Kompaktowa kawiarnia specjalistycznego typu nazywana jest grillem, gdzie grillowane mięso i warzywa są nazywane priorytetowym asortymentem potraw. Otwarcie grilla, dedykowanego sezonowi letniemu, może przynieść znaczne dochody, z zastrzeżeniem wszystkich zasad tworzenia i późniejszej konserwacji. ten biznes.
Biznes - plan grillowy
Klucz do sukcesu każdego przedsiębiorstwa zależy wyłącznie od opracowania wstępnego biznesplanu i nieustannego dążenia do niego w przyszłości. Realizacja grilla to jeden z rodzajów działalności w terenie Żywnościowy, co może przynieść znaczne dywidendy ze względu na dużą popularność tego dania. W istocie grill to mała kawiarnia, wyposażona w specjalistyczny sprzęt, oferująca klientom wysokospecjalistyczne menu, w którym dominują produkty mięsne.
Otwarcie grilla oznacza przestrzeganie określonego zestawu przedmiotów, które są obowiązkowe. Instrukcja krok po kroku Realizacja powyższego pomysłu może wyglądać tak:
- zebranie i przygotowanie niezbędnej dokumentacji;
- rejestracja punktu gastronomicznego;
- wstępna kalkulacja kosztów;
- wybór odpowiedniej lokalizacji;
- zakup sprzętu;
- rekrutacja.
Wymagane dokumenty
Pierwszym krokiem do otwarcia firmy zajmującej się sprzedażą grilla jest rejestracja przyszłej firmy w urzędzie skarbowym. Najpierw musisz zdecydować o rodzaju przyszłego przedsiębiorstwa. IP i LLC są nazywane priorytetowo. Pierwsza opcja jest najbardziej akceptowalna ze względu na stosunkowo niski koszt zabiegu. Ale pomoże dokładnie zdecydować, co jest lepsze dla indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC.
Podstawowa dokumentacja wymagana do otwarcia grilla:
- Porozumienie otrzymane od organów Rospotrebnadzor. Ten dokument daje pełne prawo do umieszczenia punktu gastronomicznego we wcześniej wybranym miejscu.
- Wniosek sanitarno-epidemiologiczny. Dokumenty tego rodzaju są ważne przez pięć lat od daty otrzymania. Zgodnie z przeprowadzonym badaniem, zgodność z normami sanitarnymi lokalu, w którym bezpośrednio odbywa się produkcja i późniejsza sprzedaż grilla, sprzętu, produktów wykorzystywanych jako surowce do gotowania, które stanowią główny asortyment kawiarni, przechowywania półprodukty i transport, zostaną ustalone.
- Książki medyczne. Dokument ten wydawany jest dla każdego pracownika wchodzącego w skład oficjalnego personelu grilla. Książki są warunkiem koniecznym ze względu na fakt, że działalność personelu wiąże się z bezpośrednim kontaktem z żywnością, jej przechowywaniem i dostawą.
Uzyskanie każdego z powyższych dokumentów wiąże się z pewnymi kosztami finansowymi, których wysokość może się nieco różnić w zależności od sposobu uzyskania usługi. Tak więc np. uzyskanie książek medycznych jest możliwe po przejściu przez pracowników kawiarni niezbędnych badań. Ta procedura może być przeprowadzona w warunkach placówka medyczna, a nie terytorium kawiarni. Ten ostatni zapewnia nieco wyższą cenę.
Kryteria wyboru lokalizacji
Ważnym aspektem opłacalności grilla jest wybór lokalizacji. Najbardziej akceptowalna opcja zależy bezpośrednio od rodzaju kawiarni. Najważniejsze z nich to:
- Typ otwarty- termin dotyczy pokoju przeznaczonego do pracy wyłącznie w okresie letnim. Najczęściej jako otwarta kawiarnia tzw. tarasy letnie, wyposażone w minimalny zestaw sprzęt pomocniczy.
- typ zamknięty – ten gatunek przewiduje obecność ogrzewanego pomieszczenia, zaspokajającego potrzeby kawiarni i przeznaczonego do pracy przez cały rok, w tym zimą.
Jak już wspomniano, jednym z czynników decydujących o rentowności biznesu opartego na sprzedaży grilla jest lokalizacja punktu. Wybierając lokalizację, weź pod uwagę następujące aspekty:
- strefa przejścia. Jak najlepsze opcje lokalizacjami są takie miejsca jak autostrada, tereny pracy i przemysłu, tereny rekreacyjne. Jednym słowem najlepiej umieścić kawiarnię, w której zawsze istnieje możliwość znalezienia potencjalnych gości.
- jeśli firma zajmująca się kebabami uważa za priorytet nie sprzedaż kebabów bezpośrednio w kawiarni, ale dostawę dań do domu, lokalizacja tak naprawdę nie ma znaczenia.
- latem idealnie nadaje się do postawienia kawiarni w parkach, w pobliżu różnych zbiorników wodnych, na plażach. W takich przypadkach najlepszą reklamą będzie aromat mięsa pieczonego na rozżarzonych węglach.
Niezbędny sprzęt
Jako sprzęt, który należy najpierw zakupić etap początkowy otwierając grilla, musisz wymienić:
- szaszłyki, wykonany z wysokiej jakości metalu i kociołka, na którym będzie przebiegał proces gotowania mięsa.
- jeśli zamknięte pomieszczenie służy jako pomieszczenie do grillowania, konieczne jest jego wyposażenie potężny kaptur.
- zastawa stołowa, który posłuży zarówno do przygotowywania produktów, jak i do serwowania dań gotowych. Drugą opcję można wykluczyć, jeśli planujesz używać jednorazowej zastawy stołowej.
- lodówki i zamrażarki. Idealnie, konieczne jest wyposażenie kawiarni w jednostki w ilości dwóch sztuk. Jedna z nich będzie przeznaczona do przechowywania półproduktów i surowego mięsa, a druga do wyrobów gotowych.
- okazały stoły, jak również szafki, lub półki niezbędne do przechowywania sztućców i niektórych produktów.
- stoły i krzesła przeznaczone dla zwiedzających.
- stojak, służący zarówno do rozdawania dań gotowych, jak i do wizualnego oddzielenia kuchni i holu dla gości.
- dodatkowy Akcesoria niezbędne do stworzenia przytulności i komfortu w pomieszczeniu.
Rekrutacja
W zależności od wielkości przyszłego grilla konieczne jest obsadzenie wymaganej liczby jednostek siła robocza. Tak więc do funkcjonowania małej kawiarni wystarczą tylko trzy osoby:
- Bezpośrednio gotować lub grillować, który będzie zaangażowany w produkcję priorytetowego dania - szaszłyka. Jeśli planujesz przyrządzić dodatkowe produkty, np. sałatki, desery, drugie dania, powinieneś obsadzić personel dwoma kucharzami.
