Chebureks sunt un produs pe baza căruia puteți construi o afacere destul de profitabilă. Anterior, acestea erau comercializate exclusiv pe stradă, dar recent au început să doteze spații speciale și restaurante. De remarcat faptul că există un mare interes al cumpărătorilor pentru astfel de unități. Aceasta înseamnă că există toate șansele de a obține un venit mare din afacere. Cum se deschide un cheburek cu investitie minima sau de la zero? Mărimea atașamentelor depinde direct de formatul cheburechka în sine. In afara de asta, mare rol joc și alte nuanțe.
format Cheburech
Unde sa încep? În primul rând, merită să decideți cum va avea loc tranzacția. Există mai multe opțiuni de afaceri pentru vânzarea de chebureks:
- comerț stradal- pentru aceasta, trebuie doar să obțineți un mic recipient termic care costă aproximativ 500 USD (va conține produse);
- tarabă - există posibilitatea de a face comerț cu paste și alte bunuri, care includ nuci, chipsuri, diverse băuturi etc. (va dura aproximativ 10 mii de dolari pentru a începe);
- instituţie Catering- echipat cu mese si scaune, pe langa produsul principal, sunt oferite si alte preparate, este prezentata o gama larga de toppinguri etc.
Materii prime
Este imposibil să creezi o afacere care vinde prăjituri fără a cumpăra materii prime. Când faceți comerț într-o tarabă, puteți cumpăra produse semifabricate și le puteți găti pe loc. Cu toate acestea, trebuie înțeles că gustul chebureks în acest caz se va pierde oarecum. Dar cumpărătorii sunt gata să suporte asta. Când fac o achiziție într-o tarabă, ei știu evident ce calitate vor primi.
Dacă organizați o afacere ca snack bar, utilizarea semifabricatelor este inacceptabilă. La început, se recomandă să cumpărați carne tocată gata preparată. Acest lucru va elimina răspunderea față de organizațiile veterinare, furnizorul se ocupă de asta. Pentru cheburek este potrivită carnea tocată pe bază de carne de porc sau vită cu o lungime a miezului mai mică de 15 mm. Aditivii sunt permisi. Poate fi gris, proteine din soia, ouă. Dar trebuie să se înțeleagă că aditivii vor face chebureks mai puțin gustoși, din cauza cărora vă puteți pierde unii dintre clienții.
În ceea ce privește făina, este necesar să se acorde preferință exclusiv celei mai înalte calități, din grâu dur. Pentru prepararea chebureks, drojdia nu se adaugă în aluat.
Echipamente
Mai jos vor fi prezentate cele mai de bază echipamente, fără de care un cheburek este indispensabil:
- cheburechnitsa este echipamentul principal pentru acest tip de afaceri, care amintește de aspect friteuză;
- framantator - echipament necesar pentru framantarea aluatului;
- macinator de aluat - acest echipament întinde aluatul în plăci uniforme;
- mașină de tocat carne profesională - pentru a asigura calitatea înaltă a produsului, se recomandă să începeți singuri pe viitor să vă pregătiți carnea tocată.
Cheburechs, foarte populari în Uniunea Sovietică, câștigă acum un al doilea vânt. Au fost eclipsate în anii 2000 de fast-food-urile. Dar acum oamenii au început din nou să se întoarcă la plăcintele cu carne delicioase. Unul dintre principalele avantaje este că acest produs nu trebuie să fie făcut publicitate, deoarece toată lumea știe despre el.
Chebureki este o plăcintă făcută din aluat nedospit umplut cu carne și condimente. În tehnologia tradițională, carnea pentru umplutură era tăiată în bucăți mici, iar în vremea noastră se folosește carne tocată cu adaos de ceapă și ardei. Gătitul are loc într-o cantitate mare de ulei la o temperatură de aproximativ 200 de grade Celsius.
În acest articol, vom analiza cum să deschideți un cheburek în orașul dvs., concentrându-ne pe alegerea unui loc, a echipamentului și a tehnologiei pentru producerea acestui fel de mâncare.
Format de afaceri
Înainte de a întocmi un plan de afaceri detaliat pentru o cheburechka, trebuie să vă decideți asupra formatului unității și, adesea, depinde de capitalul dvs. de pornire sau de capacitatea de a găsi o zonă bună de închiriere. Pot fi mai multe.
