Arome alimentare

Moscova

Editura IPK Standards

2004

cuvânt înainte

Sarcini, principii de bază și reguli pentru desfășurarea lucrărilor privind standardizarea de stat în Federația Rusă GOST R 1.0-92 „Sistemul de standardizare de stat al Federației Ruse. Dispoziții de bază” și GOST R 1.2-92 „Sistemul de standardizare de stat al Federației Ruse. Ordinea de dezvoltare standardele de stat»

Despre standard

1 PROIECTAT agenție guvernamentală Institutul rusesc de cercetare a aromelor alimentare, acizilor și coloranților (GU VNIIPAKK) al Academiei Ruse de Științe Agricole

2 INTRODUS de Comitetul Tehnic de Standardizare TK 154 „Acizi alimentari, esențe și arome aromatice, coloranți alimentari sintetici”

3 APROBAT ȘI INTRARE ÎN VIGOARE prin Decretul Standardului de Stat al Rusiei din 29 decembrie 2003 Nr. 407-st

4 INTRODUS PENTRU PRIMA Oara

Informațiile despre modificările aduse acestui standard sunt publicate în indexul „ Standarde naționale”, și textul acestor modificări- în panourile informative „Standarde naţionale”. În cazul revizuirii sau anulării acestui standard, informațiile relevante vor fi publicate în indexul de informații „Standarde naționale”

GOST R 52177-2003

STANDARDUL NAȚIONAL AL FEDERATIEI RUSE

Data introducerii - 2005-01-01

1 domeniu de utilizare

Acest standard internațional se aplică aromelor alimentare destinate industriei alimentare.

Codurile de produs OKP acoperite de standard sunt prezentate în Anexă.

Acest standard internațional nu se aplică aromelor pentru produsele din tutun.

Documentația, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire, trebuie să conțină cerințe nu mai mici decât cele stabilite de prezentul standard.

Cerințele pentru asigurarea siguranței aromelor alimentare sunt stabilite în - și, cerințele de calitate a produsului -, cerințele de etichetare -.

(Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).

2 Referințe normative

GOST 8.579-2002 Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Cerințe privind cantitatea de mărfuri ambalate în ambalaje de orice fel în timpul producției, ambalării, vânzării și importului acestora

GOST 12.1.004-91 Sistem de standarde de securitate a muncii. Siguranța privind incendiile. Cerințe generale

GOST 12.1.005-88 Sistemul standardelor de securitate a muncii. Cerințe generale sanitare și igienice pentru aerul din zona de lucru

GOST 12.1.007-76 Sistem de standarde de securitate a muncii. Substanțe dăunătoare. Clasificare și cerințe generale de siguranță

GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Sistem de standarde de securitate a muncii. Pericol de incendiu și explozie al substanțelor și materialelor. Nomenclatorul indicatorilor și metodele de determinare a acestora

GOST 1770-74 Sticla de laborator de măsurare. Cilindri, pahare, baloane, eprubete. Specificații generale

GOST 3022-80 Hidrogen tehnic. Specificații

GOST 3639-79 Soluții apă-alcool. Metode de determinare a concentrației de alcool etilic

GOST 6709-72 Apă distilată. Specificații

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Lămpi tubulare fluorescente pentru iluminat general

GOST 6995-77 Otravă cu metanol. Specificații

GOST 7328-2001 Greutăți. Specificații generale

GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Azot gazos și lichid. Specificații

GOST 10146-74 Țesături filtrante din fire complexe de sticlă răsucite. Specificații

GOST 10444.12-88 Produse alimentare. Metoda de determinare a drojdiilor si mucegaiurilor

GOST 10444.15-94 Produse alimentare. Metode de determinare a numărului de microorganisme mezofile aerobe și anaerobe facultative

GOST 12026-76 Hârtie de filtru de laborator. Specificații

GOST 13358-84 Cutii din lemn pentru conserve. Specificații

GOST 13516-86 Cutii din carton ondulat pentru conserve, conserve și lichide alimentare. Specificații

GOST 14192-96 Marcarea mărfurilor

GOST 14618.6-78 Uleiuri esențiale, substanțe parfumate și produse intermediare ale sintezei lor. Metode de determinare a apei

GOST 14618.10-78 Uleiuri esențiale, substanțe parfumate și produse intermediare ale sintezei lor. Metode de determinare a densității și a indicelui de refracție

GOST 14870-77 Produse chimice. Metode de determinare a apei

GOST 15113.2-77 Concentrate alimentare. Metode de determinare a impurităților și a infestării cu dăunători a stocurilor de cereale

GOST 15846-2002 Produse expediate în nordul îndepărtat și în zone echivalente. Ambalare, marcare, transport și depozitare

GOST 17433-80 Puritate industrială. Aer comprimat. Clasele de poluare

GOST 19360-74 Garnituri de film. Specificații generale

GOST 19433-88 Mărfuri periculoase. Clasificare și etichetare

GOST 20477-86 Bandă de polietilenă cu un strat lipicios. Specificații

GOST 25336-82 Sticla și echipamente de laborator. Tipuri, parametri de bază și dimensiuni

GOST 26668-85 Produse alimentare și aromate. Metode de prelevare pentru analize microbiologice

GOST 26927-86 Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a mercurului

GOST 26930-86 Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a arsenului

GOST 26932-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a plumbului

GOST 26933-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a cadmiului

GOST 28498-90 Termometre din sticlă lichidă. General cerinte tehnice. Metode de testare

GOST 29185-91 Produse alimentare. Metode pentru detectarea și determinarea clostridiilor sulfito-reducătoare

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Sticla de laborator. Pipete absolvite. Partea 1. Cerințe generale

GOST 30178-96 Materii prime și produse alimentare. Metoda de adsorbție atomică pentru determinarea elementelor toxice

GOST R 8.563-96 Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Tehnici de măsurare

GOST R 50779.10-2000 (ISO 3534-1-93) Metode statistice. Probabilitatea și bazele statisticii. Termeni și definiții

GOST R 51474-99 Ambalare. Marcaj care indică modul de manipulare a mărfurilor

GOST R 51650-2000 Produse alimentare. Metode de determinare fractiune in masa benzo(a)piren

GOST R 51652-2000 Alcool etilic rectificat din materii prime alimentare. Specificații

GOST R 51760-2001 Ambalaj polimer de consum. Specificații generale OK 005-93 Clasificator integral rusesc produse

GOST R 51766-2001 Materii prime și produse alimentare. Metoda de absorbție atomică pentru determinarea arsenului

GOST R 52464-2005 Aditivi aromatizanți și arome alimentare. Termeni și definiții

GOST R 8.563-2009 Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Tehnici (metode) pentru efectuarea măsurătorilor

GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) Produse alimentare. Metoda de detectare a bacteriilor din genul Salmonella

GOST R 52816-2007 Produse alimentare. Metodă de detectare și determinare a numărului de bacterii din grupul Escherichia coli (bacteriile coliforme)

(Ediție schimbată, Rev. Nr. 1, 2).

Notă - La utilizarea acestui standard este recomandabil să se verifice valabilitatea standardelor de referință și a clasificatorilor conform indicelui „Standarde naționale”, întocmit de la 1 ianuarie a anului curent, și conform indicilor de informații corespunzători publicati în anul curent. . Dacă documentul de referință este înlocuit (modificat), atunci când utilizați acest standard, ar trebui să vă ghidați după standardul înlocuit (modificat). În cazul în care documentul la care se face referire este anulat fără înlocuire, prevederea în care este dat linkul către acesta se aplică în măsura în care această legătură nu este afectată.

3 Termeni și definiții

În acest standard, următorii termeni sunt utilizați în conformitate cu GOST R 52464.

(Noua editie, Schimbare Numarul 1).

4 Clasificare

4.1 În funcție de scop, aromele alimentare (denumite în continuare arome) se împart în:

Pentru produse de cofetărie și de panificație;

Pentru bauturi nealcoolice;

Pentru produse din margarina;

Pentru ceilalti Produse alimentare.

4.3 În funcție de forma de eliberare, aromele sunt împărțite în:

Lichid: sub formă de soluții și emulsii (emulsie);

Uscat: pudrat și granulat;

Pastos.

5 Cerințe tehnice generale

5.1 Caracteristici

5.1.1 Aromele trebuie produse în conformitate cu cerințele acestui standard, documentul în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire și documentația tehnologică pentru agentul de aromatizare cu o anumită denumire, aprobată în la momentul potrivit, cu respectarea normelor si regulilor sanitare.

5.1.2 Aromele lichide sunt lichide incolore sau colorate, transparente sau opace.

5.1.4 Pastele aromatice au aspect omogene, colorate sau necolorate.

5.1.5 Caracteristicile aspectului și culorii sunt stabilite în document, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

5.1.6 Mirosul trebuie să fie caracteristic aromei unui anumit articol.

5.1.7 Densitatea și indicele de refracție al aromei lichide trebuie să respecte standardele stabilite în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu o anumită denumire.

NOTĂ Pentru parfumurile cu arome de coloranți, emulsie și pastă, indicele de refracție nu este determinat.

5.1.8 Fracția volumică de alcool etilic din aromele care conțin alcool lichid trebuie să respecte standardele stabilite în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu o anumită denumire.

Notă - Fracția volumică a alcoolului etilic este un indicator obligatoriu pentru aromele cu o fracție volumică a alcoolului etilic mai mare de 1,5%.

5.1.8 (Ediție nouă, Rev. Nr. 1, 2).

5.1.9 Fracția de masă a umidității în arome uscate și păstoase trebuie să respecte standardele stabilite în documentul în conformitate cu care este produsă aroma unui anumit nume.

___________

* Înainte de introducerea actelor juridice de reglementare relevante ale Federației Ruse - documente normative Autoritățile executive federale.

___________

* Înainte de introducerea actelor juridice de reglementare relevante ale Federației Ruse - documente de reglementare ale autorităților executive federale.

5.1.10 –5.1.13

5.1.14 (Șters, Rev. Nr. 1).

5.2 Cerințe pentru materii prime

5.2.1 Materiile prime din punct de vedere al indicatorilor de siguranță trebuie să respecte standardele stabilite prin actele juridice de reglementare ale Federației Ruse*.

___________

*Înainte de introducerea actelor juridice de reglementare relevante ale Federației Ruse - documente de reglementare ale autorităților executive federale și.

5.2.2 Compoziția ingredientelor aromelor, inclusiv partea sa de aromatizare, în conformitate cu cerințele stabilite prin actele juridice de reglementare ale Federației Ruse*.

__________

*Înainte de introducerea actelor juridice de reglementare relevante ale Federației Ruse - prin documentele de reglementare ale autorităților executive federale.

5.2.1, 5.2.2 (Ediție nouă, Rev. Nr. 1).

5.2.2.1 Ca solvenți se folosesc alcool etilic, apă, 1,2-propilenglicol, triacetină, uleiuri vegetale și alte materii prime, produse și substanțe alimentare, a căror utilizare asigură calitatea și siguranța aromelor.

5.2.2.2 Glucidele și produsele prelucrării acestora, gumele, sarea, mirodeniile și alte materii prime, produsele și substanțele alimentare, a căror utilizare asigură calitatea și siguranța aromelor, sunt utilizate ca purtători (umpluturi) pentru aromele uscate.

5.2.2.1, 5.2.2.2 (Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).

5.2.3 Pentru producerea aromelor care conțin alcool, trebuie utilizat alcool etilic rectificat din materii prime alimentare cu un nivel de puritate cel puțin cel mai ridicat în conformitate cu GOST R 51652.

5.3 Ambalare

5.3.1 Aromele lichide sunt ambalate:

În recipiente din polietilenă cu capace care îndeplinesc cerințele GOST R 51760, inclusiv cele de import, realizate din materiale a căror utilizare în contact cu agenți de aromatizare asigură calitatea și siguranța acestora;

În recipiente de sticlă pentru produse alimentare;

Într-un alt recipient realizat din materiale, a căror utilizare în contact cu agenți de aromatizare asigură calitatea și siguranța acestora.

(Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).

5.3.2 La umplerea aromelor lichide în fiecare unitate de ambalaj, trebuie lăsat cel puțin 5% din spațiul liber din capacitatea maximă a recipientului.

5.3.3 Aromele uscate și păstoase sunt ambalate în borcane conice din polietilenă cu capac de prindere și mâner care îndeplinesc cerințele GOST R 51760, folosind căptușeli de film conform GOST 19360, realizate din materiale a căror utilizare în contact cu aromele asigură calitatea și Siguranță.

5.3.4 Este permisă utilizarea altor tipuri de ambalaje care asigură siguranța aromelor uscate și păstoase în timpul depozitării și transportului, și realizate din materiale a căror utilizare în contact cu aroma asigură calitatea și siguranța acestora.

5.3.3, 5.3.4 (Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).

5.3.5 Abaterea negativă a conținutului net al unității de ambalare de la cantitatea nominală de agent de aromatizare trebuie să respecte GOST 8.579.

5.3.6 Un lot de arome ambalate în ambalaje trebuie să îndeplinească cerințele GOST 8.579.

5.3.7 În timpul transportului cu trenul Canistrele din polietilenă cu arome lichide sunt ambalate în cutii de scânduri conform GOST 13358 sau lăzi, atunci când sunt transportate cu aer - în cutii de carton ondulat conform GOST 13516.

Notă - Canistrele din polietilenă pot fi transferate Cu mașina fără ambalare într-un container de transport.

5.3.8 Când sunt transportate pe calea ferată și aerian, cutiile de polietilenă cu arome uscate și păstoase sunt ambalate în cutii de carton ondulat în conformitate cu GOST 13516.

Notă - Cutiile de polietilenă pot fi transportate pe drum fără ambalare în containere de transport.

5.3.9 Recipientele de sticlă cu arome lichide sunt ambalate în cutii de carton ondulat în conformitate cu GOST 13516 sau cutii de scânduri în conformitate cu GOST 13358, folosind materiale de ambalare auxiliare în conformitate cu regulile pentru transportul mărfurilor după modul de transport corespunzător.

5.3.10 Supapele cutiilor de carton ondulat sunt lipite în direcțiile longitudinale și transversale cu bandă de polietilenă cu un strat adeziv în conformitate cu GOST 20477 sau alte materiale de ambalare sunt utilizate pentru a asigura siguranța produselor și integritatea containerului în timpul transportului.

5.3.11 Aromele trimise în nordul îndepărtat și zonele echivalente sunt ambalate în conformitate cu GOST 15846.

5.4 Marcare

5.4.1 Fiecare unitate de ambalare a containerului trebuie să fie marcată sau aplicată cu o etichetă care să conțină următoarele date:

Numele și locația (adresa) producătorului, numele țării;

Marca comercială a producătorului (dacă există);

Numele complet al parfumului;

Numărul lotului;

Greutate netă;

data fabricatiei;

Termeni si conditii de depozitare;

Denumirea documentului, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu un anumit nume;

Etichetă de avertizare: „Numai pentru uz industrial. Dacă este înghițit accidental, provocați vărsăturile, spălarea gastrică și solicitați sfatul medicului. îngrijire medicală».

Greutate brută

(Ediție schimbată, Rev. Nr. 1, 2).

5.4.2 Marcaj de transport - în conformitate cu GOST 14192 cu aplicarea semnelor de manipulare în conformitate cu GOST R 51474 și semne care caracterizează tipul de pericol al încărcăturii în conformitate cu GOST 19433 specificat în document, în conformitate cu care un agent de aromatizare cu un anumit nume este fabricat.

5.4.2 (Introdus suplimentar, Rev. Nr. 1).

6 Cerințe de siguranță și protecția mediului

Concentrația maximă admisă în aerul zonei de lucru a principalelor componente (în greutate) ale agenților de aromatizare - solvenți - este dată în document, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu un anumit nume.

Mărimea zonei de protecție sanitară la organizarea producției de arome este convenită organism autorizat.

6.2 Controlul aerian al zonei de lucru se efectuează conform metodelor aprobate în modul prescris, cu o frecvență determinată de cerințele GOST 12.1.005 și convenită cu organismul autorizat în modul prescris.

6.3 Aromele lichide sunt clasificate ca lichide inflamabile (lichide inflamabile), combustibile (FL) sau lichide necombustibile, aromele uscate sunt clasificate ca materiale combustibile în conformitate cu GOST 12.1.044. Indicele de pericol de incendiu și explozie al aromelor lichide - punctul de aprindere - este dat în document, în conformitate cu care se fabrică aroma unui anumit nume.

6.4 La prelevarea, analizarea, depozitarea și utilizarea aromelor se respectă regulile de protecție a muncii și normele de siguranță la incendiu adoptate atunci când se lucrează cu substanțe inflamabile, combustibile (GOST 12.1.004,), nocive (GOST 12.1.007).

6.5 Mijloace de stingere a incendiilor: pulverizare cu apă, spumă aer-mecanică, pulberi, pentru incendii mici - covoraș din pâslă, stingătoare cu pulbere.

6.6 Dacă parfumul ajunge pe piele, acesta trebuie spălat cu apă, spălat cu săpun, dacă intră în ochi, clătiți cu multă apă.

Dacă aroma este înghițită accidental, provocați vărsăturile, spălarea gastrică și solicitați asistență medicală.

6.7 În timpul depozitării și transportului aromelor, protecția mediului este asigurată prin sigilarea recipientului. Dacă este încălcat și aroma intră în mediu inconjurator trebuie colectate și eliminate.

6.8 La depozitarea, transportul, utilizarea și eliminarea aromelor pentru a preveni deteriorarea mediului, sănătății și fondului genetic uman, evitați contaminarea solului, a apelor de suprafață și subterane.

6.9, 6.10 (Șters, Rev. Nr. 1).

7 Reguli de acceptare

Numărul certificatului și data eliberării;

Numele și locația (adresa) producătorului, numele țării;

Numele complet al aromei;

numere de lot;

Date de fabricatie;

Greutățile nete ale partidului;

Numărul de unități de containere de transport;

datele rezultatelor testelor;

Termeni si conditii de depozitare;

Tip de solvent sau purtător uscat (umplutură);

Scopul aromatizării;

7.2 Pentru controlul calității și acceptarea aromelor, se stabilesc următoarele categorii de testare:

Acceptare;

7.4 Rezultatele testelor de acceptare sunt documentate într-un raport de încercare în forma acceptată de producător sau sunt reflectate într-un jurnal.

7.5 În cazul rezultatelor negative ale testelor de acceptare pentru cel puțin un indicator de calitate pentru acest indicator, se efectuează teste repetate pe o probă dublă din același lot. Rezultatele testelor repetate sunt extinse la întregul lot.

7.6 Dacă rezultatele testelor repetate sunt nesatisfăcătoare pentru cel puțin un indicator, întregul lot de agent de aromatizare este respins.

7.7 Ordinea și frecvența controlului asupra conținutului de elemente toxice, benzo (a) piren. Substanțele biologic active, precum și indicatorii microbiologici, sunt stabiliți de producător în programul de control al producției.

(Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).

7.8 Indicatorul „miros” al aromei este controlat numai de producător.

(Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).

7.9 Baza pentru luarea unei decizii cu privire la acceptarea unui lot de arome o constituie rezultatele pozitive ale testelor de acceptare și testele periodice premergătoare acestora, efectuate în timp util.

8 Metode de control

8.1 Controlul conformității ambalajelor și etichetării aromelor cu cerințele prezentului standard se realizează printr-o examinare externă a fiecărei unități de ambalare a produselor din probă conform.

8.2 Pentru verificarea calitatii aromelor din punct de vedere al indicatorilor organoleptici, fizico-chimici si de siguranta se preleveaza probe instant din unitatile de produs cuprinse in proba conform , din care se formeaza probele totale si de laborator.

Pentru efectuarea analizelor microbiologice prelevarea de probe - în conformitate cu GOST 26668.

8.3 Prelevare rapidă, eșantionare în vrac și izolare proba de laboratorși mostre pentru analiză

8.3.1 Probele instant în volum (masă) trebuie să fie egale. Suma tuturor probelor instantanee în volum (masă) ar trebui să fie de 1,5-2,0 ori volumul (masa) probei de laborator.

Volumul (masa) unei probe de laborator și a unei probe pentru analiza aromelor este determinată de documentul în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

8.3.2 Numărul de mostre instantanee de aromă lichidă depinde de volumul ocupat de aromă. Se prelevează o probă instantanee de-a lungul întregii înălțimi a stratului de aromă, dacă volumul acestuia este de până la 1 dm 3 inclusiv, se prelevează două probe instantanee la o adâncime de 1/3 și 2/3 de la nivelul superior, dacă volumul este mai mult de 1 dm 3 dar nu depășește 10 dm 3 , trei probe instant (din straturile superioare, mijlocii și inferioare) în toate cazurile când volumul de aromă este peste 10 dm 3 .

Deschiderea superioară a tubului este închisă cu degetul mare sau cu un dop, scufundat până la adâncimea necesară, deschideți tubul pentru un timp scurt pentru a umple, apoi se închide din nou și se scoate tubul cu proba.

Când se utilizează sonda, aceasta este scufundată (înșurubată) la toată adâncimea recipientului de-a lungul axei verticale. Apoi sonda este scoasă.

8.3.5 Se prelevează probe instantanee de aromă uscată cu o sondă, scufundându-l la toată adâncimea recipientului de-a lungul axei verticale.

8.3.6 Selectarea mostrelor instantanee de produse în stadiul de livrare - recepție la depozit se efectuează înainte de închiderea containerului.

8.3.7 Puneți toate probele instant în recipientul de probă, amestecați bine și obțineți o probă totală.

8.3.8 Izolarea probei de laborator

8.3.8.1 O probă de laborator de aromă de lichid și pastă se obține prin amestecarea completă a probei totale și pur și simplu reducând-o la volumul probei de laborator.

8.3.8.2 O probă de laborator de aromă uscată se obține prin reducerea probei totale folosind metoda sfertării.

8.3.8.3 Proba de laborator pentru loturi de arome cu volum mic poate fi o probă globală, cu condiția ca volumul sau masa totală a probelor instantanee să nu fie mai mică decât volumul sau masa necesar pentru testare.

8.4 Etichetarea probelor de laborator

Proba de laborator izolată a agentului de aromatizare se amestecă din nou bine, se împarte în două părți egale și se pune în vase de sticlă curate și uscate. Vasele sunt închise etanș cu dopuri din plută sau polietilenă și etichetate cu indicația:

Numele aromei;

Numele producatorului;

Tip de solvent (purtător);

Numerele și greutățile partidelor;

Date de fabricatie;

Datele și locațiile prelevării probelor;

Numele și semnăturile persoanei care a prelevat proba;

Denumirea documentului, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu un anumit nume.

O parte din proba de laborator este utilizată pentru testare, a doua este sigilată și depozitată pentru perioada de păstrare specificată în caz de dezacord în evaluarea calității aromei pentru reanalizare.

Pentru un lot de arome lichide în volume mici, este permisă păstrarea unei probe de laborator a aromei utilizate pentru testare.

Probele de laborator sunt depozitate într-un loc ferit de lumină, la o temperatură care nu depășește 25 °C (cu excepția cazului în care se specifică altfel în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu un anumit nume), probe de laborator de arome uscate - la o umiditate relativă de nu mai mult de 75%.

8.5 Determinarea aspectului și culorii aromelor

8.5.1 Aspectul și culoarea aromelor lichide și păstoase sunt determinate prin vizualizarea unei probe pentru analiză într-o cantitate de 30 până la 50 cm 3 într-un pahar B-1 (2) -50 (100) conform GOST 25336 pe fundal a unei foi de hârtie albă în lumină transmisă sau reflectată .

8.5.2 Aspectul și culoarea agentului de aromatizare uscată se determină prin vizualizarea unei probe pentru analiză cu o greutate de la 30 la 50 g, plasată pe o foaie de hârtie de filtru albă conform GOST 12026, în lumină difuză sau sub lumină de tip LD lămpi fluorescente conform GOST 6825.

8.5.3 Se consideră că un agent de aromatizare respectă cerințele acestui standard dacă aspect iar culoarea probei pentru analiză corespunde cerințelor documentului, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

8.6 Determinarea mirosului

Metoda constă în compararea organoleptică a unei probe pentru analiza unei arome cu o probă martor (standard) a unei arome cu un anumit nume.

Pentru proba de control (standard) se ia o mostră din aroma acestui nume, al cărei miros este aprobat de consiliul de degustare al producătorului.

Pentru proba martor se prelevează o probă de laborator cu un volum (greutate) de cel puțin 250 cm 3 (g) de aromatizare realizată în condiții de producție. Proba de control este depozitată într-un recipient închis ermetic pentru perioada de păstrare stabilită în document, în conformitate cu care a fost fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

8.6.1 Determinarea mirosului unui parfum lichid

Fâșii de hârtie de filtru 10´ 160 mm conform GOST 12026 sunt umezite simultan (aproximativ 3 cm) în proba de control și proba pentru analiză și se compară mirosul acestora.

Se consideră că un agent de aromatizare respectă cerințele prezentului standard internațional dacă mirosul benzilor de testare „umede” și al probei de control este același.

8.6.2 Determinarea mirosului de arome uscate și păstoase

O probă pentru analiza aromei și o probă de control cântărind de la 30 la 50 g sunt plasate pe o foaie de hârtie de filtru albă conform GOST 12026 și se evaluează mirosul lor.

Se consideră că agentul de aromatizare respectă cerințele acestui standard dacă mirosul probei de testat și al probei de control este același.

8.7 Determinarea indicelui de refracție al aromelor lichide - conform GOST 14618.10 (secțiunea 4).

8.8 Determinarea densității aromelor lichide - conform GOST 14618.10 (secțiunea 2 sau secțiunea 3).

8.9 Determinarea fracției volumice a alcoolului etilic în aromele care conțin alcool lichid se efectuează conform metodei (Anexă).

Notă - Metoda nu este arbitraj.

8.10 (Șters, Rev. Nr. 2).

8.11 Determinarea fracției de masă a umidității în arome uscate și păstoase - conform GOST 14618.6 sau conform metodei (Anexă).

8.12 Determinarea parametrilor microbiologici ai aromelor:

Numărul de microorganisme aerobe mezofile și anaerobe facultative - conform GOST 10444.15;

Numărul de grupuri de bacterii ale Escherichia coli - conform GOST R 52816;

Ciuperci de drojdie și mucegai - conform GOST 10444.12;

Bacteriile de tip Salmonella - conform GOST R 52814;

Numărul de clostridii reducătoare de sulfiți - conform GOST 29185.

(Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).

8.13 Determinarea conținutului de elemente toxice:

Arsenic - conform GOST 26930, GOST R 51766;

Plumb - conform GOST 26932, GOST 30178;

Cadmiu - conform GOST 26933, GOST 30178;

Mercur - conform GOST 26927 și.

(Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).

8.14 Determinarea impurităților metal-magnetice - conform GOST 15113.2.

8.15 Determinarea benz (a) pirenului - conform GOST R 51650.

8.16 Determinarea punctului de aprindere al aromelor lichide - conform GOST 12.1.044 (subsecțiunea 4.4).

8.17 (Șters, Rev. Nr. 1)..

9 Transport și depozitare

9.1 Aromele se transportă prin toate modurile de transport în conformitate cu regulile de transport de mărfuri în vigoare pentru modul de transport corespunzător.

