Ponieważ żywienie zawsze pozostaje jednym z obowiązkowych atrybutów życie człowieka, to przemysł spożywczy jest jednym z najbardziej dochodowych, jeśli biznes jest odpowiednio zorganizowany. Z roku na rok przybywa lokali, zwłaszcza fast foodów, ale ludzie są skłonni zapłacić więcej za jakość obsługi i pyszne jedzenie. Restauracje są skierowane do swoich odbiorców, a ich właściciele muszą zrobić wszystko, co możliwe, aby zwiększyć liczbę klientów i chronić swój biznes przed ryzykiem i stratami.
Trendy rozwoju biznesu restauracyjnego
Istnieją trzy klasy restauracji: deluxe, high class i first class. Każdy z nich skupia się na określonej kategorii konsumentów, np. lokalach fast food dzięki niskim cenom i szerokiemu asortymentowi przyciągają wielu klientów z osób o niskich dochodach, studentów, uczniów itp. Restauracje Elite nadają się zarówno na rodzinne obiady czy kolacje, jak i na półformalne spotkania biznesowe w przyjemnych warunkach.
Bary, kawiarnie i inne lokale nastawione są głównie na młodych ludzi. Istnieją również restauracje tematyczne - meksykańska, włoska, japońska lub jakakolwiek inna. W niektórych z nich można wynająć salę na wesela, urodziny, przyjęcia czy uroczystości. Pozwala to przyciągnąć więcej klientów.
Częstym błędem jest podkreślanie potraw, które właściciel osobiście lubi, ale takie podejście nie jest odpowiednie dla udanego biznesu. Spotykać się z kimś najlepsza opcja dla asortymentu restauracji jest to połączenie różnych kuchni świata, a podstawą są standardowe dania europejskie. Opcji jest wiele, więc szef kuchni określi niuanse wybranego stylu.
Rozwój biznesu restauracyjnego w Rosji
Teraz odwiedzanie restauracji stało się dostępne nie tylko dla odnoszący sukcesy biznesmeni a politycy, na przykład kolacja w restauracji, staje się stałym elementem życia wielu ludzi. W różnych regionach kraju istnieją różne stopnie kultury ludności w odniesieniu do odwiedzania restauracji. Im bliżej miasta do państw europejskich, tym lepsza obsługa w takich instytucjach, a co za tym idzie, większa frekwencja. W miastach o niskich dochodach restauracje z wyższej półki są skazane na porażkę, ponieważ ludność nie ma wystarczającej ilości pieniędzy, aby je prowadzić. Głównym problemem jest prawie całkowity brak ludzi z klasy średniej, na których zorientowana jest większość restauracji. Wyznacznikiem sukcesu gospodarczego miasta jest właśnie obecność takich placówek.
Aby biznes restauracyjny odniósł sukces, musisz zwrócić szczególną uwagę na pewne aspekty jeszcze przed jego otwarciem. Najskuteczniejszym rozwiązaniem jest umieszczenie restauracji w miejscu, w którym wszystkie inne nisze w lokalach są już zajęte Żywnościowy- bistra, tawerny, pizzerie itp. Dlatego powinieneś przeanalizować rynek i wybrać dobrą lokalizację dla swojej restauracji, aby uzyskać maksymalne dochody. Dla tego, badania marketingowe, sondaże, zatrudnimy analityków, którzy wybiorą optymalny segment rynku, dla którego będzie projektowana restauracja. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę obecność zawodników i ich umiejętności.
Kolejnym krokiem jest wybór pomysłu, który powinien przyciągnąć klientów, stać się rdzeniem restauracji i późniejszą reklamą. Ważne jest, aby przewidzieć perspektywy rozwoju: zaplanować lokal z uwzględnieniem jego rozbudowy w przyszłości, wybrać mocniejszy lub wytrzymalszy sprzęt itp.
Bardzo ważne jest prawidłowe zaprojektowanie menu, zatrudnienie dobrze wyszkolonego personelu i szybka realizacja zamówień. Co więcej, zmienia się kultura społeczeństwa, a jakość obsługi staje się ważniejsza dla klientów. Aby zadowolić zwiedzających należy przewidzieć miejsca do parkowania, ponieważ w dzisiejszym świecie coraz więcej osób posiada samochód. Należy przemyśleć wysokiej jakości akompaniament muzyczny, który podkreśli specyfikę restauracji lub będzie przeznaczony dla jej grupy docelowej. Dźwięk na żywo jest popularny w elitarnych miejscach. Wybór muzyki zależy od dnia tygodnia, określonych pór dnia, lokalizacji restauracji, projektu lokalu i innych parametrów. Najważniejsze, żeby było interesujące i dyskretne.