- Odkurzacz, do którego obowiązków może należeć zarówno sprzątanie lokalu, jak i zmywanie naczyń.
- Kelner lub barman. Z reguły w małych kawiarniach tę pozycję łączy tylko jedna osoba ze względu na ograniczoną liczbę miejsc dla odwiedzających.
Jako dodatkowe stanowiska całkiem możliwe jest nazwanie administratora. Jednak czynności małego grilla można z powodzeniem przeprowadzić bez jego udziału.
Właściwa organizacja produkcji
Ważny! Bez przemyślanej i kompetentnej organizacji produkcji biznes nie przyniesie pożądanych rezultatów.
Aby grill działał pomyślnie, należy przestrzegać następujących punktów:
- Wybór niezawodny dostawca świeżego mięsa, która posiada niezbędną dokumentację potwierdzającą jakość sprzedawanych produktów. Często właściciele małych kawiarni przygotowują marynowane mięso do smażenia. Nie jest to zalecane. Aby mieć pewność jakości i świeżości produktów, należy je samemu kroić i marynować.
- Rozwój menu. Pomimo tego, że kebaby są głównym daniem każdego grilla, konieczne jest uzupełnienie menu o pieczywo, świeże sałatki, zioła i napoje. Istnieje również możliwość przygotowania drugich dań. Jest mało prawdopodobne, że kawiarnia, w której sprzedawane są tylko kebaby, będzie opłacalna.
- Miła atmosfera, przytulne wnętrze, cicha muzyka- wszystkie te szczegóły przyciągną więcej zwiedzających. Nie zapominajmy o czystości lokalu, brudnych stołach z resztkami jedzenia, nieumytej od dnia otwarcia podłodze odstraszy każdego, nawet najbardziej bezpretensjonalnego klienta.
Oczekiwany dochód i wstępna kalkulacja kosztów
Przeprowadzając wstępną kalkulację szacunkowych kosztów, należy rozróżnić dwa główne typy: miesięczne i jednorazowe. Miesięczne inwestycje obejmują:
- wypłata wynagrodzeń pracownikom;
- zakup produktów mięsnych;
- zakup dodatkowych produktów.
Jeśli chodzi o koszt jednorazowy, to obejmuje remont lokalu, zakup sprzętu, mebli, a także wprowadzenie pewne kwoty do rejestracji firmy.
W ujęciu liczbowym koszty mogą wyglądać tak (należy zauważyć, że ceny są orientacyjne, mogą się znacznie różnić w zależności od regionu):
- Łączna kwota jednorazowych wydatków, w zależności od dostępności gotowego lokalu, wynosi około 300 000 - 500 - 000 tysięcy rubli.
- W każdym miesiącu, biorąc pod uwagę wypłatę pensji dla trzech osób i zakup produktów, koszty wyniosą około 200 000 tysięcy rubli.
Jeśli chodzi o dochód, to według przybliżonych szacunków jest to co najmniej 500 tysięcy rubli w każdym miesiącu. Oczywiście jest to możliwe, jeśli kawiarnia znajduje się w zatłoczonym miejscu, a dziennie sprzedaje się co najmniej 150 - 200 porcji grilla lub 50 kg mięsa.
W celu wizualnego zapoznania się z głównymi etapami i zasadami otwierania i późniejszego prowadzenia działalności w oparciu o przygotowanie i sprzedaż grilla, możesz obejrzeć film zawierający informacje o funkcjach i zawiłościach otwierania kawiarni:
Opcje biznesowe grilla
Powodzenie grilla i popularność placówki wśród odwiedzających bezpośrednio zależy od lokalizacji. Najczęstsze opcje realizacji grilla, a także innych produktów gotowanych na grillu, to:
- Grill w pomieszczeniu. Kawiarnia tego typu działa z reguły przez cały rok i przynosi największe zyski. Główną wadą w tym przypadku są spore koszty związane z przygotowaniem lokalu, a także zakupem niezbędny sprzęt.
- Grill na torze. To także bardzo opłacalna inwestycja. W pewnej odległości od osiedli taki grill, jeśli sprzedaje naprawdę smaczne i wysokiej jakości produkty, będzie bardzo popularny.
- Na wynos. Ten rodzaj grilla wymaga minimalna inwestycja, ponieważ nie ma potrzeby przygotowywania przedpokoju dla zwiedzających i zakupu niezbędnych mebli. Jednak dochód nie może być zbyt wysoki.
- Dostawa grilla do domu. Obecnie popularność usługi dostarczania jedzenia bezpośrednio do domu nabiera tempa. Grill w tym przypadku nie jest priorytetem, co oznacza możliwość zajęcia godnego miejsca w tym obszarze.
Tak więc przygotowanie i prowadzenie biznesu opartego na sprzedaży kebabów jest bardzo dochodowym przedsięwzięciem, które przyniesie spore dochody, z zastrzeżeniem wszelkich zasad i przepisów. Z reguły kawiarnia działająca przez cały rok pozwala w pełni odzyskać wstępne koszty w ciągu roku do dwóch lat.
Kebaby są bardzo poszukiwane, zwłaszcza od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Ludzie lubią spędzać czas w przytulnych kawiarenkach jedząc pyszne dania mięsne ugotowane na grillu lub grillu.
- opłacenie dokumentów rejestracyjnych i zezwoleń;
- zakup sprzętu;
- naprawa i aranżacja lokalu;
- zakup mundurów dla personelu.
W sumie wydatki są zwykle nie przekraczaj 300 000 rubli.
Miesięczne wydatki obejmują:
- opłata czynszu;
- narzędzia;
- świadczenia pracownicze;
Średni miesięczny koszt wyniesie około 100 000 rubli.
Zakup produktów odbywa się w razie potrzeby - codzienny(szczególnie w „gorącym” sezonie) lub co tydzień.
Każdego dnia grill można gotować 45-50 kg grilla, co jest 150-170 porcji- to norma sprzedaży dziennie w ciepłym sezonie.
Należy jednak pamiętać, że od października do kwietnia frekwencja jest znacznie zmniejszona. Przy koszcie podania 150 rubli lub więcej możesz zarobić 1 000 000 rubli rocznie, sprzedając grilla, dodatkowe dania z menu i napoje.
Na podstawie takich danych rentowność grilla wynosi 21%, a firma cateringowa zwróci się za 2 lata.