Notă - La depozitarea aromelor lichide, opalescența și precipitarea sunt permise, dacă acest lucru este prevăzut în documentul în conformitate cu care este produsă aroma unui anumit nume.

9.3 Aromele uscate sunt depozitate în încăperi uscate, bine ventilate, la o temperatură care nu depășește 25 °C și o umiditate relativă de cel mult 75%, cu excepția cazului în care se specifică altfel în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu o anumită denumire.

Notă - Când păstrați arome uscate, sunt permise cocoloașe libere (se sfărâmă ușor).

9.4 Transportul și depozitarea parfumurilor împreună cu substanțe chimice și produse și materiale cu miros puternic nu este permisă.

9.5 Perioada de valabilitate a aromelor este stabilită în document, în conformitate cu care este produsă aroma unui anumit nume.

10 Instrucțiuni de utilizare

__________

* Înainte de introducerea actelor juridice de reglementare relevante ale Federației Ruse - documente de reglementare ale autorităților executive federale.

(Ediție nouă, Rev. Nr. 1).

anexa a
(obligatoriu)

Codurile de produs conform OK 005

Cod OKP	Numele produsului
91 4560	Arome pentru produse alimentare
91 4561	Pentru produsele din margarina
91 4562	Pentru diverse produse din industria alimentară
91 5430	Arome alimentare
91 5431	Pentru produse de cofetărie și panificație
91 5432	Pentru băuturi răcoritoare
91 5434	Pentru alte produse alimentare

Determinarea fracției volumice a alcoolului etilic în aromele alimentare lichide

B.1 Esența metodei

Metoda se bazează pe utilizarea unei variante de cromatografie cu adsorbție de gaz în combinație cu o injecție „la rece” a unei probe pentru analiză și pe proprietățile speciale ale sorbentului Polysorb-1 în raport cu alcoolul etilic. „Injecția la rece” (introducerea unei probe pentru analiză la o temperatură sub punctul de fierbere al analitului) vă permite să separați complet alcoolul etilic de componentele aromatizante cu punct de fierbere scăzut și cu punct de fierbere ridicat.

B.2 Aparatură, instrumente de măsură, echipamente auxiliare, materiale și reactivi

Pentru testare se utilizează următoarele echipamente de laborator:

Cromatograf de gaze echipat cu un detector de ionizare cu flacără cu sensibilitate la nonan nu mai mică de 1 × 10 -11 g/cm 3 ;

Un computer sau un integrator care are software pentru un set de bază de operații pentru automatizarea cromatografiei;

Cântare de laborator cu limitele erorii absolute admisibile a unei singure cântăriri ± 0,0015 g;

Un set de greutăți (10 g - 500 g) F 1 conform GOST 7328;

Cronometru din clasa a 2-a de precizie cu o capacitate de contor scară de 30 min, valoarea diviziunii de 0,20 s, eroare de ± 0,60 s;

Termometru TL-31-A, limite de măsurare de la 0 °С la 250 °С în conformitate cu GOST 28498;

Microseringă cu o capacitate de 0,5 mm 3 din Agilent Technologies (catalog Nr. 5183-4580 din 2000/2001) sau echivalent;

Măsurarea articolelor din sticlă conform GOST 1770;

Pipete 2-1-5, 2-1.10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 conform GOST 29227;

Coloană cromatografică din oțel inoxidabil, 1 m lungime și 3 mm în diametru interior. Dacă este necesar, se permite utilizarea unei coloane de lungime mai mare și creșterea temperaturii termostatului coloanelor cu creșterea timpului de analiză;

Pompă de vid cu jet de apă conform GOST 25336;

Flacoane de sticlă cu o capacitate de 5 până la 15 cm 3 cu dopuri din cauciuc siliconic;

Fibră de sticlă conform GOST 10146;

Azot gazos de puritate specială conform GOST 9293;

Hidrogen tehnic de grad A conform GOST 3022. Este permisă utilizarea unui generator de hidrogen;

Aer comprimat conform GOST 17433. Este permisă utilizarea compresoarelor de orice tip, asigurând presiunea necesară și puritatea aerului;

Apă distilată conform GOST 6709;

- „Polysorb-1”, fracție 0,25 - 0,50 mm;

Alcool etilic rectificat conform GOST R 51652.

Este permisă utilizarea altor instrumente de măsură, materiale și reactivi cu caracteristici metrologice și calitate nu mai mici decât cele indicate, cu excepția sorbentului Polysorb-1.

(Ediție revizuită, Rev. Nr. 2).

B.3 Pregătirea pentru măsurători

B.3.1 Condiții de măsurare

La pregătirea pentru măsurare și în timpul măsurării, sunt respectate următoarele condiții:

Temperatura aerului ambiant ..................................................................	(20 ± 2) °С
Presiunea atmosferică...................................................................................	95,0 până la 106,7 kPa
	(de la 720 la 800 mmHg)
Umiditate relativă......................……………………	de la 20% la 90%
Tensiunea principala ..............................................…… …………	(220 ± 20) V
Frecvența curentului în rețea ................................................ ..………………………..	(50 ± 2) Hz

B.3.2 Pregătirea coloanei cromatografice

Coloana cromatografică se spală secvenţial cu apă, alcool etilic, acetonă, se usucă într-un curent de aer şi se umple cu o duză.

Coloana umplută este plasată în termostatul cromatografului, conectat la evaporator, neconectat la detector. Coloana este condiționată cu gaz purtător (azot) la o viteză de 40 cm 3 /min în modul de programare a temperaturii la o viteză de la 4 °C/min până la 6 °C/min la 170 °C și încă 0,5 până la 1,0 h la acest interval. temperatura. După răcire, capătul de ieșire al coloanei este conectat la detector și stabilitatea liniei de bază este verificată la temperatura de funcționare a cuptorului cu coloană.

B.3.3 Pregătirea echipamentelor de măsurare

Pregătirea cromatografului pentru funcționare se efectuează în conformitate cu instrucțiunile de utilizare atașate dispozitivului.

Instrumentul este calibrat folosind soluții de calibrare.

B.3.4 Pregătirea soluțiilor de calibrare

Soluțiile de alcool etilic în apă distilată cu concentrații apropiate de domeniul de măsurare specificat sunt utilizate ca soluții de calibrare.

Înainte de prepararea soluțiilor, conținutul de substanță principală din etanolul utilizat este determinat conform GOST 3639.

În șapte baloane cotate cu dop măcinat cu o capacitate de 100 cm 3, se toarnă de la 20 la 30 cm 3 de apă distilată, se adaugă succesiv cu pipete de 1,0; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm 3 și cilindri 50,0; 85,0 cm3 alcool etilic. Se amestecă conținutul baloanelor și se ajustează volumele de soluții la semn cu apă distilată (soluții de calibrare nr. 1 - 7).

Fracția de volum a alcoolului etilic, Q g %, în soluțiile de calibrare este determinată de densitatea determinată după înmuierea soluțiilor timp de 2 până la 3 ore cu un picnometru conform GOST 3639 (secțiunea 3), urmată de transferul densității apei. soluție de alcool la conținutul de alcool în procente (în volum).

(Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).

B.4 Efectuarea măsurătorilor

B.4.1 Măsurătorile se efectuează cu următorii parametri de funcționare ai cromatografului:

Temperatura termostatului de coloană...................................................................	80 °С
Temperatura evaporatorului (injectorului)....................................................................	(50 ± 5) °С
Temperatura camerei de tranziție...................................................................	80 °С
Consumul de gaz purtător de azot .............................................................................	30 până la 40 cm3/min
Consumul de hidrogen ..................................................……… ……………	30 cm3/min
Flux de aer.....................................…………………………… ……..	300 cm3/min
Volumul eșantionului pentru analiză .................................................................. ……………………….	0,2 mm 3

După analizarea a 20-30 de probe pentru analiză, temperatura evaporatorului, a termostatului coloanei și a camerei de tranziție este crescută la 150 ° C și menținută timp de 30-40 de minute pentru a curăța sistemul cromatografic de compușii cu punct de fierbere ridicat.

Verificarea caracteristicilor de calibrare pentru unul dintre punctele din intervalul concentrațiilor măsurate se efectuează zilnic în conformitate cu.

B.4.3 Analiza cromatografică gazoasă a unei probe de laborator de aromă

După setarea parametrilor de funcționare, pornirea sistemului de automatizare a analizei pentru înregistrarea cromatogramelor și procesarea datelor obținute, se începe analiza o linie stabilă de zero pe scara de lucru a detectorului.

Pentru a determina fracția volumică de etanol din aroma investigată, evaporatorul cromatograf este injectat de două ori cu o microseringă cu 0,2 mm 3 prelevat dintr-o probă de laborator a aromei.

Aceeași seringă este utilizată pentru calibrare și analiză.

B.5 Rezultatele procesării

B.5.1 Rezultatele sunt prelucrate folosind software incluse în trusa cromatografului unui computer personal sau integrator în conformitate cu instrucțiunile de funcționare a acestora.

B.5.2 Fracția de volum de etanol într-o probă de laborator de aromă X, %, calculat prin formula:

Unde X- fracția volumică de alcool etilic în aromă;

d - eroare relativă în determinarea fracției volumice de alcool etilic,%.

B.5.4 Eroarea relativă admisă 5 pentru determinarea fracției volumice de alcool etilic în arome la un nivel de încredere P = 0,95 este ± 15%.

B.6 Verificarea acurateței rezultatelor măsurătorilor

Atunci când se monitorizează precizia măsurării folosind această metodă, se efectuează următoarele operații:

B.6.1 Verificarea stabilității liniei de bază a cromatografului

Controlul se efectuează în mod constant în procesul de analiză a aromelor. Deviația pozitivă a liniei de bază, definită ca cea mai mare deplasare a semnalului liniei de bază timp de 20 de minute de la începutul analizei, nu trebuie să depășească 20% din înălțimea vârfului corespunzătoare unei fracțiuni de volum de etanol de 1% (soluția de calibrare nr. 1). Dacă valoarea specificată este depășită sau apar vârfuri laterale, temperatura coloanei, evaporatorului și camerei de tranziție se ridică la 150 °C și se menține timp de 30 până la 40 de minute pentru a accelera eluția componentelor cu punct de fierbere ridicat din amestecurile analizate.

B.6.2 Verificarea convergenței semnalelor de ieșire ale cromatografului

Parametrul controlat este oscilația relativă a semnalelor de ieșire ale cromatografului. Controlul se efectuează în timpul calibrării și în timpul controlului periodic al coeficienților de calibrare.

Rezultatul controlului este recunoscut ca pozitiv dacă condiția este îndeplinită

Unde A m Oh - aria maximă a vârfului cromatografic, unități. conturi;

DAR min - aria minimă a vârfului cromatografic, unități. conturi;

- media aritmetică a ariilor vârfurilor obţinute cu intrări paralele de probe pentru analiză, unităţi. conturi.

B.6.3 Controlul corectitudinii construcției caracteristicii de calibrare

Parametrul controlat este intervalul de coeficienți de calibrare relativ la valoarea medie. Calitatea calibrării este considerată satisfăcătoare dacă condiția este îndeplinită

Unde K max- valoarea maximă a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic în intervalul de concentrații studiate, %/unitate. conturi;

Kmin- valoarea minima a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic in intervalul de concentratii studiate, %/unitate. conturi;

La- valoarea medie aritmetică a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic, %/unitate. conturi.

Controlul este efectuat de fiecare dată când se construiește o dependență de calibrare. Dacă condiția () nu este îndeplinită, atunci dispozitivul este recalibrat.

Dacă rezultatele controlului sunt negative, instrumentul este calibrat în conformitate cu.

B.7 Cerințe de siguranță

B.7.1 Când se lucrează la un cromatograf în gaz, este necesar să se respecte cerințele de protecție a muncii și regulile de siguranță în conformitate cu manualul de instrucțiuni al dispozitivului.

B.7.2 Încăperea în care se face măsurarea trebuie să fie echipată cu ventilație generală de alimentare și evacuare.

Anexa B (Șters, Rev. nr. 2)

Determinarea fracției de masă a umidității în aromele alimentare

D.1 Domenii și norme de eroare de măsurare

Tehnica asigură efectuarea măsurătorilor în intervalul și în limitele erorii absolute admisibile prezentate în Tabelul D.1.

Tabelul D.1

În procente

D.2 Instrumente de măsurare, echipament auxiliar, reactivi si materiale

D.2.1 Cântare de laborator de o clasă specială de precizie (I), cu o diviziune de calibrare (e) 0,5 mg, limita cea mai înaltă cântărind 200 g, eroarea maximă admisă în funcționare este de ± 3,0 e conform GOST 24104.

D.2.2 Analizor titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc. cu un interval de măsurare a fracției de masă a umidității de la 0,5% la 50,0% și o limită RMS a erorii relative de măsurare de ± 0,4% (la 25 mg de umiditate), constând din:

bloc electronic,

bloc de titrare,

Sticle pentru reactivi, cu o capacitate de 1 dm 3.

D.2.3 Cilindru de măsurare cu o capacitate de 100 cm 3 versiunea 1, 1 clasă de precizie conform GOST 1770.

D.2.4 Balon conic cu o capacitate de 500 cm 3 cu secțiune subțire, tip Kn-1-500-40 TC; Kn-1-500-40 THS conform G.2.8; calitatea nu este mai proasta decât cea de mai sus.

D.3 Metoda de măsurare

Metoda de măsurare se bazează pe analiza volumetrică bazată pe interacțiunea iodului și dioxidului de sulf într-o soluție de metanol în prezența apei. Datorită reversibilității reacției, piridina este folosită pentru a o completa.

Analizorul titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc. este conceput pentru a măsura fracția de masă a umidității și este un dispozitiv cu un proces complet automatizat de măsurare și procesare a rezultatelor.

D.4 Cerințe de siguranță

La efectuarea măsurătorilor, este necesar să se respecte cerințele stabilite în documentația pentru analizorul titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc.

D.5 Condiții de măsurare

La efectuarea măsurătorilor în laborator, sunt respectate următoarele condiții:

Temperatura ambientala ..........................	de la 10 °С la 35 °С
Presiunea atmosferică...................................…………	de la 84,0 la 106,7 kPa
	(de la 630 la 800 mmHg)
Umiditate relativă.....................…...	nu mai mult de 80%
Tensiunea principala ........................................……………
Camera în care se lucrează cu reactivul Fisher este prevăzută cu ventilație de alimentare și evacuare
Toate operațiunile cu reactivul Fisher sunt efectuate într-o hotă.

D.6 Eșantionarea

Eșantionarea locală a aromelor se efectuează în conformitate cu cerințele documentului, în conformitate cu care se fabrică o aromă cu un anumit nume.

D.7 Pregătirea pentru măsurători

D.7.1 Pregătirea analizorului titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc. pentru măsurători se realizează în conformitate cu instrucțiunile de funcționare a acestuia.

D.7.2 Prepararea reactivului Fischer

D.7.2.1 Într-o hotă se toarnă 100 cm 3 de reactiv Fisher nr. 1 într-un cilindru gradat, apoi 100 cm 3 de reactiv Fisher nr. 2 se toarnă într-un alt cilindru gradat și se toarnă secvenţial într-un balon conic cu o capacitate de 500 cm3.

D.7.2.2 Amestecul rezultat se toarnă într-o sticlă marcată „reactiv Fischer”, care este conectată la pompa unității de titrare (pompa peristaltică).

D.7.3 Otrava de metanol este turnată într-o sticlă marcată „Otrava de metanol”, care este, de asemenea, conectată la pompa unității de titrare.

Notă - Când conectați sticlele cu reactivi gata pregătiți la pompa unității de titrare, asigurați-vă că toate capacele se potrivesc bine, iar plutitorul din sticla de scurgere se mișcă liber într-un plan vertical.

D.7.4 Ridicați capacul pompei unității de titrare până la oprire și deplasați suportul vasului de reacție în opritor pentru a izola complet vasul.

D.7.5 Pregătirea unei probe de laborator pentru măsurători

D.7.5.1 Se cântărește o probă pentru analiza unei probe de laborator uscate în vrac de agent aromatizant cântărind de la 0,2 la 0,3 g pe hârtie de filtru sau o probă pentru analiza unei probe lichide de laborator cântărind de la 0,5 la 1,0 g într-o sticlă de sticlă.

D.7.5.2 Introduceți proba pentru analiză în vasul de reacție, această operațiune realizându-se cât mai repede posibil pentru a minimiza pătrunderea umidității din aer.

Notă - Dacă nu se adaugă nicio probă de testare în vasul de reacție în decurs de 60 de secunde, titratorul va reveni la modul de condiționare.

D.8 Efectuarea măsurătorilor

D.8.1 Calibrarea analizorului titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc. se efectuează în conformitate cu manualul de instrucțiuni al dispozitivului.

D.8.2 Verificarea calibrării corecte a analizorului de laborator titrimetric model AF8 de la Orion Research, Inc. efectuată prin titrarea unui volum dat de apă distilată (V = 10 μl) zilnic înainte de măsurători. Absolvirea se consideră finalizată dacă coeficientul de variație pentru trei din zece rezultate nu depășește norma stabilită în manualul de instrucțiuni al aparatului. Dacă coeficientul de variație pentru trei din zece titrări depășește norma specificată, atunci trebuie adăugată următoarea probă de calibrare.

D.8.3 Măsurătorile se efectuează în conformitate cu instrucțiunile de operare pentru analizorul titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc. Se fac trei măsurători.

D.9 Prezentarea rezultatelor

Rezultatul determinării este luat ca medie aritmetică a trei măsurători, discrepanța între care (convergența) nu trebuie să depășească 0,5%.

Rezultatul analizei este prezentat ca X, %.

Rezultatele măsurătorilor sunt înregistrate în jurnalul de lucru în conformitate cu „Instrucțiunea de control tehnic”.

D.10 Controlul preciziei rezultatelor măsurătorilor

Controlul acurateței rezultatelor măsurătorilor este efectuat de control operational convergenţă.

Controlul operațional al convergenței se realizează la primirea fiecărui rezultat. Controlul convergenței se realizează prin compararea discrepanței dintre rezultatele măsurătorilor (X 1 , X 2 și X 3) cu discrepanța admisă, care nu trebuie să depășească 0,5%.

Dacă valorile de toleranță sunt depășite, măsurătorile se repetă folosind o altă probă pentru analiză. Dacă standardul specificat este depășit în mod repetat, motivele sunt descoperite și eliminate, dacă este necesar, se efectuează o nouă calibrare.

Bibliografie

SanPiN 2.3.2.1293-03 Cerințe de igienă pentru utilizarea aditivilor alimentari (cu completări și modificări)

SanPiN 2.3.2.1078-2001 Cerințe de igienă pentru siguranța și valoarea nutritivă a produselor alimentare

PPB-01-93 Reguli de siguranță la incendiu în Federația Rusă

MU 5178-90 Instrucțiuni privind determinarea mercurului în alimente

(Ediție nouă, Rev. Nr. 1, 2).

Cuvinte cheie: arome alimentare, clasificare, indicatori de siguranță și calitate, cerințe tehnice, metode de control

(Ediție revizuită, Rev. Nr. 1).

GOST R 52177-2003

Grupa H91

STANDARDUL NAȚIONAL AL FEDERATIEI RUSE

Arome alimentare

Specificații generale

arome alimentare.
Specificații generale

OK 67.220.20

OKP 91 4560,
91 4561, 91 4562,
91 5430, 91 5431,
91 5432, 91 5434

Data introducerii 2005-01-01

cuvânt înainte

Sarcinile, principiile de bază și regulile pentru desfășurarea lucrărilor privind standardizarea de stat în Federația Rusă sunt stabilite de GOST R 1.0-92 „Sistemul de standardizare de stat al Federației Ruse. Dispoziții de bază” și GOST R 1.2-92 „Sistemul de standardizare de stat al Rusiei. Federația. Procedura de elaborare a standardelor de stat”

Despre standard

1 DEZVOLTAT de Institutul de Cercetare Rusă pentru Arome, Acizi și Coloranți Alimentari (GU VNIIPAKK) al Academiei Ruse de Științe Agricole

2 INTRODUS de Comitetul Tehnic de Standardizare TC 154 „Acizi alimentari, esente si arome aromatice, coloranti alimentari sintetici”

3 APROBAT ȘI INTRARE ÎN VIGOARE prin Decretul Standardului de Stat al Rusiei din 29 decembrie 2003 N 407-st

4 INTRODUS PENTRU PRIMA Oara

Informațiile despre modificările aduse acestui standard sunt publicate în indexul „Standarde naționale”, iar textul acestor modificări - în indicii de informații „Standarde naționale”. În cazul revizuirii sau anulării acestui standard, informațiile relevante vor fi publicate în indexul de informații „Standarde naționale”

1 domeniu de utilizare

Acest standard se aplică aromelor alimentare, care sunt aditivi alimentari destinați industriei alimentare.

Codurile de produs OKP acoperite de standard sunt prezentate în Anexa A.

Acest standard internațional nu se aplică aromelor pentru produsele din tutun.

Documentația, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire, trebuie să conțină cerințe nu mai mici decât cele stabilite de prezentul standard.

Cerințele de siguranță sunt stabilite în 5.1.10-5.1.14; 5.2.

GOST 7328-2001 Greutăți. Specificații generale

GOST 14618.6-78 Uleiuri esențiale, substanțe parfumate și produse intermediare ale sintezei lor. Metode de determinare a apei

GOST 14618.10-78 Uleiuri esențiale, substanțe parfumate și produse intermediare ale sintezei lor. Metode de determinare a densității și a indicelui de refracție

GOST 24104-2001 Balanta de laborator. Cerințe tehnice generale

3 Termeni și definiții

În acest standard, următorii termeni sunt utilizați cu definițiile lor respective:

Aromă alimentară: un aditiv alimentar adăugat unui produs alimentar pentru a-i îmbunătăți aroma și gustul și care este un amestec de substanțe aromatizante sau o substanță aromatizantă individuală (parte aromatizantă) cu sau fără un solvent sau un purtător uscat (umplutură).

Notă - Compoziția aromei poate include materii prime alimentare, coloranți alimentari, opacizanți, conservanți, antioxidanți și alți aditivi alimentari și substanțe permise de organismul autorizat.

Aromă naturală: agent de aromatizare, a cărui parte aromatizantă conține doar substanțe aromatizante naturale.

Aromă naturală identică: o aromă a cărei porțiune de aromă conține una sau mai multe arome naturale identice poate conține, de asemenea, arome naturale.

Aromă artificială: aromă, a cărei parte aromatizantă conține una sau mai multe substanțe aromatizante artificiale, poate conține, de asemenea, substanțe aromatizante naturale și identice cu natura.

aroma tehnologică (reacție): o aromă obținută prin interacțiunea compușilor amino și a zaharurilor reducătoare.

Aromă de fum (fum): Aromă obținută pe baza afumurilor purificate utilizate în afumarea tradițională.

Aromă de substanță: materie organică cu miros caracteristic, destinat producerii de arome alimentare.

Substanță aromatizantă naturală: o substanță aromatizantă (sau un amestec al acestora) izolată din materii prime de origine vegetală sau animală, inclusiv din cele prelucrate prin metode tradiționale de preparare a alimentelor, folosind metode fizice sau biotehnologice.

Substanță aromatizantă identică cu cea naturală: Substanță aromatizantă identificată în materiile prime de origine vegetală sau animală, obținută prin metode chimice; un amestec de substanțe izolate din fumuri utilizate în fumatul tradițional, sau obținute ca urmare a interacțiunii compușilor amino și a zaharurilor reducătoare.

Substanță aromatizantă artificială: o substanță aromatizantă neidentificată în materiile prime de origine vegetală sau animală și obținută prin metode de sinteză chimică.

4 Clasificare

4.1 În funcție de scop, aromele alimentare (denumite în continuare arome) se împart în:

Pentru produse de cofetărie și de panificație;

Pentru băuturi răcoritoare;

Pentru produse din margarina;

Pentru alte produse alimentare.

4.2 În funcție de tipul de substanțe aromatizante utilizate, aromele sunt împărțite în:

natural;

Identic cu cel natural;

Artificial.

NOTĂ Solvenții și purtătorii uscați, precum și alte ingrediente care nu sunt substanțe aromatizante, nu determină tipul de aromă.

4.3 În funcție de forma de eliberare, aromele sunt împărțite în:

Lichid: sub formă de soluții și emulsii (emulsie);

Uscat: pudrat și granulat;

Pastos.

5 Cerințe tehnice generale

5.1 Caracteristici

5.1.1 Aromele trebuie produse în conformitate cu cerințele acestui standard, documentul în conformitate cu care este produsă aroma unei anumite denumiri și documentația tehnologică pentru aroma unui anumit nume, aprobată în modul prescris, în respectarea normelor și regulilor sanitare.

5.1.2 Aromele lichide sunt lichide incolore sau colorate, transparente sau opace.

5.1.3 Aromele uscate în aparență sunt o pulbere omogenă sau un amestec granular, colorat sau necolorat.

5.1.4 Pastele aromatice au aspect omogene, colorate sau necolorate.

5.1.5 Caracteristicile aspectului și culorii sunt stabilite în document, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

5.1.6 Mirosul trebuie să fie caracteristic aromei unui anumit articol.

5.1.7 Densitatea și indicele de refracție al aromei lichide trebuie să respecte standardele stabilite în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu o anumită denumire.

NOTĂ Pentru parfumurile cu arome de coloranți, emulsie și pastă, indicele de refracție nu este determinat.

5.1.8 Fracția de volum a alcoolului etilic, fracțiunea de volum a 1,2-propilenglicolului în aromele care conțin alcool lichid sunt indicatori de referință care sunt menționați în document, în conformitate cu care o aromă care conține alcool cu o anumită denumire este fabricat.

5.1.9 Fracția de masă a umidității în arome uscate și păstoase trebuie să respecte standardele stabilite în documentul în conformitate cu care este produsă aroma unui anumit nume.

5.1.10 Conform parametrilor microbiologici, aromele uscate, lichide de emulsie și pastă trebuie să respecte standardele specificate în Tabelul 1.

Tabelul 1 - Indicatori microbiologici

Arome	KMA-FA și M, CFU/g, nu mai mult	Greutatea produsului, g în care nu sunt permise		Mucegaiuri, CFU/g, nu mai mult	Drojdie, CFU/g, nu mai mult	Notă
		BGKP (dacă- formulare)	Patogen- noua, incl. salmo- nelly
Lichid și pastos bazat pe apa						Matrite și drojdie in total
Uscat pe baza de zaharuri, gume, sare etc.
Se usucă pe bază de amidon și condimente						Pentru condimente, clostridiile reducătoare de sulfiți nu sunt permise în 0,01 g
Notă - Indicatorii microbiologici nu sunt stabiliți pentru arome cu o fracție de masă de alcool etilic sau propilenglicol mai mare de 10% sau cu o valoare a pH-ului (pH) mai mică de 4,0.

