Trudno wyobrazić sobie więcej popularny przedmiot, a nawet w gorącym sezonie niż piwo. Ale zysk z handlu w jego głowie jest łatwy! Może dlatego sklep z piwem nalewanym lub w butelkach można spotkać dosłownie na każdym rogu? Tak, a portale biznesowe pełne są ogłoszeń sprzedaży takich punktów. Zastanawiam się, dlaczego sprzedają biznes piwny, skoro przynosi dobre dochody?

Potencjalna rentowność biznesu piwnego

Korzyści płynące z handlu pieniącymi się napojami, jak wspomniano powyżej, są łatwe do wyobrażenia. Spożycie piwa w kraju rośnie z roku na rok, zwłaszcza biorąc pod uwagę zaostrzenie przepisów dotyczących mocniejszych napojów alkoholowych, a co za tym idzie wzrost ich cen.

Poza tym biznesplan na otwarcie sklepu z piwem jest stosunkowo prosty, nie trzeba wymyślać czegoś wyjątkowo oryginalnego. A w sezonie sklep z piwem zwróci się dość szybko. Co więcej, biznes piwny do tej pory unikał koncesji, a poza tym staje się podmiot prawny nie jest jeszcze potrzebny do handlu piwem. Wystarczy zarejestrować adres IP, co jest szybsze i łatwiejsze.

Znający się na rzeczy biznesmeni twierdzą, że biznes piwny w sezonie może zwrócić się w ciągu kilku miesięcy. A inwestycje w sprzęt i pomieszczenia będą wymagane stosunkowo niewielkie. Przybliżona kwota inwestycji w otwarcie sklepu piwo beczkowe, według różnych szacunków, może się znacznie różnić od 150 tysięcy do miliona rubli. Wiele zależy od konkretnego regionu.

Pułapki piwnego biznesu

Jednym z głównych problemów branży piwowarskiej jest jej sezonowość. Zimą spożycie napoju gwałtownie spada – czasem do takiego poziomu, że łatwiej zamknąć sklep do przyszłego lata. Dlatego lepiej otworzyć punkt sprzedaży piwa na początku lata, aby miał czas na spłatę, zarobienie, a stworzona rezerwa wystarczyła na pokrycie wszystkich wydatków w „niskim” sezonie.

Ponadto istnieją surowe ograniczenia prawne, które należy wziąć pod uwagę. Po pierwsze, sklep z piwem nie powinien znajdować się w pobliżu placówek dziecięcych, szkolnych, medycznych i sportowych. Po drugie, piwem nie można handlować w niektóre święta, a także w nocy - od 23:00 do 08:00 następnego dnia. Ograniczenie pory dnia nie dotyczy placówek specjalistycznych, takich jak puby, bary, kawiarnie rozrywkowe i inne punkty gastronomiczne. Po trzecie, obowiązuje zakaz sprzedaży piwa w obiektach niestacjonarnych i małych punktach sprzedaży detalicznej. Mówimy tutaj o kioskach, straganach i pawilonach, które można nazwać tymczasowo zainstalowanymi. Ponadto możesz sprzedawać piwo w sklepie o łącznej powierzchni co najmniej 50 metrów kwadratowych.

Cóż, jedna z głównych zasad - nie można sprzedawać piwa nieletnim. Za złamanie tej zasady została nałożona dość wysoka grzywna.

Mimo wszystkich trudności, biznes piwny pozostaje atrakcyjny. I nie można powiedzieć, że wprowadzone zasady i ograniczenia są tak niewykonalne. Dlaczego biznes piwny jest sprzedawany?

Być może faktem jest, że dziś rynek jest przesycony sklepami z piwem. Szybki zwrot przyciągnął wielu biznesmenów, a teraz trwa proces odwrotny – niektóre punkty nie wytrzymują konkurencji lub odczuwają skutki nieprzemyślanej strategii biznesowej. Nie sposób wykluczyć niektórych szczególnych przypadków, takich jak przeniesienie właściciela do innego obszaru działalności, co pociąga za sobą odpowiednio sprzedaż dawnego przedsiębiorstwa.

W każdym razie przed zakupem sklepu z piwem należy bardzo dokładnie przestudiować każdą ofertę. Obecność w pobliżu ugruntowanego konkurenta, niefortunne położenie terytorialne czy nadszarpnięta reputacja sklepu to konsekwencje, z którymi będziesz musiał się liczyć po zakupie firmy na własną rękę.

Mezentseva Vasilisa

Piwo to najpopularniejszy napój alkoholowy na świecie. By się nim napić, nie szukają specjalnych okazji i drogich restauracji, a asortyment zaskakuje różnorodnością smaków i cen.

Dziś branża piwna nie stoi w miejscu, a wielu początkujących przedsiębiorców stara się otworzyć sklep z piwem w swoim mieście.

Jeśli jesteś również zainteresowany tym, jak otworzyć pub, przeczytaj nasz szczegółowy przewodnik.

Analiza rynku to pierwszy krok do otwarcia pubu

Kompetentny biznesmen nigdy nie zaryzykuje swoich pieniędzy, dopóki nie przeanalizuje aktualnej sytuacji na rynku. Pozwoli to uniknąć wielu problemów w przyszłości, jak np wysoki poziom konkurencja lub brak popytu.

Dlatego pierwszym krokiem, aby to zapewnić, powinna być analiza rynku, która obejmuje. Co obejmuje?

nr 1. Popyt i preferencje konsumentów.