Analiza rynku i konkurencyjność
Grill nie jest wyjątkowym przedsiębiorstwem gastronomicznym, konkurencja w tej dziedzinie jest duża. Aby odnieść sukces, musisz podkreślić silne strony nowy biznes, który przyciągnie potencjalnych klientów.
przez większość proste sposoby aby przyciągnąć uwagę klientów to:
- reklamowe grillowanie w mediach, internecie, na tablicach ogłoszeń;
- przeprowadzanie promocji i rabatów (dotyczy to zwłaszcza otwarcia oraz w zimnych porach roku, kiedy przepływ klientów jest minimalny).
Aby goście, którzy raz odwiedzili grilla, mogli ponownie wrócić i polecić go swoim znajomym, należy zorganizować wysokiej jakości obsługę, stworzyć przyjemną atmosferę wewnątrz kawiarni i na jej terenie oraz ugotować wyjątkowo smaczne dania dla gości .
Zezwolenia na grilla
Pierwszym krokiem do otwarcia grilla jest rejestracja podatkowa przedsiębiorstwa. Jeśli otworzysz jeden lub dwa lokale gastronomiczne, wskazane jest, aby w tym celu złożyć w urzędzie skarbowym:
- paszport i jego kserokopia;
- oświadczenie;
wiąże się z szeregiem wyzwań, w tym:
- konieczność wniesienia kapitału docelowego;
- dekoracje
- konieczność zatrudnienia księgowego i innych.
Po zarejestrowaniu IP należy wybrać formę opodatkowania i powiadomić urząd skarbowy o swojej decyzji. Dla takiego obszaru biznesowego jest to rekomendowane, ponieważ podstawą naliczania składek jest różnica pomiędzy uzyskanymi dochodami a wydatkami.
Do oficjalnej pracy przy grillu potrzebne są również:
- Wniosek SES. Dokument potwierdzający spełnienie norm sanitarnych lokalu, transportu, przechowywania i przygotowania produktów wydawany jest na okres do 5 lat. Po tym czasie będziesz musiał ponowne badanie. Koszt usługi określa firma ją reprezentująca.
- Książki medyczne dla każdego pracownika. Przejście rocznego badania lekarskiego jest obowiązkowe dla każdej osoby pracującej w zakresie gastronomii publicznej.
- Pozwolenie Rospotrebnadzor postawić grilla w określonym miejscu.
Gdzie otworzyć grilla?
Miejsce na grilla należy wybrać z uwzględnieniem specyfiki instytucji. Aby zapewnić klientom grilla, miejsce musi mieć duży ruch, w tym celu odpowiednie są:
- ruchliwe autostrady, po których przejeżdża wielu truckerów, letnich mieszkańców i turystów (tu należy zadbać o miejsce parkingowe, aby mogły się zatrzymać zarówno ciężarówki, jak i samochody osobowe);
- w pobliżu dworców kolejowych (jest dużo osób, które chcą szybką i smaczną przekąskę przed drogą);
- Blisko centra handlowe(Kupujący zmęczeni zakupami chętnie odpoczywają w miejscach do grillowania);
- w rezydencjach wiejskich.
Właściwa lokalizacja domku grillowego wraz z przystępnymi cenami za pyszne jedzenie sprawi, że przedsiębiorstwo będzie odwiedzane i opłacalne.
Sprzęt do grillowania
Do pełnego funkcjonowania grilla wymagany będzie zakup sprzętu:
- kotlarz;
- szpikulec;
- lodówka do przechowywania mięsa i innych produktów;
- lada do wydawania zamówień gościom;
- krzesła i stoły według ilości miejsc siedzących i dla personelu;
- piekarnik i kuchenka mikrofalowa;
- zastawa stołowa.
Pomieszczenie musi być również wyposażone w bieżącą wodę oraz pomieszczenie sanitarne. W przypadku grilla dozwolone jest korzystanie z suchych szaf, ponieważ większość tych obiektów znajduje się z dala od komunikacji.
Wnętrze placówki odgrywa ważną rolę w wyposażeniu grilla - jeśli goście są zadowoleni z przebywania w lokalu, wzrasta prawdopodobieństwo ich ponownego powrotu.
Rekrutacja
Najważniejszą rzeczą przy rekrutacji personelu jest wybór szefa kuchni, który wie, jak ugotować szaszłyk na najwyższym poziomie.
Ważne jest, aby osoba zaproszona na stanowisko miała odpowiednie wykształcenie, doświadczenie zawodowe i komunikatywny charakter są pożądane. Inni pracownicy również powinni mieć te cechy, wtedy będziesz mógł stworzyć przyjazny zespół.
Do pracy na grillu potrzebujesz:
- kelnerka;
- sprzątaczka;
- zmywarka;
- strażnik.
Możesz zorganizować pracę domku grillowego w formie firmy rodzinnej, gdy każdy z członków rodziny łączy określone stanowiska. Na przykład:
- właściciel odpowiada za zakup produktów, pracuje jako kucharz;
- żona właściciela myje naczynia, sprząta hol i inne pomieszczenia;
- syn działa jako strażnik;
- córka jest kelnerką.
Cechy organizacji pracy przedsiębiorstwa gastronomii publicznej
Jak wynika z nazwy instytucji, Głównym daniem serwowanym gościom jest szaszłyk. Choć ma jedną nazwę, można go przygotować z różnych produktów, dlatego warto zadbać o ułożenie jak najbardziej zróżnicowanego menu.
Grill można przygotować z:
- mięso wieprzowe;
- ptaki;
- owoce morza;
- wołowina;
- chleb z serem;
- warzywa;
- owoce lub pianki - na deser.
Ilość opcji przygotowania marynaty grillowej dodatkowo zwiększa możliwy zakres. A jeśli szef kuchni jest fanem pewnego rodzaju marynowania i grillowania, to takie danie można zadeklarować jako danie popisowe, podawane tylko w grillu.
Dodatkowe dania w menu niezmiennie przynoszą do 35% całkowitego zysku. Napoje gazowane, sałatki, kawałki, desery, soki, zioła, kawa, sosy, zioła - to wszystko zachwyci gości i zwiększy zysk zakładu.
Na grilla tradycyjnie dorośli kupują produkty alkoholowe - wina, piwo, koniaki, koktajle. Alkohol należy zamawiać wyłącznie od oficjalnych dostawców, którzy dostarczają dokumenty certyfikujące produkty importowane.
Możesz również kupić główny produkt do potraw (mięso) tylko od oficjalnych dostawców i producentów. Najbardziej opłacalne jest zawarcie umowy na dostawę mięsa w określonej ilości z początkującym rolnikiem, który samodzielnie hoduje żywiec i drób.
Najważniejsze jest to, że każdy produkt musi być zgodny z normami weterynaryjnymi, sanitarnymi i gotowe jak goście.