1.) Cea mai ieftină soluție cu investiție minimă va fi vânzarea de chebureks din cărucior. Cu siguranță ați văzut astfel de antreprenori pe piețele de legume. Investițiile sunt minime - achiziționarea unui recipient termic în care se va menține temperatura (cost aproximativ de 100 USD - 250 USD), plăcintele în sine pot fi coapte chiar acasă. Este clar că în acest mod nu vei câștiga mulți bani, dar ca venit suplimentar, s-ar putea să iasă. Dintre minusuri, se remarcă nivelul scăzut de încredere în astfel de produse din partea cumpărătorilor.
2.) Un chioșc sau o remorcă (o mașină transformată) pentru vânzarea de prăjituri. Acest format mai fiabil și vă permite să câștigați puțin mai mulți bani prin vânzarea de produse suplimentare, băuturi, chipsuri și alte lucruri. De regulă, costurile nu sunt atât de mari, dar pentru a începe o astfel de afacere, veți avea nevoie de cel puțin 10.000 - 12.000 USD. Dacă închiriați un loc de tranzacționare gata făcut, atunci costurile vor fi reduse semnificativ, din cauza lipsei necesității de a cumpăra echipament.
3.) Un cheburek cu drepturi depline în format cafenea. Aici puteți oferi o gamă largă de feluri de mâncare și băuturi, puteți face o sală pentru clienți și puteți decora totul în stilul potrivit. Felul principal se poate face paste cu diverse umpluturi.
În acest articol, vom lua în considerare ultima opțiune pentru a începe o astfel de afacere.
Întocmim documente
Pentru a desfășura activități oficiale, va trebui să completați toate documentele relevante pentru tranzacționare sau pentru a lucra într-un format de cafenea. Este important să înțelegeți că un cheburek este o afacere de catering și vor exista multe dificultăți și cerințe din partea autorităților de inspecție. În plus, fiți pregătit pentru verificări constante, așa că analizați toată documentația în detaliu.
- va trebui să vă înregistrați ca antreprenor individual.
- specificați OKVED pentru activitate. Pentru Rusia, aceasta este 55.30. Pentru Ucraina - 56,10.
- sunt necesare permise de la SES și supravegherea incendiilor.
- contract de închiriere sau de vânzare a localului.
- recruteaza personal, angajatii trebuie sa aiba carnete medicale.
- colțul vizitatorilor cu o carte de reclamații.
- contract de colectare a deșeurilor.
- certificate pentru produse și echipamente.
cameră
Este important să înțelegeți mai întâi cumpărătorul țintă și să vă adaptați la acesta. Producția și vânzarea de chebureks este o afacere care se construiește în formatul unui stabiliment fast food. Vizitatorul a intrat - a făcut o comandă - a luat o masă rapidă - și a continuat să lucreze la detaliile sale. Am identificat o listă cu cele mai necesare cerințe pentru sediu.
1.) Suprafața spațiului ar trebui să fie de preferință de la 150 mp. Ar trebui să fie împărțit într-un hol pentru vizitatori, o bucătărie, latrine și încăperi de utilitate.
2.) Asigurați-vă că conectați toate tipurile de comunicații - apă, gaz, electricitate, ventilație.
3.) Locația este foarte importantă. Căutați o clădire în locuri circulabile. Trebuie să te concentrezi pe un flux constant de oameni. O soluție excelentă ar fi spațiile din apropierea centrelor de birouri și universităților.
4.) Prezența unui schimb de transport cel puțin nu va fi de prisos.
5.) Înainte de a efectua reparații și comunicații prin cablare, aflați toate cerințele în SES local.
Desigur, locurile din apropierea stațiilor de metrou sau de tren vor fi cele mai optime, dar de obicei totul este ocupat acolo și mai bine cauți ceva asemănător și începeți să lucrați.
Echipamente
Mai jos vă oferim o listă cu ceea ce aveți nevoie pentru a deschide un cheburek:
- cheburechnik profesional - de la 350 USD;
- mixer pentru aluat - de la 1000 USD;
- foaie de aluat - de la 1100 USD;
- mașină de tocat carne profesională - de la 320 USD.
Toate prețurile și un catalog al echipamentelor în sine pot fi găsite în magazinele de pe Internet. De asemenea, nu uitați de echipament optional: chiuvete, echipamente frigorifice, ustensile de bucătărie, vesela etc.