Dowiedz się, jak popularna będzie Twoja firma, czy piją spienione napoje alkoholowe w tym mieście lub okolicy, czy na przykład wino jest bardziej popularne.

Aby to zrobić, użyj wszystkich dostępnych metod:

• ankiety,
• pytający,
• poszukaj w końcu w internecie.

nr 2. Konkurenci i nasycenie rynku.

Przejdź się po wybranej okolicy (gdzie zamierzasz otworzyć pub) i uważnie przestudiuj konkurencję: ilu ich jest, jakie napoje sprzedają, jak bardzo są zajęci w określonym czasie, jakiego rodzaju reklamy używają itp. .

Numer 3. Ceny piwa i produktów pokrewnych.

Zwróć uwagę na ceny, po jakich oferowane jest piwo i inne podobne produkty (kwas chlebowy, cydr itp.) Wszystko musi być brane pod uwagę w analizie. możliwe opcje: od butelkowanego piwa sklepowego po ekskluzywne - od. Pomoże Ci to wycenić Twój produkt w przyszłości.

Nr 4. Dochód kupującego.

Kontrowersyjny wskaźnik, ale może być bardzo pomocny w wyborze segmentu cenowego produktu. Ponieważ dochody ludzi w różnych miastach, a nawet dzielnicach tego samego miasta mogą się znacznie różnić, może to odgrywać decydującą rolę w wyborze piwa do sprzedaży.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele wskaźników do analizy. W zależności od konkretnego przypadku możesz dodać lub usunąć niektóre elementy.

Jeśli nie masz specjalistycznego wykształcenia do przeprowadzenia takiego badania, możesz skontaktować się z agencją marketingową. Najbardziej znane i niezawodne są prezentowane na stronie https://www.pikmarketinga.ru Usługi takich firm będą kosztować od 15 tysięcy rubli.

Sytuacja na "piwnym" rynku dzisiaj...

Zanim otworzysz pub, zwróć uwagę na statystyki spożycia napojów alkoholowych:

W Rosji piwo jest najpopularniejszym napojem alkoholowym wśród wszystkich grup wiekowych. Dlatego branża piwowarska wykazuje stały rozwój. Codziennie w dużych i małych miastach otwierają się nowe, puby, stragany itp., które oferują ogromny wybór piankowych napojów.

Ale mimo dużego nasycenia tego rynku, początkujący przedsiębiorca ma szansę zostać pierwszym. Z reguły mówimy o małych miejscowościach lub wsiach, gdzie kultura spożywania napojów piankowych jest nieco inna, ale ludzie są już gotowi zaakceptować nowy format lokali – sklepów, w których sprzedaje się piwo z beczki.

Jednak w metropolii również masz szansę na sukces, jeśli znajdziesz miejsce z dobrym ruchem i zadbasz o wysokiej jakości marketing.

Statystyki mówią jednak, że w dużych miastach, takich jak Moskwa czy Nowosybirsk, nawet 50% piwa jest sprzedawane z beczki, podczas gdy w niektórych miastach liczba ta waha się między 2-3%.

Dlatego tak ważna jest analiza rynku na początkowym etapie otwierania pubu.

Ogólne wskaźniki w branży piwowarskiej są następujące.

• W 2017 roku spożycie piwa na osobę wyniosło około 50 litrów.
• Głównymi fanami pieniącego się napoju są mężczyźni w wieku od 18 do 55 lat. Jednak kobiety również mają wybór: słabe lekkie odmiany, wypełniacze owocowe itp.
• Wypłacalność i stan cywilny praktycznie nie wpływają na popyt na „piwo”.

Biorąc pod uwagę obecny obraz, piwo jest najbardziej obiecującym napojem alkoholowym do rozpoczęcia działalności gospodarczej.

5 powodów, aby otworzyć pub w Twoim mieście

Jeśli chcesz otworzyć pub, ale wciąż wątpisz w jego perspektywy, zapraszamy do oceny 5 zalet biznesu piwnego:

1. Piwo to ulubiony napój ludzi w każdym wieku.
2. Aby otworzyć pub, nie trzeba mieć specjalistycznego wykształcenia, najważniejsze jest, aby podejść do sprawy poważnie i przestudiować jak najwięcej informacji na ten temat.
3. Stosunkowo niski koszt towaru ogranicza straty w przypadku wystąpienia siły wyższej.
4. Choć popyt na napoje piankowe jest sezonowy, to i tak pozwala zarobić nawet w okresie stagnacji.
5. Pub możesz otworzyć w dowolnym mieście, niezależnie od jego położenia terytorialnego.

Aspekt prawny zagadnienia, jak otworzyć pub

Kiedy badania rynku wykazały, że idea otwarcia pubu ma prawo do „życia” w Twoim mieście, możesz przystąpić do rejestracja prawna Twój interes.

Porozmawiajmy o tym, jak otworzyć pub na papierze, czyli jakie dokumenty i jak się przygotować.

Od razu zauważamy, że nie jest łatwo legalnie zarejestrować pub. Trzeba zebrać dużą paczkę dokumentów.

Obejmuje:

• Dokumenty do rejestracji sprawy
• Dokumenty na lokal pod sklep z piwem
• EGAIS i bankomat
• Deklaracja dotycząca alkoholu

Rozważmy każdy element bardziej szczegółowo.

a) Dokumenty do rejestracji pubu jako nowej działalności gospodarczej.