5.1.12 Prezența impurităților metal-magnetice în aromele uscate nu este permisă.

5.1.14 Conținutul de substanțe biologic active: acid agaric, aloină, betaazaronă, berberină, cumarină, acid cianhidric, hipericină, pulegon, quassin, chinină, șofrăn, izoafloră, santonină, alfa-tujonă și beta-tuyonă în arome din legume materii prime aromatice sau extracte și uleiuri esențiale, producătorul este obligat să declare în modul prescris.

5.2 Cerințe pentru materii prime

5.2.1 Materiile prime trebuie să respecte cerințele și cerințele documentelor în conformitate cu care sunt produse și să fie permise pentru producerea de arome de către organismul autorizat.

5.2.2 Compoziția ingredientelor aromelor, inclusiv substanțele aromatizante, trebuie să fie aprobată de organismul autorizat.

5.2.2.1 Ca solvenți se folosesc alcool etilic, apa, 1,2-propilenglicol, triacetina, uleiuri vegetale și alte materii prime, produse alimentare și substanțe permise de organismul autorizat.

5.2.2.2 Carbohidrații și produsele prelucrării acestora, gumele, sarea, mirodeniile și alte materii prime, produsele alimentare și substanțele autorizate de organismul autorizat sunt utilizate ca purtători (umpluturi) pentru aromele uscate.

5.3 Ambalare

5.3.1 Aromele lichide sunt ambalate:

În recipiente din polietilenă cu capace care îndeplinesc cerințele GOST R 51760, inclusiv cele importate, realizate dintr-un material permis de organismul autorizat;

În recipiente de sticlă pentru produse alimentare;

Într-un alt recipient realizat dintr-un material permis de organismul autorizat.

5.3.2 La umplerea aromelor lichide în fiecare unitate de ambalaj, trebuie lăsat cel puțin 5% din spațiul liber din capacitatea maximă a recipientului.

5.3.3 Aromele uscate și păstoase sunt ambalate în borcane conice din polietilenă cu un capac de clemă și un mâner care îndeplinesc cerințele GOST R 51760, folosind căptușeli de film conform GOST 19360, fabricate din materiale permise de organismul autorizat.

5.3.4 Este permisă utilizarea altor tipuri de ambalaje care asigură siguranța aromelor uscate și păstoase în timpul depozitării și transportului, și realizate din materiale permise de organismul autorizat.

5.3.5 Abaterea negativă a conținutului net al unității de ambalare de la cantitatea nominală de agent de aromatizare trebuie să respecte GOST 8.579.

5.3.6 Un lot de arome ambalate în ambalaje trebuie să îndeplinească cerințele GOST 8.579.

Notă - Canistrele din polietilenă pot fi transportate pe drum fără ambalare în containere de transport.

5.3.8 Când sunt transportate pe calea ferată și aerian, cutiile de polietilenă cu arome uscate și păstoase sunt ambalate în cutii de carton ondulat în conformitate cu GOST 13516.

Notă - Cutiile de polietilenă pot fi transportate pe drum fără ambalare în containere de transport.

5.3.11 Aromele trimise în nordul îndepărtat și zonele echivalente sunt ambalate în conformitate cu GOST 15846.

5.4 Marcare

5.4. Fiecare container de transport este marcat sau etichetat cu următoarele date:

Numele și locația (adresa) producătorului, numele țării;

Marca comercială a producătorului (dacă există);

Numele complet al parfumului;

Tip de aromă (naturală, identică cu cea naturală, artificială);

Numărul lotului;

Greutate netă;

Greutate brută;

data fabricatiei;

Termeni si conditii de depozitare;

Denumirea documentului, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu un anumit nume;

Inscripție de avertizare: „Destinat numai pentru uz industrial. În caz de ingerare accidentală, provocați vărsăturile, clătiți stomacul și solicitați ajutor medical” și o inscripție în conformitate cu GOST 14192 cu semne de manipulare în conformitate cu GOST R 51474 și semne care caracterizează tipul de pericolul încărcăturii - în conformitate cu GOST 19433 specificat în document, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu un anumit nume.

6 Cerințe de siguranță și protecția mediului

6.5 Mijloace de stingere a incendiilor: pulverizare cu apă, spumă aer-mecanică, pulberi, pentru incendii mici - covoraș din pâslă, stingătoare cu pulbere.

6.6 Dacă parfumul ajunge pe piele, acesta trebuie spălat cu apă, spălat cu săpun, dacă intră în ochi, clătiți cu multă apă.

Dacă aroma este înghițită accidental, provocați vărsăturile, spălarea gastrică și solicitați asistență medicală.

6.7 În timpul depozitării și transportului aromelor, protecția mediului este asigurată prin sigilarea recipientului. Dacă este încălcat și agentul de aromatizare intră în mediul înconjurător, acesta trebuie colectat și eliminat.

6.8 La depozitarea, transportul, utilizarea și eliminarea aromelor pentru a preveni daunele aduse mediului, sănătății și fondului genetic uman, evitați contaminarea solului, a apelor de suprafață și subterane.

6.9 Aromele sunt păstrate în conformitate cu cerințele.

6.10 Protecția solului împotriva poluării se realizează în conformitate cu cerințele.

7 Reguli de acceptare

Numărul certificatului și data eliberării;

Numele și locația (adresa) producătorului, numele țării;

Numele complet al aromei;

Tip de aromă (naturală, identică cu cea naturală, artificială);

numere de lot;

Date de fabricatie;

Greutățile nete ale partidului;

Numărul de unități de containere de transport;

datele rezultatelor testelor;

Termeni si conditii de depozitare;

Tip de solvent sau purtător uscat (umplutură);

Scopul aromatizării;

7.2 Pentru controlul calității și acceptarea aromelor, se stabilesc următoarele categorii de testare:

Acceptare;

Periodic.

Pentru testare, probe instantanee, totale, de laborator și probe pentru analiză în conformitate cu GOST R 50779.10 în conformitate cu secțiunea 8 sunt prelevate din unitățile de ambalare care se află în probă.

7.4 Rezultatele testelor de acceptare sunt documentate într-un raport de încercare în forma acceptată de producător sau sunt reflectate într-un jurnal.

7.6 Dacă rezultatele testelor repetate sunt nesatisfăcătoare pentru cel puțin un indicator, întregul lot de agent de aromatizare este respins.

7.7 Încercările periodice se efectuează conform indicatorilor de siguranță (conținutul de elemente toxice, benz(a) piren, substanțe biologic active, indicatori microbiologici) la intervale și în modul stabilit de producător de comun acord cu organele teritoriale autorizate.

7.8 Indicatorul „miros” de aromă conform punctului 8.7 este controlat numai de producător.

8 Metode de control

8.1 Controlul conformității ambalajului și etichetării aromelor cu cerințele acestui standard se realizează prin inspecția externă a fiecărei unități de ambalare a produselor din probă conform 7.3.

8.2 Pentru verificarea calitatii aromelor din punct de vedere al indicatorilor organoleptici, fizico-chimici si de siguranta, se preleveaza probe instant din unitatile de produs cuprinse in proba conform 7.3, din care se formeaza probele totale si de laborator.

Pentru efectuarea analizelor microbiologice prelevarea de probe - în conformitate cu GOST 26668.

8.3 Prelevarea probelor rapide, obținerea unei probe în vrac și izolarea unei probe de laborator și a unei probe pentru analiză

8.3.1 Probele instant în volum (masă) trebuie să fie egale. Suma tuturor probelor instantanee în volum (masă) ar trebui să fie de 1,5-2,0 ori volumul (masa) probei de laborator.

Volumul (masa) unei probe de laborator și a unei probe pentru analiza aromelor este determinată de documentul în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

8.3.2 Numărul de mostre instantanee de aromă lichidă depinde de volumul ocupat de aromă. Se prelevează o probă instantanee de-a lungul întregii înălțimi a stratului de aromatizare, dacă volumul acestuia este de până la 1 dm inclusiv, se prelevează două probe instantanee la o adâncime de 1/3 și 2/3 de la nivelul superior, dacă volumul este mai mare. mai mult de 1 dm, dar nu depășește 10 dm, trei probe instantanee (din straturile superioare, mijlocii și inferioare) în toate cazurile când volumul de aromă este peste 10 dm3.

Deschiderea superioară a tubului se închide cu degetul mare sau un dop, se scufundă până la adâncimea necesară, se deschide tubul pentru scurt timp pentru a se umple, apoi se închide din nou și se scoate tubul cu proba.

Când se utilizează sonda, aceasta este scufundată (înșurubată) la toată adâncimea recipientului de-a lungul axei verticale. Apoi sonda este scoasă.

8.3.5 Se prelevează probe instantanee de aromă uscată cu o sondă, scufundându-l la toată adâncimea recipientului de-a lungul axei verticale.

8.3.6 Selectarea mostrelor instantanee de produse în stadiul de livrare - recepție la depozit se efectuează înainte de închiderea containerului.

8.3.7 Puneți toate probele instant în recipientul de probă, amestecați bine și obțineți o probă totală.

8.3.8 Izolarea probei de laborator

8.3.8.1 O probă de laborator de aromă de lichid și pastă se obține prin amestecarea completă a probei totale și pur și simplu reducând-o la volumul probei de laborator.

8.3.8.2 O probă de laborator de aromă uscată se obține prin reducerea probei totale folosind metoda sfertării.

8.4 Etichetarea probelor de laborator

Numele aromei;

Numele producatorului;

Tip de solvent (purtător);

Numerele și greutățile partidelor;

Date de fabricatie;

Datele și locațiile prelevării probelor;

Numele și semnăturile persoanei care a prelevat proba;

Denumirea documentului, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu un anumit nume.

Pentru un lot de arome lichide în volume mici, este permisă păstrarea unei probe de laborator a aromei utilizate pentru testare.

8.5 Determinarea aspectului și culorii aromelor

8.5.1 Aspectul și culoarea agenților de aromă lichizi și păstoși sunt determinate prin vizualizarea unei probe pentru analiză într-o cantitate de 30 până la 50 cm3 într-un pahar B-1(2)-50(100) conform GOST 25336 pe fundal a unei foi de hârtie albă în lumină transmisă sau reflectată.

8.5.3 Se consideră că agentul de aromatizare respectă cerințele acestui standard dacă aspectul și culoarea probei pentru analiză sunt conforme cu cerințele documentului în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

8.6 Determinarea mirosului

Metoda constă în compararea organoleptică a unei probe pentru analiza unei arome cu o probă martor (standard) a unei arome cu un anumit nume.

Pentru proba de control (standard) se ia o mostră din aroma acestui nume, al cărei miros este aprobat de consiliul de degustare al producătorului.

Pentru proba martor se prelevează o probă de laborator cu un volum (greutate) de cel puțin 250 cm3 (g) de aromă produsă în condiții de producție. Proba de control este depozitată într-un recipient închis ermetic pentru perioada de păstrare stabilită în document, în conformitate cu care a fost fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

8.6.1 Determinarea mirosului unui parfum lichid

Benzile de hârtie de filtru 10x160 mm conform GOST 12026 sunt umezite simultan (aproximativ 3 cm) în proba de control și proba pentru analiză și se compară mirosul lor.

Se consideră că un agent de aromatizare respectă cerințele prezentului standard internațional dacă mirosul benzilor de testare „umede” și al probei de control este același.

8.6.2 Determinarea mirosului de arome uscate și păstoase

O probă pentru analiza aromei și o probă de control cântărind de la 30 la 50 g sunt plasate pe o foaie de hârtie de filtru albă conform GOST 12026 și se evaluează mirosul lor.

Se consideră că agentul de aromatizare respectă cerințele acestui standard dacă mirosul probei de testat și al probei de control este același.

8.7 Determinarea indicelui de refracție al aromelor lichide - conform GOST 14618.10 (secțiunea 4).

8.8 Determinarea densității aromelor lichide - conform GOST 14618.10 (secțiunea 2 sau secțiunea 3).

8.9 Determinarea fracției volumice de alcool etilic în aromele care conțin alcool lichid se efectuează conform metodei (Anexa B).

8.10 Determinarea fracției volumice a 1,2-propilenglicolului în aromele care conțin alcool lichid se efectuează conform metodei (Anexa B).

Notă - Metoda nu este arbitraj.

8.11 Determinarea fracției de masă a umidității în arome uscate și păstoase - conform GOST 14618.6 sau conform metodei (Anexa D).

8.12 Determinarea parametrilor microbiologici ai aromelor:

Numărul de microorganisme aerobe mezofile și anaerobe facultative - conform GOST 10444.15;

Numărul de bacterii din grupele Escherichia coli - conform GOST 30518;

Ciuperci de drojdie și mucegai - conform GOST 10444.12;

Bacteriile de tip Salmonella - conform GOST 30519;

Numărul de clostridii reducătoare de sulfiți - conform GOST 29185.

8.13 Determinarea conținutului de elemente toxice:

8.14 Determinarea impurităților metal-magnetice - conform GOST 15113.2.

8.15 Determinarea benz (a) pirenului - conform GOST R 51650.

8.16 Determinarea punctului de aprindere al aromelor lichide - conform GOST 12.1.044 (subsecțiunea 4.4).

8.17 Este permisă utilizarea altor metode de măsurare care au fost certificate în Centrele de Cercetare Metrologică de Stat ale Standardului de Stat al Rusiei în conformitate cu GOST R 8.563.

9 Transport și depozitare

9.1 Aromele se transportă prin toate modurile de transport în conformitate cu regulile de transport de mărfuri în vigoare pentru modul de transport corespunzător.

Notă - La depozitarea aromelor lichide, opalescența și precipitarea sunt permise, dacă acest lucru este prevăzut în documentul în conformitate cu care este produsă aroma unui anumit nume.

9.3 Aromele uscate sunt depozitate în încăperi uscate, bine ventilate, la o temperatură care nu depășește 25 ° C și o umiditate relativă de cel mult 75%, cu excepția cazului în care se specifică altfel în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu un anumit nume.

Notă Când păstrați arome uscate, sunt permise cocoloașe libere (se sfărâmă ușor).

9.4 Transportul și depozitarea parfumurilor împreună cu substanțe chimice și produse și materiale cu miros puternic nu este permisă.

9.5 Perioada de valabilitate a aromelor este stabilită în document, în conformitate cu care este produsă aroma unui anumit nume.

10 Instrucțiuni de utilizare

Domeniul de aplicare a aromelor și dozele maxime ale acestora în produsele alimentare sunt stabilite de producător, reglementate în document, în conformitate cu care aroma unei anumite denumiri este fabricată și convenită cu organismul autorizat.

anexa a
(obligatoriu)

	Numele produsului
	Arome pentru produse alimentare
	Pentru produsele din margarina
	Pentru diverse produse din industria alimentară
	Arome alimentare
	Pentru produse de cofetărie și panificație
	Pentru băuturi răcoritoare
	Pentru alte produse alimentare

Determinarea fracției volumice a alcoolului etilic în aromele alimentare lichide

B.1 Esența metodei

Metoda se bazează pe utilizarea unei variante de cromatografie cu adsorbție în gaz în combinație cu o injecție „la rece” a unei probe pentru analiză și pe proprietățile speciale ale sorbentului Polysorb-1 în raport cu alcoolul etilic. „Injectarea la rece” (injectarea unei probe pentru analiză la o temperatură sub punctul de fierbere al analitului) vă permite să separați complet alcoolul etilic de componentele aromatizante cu punct de fierbere scăzut și cu punct de fierbere ridicat.

B.2 Aparatură, instrumente de măsură, echipamente auxiliare, materiale și reactivi

Cromatograf de gaze echipat cu un detector de ionizare cu flacără cu sensibilitate la nonan de cel puțin 1 10 g/cm;

GOST 28498;

Microseringă cu o capacitate de 0,5 mm din Agilent Technologies (catalog N 5183-4580 din 2000/2001) sau echivalent;

GOST 1770;

Pipete 2-1-5, 2-1.10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 conform GOST 29227;

GOST 25336;

GOST 9293;

GOST 3022

- „Polysorb-1”, fracție 0,25-0,50 mm;

GOST R 51652.

Este permisă utilizarea altor instrumente de măsură, materiale și reactivi cu caracteristici metrologice și calitate nu mai mici decât cele indicate, cu excepția sorbentului „Polysorb-1”.

B.3 Pregătirea pentru măsurători

B.3.1 Condiții de măsurare

	(20±2) °С
Presiunea atmosferică	95,0 până la 106,7 kPa (de la 720 la 800 mmHg)
	de la 20% la 90%
Tensiunea principala	(220±20) V
Frecvența rețelei

B.3.2 Pregătirea coloanei cromatografice

Coloana cromatografică se spală secvenţial cu apă, alcool etilic, acetonă, se usucă într-un curent de aer şi se umple cu o duză.

Coloana umplută este plasată în termostatul cromatografului, conectat la evaporator, neconectat la detector. Coloana este condiționată cu gaz purtător (azot) la o viteză de 40 cm/min în modul de programare a temperaturii, la o viteză de la 4 °C/min până la 6 °C/min până la 170 °C și încă 0,5 până la 1,0 h la aceasta. temperatura.. După răcire, capătul de ieșire al coloanei este conectat la detector și stabilitatea liniei de bază este verificată la temperatura de funcționare a cuptorului cu coloană.

B.3.3 Pregătirea echipamentelor de măsurare

B.3.4 Pregătirea soluțiilor de calibrare

Soluțiile de alcool etilic în apă distilată cu concentrații apropiate de domeniul de măsurare specificat sunt utilizate ca soluții de calibrare.

Înainte de prepararea soluțiilor, conținutul de substanță principală din etanolul utilizat este determinat conform GOST 3639.

În șapte baloane cotate cu dop măcinat cu o capacitate de 100 cm3, se toarnă de la 20 la 30 cm3 apă distilată, se adaugă succesiv cu pipete de 1,0; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm și cilindri 50,0; 85,0 ml alcool etilic. Se amestecă conținutul baloanelor și se reglează volumele de soluții la semn cu apă distilată (soluții de calibrare N 1-7).

Fracția de volum de alcool etilic, %, în soluțiile de calibrare este determinată de densitatea determinată după înmuierea soluțiilor timp de 2 până la 3 ore cu un picnometru conform GOST 3639 (secțiunea 3), urmată de transferul densității soluției de apă-alcool. la conținutul de alcool în procente (în volum) pe *.
______________
* Corespunde cu originalul. - Notă.

B.4 Efectuarea măsurătorilor

B.4.1 Măsurătorile se efectuează cu următorii parametri de funcționare ai cromatografului:


	(50±5) °С

Consumul de gaz purtător de azot	30 până la 40 cm/min
Consumul de hidrogen	30 cm/min
Flux de aer	300 cm/min
Volumul probei pentru analiză

B.4.2 Stabilirea caracteristicii de calibrare

Calibrarea detectorului de ionizare cu flacără al cromatografului se realizează prin metoda calibrării absolute.

Pentru a determina coeficientul de calibrare, sunt cromatografiate cel puțin patru soluții de calibrare care conțin alcool etilic și care corespund întregului interval de măsurare. Fiecare amestec de calibrare este analizat de cel puțin trei ori.

Dependența fracției de volum a unei substanțe de aria vârfului este exprimată prin ecuație

unde este fracția de volum a alcoolului etilic din proba de laborator, %;

Aria vârfului cromatografic, unități conturi;

Coeficient de calibrare, %/unitate conturi.

Valoarea coeficientului de calibrare pentru fiecare -a soluție de calibrare este calculată prin formula

, (B.3)

unde , , sunt zonele vârfurilor cromatografice a trei probe paralele pentru analiză, unități. conturi;

Fracția de volum de alcool etilic în soluția de calibrare a treia, %;

Calculați valoarea medie cu formula

unde este numărul de soluții de calibrare.

Procedura de calibrare se realizează când tehnica este pusă pe cromatograf, după repararea cromatografului, după un rezultat negativ al controlului.

Controlul periodic al coeficienților de calibrare se efectuează în conformitate cu B.6.4.

Verificarea caracteristicii de calibrare pentru unul dintre punctele din intervalul concentrațiilor măsurate se efectuează zilnic în conformitate cu B.6.5.

B.4.3 Analiza cromatografică gazoasă a unei probe de laborator de aromă

Pentru a determina fracția volumică de etanol a aromei investigate, evaporatorul cromatograf este injectat cu o microseringă, de două ori de 0,2 mm fiecare, prelevată dintr-o probă de laborator a aromei.

B.5 Rezultatele procesării

B.5.1 Prelucrarea rezultatelor se realizează folosind software-ul inclus în trusa de cromatograf calculator personal sau integrator în conformitate cu instrucțiunile lor de utilizare.

B.5.2 Fracția volumică de alcool etilic din proba de laborator a aromei, %, se calculează prin formula:

unde este valoarea medie aritmetică a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic, %/unitate. conturi;

Valoarea medie a ariei de vârf a alcoolului etilic de trei determinări paralele, unități conturi.

B.5.3 Rezultatul determinării fracției volumice de alcool etilic din aromă este prezentat ca

unde este fracția volumică de alcool etilic din aromă;

Eroare relativă la determinarea fracției volumice de alcool etilic, %.

B.5.4 Eroarea relativă permisă în determinarea fracției volumice de alcool etilic în arome la un nivel de încredere = 0,95 este ±15%.

B.6 Verificarea acurateței rezultatelor măsurătorilor

B.6.1 Verificarea stabilității liniei de bază a cromatografului

Controlul se efectuează în mod constant în procesul de analiză a aromelor. Deviația pozitivă a liniei de bază, definită ca cea mai mare deplasare a semnalului liniei de bază în 20 de minute de la începutul analizei, nu trebuie să depășească 20% din înălțimea vârfului corespunzătoare unei fracțiuni de volum de etanol 1% (soluția de calibrare nr. 1). ). Dacă valoarea specificată este depășită sau apar vârfuri laterale, temperatura coloanei, evaporatorului și camerei de tranziție se ridică la 150 °C și se menține timp de 30 până la 40 de minute pentru a accelera eluția componentelor cu punct de fierbere ridicat din amestecurile analizate.

B.6.2 Verificarea convergenței semnalelor de ieșire ale cromatografului

Rezultatul controlului este recunoscut ca pozitiv dacă condiția este îndeplinită

, (B.7)

unde este aria maximă a vârfului cromatografic, unități. conturi;

Aria minimă a vârfului cromatografic, unități conturi;

Media aritmetică a ariilor vârfurilor obținute cu intrări paralele de probe pentru analiză, unități. conturi.

B.6.3 Controlul corectitudinii construcției caracteristicii de calibrare

Parametrul controlat este intervalul de coeficienți de calibrare relativ la valoarea medie. Calitatea calibrării este considerată satisfăcătoare dacă condiția este îndeplinită

, (B.8)

unde este valoarea maximă a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic în intervalul de concentrații studiate, %/unitate. conturi;

Valoarea minimă a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic în intervalul concentrațiilor studiate, %/unitate. conturi;

Valoarea medie aritmetică a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic, %/unitate. conturi.

Controlul este efectuat de fiecare dată când se construiește o dependență de calibrare. Dacă condiția (B.8) nu este îndeplinită, atunci dispozitivul este recalibrat.

B.6.4 Monitorizarea stabilității caracteristicii de calibrare

Controlul se efectuează cel puțin o dată pe trimestru, precum și la schimbarea coloanei, spălarea detectorului etc. Frecvența controlului poate fi crescută cu o intensitate mai mare a dispozitivului. Controlul se efectuează conform soluțiilor de calibrare proaspăt preparate conform B.3.4. Sunt utilizate trei soluții - la începutul, mijlocul și sfârșitul intervalului de măsurare de lucru. Probele pentru analiză sunt introduse în cromatograf folosind o microseringă. Rezultatele controlului sunt considerate pozitive dacă condiția este îndeplinită

, (B.9)

Valoarea medie a coeficientului de calibrare, calculată conform B.4.2.

B.6.5 Monitorizarea zilnică a stabilității caracteristicii de calibrare

Controlul se efectuează anual la începutul zilei de lucru folosind o soluție de calibrare care este apropiată ca valoare de proporția determinată de alcool etilic. Probele pentru analiză sunt introduse în cromatograf folosind o microseringă.

Rezultatele controlului sunt considerate pozitive dacă condiția este îndeplinită

, (B.10)

unde este coeficientul de calibrare setat mai devreme, %/unitate. conturi;

Coeficientul de calibrare al celei de-a treia soluții de calibrare utilizată pentru control, %/unitate. conturi.

Se calculează după formula

unde este fracția de volum a alcoolului etilic din a treia probă pentru analiză, %;

Aria vârfului cromatografic al alcoolului etilic din proba a treia pentru analiză, unități conturi.

Dacă rezultatele controlului sunt negative, instrumentul este calibrat în conformitate cu B.4.2.

B.7 Cerințe de siguranță

B.7.2 Încăperea în care se face măsurarea trebuie să fie echipată cu ventilație generală de alimentare și evacuare.

Determinarea fracției volumice de 1,2-propilen glicol
în arome lichide de alimente

Determinarea fracției volumice a 1,2-propilenglicolului în aromele alimentare lichide (denumite în continuare arome) se realizează prin metoda cromatografică.

Intervalul fracțiilor de volum măsurate ale 1,2-propilenglicolului este de la 1,0% la 92,0% inclusiv.

B.1 Natura metodei

Metoda se bazează pe separarea cromatografică în gaz a componentelor aromei pe un dispozitiv cu detector de ionizare cu flacără și utilizarea a două opțiuni de cromatografie: gaz-adsorbție și gaz-lichid.

B.2 Aparatură, instrumente de măsură, echipamente auxiliare, materiale și reactivi

Pentru testare se utilizează următoarele echipamente de laborator:

Cromatograf de gaze echipat cu un detector de ionizare cu flacără cu sensibilitate la nonan nu mai mică de 1 10 g/cm;

Un computer sau un integrator care are software pentru un set de bază de operații pentru automatizarea cromatografiei;

Cântare de laborator dintr-o clasă specială de precizie, cu o valoare a diviziunii de calibrare (e) de 0,5 mg, limita maximă de cântărire de 200 g, o eroare maximă admisă în funcționare de ± 3,0 e conform GOST 24104;

Un set de greutăți (10 g - 500 g) conform GOST 7328;

Cronometru din clasa a 2-a de precizie cu o capacitate de contor scară de 30 min, valoarea diviziunii de 0,20 s, eroare de ±0,60 s;

Termometru TL-31-A, limite de măsurare de la 0 °С la 250 °С în conformitate cu GOST 28498;

Microseringă cu o capacitate de 0,5 mm de la Agilent Technoloqies (N 5183-4580 catalog 2000/2001) sau echivalent;

Măsurarea articolelor din sticlă conform GOST 1770;

Pipete 2-1-5, 2-1-10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 conform GOST 29227;

Pompă de vid cu jet de apă conform GOST 25336;

Sticle de sticlă cu o capacitate de 5 până la 15 cm cu dopuri din cauciuc siliconic;

Azot gazos de puritate specială conform GOST 9293;

Hidrogen tehnic de grad A conform GOST 3022. Este permisă utilizarea unui generator de hidrogen;

- „Polysorb-1”, fracțiune 0,25-0,50 mm (pentru cromatografie de adsorbție în gaz);

15% "Carbovacs 20M" pe sorbentul "Chromatome N-AW HMDS", fracțiune de la 0,20 la 0,36 mm (pentru cromatografie gaz-lichid);

Alcool etilic rectificat conform GOST R 51652.