Wysyłanie dobrej pracy do bazy wiedzy jest proste. Skorzystaj z poniższego formularza
Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy wykorzystują bazę wiedzy w swoich studiach i pracy będą Ci bardzo wdzięczni.
Podobne dokumenty
Przegląd aktualnego stanu biznesu restauracyjnego i perspektyw jego rozwoju. Stworzenie projektu restauracji kuchni europejskiej. Polityka asortymentowa przedsiębiorstwa. Organizacja pracy sklepów gorących, zimnych, warzywnych i mięsnych. Zalecenia dotyczące serwowania.
praca semestralna, dodana 24.05.2015 r.
Stan obecny oraz trendy w rozwoju biznesu restauracyjnego i wyspecjalizowanych przedsiębiorstw gastronomicznych. Opracowanie standardów obsługi barmanów i kelnerów. Ocena konsumencka usług restauracji piwnej „Fabrika”.
praca dyplomowa, dodana 17.01.2015
Analiza głównych trendów w rozwoju działalności restauracyjnej, klasyfikacja publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych, główne i Dodatkowe usługi. Opracowanie menu, kart win i koktajli na rocznicę. Sposoby obsługi, kompozycja i wnętrze lokali restauracyjnych.
test, dodany 09.04.2010
Badanie trendów i procesów rozwoju rynku biznesu restauracyjnego, analiza parametrów rynkowych i dynamiki sprzedaży. Piątkowa konkurencja TGI. Analiza prezentowanych rodzajów kuchni. Podział odwiedzających na grupy w zależności od płci i wieku.
prezentacja, dodano 28.06.2014
Funkcjonowanie przedsiębiorstwa produkcyjne branży restauracyjnej, zasady i metody realizacji ich działalności. Charakterystyka i wyniki działań: procedura sporządzania planu menu i wymagania dla niego. Naukowa organizacja pracy.
praca semestralna, dodana 23.12.2012
Technologiczne podstawy działalności hotelowo-restauracyjnej hotelu "Turysta". Dziś posiadanie przedsiębiorstw z branży hotelarsko-gastronomicznej, metod i form rozwoju procesów technologicznych. Cykle i operacje zapewniające efektywną rentowność.
praca semestralna, dodana 11.09.2011
Rola obsługi restauracyjnej w gastronomii. Konkurencyjność usług jako narzędzie efektywnego rozwoju obsługi restauracyjnej. Zakres usług cateringowych. Analiza rynku konsumenckiego kawiarni „Kawa pomarańczowa”.
sprawozdanie z praktyki, dodane 22.03.2015 r.
krótki opis placówki gastronomiczne. Pojęcie sfery społeczno-kulturowej, jej cechy, funkcje, struktura sektorowa. Certyfikacja i licencjonowanie usług restauracyjnych. Powstanie kawiarni i współczesna kultura picia kawy.
praca semestralna, dodana 20.02.2012
Obecny stan rynku konsumenckiego wymagał stworzenia nowych form oddziaływania na procesy zachodzące w branży, chroniących konsumentów przed niebezpiecznymi towarami i usługami. Jedną z takich form było wprowadzenie systemu obowiązkowej certyfikacji usług sprzedaż catering, które są objęte przez rząd Federacja Rosyjska do Wykazu towarów i usług podlegających obowiązkowej certyfikacji. W związku z rozszerzeniem wykazu obiektów gastronomicznych podlegających obowiązkowej certyfikacji, do końca 2002 roku usługi gastronomiczne w sieci publicznej, obiekty orientacja społeczna- sanatoria, przedszkole i instytucje edukacyjne- muszą być w pełni certyfikowane. Ministerstwo Handlu Federacji Rosyjskiej przyjęło Koncepcję rozwoju handlu wewnętrznego towarami konsumpcyjnymi, która zawiera: nowoczesne tendencje rozwój rynku konsumenckiego w kraju. Jeden z rozdziałów Koncepcji przewiduje podstawy do tworzenia publicznej infrastruktury gastronomicznej, która określa główne kierunki polityki przywracania różnorodności publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych spełniających specyfikę współczesnego okresu przejściowego i późniejszej stabilizacji relacje rynkowe. Powstawanie na terenach rozległej sieci placówek gastronomii publicznej z jednej strony powinno podążać ścieżką rosnącej unifikacji ich typów (restauracja, bar, kawiarnia itp.), a z drugiej strony ścieżką rosnące zróżnicowanie tych struktur pod względem komfortu, jakości usług handlowych oraz zakresu oferowanych usług. Biznes kateringowy to zintegrowany obszar działalności gospodarczej związany z organizacją produkcji i zarządzania restauracją i ukierunkowany na zaspokojenie potrzeb ludności w zakresie różnorodnej zdrowej i smacznej żywności, usług, a także osiąganie zysku.