Aby otworzyć pub, możesz zarejestrować spółkę LLC. Ta opcja jest istotna, jeśli planujesz hurtową sprzedaż piwa i oczekujesz dużych obrotów. Do sprzedaż detaliczna osób wystarczy do zarejestrowania adresu IP.

Możesz wybrać następujące kody OKVED:

Więcej o procesie rejestracji można przeczytać tutaj: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Dokumenty na lokal pod sklep z piwem.

Aby otworzyć pub w budynku, musisz mieć umowę najmu lub dokumenty potwierdzające własność.

Notatkaże łączna powierzchnia sklepu ( parkiet handlowy+ magazyn) musi mieć co najmniej 20 mkw.

Pomieszczenie musi spełniać wszelkie normy i wymogi sanitarne (SanPin 2.3.4.021-94).

Dlatego zanim uroczyście otworzysz pub, musisz wyciągnąć następujące wnioski:

Ponadto obowiązkowa jest obecność i odpowiednie zaprojektowanie kącika konsumenta. Następujące dokumenty powinny być publicznie dostępne:

Aby uzyskać pozwolenie na otwarcie od Państwowej Straży Pożarnej, należy zainstalować alarm przeciwpożarowy i wywiesić plan ewakuacyjny w dostępnym miejscu. Wymagany jest również dziennik bezpieczeństwa pożarowego.

c) EGAIS i kasa fiskalna.

EGAIS to:

Do wdrożenia wymagane jest podłączenie Twojego pubu do systemu. Więcej na ten temat można przeczytać na oficjalnej stronie: https://egais.com

Ponadto konieczna jest rejestracja kasy fiskalnej i uzyskanie do niej odpowiednich dokumentów - paszportu, umowy serwisowej.

d) Dokumenty rozliczające obrót alkoholem.

Deklaracja alkoholowa jest dokumentem rejestrującym wielkość produkcji i obrotu wyroby alkoholowe w RF. Wypełniany jest na podstawie rejestru alkoholi i przesyłany kwartalnie do Rozporządzenia RosAlkogol.

Spis alkoholi jest uzupełniany przez sprzedawcę piwa codziennie (najpóźniej najpóźniej następnego dnia) na podstawie ilości sprzedanych piw.

Sala pubowa i niezbędny sprzęt

Znalezienie lokalu, w którym planujesz otworzyć pub to bardzo ważny i kluczowy krok w procesie otwierania pubu. W końcu jego powodzenie zależy od miejsca, w którym sklep będzie zlokalizowany.

Eksperci radzą szukać miejsca na pub w dzielnicach mieszkaniowych o dużym natężeniu ruchu. Tych. musisz wybrać miejsce, w którym ludzie mieszkają, ale w żaden sposób nie pracują. Kieruj się tym, że piwo najczęściej kupuje się po to, by cieszyć się nim w domu z ulubionym serialem lub w towarzystwie znajomych.

Zgodnie z prawem alkohol z beczki nie może być sprzedawany na straganach ani w kioskach; pomieszczenie musi być nieruchome. Najbardziej odpowiednimi miejscami będą lokale w centrach handlowych, piwnice nowych budynków lub osobne budynki.

Ważny ! Piwiarni nie można otwierać w odległości mniejszej niż 100 metrów od przedszkoli, szkół, szpitali, stadionów, obiektów kulturalnych, wojskowych itp. Zabrania się również stawiania piwiarni w miejscach zatłoczonych.

W wybranym przez Ciebie lokalu musi być wydzielone miejsce na magazyn, a właściwie sklep. Całkowita powierzchnia na punkt, który sprzedaje 10-12 odmian napój z beczki, powinno wynosić co najmniej 20-30 mkw.

Średni koszt wynajmu sklepu o powierzchni 25 mkw. wynosi 50 tysięcy rubli, ale w zależności od wybranego miasta może wahać się od 20 do 100 tysięcy rubli.

Aby otworzyć pub, musisz kupić następujący sprzęt:

Nazwa	cena, pocierać.	Ilość, jednostki	Koszt, pocierać.
Całkowity:			239 800 rubli
Chłodnica na 6 obwodów	33 700	2	67400
Butla CO2 z reduktorem ciśnienia	11 200	1	11200
Głowica wlotowa	2 500	12	30000
Kolumna na 12 kranów	6 000	1	6000
Odpieniacz	3 500	12	42000
Uzyskiwać	2 100	12	25200
Akcesoria	5 000	1	5000
Węże i elementy złączne	3 000	1	3000
Lodówka na ryby, przekąski itp.	25 000	1	25000
lada barowa	15 000	1	15000
Inne meble	10 000	1	10000

Instalacja sprzętu jest przeprowadzana przez firmę, która go sprzedała. Ponadto, aby zaoszczędzić pieniądze, możesz wypożyczyć sprzęt od lokalnych dostawców. Ta opcja jest odpowiednia, jeśli zaczynasz od małego sklepu, ale w przyszłości pożądane jest nabycie własnego sprzętu.

Poszukujemy dostawców piwa

Jakość dostarczanych produktów, ich cena i ogólnie popularność Twojego sklepu z piwem zależą od wyboru dostawców.

Aby kupić towary, możesz skorzystać z następujących opcji:

• Kupowanie piwa bezpośrednio od producenta. Ta opcja jest odpowiednia, jeśli dostawca jest lokalnym producentem.
• Usługi dystrybutorów będą potrzebne, jeśli piwo beczkowe będzie sprowadzane z daleka.