Este permisă utilizarea altor instrumente de măsură, materiale și reactivi cu caracteristici metrologice și calitate nu mai mici decât cele indicate, cu excepția fazelor staționare.

B.3 Pregătirea pentru măsurători

B.3.1 Condiții de măsurare

La pregătirea pentru măsurare și în timpul măsurării, sunt respectate următoarele condiții:

Temperatura ambientala	(20±2) °С
Presiunea atmosferică	95,0 până la 106,7 kPa (de la 720 la 800 mmHg)
Umiditate relativă	de la 20% la 90%
Tensiunea principala	(220±20) V
Frecvența rețelei

B.3.2 Pregătirea coloanei cromatografice

Coloanele cromatografice se spală succesiv cu apă, alcool etilic, acetonă, se usucă într-un curent de aer și se umplu cu o duză.

Coloanele umplute sunt plasate în termostatul cromatografului, conectat la evaporator, neconectat la detector. Coloana este condiționată cu gaz purtător (azot) la o viteză de 40 cm/min în modul de programare a temperaturii la o viteză de la 4 °C/min până la 6 °C/min la 170 °C și menținută timp de 0,5 până la 1,0 ore la acest temperatura.

După răcire, capătul de ieșire al coloanelor este conectat la detector și stabilitatea liniei de bază este verificată la temperatura de funcționare a cuptorului cu coloană.

B.3.3 Pregătirea echipamentelor de măsurare

Pregătirea cromatografului pentru funcționare se efectuează în conformitate cu instrucțiunile de utilizare atașate dispozitivului.

Instrumentul este calibrat folosind soluții de calibrare.

B.3.4 Pregătirea soluțiilor de calibrare

Ca soluții de calibrare se folosesc soluții de 1,2-propilenglicol în apă distilată cu concentrații apropiate de domeniul de măsurare specificat.

Soluțiile sunt preparate utilizând 1,2-propilen glicol cu o fracțiune de volum a substanței principale de cel puțin 99,0%.

În opt baloane cotate cu dop măcinat cu o capacitate de 50 cm3, se toarnă de la 20 la 30 cm3 apă distilată, se adaugă succesiv cu pipete de 0,5; 5,0; 10,0; 20,0 cm și cilindri 30; 40; 46 1,2-propilenglicol. Se amestecă conținutul baloanelor și se ajustează volumele de soluții la semn cu apă distilată (soluții de calibrare N 1 - N 8).

Fracția de volum a 1,2-prolilenglicolului, %, în soluțiile de calibrare este determinată de formula

unde este o alicotă de 1,2-propilen glicol, cm;

Fracția de volum a substanței principale în 1,2-propilenglicol,%;

50 este volumul soluției de calibrare, vezi

B.4 Efectuarea măsurătorilor

B.4.1 Măsurătorile se efectuează la următorii parametri de funcționare ai cromatografului pentru cromatografia cu adsorbție de gaz:

Coloana temperatura cuptorului
Temperatura evaporatorului (injectorului).	(170±5) °С
Temperatura camerei de tranziție
Consumul de gaz purtător de azot	30 până la 40 cm/min
Consumul de hidrogen	30 cm/min
Flux de aer	300 cm/min
Volumul probei pentru analiză	0,1 până la 0,5 mm

pentru cromatografie gaz-lichid:

Coloana temperatura cuptorului
Temperatura evaporatorului (injectorului).	(200±5) °С
Temperatura camerei de tranziție
Consumul de gaz purtător de azot	30 până la 40 cm/min
Consumul de hidrogen	30 cm/min
Flux de aer	300 cm/min
Volumul probei pentru analiză	0,1 până la 0,5 mm

B.4.2 Stabilirea curbei de calibrare

Calibrarea detectorului de ionizare cu flacără al cromatografului se realizează prin metoda calibrării absolute.

Pentru a determina coeficientul de calibrare, cromatografiați cel puțin patru soluții de calibrare care conțin 1,2-propilenglicol corespunzător intervalului de măsurare de lucru.

Cu o microseringă cu o capacitate de 1,0 mm, spălată de 8-10 ori cu soluția de calibrare analizată de 1,2-propilenglicol, se prelevează 0,1 până la 0,5 mm dintr-o probă de laborator și se injectează în evaporatorul cromatograf.

Fiecare amestec de calibrare este analizat de cel puțin trei ori.

Dependența fracției de volum a 1,2-propilenglicolului de aria vârfului este exprimată prin ecuație

Controlul periodic al factorilor de calibrare se efectuează în conformitate cu B.6.4.

Verificarea caracteristicii de calibrare pentru unul dintre punctele din intervalul concentrațiilor măsurate se efectuează zilnic în conformitate cu B.6.5.

B.4.3 Analiza cromatografică gazoasă a unei probe de aromă de laborator

Aceeași seringă este utilizată pentru calibrare și analiză.

Pentru determinarea fracției volumice de 1,2-propilenglicol a aromei investigate, de trei ori de la 0,1 la 0,5 mm, prelevate dintr-o probă de laborator a aromei, se introduc în evaporatorul cromatograf cu o microseringă, folosind o coloană cromatografică care asigură separarea optimă a 1,2-propilenglicolului de celelalte componente ale aromei.

Zonele de vârf sunt măsurate din cromatogramele obținute și se calculează valoarea medie a ariei de vârf a 1,2-propilenglicolului.

B.5 Prelucrarea rezultatelor

B.5.1 Rezultatele sunt prelucrate folosind software-ul calculatorului personal sau al integratorului inclus în trusa de cromatograf, în conformitate cu instrucțiunile de funcționare a acestora.

B.5.2 Fracția de volum a 1,2-propilenglicolului dintr-o probă de laborator de aromă, %, se calculează prin formula

unde este valoarea medie aritmetică a coeficientului de calibrare al 1,2-propilenglicolului, %/unitate. conturi;

Valoarea medie a zonei de vârf a 1,2-propilenglicolului a trei determinări paralele, unități conturi.

B.5.3 Rezultatul măsurătorilor fracției de volum a 1,2-propilenglicolului din aromă este prezentat ca

unde este fracția de volum a 1,2-propilenglicolului în aromă, %;

Eroare relativă la măsurarea fracției volumice de 1,2-propilen glicol, %.

B.5.4 Eroarea relativă în măsurarea fracției de volum a 1,2-propilenglicolului din arome la un nivel de încredere = 0,95 este pentru arome cu o fracție de volum de 1,2-propilenglicol:

B.6 Verificarea acurateței rezultatelor măsurătorilor

Atunci când se monitorizează precizia măsurării folosind această metodă, se efectuează următoarele operații:

B.6.1 Verificarea stabilității liniei de bază a cromatografului

Controlul se efectuează în mod constant în procesul de analiză a aromelor alimentelor. Deviația pozitivă a liniei de bază, definită ca cea mai mare schimbare a semnalului liniei de bază în 20 de minute de la începutul analizei, nu trebuie să depășească 20% din înălțimea vârfului corespunzătoare unei fracțiuni de volum de 1,2-propilen glicol 1% ( solutie de calibrare nr 1). Dacă valoarea specificată este depășită sau apar vârfuri laterale, temperatura coloanei, evaporatorului și camerei de tranziție se ridică la 200 °C și se menține timp de 30 până la 40 de minute pentru a accelera eluția componentelor cu punct de fierbere ridicat ale amestecurilor analizate.

B.6.2 Verificarea convergenței ieșirilor cromatografului

Sf. 15 la 92 incl.

B.6.3 Verificarea corectitudinii construcției caracteristicii de calibrare

Parametrul controlat este intervalul de coeficienți de calibrare relativ la valoarea medie.

Calitatea calibrării este considerată satisfăcătoare dacă condiția este îndeplinită

, (B.9)

unde este valoarea maximă a coeficientului de calibrare al 1,2-propilenglicolului în intervalul de concentrații studiate, %/unitate. conturi;

Valoarea minimă a coeficientului de calibrare al 1,2-propilenglicolului în intervalul concentrațiilor studiate, %/unitate. conturi;

Valoarea medie a coeficientului de calibrare pentru 1,2-propilenglicol, %/unitate. conturi;

Domeniul coeficientului de calibrare, %.

Controlul este efectuat de fiecare dată când se construiește o dependență de calibrare. Dacă condiția (B.9) nu este îndeplinită, atunci instrumentul este recalibrat.

B.6.4 Monitorizarea stabilității caracteristicii de calibrare

Controlul se efectuează cel puțin o dată pe trimestru, precum și la schimbarea coloanei, spălarea detectorului etc. Frecvența controlului poate fi crescută cu o intensitate mai mare a dispozitivului. Controlul se efectuează folosind soluții de calibrare proaspăt preparate conform B.3.4. Trei soluții sunt utilizate la începutul, mijlocul și sfârșitul intervalului de măsurare de lucru. Probele pentru analiză sunt introduse în cromatograf folosind o microseringă.

Rezultatele controlului sunt considerate pozitive atunci când sunt îndeplinite următoarele condiții:

, (LA ORA 10)

unde este valoarea setată anterior a coeficientului de calibrare;

Valoarea medie a factorului de calibrare, calculată după formula (B.5);

Standardul pentru monitorizarea periodică a stabilității caracteristicii de calibrare, %.

Valorile valorii în funcție de valoarea fracției volumice a 1,2-propilenglicolului sunt date în tabelul B.1.

Dacă rezultatele controlului sunt negative, instrumentul este calibrat în conformitate cu B.4.2.

B.6.5 Monitorizarea zilnică a stabilității caracteristicii de calibrare

Controlul se efectuează zilnic la începutul zilei de lucru folosind o soluție de calibrare apropiată ca valoare de proporția determinată de 1,2-propilenglicol. Probele pentru analiză sunt introduse în cromatograf folosind o microseringă.

B.7 Cerințe de securitate

B.7.2 Încăperea în care se efectuează măsurarea trebuie să fie echipată cu ventilație generală de alimentare și evacuare.

Determinarea fracției de masă a umidității în aromele alimentare

D.1 Domenii și norme de eroare de măsurare

Tehnica asigură efectuarea măsurătorilor în intervalul și în limitele erorii absolute admisibile prezentate în Tabelul D.1.

Tabelul D.1

În procente

D.2 Instrumente de măsurare, echipamente auxiliare, reactivi și materiale

D.2.1 Cântare de laborator de o clasă de precizie specială (I), cu o valoare a diviziunii de verificare (e) de 0,5 mg, limita maximă de cântărire de 200 g, o eroare maximă admisă în funcționare de ± 3,0 e conform GOST 24104.

Notă - Este permisă utilizarea instrumentelor de măsură conform D.2.1; D.2.3; D.2.4; D.2.7 caracteristici metrologice, precum și reactivi conform D.2.8; D.2.9 calitatea nu este mai proastă decât cea de mai sus.

D.3 Metoda de măsurare

Analizorul titrimetric de laborator model AF8 de la „Orion Research, Inc” este conceput pentru măsurarea fracției de masă a umidității și este un dispozitiv cu un proces complet automatizat de măsurare și procesare a rezultatelor.

D.4 Cerințe de siguranță

La efectuarea măsurătorilor, este necesar să se respecte cerințele stabilite în documentația pentru analizorul titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc.

D.5 Condiții de măsurare

La efectuarea măsurătorilor în laborator, sunt respectate următoarele condiții:

Temperatura ambientala	de la 10 °С la 35 °С
Presiunea atmosferică	de la 84,0 la 106,7 kPa (de la 630 la 800 mmHg)
Umiditate relativă	nu mai mult de 80%
Tensiunea principala

Camera în care se lucrează cu reactivul Fisher este prevăzută cu ventilație de alimentare și evacuare

Toate operațiunile cu reactivul Fisher sunt efectuate într-o hotă.

D.6 Eșantionarea

Eșantionarea locală a aromelor se efectuează în conformitate cu cerințele documentului, în conformitate cu care se fabrică o aromă cu un anumit nume.

D.7 Pregătirea pentru măsurători

D.7.1 Pregătirea analizorului titrimetric de laborator model AF8 de la „Orion Research, Inc” pentru măsurători se realizează în conformitate cu instrucțiunile de funcționare a acestuia.

D.7.2 Prepararea reactivului Fischer

D.7.2.1 Într-o hotă, se beau 100 ml de reactiv Fisher N 1 într-un cilindru gradat, apoi se beau 100 ml de reactiv Fisher N 2 într-un alt cilindru gradat și se toarnă secvenţial într-un balon conic cu o capacitate de 500 ml .

D.7.2.2 Amestecul rezultat se toarnă într-o sticlă marcată „reactiv Fischer”, care este conectată la pompa unității de titrare (pompa peristaltică).

D.7.3 Otrava de metanol este turnată într-o sticlă marcată „Otrava de metanol”, care este, de asemenea, conectată la pompa unității de titrare.

Notă - Când conectați sticlele cu reactivi gata pregătiți la pompa unității de titrare, asigurați-vă că toate capacele se potrivesc bine și că flotorul din sticla de scurgere se mișcă liber într-un plan vertical

D.7.4 Ridicați capacul pompei unității de titrare până la oprire și deplasați suportul vasului de reacție în opritor pentru a izola complet vasul.

D.7.5 Pregătirea unei probe de laborator pentru măsurători

D.7.5.2 Introduceți proba pentru analiză în vasul de reacție, această operațiune realizându-se cât mai repede posibil pentru a minimiza pătrunderea umidității din aer.

Notă - Dacă nu se adaugă nicio probă de testare în vasul de reacție în decurs de 60 de secunde, titratorul va reveni la modul de condiționare.

D.8 Efectuarea măsurătorilor

D.8.1 Calibrarea analizorului titrimetric de laborator model AF8 de la „Orion Research, Inc” se efectuează în conformitate cu instrucțiunile de utilizare ale dispozitivului.

D.8.2 Verificarea calibrării corecte a analizorului de laborator titrimetric model AF8 de la "Orion Research, Inc." se efectuează prin titrarea unui volum dat de apă distilată (= 10 μl) zilnic înainte de măsurători. Absolvirea se consideră finalizată dacă coeficientul de variație pentru trei din zece rezultate nu depășește norma stabilită în manualul de instrucțiuni al aparatului. Dacă coeficientul de variație pentru trei din zece titrări depășește norma specificată, atunci trebuie adăugată următoarea probă de calibrare.

D.8.3 Măsurătorile se efectuează în conformitate cu instrucțiunile de operare pentru analizorul titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc. Se fac trei măsurători.

D.9 Prezentarea rezultatelor

Rezultatul determinării este luat ca medie aritmetică a trei măsurători, discrepanța între care (convergența) nu trebuie să depășească 0,5%.

Rezultatul analizei este prezentat ca , %.

Rezultatele măsurătorilor sunt înregistrate în jurnalul de lucru în conformitate cu „Instrucțiunea de control tehnic”.

D.10 Controlul preciziei rezultatelor măsurătorilor

Controlul acurateței rezultatelor măsurătorilor se realizează prin controlul operațional al convergenței.

Controlul operațional al convergenței se realizează la primirea fiecărui rezultat. Controlul convergenței se realizează prin compararea discrepanței dintre rezultatele măsurătorilor (, și ) cu discrepanța admisă, care nu trebuie să depășească 0,5%.

Bibliografie

SanPiN 2.3.2.1078-2001 Cerințe de igienă pentru siguranța și valoarea nutritivă a produselor alimentare

PPB-01-93 Reguli de siguranță la incendiu în Federația Rusă

SanPiN 2.1.6.983-2000* Aer atmosferic si aer interior, protectie aer sanitar
_______________________
* Pe teritoriul Federației Ruse există „Cerințe igienice pentru asigurarea calității aerului atmosferic în zonele populate” (SanPiN 2.1.6.1032-01). - Notă.

SanPiN 42-128-4690-88 Protecția solului împotriva poluării cu deșeurile menajere și industriale

MU 5178-90 Ghid pentru determinarea mercurului în produsele alimentare

Textul documentului este verificat de:
publicație oficială
Moscova: Editura IPK Standards, 2004

GOST 32481-2013

STANDARD INTERSTATAL

PRODUSE CHIMICE DE CASĂ ÎN AMBALAJE DE AEROSOLI

Specificații generale

Bunuri de chimie de uz casnic în pachet de aerosoli. Specificații generale

ISS 71.100.99

Data introducerii 2015-01-01

cuvânt înainte

Obiectivele, principiile de bază și procedura de bază pentru efectuarea lucrărilor privind standardizarea interstatală sunt stabilite de GOST 1.0-2015 „Sistemul de standardizare interstatală. Dispoziții de bază” și GOST 1.2-2015 „Sistem de standardizare interstatală. Standarde interstatale, reguli și recomandări pentru standardizarea interstatală. Reguli de dezvoltare, adoptare, actualizări și anulări

Despre standard

1 DEZVOLTATĂ de Societate cu răspundere limitată„Institutul de cercetare de chimie de uz casnic „Rossa” (LLC „Rossa NIIBH”), Comitetul tehnic de standardizare TC 354 „Chimie de uz casnic”

2 INTRODUS de Comitetul Tehnic Interstatal pentru Standardizare MTK 527 „Chimie”

3 ADOPTAT de Consiliul Interstatal pentru Standardizare, Metrologie și Certificare (Proces-verbal din 14 noiembrie 2013 N 44)

Am votat pentru a accepta:


Numele scurt al țării conform MK (ISO 3166) 004-97		Numele prescurtat al organismului național de standardizare
Azerbaidjan		Azstandard
Armenia		Ministerul Economiei al Republicii Armenia
Kârgâzstan		Kârgâzstandart
Rusia		Rosstandart
Uzbekistan		Uzstandard

4 Prin ordinul Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 22 noiembrie 2013 N 1815-st, standardul interstatal GOST 32481-2013 a fost pus în vigoare ca standard național al Federației Ruse de la 1 ianuarie 2015.

5 Acest standard a fost dezvoltat pe baza GOST R 51697-2000 „Produse chimice de uz casnic în ambalaje cu aerosoli. Specificații generale”

6 INTRODUS PENTRU PRIMA Oara

7 REVIZUIRE. ianuarie 2017

Informațiile despre modificările aduse acestui standard sunt publicate în indexul anual de informații „Standarde naționale”, iar textul modificărilor și amendamentelor - în indexul lunar de informații „Standarde naționale”. În cazul revizuirii (înlocuirii) sau anulării acestui standard, un anunț corespunzător va fi publicat în indexul lunar de informații „Standarde naționale”. Sunt de asemenea plasate informații relevante, notificări și texte Sistem informatic uz public - pe site-ul oficial agentie federala privind reglementarea tehnică și metrologia pe internet (www.gost.ru)

1 domeniu de utilizare

Acest standard se aplică substanțelor chimice de uz casnic în ambalaj metalic de aerosoli cu un propulsor (denumite în continuare produse) și stabilește cerințe generale pentru a asigura siguranța vieții și sănătatea populației, protecția mediului și prevenirea acțiunilor care induc în eroare consumatorii prin furnizarea de informații false. despre produse.

Lista substanțelor chimice de uz casnic acoperite de acest standard este dată în Anexa A.

2 Referințe normative

Acest standard folosește referințe normative la următoarele standarde interstatale:

GOST 12.1.007-76 Sistem de standarde de securitate a muncii. Substanțe dăunătoare. Clasificare și cerințe generale de siguranță

GOST 12.1.044-89 Sistemul standardelor de securitate a muncii. Pericol de incendiu și explozie al substanțelor și materialelor. Nomenclatorul indicatorilor și metodele de determinare a acestora

GOST OIML R 111-1-2009 Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Greutățile clasei , , , , , , , și . Partea 1. Cerințe metrologice și tehnice

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Sticla de laborator de măsurare. Cilindri, pahare, baloane, eprubete. Specificații generale

GOST 5208-81 Alcool butilic tehnic normal. Specificații

Reactivi GOST 6006-78. Butanol-1. Specificații

GOST 7995-80 Robinete de conectare din sticlă. Specificații

GOST 13841-95 Cutii de carton ondulat pt produse chimice. Specificații

GOST 14192-96 Marcarea mărfurilor

GOST 15846-2002 Produse expediate în nordul îndepărtat și în zone echivalente. Ambalare, marcare, transport și depozitare

GOST 18251-87 Bandă adezivă pe pe bază de hârtie. Specificații

GOST 19433-88 Mărfuri periculoase. Clasificare și etichetare

GOST 20477-86 Bandă de polietilenă cu un strat lipicios. Specificații

GOST 24104-2001 Balanta de laborator. Cerințe tehnice generale*
________________
* Pe teritoriul Federației Ruse, GOST R 53228-2008 „Scale de acțiune neautomată. Partea 1. Cerințe metrologice și tehnice. Teste” este valabilă.

GOST 24597-81 Pachete de mărfuri ambalate. Principalii parametri și dimensiuni

GOST 25336-82 Sticla și echipamente de laborator. Tipuri, parametri de bază și dimensiuni

GOST 25776-83 Bucăți produse și în ambalaje de consum. Ambalare de grup în film termocontractabil

GOST 26220-84 Cutii de aerosoli monobloc din aluminiu. Specificații

GOST 26663-85 Pachete de transport. Formare folosind instrumente de ambalare. Cerințe tehnice generale

GOST 26891-86 Supape de aerosoli, capete de pulverizare și capace. Specificații

GOST 27025-86 Reactivi. Orientări generale pentru testare

GOST 28498-90 Termometre din sticlă lichidă. Cerințe tehnice generale. Metode de testare

GOST 31340-2007 Etichetarea de avertizare a produselor chimice. Cerințe generale

GOST 32478-2013 Produse chimice de uz casnic. Cerințe tehnice generale

Notă - Când utilizați acest standard, este recomandabil să verificați valabilitatea standardelor de referință în sistemul de informare publică - pe site-ul oficial al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie pe Internet sau conform indexului anual de informații „Standarde naționale” , care a fost publicată de la 1 ianuarie a anului curent, și pe problemele indexului lunar de informare „Standarde naționale” pentru anul în curs. Dacă standardul de referință este înlocuit (modificat), atunci când utilizați acest standard, ar trebui să vă ghidați după standardul de înlocuire (modificat). În cazul în care standardul la care se face referire este anulat fără înlocuire, prevederea în care se face referire la acesta se aplică în măsura în care această referință nu este afectată.

3 Termeni și definiții

În acest standard, următorii termeni sunt utilizați cu definițiile lor respective:

3.1 ambalaj cu aerosoli (cutie de aerosoli): Un recipient prevăzut cu un dispozitiv pentru pulverizarea conținutului recipientului sub formă de aerosol.

3.2 pachet aerosoli cu propulsor: Un recipient echipat cu o supapă și un cap de pulverizare, din care produsul este extras cu ajutorul unui gaz lichefiat sau comprimat (propulsor) sub presiune.

3.3 produse omogene: Produse cu același nume și scop, fabricate conform unui singur documentatie tehnicași având aceeași compoziție a componentelor, stare de agregare, care diferă ca volum, formă de ambalare și parfum și colorant utilizat.

3.4 flacara inversa: Propagarea flăcării de la sursa de aprindere prin jetul de aerosoli la pachetul de aerosoli.

3.5 propulsor: Gaz comprimat sau lichefiat care este sub presiune într-un recipient de produs și care permite atomizarea produsului.

3.6 produs: Conținutul cutiei de aerosoli fără propulsor.

4 Cerințe tehnice generale

4.1 Caracteristici

4.1.1 Caracteristica de identificare a fondurilor este scopul acestora, indicat în etichetare și documentat.

4.1.2 Produsele trebuie să respecte cerințele prezentului standard și documentația tehnică pentru produs (sau un grup de produse omogene), trebuie să fie fabricată conform rețetei (rețetelor) și documentației tehnologice aprobate în modul prescris.

4.1.3 Parametrii fizico-chimici ai mijloacelor de siguranță sunt prezentați în Tabelul 1.

tabelul 1


Numele indicatorului	Valoarea indicatorului	Metoda de test
1 Durabilitatea și etanșeitatea ambalajului cu aerosoli	Ambalajul trebuie să treacă testul
2 Performanța supapei de aerosoli	Supapa trebuie să treacă testul
3 Suprapresiune în ambalaj cu aerosoli la 20°С, MPa (kgf/cm):
pentru produsele care utilizează gaze lichefiate și dioxid de carbon ca propulsor	0,20 (2,0) - 0,60 (6,0)
pentru produsele care folosesc gaze comprimate ca propulsor	0,55 (5,5) - 0,90 (9,0)
4 Fracția de masă a propulsorului, %	Trebuie să respecte documentația tehnică a produsului	Conform 8.6 sau 8.7
5 Gradul de evacuare a conținutului pachetului de aerosoli, %, nu mai puțin de
Notă - Pentru produsele care conțin dioxid de carbon sau aer comprimat ca propulsor, indicatorul 4 nu este determinat.

4.1.4 Cerințele și indicatorii suplimentari care nu afectează siguranța, precum și cerințele de produs care nu sunt prevăzute de acest standard, sunt indicate în documentația tehnică a mijloacelor.

4.1.5 Termenul de valabilitate și termenul de valabilitate garantat (pentru produsele cu termen de valabilitate nelimitat) trebuie specificate în documentația tehnică a produselor.

4.2 Cerințe pentru materii prime și materiale

4.2.1 Materiile prime utilizate la fabricarea produselor trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare sau ale documentației tehnice și să asigure calitatea și siguranța produselor.

4.2.2 Nu este permisă utilizarea freonilor care epuizează stratul de ozon ca propulsor.

4.3 Marcare

4.3.1 Etichetarea ambalajelor de vânzare

4.3.1.1 Ambalajul de consum (cutie de aerosoli) trebuie să fie ștampilat pe recipient sau etichetat. Textul etichetei trebuie să fie ușor de citit, rezistent la efectele produsului ambalat, factorii climatici, trebuie păstrat pe perioada de valabilitate a produsului, cu respectarea regulilor de depozitare și transport. Este permisă aplicarea informațiilor sub formă de pictograme.

4.3.1.2 Marcajul trebuie să conțină:

- denumirea produsului, inclusiv nume comercial(în numele produsului nu se aplică cuvintele „în ambalaj cu aerosoli”);

- scopul mijlocului, dacă nu rezultă din denumirea acestuia;

- metoda de aplicare, cu indicarea regulilor si conditiilor de utilizare eficienta si sigura a produsului;

- compoziția agentului (produs și propulsor) în conformitate cu GOST 32478-2013 (Anexa B);

- informații privind absența freonilor care epuizează stratul de ozon;

- desemnarea documentatiei tehnice pentru produs (cu exceptia produselor importate);

- numele producătorului, numele importatorului sau al organizației autorizate (legal sau individual la fel de antreprenor individual) și locația acestuia (țara, adresa legală);

- etichete de avertizare sub formă de text sau simboluri sau pictograme: nu lăsați la îndemâna copiilor; protejați de razele soarelui și nu expuneți la temperaturi peste ... ° C (temperatura trebuie să fie indicată în documentația tehnică a produsului); evita contactul cu ochii; când pulverizați, nu întoarceți capul în jos! (pentru produse care conțin dioxid de carbon sau aer comprimat ca propulsor).

Este permisă utilizarea inscripțiilor similare ca sens.