Główne trendy w rozwoju biznesu restauracyjnego w Rosji to:
Kreowanie przez restauracje korzystnego wizerunku ich placówek;
Terminowe rozliczenia z dostawcami, od których zależy limit kredytowy i stosunek samych dostawców do tej restauracji;
Kształtowanie pozytywnej opinii o restauracji wśród stałych konsumentów.
Dziś: sukces restauratora zależy od obecności dobrego zarządzania, nowoczesnej kuchni, obecności konceptu restauracji, baru, nienagannej obsługi, ciekawego wnętrza i rozsądnych cen. W przyszłości obiecujący rozwój otrzymają małe, niedrogie restauracje i bary ze średniej grupy cenowej. Nie pozostanie wiele drogich i elitarnych restauracji i barów.
Rozwój niektórych trendów pokazuje, że dziś restauracyjny świat zaczyna się zmieniać. Nastąpiła globalna i głęboka zmiana w motywacji konsumenckiej społeczeństwa. Można to postrzegać jako początek zupełnie innego życia dla ludzi.
W dzisiejszych czasach zmniejszenie liczby restauracji premium jest nieuniknione: powinno ich być dokładnie tyle, ile pozwala na to liczba gości. Z drugiej strony rozszerzą się formaty demokratycznych restauracji, uzupełnione o nowe, które nie są jeszcze znane naszym gościom. I oczywiście wzrośnie liczba przedsiębiorstw fast food.
Nowoczesny gość jest w ciągłym ruchu i zawsze w kontakcie
Dzisiejszy gość jest dobrze poinformowany i zawsze w kontakcie. Szybkość, z jaką informacje rozprzestrzeniają się w Internecie i w sieciach społecznościowych, kolosalne i nowoczesne technologie komputerowe ze smartfonami i tabletami pozwalają na kontakt w dowolnym miejscu na świecie. Taki gość z reguły jest w ciągłym ruchu i prawie nie ma wolnego czasu. Ten typ kupującego nie tylko preferuje - często potrzebuje możliwości otrzymania informacji, złożenia zamówienia lub dokonania zakupu z dowolnego miejsca. Co więcej, jest gotów zapłacić w dowolny sposób (używając karta bankowa, czek, różne rodzaje webmoney, wreszcie tylko gotówka).
W Rosji pojawienie się takiego gościa nie zostało jeszcze w pełni zrealizowane, więc dziedzina działalności restauracyjnej pozostanie dla tych, którzy są proaktywni. Nie ma sensu walczyć. Lepiej wykazać się mobilnością, poszerzyć wiedzę, włączyć kreatywność, zebrać całą wolę i siły, aby spróbować „pojechać na fali”, pozostać na grzbiecie. Takie podejście jest podstawą przetrwania w przyszłości.
Stratyfikacja rynku restauracyjnego
Trzeba zdać sobie sprawę, że to właśnie rozwarstwienie ma miejsce w dzisiejszym świecie restauracyjnym. Restauracje z segmentu wysokich cen idą jeszcze wyżej, podnoszą jakość potraw, produktów i poziom obsługi. Takie lokale powinny ostatecznie stać się punktem odniesienia dla branży restauracyjnej w Rosji. Oczywiście będą własnością zamożnej i odizolowanej publiczności. To w nich ludzie zaczną jeździć, może raz w roku, ale jak na wakacje enogastronomiczne.