Złożoność i cechy branży grillowej
Już na etapie przygotowywania grilla na otwarcie wielu przedsiębiorców staje przed brak możliwości uzyskania wszystkich pozwoleń w krótkim czasie. Niestety nic nie możesz na to poradzić, więc musisz po prostu poczekać.
Przygotuj się na to, że instytucja będzie regularnie odwiedzać różne inspekcje i przeprowadzać w niej kontrole, dlatego zawsze utrzymuj wszystkie dokumenty i certyfikaty w porządku.
Ważne jest, aby mieć przy sobie gotówkę, ponieważ mogą wystąpić nieprzewidziane okoliczności związane z opóźnioną dostawą produktów. Wtedy będziesz musiał pilnie zamówić i zapłacić za towar od innego producenta (dostawcy).
* Obliczenia wykorzystują średnie dane dla Rosji
1. Podsumowanie projektu
Cel projektu– otwarcie domu grillowego w Rostowie nad Donem, działającego w formie mini-kawiarni i na wynos. Barbecue to niewielki lokal o powierzchni 30 metrów kwadratowych. metrów oferujących grilla jako danie główne. Grupa docelowa instytucjami są mieszkańcy osiedla Aleksandrowka i miasta Rostów nad Donem, a także goście miasta. Główne usługi kebabu to: kebab na wynos, usługi minikawiarni i kawiarni letnich, usługi dostawy. Menu zakłady obejmują:
1. Szaszłyki wieprzowe;
2. Szaszłyk jagnięcy;
3. Szaszłyk wołowy;
4. Grill z kurczaka;
5. Sałatki;
6. Przekąski;
7. Napoje;
Koszt otwarcia grilla wyniesie 1 101 700 rubli. Główne inwestycje będą wymagały budowy budynku grillowego i zakupu sprzętu - 811 700 rubli. Rozpoczęcie projektu planowane jest kosztem środków własnych. Okres zwrotu projektu od rozpoczęcia sprzedaży wyniesie 14 miesięcy.
*w szczytowych miesiącach
Profesjonalny zestaw do tworzenia pomysłów biznesowych
modny produkt 2019..
Planowane jest ukończenie budowy i dekoracji lokalu, a także zaprojektowanie niezbędnych instytucji w ciągu 5 miesięcy. Otwarcie grilla zaplanowano na czerwiec 2016 r.
2. Opis branży i firmy
Celem projektu jest otwarcie domu grillowego w mieście Rostów nad Donem. U jego podstaw kebab będzie reprezentował „jednodanie” – kebab. Jako format pracy zdecydowano się wybrać dwa kierunki – format samoobsługowej minikawiarni na 12 miejsc oraz format „na wynos”. W okresie od kwietnia do początku października planowane jest podwojenie liczby miejsc poprzez dodanie letnich stołów. Dzięki temu ma w pełni korzystać z zaplecza placówki w ciepłym sezonie, kiedy szaszłyk cieszy się największym zainteresowaniem wśród Rostowitów i gości miasta.
Grill znajduje się na jednej z najbardziej ruchliwych ulic miasta - perspektywa 40. rocznicy Zwycięstwa (mikrookręg Aleksandrowka), na pierwszej linii domów. Odległość od centrum miasta (Plac Teatralny) wynosi 5 km, odległość od autostrady federalnej M-4 Don wynosi 3 km.
Jako formę własności wybrano przedsiębiorcę indywidualnego z uproszczonym systemem podatkowym (6% uzyskiwanych dochodów). Struktura zarządzania instytucją jest niezwykle prosta. Projektem zarządza indywidualny przedsiębiorca, funkcje przyjmowania klientów i realizacji zamówień pełnią dwie osoby Pracownicy praca na zmiany. W ciepłym sezonie, dzięki wzrostowi sprzedaży i otwarciu letniej kawiarni, możliwe jest przyciągnięcie wynajętego personelu. W świadczeniu usług dostawczych zaangażowani są również pracownicy najemni.
3.Opis towarów i usług
Głównym daniem domu kebabowego jest kebab z różnego rodzaju mięso: wieprzowina, wołowina, jagnięcina, mięso drobiowe. Szczegółowy cennik produktów do grilla można zobaczyć w tabeli. 1 niniejszego biznesplanu. Głównym atutem grilla będzie jakość mięsa, które kupowane jest od miejscowego gospodarstwa chłopskiego oraz sam przedsiębiorca indywidualny, który posiada wieloletnie doświadczenie w przyrządzaniu potraw z grilla i potraw z grilla, a także dwóch pracowników etatowych, jest bezpośrednio zaangażowany w gotowanie. Jakość grilla przyczyni się również do terminowej dostawy mięsa oraz przestrzegania warunków przechowywania, metod marynowania i pieczenia wypracowanych z własnego doświadczenia. Grill i inne dania można zamówić bez wizyty w grillu: instytucja świadczy usługi dostawy. W momencie pisania tego biznesplanu projekt jest w początkowej fazie: teren został przeniesiony ze statusu IZHS do nieruchomość komercyjna, opracowano kosztorysy projektowe, zawarto umowę przedwstępną na dostawę mięsa z jednym z gospodarstw chłopskich.
Tabela 1. Cena za sprzedane produkty
Aby świadczyć usługi opisane powyżej, wymagana jest rejestracja jako indywidualny przedsiębiorca (IP) z kodem OKVED 55.30 „Działalność restauracyjna i kawiarniana”. Działalność domku grillowego będzie wymagała przeprowadzenia wniosku sanitarno-epidemiologicznego, zarejestrowania książeczek medycznych, pozwolenia na lokalizację lokalu gastronomicznego, potwierdzenia możliwości wyposażenia domku grillowego w tym miejscu. Poniżej znajduje się pełna lista dokumentów, które należy przesłać do Rospotrebnadzor:
1. Dowód praw do własności lokalu;
2. Wniosek projektowy dla obiektu gastronomicznego (lub sam projekt, jeśli wniosek nie został wydany);
3. Obliczanie ilości odpadów spożywczych w zależności od możliwości przedsiębiorstwa;
4. Pozwolenie na możliwość zakwaterowania;
5. Kopia planu WIT z wyjaśnieniem dla przedsiębiorstwa gastronomicznego;
6. Kopiuj plan główny terytoria;
7. Schemat komunikacji (wentylacja, zaopatrzenie w wodę, kanalizacja);
8. Schemat rozmieszczenia urządzeń technologicznych;
9. Kopia aktualnej umowy z Vodokanal;
10. Paszporty dla istniejących urządzeń wentylacyjnych i systemów klimatyzacyjnych;
11. Akt rewizji, czyszczenia i dezynfekcji wentylacji, kanalizacji, przeglądy urządzeń termicznych i chłodniczych w gastronomii;