- cantitatea nominală a amestecului de produs și propulsor din ambalaj (masă sau volum);

- conditii de depozitare (in conformitate cu cerintele documentatiei tehnice a produsului);

- metoda de eliminare, în cazul în care produsul nu poate fi aruncat ca deșeu menajer;

- data de expirare, indicată prin sintagma: „Perioada de valabilitate (luni, ani)” indicând data fabricației sau „Bun (sau utilizare) înainte de (lună, an)”;

- codul de bare al produsului (dacă este disponibil).

4.3.1.3 Dacă, după data expirării, produsul poate fi utilizat sub rezerva ajustării scopului și/sau modului de aplicare, atunci furnizați informații relevante.

4.3.1.4 Etichetarea produselor cu proprietăți inflamabile (clasele de pericol 1 și 2 conform GOST 31340) trebuie să conțină în plus următoarele informații:

- simbol: „Flacăra”;

- cuvânt de avertizare: „Periculos” - pentru clasa I de pericol; „Atenție” - pentru clasa a 2-a de pericol;

- o scurtă descriere a pericolului: „Se aprinde ușor” - pentru clasa I de pericol; "Inflamabil" - pentru clasa a 2-a de pericol;

- Precautii: recipient sub presiune; nu pulverizați lângă flăcări deschise și obiecte fierbinți; Nu fuma; Nu deschideți și nu ardeți nici după utilizare.

4.3.1.5 Precauții suplimentare, o descriere a pericolului și etichetele de avertizare legate de proprietățile produsului sunt indicate în conformitate cu cerințele documentației tehnice pentru produs (dacă este necesar).

4.3.2 Marcarea ambalajelor de transport

4.3.2.1 Marcajul coletului de transport trebuie să conțină următoarele informații:

- denumirea produsului, inclusiv denumirea comercială;

- numele producătorului; numele importatorului sau al unei persoane autorizate de producător (persoană juridică sau fizică ca întreprinzător individual) și locația acestuia (țara, adresa juridică);

- datele de identificare ale lotului de produse;

- numărul de unități de pachete de consum și cantitatea nominală a amestecului de produs și propulsor din ambalajul de consum (masă sau volum);

- data expirării și data fabricației sau data expirării (lună, an);

- termen de valabilitate garantat (dacă termenul de valabilitate al produsului este nelimitat);

- conditii de depozitare (daca este necesar, in conformitate cu cerintele documentatiei tehnice a produsului);

- reguli de eliminare (dacă este necesar).

4.3.2.2 Marcajul trebuie să conțină semne de manipulare în conformitate cu GOST 14192:

- „Sup”;

- „Protejați de lumina soarelui”;

- „Limitarea temperaturii” (interval de temperatură în conformitate cu cerințele din documentația tehnică a produsului);

- „Limita numărului de niveluri dintr-o stivă” (dacă este necesar).

Se aplică suplimentar mărcile de manipulare asociate cu proprietățile produsului și specificate în documentația tehnică a produsului.

4.3.2.3 Marcajul care caracterizează pericolul de transport al mărfurilor trebuie să conțină: codul de clasificare 9113, numărul ONU (în conformitate cu cerințele GOST 19433).

4.4 Ambalare

Ambalajele de consum și de transport trebuie să asigure siguranța și securitatea fondurilor în timpul transportului, depozitării și utilizării în conformitate cu reglementările tehnice.

4.4.1.1 Pachetul de aerosoli trebuie să fie format din:

a) un aerosol monobloc din aluminiu conform GOST 26220 sau un aerosol din tablă asamblat conform documentației tehnice aprobate în modul prescris.

Este permisă utilizarea buteliilor cu dimensiuni standard conform documentației de proiectare a producătorului aprobată în modul prescris și realizate din alte materiale, a căror calitate nu este mai mică decât cele indicate;

b) supapă, cap de pulverizare, capac în conformitate cu GOST 26891 sau altele, calitatea nu este mai mică decât cea specificată.

Capacele ar trebui să fie ușor de îndepărtat, dar nu trebuie să cadă.

4.4.1.2 Tipurile de butelii utilizate, tipul de acoperire a acestora, compoziția pentru testarea rezistenței chimice a învelișurilor exterioare și interioare ale cilindrului și a garniturii supapei de aerosoli, tipurile de supape, capete de pulverizare, capace și cerințe pentru ambalarea aerosolilor trebuie specificate în documentația tehnică a produsului.

4.4.1.3 Cantitatea nominală de produs și propulsor din ambalaj este indicată în documentația tehnică a agentului.

4.4.1.4 Abaterea negativă admisă a greutății (volumului) netă a conținutului pachetului de aerosoli (produs și propulsor) față de cantitatea nominală trebuie să fie indicată în documentația tehnică a produsului.

4.4.2 Ambalaje de transport

4.4.2.1 Mijloacele sunt ambalate:

a) în cutii de carton ondulat conform GOST 13841 sau similar conform documentelor de reglementare sau documentației tehnice, calitatea nu este mai mică decât cele indicate;

b) în ambalaje de grup conform GOST 25776.

4.4.2.2 Cutiile trebuie să fie prevăzute cu grătare sau distanțiere între rânduri pentru a asigura siguranța produsului.

4.4.2.3 Cutiile de carton ondulat cu produse trebuie lipite cu bandă de polietilenă cu un strat adeziv în conformitate cu GOST 20477 sau bandă adezivă pe bază de hârtie de grad B în conformitate cu GOST 18251 sau alte materiale sau fixate în alte moduri care exclud accesul la produse fără a încălca integritatea ambalajului.

4.4.2.4 Ambalarea produselor destinate expedierii către regiunile din nordul îndepărtat și zonele echivalente acestora - în conformitate cu GOST 15846 (clauza 3.13).

4.4.2.5 Greutatea brută a unei unități de ambalaj de transport cu produse nu trebuie să depășească, kg:

- 20 - pentru o cutie de carton ondulat;

- 15 - pentru ambalare de grup.

5 Cerințe de siguranță

Documentația tehnică a instrumentului trebuie să indice:

- clasa de pericol conform GOST 12.1.007 și natura efectului agentului asupra corpului uman;

- caracteristicile de incendiu și explozie ale mijloacelor (propulsant și produs) conform GOST 12.1.044;

- o scurtă descriere a pericolului și a precauțiilor de pe eticheta consumatorilor conform 4.3.1.4 și 4.3.1.5;

- cerințe de siguranță pentru transport conform 4.3.2.3.

6 Cerințe de mediu

Următoarele cerințe trebuie stabilite în documentația tehnică pentru instrument:

- la utilizarea mijloacelor, conținutul de substanțe periculoase din obiectele de mediu nu trebuie să depășească nivelurile specificate în standardele de igienă *;

- in conditii casnice, produsul se arunca ca deseu menajer (cu exceptia cazului in care in documentatia tehnica a produsului este indicata o alta metoda de eliminare).
________________
* Lista documentelor de reglementare în vigoare în Federația Rusă este prezentată în Anexa B.

7 Reguli de acceptare

7.1 Fondurile sunt acceptate în loturi.

Un lot este considerat cantitatea de produse cu același nume, omogenă din punct de vedere calitativ, în ambalaje de consum de unul sau tipuri diferite si tipuri, realizate in termenul stabilit de documentatia tehnica, dar nu mai mult de o zi.

7.2 Documentul de calitate indică:

- denumirea și scopul mijloacelor;

- numele producătorului și locația acestuia (țara, adresa legală);

- data fabricatiei;

- numărul lotului;

- numarul de pachete din lot;

- desemnarea documentației tehnice pentru instrument;

- rezultatele testelor și confirmarea conformității calității produsului cu cerințele acestui standard și documentația tehnică a produsului;

- stampila OTK si semnatura persoanei responsabile de calitatea produsului.

7.3 Pentru controlul calității produselor din diferite locuri ale lotului, o probă este selectată aleatoriu în cantitate de 3% din cutii sau pachete de grup, dar nu mai puțin de trei.

7.4 Pentru verificarea conformității mijloacelor cu cerințele prezentului standard, se efectuează încercări de acceptare și periodice.

7.5 Se efectuează teste de recepție pentru conformitatea cu cerințele acestui standard conform 4.3, 4.4, indicatorii 1-3 din Tabelul 1.

7.5.1 Dacă mai mult de 3% din pachetele de aerosoli din eșantion nu îndeplinesc cerințele de la 4.3, 4.4 din prezentul standard, atunci re-testați pe o probă dublă. Pe baza rezultatelor reinspecției, lotul este acceptat dacă numărul de pachete de aerosoli defecte pentru fiecare dintre cerințe este de 3% din eșantion sau mai puțin.

Lotul este respins dacă mai mult de 3% din pachetele de aerosoli din probă nu îndeplinesc cerințele de la 4.3, 4.4 din acest standard.

7.5.2 La primirea rezultatelor nesatisfăcătoare ale testelor de acceptare pentru cel puțin unul dintre indicatorii 1-3 din Tabelul 1 al acestui standard, se efectuează teste repetate pentru acest indicator pe o probă dublă prelevată din același lot. Rezultatele testelor repetate sunt extinse la întregul lot.

7.6 Testele periodice de conformitate cu indicatorii 4 și 5 din Tabelul 1 se efectuează o dată pe trimestru pe un lot de produse care au trecut testele de acceptare.

7.6.1 La primirea rezultatelor nesatisfăcătoare ale testelor periodice pentru cel puțin un indicator, se efectuează teste repetate pentru acest indicator pe o probă dublă prelevată din același lot. Rezultatele testelor repetate sunt extinse la întregul lot.

7.6.2 În cazul rezultatelor nesatisfăcătoare ale testelor periodice repetate, acestea sunt transferate în categoria testelor de acceptare până la obținerea rezultatelor pozitive ale testelor pentru cel puțin trei loturi la rând.

8 Metode de testare

8.1 Informații generale

8.1.1 Instrucțiuni generale pentru testare - conform GOST 27025.

8.1.2 În timpul încercării este permisă utilizarea altor instrumente de măsurare cu caracteristici metrologice și echipamente cu caracteristici tehnice nu mai proaste, precum și reactivi de calitate nu mai mică decât cele specificate în prezentul standard.

8.2 Eșantionarea

8.2.1 Cel puțin 25 de mostre de agent sunt selectate aleatoriu dintre unitățile de ambalare nedeschise selectate conform 7.3.

8.2.2 Probele selectate sunt transferate în laborator pentru testare.

Probele sunt însoțite de o etichetă care indică:

- denumirea mijloacelor;

- numele producătorului;

- desemnarea documentației tehnice pentru instrument;

- numărul lotului;

- datele prelevării și semnăturile persoanelor care au prelevat probele;

- precautii in conformitate cu documentatia tehnica a produsului (daca este necesar).

8.2.3 Se admite prelevarea probelor de agent din fluxul liniilor de umplere la fiecare oră, patru probe astfel încât numărul total de probe prelevate din lot să fie de cel puțin 25 buc.

8.3 Determinarea rezistenței și etanșeității cutiei de aerosoli

8.3.1 Instrumente de măsură, accesorii, materiale

GOST 28498.

Ceas.

Baie de apa - termostat, asigurand o temperatura de 35°C-60°C.

O perie sau un tampon.

8.3.2 Efectuarea testelor

Se prelevează cinci mostre de agent, neutilizate anterior pentru testare. Capacul și capul de pulverizare se îndepărtează din fiecare probă de agent, se introduc într-un termostat de baie și se păstrează timp de 20-25 de minute la temperatura apei din baie (50 ± 1) °C sau la o temperatură specificată în fișa tehnică. documentație pentru agent. Grosimea stratului de apă deasupra ambalajului trebuie să fie de cel puțin 2 cm.

După timpul specificat, dacă pe suprafața pachetului de aerosoli apar bule de aer, acestea sunt îndepărtate cu o perie sau un tampon.

Se consideră că pachetul de aerosoli a trecut testul dacă, în timpul observării vizuale timp de 5 minute după termostatare, nu se eliberează bule de gaz din niciunul dintre pachetele de aerosoli testate situate în baia de termostat și nu are loc nicio deformare a vreunuia dintre cutiile testate.

8.4 Determinarea performanței supapei de aerosoli

8.4.1 Efectuarea testelor

Determinarea se efectuează pe cinci mostre de agent care au trecut testele pentru rezistența și etanșeitatea pachetului de aerosoli.

Introduceți un cap de pulverizare în fiecare aerosol de testat și apăsați capul până când se oprește cu un deget.

Supapa este considerată operabilă dacă, atunci când capul de pulverizare este apăsat cu un deget, supapa se deschide, eliberând conținutul pachetului și se închide imediat după eliberarea capului, oprind ieșirea conținutului.

Nu este permisă evacuarea conținutului printr-o conexiune mamelon-cap care nu poate fi eliminată prin înlocuirea capului.

Pentru produsele din spumă, este permisă o ușoară eliberare de propulsor atunci când degetul este mai întâi apăsat pe capul de pulverizare, precum și eliberarea unei cantități reziduale din conținut (sub formă de cheag de spumă) după închiderea supapei.

8.5 Măsurarea suprapresiunii într-o cutie de aerosoli la 20°C

8.5.1 Instrumente de măsură, accesorii

Manometru de clasa de precizie 1,5 cu o limită superioară de măsurare a presiunii de 1 MPa (10 kgf/cm) sau 1,6 MPa (16 kgf/cm) cu un vârf care asigură conectarea la un pachet de aerosoli.

Termometru din sticlă lichidă cu un interval de măsurare a temperaturii de la 0°С la 100°С cu o valoare a diviziunii la scară de 1°С în conformitate cu GOST 28498.

Ceas.

Termostat pentru baie de apă care asigură temperatura (20±1)°С.

8.5.2 Efectuarea măsurătorilor

Se prelevează cinci mostre de agent, neutilizate anterior pentru testare. Capacul și capul de pulverizare sunt îndepărtate din fiecare probă de agent, plasate într-un termostat de baie de apă cu o temperatură de (20 ± 1) ° C timp de 20-25 de minute. Grosimea stratului de apa care inconjoara ambalajul trebuie sa fie de cel putin 2 cm.Dupa termostatare, proba de produs se scoate din baie, se agita de mai multe ori si se masoara presiunea din ambalaj cu un manometru.

Rezultatul măsurării este luat ca medie aritmetică a rezultatelor a cinci determinări (pe cinci eșantioane de agent) obținute în condiții de repetabilitate (convergență), discrepanța dintre cele mai diferite valori dintre care, cu o probabilitate de încredere de 0,95, nu trebuie să depășească 0,04 MPa.

Rezultatul măsurării, (MPa), este rotunjit la a doua zecimală.

8.6 Determinarea fracției de masă a propulsorului în produse pe bază de solvenți organici

Determinarea se efectuează conform metodei A sau B. Metoda trebuie indicată în documentația tehnică a produsului.

Măsurarea se efectuează pe trei probe de agent.

8.6.1 Instrumente de măsurare, accesorii, materiale și reactivi

GOST 24104 sau

Un set de greutăți (1-500 g) în conformitate cu GOST OIML R 111-1.

Cronometru.

Termometre din sticlă lichidă cu un con 14/23 cu măsurarea temperaturii de la 0°C la 100°C și de la 0°C la 250°C cu o diviziune a scalei de 1°C conform GOST 28498.

Ceas.

Cilindru 3-50-2 conform GOST 1770.

Balon KGU-2-1-100-19/26 TC conform GOST 25336 (pentru metoda A).

Balon K-1-100-29/32 TS sau K-1-250-29/32 TS sau K-1-500-29/32 TS conform GOST 25336 cu dop de sticlă și lipit la un unghi de 70° ±5° în sus (70 ± 5) mm lungime, o bucată de furtun de cauciuc (30 ± 5) mm lungime cu capătul închis este pusă la capătul tubului (pentru metoda B).

Deflegmator 350-19 / 26-29 / 32 TC sau 300-19 / 26-19 / 26 TC conform GOST 25336.

Tranziție P2P-19 / 26-14 / 23-14 / 23 TC conform GOST 25336 cu o ramură lipită, cu o supapă de tip K1X KSh conform GOST 7995.

Frigider KhPT-1-300-14/23 XC conform GOST 25336.

Autotransformatorul este reglabil.

Incalzitor de manta sau aragaz electric cu regulator de temperatura.

Sticlă B-1-100 TC conform GOST 25336.

Cap de pulverizare cu ac de injectare (imaginea 1).

Varianta supapa:


25 KU; 25 km; 25 KMA; 25 SC

1 - capul; 2 - mamelon; 3 - ac

Figura 1 - Cap de pulverizare cu ac de injectare

Ventilator desktop.

8.6.2 Pregătirea pentru măsurători

Asamblați instalația în conformitate cu figura 2.

1 - autotransformator; 2 - manta de incalzire; 3 - balon K-1-100-29/32 cu tub lipit; 4 - deflegmator 350-19/26-29/32; 5 - tranziție P2P-19/26-14/23-14/23 cu ramură lipită; 6 și 8 - termometre cu con 14/23; 7 - Frigider KhPT-1-300-14/23; 9 - balon KGU-2-1-100-19/26

Figura 2 - Instalație pentru determinarea fracției de masă a propulsorului

Un pahar este plasat sub capătul inferior al condensatorului de reflux și se toarnă 25-30 cm de solvent specificat în documentația tehnică pentru produs prin capătul superior până când suprafața interioară a condensatorului de reflux este umezită complet. Solventul este lăsat să se scurgă timp de 2-3 minute.

8.6.3 Efectuarea măsurătorilor

Metoda A

Un balon uscat se cântărește împreună cu un termometru și un dop de sticlă (). Rezultatele tuturor cântăririlor în grame sunt înregistrate cu a doua zecimală. Condensatorul de reflux este conectat la balon. Lăsați apa în frigider.

Un cap cu un ac de injectare este introdus în supapa pachetului de aerosoli cu conținutul testului, iar conținutul este eliberat în aer în 2-3 s, cântărit () și, ținând proba de produs vertical, străpunge furtunul de cauciuc. puneți pe tubul balonului cu un ac și introduceți acul în tubul de sticlă la o adâncime de aproximativ 3 cm.Prin apăsarea pe cap, conținutul probei de agent este eliberat în balon, umplând balonul la jumătate (aproximativ 50 cm), după care se cântărește din nou proba de agent împreună cu capul ().

Se deschide supapa de tranziție, se pornește încălzitorul de manta prin autotransformator și se încălzește balonul, reglând încălzirea în așa fel încât lichidul să fiarbă calm. După încheierea eliberării bulelor de propulsor, încălzirea este crescută, temperatura din balon este ridicată la temperatura specificată în documentația tehnică pentru agent, încălzirea este oprită și încălzitorul de manta este îndepărtat.

Utilizați un ventilator de masă pentru a răci unitatea la temperatura ambiantă. După răcire, balonul este deconectat de la condensatorul de reflux, închis cu un dop de sticlă și cântărit împreună cu un termometru ().

Metoda B

Un balon uscat cu o capacitate de 100 ml se cântărește împreună cu un dop de sticlă (). Rezultatele tuturor cântăririlor în grame sunt înregistrate cu a doua zecimală.

Condensatorul de reflux este conectat la balon. Lăsați apa în frigider.

Un cap cu un ac de injectare este introdus în supapa pachetului de aerosoli al probei de testat a agentului, iar conținutul este eliberat în aer în 2-3 s, cântărit () și, ținând proba de agent vertical, străpunge. furtunul de cauciuc pus pe tubul balonului cu un ac și introduceți acul în tubul de sticlă la o adâncime de aproximativ 3 cm.Prin apăsarea pe cap, conținutul probei de agent este eliberat în balon, umplând balonul până la jumătate. (aproximativ 50 cm), după care se cântărește din nou proba de agent împreună cu capul ().

Supapa de tranziție este închisă, încălzitorul de manta este pornit prin autotransformator, balonul este încălzit, încălzirea este reglată astfel încât lichidul să fiarbă calm și nu mai mult de două picături pe secundă să picure de la capătul condensatorului de reflux în tranziția . După 10-12 minute de fierbere, supapa de tranziție este ușor deschisă și propulsorul este îndepărtat cu o viteză de cel mult o picătură în 2-3 secunde.

Propulsorul de hidrocarburi este îndepărtat sub formă gazoasă, nu are loc condens.

Când tot propulsorul este îndepărtat, temperatura începe să crească. Temperatura este măsurată de termometrul superior. După atingerea temperaturii necesare în balon, specificată în documentația tehnică pentru agent, robinetul este închis, încălzirea este oprită, încălzitorul de manta este îndepărtat și dispozitivul este lăsat să se răcească complet.

După răcire la temperatura ambiantă, balonul este scos din condensatorul de reflux, închis cu un dop de sticlă și cântărit ().

Pentru produsele care utilizează un propulsor hidrocarburic, determinarea se efectuează conform metodei B, folosind un balon cu o capacitate de 250 sau 500 ml. Pentru cântărire se folosește întregul volum al conținutului cutiei de aerosoli. Proba de agent este deconectată din balon de două sau trei ori și agitată timp de 3-5 secunde.

8.6.4 Prelucrarea rezultatelor măsurătorilor

unde este masa pachetului de aerosoli cu conținutul înainte de prelevare, g;

- masa pachetului de aerosoli cu restul continutului dupa prelevare, g;

- masa balonului cu reziduul după distilarea combustibilului, g;

este masa balonului gol, g.

Rezultatul măsurării este luat ca medie aritmetică a rezultatelor a trei determinări (pe trei eșantioane de agent) obținute în condiții de repetabilitate (convergență), discrepanța absolută între cele mai diferite valori dintre care, cu o probabilitate de încredere de 0,95 , nu depășește valorile indicate în tabelul 2.

8.6.5 Caracteristici metrologice

Limitele intervalului în care eroarea de măsurare absolută este cu o probabilitate de încredere de 0,95 sunt prezentate în Tabelul 2.

masa 2


În procente
Fracția de masă a propulsorului	Limitele intervalului în care se află eroarea absolută de măsurare cu o probabilitate de 0,95	Valoarea absolută admisă a discrepanței dintre rezultatele a trei determinări obținute în condiții de repetabilitate (convergență)
De la 5,0 la 25,0 incl.
Sf. 25.0 „70.0”
" 70,0 " 95,0 "

8.7 Determinarea fracției de masă a propulsorului în spumă și produse pe bază de apă

8.7.1 Instrumente de măsurare, accesorii, materiale și reactivi

Cântare de laborator de înaltă clasă de precizie (II) cu o valoare a diviziunii de 10 mg și o limită maximă de cântărire de 1 kg în conformitate cu GOST 24104 sau

cântare cu setare neautomată a indicațiilor de o clasă de precizie ridicată (II) cu o valoare de diviziune valabilă de 10 mg și o sarcină maximă de 1500 g.

Un set de greutăți (1-500 g) în conformitate cu GOST OIML R 111-1.

Cronometru.

Termometru din sticlă lichidă cu un interval de măsurare a temperaturii de la 0°С la 100°С cu o valoare a diviziunii la scară de 1°С în conformitate cu GOST 28498.

Ceas.

Cilindru 3-50-2 conform GOST 1770.

Balon Kn-1-500-29/32 TC conform GOST 25336.

Termostat de baie de apa, asigurand o temperatura de 18°C-25°C.

Cap de pulverizare cu ac de injectare (Figura 1) sau cap pentru produse din spumă conform GOST 26891.

Sticla de sticla.

1-Octanol (alcool octil), pur sau alcool butilic grad tehnic normal A sau B conform GOST 5208 sau butanol-1, pur conform GOST 6006.

8.7.2 Efectuarea măsurătorilor

În balon se pune o baghetă de sticlă, se toarnă 50 ml de alcool octil sau butilic și se clătesc pereții balonului cu acesta. Se cântărește balonul cu alcoolul folosit și bastonul (). Rezultatele tuturor cântăririlor în grame sunt înregistrate cu a doua zecimală.

Scoateți capacul de pe o probă de produs care nu a fost folosit anterior pentru testare și păstrați-l într-un termostat la o temperatură de 18°C-25°C timp de cel puțin 30 de minute.

După termostatare, apa rămasă este îndepărtată din proba de produs, cântărită () și agitată timp de 15-20 s.

Folosind un cap de pulverizare cu un ac de injectare sau un cap de spumă, conținutul cutiei de aerosoli este eliberat complet în balonul conic în porțiuni mici, pe măsură ce spuma dispare în balon, scuturând pachetul din când în când. Pentru a accelera dispariția spumei, conținutul balonului este agitat și amestecat cu o tijă de sticlă. Se cântărește cutia de aerosoli goală (). După dispariția spumei, balonul se agită timp de cel puțin 1 min și se cântărește cu conținutul și un bețișor ().

La testarea produselor pe bază de apă cu un propulsor de hidrocarburi, când conținutul cutiei de aerosoli este eliberat în balon, are loc o răcire puternică a balonului. Balonul cu conținutul este adus la temperatura ambiantă, umiditatea este șters din exterior, agitat cel puțin 1 minut și cântărit.

Încă două determinări sunt efectuate folosind noi probe de agent.

8.7.3 Prelucrarea rezultatelor măsurătorilor

Fracția de masă a propulsorului, %, este calculată prin formula

- masa pachetului de aerosoli gol, g;

- masa balonului cu alcool octil sau butilic, baton și produs, g;

- masa unui balon cu alcool octil sau butilic și un baston, g.

Rezultatul măsurării este luat ca medie aritmetică a rezultatelor a trei determinări (pe trei eșantioane de agent) obținute în condiții de repetabilitate (convergență), discrepanța absolută între cele mai diferite valori ale cărora, cu o probabilitate de încredere de 0,95, nu trebuie să depășească 1,7%.

Rezultatul măsurării este rotunjit la prima zecimală.

8.7.4 Caracteristici metrologice

Limitele intervalului de eroare absolută a rezultatului măsurării sunt de ±0,9% la un nivel de încredere de 0,95.

8.8 Determinarea gradului de evacuare a conținutului recipientului de aerosoli

8.8.1 Instrumente de măsură, accesorii, materiale

Cântare de laborator de înaltă clasă de precizie (II) cu o valoare a diviziunii de 10 mg și o limită maximă de cântărire de 1 kg în conformitate cu GOST 24104 sau

cântare cu setare neautomată a indicațiilor de o clasă de precizie ridicată (II) cu o valoare de diviziune valabilă de 10 mg și o sarcină maximă de 1500 g.

Un set de greutăți (1-500 g) în conformitate cu GOST OIML R 111-1.

Cronometru.

Termometru din sticlă lichidă cu un interval de măsurare a temperaturii de la 0°С la 100°С cu o valoare a diviziunii la scară de 1°С în conformitate cu GOST 28498.

Ceas.

Cilindru 3-50-2 conform GOST 1770.

Termostat de baie de apa, asigurand o temperatura de 60°C-65°C si 18°C-25°C.

Dulap electric de uscare care asigură menținerea temperaturii (80±5)°C.

8.8.2 Efectuarea măsurătorilor (cu excepția produselor din spumă)

Luați cinci mostre de produs neutilizate anterior pentru testare. Capacul este îndepărtat de pe fiecare probă de produs, se agită timp de 2-5 s și se cântărește (). Rezultatele tuturor cântăririlor în grame sunt înregistrate cu a doua zecimală. Conținutul este eliberat din proba de produs prin apăsare pe cap.