Najliczniejszym segmentem rynku są restauracje demokratyczne zorientowane na klasę średnią. Dlatego są narażeni na ryzyko niestabilnego popytu konsumenckiego. W segmencie demokratycznym istnieje kilka wyraźnie pojawiających się trendów. Przede wszystkim są to restauracje z otwartą kuchnią – otwarta kuchnia: zakłady, które przyniosły procesy produkcji na wystawie, w której gość ma możliwość usiąść na wygodnej kanapie przed ladą, gdzie szef kuchni gotuje specjalnie dla niego.
Innym ważnym trendem w segmencie demokratycznym są restauracje tematyczne i jednoproduktowe. Część z nich to wciąż topowa wersja tego segmentu, bo steki czy rybniki najczęściej nie mogą zadowolić gościa niewielką średnią czeku (choć jest już tendencja do jej obniżania).
Restauracja z jednym produktem wraca na właściwe tory, pomimo oczywistego zamiłowania niektórych restauratorów do tego pomysłu. Albo społeczeństwo nie poznało jeszcze swoich preferencji żywieniowych, albo nowy typ gościa nie wszedł jeszcze w pełni na ulice naszych miast - ale na razie są to tylko próby. Dobrą rzeczą jest to, że na razie odnoszą sukcesy i nikt nie ryzykuje wejścia w wysoki segment jednego produktu.
Nie mniej interesujący jest trend, w którym podstawą marketingu i promocji jest osobowość restauratora. Nie mówię o restauratorach, którzy mają grupy restauracyjne lub sieci, które zyskały na znaczeniu w mediach i tak dalej. Mowa o restauratorach, którzy sami przejęli stery swojego jedynego zakładu i sami są częścią personelu przedsiębiorstwa. Oprócz restauratorów w roli przyciągającej osobowości mogą pełnić również znani kucharze. To ciekawe koncepcje, które przetrwają tak długo, jak długo u steru będą sami właściciele.
Inną ciekawą niszą demokratycznych restauracji są lokale narodowe i autentyczne, a także piwiarnie i puby.
Fast foody, liczne i różnorodne
Wreszcie przedsiębiorstwa fast food. Ta branża pojawiła się niedawno i nie jest w ogóle sklasyfikowana, więc jest w tym obszarze pewne zamieszanie. W zasadzie nikt jeszcze tego świadomie nie studiował. Pierwsze wzmianki i artykuły o fast foodach pojawiły się stosunkowo niedawno, a nawet pojawia się opinia, że fast food w swojej klasycznej formie jest bardziej związany z handlem detalicznym niż z biznesem restauracyjnym. Jak wygląda fast food?
1. Restauracje/kawiarnie typu fast food. Charakteryzują się małym przeciętnym sprawdzeniem, ograniczonym zakresem menu, a czasem - obecnością obsługi. Najczęściej zlokalizowane w biznesie lub centra handlowe jak również budynki biurowe.
2. Zakłady o swobodnym przepływie, w których zakłada się swobodny przepływ parkiet. Niski średni rachunek, duży wybór dań gotowych lub przygotowywanych na oczach gościa oraz duża przepustowość.
3. Szybki i niedrogi format typu fast casual (fast-casual). To jeden z najciekawszych formatów między fast foodem a demokratyczną restauracją. W takich przedsiębiorstwach menu jest znacznie smaczniejsze i bardziej urozmaicone, połączone z szybką obsługą. Jedzenie przygotowywane jest z produktów wyższej jakości, według indywidualnego zamówienia gościa i podawane na porcelanowych naczyniach. Zazwyczaj takie przedsiębiorstwa mają niewielkie powierzchnie, są zlokalizowane przy dobrym natężeniu ruchu, a przy opracowywaniu koncepcji zdecydowanie planowane jest utworzenie fabryki kuchni.
4. Format fast-fine jest kolejną konsekwencją demokratyzacji społeczeństwa. Charakteryzuje się wykorzystaniem wysokiej jakości, a nawet wykwintnych produktów w gotowaniu, połączeniem prawie premium jedzenia z szybką obsługą oraz bardzo demokratyczną oprawą i atmosferą.
5. Klasyczny fast-food i jego najbliższy klon street-food (uliczny fast food). Obie opcje są najczęściej pozycjonowane na jednym produkcie, średni rachunek jest niski, mogą pojawić się specjalne promocje i oferty sezonowe, oczekiwana jest samoobsługa, a w przypadku street foodu ważne jest, aby oferowane danie można było zjeść jedną ręką.
