pe geamul lateral al unei moluște acasă).
Fotografia poate fi mărită
Dușmanii naturali ai melcului sunt aricii, scorpiei, șopârlele, cârtițele și alte câteva animale. Sunt de asemenea tipuri diferite gândaci care se pot târă în ea prin orificiul respirator și unele tipuri de melci prădători. Acest animal este inamicul Agricultură, în primul rând pentru că se hrănește cu lăstari tineri ai culturilor agricole, în special struguri. Într-un număr de țări este exterminat intens, iar în unele, în special, țările din Nord și America de Sud, importul acestor moluște este interzis.
Melcii de struguri au fost crescuți din cele mai vechi timpuri. Potrivit lui Pliniu cel Bătrân, Fulvius Lippinus a fost primul care le-a crescut. Acum, într-o serie de țări există așa-numitele „ferme de melci”, pe care aceste gasteropode sunt crescute în cantități mari, pentru prepararea ulterioară sau exportul, creându-le condiții favorabile.
Carnea lor conține 10% proteine, 30% grăsimi, 5% carbohidrați, precum și vitaminele B6, B12, fier, calciu, magneziu. În materia uscată la aer a cărnii melci de struguri, conform Institutului de Pescuit al Academiei Naționale de Științe din Belarus, conține 60-65% proteine, aproximativ 5% grăsimi, restul sunt organice cu greutate moleculară mică și compuși minerali - cenușă.
În Spania, Franța și Italia, aceste moluște sunt adesea consumate. În Franța, sunt gătite în coajă în ulei vegetal aromat cu pătrunjel. Se crede că gustul său este superior celui al altor melci comestibili. În Franța, Germania, Austria, Elveția, este considerat rar și protejat de lege, importat din Grecia și alte țări în care este colectat, sau special crescut în ferme. Chiar și în Rusia, în regiunea Kaliningrad, melcii sunt crescuți pe scară largă pentru vânzare în restaurante, pt industria farmaceutica, de vânzare în magazine.
Melc de struguri - conținut.
Fotografia poate fi mărită
Recent, unii pasionați au început să păstreze în casa lor terarii în locul amfibienilor sau reptilelor deja familiari, animale mai „exotice” – precum nevertebratele.
Melcii de struguri sunt ierbivori, se hrănesc în principal cu plante vii, cauzându-le daune semnificative. Vegetația în descompunere reprezintă doar o mică parte din dieta lor. Dieta melcilor de viță de vie în captivitate poate fi limitată la legume și fructe, care trebuie adăugate în terariu pe măsură ce sunt consumate. Moluștele au un tract digestiv foarte lung și rareori suferă de lipsă de apetit. Este necesar să dați mâncare în porții mici, tăiate în felii subțiri, iar alimentele putrezite și în descompunere trebuie îndepărtate imediat. Melcii de struguri iubesc bananele, merele, dovleceii, castraveții, dovleceii, morcovii, cartofii, ridichile, varza, sfecla, frunzele de păpădie, măcrișul, hreanul, brusturele și frunzele de urzică. O delicatesă specială pentru melci este pâinea înmuiată, dar este mai potrivită ca hrană.
Fotografia poate fi mărită
Pentru păstrarea acasă, se poate folosi un recipient din sticlă sau plastic cu o suprafață mare de fund, cu o bună ventilație. Un amestec de pământ umed (nu umed, deoarece melcii se pot îneca) și cărbune activ granular este plasat în partea de jos într-un raport de 6,5: 1. Este necesară curățarea constantă a ochelarilor, pereților și a altor obiecte de mucus. Temperatura recomandată pentru zi este de 20-22"C, noaptea - 19"C. Când temperatura scade sub 7 "C, melcii hibernează.
Terariul este echipat astfel încât să recreeze condițiile de habitat natural. Îl poți împodobi cu crenguțe verzi sau plante vii, pe care se vor târa melcii și, dacă se dorește, se vor putea sărbători cu ei. Și nu uitați să puneți un iaz puțin adânc în care vor înota. Ar fi frumos să construiți un deal de calcar, care va deveni pansamentul de vârf pentru melci, de care au nevoie pentru a întări coaja. De asemenea, puteți adăuga niște mușchi umed în terariu. Terariul trebuie acoperit strâns cu un capac, astfel încât melcii să nu poată ieși, dar trebuie să conțină mici găuri pentru intrarea aerului. Este important să umeziți în mod constant habitatul melcilor de struguri, acest lucru se poate realiza prin pulverizarea suprafețelor interioare ale terariului cu o sticlă de pulverizare o dată sau de două ori pe zi.
Melc de struguri - reproducere.
Fotografia poate fi mărită
Melcii de struguri sunt hermafrodiți, prin urmare, pentru reproducerea acasă, este suficient să aveți doi indivizi maturi sexual. Dorința de împerechere poate fi determinată de comportament. Animalul se târăște încet, de parcă ar căuta ceva, adesea se oprește și stă mult timp într-un loc, ridicând ușor partea din față a corpului. Dacă doi astfel de melci se întâlnesc, ei trec imediat la " joc de dragoste„. Se întind în sus unul împotriva celuilalt și iau o poziție caracteristică reproducerii, atingându-se cu zone ale tălpii și simțindu-se reciproc cu tentacule. Aceste mișcări se opresc după un timp scurt, melcii cad și, apăsați strâns unul de celălalt cu tălpile, rămân nemișcați 15-30 de minute. După o perioadă de odihnă, jocul se reia. Tot acest proces durează aproximativ două ore, până când melcul, care a atins o excitare mai mare, înfige o săgeată de dragoste în corpul partenerului său, ceea ce îi sporește și excitarea. După o scurtă pauză are loc actul de copulare, în care fiecare melc joacă simultan rolul atât de mascul, cât și de femelă. Abia după schimbul de spermatofori melcii se răspândesc în direcții diferite.