Dacă proba de produs este răcită atunci când conținutul este eliberat sub o temperatură de 18°C, se păstrează într-un termostat timp de 25-30 de minute la o temperatură de 18°C-25°C.

Agentul de probă este agitat periodic la eliberarea conținutului. In cazul infundarii capului se inlocuieste cu altul.

Când ieșirea conținutului se oprește, se efectuează o operațiune de control: fără a îndepărta degetul din cap, proba de produs este înclinată (aproximativ 45 °) și rotită o dată în jurul axei. Dacă, după această operație, conținutul nu se mai eliberează, atunci se cântărește pachetul cu restul conținutului (). După cântărire, partea conică (sferică) sau cilindrică a pachetului de aerosoli este perforată. obiect ascutitîn două sau trei locuri (nu puteți găuri) și eliberați restul conținutului.

În ambalaj se toarnă 15-20 cm de solvent prin găuri perforate, care trebuie indicate în documentația tehnică a produsului. Clătiți pachetul, lăsați solventul să se scurgă complet. Se clătește de trei ori, după care pachetul este introdus într-un cuptor, uscat timp de 20-25 de minute la o temperatură de (80 ± 5) ° C, răcit la temperatura ambiantă și cântărit ().

8.8.3 Efectuarea măsurătorilor pentru produse din spumă

Luați cinci mostre de produs neutilizate anterior pentru testare. Capacul este îndepărtat de pe fiecare probă de produs. Pachetul este cântărit (). Rezultatele tuturor cântăririlor în grame sunt înregistrate cu a doua zecimală. O probă de agent este plasată într-un termostat de baie și ținută timp de 30-35 de minute la o temperatură a apei în baia de 60°C-65°C. După controlul temperaturii, proba de produs este îndepărtată din baie, apa rămasă este îndepărtată, agitată timp de 15-20 s, iar conținutul este eliberat până la oprirea ieșirii. In cazul infundarii capului se inlocuieste cu altul.

Termostarea se repetă la o temperatură de 60°C-65°C timp de 5-7 minute, urmată de eliberarea conținutului. Operația se repetă de trei ori.

Dacă după aceste operații conținutul nu mai este eliberat, atunci se cântărește eșantionul de agent cu restul de conținut () și se continuă testul conform descrierii de la 8.8.2.

8.8.4 Prelucrarea rezultatelor măsurătorilor

Gradul de evacuare a conținutului din pachetul de aerosoli,%, se calculează prin formula

unde este masa pachetului de aerosoli cu conținut, g;

- masa pachetului de aerosoli cu reziduul după eliberarea conținutului, g;

este masa cutiei de aerosoli goale, g.

Rezultatul măsurării este luat ca medie aritmetică a rezultatelor a cinci determinări (pe cinci eșantioane de produs) obținute în condiții de repetabilitate (convergență), a căror discrepanță absolută între cele mai diferite valori, cu o probabilitate de încredere de 0,95, nu trebuie să depășească 2,0%.

Rezultatul măsurării este rotunjit la prima zecimală.

8.8.5 Caracteristici metrologice

Limitele intervalului de eroare absolută a rezultatului măsurării sunt de ±1,0% la un nivel de încredere de 0,95.

9 Transport și depozitare

9.1 Mijloacele sunt transportate prin toate modurile de transport, cu excepția aviației și maritime, în mod acoperit vehiculeîn conformitate cu normele de transport de mărfuri periculoase în vigoare pentru acest tip de transport.

9.2 Înălțimea stivei în timpul transportului pe șină nu trebuie să depășească 2,5 m pentru cutiile de carton și 1,5 m pentru pachetele de grup.

9.3 La transportul de fonduri în vagoane de cale ferată, unitățile de ambalare de transport sunt formate în supraambalaje în conformitate cu GOST 26663 sau GOST 24597.

Metodele și mijloacele de ambalare ar trebui să fie stabilite în documentația tehnică a instrumentului.

Este permisă transportul fondurilor în formă neambalată.

9.4 Prin transport fluvial mijloacele sunt transportate în containere sau supraambalaje.

9.5 Vehiculele se transportă în containere, în supraambalaje sau în cutii de carton ondulat. Cutiile trebuie protejate de precipitațiile atmosferice.

9.6 Transportul fondurilor destinate regiunilor din nordul îndepărtat și zonelor echivalente ar trebui să fie efectuat în conformitate cu GOST 15846.

9.7 Regimul de temperatură de transport și depozitare trebuie specificat în documentația tehnică a produsului.

9.8 Produsele se depoziteaza in depozite acoperite, uscate, ventilate la o distanta de minim 1 m de aparatele de incalzire.

9.9 Înălțimea stivei atunci când este depozitată în cutii de carton nu trebuie să depășească 2,5 m, în ambalaje de grup și cutii de carton returnabile - 1,5 m.

9.10 Condițiile de depozitare trebuie să respecte regulile de siguranță la incendiu aprobate în modul prescris la depozitarea produselor în ambalaje cu aerosoli.

10 Instrucțiuni de utilizare

Instrucțiunile de utilizare trebuie date în documentația tehnică a produsului.

11 Garanțiile producătorului

11.1 Producătorul garantează că produsele respectă cerințele acestui standard, sub rezerva regulilor de transport, depozitare și utilizare.

11.2 Pentru produsele cu termen de valabilitate nelimitat, în documentația tehnică a produsului trebuie stabilit un termen de valabilitate garantat.

Anexa A (obligatorie). Lista produselor chimice de uz casnic în ambalaje cu aerosoli cu propulsor

anexa a
(obligatoriu)

1 Mijloace de amidonare;

2 Mijloace de tratare anti-electrostatică a produselor din material textil;

3 Mijloace de curățare și lustruire;

4 Produse de îngrijire pentru mașini, motociclete, biciclete;

5 Parfumuri, deodorante și altele;

6 Mijloace pentru distrugerea mirosurilor în încăperi și recipiente închise;

7 Alte mijloace în diverse scopuri.

Anexa B (informativ). Lista documentelor de reglementare în vigoare pe teritoriul Federației Ruse

Anexa B
(referinţă)


	Concentrații maxime permise (MAC) substanțe chimiceîn apa corpurilor de apă de uz casnic și potabil și cultural și menajer al apei
Standarde de igienă	Niveluri aproximative sigure de expunere (SHEL) ale poluanților din aerul atmosferic din zonele populate

Bibliografie


			Cu privire la siguranța ambalajelor (aprobat prin decizia Comisiei Uniunii Vamale din 16 august 2011 N 769)


UDC 661.185.6:006.354	ISS 71.100.99

Cuvinte cheie: produse chimice de uz casnic, ambalaje cu aerosoli, specificații generale, indicatori de siguranță

Textul electronic al documentului
pregătit de Kodeks JSC și verificat cu:
publicație oficială
M.: Standartinform, 2017

Anexa A (recomandat). Determinarea fracției volumice de alcool etilic în arome lichide Anexa B (recomandat). Determinarea fracției de masă a umidității în arome Anexa B (recomandat). Determinarea fracției volumice a 1,2-propilenglicolului în arome lichide

Standardul interstatal GOST 32049-2013
"Arome alimentare. Specificații generale"
(introdus în vigoare prin ordinul Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 25 iulie 2013 N 441-st)

arome alimentare. Specificații generale

cuvânt înainte

Obiectivele, principiile de bază și procedura de bază pentru efectuarea lucrărilor privind standardizarea interstatală sunt stabilite de GOST 1.0-92 „Sistemul de standardizare interstatală. Dispoziții de bază” și GOST 1.2-2009 „Sistem de standardizare interstatală. Standarde interstatale, reguli și recomandări pentru standardizarea interstatală. Reguli de dezvoltare, adoptare, aplicare, reînnoire și anulare

1 domeniu de utilizare

Acest standard se aplică aromelor alimentare (denumite în continuare arome) destinate industriei alimentare.

Acest standard internațional nu se aplică aromelor pentru produsele din tutun.

Cerințele pentru asigurarea siguranței aromelor pentru viața și sănătatea umană sunt stabilite la 5.1.5 - 5.1.12, cerințe de calitate a produsului - 5.1.2 - 5.1.4, cerințe de etichetare - 5.4.

Acest standard folosește referințe normative la următoarele standarde interstatale:

Note:

NOTA 1 Termenul „aromă naturală” poate fi utilizat dacă porțiunea de aromă constă numai din arome și/sau arome naturale.

2 Termenul „aromă naturală” în combinație cu un nume de produs alimentar, o categorie de produse alimentare sau o sursă vegetală sau animală poate fi utilizat numai dacă aromele și/sau aromele naturale incluse în acesta provin din sursa menționată, de exemplu, „măr natural”. aromă (măr)”, „aromă naturală de fructe (fructe)”, „aromă naturală de mentă (mentă)”.

3 Termenul „aromă naturală” poate fi utilizat dacă aromele și/sau aromele naturale incluse în acesta sunt obținute dintr-o sursă care nu reflectă gustul și aroma lor, de exemplu, „aromă naturală și denumire fancy”.

3.5 parfum sintetic: Aromă, a cărei parte aromatizantă conține substanțe aromatizante sintetice.

3.6 substanță aromatizantă: O substanță definită chimic (individual din punct de vedere chimic) cu proprietăți aromatizante care are o aromă și/sau un gust caracteristic (cu excepția dulce, acru și sărat).

3.7 substanță aromatizantă naturală: Substanță aromatizantă izolată prin procese fizice, enzimatice sau microbiologice din materii prime de origine vegetală, microbiană sau animală, inclusiv din cele prelucrate prin metode tradiționale de preparare a alimentelor.

Notă - Metodele tradiționale de preparare (producție) a produselor alimentare includ: gătit, inclusiv abur și sub presiune (până la 120 ° C), coacere, coacere, tocănire, prăjire, inclusiv ulei (până la 240 ° C la presiune atmosferică) , uscare, evaporare, încălzire, răcire, congelare, înmuiere, macerare (înmuiere), infuzie (elaborare), percolare (extracție cu strecurare), filtrare, presare (stors), amestecare, emulsionare, măcinare (tăiere, zdrobire, frecare, mărunțire) ), înveliș (încapsulare), decojire (decojire), distilare (rectificare), extracție (inclusiv extracția cu solvent), procese de fermentație și microbiologice.

3.8 agent de aromatizare sintetic: Aromă obţinută prin sinteză chimică.

3.9 precursor de aromatizare: Un produs, nu neapărat aromatizant, adăugat intenționat alimentelor cu unicul scop de a obține aromă și aromă prin degradare sau reacție cu alte ingrediente în timpul preparării alimentelor.

Notă - Precursorul de aromatizare poate fi obținut atât din produse alimentare, cât și din produse neutilizate direct în alimente.

3.10 preparat aromatizant: Amestec de arome sau alte substanțe izolate prin procese fizice, enzimatice sau microbiologice din produse alimentare sau din materii prime alimentare, inclusiv după prelucrare prin metode tradiționale de preparare a alimentelor, și/sau din produse de origine vegetală, animală sau microbiană, neutilizate direct ca aliment, folosit ca atare sau prelucrat prin metode tradiționale de preparare a alimentelor.

4 Clasificare

4.1 În funcție de scop, aromele alimentare sunt împărțite în:

Pentru arome pentru produse de cofetărie și de panificație;

Arome pentru băuturi răcoritoare;

Arome pentru produse din ulei și grăsimi;

Arome pentru alte produse alimentare.

4.2 În funcție de compoziția părții aromatizante, aromele sunt împărțite în:

Pentru arome pe bază de substanțe aromatizante (naturale și sintetice);

Arome pe bază de preparate aromatizante (naturale);

Arome mixte.

4.3 În funcție de forma de eliberare, aromele sunt împărțite în:

Pentru lichid: sub formă de soluții și emulsii (emulsie);

Uscat: pulbere, inclusiv încapsulat și granulat;

Pastos.

5 Cerințe tehnice generale

5.1 Caracteristici

5.1.1 Aromele sunt produse în conformitate cu cerințele acestui standard, documentul de reglementare, în conformitate cu care este fabricat un agent de aromatizare cu o anumită denumire, în conformitate cu cerințele,

5.1.2 În ceea ce privește caracteristicile organoleptice, aromele trebuie să respecte cerințele specificate în Tabelul 1.

Tabelul 1 - Indicatori organoleptici

Numele indicatorului	Caracteristicile aromelor
Numele indicatorului			pastos
Aspect	Transparent sau opac	Pulbere omogenă, amestec încapsulat sau granular	Masa omogena
	Incolor sau vopsit	Vopsit sau nevopsit	Vopsit sau nevopsit
		Caracteristic pentru o aromă a unui anumit nume	Caracteristic pentru o aromă a unui anumit nume

5.1.3 Pentru un agent de aromatizare cu o denumire specifică, în documentul de reglementare, producătorul stabilește cerințe individuale pentru acest agent de aromatizare pentru următorii parametri organoleptici și fizico-chimici:

Aspect, culoare și miros;

Densitatea și indicele de refracție (pentru arome lichide, cu excepția emulsiilor, pastei și colorate);

Fracția volumică a alcoolului etilic în arome cu conținut de alcool (pentru aromele care, în conformitate cu actele legislative și de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul, aparțin produselor alimentare cu conținut de alcool);

Fracția de masă a umidității (în arome uscate și păstoase);

Prezența impurităților metalo-magnetice (în arome uscate), prezența impurităților metalo-magnetice în aromele uscate este permisă nu mai mult de 3 (3 mg/kg);

Punct de aprindere (pentru arome lichide).

5.1.4 Identificarea aromelor:

După denumire și scop, prin compararea agentului de aromatizare indicat pe etichetă cu denumirea indicată în definiția tipului de produs alimentar în, sau acte normative de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul;

Prin aspectul agentului de aromatizare, prin comparație cu caracteristicile stabilite în documentul de reglementare, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu un anumit nume;

Conform indicatorilor organoleptici, comparație cu caracteristicile organoleptice (miros) prevăzute în documentul de reglementare, în conformitate cu care se realizează aroma unui anumit nume;

5.1.5 Indicatorii microbiologici ai aromelor trebuie să respecte cerințele stabilite, sau actele legale de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

5.1.8 Conținutul de substanțe biologic active potențial periculoase din aromele preparate folosind materii prime aromatice din plante și/sau extracte și uleiuri esențiale nu trebuie să conducă la depășirea nivelurilor permise de substanțe biologic active potențial periculoase în produsele alimentare care utilizează arome în conformitate cu cerințele , stabilite, sau acte normative în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

5.1.9 Nu este permisă utilizarea substanțelor biologic active potențial periculoase: acid agaric, beta-azaronă, aloină, hipericină, capsaicină, quassin, cumarină, mentofuran, metileugenol (4-alil-1,2-dimetoxibenzen), pulegon, safrol (1-alil-3,4-metilendioxibenzen), acid cianhidric, tuyonă (alfa și beta), teucrină A, estragol (1-alil-4-metoxibenzen), ca substanțe aromatizante în producția de arome și produse alimentare.

5.1.10 Nu este permisă utilizarea formei tetraploide de Calamus (Acorus calamus L, CE 13) ca sursă de arome, inclusiv substanțe și preparate aromatizante.

5.1.11 Atunci când sunt utilizate ca surse naturale de substanțe aromatizante ale plantelor medicinale și/sau preparate aromatizante din plante medicinale, conținutul acestora (în ceea ce privește materii prime uscate sau substanța biologic activă conținută în acestea) nu trebuie să depășească cantitatea care are un caracter farmacologic. efectul de 1 kg () produse alimentare atunci când sunt folosite ca preparate aromatizante (arome).

5.2 Cerințe pentru materii prime

5.2.1 Materiile prime pentru producerea aromelor din punct de vedere al siguranței trebuie să respecte cerințele stabilite, sau actele legale de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

5.2.2 Compoziția ingredientelor aromelor trebuie să respecte cerințele stabilite prin, sau actele legale de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

5.2.3 Pentru producerea aromelor cu conținut de alcool se folosește alcool etilic rectificat din materii prime alimentare cu un grad de purificare nu mai mic decât cel mai ridicat conform actelor de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

5.3 Ambalare

5.3.1 Ambalajul aromelor trebuie să respecte cerințele stabilite sau actele legale de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

5.3.2 Aromele lichide sunt ambalate:

În recipiente din plastic cu capac, din materiale, a căror utilizare în contact cu aromele asigură calitatea și siguranța acestora;

Recipiente din sticlă pentru produse alimentare;

Alte recipiente realizate din materiale a căror utilizare în contact cu arome le asigură calitatea și siguranța.

5.3.3 La umplerea aromelor lichide în fiecare unitate de ambalaj trebuie lăsat cel puțin 5% din spațiul liber din capacitatea maximă a recipientului.

5.3.4 Aromele uscate și păstoase sunt ambalate în borcane conice polimerice, cu capac de prindere și mâner, conform documentului de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul, folosind căptușeli de film conform GOST 19360, realizate din materiale, a căror utilizare în contact cu aromele asigură calitatea şi siguranţa acestora.

5.3.5 Este permisă folosirea altor tipuri de ambalaje care asigură siguranța aromelor uscate și păstoase în timpul depozitării și transportului și sunt realizate din materiale care îndeplinesc cerințele stabilite sau actele legale de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standard.

5.3.6 Abaterea negativă a conținutului net al unității de ambalare de la cantitatea nominală de agent de aromatizare trebuie să respecte GOST 8.579 (clauza 4.2).

5.3.8 Când sunt transportate pe calea ferată, recipientele de polimer cu arome lichide sunt ambalate în cutii de scânduri conform GOST 13358 sau lăzi, atunci când sunt transportate pe calea aerului - în cutii de carton ondulat conform GOST 13516.

Notă - Canistrele polimerice pot fi transportate pe drum fără ambalare în containere de transport.

5.3.9 Când sunt transportate pe calea ferată și aerian, cutiile de polimer cu arome uscate și păstoase sunt ambalate în cutii de carton ondulat în conformitate cu GOST 13516.

Notă - Cutiile de polimer pot fi transportate pe drum fără ambalare în containere de transport.

5.3.10 Recipientele de sticlă cu arome lichide sunt ambalate în cutii de carton ondulat în conformitate cu GOST 13516 sau cutii de scânduri în conformitate cu GOST 13358, folosind materiale de ambalare auxiliare în conformitate cu regulile pentru transportul mărfurilor după modul de transport corespunzător.

5.3.11 Supapele cutiilor de carton ondulat sunt lipite în direcțiile longitudinale și transversale cu o bandă din materiale polimerice cu un strat adeziv în conformitate cu GOST 20477 sau alte materiale de ambalare sunt utilizate pentru a asigura siguranța produselor și integritatea produselor. container în timpul transportului.

5.3.12 Aromele trimise în regiunile din nordul îndepărtat și zonele echivalente sunt ambalate în conformitate cu GOST 15846.

5.4 Marcare

5.4.1 Etichetarea aromelor trebuie să respecte cerințele stabilite și/sau actele legale de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

5.4.2 Marcajul fiecărei unități de ambalare include în plus următoarele date:

Numărul lotului sau marca de identificare a lotului;

Greutate brută;

Conditii de depozitare;

Denumirea acestui standard;

Desemnarea documentului, în conformitate cu care se realizează aroma unui anumit nume;

Eticheta de avertizare: „În caz de ingerare accidentală, provocați vărsăturile, spălarea gastrică și solicitați asistență medicală”.

5.4.3 Marcarea transportului - în conformitate cu GOST 14192 cu aplicarea semnelor de manipulare care indică metoda de manipulare a mărfurilor - în conformitate cu cerințele stabilite sau actele juridice de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul și semnele care caracterizează tipul de pericol al încărcăturii - în conformitate cu GOST 19433 .

6 Cerințe de siguranță și protecția mediului

6.3 Aromele lichide sunt clasificate ca lichide inflamabile (lichide inflamabile), combustibile (FL) sau lichide necombustibile, aromele uscate sunt clasificate ca materiale combustibile în conformitate cu GOST 12.1.044. Indicatorul pericolului de incendiu și explozie al aromelor lichide - punctul de aprindere - este dat în document, în conformitate cu care se realizează aroma unui anumit nume.

6.4 La prelevarea, analizarea, depozitarea și utilizarea aromelor respectă regulile de protecție a muncii și normele de securitate la incendiu adoptate atunci când lucrează cu materiale inflamabile, combustibile (GOST 12.1.004 și normele de siguranță la incendiu în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul) , substanțe nocive (GOST 12.1.007).

6.5 Mijloace de stingere a incendiilor: pulverizare cu apă, spumă aer-mecanică, pulberi, pentru incendii mici - covoraș din pâslă, stingătoare cu pulbere.

6.6 Dacă parfumul ajunge pe piele, acesta trebuie spălat cu apă, spălat cu săpun, dacă intră în ochi, clătiți cu multă apă.

Dacă aroma este înghițită accidental, provocați vărsăturile, spălarea gastrică și solicitați asistență medicală.

6.8 La depozitarea, transportul, utilizarea și eliminarea aromelor pentru a preveni daunele aduse mediului, sănătății și fondului genetic uman, nu este permisă poluarea solului, a apelor de suprafață și subterane.

7 Reguli de acceptare

7.1 Aromele sunt acceptate în loturi.

Un lot este considerat o anumită cantitate dintr-un agent de aromatizare cu același nume, obținută într-un ciclu tehnologic, în același ambalaj, produs de un producător conform unui document de reglementare, însoțit de documentația de expediere care asigură trasabilitatea produsului.

7.2 Pentru controlul calității și acceptarea aromelor, se stabilesc următoarele categorii de testare:

acceptare;

Periodic.

7.2.1 Se efectuează teste de acceptare pentru fiecare lot de aromă din punct de vedere al calității ambalajului și etichetării, parametrilor organoleptici și fizico-chimici folosind control aleator. Pentru aceasta, 10% din unitățile de ambalare sunt selectate aleatoriu din lot, dar nu mai puțin de trei. Dacă numărul de unități de ambalare este mai mic de trei, fiecare unitate de ambalare este supusă controlului.

Pentru testare, din unitățile de ambalare incluse în eșantion se prelevează probe instantanee, totale, de laborator și probe pentru analiză în conformitate cu secțiunea 8.

7.2.2 Rezultatele încercărilor de acceptare sunt documentate într-un raport de încercare în forma acceptată de producător sau sunt reflectate în jurnal.

7.2.3 Dacă rezultatele testelor de acceptare sunt negative pentru cel puțin un indicator de calitate, acest indicator este retestat pe o probă dublă din același lot. Rezultatele retestării se aplică întregului lot.

7.2.4 Dacă rezultatele testelor repetate sunt nesatisfăcătoare pentru cel puțin un indicator, întregul lot de agent de aromatizare este respins.

7.3 Procedura și frecvența monitorizării conținutului de elemente toxice, benzo (a) piren, benzo (a) antracen, substanțe biologic active, precum și indicatorii microbiologici sunt stabilite de producător în programul de control al producției.

7.5 Baza pentru luarea unei decizii cu privire la acceptarea unui lot de aromă o constituie rezultatele pozitive ale testelor de acceptare și testele periodice premergătoare acestora.

8 Metode de control

8.1 Controlul conformității ambalării și etichetării aromelor cu cerințele acestui standard se realizează prin inspecție externă a fiecărei unități de ambalare a produselor din probă conform 7.2.1.

8.2 Eșantionarea

8.2.1 Pentru verificarea calității aromelor din punct de vedere al indicatorilor organoleptici și fizico-chimici și pentru determinarea elementelor toxice, se prelevează probe instant din unitățile de produs cuprinse în eșantion conform 7.2.1, din care se realizează o probă de sinteză și de laborator. format.

Pentru analizele microbiologice, prelevarea de probe se efectuează conform GOST 26668.

8.2.2 Prelevarea probelor rapide, obținerea unei probe în vrac și izolarea unei probe de laborator și a unei probe pentru analiză

8.2.2.1 Probele instant în volum (masă) trebuie să fie egale. Suma tuturor probelor instantanee în volum (masă) ar trebui să fie de 1,5 - 2,0 ori volumul (masa) probei de laborator.

Volumul (masa) unei probe de laborator și a unei probe pentru analiza aromelor este determinată de documentul de reglementare, în conformitate cu care se fabrică un agent de aromatizare cu o anumită denumire.

8.2.2.2 Numărul de mostre instantanee de aromă lichidă depinde de volumul ocupat de aromă. Se prelevează o probă instantanee de-a lungul întregii înălțimi a stratului de aromă, dacă volumul acestuia este de până la 1 inclusiv, se prelevează două probe instantanee la o adâncime de 1/3 și 2/3 de la nivelul superior, dacă volumul este mai mare de 1, dar nu depășește 10, trei probe instantanee (din straturile superioare, mijlocii și inferioare) în toate cazurile când volumul de aromă este peste 10 .

8.2.2.3 Se prelevează probe instantanee de aromă lichidă cu un tub de prelevare cu capătul inferior retras, cu un diametru de 6 mm până la 15 mm și cu câțiva centimetri mai lung decât înălțimea recipientului.

8.2.2.4 Se prelevează probe instantanee ale pastei aromatice cu un tub de prelevare, care este coborât vertical până la fundul recipientului, apoi se înclină și se retrage încet, astfel încât conținutul tubului să fie complet conservat.

Când se utilizează sonda, aceasta este scufundată (înșurubată) la toată adâncimea recipientului de-a lungul axei verticale. Apoi sonda este scoasă.

8.2.2.5 Se prelevează probe instantanee de aromă uscată cu o sondă, scufundându-l la toată adâncimea recipientului de-a lungul axei verticale.

8.2.2.6 Selectarea mostrelor instantanee de produse în etapa de livrare și recepție la depozit se efectuează înainte ca containerul să fie sigilat.

8.2.2.7 Puneți toate probele instant în recipientul pentru probă, amestecați bine și obțineți o probă totală.

8.2.2.8 O probă de laborator de aromă de lichid și pastă se obține prin amestecarea completă a probei totale și pur și simplu reducând-o la volumul probei de laborator.

8.2.2.9 O probă de laborator de aromă uscată se obține prin reducerea probei totale folosind metoda sfertării.

8.2.2.10 Eșantionul de laborator pentru loturi de arome cu volum mic poate fi o probă globală, cu condiția ca volumul sau masa totală a probelor instantanee să nu fie mai mică decât volumul sau masa necesară pentru testare.

8.3 Etichetarea probelor de laborator

Proba de laborator izolată a agentului de aromatizare se amestecă din nou bine, se împarte în două părți egale și se pune în vase de sticlă curate și uscate. Vasele sunt închise etanș cu plută sau dopuri din materiale polimerice și etichetate cu indicația:

Numele aromei;

Numele producatorului;

Tipul de purtător (solvent, umplutură, materie primă alimentară);

Numerele și greutățile partidelor;

Date de fabricatie;

Datele și locațiile prelevării probelor;

Numele și semnăturile persoanei care a prelevat proba;

Denumirea documentului, în conformitate cu care se realizează aroma unui anumit nume.