Procesul de preparare și sortiment
Tehnologia de a face un astfel de fel de mâncare nu este suficient de complicată. Pentru început, aluatul este făcut din făină, apă și sare. După aceea, se rulează într-o prăjitură de câțiva milimetri grosime. Apoi umplutura este așezată pe o jumătate din ea, de obicei carne tocată (porc, miel), iar a doua parte este pliată, după care vasul ia forma unei semilună. Iar la final, produsul se prăjește în ulei sau grăsime, până când este complet fiert.
Pe lângă prăjituri, puteți vinde și băuturi răcoritoare și calde, produse de patiserie, gumă de mestecat, batoane de ciocolată și alte produse suplimentare care pot fi de interes pentru vizitatorii cafenelei. O mișcare excelentă ar fi să elaborezi un meniu de salate care să meargă bine cu aceleași prăjituri.
Personal
Cel mai rol important bucătarul se va juca, ca în orice cafenea, restaurant sau unitate de catering.
Veți avea nevoie și de: chelneri, barman, curățenie, contabil. Puteți să vă asumați unele dintre aceste responsabilități.
De asemenea, aveți grijă de siguranța unității dumneavoastră instalând o alarmă de incendiu și efracție cu conexiune la panoul de control al companiei de pază.
Cât costă deschiderea unui cheburek?
Problema financiară joacă întotdeauna un rol important atunci când începe o afacere. În planul dvs. de afaceri, va trebui să faceți toate calculele și să preziceți aproximativ profitul din vânzarea de chebureks pentru a estima perioada de rambursare.
Investiții de pornire:
- lucrare de arhitectură cu designul instituției - 500 USD.
- renovarea sediului - 190 USD pe 1 mp.
- echipamente pentru bucătărie și spații suplimentare, precum și unități frigorifice - 7.500 USD - 10.000 USD.
- decorarea unui loc pentru un barman, precum și mobilier pentru o sală de clienți - 3.500 USD.
- achiziționarea de vase și alte echipamente - 700 USD.
- documente - 300 USD
- identitate corporativă (pancartă, stand de meniu) — 180 USD
- achiziția inițială a produselor - 2000 USD
Costuri lunare:
- închiriere de spații - 12 USD - 15 USD pe 1 mp.
- facturi de utilități – de la 250 USD
- taxe - 200 USD
- salariu - de la 200 USD per angajat
- costuri de transport - 60 USD
- completarea gamei de produse - 1800 USD
- publicitate - 40 USD
Media totală pentru deschiderea unei cheburechnaya în 100 mp. (zona hol) vă va costa 30.500 USD.
Calculul rentabilității
Costul unui cheburek este în medie de 0,25 USD. Prețul de vânzare pe piață este de aproximativ 1 USD. De asemenea, prețul de cost ar trebui să includă un șervețel și o geantă, costul lor poate fi considerat 0,06 USD.
În mod normal, nu este răsucit oras important capabil să vândă 250 - 350 de bucăți de produse pe zi. Venitul total total va fi de aproximativ 300 USD. Scădeți costul felului de mâncare și obțineți suma de 205 USD. Puteți câștiga aproximativ 6200 USD pe lună. Scăzând costurile fixe (aproximativ 65%), obținem profit net- 2100 USD. Achitați un astfel de punct în termen de 1,5 ani.
Concluzii.În acest articol, v-am arătat cum puteți începe să câștigați bani pe paste și cum să vă dezvoltați afacerea în viitor. Principalul lucru este să monitorizați calitatea produselor și caracteristicile gustului și să păstrați serviciul la cel mai bun grad, apoi unitatea dvs. va fi populară.
Ai experienta in acest segment de piata? Aștept cu nerăbdare feedbackul și recomandările dvs. în comentariile de mai jos.
Deschiderea unui punct de vânzare de chebureks este relevantă deoarece nu necesită cunoștințe și experiență mari în alimentația publică din partea antreprenorului. Planul de afaceri Cheburechnaya va ajuta la calcul investitie initialași alegeți un format.
[Ascunde]
Servicii
Afacerea care vinde prăjituri poate fi mică, implicând produse la pachet, sau poate fi o cafenea cu drepturi depline, de tip închis. Dacă scara este aleasă destul de mare, pe lângă prăjituri, unitatea ar trebui să aibă un meniu de alte feluri de mâncare și gustări cu o selecție de băuturi calde și reci.
Pe lângă vânzarea de chebureks, serviciul companiei poate fi fabricarea de produse pentru distribuția angro către alte unități de alimentație și comerț. În acest caz, prăjiturile sunt supuse la înghețare șoc, apoi după gătire își păstrează gustul.