Fotografia poate fi mărită
Creșterea comercială a melcilor necesită o climă temperată de 15-24 grade Celsius cu umiditate ridicată (75%-95%), deși majoritatea speciilor pot tolera o gamă mai largă de temperaturi. Temperatura optimă pentru multe specii este de 21C. La 12C, melcii devin inactivi, iar la 10C, nu mai cresc. Când temperatura crește la puțin peste 26 C sau condițiile devin prea uscate, animalele hibernează.
Vântul le face rău și pentru că accelerează pierderea umidității, iar moluștele trebuie să o păstreze, au nevoie de un mediu umed. Dar, deși melcii au nevoie de umiditate ridicată, excesul de apă trebuie îndepărtat. Melcii respiră aerul atmosferic și pot muri în medii excesiv de umede. Cel mai favorabil conținut de umiditate a solului este de 80%. Noaptea, umiditatea aerului de peste 80% sporește activitatea vitală și creșterea melcilor.
Fotografia poate fi mărită
După împerechere, melcul de struguri poate reține spermatoforii timp de un an. Pentru depunerea ouălor, ea sapă o groapă sau folosește adăposturi naturale (bazele tulpinilor plantelor). După ce este săpată o gaură de adâncimea necesară, melcul începe să termine cu grijă pereții cuibului. Se compactează, solul este aruncat la suprafață prin intestine. Pucheta conține aproximativ 40 de ouă albe sidefate, strălucitoare (diametru 4-7 mm). După ce zidăria este finalizată, gaura este umplută.
După sezonul de reproducere, aproximativ o treime dintre producători mor. Din ouăle depuse eclozează melci mici, în exterior foarte asemănători cu adulții. Melcii tineri au o coajă mică, netedă, transparentă, cu doar o bobină și jumătate. După 8-10 zile, melcii tineri părăsesc cuibul și se târăsc la suprafață în căutarea hranei. În condiții favorabile, melcii cresc foarte repede - în decurs de o lună pot deveni de patru ori mai mari decât la naștere. Din toți melcii născuți, doar aproximativ 5% ajung la maturitatea sexuală.
Gătitul melci de struguri.
Fotografia poate fi mărită
Ei bine, pentru o gustare, iată câteva rețete pentru a face melci de struguri. Ar trebui să iasă aproximativ la fel ca în fotografie.
Melci în Burgundia
100 de melci, 1 litru de vin alb, 200 g de oțet trei procente, 3 linguri. linguri de faina, 2 morcovi, 2 cepe mari, patrunjel, dafin, cimbru, sare, 800 g ulei de melc.
Melci de struguri pregătiți se pun într-o cratiță, se toarnă apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-6 minute. Clătiți-le cu apă rece, uscați-le cu o cârpă sau un prosop curat, scoateți melcul din casă cu un ac de croitor (în Franța există un „instrument de muncă” special pentru asta, seamănă cu un ac de croitor) și tăiați-le. vârful negru din el. Clătiți din nou melcii curățați astfel și puneți-i într-o cratiță, turnați vin alb sec și aceeași cantitate de apă, astfel încât toți melcii să fie acoperiți cu lichid. Se adauga 2 morcovi tocati, ceapa tocata, cimbru, radacina de patrunjel, ramura de telina, ceapa verde. Sareți la o rată de 10 g pe litru și gătiți timp de 4 ore. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit in acest bulion. În timp ce melcii se gătesc, spălați și fierbeți cojile în apă cu sodă. Apoi clătiți-le cu apă curată și uscați-le.
Ulei de melc: se taie foarte fin (se poate rasa) 100 g ceapa, 3 catei mari de usturoi, se adauga 80 g patrunjel tocat, 25 g sare, 5 g piper macinat, 700 g unt, moale, dar netopit . Amesteca totul bine intr-un bol.
Pe fundul cojii se pune o nucă de ulei fiert, apoi un melc, acoperind deasupra cu o porție bună din același ulei. Puneți cojile umplute cu unt pe o farfurie și puneți-le la cuptorul încins timp de 7-8 minute înainte de servire. Servește imediat acest fel de mâncare aromată.
Melci a la Limousin
6 duzini de melci de Burgundia, 1 cana otet, 300g decojiti nuci, 200 g unt, 1 catel de usturoi, cateva fire de patrunjel, sare, piper.
Pentru bulion: 0,5 litri vin alb sec, 1 morcov, 1 ceapa, dafin, telina, patrunjel, sare, piper.
Melci de struguri, pregătiți în prealabil, așa cum este indicat mai sus, se scufundă în apă acidulată cu oțet. În acest timp, curățați 1 morcov și ceapa, tocați-le, gătiți verdeața. Acum transferați-le într-o cratiță încăpătoare, turnați vin alb și apă, astfel încât să fie complet acoperite. Se sare, se piperează, se adaugă morcovi și ceapa tocate, ierburi și se fierbe timp de 3-4 ore. În timp ce se gătesc, se prepară ulei de melc, pentru care se curăță nucile și usturoiul, se spală pătrunjelul, se toacă totul mărunt; sari peste firimitura pâine de secara printr-o mașină de tocat carne; se pune untul intr-un bol, se adauga nuca tocata si alte verdeturi si pesmet, piper si se amesteca totul bine pentru a obtine o masa omogena. Când melcii sunt fierți, scurgeți bulionul, scoateți melcii din coji cu un ac, tăiați punctele negre de pe vârful corpului. Umpleți cojile la fel ca la rețeta anterioară: puneți pe fundul cojii o bucată de ulei de melc de mărimea unei nuci, apoi un melc și, la final, din nou o bucată de unt fiert.