O probă de laborator este utilizată pentru analiză, a doua este sigilată și depozitată pe perioada de depozitare stabilită de producător în caz de dezacord în evaluarea calității aromei pentru reanalizare.

Pentru un lot de arome lichide în volume mici, este permisă păstrarea unei probe de laborator a aromei utilizate pentru testare.

Probele de laborator sunt depozitate într-un loc ferit de lumină, la o temperatură care nu depășește 25°C (cu excepția cazului în care se specifică altfel în documentul de reglementare în conformitate cu care se fabrică aroma cu o anumită denumire), probe de laborator de arome uscate - la o umiditate relativă de cel mult 75%.

8.5 Determinarea mirosului

Metoda constă în compararea organoleptică a probei pentru analiza aromei cu proba martor a aromei denumirii.

Pentru proba de control, se prelevează o probă din aroma acestui nume, al cărei miros este aprobat de consiliul de degustare al producătorului.

Pentru proba martor se prelevează o probă de laborator cu un volum (greutate) de cel puțin 250 (g) de aromatizare realizată în condițiile de producție. Proba de control este depozitată într-un recipient închis ermetic în perioada de depozitare specificată de producător.

8.5.1 Determinarea mirosului unui parfum lichid

Benzile de hârtie de filtru de 10 x 160 mm conform GOST 12026 sunt umezite simultan (aproximativ 3 cm) în proba de control și proba pentru analiză și se compară mirosul acestora.

Se consideră că un agent de aromatizare respectă cerințele prezentului standard internațional dacă mirosul benzilor de testare „umede” și al probei de control este același.

8.5.2 Determinarea mirosului de arome uscate și păstoase

O probă pentru analiza aromei și o probă de control cântărind de la 30 la 50 g sunt plasate pe o foaie de hârtie de filtru albă conform GOST 12026 și se evaluează mirosul lor.

Se consideră că agentul de aromatizare respectă cerințele acestui standard dacă mirosul probei de testat și al probei de control este același.

8.6 Determinarea indicelui de refracție al aromelor lichide - conform GOST 14618.10 (secțiunea 4).

8.7 Determinarea densității aromelor lichide - conform GOST 14618.10 (secțiunea 2 sau secțiunea 3).

8.8 Determinarea fracției de volum a alcoolului etilic în aromele care conțin alcool lichid se efectuează conform metodei descrise în Anexa A 8.12 Determinarea impurităților metal-magnetice - conform GOST 15113.2.

8.13 Determinarea benzo (a) piren, benzo (a) antracen și substanțe biologic active potențial periculoase - conform documentului de reglementare în vigoare pe teritoriul statului care a adoptat standardul.

9 Transport și depozitare

9.1 Aromele se transportă prin toate modurile de transport în conformitate cu regulile de transport de mărfuri în vigoare pentru modul de transport corespunzător.

9.2 Aromele lichide și păstoase sunt depozitate în încăperi închise și întunecate, la o temperatură care nu depășește 25°C, dacă nu se specifică altfel de către producător.

Note:

1 La depozitarea aromelor lichide, opalescența și precipitarea sunt permise, dacă sunt furnizate de producător.

2 La depozitarea aromelor păstoase este permisă stratificarea (separarea fazei lichide), dacă aceasta este asigurată de producător.

3 Înainte de utilizare, aromele trebuie amestecate până se obține o masă omogenă.

9.3 Aromele uscate sunt depozitate în încăperi uscate, bine ventilate, la o temperatură care nu depășește 25°C și o umiditate relativă care nu depășește 75%, dacă nu se specifică altfel de către producător.

Notă - La depozitarea aromelor uscate este permisă prezența cocoloațiilor libere (se sfărâmă ușor).

9.4 Transportul și depozitarea parfumurilor împreună cu substanțe chimice și produse și materiale cu miros puternic nu este permisă.

9.5 Data de expirare a aromelor este stabilită de producător.

10 Instrucțiuni de utilizare

Deschideți versiunea actuală a documentului chiar acum sau obțineți acces complet la sistemul GARANT timp de 3 zile gratuit!

Dacă sunteți utilizator al versiunii Internet a sistemului GARANT, puteți deschide acest document chiar acum sau îl puteți solicita prin Linia Fierbinte din sistem.

GOST R 52177-2003
Grupa H91

STANDARDUL NAȚIONAL AL FEDERATIEI RUSE

Arome alimentare
Specificații generale
arome alimentare.
Specificatii generale*

______________
* Denumirea standardului. Ediție revizuită, Rev. N 1.

OK 67.220.20
OKP 91 4560,
91 4561, 91 4562,
91 5430, 91 5431,
91 5432, 91 5434

Data introducerii 2005-01-01

cuvânt înainte

Sarcinile, principiile de bază și regulile pentru desfășurarea lucrărilor privind standardizarea de stat în Federația Rusă sunt stabilite de GOST R 1.0-92 * „Sistemul de standardizare de stat al Federației Ruse. Dispoziții de bază” și GOST R 1.2-92 „Sistemul de standardizare de stat al Federației Ruse”. Federația Rusă. Procedura pentru elaborarea standardelor de stat"
___________________
* Documentul nu este valabil pe teritoriul Federației Ruse. GOST R 1.0-2004 este valabil. - Nota producătorului bazei de date.
Despre standard
1 DEZVOLTAT de Institutul de Cercetare Rusă pentru Arome, Acizi și Coloranți Alimentari (GU VNIIPAKK) al Academiei Ruse de Științe Agricole
2 INTRODUS de Comitetul Tehnic de Standardizare TC 154 „Acizi alimentari, esente si arome aromatice, coloranti alimentari sintetici”
3 APROBAT ȘI INTRARE ÎN VIGOARE prin Decretul Standardului de Stat al Rusiei din 29 decembrie 2003 N 407-st
4 INTRODUS PENTRU PRIMA Oara
Informațiile despre modificările aduse acestui standard sunt publicate în indexul „Standarde naționale”, iar textul acestor modificări - în indicii de informații „Standarde naționale”. În cazul revizuirii sau anulării acestui standard, informațiile relevante vor fi publicate în indexul de informații „Standarde naționale”

INTRODUS: Modificarea N 1, aprobată și pusă în aplicare prin Ordinul Rostekhregulirovanie din 27 decembrie 2007 N 464-st din 01.01.2009; Modificarea N 2, aprobată și pusă în aplicare prin Ordinul Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 30 noiembrie 2010 N 662-st din 01.01.2012

Modificările N 1, 2 au fost efectuate de producătorul bazei de date conform textului IUS N 6, 2008, IUS N 6, 2011

1 domeniu de utilizare

Acest standard internațional se aplică aromelor alimentare destinate industriei alimentare.
Codurile de produs OKP acoperite de standard sunt prezentate în Anexa A.
Acest standard internațional nu se aplică aromelor pentru produsele din tutun.
Documentația, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire, trebuie să conțină cerințe nu mai mici decât cele stabilite de prezentul standard.
Cerințele pentru asigurarea siguranței aromelor alimentare sunt stabilite în 5.1.10-5.1.13 și 5.2, cerințe de calitate a produsului - 5.1, cerințe de etichetare - 5.4.

2 Referințe normative

Acest standard folosește referințe la următoarele standarde și clasificatoare:
GOST 8.579-2002 Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Cerințe privind cantitatea de mărfuri ambalate în ambalaje de orice fel în timpul producției, ambalării, vânzării și importului acestora
GOST 12.1.004-91 Sistem de standarde de securitate a muncii. Siguranța privind incendiile. Cerințe generale
GOST 12.1.005-88 Sistemul standardelor de securitate a muncii. Cerințe generale sanitare și igienice pentru aerul din zona de lucru
GOST 12.1.007-76 Sistem de standarde de securitate a muncii. Substanțe dăunătoare. Clasificare și cerințe generale de siguranță
GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Sistem de standarde de securitate a muncii. Pericol de incendiu și explozie al substanțelor și materialelor. Nomenclatorul indicatorilor și metodele de determinare a acestora
GOST 1770-74 Sticla de laborator de măsurare. Cilindri, pahare, baloane, eprubete. Specificații generale
GOST 3022-80 Hidrogen tehnic. Specificații
GOST 3639-79 Soluții apă-alcool. Metode de determinare a concentrației de alcool etilic
GOST 6709-72 Apă distilată. Specificații
GOST 6825-91 (IEC 81-84) Lămpi tubulare fluorescente pentru iluminat general
GOST 6995-77 Otravă cu metanol. Specificații
GOST 7328-2001 Greutăți. Specificații generale
GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Azot gazos și lichid. Specificații
GOST 10146-74 Țesături filtrante din fire complexe de sticlă răsucite. Specificații
GOST 10444.12-88 Produse alimentare. Metoda de determinare a drojdiilor si mucegaiurilor
GOST 10444.15-94 Produse alimentare. Metode de determinare a numărului de microorganisme mezofile aerobe și anaerobe facultative
GOST 12026-76 Hârtie de filtru de laborator. Specificații
GOST 13358-84 Cutii din lemn pentru conserve. Specificații
GOST 13516-86 Cutii din carton ondulat pentru conserve, conserve și lichide alimentare. Specificații
GOST 14192-96 Marcarea mărfurilor

GOST 14618.6-78 Uleiuri esențiale, substanțe parfumate și produse intermediare ale sintezei lor. Metode de determinare a apei
GOST 14618.10-78 Uleiuri esențiale, substanțe parfumate și produse intermediare ale sintezei lor. Metode de determinare a densității și a indicelui de refracție
GOST 14870-77 Produse chimice. Metode de determinare a apei
GOST 15113.2-77 Concentrate alimentare. Metode de determinare a impurităților și a infestării cu dăunători a stocurilor de cereale
GOST 15846-2002 Produse expediate în nordul îndepărtat și în zone echivalente. Ambalare, marcare, transport și depozitare
GOST 17433-80 Puritate industrială. Aer comprimat. Clasele de poluare
GOST 19360-74 Garnituri de film. Specificații generale
GOST 19433-88 Mărfuri periculoase. Clasificare și etichetare
GOST 20477-86 Bandă de polietilenă cu un strat lipicios. Specificații
GOST 25336-82 Sticla și echipamente de laborator. Tipuri, parametri de bază și dimensiuni
GOST 26668-85* Produse alimentare și aromate. Metode de prelevare pentru analize microbiologice
______________

* Documentul nu este valabil pe teritoriul Federației Ruse. GOST R 54004-2010 este valabil, în continuare în text. - Nota producătorului bazei de date.

GOST 26927-86 Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a mercurului
GOST 26930-86 Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a arsenului
GOST 26932-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a plumbului
GOST 26933-86 Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a cadmiului
GOST 28498-90 Termometre din sticlă lichidă. Cerințe tehnice generale. Metode de testare
GOST 29185-91 Produse alimentare. Metode pentru detectarea și determinarea clostridiilor sulfito-reducătoare
GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Sticla de laborator. Pipete absolvite. Partea 1. Cerințe generale
GOST 30178-96 Materii prime și produse alimentare. Metoda de adsorbție atomică pentru determinarea elementelor toxice
GOST R 8.563-2009 Sistem de stat pentru asigurarea uniformității măsurătorilor. Tehnici (metode) pentru efectuarea măsurătorilor

GOST R 50779.10-2000 (ISO 3534-1-93) Metode statistice. Probabilitatea și bazele statisticii. Termeni și definiții

GOST R 51474-99 Ambalare. Marcaj care indică modul de manipulare a mărfurilor
GOST R 51650-2000 Produse alimentare. Metode pentru determinarea fracției de masă a benzo(a)pirenului
GOST R 51652-2000 Alcool etilic rectificat din materii prime alimentare. Specificații
GOST R 51760-2001 Ambalaj polimer de consum. Specificații generale
GOST R 51766-2001 Materii prime și produse alimentare. Metoda de absorbție atomică pentru determinarea arsenului
GOST R 52464-2005 Aditivi aromatizanți și arome alimentare. Termeni și definiții
GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) Produse alimentare. Metoda de detectare a bacteriilor din genul Salmonella
GOST R 52816-2007 Produse alimentare. Metodă de detectare și determinare a numărului de bacterii din grupul Escherichia coli (bacteriile coliforme)
OK 005-93 Clasificator de produse integral rusesc
Notă - La utilizarea acestui standard este recomandabil să se verifice valabilitatea standardelor de referință și a clasificatorilor conform indicelui „Standarde naționale”, întocmit de la 1 ianuarie a anului curent, și conform indicilor de informații corespunzători publicati în anul curent. . Dacă documentul de referință este înlocuit (modificat), atunci când utilizați acest standard, ar trebui să vă ghidați după standardul înlocuit (modificat). În cazul în care documentul la care se face referire este anulat fără înlocuire, prevederea în care este dat linkul către acesta se aplică în măsura în care această legătură nu este afectată.

3 Termeni și definiții

Acest standard folosește termenii conform GOST R 52464.
(Ediție schimbată, Rev. N 1).

4 Clasificare

4.1 În funcție de scop, aromele alimentare (denumite în continuare arome) se împart în:
- pentru produse de patiserie si panificatie (panificatie);
- pentru bauturi racoritoare;
- pentru produsele din margarina;
- pentru alte produse alimentare.

4.2 (Șters, Rev. N 2).

4.3 În funcție de forma de eliberare, aromele sunt împărțite în:
- lichid: sub formă de soluții și emulsii (emulsie);
- uscat: pudrat si granulat;
- pastos.

5 Cerințe tehnice generale

5.1 Caracteristici

5.1.2 Aromele lichide sunt lichide incolore sau colorate, transparente sau opace.

5.1.3 Aromele uscate în aparență sunt o pulbere omogenă sau un amestec granular, colorat sau necolorat.

5.1.4 Pastele aromatice au aspect omogene, colorate sau necolorate.

5.1.5 Caracteristicile aspectului și culorii sunt stabilite în document, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

5.1.6 Mirosul trebuie să fie caracteristic aromei unui anumit articol.

5.1.7 Densitatea și indicele de refracție al aromei lichide trebuie să respecte standardele stabilite în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu o anumită denumire.
NOTĂ Pentru parfumurile cu arome de coloranți, emulsie și pastă, indicele de refracție nu este determinat.

5.1.8 Fracția volumică a alcoolului etilic în aromele care conțin alcool lichid trebuie să respecte standardele stabilite în documentul în conformitate cu care este produsă aroma unei anumite denumiri.
Notă - Fracția în volum a alcoolului etilic este un indicator obligatoriu pentru aromele cu o fracțiune în volum a alcoolului etilic mai mare de 1,5%.

(Ediție schimbată, Apoc. N 1, 2).

5.1.9 Fracția de masă a umidității în arome uscate și păstoase trebuie să respecte standardele stabilite în documentul în conformitate cu care este produsă aroma unui anumit nume.

5.1.10 Parametrii microbiologici ai aromelor nu trebuie să depășească normele stabilite prin actele juridice de reglementare ale Federației Ruse*.
___________________

5.1.11 Conținutul de elemente toxice din arome și benzo(a)piren din aromele de fum nu trebuie să depășească normele stabilite prin actele legale de reglementare ale Federației Ruse*.
___________________
* Înainte de introducerea actelor juridice de reglementare relevante ale Federației Ruse - documente de reglementare ale autorităților executive federale.

(Ediție schimbată, Apoc. N 1, 2).

5.1.14 (Șters, Rev. N 1).

5.2 Cerințe pentru materii prime

5.2.1 Materiile prime din punct de vedere al indicatorilor de siguranță trebuie să respecte standardele stabilite prin actele juridice de reglementare ale Federației Ruse*.
_____________________
* Înainte de introducerea actelor juridice de reglementare relevante ale Federației Ruse - documente de reglementare ale autorităților executive federale și.

5.2.2 Compoziția ingredientelor aromelor, inclusiv partea sa de aromatizare, în conformitate cu cerințele stabilite prin actele juridice de reglementare ale Federației Ruse*.
____________________
* Înainte de introducerea actelor juridice de reglementare relevante ale Federației Ruse - documente de reglementare ale autorităților executive federale.

5.2.1, 5.2.2, 5.2.2.1, 5.2.2.2 (Revizuire, Rev. Nr. 1).

5.2.3 Pentru producerea de arome care conțin alcool, trebuie utilizat alcool etilic rectificat din materii prime alimentare cu un nivel de puritate cel puțin cel mai ridicat în conformitate cu GOST R 51652.

5.3 Ambalare

5.3.1 Aromele lichide sunt ambalate:
- in recipiente din polietilena cu capace ce indeplinesc cerintele GOST R 51760, inclusiv cele de import, realizate din materiale a caror utilizare in contact cu aromele asigura calitatea si siguranta acestora;
- in recipiente de sticla pentru produse alimentare;
- in alte recipiente din materiale a caror utilizare in contact cu arome asigura calitatea si siguranta acestora.
(Ediție schimbată, Rev. N 1).

5.3.2 La umplerea aromelor lichide în fiecare unitate de ambalaj, trebuie lăsat cel puțin 5% din spațiul liber din capacitatea maximă a recipientului.

5.3.3, 5.3.4. (Ediție schimbată, Rev. N 1).

5.3.5 Abaterea negativă a conținutului net al unității de ambalare de la cantitatea nominală de agent de aromatizare trebuie să respecte GOST 8.579.

5.3.6 Un lot de arome ambalate în ambalaje trebuie să îndeplinească cerințele GOST 8.579.

5.3.7 Când sunt transportate pe calea ferată, recipientele din polietilenă cu arome lichide sunt ambalate în cutii din scânduri conform GOST 13358 sau lăzi, atunci când sunt transportate cu aer - în cutii de carton ondulat conform GOST 13516.
Notă - Canistrele din polietilenă pot fi transportate pe drum fără ambalare în containere de transport.

5.3.8 Când sunt transportate pe calea ferată și aerian, cutiile de polietilenă cu arome uscate și păstoase sunt ambalate în cutii de carton ondulat în conformitate cu GOST 13516.
Notă - Cutiile de polietilenă pot fi transportate pe drum fără ambalare în containere de transport.

5.3.11 Aromele expediate în nordul îndepărtat și zonele echivalente sunt ambalate în conformitate cu GOST 15846.

5.4 Marcare

5.4.1 Fiecare unitate de ambalare este marcată sau aplicată cu o etichetă care conține următoarele date:
- numele și locația (adresa) producătorului, numele țării;
- marcă producător (dacă există);
- numele complet al aromei;
- numărul lotului;
- greutate netă;
- data fabricatiei;
- termenul si conditiile de depozitare;
- denumirea documentului, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire;
- o etichetă de avertizare: „Destinat numai uzului industrial. În caz de ingerare accidentală, provocați vărsăturile, clătiți stomacul și solicitați ajutor medical”;
- greutate brută.

(Ediție schimbată, Apoc. N 1, 2).

5.4.2 Marcaj de transport - în conformitate cu GOST 14192 cu aplicarea semnelor de manipulare în conformitate cu GOST R 51474 și semne care caracterizează tipul de pericol al încărcăturii în conformitate cu GOST 19433, indicate în document, în conformitate cu care aroma este fabricat agent cu un anumit nume.
(Introdus suplimentar, Rev. N 1).

6 Cerințe de siguranță și protecția mediului

6.1 În conformitate cu GOST 12.1.007, în funcție de gradul de impact asupra organismului, aromele și componentele lor sunt clasificate ca a treia (substanțe moderat periculoase) și a patra (substanțe cu risc scăzut).
Concentrația maximă admisă în aerul zonei de lucru a principalelor componente (în greutate) ale agenților de aromatizare - solvenți - este dată în document, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu un anumit nume.
Mărimea zonei de protecție sanitară la organizarea producției de arome este convenită cu organismul autorizat.

6.5 Mijloace de stingere a incendiilor: pulverizare cu apă, spumă aer-mecanică, pulberi, pentru incendii mici - covoraș din pâslă, stingătoare cu pulbere.

6.6 Dacă parfumul ajunge pe piele, acesta trebuie spălat cu apă, spălat cu săpun, dacă intră în ochi, clătiți cu multă apă.
Dacă aroma este înghițită accidental, provocați vărsăturile, spălarea gastrică și solicitați asistență medicală.

6.9, 6.10 (Șters, Rev. N 1).

7 Reguli de acceptare

7.1 Aromele sunt acceptate în loturi. Un lot este considerat a fi orice număr de arome cu același nume, fabricat într-un anumit interval de timp, conform aceleiași documentații tehnologice, ambalat egal, destinat livrării și recepției simultane și eliberat cu un singur certificat de calitate și siguranță care să indice:
- numarul certificatului si data emiterii acestuia;
- numele și locația (adresa) producătorului, numele țării;
- Numele complet aromatizatoare;
- numărul lotului;
- data fabricatiei;
- greutatea neta a lotului;
- numarul de unitati de containere de transport;
- datele rezultatelor testelor;
- conținutul de substanțe biologic active (dacă există);
- termeni si conditii de depozitare;
- tip de solvent sau purtător uscat (umplutură);
- scopul aromatizarii;

7.2 Pentru controlul calității și acceptarea aromelor, se stabilesc următoarele categorii de testare:
- acceptare;
- periodic.

7.3 Pentru fiecare lot de aromă se efectuează teste de recepție din punct de vedere al indicatorilor organoleptici și fizico-chimici, al calității ambalajului și al etichetării prin control aleator. Pentru aceasta, 10% din unitățile de ambalare sunt selectate aleatoriu din lot, dar nu mai puțin de trei. Când numărul de unități de ambalare este mai mic de trei, fiecare unitate de ambalare este supusă controlului.
Pentru testare, probe instantanee, totale, de laborator și probe pentru analiză în conformitate cu GOST R 50779.10 în conformitate cu secțiunea 8 sunt prelevate din unitățile de ambalare care se află în probă.

7.4 Rezultatele testelor de acceptare sunt documentate într-un raport de încercare în forma acceptată de producător sau sunt reflectate într-un jurnal.

7.6 Dacă rezultatele testelor repetate sunt nesatisfăcătoare pentru cel puțin un indicator, întregul lot de agent de aromatizare este respins.

7.7 Procedura și frecvența de monitorizare a conținutului de elemente toxice, benzo (a) piren, substanțe biologic active, precum și indicatorii microbiologici sunt stabilite de producător în programul de control al producției.

7.8 Indicatorul „miros” al aromei conform 8.6 este controlat numai de producător.

7.7, 7.8 (Ediție schimbată, Rev. N 1).

8 Metode de control

8.3 Prelevarea probelor rapide, obținerea unei probe în vrac și izolarea unei probe de laborator și a unei probe pentru analiză

8.3.1 Probele instant în volum (masă) trebuie să fie egale. Suma tuturor probelor instantanee în volum (masă) ar trebui să fie de 1,5-2,0 ori volumul (masa) probei de laborator.
Volumul (masa) unei probe de laborator și a unei probe pentru analiza aromelor este determinată de documentul în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

8.3.3 Se prelevează probe instantanee de aromă lichidă cu un tub de prelevare cu capătul inferior retras, cu un diametru de 6 până la 15 mm și o lungime care depășește cu câțiva centimetri înălțimea recipientului.
Deschiderea superioară a tubului se închide cu degetul mare sau un dop, se scufundă până la adâncimea necesară, se deschide tubul pentru scurt timp pentru a se umple, apoi se închide din nou și se scoate tubul cu proba.

8.3.4 Se prelevează probe instantanee ale pastei aromatice cu un tub de prelevare, care este coborât vertical până la fundul recipientului, apoi se înclină și se retrage încet, astfel încât conținutul tubului să fie complet conservat.
Când se utilizează sonda, aceasta este scufundată (înșurubată) la toată adâncimea recipientului de-a lungul axei verticale. Apoi sonda este scoasă.

8.3.5 Se prelevează probe instantanee de aromă uscată cu o sondă, scufundându-l la toată adâncimea recipientului de-a lungul axei verticale.

8.3.6 Selectarea mostrelor instantanee de produse în stadiul de livrare - recepție la depozit se efectuează înainte de închiderea containerului.

8.3.7 Puneți toate probele instant în recipientul de probă, amestecați bine și obțineți o probă totală.

8.3.8 Izolarea probei de laborator

8.3.8.1 O probă de laborator de aromă de lichid și pastă se obține prin amestecarea completă a probei totale și pur și simplu reducând-o la volumul probei de laborator.

8.3.8.2 O probă de laborator de aromă uscată se obține prin reducerea probei totale folosind metoda sfertării.

8.4 Etichetarea probelor de laborator
Proba de laborator izolată a agentului de aromatizare se amestecă din nou bine, se împarte în două părți egale și se pune în vase de sticlă curate și uscate. Vasele sunt închise etanș cu dopuri din plută sau polietilenă și etichetate cu indicația:
- denumirea aromei;
- numele producătorului;
- tipul de solvent (purtător);
- numere de lot și greutăți;
- data fabricatiei;
- datele și locurile de prelevare;
- numele și semnăturile persoanei care a prelevat proba;
- denumirea documentului, în conformitate cu care este fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.
O parte din proba de laborator este utilizată pentru testare, a doua este sigilată și depozitată pentru perioada de păstrare specificată în caz de dezacord în evaluarea calității aromei pentru reanalizare.
Pentru un lot de arome lichide în volume mici, este permisă păstrarea unei probe de laborator a aromei utilizate pentru testare.
Probele de laborator sunt depozitate într-un loc ferit de lumină, la o temperatură care nu depășește 25 °C (cu excepția cazului în care se specifică altfel în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu un anumit nume), probe de laborator de arome uscate - la o umiditate relativă de nu mai mult de 75%.

8.5 Determinarea aspectului și culorii aromelor

8.6 Determinarea mirosului
Metoda constă în compararea organoleptică a unei probe pentru analiza unei arome cu o probă martor (standard) a unei arome cu un anumit nume.
Pentru proba de control (standard) se ia o mostră din aroma acestui nume, al cărei miros este aprobat de consiliul de degustare al producătorului.
Pentru proba martor se prelevează o probă de laborator cu un volum (greutate) de cel puțin 250 cm3 (g) de aromă produsă în condiții de producție. Proba de control este depozitată într-un recipient închis ermetic pentru perioada de păstrare stabilită în document, în conformitate cu care a fost fabricat agentul de aromatizare cu o anumită denumire.

8.6.1 Determinarea mirosului unui parfum lichid
Benzile de hârtie de filtru 10x160 mm conform GOST 12026 sunt umezite simultan (aproximativ 3 cm) în proba de control și proba pentru analiză și se compară mirosul lor.
Se consideră că un agent de aromatizare respectă cerințele prezentului standard internațional dacă mirosul benzilor de testare „umede” și al probei de control este același.

8.6.2 Determinarea mirosului de arome uscate și păstoase
O probă pentru analiza aromei și o probă de control cântărind de la 30 la 50 g sunt plasate pe o foaie de hârtie de filtru albă conform GOST 12026 și se evaluează mirosul lor.
Se consideră că agentul de aromatizare respectă cerințele acestui standard dacă mirosul probei de testat și al probei de control este același.

8.7 Determinarea indicelui de refracție al aromelor lichide - conform GOST 14618.10 (secțiunea 4).

8.8 Determinarea densității aromelor lichide - conform GOST 14618.10 (secțiunea 2 sau secțiunea 3).

8.9 Determinarea fracției volumice de alcool etilic în aromele care conțin alcool lichid se efectuează conform metodei (Anexa B).
Notă - Metoda nu este arbitraj.