Relevanţă
Punctele de vânzare mici plătesc rapid și, cu o alocare de succes a resurselor, sunt capabile să funcționeze stabil.
Deci, dacă deschiderea unei cafenele și a unui restaurant necesită experiență și fonduri semnificative, atunci lansarea unui snack bar specializat într-un singur produs necesită investiții și efort relativ puține.
Descrierea si analiza pietei
Piața de vânzare a chebureks este prezentată în următoarele forme:
- Comerț stradal mobil. Este cea mai rentabilă opțiune. Va trebui să achiziționați echipamente de bază: un cărucior comercial și un mic inventar. În acest format, este necesar să se gândească în avans la livrarea chebureks gata preparate la locul de vânzare.
- Chioșc sau pavilion. Cheburechnaya în acest format este o afacere mai profitabilă, care necesită investiții semnificative de pornire. Capitalul inițial va fi de 300-700 de mii de ruble.
- Cafenea. Suprafața acestui format este de la 200 mp. m.
Ideea de a organiza restaurante fast-food nu este nouă, iar nișa este destul de competitivă. Prin urmare, primul pas ar trebui să fie o analiză a pieței locale cu accent pe teritoriul selectat.
Informații care vor fi necesare:
- numărul și portretul potențialilor consumatori;
- numărul de concurenți și performanța acestora.
Galerie foto
cheburek mobil Chiosc Cafe
Publicul țintă
Principalii cumpărători de cheburek de format mic și mediu sunt studenții și angajații de birou. Toți cei care de obicei economisesc timp și gustări din mers.
Portretul general al cumpărătorului: bărbați și femei de la 16 ani, cu un nivel de venit scăzut și mediu (aproximativ 75% din populația rusă).
Avantaje competitive
Principal avantaje competitive ar trebui să se bazeze pe satisfacția clientului.
Cerințe:
- servicii înalte;
- cost scăzut;
- viteza serviciului;
- calitatea produsului.
Instrumente de implicare în vânzări și promovare:
- Reduceri la cumpărare o anumită sumă. Acest lucru mărește verificarea medie.
- Reduceri pentru clienții obișnuiți de până la 7% din cost. Acest lucru crește loialitatea.
- Sondaje și colectare de feedback. Acest lucru vă permite să eliminați rapid deficiențele și să ajustați procesul de producție.
- Reduceri si promotii pt grupuri sociale populație (veterani, pensionari).
- Desfășurarea de concursuri și degustări.
Piața din diferite orașe se dezvoltă individual. Pentru a-ți găsi nișa și a determina avantajele, ar trebui să evidențiezi deficiențele concurenților.
Pe baza formatului puncte slabe pot fi:
Campanie publicitara
Potrivit proprietarilor de afaceri înșiși, cea mai buna reclama pentru cheburechnaya - recomandări și locația corectă. Dar nu uitați de mijloacele suplimentare de atragere a clienților și de promovare a vânzărilor.
Instrumente de promovare:
- publicitate radio în apropierea punctului de vânzare;
- trimiterea prin corespondență de oferte speciale;
- panouri publicitare și streamere;
- lansarea produselor de marcă.
Dacă intenționați să vă aflați în apropierea unei instituții de învățământ cu accent pe studenți, ar trebui să pariați pe dezvoltarea în mediul online.
Promovare pe internet pentru un public tânăr:
- dezvoltarea rețelelor sociale;
- organizarea de tombole și concursuri pe paginile lor;
- atragerea atenției cu conținut non-standard.
Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unei cheburechnaya
Pașii de bază pentru a deschide o cheburechnaya:
- Analiza pieței și a concurenței.
- Căutați spații și echipamente.
- Căutarea furnizorilor și dezvoltarea formulării.
- Colectarea unui pachet de documente și permise.
- Dezvoltare strategie de marketingși identitatea corporativă.
- Inregistrarea activitatii.
Documentele
Lista documentelor necesare deschiderii:
- permisiunea de la Rospotrebnadzor;
- certificat de inregistrare;
- contract de închiriere pentru spații;
- cărțile sanitare completate ale angajaților;
- permisiunea pompierilor de a pune în funcțiune o clădire nouă (dacă există).
Înainte de a continua cu înregistrarea întreprinderii la autoritățile fiscale, ar trebui să obțineți permisiunea de a funcționa de la toate organizațiile de supraveghere.