Możesz wybrać jedną opcję lub połączyć je w zależności od wybranego asortymentu.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze dostawcy:

1. Dostawca musi sprzedawać przede wszystkim piwo i produkty pokrewne, a nie wszystko.
2. Rzetelne firmy zawsze przywiozą zamówiony towar bezpośrednio do sklepu, ale nigdy nie zaproponują samodzielnego odbioru.
3. Firma produkcyjna musi być dobrze znana i mieć dobrą reputację.

Asortyment w nowym pubie

Zanim stworzysz asortyment, powinieneś dowiedzieć się, jakie alkohole są popularne na lokalnym rynku.

Z reguły w knajpie z 10 rodzajami piwa 6 to piwa lokalnych producentów, niepasteryzowane i niefiltrowane (nazywane też „żywym”). Taki napój ma krótki okres przydatności do spożycia i nie ma sensu nosić go z daleka.

Inne rodzaje pianek są importowane, odmiany premium o długim okresie przydatności do spożycia. Ale nie noś piwa z daleka, to zwiększy koszty transportu.

Oprócz wymienionych rozszerz ofertę innych napojów - kwasu chlebowego, cydru, lemoniady. Zwróć na to uwagę i zapewnij im osobne miejsce w swoim pubie, zanim otworzysz piwiarnię.

Jeśli planujesz otworzyć pub z dużą ilością przekąsek, zwróć uwagę na to, jak łączą się one z głównym daniem.

Wyszukaj personel w pubie, który chcesz otworzyć

Personel musi być dobierany z wielką starannością. Sprzedawca w pubie (nie ma znaczenia - mężczyzna czy kobieta) powinien być uśmiechnięty, uważny, czysty i ogólnie zjednywać sobie klientów. Wykształcenie nie ma większego znaczenia, ale szkolenie w zakresie rachunkowości kasowej jest konieczne.

Do jednego pubu z harmonogramem pracy od 10:00 do 22:00 potrzebujesz co najmniej dwóch sprzedawców z pensją 30 tysięcy rubli. na miesiąc.

Ponadto jako manager musisz upewnić się, że Twoi pracownicy posiadają książeczki zdrowia, zanim otworzysz pub i zaczniesz sprzedawać alkohol.

Jak wypromować swoje piwo od podstaw?

Kiedy już wiesz, jak otworzyć pub, pojawia się nowe pytanie: jak go wypromować?

Powiedzmy od razu, że tutaj trzeba działać kompleksowo:

• Zacznij od jasnego, podświetlanego szyldu, ponieważ najczęściej kupowane jest piwo ciemny czas dni.
• Zatrudnij również promotora do rozdawania ulotek w miejscach publicznych.
• Na początkowym etapie wymyślaj promocje i przyjemne bonusy dla nowych klientów.
• Zachwyć klientów ofertami specjalnymi i systemem kumulatywnych rabatów.
• Podaj informacje i opinie o sobie w Internecie.
• Prowadź promocje i loterie w sieciach społecznościowych.

I pamiętaj: dobra reputacja to klucz do sukcesu, bo jedna zadowolony klient przyniesie ci dwóch nowych, a jeden niezadowolony zabierze dziesięciu.

Biznes. Piwo beczkowe.

Ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem?
Główne pozycje wydatków.

Szczegółowy plan finansowy sklepu z piwem

Aby otworzyć pub, będziesz potrzebować dość dużej inwestycji początkowej. Oczywiście największą inwestycją, jakiej dokonasz, jest zakup sprzętu. Ale to nie jest jedyna obszerna pozycja wydatków.

Poniżej przykładowy kosztorys uruchomienia:

Jak widać, aby otworzyć pub, potrzebujesz początkowej inwestycji w wysokości 600 000 rubli. Nie zapominaj, że dopóki nie osiągniesz samowystarczalności, miesięczne wydatki również będziesz musiał pokrywać z dostępnych inwestycji na start.

Według statystyk średni dochód małego pubu wiosną i latem wynosi 250-300 tysięcy rubli, podczas gdy jesienią i zimą miesięczny obrót spada do 200-250 tysięcy rubli.

Przy takich wskaźnikach piwo zwróci się w ciągu 6-10 miesięcy, w zależności od pory roku. Najlepszymi wskaźnikami będzie to, czy otworzysz knajpę w sezonie, tj. lato.

Mamy nadzieję, że w tym artykule znalazłeś odpowiedź na pytanie, jak otworzyć pub i teraz rozumiesz, że sukces Twojego biznesu będzie zależał wyłącznie od Twoich decyzji, dobrej lokalizacji, rzetelnych dostawców, jakości asortymentu i dobrej personel.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą

Piwo jest najpopularniejszym napojem alkoholowym wśród Rosjan: według badań pije je 51% populacji lojalnej wobec alkoholu. Ostatnio spadł prestiż piankowego napoju w szklanych, a zwłaszcza plastikowych pojemnikach. Konsumenci coraz bardziej ufają żywym odmianom, produktowi bezpośrednio od producenta. Dlatego biznes sklepu z piwem z beczki ma w naszym kraju duże perspektywy.

[ Ukrywać ]

Opis firmy

Szczyt otwierania od podstaw sklepów z piwem beczkowym przypadł na lata 2000. W tym czasie dochody ludności wyraźnie wzrosły, co skłoniło wielu miłośników pieniącego się napoju do picia piwa z beczki. Odmiany oferowane w sklepach, barach i restauracjach miały znaczną przewagę smakową nad butelkowanymi odpowiednikami.