Puneți melcii umpluți într-un vas refractar, cu untul în sus, adăugați câteva picături de vin alb la fiecare și dați la cuptorul încins pentru 10 minute. Serviți imediat.
Fermele de iepuri și pui au făcut de multă vreme parte din realitatea de zi cu zi. Astăzi, ideile de afaceri non-standard legate de creșterea animalelor câștigă din ce în ce mai multă popularitate. De exemplu, o direcție atât de exotică și promițătoare precum cultivarea melcilor. Principalele avantaje sunt cererea pentru produs și mici investitie initiala. De asemenea, este important de menționat că în țara noastră aceasta este o industrie relativ subdezvoltată, iar acest fapt nu face decât să sporească atractivitatea ideii de afaceri.
Melci de struguri, familiari tuturor, au fost mâncați din nou Roma antică. În Europa și Asia, acestea fac parte din dieta obișnuită. Dacă vorbim despre tendințele globale, atunci melcii au început să fie considerați o delicatesă specială în secolul al XX-lea. Creșterea acestui tip de moluște a fost începută în țările mediteraneene (Franța, Italia, Spania, Grecia) și a primit denumirea sonoră de „helicocultură”. In Rusia Mâncărurile de melc sunt clasificate ca gourmet și sunt prezente în principal în meniul restaurantelor franceze, deși în ultimii ani, semifabricate pot fi văzute și în supermarketuri.
Melcii africani giganți sau Achatinas sunt renumiti pentru dimensiunile lor extraordinare, lungimea corpului lor putând ajunge la 25–30 cm. Acest tip crescut și folosit și la gătit. Calitățile lor gustative sunt ușor inferioare melcilor de struguri, dar acest lucru este compensat de o greutate corporală mare.
Date despre produse comercializate și legitimarea afacerii
Carnea de melc este cel mai util produs proteic, cu un gust picant unic și o serie de proprietăți remarcabile. În primul rând, este necesar să rețineți conținutul scăzut de calorii: în 100 g doar 85-90 kcal. Corpul unui melc este aproape 70% proteine, restul sunt carbohidrați și grăsimi, inclusiv acizi grași polinesaturați, al căror consum are un efect foarte benefic asupra organismului uman.
În plus, produsul este bogat în vitamine (A, B, E, PP), micro și macro elemente (fier, magneziu, zinc, fosfor, potasiu, cupru, magneziu). Nu contine colesterol.
Caviarul de melc („alb”) este, de asemenea, la mare căutare; mulți gurmanzi îl apreciază pentru gustul său rafinat, care amintește adesea de ciuperci. Ca și carnea, caviarul conține o mulțime de substanțe utile - vitaminele A, B, C, E, D, acid folic, iod, fier, potasiu, zinc și cupru.
Pentru a organiza o fermă de melci aveți nevoie de:
- Finalizați procesul de înregistrare entitate legală sau antreprenor individual(înregistrare, deschidere cont curent). Cod OKVED - 25.01.81.
- Contactați serviciul veterinar pentru a obține permisiunea de a reproduce și, ulterior, a vinde melci.
La calcularea costurilor pentru producția a 500 kg de produs finit, trebuie luate în considerare în primul rând următoarele elemente de cheltuieli:
Cumpărare melci. Prețul de gros al unui individ adult (producător) este de 2–3 dolari pentru un melc de struguri și 3,5–4 dolari pentru un Achatina. Puitul inițial trebuie să fie de 350–400 de bucăți (7,5–8 kg);
A hrani. Pe alimente 400 de melci vor necesita 20 kg de hrană compusă (amestec de furaje), 4,8 kg de cretă, 0,7 kg de lapte praf. Costul mediu al unui kilogram de furaj combinat este de 300 de ruble;
Cameră. Pentru creșterea melcilor aveți nevoie zona libera minim 20 mp. m;
Echipamente. Include terarii speciale din sticlă pentru melci (4-5 buc.), cutii pentru iarna (15-20 buc.), terarii din plastic pentru urmasi si oua (50 buc. fiecare) si cutii pentru produse de vanzare (4-5 buc.). Costul unui terariu de sticlă cu un volum de 250 de litri este de 9-13 mii de ruble, prețurile pentru terariile mici din plastic încep de la 700 de ruble.
Achizitie, mobilare
Puteti cumpara producatori de melci de la furnizori din Polonia, Tunisia, Moldova, Cehia, Germania si Lituania, ofertele lor sunt postate pe internet. De exemplu, compania moldovenească HelixExporter oferă serviciile sale, toate informatii detaliate cu o descriere a mărfurilor, certificate și contacte este disponibilă pe site-ul web helix-exim.eu. În Rusia, puteți găsi și crescători de melci experimentați, angajat în vânzări cu ridicata, în principal rezidenți din Republica Adygea, Teritoriul Krasnodar și Crimeea.
Melcii sunt extrem de nepretențioși, iar regulile pentru îngrijirea lor sunt destul de simple, dar există totuși o serie de caracteristici specifice:
Un loc unde se păstrează crustaceele trebuie să fie bine ventilată.în care mare rol umiditatea joacă un rol, acest indicator ar trebui să fie de cel puțin 85-90%. Temperatura aerului recomandată: pentru melci de struguri - 20–22 °, pentru Achatina - 25–30 °. Trebuie să aveți grijă de stabilitatea temperaturii și umidității, schimbarea lor bruscă poate afecta negativ creșterea melcilor. Într-un astfel de caz, covorașele termice și umidificatoarele vor fi de mare ajutor.