Spațiile de producție și vânzare trebuie să respecte cerințele serviciului sanitar și epidemiologic al raionului.
SES trebuie să prezinte:
- acord privind închirierea spațiilor (proprietatea);
- certificate de conformitate a echipamentelor;
- certificatul serviciului veterinar pentru produse;
- harta tehnologica, unde sunt indicate toate etapele producției și vânzării produselor.
Când înregistrați o companie, ar trebui să decideți forma legala: IP sau LLC. Dacă se înregistrează un chioșc mic, atunci cea mai bună opțiune va deveni o formă antreprenoriat individual. Pentru o unitate mare: o cafenea sau un restaurant, este necesară înregistrarea unui SRL. Acest lucru va da dreptul de a face comerț cu alcool.
OKVED pentru un chioșc de tranzacționare 52.24.21 " Cu amănuntul făină cofetărie”, pentru cafenele: 55,30 „Activități de restaurante și cafenele”.
Sistemul de impozitare poate fi fie simplificat (STS), fie sub formă de venit imputat (UTII).
Cameră și design
Cerințe primare:
- Pătrat. Suprafața minimă a prizei este de aproximativ 10 mp. metri într-o zonă cu trafic intens.
- Comunicatii. Este necesar să conectați apă, gaz, electricitate, ventilație.
- Locație. Doar locații transitabile cu un flux constant de oameni.
În cazul în care analiza dezvăluie că în zonele centrale ale orașului nu există suficiente restaurante de catering, ar trebui luate în considerare locațiile cele mai de succes.
- zone cu institutii de stat;
- zone cu amplasarea birourilor și a marilor întreprinderi comerciale;
- lângă hoteluri;
- zone din apropierea autostrăzilor aglomerate și a gărilor;
- pe teritoriul obiectelor culturale (parcuri şi pieţe).
Merită în special explorată posibilitatea de a fi situat în apropiere institutii de invatamant.
Planificarea unei suprafețe de la 150 mp. m trebuie efectuată ținând cont de zonele funcționale.
Zone principale:
- bucătărie;
- spații de afaceri.
Designul cheburechnaya ar trebui să corespundă condițiilor de confort. Într-un restaurant mic, trebuie să aveți grijă de blaturile de bar confortabile. Pentru o cameră mare, utilizați piese și modele originale. Una dintre tehnicile populare de design pentru paste este stilul URSS.
Videoclipul spune despre începutul lucrării de paste în URSS. Sunt prezentate interiorul și principiul lor de funcționare.
Echipamente și inventar
Numărul de echipamente și capacitatea acestuia depind de zona încăperii. Pentru formatul de cafenea, costul mobilierului pentru zona client ar trebui adăugat la echipamentul profesional.
Echipamente de bucătărie pentru prăjire și încălzire:
Echipament suplimentar de bucătărie:
Personal
Pentru o unitate mică sunt de ajuns 2-4 vânzători, care vor servi și ca bucătari. Programul de lucru este in 2/2 schimburi.
Cafeneaua va avea nevoie de personal suplimentar:
- tehnolog;
- bucătari;
- barmani;
- administratori.
Lista pozițiilor principale pentru o cafenea:
Denumirea funcției | Cantitate (persoane) | Zarpalata, freca. |
| Director | 1 | 40000 |
| Administrator | 1 | 25000 |
| Contabil | 1 | 25000 |
| bucătar | 1 | 30000 |
| bucătar | 2 | 50000 |
| muncitor de bucătărie | 3 | 45000 |
| Chelner | 5 | 10000 |
| Femeie de servici | 2 | 30000 |
Pentru a controla vânzătorii, ar trebui să instalați supraveghere video sau un computer cu imprimantă pentru tipărirea facturilor, prin care trec toate comenzile.
Fiecare dintre angajați trebuie să aibă educația și experiența corespunzătoare în această muncă de birou.
Plan financiar
Planul de afaceri Cheburechnaya include indicatori financiari, care se calculează pe baza formatului de afaceri ales: chioșc sau cafenea.
Cât costă deschiderea unui cheburek?