Usługi

Główną usługą sklepu z piwem beczkowym jest oczywiście sprzedaż produktów na wynos. Ponadto w takich lokalach można sprzedawać wszelkiego rodzaju przekąski do napoju odurzającego. Najczęściej stosuje się pakowane produkty fabryczne, ale niektórzy przedsiębiorcy sprzedają produkty na wagę lub nawet produkty domowe. Biorąc pod uwagę dużą liczbę opcji przekąsek (wszelkiego rodzaju orzechy, ryby i owoce morza, sery itp.), dodatkowe produkty mogą stać się odrębną formą zysku. Jednocześnie nie jest konieczne, aby grupa docelowa samego sklepu z piwem stała się jego konsumentem.

Znaczenie

Piwo jest napojem sezonowym, szczyt jego sprzedaży przypada na gorący sezon. Ale nawet w okresie jesienno-wiosennym, zwłaszcza podczas transmisji ważnych wydarzeń sportowych, cieszy się niesłabnącą popularnością. Jak pokazuje praktyka, dobrze zorganizowany pub sprzedaje do 100 litrów produktów dziennie.

Zaletą sklepu z piwem jako biznesu jest to, że jego konsument jest prawie zawsze i wszędzie w takim punkcie sprzedaży. Fani chmielowego napoju wolą używać wysokiej jakości, ale niedrogiego produktu. A sklepy sprzedające piwo beczkowe oferują właśnie takie produkty, certyfikowane i przeszły wszystkie niezbędne kontrole.

opcje piwa

Pomimo pozornie wąskiej specjalizacji sklepu z piwem beczkowym, istnieje sporo pomysłów i opcji na jego zorganizowanie.

Najczęstsze są więc:

• specjalny sklep;
• osobny pawilon w dużym centrum handlowym lub supermarkecie;
• kiosk lub pojemnik na piwo;
• zakład działający na zasadzie franczyzy z jednym z znane marki w zakresie sprzedaży piwa beczkowego.

Specjalny sklep

Przedsiębiorcom, którzy mają już doświadczenie w tej dziedzinie, zaleca się otwarcie specjalistycznego sklepu sprzedającego piwo beczkowe. Koszt otwarcia takiej placówki (nawet w wynajmowanej sali) jest znacznie wyższy niż np. kiosku z piwem. Realizacja takiego projektu będzie wymagała znajomości rynku, konkurencji i głównych zagrożeń, zrozumienia gustu i sezonowych preferencji konsumentów w danym regionie. Ponadto wymagana będzie znajomość projektowania lokali i strategii reklamowych w biznesie.

Szukając miejsca na otwarcie sklepu z piwem specjalistycznym, należy dokładnie zaplanować i znaleźć „złoty środek” między dwoma głównymi kryteriami wyboru. Po pierwsze miejsce musi mieć dużą „drożność” potencjalni klienci. Po drugie, ponieważ produkt sprzedawany jest „na wynos”, musi on znajdować się blisko miejsca konsumpcji napoju (zwykle z domu kupującego).

Dział w dużym sklepie spożywczym lub supermarkecie

Rozpoczęcie własnej działalności gospodarczej w dużym centrum handlowym spożywczym jest odpowiednie dla początkujących przedsiębiorców. Nie wymaga generalnego remontu. wylot lub projekt. Ponadto obserwacja nabywców produktów nie tylko beczkowych pozwoli zawsze być świadomym preferencji smakowych klientów. Należy jednak pamiętać, że w takich lokalach zawsze będzie konkurencja z tańszymi napojami butelkowanymi.

Pokój z osobnym wejściem na parterze lub w piwnicy budynku

Obiecujące z punktu widzenia obecności konsumentów produktów jest otwarcie sklepu z osobnym wejściem na parterze lub w piwnicy budynku mieszkalnego. Ale rozpoczęcie takiego biznesu z reguły spotyka się z dużym oporem okolicznych mieszkańców, a wraz z nimi administracji. Czasami, aby uzyskać pozwolenie na otwarcie pubu, konieczne jest uzyskanie zgody nawet mieszkańców pobliskich budynków.

kiosk z piwem

Stoisko to świetny sposób na rozpoczęcie działalności gospodarczej dla początkujących przedsiębiorców. W przypadku awarii można ją przekonwertować na dowolny inny rodzaj działalności. Dodatkowo małe formy architektoniczne mogą być umieszczone w dowolnym miejscu dogodnym dla przedsiębiorcy, w którym dozwolona jest sprzedaż napojów alkoholowych.

Praca franczyzowa

Obecnie istnieje szereg marek, które oferują przedsiębiorcom gotowy własny biznes w ramach franczyzy. Zaletą tego typu działalności jest potężne wsparcie reklamowe dla sieci, pomoc w zakresie wyposażenia, projektu lokalu oraz sprzedawanych produktów. Jedyną wadą sklepu franczyzowego jest wąska przestrzeń do podejmowania samodzielnych decyzji. W każdym sporze opinia franczyzodawcy będzie miała pierwszeństwo.

Film przedstawia przykładową ofertę franczyzową sieci sklepów z piwem beczkowym. Wideo zostało nakręcone przez kanał Siergieja Siergiejewa.