Adulții și animalele tinere (până la 3 cm) sunt ținute strict separat. Pentru a face acest lucru, în cameră ar trebui să se asigure spațiu pentru terariile de sticlă cu producători de melci și pentru recipiente mici din plastic cu descendenți în creștere. Puii imaturi într-un spațiu limitat găsesc hrană mai repede și nu sunt în pericol de a fi zdrobiți de rudele lor mai mari.
Melcii trebuie hrăniți de 2-3 ori pe zi cu un amestec special de furaje, care constă din cereale măcinate, semințe și ierburi, oferind buna dezvoltareși creștere (semințe de in, ovăz, grâu, orz, semințe de cânepă, hrișcă, mei, porumb, semințe de dovleac, soia, psyllium, ciulin de lapte, nuci de pin, semințe de floarea soarelui). Astfel de amestecuri conțin de obicei complecși proteici utili.
Tot în terariu trebuie să existe un recipient puțin adânc cu apă proaspătă și bucăți de cretă, care este necesar pentru moluște pentru cochilii puternice care protejează organele interne.
Laptele praf este un top dressing excelent pentru melci; puteți completa dieta cu legume fierte.
Procesul de reproducere este următorul: după fertilizarea reciprocă (fenomenul hermafroditismului), doi melci adulți sunt separați și plasați în recipiente separate cu pământ, unde depun ouă (20 până la 50 de ouă), după care sunt returnați în terariul comun. . După 3-4 săptămâni, apar urmașii. În primele zile, melcii mici sunt în pământ și se hrănesc cu rămășițele propriilor cochilii. Din momentul nașterii până în momentul în care individul este gata de vânzare, trec în medie 12-16 luni.
Melcii nu aduc prea multă îngrijorare și sunt puțin sensibili la diferite tipuri de boli. Este foarte important să îndepărtați din timp resturile de hrană, altfel procesul de putrezire poate provoca apariția muștelor de fructe (Drosophila), care pot distruge ulterior larvele.
Ocazional, apar cazuri de boli datorate bacteriilor, infecțiilor și ciupercilor care pătrund în corpul melcilor prin alimente sau sol contaminat, precum și de la noi compatrioți. Se manifestă în moduri diferite: pierderea poftei de mâncare, apatie, fragilitatea cochiliei, secreție excesivă de mucus și chiar căderea din „casă”. Există o singură cale de ieșire - respectați cu atenție toate standardele sanitare și igienice.
Piața de vânzări
Înainte de a vă arunca cu capul în afacerea cu melci, ar trebui să evaluați cu atenție cererea pentru produs. De exemplu, trebuie să citiți că nu în toate regiunile țării noastre un astfel de exotic va fi un succes. Principalul canal de vânzare pentru carne de melc și caviar este alimentația publică, și anume diverse restaurante și cafenele, magazine și supermarketuri.
De asemenea, puteți aranja furnizarea produsului întreprinderi comerciale angajat în fabricarea melcilor din conserve delicate. Este important de menționat că în ultimii ani, produsele cosmetice care conțin mucusul acestei moluște au devenit foarte populare, așa că trebuie avută în vedere și această direcție.
Cu abordarea corectă, o fermă de melci poate deveni o adevărată „mină de aur”. În medie, descendenții de la un adult pe an sunt de 800-900 gr. Cifra este impresionantă, mai ales ținând cont de faptul că puietul de reproducere are câteva sute de melci. 500 kg de carne de melc pe sezon (1,5 ani) este un rezultat foarte real.
Creșterea melcilor va fi posibilă pentru aproape oricine: nu este atât de dificil să se creeze condiții confortabile pentru moluște, se înmulțesc activ, iar îngrijirea zilnică nu durează mai mult de o oră. Principalul punct de reținut este menținerea terariilor curate și ordonate, această regulă simplă va ajuta la evitarea epidemilor naturale și a costurilor suplimentare pentru tratamentul melcilor.
Creșterea și păstrarea melcilor este discutată în videoclip.
Uneori, cea mai incredibilă idee de a câștiga bani poate aduce profituri bune și venit stabil, de exemplu, despre care am vorbit într-un articol anterior.
Foarte des, antreprenorii se plâng de ocuparea nișelor și de marea concurență, dar, după cum se spune, cine caută va găsi întotdeauna. Vă aduc în atenție o altă idee proaspătă de a câștiga - creșterea melcilor de struguri ca afacere acasă.
Moda melcilor
Este de remarcat faptul că există destul de multe tipuri de melci, dar numai melcii de struguri sunt considerați potriviți pentru consum. În multe țări europene, melcii sunt la mare căutare în rândul populației, ceea ce nu se poate spune despre Rusia. În țările CSI, acest produs exotic este servit numai în cele mai scumpe restaurante, costul felului de mâncare este destul de mare, dar, în ciuda acestui fapt, spre deosebire de, de exemplu, în Franța, în țara noastră, melcii nu sunt foarte populari, cel mai probabil. datorita aromelor usor diferite.preferintele oamenilor.
Beneficiile cărnii de melc
Înainte de a vorbi despre cum să vă deschideți propria afacere de creștere a melcilor, merită remarcat beneficiile acestor produse.
- Medicamentul. Destul de ciudat, dar carnea de melc este la o cerere incredibilă în domeniul medical, ca materie primă pentru crearea multor medicamente. De mulți ani, extractele din melci au fost folosite în producția de medicamente anti-îmbătrânire, afrodisiace și, de asemenea, ca parte a medicamentelor pentru restabilirea metabolismului.
- Gătit. Carnea de melc conține o cantitate mare de vitamine. Această delicatesă are multe proteine, fier, calciu și vitamine care ajută la saturarea organismului. proprietăți utile. Acest produs dietetic este de dorit pentru femeile în vârstă și femeile însărcinate. Carnea de melc este absorbită rapid de organism, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, umple necesarul de calciu.