Costul deschiderii unei cheburechnaya depinde de formatul ales.
| Articol | Chioşc | Cafenea |
| Costurile echipamentelor | 176000 | 310000 |
| Cheltuieli de cazare | 320000 | 600000 |
| Campanie publicitara | 10000 | 30000 |
| Salariul personalului | 48000 | 195000 |
| Achizitie de produse | 100000 | 270000 |
| Tarif | 30000 | 110000 |
| Inregistrare, obtinere certificate | 50000 | 70000 |
| Cheltuieli suplimentare | 50000 | 100000 |
| Total | 784000 | 1 685 000 |
Potrivit opiniilor oamenilor de afaceri, realizarea unui format cheburek mai mare decât un chioșc este profitabilă numai în orașele mari cu o populație de 700 de mii de oameni sau mai mult.
Costuri recurente
Costuri regulate pentru diverse formate.
| Articol | Chioşc | Cafenea |
| Spatiu de inchiriat | 15000 | 40000 |
| Plăți comunale | 3000 | 15000 |
| taxe | 5000 | 20000 |
| Salariu | 48000 | 220000 |
| Costuri de transport | 10000 | 10000 |
| Cumpărare | 70000 | 340000 |
| Campanie publicitara | 5000 | 20000 |
| Alte | 20000 | 50000 |
| Total | 176000 | 407000 |
Sursa de venit
Venitul este calculat pe baza costului mediu al pastelor și a volumelor de vânzări planificate.
Costul unui cheburek este de 10 ruble. Pretul include produsul in sine si ambalajul.
Pentru a calcula profitabilitatea proiectului, să luăm nivelul mediu al vânzărilor pe zi pentru oraș de la 700 de mii de oameni - 400 de unități. într-o zi. Prețul unui cheburek la ieșire este de 30 de ruble.
Venitul lunar va fi de 240.000 de ruble.
Planul calendaristic
Etapele deschiderii unei afaceri pe luni.
Riscuri și rambursare
Perioada de rambursare pentru cheburechnaya este de 13 luni. Mai mult, acest indicator este aproximativ același atât într-un format mic - un chioșc, cât și într-unul mare - o cafenea.
În ciuda avantajelor și a popularității relative, există anumite riscuri în această direcție:
- Sezonalitatea. Pastele sunt la mare căutare în timpul sezonului rece. Prin urmare, mulți sfătuiesc deschiderea unei afaceri în ajunul iernii. Și vara, introduceți articole mai populare: înghețată și băuturi răcoritoare.
- Personal. Pe lângă faptul că bucătarul trebuie să lucreze impecabil, trebuie să o facă rapid.
- Furnizori. După ce a câștigat încrederea cumpărătorului, ar trebui să verificați în mod constant calitatea mărfurilor livrate. Proprietățile gustative și, prin urmare, reputația, depind de el.
Video
Scurtă cu calcule aproximative și exemple de formate de activități. Publicat de către utilizatori idei de afaceri și planuri de afaceri.
Ideea de afaceri Cheburek este testată în timp. Cheburek, cel mai comun și mai popular reprezentant al fast-food-ului din țara noastră.
.Acesta este un produs bogat în calorii care poate potoli rapid foamea, în plus, pentru bani puțini. Proaspăt preparat, fierbinte, delicios - asta îl face un produs atât de popular printre cei care vor să mănânce din mers. Cheburechnye poate fi găsit în fiecare piață, gară, lângă instituții de învățământ, centre de birouri și în locuri de festivități și recreere în masă. Afacerea Cheburek este o afacere profitabilă, profitabilă, care poate fi deschisă cu investiții minime.
Înainte de a deschide un cheburek, prima regulă pentru care trebuie să înveți tranzacționare bună- Ar trebui să serviți vizitatorului un cheburek proaspăt gătit, proaspăt, fierbinte, doar un astfel de produs vă va oferi o clientelă obișnuită mare, nici măcar nu se poate vorbi de vreun cheburek pre-gătit, un cheburek răcit își pierde proprietățile gustative .
Un cumpărător care cumpără un cheburech de calitate de la tine va deveni clientul tău obișnuit, care își va aduce și prietenii la cheburechka ta și așa mai departe, adică cuvântul în gură funcționează aici, va trebui să gătești patru mâini pentru a servi coada.
Cheburechnaya poate fi închisă ca o cafenea și deschisă cu un comerț cu take-away. Pentru a deschide o patiserie de tip deschis cu comerț cu takeaway, veți avea nevoie de o cameră mică, un pavilion de 10m² situat într-un loc aglomerat, nu va fi de prisos să puneți mese în apropiere, pe stradă, astfel încât o persoană să poată lua ceai, cafea pe lângă prăjituri și luați o gustare liniștită la masă.