Dlaczego klasyfikacja jest potrzebna
Taka klasyfikacja jest potrzebna przede wszystkim po to, aby inwestor mógł zdecydować, co ostatecznie chce otworzyć. W końcu z wyboru ostatecznego formatu zostanie opracowana koncepcja, wykonane obliczenia finansowe i biznesplan.
Dodatkowo wybór formatu podyktowany jest lokalizacją: gdzie będzie się znajdował zakład, co jest w pobliżu, jaka jest mapa otoczenia handlowego. Dalej, grupy docelowej: kto zje to, co zaczniemy gotować.
Wreszcie rozwój marketingu jako koncepcji zarządzania produktem i komunikacji, ponieważ każdy format, nawet w grupie restauracji fast-fast, ma swoje własne reguły gry.
W kolejnym numerze opowiemy szczegółowo, co dokładnie należy zapewnić, aby otworzyć klasyczny fast food i przeanalizujemy to według kryteriów ważnych dla dalszego pomyślnego funkcjonowania, a mianowicie, jaka powinna być lokalizacja, projekt, meble , naczynia (i opakowania), kuchnia i personel.
Restauracje i kawiarnie typu fast food;
- zakłady o swobodnym przepływie;
- zakłady typu fast-casual;
- szybkie dobre restauracje;
- klasyczne fast-foody i street-foody.
Grupa różne rodzaje fast food w jednym miejscu nazywa się food court (foodcourt).
Sfera gastronomii publicznej to dynamicznie rozwijająca się gałąź gospodarki rynkowej. Ze względu na to, że obszar ten wpływa na interesy prawie całej populacji (zarówno mieszkających na tym terenie, jak i odwiedzających), gastronomia publiczna szybko reaguje na rosnące potrzeby rynku.
Odbiorcą wyników działalności restauracyjnej jest konkretna osoba – klient restauracji. Branża restauracyjna to ta branża sfera społeczna, którego jakość funkcjonowania w dużej mierze determinuje nie tylko poziom zaspokojenia popytu zagregowanego konsumenta, ale także charakter rozwiązania wielu problemy społeczne w ramach polityki społecznej państwa.
W nowoczesne warunki rozwój stosunków gospodarczych w Rosji, działalność restauracyjna staje się coraz bardziej atrakcyjna inwestycyjnie dla partnerów zagranicznych zainteresowanych rozwojem działalności restauracyjnej w Rosji.
Obecnie większość lokali restauracyjnych to przedsiębiorstwa zróżnicowane, ponieważ zaspokajają nie tylko podstawowe, fizjologiczne potrzeby odwiedzających, ale także potrzeby komunikacyjne, potrzebę różnych form spędzania wolnego czasu, a także uzyskiwania określonych korzyści kulturowych.
Na tych terenach Rosji, gdzie infrastruktura rynkowa nie jest dostatecznie rozwinięta, a co za tym idzie nie ma nowoczesnych łańcuchów logistycznych w ramach dostaw, przetwarzania i przechowywania żywności, restauratorzy tworzą bezpośrednie długoterminowe powiązania gospodarcze bezpośrednio z producentami rolnymi, które tworzą kompleks żywności w kraju.
W sytuacji odpowiadającego powstania łącza hurtowo-pośredniczącego i sieci małych handel hurtowy produktów spożywczych, wzrasta rola kompleksu handlowo-marketingowego, którego stan jest ważnym wskaźnikiem jakości funkcjonowania infrastruktury rynkowej.
W ostatnich latach, w kontekście rozwoju gospodarki rynkowej w Rosji, wiele restauracji w treści działalność gospodarcza programy kulturalne i rozrywkowe są wliczone w cenę. Przedsiębiorstwa te organizują dla swoich klientów świadczenie określonego rodzaju usług kulturalnych i rekreacyjnych. Jednocześnie podmioty gospodarcze żywienia zbiorowego pełnią funkcję swoistego podziały strukturalne poważny kompleksy rozrywkowe, kasyna, kluby tzw. specjalizacji „wypoczynkowo-rozrywkowej”. Dlatego możemy zauważyć, że istnieje dość ścisła interakcja między biznesem restauracyjnym a kompleksem kulturalno-rozrywkowym.