Înregistrarea afacerii
Dacă decideți să vă deschideți propria afacere, va trebui să vă înregistrați ca antreprenor individual sau companie cu răspundere limitată. În plus, este necesară obținerea avizelor pentru activități de la serviciul sanitar și de pompieri. Fără un certificat de calitate a produsului de la serviciul veterinar, nu îl vei putea vinde, nu uita de el.
Creșterea melcilor de struguri acasă
În primul rând, trebuie să cumpărați melci. Costul aproximativ al unui adult este de la 4 dolari. Pentru început, merită să cumpărați aproximativ 300-400 de bucăți, vă va costa 1200-1600 USD.
Puteți cumpăra melci pentru reproducere de la furnizori străini din Polonia, Tunisia, Cehia, Germania. Merită să acordați prioritate doar furnizorilor de crustacee de încredere, care activează pe piață de mai bine de un an și garantează calitatea produsului.
hrănire. În medie, pentru 300 de melci, trebuie să cumpărați aproximativ 20 kg de furaj. Prețul mediu pe kilogram de furaj combinat este de la 300 de ruble.
Îngrijirea crustaceelor
Melcii sunt creaturi nepretențioase, îngrijirea lor este simplă, dar merită totuși să înțelegeți întregul proces de reproducere și creștere a moluștelor.
cameră
Alegeți zone bine ventilate pentru creșterea crustaceelor. Acordați o atenție deosebită umidității, aceasta ar trebui să fie de cel puțin 85%. Temperatura optimă pentru creșterea melcilor de struguri acasă este de la 20-23 de grade cu un semn plus. Temperatura camerei trebuie să fie stabilă, acest lucru va asigura reproducerea și creșterea rapidă a moluștelor.
Hrănire
Melcii se hrănesc cu un amestec special de furaje (cereale măcinate, ierburi, cretă).
Creșterea melcilor
Procesul de reproducere a melcilor are loc pe cont propriu, principalul lucru este de a oferi indivizilor condiții confortabile la temperatura optimă. Moluștele sunt plasate în recipiente separate în perechi pentru reproducere. În ciuda faptului că moluștele sunt hermafrodite, procesul de împerechere este necesar pentru fertilizare. După împerechere, ouăle sunt puse într-un incubator. Moluștele tinere pot fi transferate într-o volieră pentru adulți deja la 6 săptămâni de la apariție.
Aproximativ un adult este capabil să depună aproximativ 50 de ouă pe an. Perioada de maturare a moluștelor este de la 6 luni la 1,5 ani.
Videoclipuri similare
Piața de vânzări și profit
Cererea de carne de melc este destul de mare. De regulă, majoritatea produselor sunt vândute în străinătate, dar puteți găsi opțiuni de vânzare în Rusia. Practic, clienții tăi pot fi restaurante de elită din meniu, care, sunt preparate din crustacee.
Costul unui kilogram de crustacee este de aproximativ 2-5 euro. Astfel, putem concluziona că prin cultivarea în masă a melcilor, puteți câștiga bani buni.
Îți doresc succes în toate eforturile tale. Sper că acest articol vă va fi de folos. De asemenea, vă recomandăm să citiți despre o altă formă non-standard de câștig -. Asigurați-vă că ne spuneți despre realizările dvs. în comentarii.
In randul oamenilor sunt multi iubitori de fructe de mare, in special caracatita, calmar - cefalopode, sau creveti, midii, raci si crabi. Moluștele Gastropoda sunt mult mai puțin consumate, iar creșterea melcilor este în prezent doar un ajutor pentru cei care cooperează cu restaurantele care oferă bucătărie grecească, spaniolă, italiană sau franceză.
melc ca hrană
Moluștele gasteropode poartă o coajă pe spate, există o mulțime de specii, dar oamenii le numesc la fel - melci. În multe țări europene, aceasta nu este nici măcar o delicatesă, ci o masă zilnică, care a devenit în îndepărtatul Ev Mediu și, cu siguranță, nu dintr-o viață bună. Cu toate acestea, acum cei mai pretențioși gurmanzi se răsfățesc cu ele. Există dovezi că chiar și în Grecia antică, creșterea melcilor era o profesie comună. Este mult mai ușor decât să cultivi legume, grâu sau vite.
În Rusia, această mâncare este încă exotică; în bucătăria rusă, carnea nu numai a melcilor, ci și a „reptilelor de mare” nu este practic folosită. Dar restaurantele anumitor bucătării ale lumii apar tot mai des în țara noastră, inclusiv cele cu astfel de delicatese și, prin urmare, există o cerere pentru creșterea melcilor. Astăzi, se poate cumpăra cu ușurință o pungă de un kilogram de carne de gasteropod, deși nu se poate spune că cererea pentru aceasta este complet satisfăcută. Pentru cei care doresc să ocupe această nișă aproape goală, acest articol este destinat.
start
Creșterea melcilor are un avantaj imens față de orice altă afacere alimentară. Pot fi cultivate atât într-o casă rurală, cât și într-o casă de țară, cât și într-un apartament de oraș. Pentru a începe creșterea melcilor comestibili, trebuie să înregistrați un subiect activitate antreprenorială, unde se indică codul 10.20 (OKPD 2) - „Conserve și procesate de pește, moluște și crustacee”.