Opis i analiza rynku zbytu

Przed otwarciem firmy sprzedającej piwo z beczki należy dokładnie przeanalizować rynek zbytu. Z badań wynika, że ​​wielkość sprzedaży zależy bezpośrednio od warunków pogodowych. Tym samym mroźne lato 2020 roku odbiło się negatywnie na całym rynku piwa, w tym na beczkowych analogach. Jednym z charakterystycznych trendów ostatnich lat jest optymalizacja różnorodności odmianowej produktu. Ekskluzywne, ale mniej popularne gatunki piwa nie uzasadniają inwestowania w nie pieniędzy.

Grupy docelowej

Głównymi konsumentami piwa z beczki są mężczyźni w wieku od 18 do 55 lat. Charakterystyczną cechą tej grupy docelowej jest to, że spożycie piankowego napoju nie spada wraz z niewielkim wzrostem jego ceny lub spadkiem dochodów ludności.

W ostatnim czasie obserwuje się spadek spożycia alkoholu przez klientów, którzy spożywają „średnie” (od 2 litrów do 4,5 litra miesięcznie) i „duże” (powyżej 4,5 litra miesięcznie) ilości alkoholu. Pewną rolę w ograniczeniu spożycia piwa odgrywa również rosnący entuzjazm ludności w zdrowy sposóbżycie.

Przewagi konkurencyjne

szef przewaga konkurencyjna Przedmiotem działalności sklepu z piwem beczkowym jest świeżość i jakość sprzedawanego produktu. Warto zwrócić uwagę na lokalnych producentów, których produkty mogą trafić do sprzedaży w możliwie najkrótszym czasie.

Jedną z ważnych zalet takiej instytucji jest jej wąski zasięg. Dlatego konieczne jest zapewnienie konsumentowi jak największego wyboru powiązanych produktów (przekąsek). Ważne jest również poinformowanie kupującego o miejscu i czasie produkcji.

Kampania reklamowa

Najczęściej używany do reklamy sklepu z piwem beczkowym Reklama zewnętrzna. Instytucja musi być odpowiednio zaprojektowana, aby konsument od razu zrozumiał kierunek jej działań. Nie będzie zbędne instalowanie stojaków reklamowych lub billboardów. Aby zorientować kupującego w ciemności, zaleca się zainstalowanie jasnego znaku świetlnego.

W momencie otwarcia lokalu oraz podczas najbardziej aktywnej sprzedaży organizują dystrybucję wszelkiego rodzaju ulotek i ulotek. W pierwszym przypadku główny cel jest poinformowanie potencjalnych nabywców o pojawieniu się punktu sprzedaży, a po drugie zintensyfikowanie sprzedaży produktów.

Co jest potrzebne do otwarcia?

Zastanawiając się, co trzeba zrobić, aby otworzyć własny „pub”, większość przedsiębiorców zaczyna od znalezienia miejsca i formy. Należy pamiętać, że każdy biznes musi być kompetentnie i krok po kroku zorganizowany.

Do tego potrzebujesz:

• starannie sporządzić biznesplan dla przedsiębiorstwa;
• prawidłowo sporządzić dokumentację instytucji;
• wynajem i remont lokali pod punkt handlowy;
• zakup niezbędnego sprzętu, zapasów, produktów podstawowych i pokrewnych;
• zatrudniać (i często szkolić) personel.

Dokumenty

Sporządzając dokumentację dla firmy, należy przede wszystkim określić formę jej organizacji. Najbardziej akceptowalną opcją jest zarejestrowanie osoby jako indywidualnego przedsiębiorcy (czasami jako formularz rejestracyjny sklepu wybierana jest spółka z oo). Decydując się na system podatkowy UTII punkt sprzedaży nie musi być wyposażony w kasę fiskalną, system również znacznie upraszcza obsługę sprawozdania finansowe. Bo piwo nie jest mocne napoje alkoholowe wtedy licencja nie jest wymagana.

Rejestrując działalność, należy podać kod 47.25.12 zgodnie z OKVED (do sprzedaży piwa). Przy sprzedaży produktów powiązanych kody 47.23 (ryby, skorupiaki i owoce morza) oraz 47.25.2 (sprzedaż napoje bezalkoholowe).

Zadając pytanie, zanim otworzysz stoisko z piwem, jakie dokumenty są do tego potrzebne, powinieneś skupić się na następującej liście:

• dokumenty rejestracyjne IP;
• dokumenty dotyczące rejestracji podatkowej;
• wniosek w sprawie zezwolenia na działalność od służby sanitarno-epidemiologicznej, inspekcji przeciwpożarowej i Gospotrebnadzor;
• książeczki sanitarne personelu pracującego;
• umowy o pracę z personelem;
• umowa najmu lokalu;
• certyfikaty na sprzedawane produkty, które dostarczają dostawcy piwa i przekąsek.

Pokój i projekt

Wybierając lokal na sklep z piwem z beczki, należy wyjść z faktu, że jego minimalna wielkość nie powinna być mniejsza niż 15 metrów kwadratowych. Dwie trzecie tej powierzchni przeznaczone jest na powierzchnie handlowe, pozostała część na magazyn.

Jak pokazuje praktyka, rustykalny styl wystroju wnętrz jest najlepiej odbierany przez zwiedzających. Ściany, podłogę i sufity pomieszczenia można ozdobić rysunkami lub piwnymi dodatkami. W dekoracji przestrzeni wewnętrznej budynku najlepiej jest użyć drewna.