Dość istotnym elementem działalności gospodarczej przedsiębiorstw restauracyjnych jest działalność niekomercyjna. W ramach których restauracje pełnią rolę organizatorów imprez niekomercyjnych, sponsorów, filantropów itp. W takim przypadku możemy mówić o świadczeniu bezpłatne usługi catering lub zakład na ten gatunek usługi o niskich cenach socjalnych z odpowiednią opłatą.
Odbiorcami takich usług w ramach turystyki socjalnej są grupy konsumentów niezabezpieczone społecznie, w tym także ci, którzy nie mieszkają w odpowiednim miejscu.
Należy również zwrócić uwagę na ścisły związek biznesu restauracyjnego z kompleksem medycznym i prozdrowotnym oraz turystycznym.
Dzisiejsza modna propaganda idei zdrowego stylu życia i jej realizacja w praktyce polega na organizacji dietetycznego jedzenia w restauracjach, „specjalnych stołach” dla gości cierpiących na różne formy chorób, dostępności żywności wegetariańskiej itp.
W ten sposób usługi przedsiębiorstw restauracyjnych tworzą odpowiedni popyt w ramach dobrze rozwiniętej infrastruktury turystycznej. Działalność restauracyjna dość ściśle współdziała z kompleksem turystyczno-wycieczkowym, a jednocześnie działa jako ważny czynnik w formacji produkt turystyczny. W tym przypadku mówimy o turystach wypoczywających w ramach programów obejmujących usługi gastronomiczne.
Sfera działalności restauracyjnej wspomaga rozwój turystyki przyjazdowej do regionów Rosji, co stwarza warunki do zintegrowanego rozwoju terytorialnego poprzez efekt mnożnikowy poprzez zwiększenie aktywności gospodarczej regionu i jego atrakcyjności inwestycyjnej. Tworząc nowe miejsca pracy w branży, rozbudowując infrastrukturę turystyczną i zwiększając efektywność jej funkcjonowania, biznes restauracyjny rozwiązuje zarówno funkcje gospodarcze, jak i społeczne.
W ten sposób, nowoczesne przedsiębiorstwa biznes restauracyjny ściśle współdziała z różnorodnymi kompleksami przemysłowymi: spożywczym, handlowo-marketingowym, turystyczno-wycieczkowym, rekreacyjno-kulturalno-rozrywkowym ochrona socjalna populacja.
Należy zauważyć, że działalność restauracyjna jest część integralna catering ogólnodostępny i nie dotyczy posiłków rodzinnych. Gdy tylko gastronomia rodzinna wykracza poza funkcjonowanie pojedynczego gospodarstwa domowego, przekształca się w gastronomię publiczną.
Jednocześnie działalność restauracyjna ma możliwość pełnienia funkcji zarówno posiłków organizowanych zbiorowo, jak i indywidualnych. Przez zbiorowo zorganizowany catering rozumiemy obsługę przez biznes restauracyjny szerokich warstw społecznych konsumentów, którzy mają: wspólne miejsce konsumpcja innych usług lub zbiorowe wykonywanie ściśle określonych funkcji społecznych.
Istotna jest rola placówek restauracyjnych w racjonalizacji wykorzystania czasu pracy ich gości. Dotyczy to zwłaszcza tych placówek gastronomicznych, które są otwarte i działają w ramach infrastruktury społecznej przedsiębiorstw więcej wysoki poziom kierownictwo. Eksperci udowodnili, że zdrowy tryb życiażycie, w tym kultura żywienia w produkcji, stwarza warunki do normalnego przebiegu procesu gospodarczego: przyczynia się do wzrostu wydajności pracy, skrócenia przestojów między zmianą, wzrostu wskaźnika wykorzystania kalendarzowego funduszu pracy czas ze względu na zmniejszenie liczby dni nieobecności pracowników z powodu choroby itp.
W zależności od treści pełnionych funkcji gospodarczych i społecznych przedsiębiorstwa restauracyjne dysponują zasadniczo różnymi technologiami i formami obsługi klienta. Dlatego też różnego rodzaju lokale typu fast food skupiają się na minimalizowaniu czasu spędzanego przez odwiedzających na gotowaniu i jedzeniu. Restauracje, które świadczą szeroki wachlarz usług towarzyskich, kulturalnych i rekreacyjnych i oferują szeroki wybór dań a la carte, w tym ekskluzywnych (gotowanych na zamówienie konkretnego klienta), wręcz przeciwnie, sugerują wydłużenie czasu spędzanego w sali ich przeciętnego gościa.