Apoi, trebuie să obțineți sfaturi de la serviciul veterinar cu permisiunea ulterioară. Nu este gratuit, așa că trebuie să aveți cel puțin cincizeci de mii de ruble în buzunar pentru tot felul de documente. Creșterea și creșterea melcilor aparține producției reglementate, unde există diverse reglementări tehnice, deoarece sunt utilizate resursele de apă. Actele legislative în acest caz pot diferi semnificativ în funcție de regiune - undeva această activitate este limitată, undeva este încurajată. Dar cu siguranță vor fi necesare permise suplimentare, deoarece creșterea melcilor ar trebui să fie o afacere.
feluri
Cel mai probabil, carnea primelor loturi de crustacee va trebui trimisă la laborator, unde se verifică cu atenție, iar pe baza rezultatelor acestei verificări se va elibera un permis. Este această practică care există în țara noastră, indiferent de regiune. Cel mai interesant lucru este că cel mai adesea vând melci vii. Ele nu sunt hrănite câteva zile pentru purificare, apoi sunt oferite cumpărătorului în același mod - în viață. Creșterea melcilor comestibili nu este prea dificilă, deoarece această creatură vie este nepretențioasă. Da, și le puteți păstra aproape fără bătăi de cap.
În mod tradițional, cultivarea melcilor de struguri - Helix pomatia este la cerere. Aceasta este cea mai comună specie, răspândită peste tot în teritoriile centrale și sudice. Federația Rusă. Sunt destul de mari și hrănitoare și au fost consumate încă din antichitate în țările occidentale. Achatina fulica este o specie diferită, iar creșterea melcilor Achatina este mult mai dificilă, spre deosebire de melcii de struguri. Aceștia sunt locuitori ai latitudinilor sudice, iar supraviețuirea naturală în clima noastră aspră este absolut imposibilă pentru ei. Dacă ar trăi în natura țărilor europene cu un climat blând, localnicii nu ar fi fericiți - acesta este un dăunător excepțional de rodnic al plantelor agricole.
Diferențele
Nu este dificil să distingem aceste specii unele de altele. Achatina este mult mai mare, dar carnea de struguri este mai hrănitoare și mai sănătoasă. Din punct de vedere al complexității, ferma de creștere a melcilor de Achatina nu diferă cu nimic de cea specializată în melci de struguri, cel puțin inițial, ca cost și conținut, sunt aproape echivalenti. Singura și cardinală diferență este că, dacă melcii sunt ținuți în aer liber, atunci Achatina, ca și africanii, nu va supraviețui iernii noastre, dar strugurii vor hiberna și, prin urmare, nu se tem de niciun îngheț.
Cel mai adesea, ambii sunt crescuți în ferme, acest lucru diversifică sortimentul. Acest lucru poate fi atribuit și cultivării melcilor fiole. Există multe alte specii care sunt destul de potrivite pentru hrană: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis și multe altele. Cu toate acestea, toate sunt destul de greu de mine, unele sunt în general exotice. Și deoarece un cumpărător rar din Rusia înțelege tipurile de melci, cererea poate să nu apară. Cu toate acestea, dacă se ivește ocazia, fermierii cresc și specii rare.
Timp
Melcul este o creatură pe îndelete, iar acest lucru se manifestă în orice. Ea nu numai că se mișcă fără grabă, dar se maturizează și extrem de încet. De aceea, transformarea sa într-un individ comestibil va trebui să aștepte. Veți avea nevoie în special de răbdare când urmăriți cum se înmulțesc melcii. Depunerea ouălor poate fi amânată cu până la un an sau mai mult dacă condițiile de detenție fac ca melcul să aibă suspiciuni și incertitudine cu privire la viitor. După fertilizare, ea va transporta în siguranță biomaterialul în interiorul ei pentru o perioadă de timp arbitrar.
În cel mai bun caz, dacă totul decurge conform planului, trebuie să așteptați șase luni înainte de urmași. În cel mai rău caz, până la trei ani. Conținutul artificial accelerează ușor acest proces: melcul devine comestibil după un an și jumătate. Creșterea melcilor de struguri în condiții naturale va necesita cu siguranță toți cei trei ani. De aceea fermierii înțelepți cumpără imediat adulți maturi din punct de vedere sexual și aproape imediat obțin urmași. Melcii sunt hermafrodiți și, prin urmare, fiecare individ depune ouă, iar acesta este cel mai interesant lucru despre modul în care se reproduc melcii.
Cumpărare
Melcul de struguri produce aproximativ şaizeci de ouă pe an. Achatina sunt mai profitabile în acest sens - ambreiajul lor este de până la o sută șaizeci de ouă. Dacă fermierul a decis să crească struguri, atunci are nevoie de cel puțin opt sute de bucăți. Astăzi - aproximativ cincizeci de ruble per individ, cele mature sunt mai scumpe. Cu toate acestea, este mai bine să cumpărați întregul lot în vrac - un întreg trib uterin. Akhatinov va avea nevoie doar de două sute de bucăți pentru a începe o afacere.
Un melc de struguri cântărește aproximativ cincizeci de grame, iar Achatina - toate șaptezeci, așa că este mai bine să luați melci nu la bucată, ci la greutate. Crescătorii profesioniști comercializează astfel, dar amatorii vând de obicei în loturi mici și individual. Mulți dau degeaba melci pentru că s-au înmulțit în acvariu, dar o astfel de achiziție are puține perspective: va dura mult timp să crească, iar hrana pentru melci nu este gratuită.
Colectie
Scoicile pot fi culese în grădină, petrecând una până la două luni pe ea. Grădina, desigur, trebuie să fie foarte mare și chiar mai bine - o vie. Acest lucru va necesita o răbdare remarcabilă, deoarece sunt necesari opt sute de melci de struguri pentru a începe o afacere și nu trăiesc unul lângă altul. Încă se ascund! Va trebui să mergi și să te târâști, să te înclini și să sari, ceea ce, în principiu, este bun pentru sănătate, dar extrem de obositor.