Wymagania dotyczące lokalu

Przy obliczaniu wymaganej powierzchni przyjmuje się, że średnio 5 mkw. m2 mieści 6 piw (kegi i krany). Oznacza to, że przy asortymencie 30 odmian potrzebujesz miejsca handlowego o powierzchni co najmniej 25 metrów kwadratowych. m.

Zgodnie z wymaganiami przeciwpożarowymi sklep musi posiadać wyjście awaryjne na wypadek sytuacji awaryjnej. Dlatego organizacja sklepu z piwem beczkowym w piwnicy jest często utrudniona przez tę konkretną normę.

Wyposażenie i inwentarz

Znaczna część środków (czasami nawet do 50% wniesionego kapitału) przeznaczana jest na zakup wysokiej jakości sprzętu dla instytucji. Pracując na systemie franczyzowym, przedsiębiorca może uzyskać niezbędne zapasy z samej sieci. Należy pamiętać, że oszczędzanie na zapasach wysokiej jakości może prowadzić do złej obsługi i utraty klientów.

Lista urządzeń do wyposażenia sklepu z piwem z beczki obejmuje:

• kolumna piwa;
• środki przeciwpieniące;
• butle gazowe;
• beczki;
• miska ociekowa;
• lodówka;
• węże;
• gablota;
• urządzenia oświetleniowe;
• kasa fiskalna (jeżeli przewiduje to forma opodatkowania).

Główne rodzaje wyposażenia sklepu sprzedającego piwo z beczki wyglądają mniej więcej tak.

Lodówka do napojów butelkowanych beczkowe beczki piwa kolumna piwa Witryna-lodówka

Organizacja zaopatrzenia i magazynowania

Jak pokazuje praktyka, minimalna wymagana różnorodność piwa w sklepie powinna obejmować co najmniej siedem odmian. Pamiętaj, aby w asortymencie uwzględnić zarówno jasne, jak i ciemne rodzaje spienionego napoju. Wskazane jest zaoferowanie klientowi kilku rodzajów importowanego piwa. Aby przyciągnąć do sprzedaży żeńską część grupy docelowej, oferują piwo cydrowe, miodowe lub wiśniowe.

Najbardziej celowe jest zawarcie umowy z jednym dostawcą. Pożądane jest, aby firma posiadała doświadczenie w danym regionie (znała gusta konsumenta) oraz nawiązała kontakty z lokalnymi producentami.

Piwo beczkowe jest przechowywane w beczkach. Optymalna temperatura w pomieszczeniu z pojemnikami to +10°C. 24 godziny przed sprzedażą produktu należy go dostarczyć do punktu sprzedaży i otworzyć. Nie wolno pozostawiać beczek na podłodze – do ich ułożenia zaleca się stosowanie drewnianych podestów lub palet.

Personel

W przypadku sklepu sprzedającego piwo beczkowe wystarczy dwóch sprzedawców pracujących według schematu „dwa w dwa dni”. Usługi księgowej i sprzątaczki małej firmy najlepiej zorganizować na zasadzie outsourcingu. Aby zmotywować sprzedawców, pożądane jest ustalenie dla nich premii jako procentu ilości sprzedanych produktów. Co do zasady wynagrodzenie sprzedawcy powstaje z wynagrodzenia i 5% przychodu sklepu.

Bardzo ważnym punktem w doborze personelu jest jego gotowość do pracy. W wielu przypadkach handlowcy będą musieli zostać przeszkoleni w zakresie komunikacji z klientem, oferowania produktów i rozwiązywania sytuacji konfliktowych.

Instrukcja krok po kroku

Po podjęciu przez przedsiębiorcę decyzji o otwarciu punktu sprzedaży piwa nalewanego należy sporządzić instrukcje krok po kroku wdrożenie biznesowe.

Przybliżony biznesplan dla sklepu z piwem wygląda następująco:

1. Analiza rentowności biznesu, badania marketingowe rynku zbytu.
2. Redakcja plan finansowy z uwzględnieniem ryzyk i możliwości zwiększenia rentowności przedsiębiorstwa.
3. Wybór formy organizacji działalność przedsiębiorcza systemy jego opodatkowania.
4. Odbiór kompletnego pakietu dokumentów.
5. Wybór i remont lokali.
6. Zakup niezbędnego sprzętu i wyposażenia.
7. Wybór dostawcy produktów, zawieranie umów dostawy.
8. Rekrutacja kluczowego personelu, poszukiwanie pracowników na zasadzie outsourcingu.
9. Prowadzenie kampanii reklamowej.
10. Kupno produktów podstawowych i dodatkowych na sprzedaż.

Plan finansowy

Wymagania finansowe związane z rozpoczęciem własnej działalności związanej z piwem z beczki różnią się znacznie w zależności od lokalizacji firmy.

Tak więc w 2020 roku otwarcie takiego przedsiębiorstwa średnio na terytorium Federacja Rosyjska kosztował około 123 tysięcy rubli i obejmował następujące wydatki:

• wynajem lokalu - 25 tysięcy rubli;
• wynagrodzenie stałych pracowników - 40 tysięcy rubli;
• składki na ubezpieczenie personelu - 17 tysięcy rubli;
• opodatkowanie (zgodnie z systemem UTII) - 8 tysięcy rubli;
• rachunki za media - 6 tysięcy rubli;
• pensja księgowego i sprzątaczki - 12 tysięcy rubli;
• inne wydatki - 15 tysięcy rubli.

Lwią część pieniędzy w sklepie z piwem beczkowym trzeba wydać na zakup produktów i pojemników do ich pakowania (50-60 tysięcy rubli miesięcznie).