12. Umowa na konserwację instalacji wentylacyjnych i klimatyzacyjnych, m.in. dezynfekcja;
13. Kopia bakteriologiczna i Analiza chemiczna woda pitna;
14. Kopia certyfikatu rejestracja państwowa grill.
15. Kopia zaświadczenia o rejestracji podatkowej;
16. Dane bankowe (pełne), poświadczone podpisem i pieczęcią dyrektora;
17. Kopie zapisów wizyt Odpowiedzialne osoby na PC (kontrola produkcji);
lista asortymentowa produktów;
18. Kopie umów na usuwanie odpadów: odpadów stałych, żywności, lamp zawierających rtęć i świetlówek;
19. Kopie umów na dostawę żywności i surowców spożywczych;
20. Kopia umowy na wykonanie prac deratyzacyjnych, deratyzacyjnych i dezynfekcyjnych (+licencja);
21. Kopia umowy na okresowe badania lekarskie (+ licencja);
paszport sanitarny dla obiektu (wydawany w służbie dezynfekcji);
22. Zdobiony kącik konsumenta;
23. Dziennik księgowości i wydatków środków dezynfekujących z zatwierdzoną kalkulacją;
wydawane książki medyczne pracowników.
Niemal wszystkie kategorie populacji, które uwielbiają to danie i nie są obojętne na mięso, są nabywcami grilla. Należy zauważyć, że w ostatnich latach spożycie mięsa w Rosji zaczęło rosnąć. Spadek z początku lat 90., który trwał do początku XXI wieku, kiedy spożycie mięsa na mieszkańca spadło o jedną trzecią, minął. Według Służba Federalna statystyki państwowe, według wyników z 2014 r., Spożycie mięsa w Rosji wyniosło 74 kg na mieszkańca. Jednocześnie konsumpcja mięsa w Południowym Okręgu Federalnym jest tradycyjnie wyższa niż średnia dla Rosji i obecnie wynosi około 78 kg.
Główne wymagania nabywców grilla to smak mięsa. Kebab powinien być miękki, soczysty i pożądane jest, aby na stole pojawił się „gorący”. Niemal obowiązkowym atrybutem grilla jest sos, smażone warzywa, przekąski, sałatki. Na południu Rosji szaszłyk najczęściej podaje się z lawaszem.
Ogólnie w Rostowie można naliczyć około stu lokali, w których grill jest jednym z dań. Jednocześnie format grillowy jest mniej powszechny - w mieście działa około 20-30 jednostek grillowych. Zasadniczo takie lokale oferują usługi na wynos, w tym gorące drugie dania kuchni kaukaskiej i sałatki. Mniej powszechne są placówki działające w formie mini-kawiarni czy restauracji. Pomimo obfitości miejsc na grilla, nie ma tak wielu naprawdę popularnych lokali. Tylko 5-6 placówek miasta może pochwalić się „miłością ludzi” i dużą liczbą stałych klientów. Jak usługi dodatkowe większość zakładów obejmuje Darmowa dostawa grill. Wśród bezpośrednich konkurentów, zlokalizowanych w pobliżu kebabu, możemy wyróżnić dwa lokale, które gotują kebaby na wynos i mają pozytywne opinie klientów. Jedną z najczęstszych uwag na temat grilla, oprócz narzekań na jakość grilla, jest niska szybkość obsługi i gotowania, niski poziom obsługi, „body kit” klientów.
Grill sprzedawany jest bezpośrednio w lokalu (na wynos) oraz za pośrednictwem dostawy. W ciepłym sezonie (od kwietnia do początku października) grill działa w formie letniej kawiarni. Grill i sałatki serwowane są klientom kawiarni na jednorazowych zastawach stołowych. Gotowy grill pakowany jest w specjalne jednorazowe pojemniki. Klient może zamówić z menu sałatki, napoje i przekąski. Grill czynny jest codziennie od 10:00 do 23:00.
Gotowe pomysły na Twój biznes
Aby przyciągnąć kupujących, znak zewnętrzny ze świecącymi trójwymiarowymi literami ciemny czas dni. Wykorzystywana jest również dystrybucja wizytówek, ulotek z menu, kontaktów oraz numeru telefonu do dostawy grilla. Ceny grilla ustalane są na podstawie średnich cen w mieście, a także z uwzględnieniem kosztów produkcji.
5.Plan produkcji
Postanowiono zlokalizować domek grillowy w dzielnicy Proletarsky miasta Rostów nad Donem, na ulicy 40. rocznicy zwycięstwa w dzielnicy Aleksandrovka, w bliskim sąsiedztwie domu właściciela. Populacja okręgu proletarskiego według danych za 2015 r. wynosi 119 tys. Co najmniej połowa tej populacji mieszka w dzielnicy Aleksandrovka, a w okolicy znajduje się wiele wieżowców. Ponieważ grill znajduje się w pobliżu jezdni, ta lokalizacja jest najlepsza pod względem widoczności obiektu dla przechodzących. Aleja jest kluczową arterią miasta, łączącą autostradę federalną M-4 „Don” z centrum Rostowa nad Donem. Dotyczący potencjalni klienci mogą być nie tylko mieszkańcy tej dzielnicy i miasta, ale także goście miasta.
Koszt budowy grilla o powierzchni 30 m2. liczniki pod klucz będą wymagały 540 000 tysięcy rubli w wysokości 18 000 rubli. za metr kwadratowy miernik powierzchni. Wyposażenie lokalu będzie wymagało przyciągnięcia kolejnych 311 700 rubli. Łącznie w nieruchomości zostanie zainwestowanych 851 700 tysięcy rubli.
Tabela 2 Koszty sprzętu
Główne obowiązki związane z przyjmowaniem zamówień i gotowaniem wykonuje dwóch pracowników domu grillowego, pracujących na zmiany (patrz Tabela 3). Wynajęci pracownicy zajmują się głównie organizacją dostaw, a także w ciepłym sezonie do prac pomocniczych przy wzroście przepływu klientów.