Și, bineînțeles, Achatina natura salbaticași nu veți putea găsi nicio grădină în Rusia - nici o singură copie. Prin urmare, este mai bine să petreceți ceva timp căutând un angrosist, să găsiți un furnizor bun, să cumpărați melci selectați pentru adulți și apoi tot ce rămâne este să vă uitați la jocurile lor de împerechere. Este puțin probabil să fie necesare mai mult de zece mii de ruble pentru achiziție, dar bătălia de a colecta poate fi evitată. Ca urmare, se economisește timp, care este și bani.
dăunători
Creșterea melcilor într-un apartament și în mediul natural este foarte diferită. De obicei, fermierii pun deoparte o zonă separată, absolut împrejmuită (altfel locuitorii se vor târî încet, dar irevocabil în direcții diferite). Cincizeci de metri pătrați sunt de ajuns. Acest site este echipat ca o grădină obișnuită. Pe lângă pericolul răspândirii melcilor în cazul unei separări insuficiente a habitatului lor, există multe altele.
În mediul natural, există o mulțime de locuitori care nu sunt contrarii să mănânce melci. În primul rând, sunt păsări. Este puțin probabil ca o sperietoare să asigure complet această afacere, dar un baldachin vă va ajuta cu siguranță, puteți doar prelata. Păsărilor le este frică de tot ceea ce arată ca o locuință umană. Multe specii de gândaci mari se hrănesc și cu melci. Dacă îi lupți cu pesticide, poți otrăvi melcii, așa că gândacii sunt poate cel mai serios dușman pe cale de a deveni o afacere.
Animale
Dacă gardul este realizat de înaltă calitate, nu va exista un inamic natural principal pe site. Acesta este un arici. Totuși, de sub pământ apar alunițe, care consideră și melcii o delicatesă. Este imposibil să acoperiți pământul cu nimic, deoarece melcii înșiși au nevoie de pământ, iar alunițele vor trebui să fie luptate în alt mod, dintre care, în principiu, sunt multe.
Gardul din partea de sus ar trebui să fie rotunjit spre interior, astfel încât iubitorii de verticale - melcii - să nu iasă niciodată în libertate. Unii fermieri, în schimb, se bucură mai mult metoda eficienta- este furnizat un curent electric slab (nu mai mult de zece volți, altfel melcul va trebui mâncat imediat, va fi gătit complet). Scoicile se târăsc până în vârful gardului, primesc un mic șoc și cad înapoi.
Termeni
Aerul proaspăt este potrivit doar pentru melcii de struguri, deoarece Achatinas nu poate rezista la temperaturi sub 3-4 grade Celsius, nu sunt antrenați în animație suspendată prin natură și, prin urmare, mor pur și simplu. Melcii de struguri, în schimb, tolerează absolut bine frigul.
Adevărat, trei luni de hibernare sunt o pierdere pentru un om de afaceri, deoarece melcii dorm îngropați în pământ și nu se reproduc. Dar pe vreme caldă, totul este bine cu ei. Dar trebuie să ne amintim că alocarea unui loc pentru ei și protejarea lor de dăunători este departe de orice. Cu siguranță au nevoie de plante pe site, de o compoziție specială a solului, actualizată și dezgropată în mod regulat.
Cu ce să hrănești melcii?
Nu trebuie să sperați la o recoltă de fructe de pe acest site, deoarece melcul mănâncă literalmente totul cu poftă. Lasă buruienile să crească acolo, moluștele le mănâncă cu plăcere, iar cel mai bun lucru este să plantezi struguri sălbatici, sunt nepretențioși și sunt cea mai bună hrană pentru melci. Cu ce să mai hrănești melcii? Fertilizarea solului, iarba buruienilor proaspăt tăiată este aruncată în volieră, fără a uita de îngrășămintele minerale - formarea cochiliei nu are loc fără calciu. Este imperativ să umeziți locul și să evitați lumina directă a soarelui (din nou, un baldachin de prelata pentru a ajuta).
In apartament
Desigur, într-un apartament, moluștele cresc aproape de două ori mai repede și nici iarna nu dorm. Achatina se va simți în general ca acasă în Africa. Cu toate acestea, reproducerea melci într-un apartament pe stadiul inițial va costa mult mai mult. În primul rând, aveți nevoie de o cameră destul de spațioasă, de cel puțin douăzeci de metri pătrați, în care vor fi amplasate moluștele (se folosesc terarii, dar cu umplutură de sine stătătoare).
Aici puteți crea condiții pentru reproducerea oricărui fel de melci, chiar și africani. Temperatura mediu inconjurator ar trebui să fie de cel puțin douăzeci și trei de grade Celsius, umiditatea trebuie, de asemenea, menținută la nivel inalt. Solul trebuie să fie saturat cu calciu și noroi (moluștele îl mănâncă ușor, deoarece conține nutrienții necesari organismelor lor). Hrana trebuie sa fie de origine vegetala - iarasi, frunze si buruieni. De două-trei ori pe săptămână se face curățenie în moluscarie cu săpături detaliate a solului, altfel melcii vor muri, sufocându-se într-un mediu putrezitor.
Caviar
Creșterea acasă este bună, deoarece este mult mai ușor să obțineți caviar de melc valoros. Întreprinzătorii iau de obicei una din zece moluște pentru jocurile de împerechere pentru a obține cu ușurință zidărie, care săpa melcii în sol și să nu deranjeze restul locuitorilor. Colectarea caviarului este un proces destul de laborios, dar uneori dă mai mulți bani decât crustaceele vândute la restaurante.
Apropo, puteți vinde melci nu numai restaurantelor. Sunt dispuși să cumpere companii farmaceutice, și orice, chiar și active mici și complete nelichide. Gasteropodele sunt utilizate în producerea medicamentului helicidin - baza pentru medicamentele pentru tuse. De asemenea, unele industrii chimice sunt interesate de o astfel de achiziție - au nevoie de crustacee pentru a extrage lectine din ele, care sunt folosite în industrie. Dacă ai norocul să primești astfel de comenzi, fermierul (antreprenorul) va primi un venit garantat (și chiar ceva mai substanțial decât atunci când lucrează cu restaurante).