Pentru a organiza o afacere cheburechnaya, va trebui să obțineți permisiunea de la serviciul sanitar și epidemiologic, pentru aceasta trebuie să le furnizați certificate de conformitate a echipamentului, un certificat pentru produse de la serviciul veterinar, un contract de închiriere pentru spații, o hartă tehnologică cu etapele indicate de producere a produsului.
Echipament Cheburechnaya.
Pentru prepararea chebureks veți avea nevoie de echipamente:
Mixer.
Ceburechnitsa.
Testarea distribuitorului.
Masina de tocat carne pentru carne tocata.
Frigider.
Gătitul chebureks.
Există un număr mare de rețete pentru a face chebureks, iată rețeta tradițională: - frământați aluatul (făină, apă, sare), și lăsați o jumătate de oră. Din aluat se rulează prăjituri subțiri și rotunde, în mijloc se pune o lingură de carne tocată (carne tocată, sare, piper, ceapă), prăjitura se pliază în formă de semilună și se unesc marginile. Prajitura se scufunda in fierbere incalzita ulei de floarea soarelui, dupa cateva minute, cheburecul este gata, se scoate din ulei cu clesti si se aseaza pe un palet pentru ca surplusul de ulei sa fie sticlat. Prăjiturile gata se servesc pe o farfurie de unică folosință sau într-o pungă de hârtie.
Rentabilitatea cheburechnaya.
Costul unui cheburek este de 15 ruble, cheburekul finit este vândut pentru 40-50 de ruble. Destul de des, cumpărătorul ia imediat câteva prăjituri, cafea sau ceai. Prin urmare, se recomandă să puneți în vânzare ceai, cafea, băuturi răcoritoare suplimentare.
Numărul de paste vândute pe zi la plasarea unui punct în loc de trecere ajunge la peste 500 de bucăți, dar mai des la aproximativ 200 - 300 de bucăți. Comerțul bun începe în septembrie, majoritatea cumpărătorilor sunt studenți și angajați de birou, până în vară numărul vânzărilor scade cu aproximativ 30%.
Ideea de afaceri Cheburek este testată în timp.
Idei de afaceri populare
Articolul descrie o idee de afaceri pentru a-ți deschide propriul cheburek. Mai multe opțiuni pentru dezvoltarea afacerii, cerințele pentru sediu, lista și costul echipamentelor, personalului.
Rentabilitatea și perioada de rambursare a unei idei de afaceri
Vă puteți deschide propriul cheburek în mai multe formate:
- - chioșc închis - un punct de vânzare cu amănuntul într-un loc aglomerat cu trafic intens;
- - un restaurant sau cafenea cu interior stilizat.
Sub ce formă să implementați o idee de afaceri depinde de capacitățile financiare ale unui om de afaceri începător. Cu conditia Calitate superioară produsele de patiserie vor fi profitabile atât în primul cât și în al doilea caz.
Doar că perioada de rambursare a proiectului, asociată cu mărimea capitalului de pornire, va fi diferită. Cafeneaua sau restaurantul Cheburechnaya, la urma urmei, este mai rațional să se deschidă în marile zone metropolitane sau în orașe în care populația depășește 500.000 de locuitori.
Încă o dată, aș dori să subliniez, indiferent de formatul ales, secretul succesului acestei afaceri sunt prăjiturile delicioase și de înaltă calitate. De aceea, varianta folosirii semifabricatelor, la care apeleaza multi antreprenori pentru a reduce costul echipamentelor, materiilor prime si angajarii de personal calificat, nu este luata in considerare in acest context.
Certificate și licențe
Orice unitate de catering fara esec trebuie să obțină un permis de funcționare prin trecerea unei inspecții în SES. Spațiile și echipamentele sunt certificate pentru respectarea tuturor normelor și regulilor, se eliberează un certificat veterinar pentru produse, iar întreprinderea întocmește o hartă tehnologică.
În plus, trebuie să obțineți permisiunea de la pompieri. Bucătăria ar trebui să fie echipată cu hote puternice, alimentare cu apă și sisteme de canalizare.
Să luăm în considerare în detaliu implementarea ideii de afaceri cheburechnaya în formatul unui punct de vânzare cu produse la pachet. Această opțiune va necesita mai puțin capital de pornire, va economisi asupra designului interiorului pentru vizitatori datorită absenței sale ca atare.