Tabela 3 personel i płac
Gotowe pomysły na Twój biznes
Przez 1 dzień roboczy grill mini-kawiarni może usmażyć do 50 kg surowego mięsa, czyli wydajność wyniesie około 37,5 kg. W związku z tym maksymalna ilość gotowych produktów miesięcznie wyniesie 1140 kg. Biorąc pod uwagę sprzedaż innych produktów, miesięczny przychód domu grillowego może sięgnąć 1,2 miliona rubli. Główne koszty głównego okresu to zakup mięsa i innych produktów. Mięso na grilla kupowane jest w jednym z gospodarstw chłopskich. Koszt kilograma wieprzowiny to 190 rubli, wołowiny - 210 rubli, jagnięciny - 230 rubli. Skrzydełka z kurczaka są kupowane w cenie 90 rubli. za kg, filet z kurczaka na grilla - za 175 rubli. Jak Zaopatrzenie zwolennicy produkcji węgiel drzewny i naczynia jednorazowe. Wśród innych wydatków możemy wymienić usługi wynajętego personelu (głównie dostawy) - 7000 rubli, koszt mediów i energii elektrycznej - 5 tys. rubli, drukowanie wizytówek i ulotek - 5 tys. rubli, a także amortyzację środków trwałych - 2,6 tysiąc rubli z zastrzeżeniem terminu przydatne działanie- 10 lat.
6. Plan organizacyjny
Okres realizacji projektu, uwzględniający budowę, wyposażenie i wykonanie niezbędnych dokumentów, wyniesie 5 miesięcy. Odpowiedzialność za ogólne zarządzanie grillem spoczywa na właścicielu. Kadra i zatrudnieni pracownicy są mu bezpośrednio podporządkowani. Proces przyjmowania i obsługi klientów realizowany jest przez dwóch pracowników domu grillowego, pracujących w systemie zmianowym. Nie ma sztywnych wymagań co do kwalifikacji i wykształcenia kadry. Szkolenie z technologii pracy i gotowania podejmuje indywidualny przedsiębiorca.
7. Plan finansowy
Wskaźniki finansowe projektu, w tym przychody, przepływ gotówki, zmienne i koszty stałe przedstawiono w załączniku 1. Obliczenia dokonywane są dla okresu pięcioletniego z uwzględnieniem wskaźników sezonowości oraz rosnących wskaźników obciążenia do 67% ze względu na wzrost rozpoznawalności domku grillowego oraz wzrost liczby stałych klientów.
8. Ocena skuteczności projektu
Projekt otwarcia domku grillowego wyróżnia się niskimi inwestycjami początkowymi oraz wysoką rentownością. Koszty okresu przygotowawczego, w tym koszty budowy, wyposażenia, dekoracji itp. wyniosą 1 101 700 rubli. Wychodząc do planowane wskaźniki sprzedaży instytucji zwrotu można oczekiwać przez 14 miesięcy od rozpoczęcia pracy. Zdyskontowany okres zwrotu wynosi 14 miesięcy. Wskaźniki realizacji projektu podano w tabeli. cztery.
Tabela 4. Wskaźniki realizacji projektu
*w szczytowych miesiącach
9.Ryzyko i gwarancje
Grillowanie jest biznesem niskiego ryzyka. Inwestycje początkowe są minimalne, a technologia produkcji i sprzedaży niezwykle prosta. Ponieważ segment cenowy instytucji jest przeciętny, ryzyko zwrotu i opłacalności projektu jest zminimalizowane. Pomyślna realizacja pomysłu i przyczynia się do znalezienia nieruchomości w nieruchomości. W tabeli. 5 tego biznesplanu zawiera analizę możliwych zagrożeń związanych z otwarciem i prowadzeniem instytucji.
W najgorszym scenariuszu rozwoju bankructwo przedsiębiorstwa nie jest możliwe, ponieważ dokonuje się inwestycji w płynny środek trwały. W szczególności istnieje możliwość sprzedaży gotowy biznes lub wynająć.
Tabela 5. Ocena ryzyk projektowych i środki zapobiegające ich wystąpieniu lub ich skutkom
10.Aplikacje
ZAŁĄCZNIK 1
Główny wskaźniki finansowe projekt w pięcioletniej perspektywie
259 osób studiuje dziś ten biznes.
Przez 30 dni ten biznes był zainteresowany 111008 razy.
Kalkulator rentowności dla tego biznesu
Inwestycje w otwarcie kawiarni-chinkal to 2 133 000 rubli. Zgodnie z obliczeniami podanymi w tym biznesplanie, kawiarnia chinkal osiągnie zwrot za 19. miesiąc działalności.
Aby otworzyć własną kawiarnię, będziesz mieć wystarczający kapitał na rozruch w wysokości 343 tysięcy rubli, który można spłacić po sześciu miesiącach pracy. Zysk netto antykawiarnia wyniesie 133 tys. rubli.
Zysk z grilla zależy od sposobu działania i asortymentu. Rentowność takiego biznesu szacowana jest na 20%. Okresy zwrotu od jednego roku.
Inwestycje w projekt Pancake Cafe wyniosą 1 254 000 rubli. Planowany okres zwrotu to 5 miesięcy pracy.
Inwestycja początkowa wynoszą około 600 tysięcy rubli - można je spłacić w ciągu 2-3 miesięcy i zarobić do 2 milionów zysku netto w sezonie.
Grill to mały lokal gastronomiczny. Specjalizuje się w serwowaniu dań mięsnych gotowanych w piecu tandoor, na grillu i na grillu. Ostatnio ten widok działalność przedsiębiorcza staje się coraz bardziej popularny, zastępując zachodni fast food. Sporządzenie biznesplanu na grilla nie jest trudne - wystarczy znać kilka ważnych punktów.
Cechy instytucji
Barbecue nie jest zwykłą kawiarnią, bo w menu dominuje jedno danie. Dozwolone są tylko odmiany metody gotowania. Niektórzy uważają, że produkty zakładu można sprzedawać tylko w sezonie. To stwierdzenie jest prawdziwe tylko dla małych osiedli. W dużych miastach domki grillowe są poszukiwane przez cały rok.
Niezależnie od regularności pracy właściciel lokalu będzie musiał uzyskać cały pakiet dokumentów, zezwoleń i zaświadczeń, które są obowiązkowe dla projektu przedsiębiorstwa gastronomicznego.
Zbieramy dokumenty
Każda firma musi zacząć się od rejestracji. Organizacja grilla nie jest wyjątkiem. Jeśli firma nie posiada oddziałów, wystarczy zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca. Koszt rejestracji to około 800 rubli. Na liście kodów ogólnorosyjskiego klasyfikatora gatunek działalność gospodarcza(OKVED), wybierz pozycję 56.10 „Działalność restauracyjna i usługi dostarczania żywności”.
Aby przedsiębiorca mógł otworzyć grilla, biznesplan musi być skoncentrowany na konkretnej formie opodatkowania. Pomoże to w odpowiednim czasie powiadomić urząd skarbowy i uniknąć ustanowienia reżimu wspólny system opodatkowanie. OSNO jest wyjątkowo niekorzystne dla mały biznes, jaki będzie grill na samym początku swojego istnienia.