Foarte afacere interesantă poate deveni un tip de management atât de neconvențional pentru Rusia precum creșterea melcilor. Vorbim despre melci de struguri (din lat. Helix pomatia), care se mai numesc si mari, mar, luna, comestibil, capac etc.
Principalii consumatori din acest produs delicat, precum Franța (import anual de aproximativ 6 mii de tone), Suedia, Belgia, Grecia, Spania, Italia. Conform rezultatelor cercetării, totalul anual nevoie de produs este de peste 100 de mii de tone. În același timp, cererea este satisfăcută de producători doar cu 60-70%.
În condițiile țării noastre, este incontestabil dificil să pretindem o cerere mare pentru acest produs, dar cu cât există mai puțină cerere și producătorii ar putea deveni furnizori obișnuiți pentru restaurantele franțuzești Escargot și pentru întreprinderile industriale, producand semifabricate pentru piete, avand intrerupte din punct de vedere al pretului ferme franceze si alte ferme straine, pentru care costurile de transport si vamale sunt o cheltuiala obligatorie.
În plus, există o linie de afaceri atât de puțin cunoscută ca vânzare de caviar de melc, care are calități gustative unice (gust de ciupercă) și a devenit recent o delicatesă după dezvoltarea metodei de sărare (Pr. D. Pierre).
Un alt mod eficient de a vinde produse este industria medicala. Melcii servesc ca bază eficientă de materie primă pentru producerea de medicamente cu spectru variat de acțiune de la restabilirea metabolismului, întinerirea organismului, broncorelaxante până la eliminarea problemelor cu potența (din melci se produc afrodisiace foarte puternici). Carnea de melc favorizează regenerarea țesutului osos și cartilajului, ajută la afecțiunile tractului gastrointestinal, este recomandată femeilor însărcinate ca sursă naturală de calciu.
Carnea de melc contine proteine (10%), grasimi (30%), carbohidrati (5%), vitamina B6, B12, calciu, magneziu, fier.
În general, pentru cei interesați, vom descrie principalele puncte ale construirii și întreținerii unei ferme de melci.
Compoziția principalelor costuri fixe și variabile pentru organizarea unei ferme de melci la 1 tonă de producție:
- Înregistrarea unei persoane juridice sau a unui antreprenor individual, inclusiv deschiderea unui cont bancar, înregistrarea, obținerea tuturor autorizațiilor (descrise în detaliu mai devreme);
- Un teren cu vegetație adecvată (peste 10 cm) de cuadratură proporțională cu volumele de eliberare planificate (cu hrănire naturală 1 mp = 30-40 melci (cca. 1 kg), și cu hrănire artificială 1 mp = 200 melci) în proprietate sau în arendă;
- Spații pentru animale tinere (18 mp) și puieți (4 mp);
- Rafturi pentru melci (4-5);
- Vand cutii pentru melci (8 buc. 1x0,5 m);
- Cuve pentru animale tinere (150 bucăți, 0,1 mg fiecare);
- Cuve pentru depunerea ouălor (200 buc. 12x8x6 cm);
- Voliera pentru animale tinere (400 mp);
- 750 de matci adulte (15 kg);
- Furaj (lapte praf aprox. 15 kg, furaj combinat aprox. 1350 kg sau verdeață; cretă aprox. 300 kg). Pentru 40 de melci, consumul este de 2 kg de furaj compus.
Proces tehnologic foarte simplu.
Pentru reproducere, melcii sunt așezați în perechi într-un recipient corespunzător.
Melcii sunt hermafrodiți, dar împerecherea este necesară pentru fertilizare. Apare de obicei din martie până în mai (după hibernare). Urmează apoi depunerea ouălor de către ambii indivizi ai perechii, după depunere, indivizii mamă sunt transferați în volieră, iar ouăle sunt introduse în incubator. După 6 săptămâni, puii pot fi deja transferați într-o volieră pentru adulți. Întregul proces de reproducere și cultivare are loc practic fără participarea crescătorului. Singurele funcții ale proprietarului unei ferme de melci sunt hrănirea, protecția împotriva „prădătorilor” (de exemplu, viermi, insecte, scorpie, șopârle, cârtițe, arici), precum și mișcarea în containere-incintă a indivizilor, în funcție de stadiul reproducerii și procesele de creștere.
Productivitate melci de struguri este de aproximativ 40-60 de ouă de la fiecare individ uterin pe an.
Ciclul de creștere aproximativ 1,5 ani (din aprilie până în august a anului următor).
Există soiuri de melci cu un ciclu de maturare mult mai scurt. De exemplu, Helix Aspera Maxima (Tunisia) se coace în 6 luni.
Pentru implementare sosesc indivizi care cântăresc 20 g și o dimensiune de 5 cm. Prețul de vânzare 3-5 euro kilogramul. Prețurile sunt dictate de schimburile unor astfel de țări de „giganți de melci” precum Franța, Spania, Italia. Dar trebuie să fii pregătit pentru faptul că, în stadiul de pornire, va fi dificil să ajungi la acest nivel (în ceea ce privește producția, în primul rând) și, prin urmare, poate fi necesar să vinzi melci cumpărătorilor la prețuri avantajoase. de 1,5-2 euro pe kg.
În general, perioada de rambursare proiectul este de aprox. 1,5 ani.
Randament de la 100 kg de reproducător aproximativ 4 tone de produs timp de 1,5 ani, în termeni de preț 360 de mii de ruble. Acest lucru este supus realizării unor aranjamente eficiente de marketing.