O rețea de așa ceva prize poate deveni un bun trambulină pentru acumularea de experiență, dezvoltarea unei baze de clienți. Fondurile primite din vânzarea de chebureks prin chioșcuri pot fi investite ulterior în deschiderea propriei cafenele sau restaurant.
cameră
Suprafața Cheburechnaya ar trebui să fie de cel puțin 10 metri pătrați. Pretul de inchiriere va depinde de locatie.
Echipamente
Set minim:
- Cheburechnitsa - 700 USD;
- Mixer pentru aluat - 900-1000 USD;
- rola de aluat -1400 $;
- Mașină de tocat carne - de la 300 USD și peste;
Mese, chiuvete, ustensile mici de bucătărie, recipiente de depozitare, hote, un frigider - încă 2,5-2,8 mii de dolari.
Cost și profitabilitate
Pentru prepararea chebureks după rețeta tradițională veche, se frământă un aluat abrupt, nedospit, din făină, sare, apă. Trebuie să stea în picioare o jumătate de oră.
Apoi se întinde prăjiturile rotunde de 2-3 mm grosime, marginile se ung cu un ou crud.
Carnea tocată este așezată în centru, de preferință din miel gras (dar, de regulă, se folosește carne de porc, vită sau un amestec de mai multe tipuri de carne), trecută în prealabil printr-o mașină de tocat carne cu ceapă, condimente, ierburi.
Marginea prăjiturii se ciupește cu mâna. Semilunele gata preparate sunt scufundate în ulei fierbinte. Consumul de carne tocată - aproximativ 1 lingură per prăjitură.
Cheburek se servește pe o farfurie de unică folosință cu un șervețel sau într-un ambalaj special de hârtie. Costul ambalajului este de 3-5 cenți pe bucată.
Costul unui cheburek este în medie de 0,4-0,5 dolari. La retail se vând cu 1-1,5 dolari. O persoană, de regulă, cumpără 2 chebureks.
Marketing
În ceea ce privește promovarea serviciilor dumneavoastră, puteți investi în dezvoltarea și instalarea unui semn luminos deasupra prizei (500-600 de dolari).
În general, principalul lucru în marketingul cheburechnaya este calitatea. Cheburek-urile tale delicioase și gătite cu dragoste - cel mai bun marketingși cea mai bună reclamă.
Oamenii le vor cumpăra repede și cu plăcere, nu pentru că îi vei lăuda, ci pentru că cumpărătorii înșiși îi vor lăuda.
Personal
Este nevoie de trei persoane din personal. Un bucătar implicat în pregătirea aluatului, a cărnii tocate și a modelării chebureks. Un alt angajat responsabil cu prăjirea, precum și un vânzător care preia comenzi, banii care servesc clienții.
Problema principală în munca punctelor de vânzare cu amănuntul este controlul muncii, conștiinciozitatea și onestitatea personalului. Soluția problemei este instalarea camerelor de supraveghere și a unui terminal tactil pentru fixarea comenzilor și tipărirea bonurilor. Costul unui astfel de echipament va fi de 2,5-3 mii de dolari.
Dacă cheburek-urile sunt cu adevărat gustoase, făcute din produse proaspete, nu va fi dificil să construiți o bază de clienți. Volumele dintr-un punct situat într-un loc circulabil, în apropierea clădirilor de birouri sau în centrul orașului, pot ajunge la 400-600 de paste pe zi.
Un proiect de afaceri va avea roade în 1 an de muncă.
perspective
Surse suplimentare de venit pot fi astfel de domenii:
- — vânzarea de chebureks cu brânză, brânză și ierburi;
- - comert cu prajituri nedospite;
- - în ora de vara- vanzare bauturi racoritoare, inghetata, iarna - ceai, cafea, cappuccino.
În plus, prăjiturile pot fi vândute nu numai cu amănuntul consumatorilor finali, ci și cu ridicata pentru restaurante, cafenele și alte unități de catering.
În acest caz, va fi necesară achiziționarea de echipamente suplimentare pentru a oferi clienților cheburek congelați. Acestea sunt dulapuri frigorifice, mixere pentru carne tocată și malaxoare profesionale pentru aluat, cărucioare de marfă și multe altele.
Costurile suplimentare pentru aceasta vor fi de aproximativ 12-15 mii de dolari.
Cel mai profitabil este să deschideți un cheburek în toamnă, deoarece vara există o scădere ușoară a chebureks care respiră căldură. Dar odată cu apariția vremii reci, cererea este garantată.