Należy zauważyć, że wzrost działalności w branży restauracyjnej w regionie stymuluje wzrost atrakcyjności inwestycyjnej danego terytorium, jego stabilności finansowej i odwrotnie, wzrost inwestycji wewnętrznych i zewnętrznych w branży restauracyjnej przyczynia się do wzrostu rozwój tego typu działalności.
Ważną rolę w łagodzeniu problemu zatrudnienia mają przedsiębiorstwa branży restauracyjnej. Należy zauważyć, że ujawnia to jedną z najważniejszych funkcji społecznych. Ze względu na to, że z jednej strony udział pracy fizycznej w tym obszarze jest bardzo wysoki, a z drugiej strony istnieje wyraźny stały trend szybkiego wzrostu gospodarczego w branży, działalność restauracyjna znacząco wpływa na poziom i struktury bezrobocia, pojemności rynku pracy w odpowiednich specjalnościach, jego przesunięć strukturalnych itp.
Przy aktywnym udziale przedsiębiorstw w branży restauracyjnej rozwiązywane są globalne problemy społeczne na wszystkich poziomach zarządzania gospodarczego: mega, makro, mezo i mikro.
Usługi cateringowe mogą być nieistotne, towarzysząc podaży głównej usługi społeczne- w zakresie oświaty i wychowania, rekreacji, Kultura fizyczna i sport itp.
Działalność restauracyjna jest więc instytucją społeczną, która rozwiązuje najważniejsze problemy społeczne zarówno społeczeństwa, jak i jednostki. Oprócz fizjologicznej funkcji zaspokojenia konsumenta w żywności, restauracje coraz częściej pełnią funkcje pokrewne, które są bezpośrednio związane z procesami socjalizacji w społeczeństwie. Funkcje te „działają” przez całe życie człowieka.
Biznes restauracyjny stara się rozwiązać lub przynajmniej złagodzić szereg ważnych problemów w społeczeństwie miejskim. W warunkach kardynalnych zmian charakteru sił wytwórczych współczesnego miasta i terytorialnej organizacji rozmieszczenia ludności przedsiębiorstwa przemysłowe są realnym narzędziem rozwiązywania ważnych problemów społeczno-gospodarczych na poziomie terytorium, podmiotów gospodarczych i poszczególnych obywateli.
W obszarach metropolitalnych, dużych ośrodkach kulturalnych i turystycznych ten biznes odgrywa szczególną rolę. Największa część klientami takich placówek są turyści przyjezdni (w ramach turystyki zewnętrznej i wewnętrznej). W tym samym czasie na sąsiednim terytorium trasy działa główna liczba placówek typu restauracyjnego. zespoły, zespoły pałacowo-parkowe, obszary chronione itp.
Obiekty infrastruktury turystycznej: muzea, centra rozrywki, teatry itp. – coraz częściej budują swoją filozofię biznesu na zasadach marketingu zintegrowanego, polegającego na wspólnym planowanie strategiczne działania we współpracy z przedsiębiorstwami z branży restauracyjnej. W efekcie powstaje ten złożony produkt społeczno-kulturowy, tak ważny z punktu widzenia rozwoju turystyki kulturowej.
Zwróciliśmy uwagę na ważną rolę biznesu restauracyjnego w procesie przenikania się kultur narodowych. Obecnie wiodące zakłady restauracyjne pełnią rolę swoistych dyrygentów narodowej sztuki kulinarnej, kuchnia narodowa oraz tradycje przygotowywania i konsumpcji żywności w globalnej przestrzeni kulturowej. Mówimy o rozwiązywaniu ściśle określonych globalnych problemów społecznych na poziomie planetarnym. Początkowo, formując się poza sektorową gospodarką, zadania te przenoszone są na poziom konkretnych przedsiębiorstw.
Podsumowując, należy stwierdzić: biznes restauracyjny gra zasadnicza rola w rozwoju współczesnej gospodarki światowej i rozwiązaniu znacznej liczby globalnych problemów społeczno-gospodarczych kraju i regionu.