Dla początkującego przedsiębiorcy optymalny jest wybór systemu uproszczonego (STS): minimalne raportowanie i możliwość wyboru optymalnego schematu odliczeń pozwolą małej firmie nie zamykać się na samym początku jej istnienia.
Co jest potrzebne do działania
Lista zezwoleń na pracę:
- atest higieniczny wydany przez SES na okres 5 lat potwierdzający, że pomieszczenia i sposób przechowywania produktów spełniają wszystkie normy jakości;
- zezwolenie na pracę;
- licencja sprzedaży pewne rodzaje dobra;
- dokumentację medyczną pracowników.
W niektórych przypadkach przedsiębiorcy samodzielnie transportują mięso do swojej kawiarni. Aby było to zgodne z normami prawa, transport musi posiadać odpowiednie dokumenty sanitarno-epidemiologiczne. Kwestia dostawy surowców powinna zostać rozwiązana na etapie opracowywania biznesplanu.
Wybierz pokój
Opracowując biznesplan na grilla, powinieneś z góry zdecydować, jakie funkcje będzie wykonywać przedsiębiorstwo. Innymi słowy, czy będzie to letnia kawiarnia, czy całoroczny lokal. W pierwszym przypadku będziesz potrzebować namiotu, a także wyposażonej otwartej (częściowo zamkniętej) przestrzeni.
Otwarcie grilla jest wskazane w następujących częściach miasta:
- centrum (możesz skupić się na gotowaniu na grillu);
- pomieszczenia robocze;
- miejsca do spania.
Niezależnie od wybranej lokalizacji, ważne jest, czy spełnia ona normy przeciwpożarowe. Konieczne jest, aby lokal był podłączony do sieci wodociągowej, kanalizacji miejskiej.
Jaki sprzęt jest wymagany
Praca przy grillu jest niemożliwa bez. Lista rzeczy, bez których nie możesz się obejść, wygląda tak:
- kotlarz;
- grill;
- szaszłyki;
- komora chłodząca;
- meble, stojak;
- kaptur.
Osobno należy zadbać o wyposażenie lokalu do przechowywania rzeczy odwiedzających. Aby operacja była opłacalna, biznesplan dotyczący grilla musi zawierać pozycję wydatków na dekorację hali, jeśli jest to zakład całoroczny.
Planujemy asortyment
Grill nie może działać bez surowców. Jego dostawca musi posiadać wszelkie zezwolenia, a także certyfikaty jakości. Nawet jeśli jesteś początkującym przedsiębiorcą, zaleca się samodzielne marynowanie mięsa i nie kupowanie gotowego mięsa. W ten sposób zagwarantowana zostanie świeżość zakupionego produktu.
Rentowność przedsiębiorstwa zależy i bardzo istotnie od dostępności okazji do przejęcia napoje alkoholowe. Aby móc prowadzić taką działalność, przedsiębiorca musi posiadać licencję.
Również o opłacalności grilla decyduje różnorodność menu. Oczywiście dominującym daniem jest grill. Ale nie zapomnij o dodatkach:
- chleb (w tym lawasz);
- różne sosy;
- przekąski;
- desery;
- sałatki;
Warto też zadbać o zmienność dania głównego. Nie rozłączaj się z żadną wersją grilla. Lepiej, jeśli menu zawiera ryby i mięso różne rodzaje, w ostatnich latach popularne stały się grillowane warzywa i szaszłyki z grzybów. Ponadto klienci powinni mieć możliwość wyboru między opcjami gotowania - na otwartym ogniu lub grillu.
Niektóre kebaby praktykują taką usługę, jak dostawa do domu gorącego kebaba lub grillowanego mięsa. to jest to samo dobry sposób wykazać się i zwiększyć rentowność przedsiębiorstwa.
upadekGrill i rekreacja na świeżym powietrzu powodują najwięcej pozytywne emocje, to zabawna rozrywka, którą ludzie postrzegają z wielkim entuzjazmem. Dlatego domy grillowe są bardzo popularnymi obiektami w każdym mieście lub miasteczku. Danie mięsne gotowane na węglu drzewnym z drzew owocowych, na grillu lub nowoczesnym grillu to jedna z największych przyjemności życia. Zapach i smak tego dania przyciąga prawie każdego. Dzięki temu pomysł na otwarcie biznesu grillowego zawsze był i pozostaje najatrakcyjniejszy.
To dochodowy biznes, ponieważ wielu Rosjan chętnie wybiera spokojne miejsca na łonie natury, aby odpocząć z całą rodziną. Dzięki kompetentnemu podejściu biznes grillowy może przynieść nie tylko dobrobyt, ale także moralną przyjemność. Barbecue Café to lokal serwujący wyłącznie mięso z grilla.
Placówka typu otwartego – na świeżym powietrzu, oraz zamknięta – w formie kawiarni. Otwarty grill to namiot ze stolikami i kuchnią na zewnątrz. Takie zakłady w czas letni zachwycają odwiedzających w miejskich parkach i na terenach rekreacyjnych, na autostradach iw innych zatłoczonych miejscach. Proces gotowania mięsa odbywa się na ulicy, a odwiedzający chętnie go oglądają. Letnie grille działają tylko od wiosny do jesieni, a lokale wewnętrzne pozwalają cieszyć się ulubioną potrawą o każdej porze roku.
Otwarcie grilla stacjonarnego wymaga poważne inwestycje, taki biznes raczej nie będzie w stanie otworzyć początkującego przedsiębiorcy. Dlatego lepiej zacząć od instytucji letniej, która nie wymaga dużych inwestycji początkowych.
Podstawy rozpoczęcia działalności związanej z grillowaniem
Zanim otworzysz biznes przy grillu, musisz go zarejestrować Urząd podatkowy, po wcześniejszym wybraniu najwygodniejszej dla Ciebie formy własności.
Aby otworzyć taki biznes, musisz określić OKVED 55,30 - działalność restauracji i kawiarni. Jeśli planujesz otworzyć nie więcej niż jeden punkt, najlepiej wystawić IP i wybrać formę opodatkowania. Cło państwowe wyniesie 800 rubli.
Po zarejestrowaniu indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC musisz uzyskać zezwolenia na prowadzenie działalności. W przypadku legalnej pracy jest to atest higieniczny. Dokument ten wydawany jest na okres 1-5 lat i może być uzyskany przez Rospotrebnadzor na podstawie wcześniej przeprowadzonych produktów i lokali. Indywidualni przedsiębiorcy może otrzymać bezpłatnie zaświadczenie sanitarno-epidemiologiczne w okresie do dwóch miesięcy.