8.10 (Șters, Rev. N 2).

8.11 Determinarea fracției de masă a umidității în arome uscate și păstoase - conform GOST 14618.6 sau conform metodei (Anexa D).

8.12 Determinarea parametrilor microbiologici ai aromelor:
- numărul de microorganisme aerobe mezofile și anaerobe facultative - conform GOST 10444.15;
- numărul de grupuri de bacterii ale Escherichia coli - conform GOST R 52816;
- ciuperci de drojdie și mucegai - conform GOST 10444.12;
- bacterii de tip Salmonella - conform GOST R 52814;
- numărul de clostridii reducătoare de sulfiți - conform GOST 29185.
(Ediție schimbată, Apoc. N 2).

8.13 Determinarea conținutului de elemente toxice:
- arsenic - conform GOST 26930, GOST R 51766;

- plumb - conform GOST 26932, GOST 30178;
- cadmiu - conform GOST 26933, GOST 30178;
- mercur - conform GOST 26927 și.
(Ediție schimbată, Rev. N 1).

8.14 Determinarea impurităților metal-magnetice - conform GOST 15113.2.

8.15 Determinarea benzo(a)pirenului - conform GOST R 51650.

8.16 Determinarea punctului de aprindere al aromelor lichide - conform GOST 12.1.044 (subsecțiunea 4.4).

8.17 (Șters, Rev. N 1).

9 Transport și depozitare

9.1 Aromele se transportă prin toate modurile de transport în conformitate cu regulile de transport de mărfuri în vigoare pentru modul de transport corespunzător.

9.2 Aromele lichide sunt depozitate în încăperi închise și întunecate, la o temperatură care nu depășește 25 °C, cu excepția cazului în care se specifică altfel în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu un anumit nume.
Notă - La depozitarea aromelor lichide, opalescența și precipitarea sunt permise, dacă acest lucru este prevăzut în documentul în conformitate cu care este produsă aroma unui anumit nume.

9.3 Aromele uscate sunt depozitate în încăperi uscate, bine ventilate, la o temperatură care nu depășește 25 ° C și o umiditate relativă de cel mult 75%, cu excepția cazului în care se specifică altfel în documentul în conformitate cu care este produsă aroma cu un anumit nume.
Notă Când păstrați arome uscate, sunt permise cocoloașe libere (se sfărâmă ușor).

9.4 Transportul și depozitarea parfumurilor împreună cu substanțe chimice și produse și materiale cu miros puternic nu este permisă.

9.5 Perioada de valabilitate a aromelor este stabilită în document, în conformitate cu care este produsă aroma unui anumit nume.

10 Instrucțiuni de utilizare

Domeniul de aplicare a aromelor și dozele maxime ale acestora în produsele alimentare sunt stabilite de producător în conformitate cu cerințele stabilite prin actele juridice de reglementare ale Federației Ruse*”;
________________________
* Înainte de introducerea actelor juridice de reglementare relevante ale Federației Ruse - documente de reglementare ale autorităților executive federale.
(Ediție schimbată, Rev. N 1).

Anexa A (obligatorie). Codurile de produs conform OK 005

anexa a
(obligatoriu)

	Numele produsului
	Arome pentru produse alimentare
	Pentru produsele din margarina
	Pentru diverse produse din industria alimentară
	Arome alimentare
	Pentru produse de cofetărie și panificație
	Pentru băuturi răcoritoare
	Pentru alte produse alimentare

Anexa B (recomandat). Determinarea fracției volumice a alcoolului etilic în aromele alimentare lichide

Determinarea fracției volumice de alcool etilic în aromele alimentare lichide (denumite în continuare arome) se realizează prin metoda cromatografică pe un dispozitiv cu detector de ionizare cu flacără. Intervalul fracțiilor volumetrice măsurate de alcool etilic este de la 1,0% la 85,0% inclusiv.
B.1 Esența metodei
Metoda se bazează pe utilizarea unei variante de cromatografie cu adsorbție în gaz în combinație cu o injecție „la rece” a unei probe pentru analiză și pe proprietățile speciale ale sorbentului Polysorb-1 în raport cu alcoolul etilic. „Injectarea la rece” (injectarea unei probe pentru analiză la o temperatură sub punctul de fierbere al analitului) vă permite să separați complet alcoolul etilic de componentele aromatizante cu punct de fierbere scăzut și cu punct de fierbere ridicat.
B.2 Aparatură, instrumente de măsură, echipamente auxiliare, materiale și reactivi
Pentru testare se utilizează următoarele echipamente de laborator:
- un cromatograf de gaze echipat cu un detector de ionizare cu flacără cu o sensibilitate nonană de cel puțin 1 10 g/cm;
- un calculator sau un integrator care dispune de software pentru un set de bază de operații de automatizare a cromatografiei;
- cântare de laborator cu limitele erorii absolute admisibile a unei singure cântăriri ± 0,0015 g;
- un set de greutăți (10 g - 500 g) conform GOST 7328;

- un cronometru de clasa a II-a de precizie cu o capacitate de contor scară de 30 minute, o valoare de diviziune de 0,20 s, o eroare de ±0,60 s;
- termometru TL-31-A, limite de măsurare de la 0 °C la 250 °C conform GOST 28498;
- microseringa cu o capacitate de 0,5 mm din Agilent Technologies (catalog N 5183-4580 din 2000/2001) sau similar;
- sticlă măsurată conform GOST 1770;
- pipete 2-1-5, 2-1.10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 conform GOST 29227;
- coloana impachetata cromatografica din otel inoxidabil, 1 m lungime si 3 mm diametru interior. Dacă este necesar, se permite utilizarea unei coloane de lungime mai mare și creșterea temperaturii termostatului coloanelor cu creșterea timpului de analiză;
- pompa de vid cu jet de apa conform GOST 25336;
- sticle de sticla cu o capacitate de la 5 la 15 cmc cu dopuri din cauciuc siliconic;
- fibra de sticla conform GOST 10146;
- azot gazos de puritate specială conform GOST 9293;
- hidrogen tehnic de grad A conform GOST 3022. Este permisă utilizarea unui generator de hidrogen;
- aer comprimat în conformitate cu GOST 17433. Este permisă utilizarea compresoarelor de orice tip care asigură presiunea necesară și puritatea aerului;
- apă distilată conform GOST 6709;
- „Polysorb-1”, fracție 0,25-0,50 mm;
- alcool etilic rectificat conform GOST R 51652.
Este permisă utilizarea altor instrumente de măsură, materiale și reactivi cu caracteristici metrologice și calitate nu mai mici decât cele indicate, cu excepția sorbentului „Polysorb-1”.
(Ediție schimbată, Apoc. N 2).
B.3 Pregătirea pentru măsurători
B.3.1 Condiții de măsurare
La pregătirea pentru măsurare și în timpul măsurării, sunt respectate următoarele condiții:

B.3.2 Pregătirea coloanei cromatografice
Coloana cromatografică se spală secvenţial cu apă, alcool etilic, acetonă, se usucă într-un curent de aer şi se umple cu o duză.
Coloana umplută este plasată în termostatul cromatografului, conectat la evaporator, neconectat la detector. Coloana este condiționată cu gaz purtător (azot) la o viteză de 40 cm/min în modul de programare a temperaturii, la o viteză de la 4 °C/min până la 6 °C/min până la 170 °C și încă 0,5 până la 1,0 h la aceasta. temperatura.. După răcire, capătul de ieșire al coloanei este conectat la detector și stabilitatea liniei de bază este verificată la temperatura de funcționare a cuptorului cu coloană.
B.3.3 Pregătirea echipamentelor de măsurare
Pregătirea cromatografului pentru funcționare se efectuează în conformitate cu instrucțiunile de utilizare atașate dispozitivului.
Instrumentul este calibrat folosind soluții de calibrare.
B.3.4 Pregătirea soluțiilor de calibrare
Soluțiile de alcool etilic în apă distilată cu concentrații apropiate de domeniul de măsurare specificat sunt utilizate ca soluții de calibrare.
Înainte de prepararea soluțiilor, conținutul de substanță principală din etanolul utilizat este determinat conform GOST 3639.
În șapte baloane cotate cu dop măcinat cu o capacitate de 100 cm3, se toarnă de la 20 la 30 cm3 apă distilată, se adaugă succesiv cu pipete de 1,0; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm și cilindri 50,0; 85,0 ml alcool etilic. Se amestecă conținutul baloanelor și se reglează volumele de soluții la semn cu apă distilată (soluții de calibrare N 1-7).
Fracția de volum de alcool etilic, %, în soluțiile de calibrare este determinată de densitatea determinată după înmuierea soluțiilor timp de 2 până la 3 ore cu un picnometru conform GOST 3639 (secțiunea 3), urmată de transferul densității soluției de apă-alcool. la conținutul de alcool în procente (în volum) .
(Ediție schimbată, Rev. N 1).

B.4 Efectuarea măsurătorilor
B.4.1 Măsurătorile se efectuează cu următorii parametri de funcționare ai cromatografului:

Coloana temperatura cuptorului
Temperatura evaporatorului (injectorului).	(50±5) °С
Temperatura camerei de tranziție
Consumul de gaz purtător de azot	30 până la 40 cm/min
Consumul de hidrogen	30 cm/min
Flux de aer	300 cm/min
Volumul probei pentru analiză

După analizarea a 20-30 de probe pentru a cunoscut, temperatura evaporatorului, a termostatului coloanei și a camerei de tranziție este ridicată la 150 ° C și menținută timp de 30 până la 40 de minute pentru a curăța sistemul cromatografic de compușii cu punct de fierbere ridicat.
B.4.2 Stabilirea caracteristicii de calibrare
Calibrarea detectorului de ionizare cu flacără al cromatografului se realizează prin metoda calibrării absolute.
Pentru a determina coeficientul de calibrare, sunt cromatografiate cel puțin patru soluții de calibrare care conțin alcool etilic și care corespund întregului interval de măsurare. Fiecare amestec de calibrare este analizat de cel puțin trei ori.
Dependența fracției de volum a unei substanțe de aria vârfului este exprimată prin ecuație

unde este fracția de volum a alcoolului etilic din proba de laborator, %;
- aria vârfului cromatografic, unități. conturi;
- coeficient de calibrare, %/unitate. conturi.
Valoarea coeficientului de calibrare pentru fiecare -a soluție de calibrare este calculată prin formula

, (B.2)
, (B.3)

unde , , sunt zonele vârfurilor cromatografice a trei probe paralele pentru analiză, unități. conturi;
- fracția volumică de alcool etilic în soluția de calibrare, %;
Calculați valoarea medie cu formula

unde este numărul de soluții de calibrare.
Procedura de calibrare se realizează când tehnica este pusă pe cromatograf, după repararea cromatografului, după un rezultat negativ al controlului.
Controlul periodic al coeficienților de calibrare se efectuează în conformitate cu B.6.4.
Verificarea caracteristicii de calibrare pentru unul dintre punctele din intervalul concentrațiilor măsurate se efectuează zilnic în conformitate cu B.6.5.
B.4.3 Analiza cromatografică gazoasă a unei probe de laborator de aromă
După setarea parametrilor de funcționare, pornirea sistemului de automatizare a analizei pentru înregistrarea cromatogramelor și procesarea datelor obținute, se începe analiza o linie stabilă de zero pe scara de lucru a detectorului.
Pentru a determina fracția volumică de etanol a aromei investigate, evaporatorul cromatograf este injectat cu o microseringă, de două ori de 0,2 mm fiecare, prelevată dintr-o probă de laborator a aromei.
Aceeași seringă este utilizată pentru calibrare și analiză.
B.5 Rezultatele procesării
B.5.1 Rezultatele sunt prelucrate folosind software-ul computerului personal sau al integratorului furnizat împreună cu cromatograful în conformitate cu instrucțiunile de funcționare a acestora.
B.5.2 Fracția volumică de alcool etilic din proba de laborator a aromei, %, se calculează prin formula:

unde este valoarea medie aritmetică a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic, %/unitate. conturi;
- valoarea medie a ariei vârfului de alcool etilic de trei determinări paralele, unități. conturi.
B.5.3 Rezultatul determinării fracției volumice de alcool etilic din aromă este prezentat ca

unde este fracția volumică de alcool etilic din aromă;
- eroare relativă în determinarea fracţiei volumice de alcool etilic,%.
B.5.4 Eroarea relativă permisă în determinarea fracției volumice de alcool etilic în arome la un nivel de încredere = 0,95 este ±15%.
B.6 Verificarea acurateței rezultatelor măsurătorilor
Atunci când se monitorizează precizia măsurării folosind această metodă, se efectuează următoarele operații:
B.6.1 Verificarea stabilității liniei de bază a cromatografului
Controlul se efectuează în mod constant în procesul de analiză a aromelor. Deviația pozitivă a liniei de bază, definită ca cea mai mare deplasare a semnalului liniei de bază în 20 de minute de la începutul analizei, nu trebuie să depășească 20% din înălțimea vârfului corespunzătoare unei fracțiuni de volum de etanol 1% (soluția de calibrare nr. 1). ). Dacă valoarea specificată este depășită sau apar vârfuri laterale, temperatura coloanei, evaporatorului și camerei de tranziție se ridică la 150 °C și se menține timp de 30 până la 40 de minute pentru a accelera eluția componentelor cu punct de fierbere ridicat din amestecurile analizate.
B.6.2 Verificarea convergenței semnalelor de ieșire ale cromatografului
Parametrul controlat este oscilația relativă a semnalelor de ieșire ale cromatografului. Controlul se efectuează în timpul calibrării și în timpul controlului periodic al coeficienților de calibrare.
Rezultatul controlului este recunoscut ca pozitiv dacă condiția este îndeplinită

unde este aria maximă a vârfului cromatografic, unități. conturi;
- aria minimă a vârfului cromatografic, unități. conturi;
- media aritmetică a ariilor vârfurilor obţinute cu intrări paralele de probe pentru analiză, unităţi. conturi.
B.6.3 Controlul corectitudinii construcției caracteristicii de calibrare
Parametrul controlat este intervalul de coeficienți de calibrare relativ la valoarea medie. Calitatea calibrării este considerată satisfăcătoare dacă condiția este îndeplinită

unde este valoarea maximă a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic în intervalul de concentrații studiate, %/unitate. conturi;
- valoarea minima a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic in intervalul de concentratii studiate, %/unitate. conturi;
- valoarea medie aritmetică a coeficientului de calibrare al alcoolului etilic, %/unitate. conturi.
Controlul este efectuat de fiecare dată când se construiește o dependență de calibrare. Dacă condiția (B.8) nu este îndeplinită, atunci dispozitivul este recalibrat.
B.6.4 Monitorizarea stabilității caracteristicii de calibrare
Controlul se efectuează cel puțin o dată pe trimestru, precum și la schimbarea coloanei, spălarea detectorului etc. Frecvența controlului poate fi crescută cu o intensitate mai mare a dispozitivului. Controlul se efectuează conform soluțiilor de calibrare proaspăt preparate conform B.3.4. Sunt utilizate trei soluții - la începutul, mijlocul și sfârșitul intervalului de măsurare de lucru. Probele pentru analiză sunt introduse în cromatograf folosind o microseringă. Rezultatele controlului sunt considerate pozitive dacă condiția este îndeplinită

unde este valoarea setată anterior a coeficientului de calibrare;
- valoarea medie a coeficientului de calibrare, calculată conform B.4.2.
B.6.5 Monitorizarea zilnică a stabilității caracteristicii de calibrare
Controlul se efectuează anual la începutul zilei de lucru folosind o soluție de calibrare care este apropiată ca valoare de proporția determinată de alcool etilic. Probele pentru analiză sunt introduse în cromatograf folosind o microseringă.
Rezultatele controlului sunt considerate pozitive dacă condiția este îndeplinită

unde este coeficientul de calibrare setat mai devreme, %/unitate. conturi;
- coeficientul de calibrare al celei de-a treia soluții de calibrare utilizată pentru control, %/unitate. conturi.
calculate după formula

unde este fracția de volum a alcoolului etilic din a treia probă pentru analiză, %;
- aria vârfului cromatografic al alcoolului etilic din proba pentru analiză, unități. conturi.
Dacă rezultatele controlului sunt negative, instrumentul este calibrat în conformitate cu B.4.2.
B.7 Cerințe de siguranță
B.7.1 Când se lucrează la un cromatograf în gaz, este necesar să se respecte cerințele de protecție a muncii și regulile de siguranță în conformitate cu manualul de instrucțiuni al dispozitivului.
B.7.2 Încăperea în care se face măsurarea trebuie să fie echipată cu ventilație generală de alimentare și evacuare.

Anexa B. (Șters, Rev. N 2).

Anexa D (recomandat). Determinarea fracției de masă a umidității în aromele alimentare

Această metodă este concepută pentru a măsura fracția de masă a umidității din aromele alimentare (denumite în continuare arome) dizolvate în lichide care nu interacționează cu reactivul Fisher.
D.1 Domenii și norme de eroare de măsurare
Tehnica asigură efectuarea măsurătorilor în intervalul și în limitele erorii absolute admisibile prezentate în Tabelul D.1.

Tabelul D.1

În procente

D.2 Instrumente de măsurare, echipamente auxiliare, reactivi și materiale
D.2.1 Cântare de laborator de o clasă de precizie specială (I), cu o valoare a diviziunii de verificare (e) de 0,5 mg, limita maximă de cântărire de 200 g, o eroare maximă admisă în funcționare de ± 3,0 e conform GOST 24104 *.
_______________

* Documentul nu este valabil pe teritoriul Federației Ruse. GOST R 53228-2008 este valabil. - Nota producătorului bazei de date.

D.2.2 Analizor titrimetric de laborator model AF8 fabricat de „Orion Research, Inc” cu un interval de măsurare a fracției de masă a umidității de la 0,5% la 50,0% și o limită RMS a erorii relative de măsurare de ±0,4% (la 25 mg de umiditate), constând din:
- bloc electronic,
- unitate de titrare,
- sticle pentru reactivi, cu o capacitate de 1 dm.
D.2.3 Cilindru de măsurare cu o capacitate de 100 cm 1, 1 clasă de precizie conform GOST 1770.
D.2.4 Balon conic cu o capacitate de 500 ml cu secțiune subțire, tip Kn-1-500-40 TS; Kn-1-500-40 THS conform GOST 25336.
D.2.5 Sticla de sticlă pentru cântărirea probei sau hârtiei filtrate conform GOST 12026.
D.2.6 Spatula.
D.2.7 Microseringă cu o capacitate de 10 µl tip MSH-1, MSH-2.
D.2.8 Reactiv Fisher N 1 (dioxid de sulf în metanol), calitate analitică conform GOST 14870.
D.2.9 Reactiv Fisher N 2 (iod în metanol), calitate analitică conform GOST 14870.
D.2.10 Otravă cu metanol (alcool metilic), chimic pur conform GOST 6995.
D.2.11 Vată.
D.2.12 Apă distilată conform GOST 6709.
Notă - Este permisă utilizarea instrumentelor de măsură conform D.2.1; D.2.3; D.2.4; D.2.7 caracteristici metrologice, precum și reactivi conform D.2.8; D.2.9 calitatea nu este mai proastă decât cea de mai sus.

D.3 Metoda de măsurare
Metoda de măsurare se bazează pe analiza volumetrică bazată pe interacțiunea iodului și dioxidului de sulf într-o soluție de metanol în prezența apei. Datorită reversibilității reacției, piridina este folosită pentru a o completa.
Analizorul titrimetric de laborator model AF8 de la „Orion Research, Inc” este conceput pentru măsurarea fracției de masă a umidității și este un dispozitiv cu un proces complet automatizat de măsurare și procesare a rezultatelor.
D.4 Cerințe de siguranță

La efectuarea măsurătorilor, este necesar să se respecte cerințele stabilite în documentația pentru analizorul titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc.
D.5 Condiții de măsurare
La efectuarea măsurătorilor în laborator, sunt respectate următoarele condiții:

Camera în care se lucrează cu reactivul Fisher este prevăzută cu ventilație de alimentare și evacuare
- toate operațiunile cu reactiv Fisher sunt efectuate într-o hotă
D.6 Eșantionarea
Eșantionarea locală a aromelor se efectuează în conformitate cu cerințele documentului, în conformitate cu care se fabrică o aromă cu un anumit nume.
D.7 Pregătirea pentru măsurători
D.7.1 Pregătirea analizorului titrimetric de laborator model AF8 de la „Orion Research, Inc” pentru măsurători se realizează în conformitate cu instrucțiunile de funcționare a acestuia.
D.7.2 Prepararea reactivului Fischer
D.7.2.1 Într-o hotă, se beau 100 ml de reactiv Fisher N 1 într-un cilindru gradat, apoi se beau 100 ml de reactiv Fisher N 2 într-un alt cilindru gradat și se toarnă secvenţial într-un balon conic cu o capacitate de 500 ml .
D.7.2.2 Amestecul rezultat se toarnă într-o sticlă marcată „reactiv Fischer”, care este conectată la pompa unității de titrare (pompa peristaltică).
D.7.3 Otrava de metanol este turnată într-o sticlă marcată „Otrava de metanol”, care este, de asemenea, conectată la pompa unității de titrare.
Notă - Când conectați sticlele cu reactivi gata pregătiți la pompa unității de titrare, asigurați-vă că toate capacele se potrivesc bine și că flotorul din sticla de scurgere se mișcă liber într-un plan vertical

D.7.4 Ridicați capacul pompei unității de titrare până la oprire și deplasați suportul vasului de reacție în opritor pentru a izola complet vasul.
D.7.5 Pregătirea unei probe de laborator pentru măsurători
D.7.5.1 Se cântărește o probă pentru analiza unei probe de laborator uscate în vrac de agent aromatizant cântărind de la 0,2 la 0,3 g pe hârtie de filtru sau o probă pentru analiza unei probe lichide de laborator cântărind de la 0,5 la 1,0 g într-o sticlă de sticlă.
D.7.5.2 Introduceți proba pentru analiză în vasul de reacție, această operațiune realizându-se cât mai repede posibil pentru a minimiza pătrunderea umidității din aer.
Notă - Dacă nu se adaugă nicio probă de testare în vasul de reacție în decurs de 60 de secunde, titratorul va reveni la modul de condiționare.

D.8 Efectuarea măsurătorilor
D.8.1 Calibrarea analizorului titrimetric de laborator model AF8 de la „Orion Research, Inc” se efectuează în conformitate cu instrucțiunile de utilizare ale dispozitivului.
D.8.2 Verificarea calibrării corecte a analizorului de laborator titrimetric model AF8 de la "Orion Research, Inc." se efectuează prin titrarea unui volum dat de apă distilată (= 10 μl) zilnic înainte de măsurători. Absolvirea se consideră finalizată dacă coeficientul de variație pentru trei din zece rezultate nu depășește norma stabilită în manualul de instrucțiuni al aparatului. Dacă coeficientul de variație pentru trei din zece titrări depășește norma specificată, atunci trebuie adăugată următoarea probă de calibrare.
D.8.3 Măsurătorile se efectuează în conformitate cu instrucțiunile de operare pentru analizorul titrimetric de laborator model AF8 de la Orion Research, Inc. Se fac trei măsurători.
D.9 Prezentarea rezultatelor
Rezultatul determinării este luat ca medie aritmetică a trei măsurători, discrepanța între care (convergența) nu trebuie să depășească 0,5%.
Rezultatul analizei este prezentat ca , %.
Rezultatele măsurătorilor sunt înregistrate în jurnalul de lucru în conformitate cu „Instrucțiunea de control tehnic”.
D.10 Controlul preciziei rezultatelor măsurătorilor
Controlul acurateței rezultatelor măsurătorilor se realizează prin controlul operațional al convergenței.
Controlul operațional al convergenței se realizează la primirea fiecărui rezultat. Controlul convergenței se realizează prin compararea discrepanței dintre rezultatele măsurătorilor (, și ) cu discrepanța admisă, care nu trebuie să depășească 0,5%.
Dacă valorile de toleranță sunt depășite, măsurătorile se repetă folosind o altă probă pentru analiză. Dacă standardul specificat este depășit în mod repetat, motivele sunt descoperite și eliminate, dacă este necesar, se efectuează o nouă calibrare.

Bibliografie

SanPiN 2.3.2.1293-03 Cerințe de igienă pentru utilizarea aditivilor alimentari (cu completări și modificări)
SanPiN 2.3.2.1078-2001 Cerințe de igienă pentru siguranța și valoarea nutritivă a produselor alimentare
PPB-01-93 Reguli de securitate la incendiu în Federația Rusă*
_______________
* Se aplică PPB-01-03. - Nota producătorului bazei de date.

MU 5178-90 Ghid pentru determinarea mercurului în produsele alimentare
(Ediție schimbată, Apoc. N 1, 2).

ROSSTANDART
FA pentru reglementare tehnică și metrologie
NOI STANDARDE NAȚIONALE
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARDINFORM
furnizarea de informații din baza de date „Produse din Rusia”
www.gostinfo.ru

FA PENTRU REGLEMENTARE TEHNICA
Sistemul informatic „Mărfuri periculoase”
www.sinatra-gost.ru

CLOPOTUL

1 domeniu de utilizare

2 Referințe normative

3 Termeni și definiții

4 Clasificare

5 Cerințe tehnice generale

5.1 Caracteristici

5.2 Cerințe pentru materii prime

5.3 Ambalare

5.4 Marcare

6 Cerințe de siguranță și protecția mediului

7 Reguli de acceptare

8 Metode de control

8.4 Etichetarea probelor de laborator

8.5 Determinarea aspectului și culorii aromelor

8.6 Determinarea mirosului

9 Transport și depozitare

10 Instrucțiuni de utilizare

anexa a (obligatoriu)

cuvânt înainte

1 domeniu de utilizare

2 Referințe normative

3 Termeni și definiții

4 Cerințe tehnice generale

5 Cerințe de siguranță

6 Cerințe de mediu

7 Reguli de acceptare

8 Metode de testare

9 Transport și depozitare

10 Instrucțiuni de utilizare

11 Garanțiile producătorului

Anexa A (obligatorie). Lista produselor chimice de uz casnic în ambalaje cu aerosoli cu propulsor

Anexa B (informativ). Lista documentelor de reglementare în vigoare pe teritoriul Federației Ruse

Bibliografie

1 domeniu de utilizare

2 Referințe normative

3 Termeni și definiții

4 Clasificare

5 Cerințe tehnice generale

6 Cerințe de siguranță și protecția mediului

7 Reguli de acceptare

8 Metode de control

9 Transport și depozitare

10 Instrucțiuni de utilizare

Anexa A (obligatorie). Codurile de produs conform OK 005

Anexa B (recomandat). Determinarea fracției volumice a alcoolului etilic în aromele alimentare lichide

Anexa D (recomandat). Determinarea fracției de masă a umidității în aromele alimentare

Bibliografie

Citeste si

Accident la cazanul supertanker crimea urss

Giganții marini ai industriei de petrol și gaze

Barcă de salvare mică din aliaj ușor „Chibis

CLOPOTUL

anexa a
(obligatoriu)