Po zarejestrowaniu działalności jako indywidualny przedsiębiorca przedsiębiorca nie może sprzedawać napojów alkoholowych, można je zastąpić napoje bezalkoholowe na które nie musisz posiadać licencji. Ale jeśli planowane jest włączenie alkoholu do menu grilla, musi on być zarejestrowany jako LLC.
Lokalizacja kawiarni jest uzgadniana w lokalne autorytety oraz w straży pożarnej. I oczywiście pracownicy pracujący z produktami muszą przejść badania lekarskie i otrzymać książki medyczne. Potencjał tego biznesu zależy od jakości oferowanych produktów, schludnego wyglądu i profesjonalizmu personelu oraz możliwości sprzętu.
Pomieszczenia biznesowe i wyposażenie
Jeśli planowane jest wyposażenie domku grillowego jako letniej kawiarni na określonej działce, np. na obrzeżach miasta, warto postawić estetycznie atrakcyjny namiot. Na miejscu musi być zapewniona toaleta i umywalka.
Sprzęt wymagany do grillowania:
- grille i szaszłyki
- stół do krojenia,
- Zmywarka,
- zamrażarka i lodówka,
- naczynia jednorazowe,
- umywalka,
- sprzęt kuchenny.
Stoły i krzesła dla zwiedzających do wypoczynku, mogą to być meble rattanowe lub plastikowe krzesła stoły. Pamiętaj, aby zadbać o parasole przeciwsłoneczne. Możesz wybrać dowolną opcję pasującą do krajobrazu. Miejsce powinno być przytulne i atrakcyjne do wypoczynku i komunikacji odwiedzających. Godziny pracy to zazwyczaj od 10:00 do 22:00. Optymalna powierzchnia zakładu to 100 mkw. m, liczba stołów do obsługi wynosi 8, na których może pomieścić około 30 osób.
Dostawa jedzenia i menu grillowe
Dostawa artykułów spożywczych jest ważna Organizowanie czasu ten biznes. Aby grill był pożądany, menu musi być zróżnicowane, w tym celu należy w odpowiednim czasie pomyśleć o dostawcach wieprzowiny, jagnięciny, polędwicy drobiowej i warzyw. Grille z różnych rodzajów mięs, owoców morza i warzyw przyciągną klientów o różnych upodobaniach. Oprócz jedzenia należy zadbać o dostawę węgla i wody.
Lepiej kupować mięso na grilla od rolników, którzy mogą dostarczyć certyfikat jakości na swoje produkty, a w przypadku długoterminowej współpracy zawrzeć umowę.
Jeśli kupisz już marynowane mięso, surowce będą kosztować więcej, co wpłynie na cenę dania. Marynatę możesz przygotować samodzielnie współpracując z dowolną kantyną lub samodzielnie marynować. W procesie smażenia waga produktu spada, co musi uwzględniać wagę produktu.
Menu grillowe musi koniecznie różnić się od ofert konkurencji. Ponadto Twój zakład powinien mieć kilka własnych innowacji, na przykład latem talerz z posiekanymi warzywami może być naprawdę dodatkiem do dania głównego. Kebaby można podawać z uwzględnieniem cech regionalnych i kultury mieszkańców tego obszaru. Na przykład można je podawać zawinięte w chlebek pita lub z różnymi sosami, zgodnie z życzeniem klientów.
Odwiedzający grilla powinni mieć możliwość skosztowania pysznego deseru oraz różnorodnych napojów bezalkoholowych i gorących w kawiarni. Latem jako deser lepiej proponować lody z różnymi nadzieniami. Pod namiotem w gorącym sezonie kawałki warzyw i sałatek szybko się psują, dlatego należy ograniczyć ich ilość w menu. Ważne, aby oferować dania ze świeżych produktów, to główny składnik sukcesu.
Kalkulacja efektywności biznesowej
Aby ostatecznie zdecydować, jak otworzyć domek grillowy, konieczne jest przeprowadzenie kalkulacji, która pokaże, czy ten biznes jest skuteczny.
Dla jasności możesz podzielić koszty na 2 części, jedną - od maja do września, a drugą - od października do kwietnia (w tysiącach rubli).
- Przybliżony koszt sprzętu biznesowego to 100.
- Meble i inne jednorazowe zakupy -160.
- Opłata za media - 2 tys. / miesiąc.
- Wynagrodzenie pracowników (6 osób) - średnio 15.
- Fundusze na wynagrodzenie biorąc pod uwagę UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31,5.
- Wynajęcie sali na grilla - 60.
Przez 12 godzin pracy można na 2 grillach ugotować 50 kg surowego mięsa - 170 porcji.
W zimnych porach frekwencja przy grillu zmniejsza się o połowę, to znaczy wystarczy jeden kocioł (w tysiącach rubli), aby firma mogła działać.
- Przybliżony koszt porcji gotowego dania to 160.
- Miesięczny przychód wyniesie około 990.
- Wydatki na produkty gotowe - 210.
Łącznie obrót wyniesie 11 880 tysięcy rubli.
Biorąc pod uwagę sezonowość działalności, możliwe jest uśrednienie wskaźników za rok (w tysiącach rubli):
- Całkowity dochód wynosi około 6605.
- W sezonie zysk wyniesie 2000, w zimnym 502 sezonie - łącznie 2503.
- Rentowność przedsiębiorstwa wynosi 22%.
W ten sposób biznes zwróci się za 2 lata.
Aby biznes związany z grillowaniem szybko się opłacił, wielu przedsiębiorców otwiera gospodarstwo domowe, hoduje zwierzęta gospodarskie, kurczaki, świnie itp. Eliminuje to problemy z dostawą i wzbudza zaufanie do jakości oferowanej żywności.
Jeśli zaczniesz ten biznes od zera, możesz sam usmażyć kebaby lub poradzić sobie z usługami jednego kucharza. Ale do rozwoju firmy potrzebni będą kelnerzy, a do pracy zmianowej co najmniej 4 osoby.
Mimo dużej konkurencji taki biznes zawsze był i pozostaje dochodowy biznes. Jedyny minus to przedsiębiorstwo jest sezonowość sprawy. Dobrze dobrane miejsce na zorganizowanie kawiarni grillowej może całkowicie wyeliminować kwestię niskiego zwrotu z tego biznesu w zimnych porach roku.
Wiele osób zamawia dania na wynos, oszczędzając sobie niepotrzebnych kłopotów z organizacją rodzinnych wakacji, spotkań z gośćmi, imprez firmowych. Dlatego jeśli pytanie, jak otworzyć grilla, jest nadal dla Ciebie istotne, idź na to! I na pewno będziesz miał szczęście!