Regularne inwestycje

Regularne inwestycje w tego typu biznes obejmują:

• wydatki na zakup produktów i pojemników;
• wynagrodzenia personelu;
• miesięczna opłata za wynajem;
• ulgi podatkowe;
• opłaty komunalne.

Ponieważ sprzedaż piwa beczkowego jest silnie uzależniona od pory roku, należy wziąć pod uwagę, ile będzie kosztować utrzymanie pubu w nierentownych miesiącach roku (od listopada do kwietnia). Przedsiębiorca musi umieć właściwie zarządzać środkami otrzymanymi w szczycie sprzedaży.

Daty otwarcia

Kwiecień jest uważany za najbardziej optymalny miesiąc na otwarcie sklepu z piwem beczkowym. W tym czasie przedsiębiorcy udaje się oswoić w tym segmencie rynku i przeprowadzić niezbędną kampanię reklamową. Do startu sezonu (maj) punkt będzie miał już własną bazę klientów i będzie mógł od razu zacząć generować dochody dla właściciela.

Ryzyko i zwrot

Głównym ryzykiem związanym z działalnością sklepów z piwem nalewanym jest sezonowość. Należy być przygotowanym na to, że sklep nie będzie rentowny (a często będzie pracował ze stratą) od listopada do kwietnia. Znaczący wpływ na wielkość sprzedaży ma również zakaz sprzedaży napojów alkoholowych w nocy lub w święta.

Rosnący entuzjazm społeczeństwa dla zdrowego stylu życia wyklucza część konsumentów z grupy docelowej. Należy być przygotowanym na to, że okoliczni mieszkańcy mogą przeciwstawić się sąsiedztwu z pubem i jego stałymi bywalcami. Ponadto z roku na rok w Rosji nabiera rozmachu kampania antyalkoholowa, co może doprowadzić do powstania nowych restrykcyjnych przepisów.

Średnia marża sklepu w cenie piwa beczkowego różni się w zależności od producenta. Średnio marża dla odmian importowanych wynosi 30 - 50%, dla odmian lokalnych - do 100%. Jeśli średnia liczba zakupów dziennie wynosi około pięćdziesięciu, przy średnim czeku 150 rubli, wówczas przedsiębiorstwo zwróci się w ciągu 9 miesięcy. W obliczeniach uwzględniono okres „promocji” placówki, który, sądząc po recenzjach, wynosi trzy miesiące. Rentowność działalności sklepu z piwem nalewanym wynosi około 80%.

* Obliczenia wykorzystują średnie dane dla Rosji

500 000 ₽

Rozpoczęcie inwestycji

10 miesięcy

Okres zwrotu

25-30 mkw.

Wymagany obszar

30 - 100%

Oznaczenie produktu

Otwarcie sklepu z piwem to pomysł na biznes, o którym marzy wielu początkujących przedsiębiorców. Pozytywny przykład ich działalności od znajomych i przyjaciół, którzy w ciągu kilku miesięcy odbili sklep z piwem, mała inwestycja, imponujące rzesze klientów i stałych bywalców piwa mogą stworzyć swoistą aureolę sukcesu wokół piwnego biznesu. Jednak nadal nie warto spieszyć się z otwieraniem sklepu z piwem beczkowym bez przynajmniej obliczenia przybliżonej ceny emisji i bez oceny ryzyka.

Sytuacja na rynku piwa

Przed otwarciem własnej firmy nie można obejść się bez analizy sytuacji w branży jako całości. Rynek nie jest wyjątkiem. sprzedaż piwo. Po pierwsze, początkujący przedsiębiorcy powinni pamiętać, że boom na otwieranie punktów z piwem na żywo skończył się na wiele lat. Główny powód nazywa się amplifikacją regulacja państwowa przemysłu – sytuacja małych firm wyraźnie się skomplikowała. Od 2008 roku rynek piwa w Rosji spada. Podwyższone akcyzy - od 12 do 21 rubli. za litr piwa o zawartości alkoholu 0,5-8,6% i ponad 8,6% w 2012 roku do 21 i 39 rubli. odpowiednio w 2017 r. Doprowadziło to do wzrostu cen. Zdaniem ekspertów w 2020 r. rynek piwa straci kolejne 2-5 proc. – branżę dotknął także zakaz sprzedaży piwa w pojemnikach PET o pojemności powyżej 1,5 litra.

W związku z tymi i innymi trendami konsumpcja piwa w Rosji spadła z 77 litrów na osobę rocznie (szczytową wartość odnotowano w 2008 roku) do 50 litrów w 2016 roku. W porównaniu z innymi krajami spożycie piwa w naszym kraju jest stosunkowo niskie. Na przykład w Czechach, które są uważane za lidera w konsumpcji piwa, każdy mieszkaniec kraju wypił średnio w tym samym roku 143 litry piwa. Jednocześnie, bez względu na to, jak pesymistyczne są prognozy analityków, piwo nadal pozostaje najpopularniejszym napojem alkoholowym Rosjan. Dla przykładu, w 2016 roku przeciętny Rosjanin wypił zaledwie 6,7 litra wódki, 3,5 litra wina i 1,1 litra szampana, czyli wielokrotnie mniej niż piwo.

Konsumentami piwa są głównie mężczyźni w wieku od 18 do 55 lat, niezależnie od stanu cywilnego i dochodów. Jednocześnie, nawet przy ogólnym spadku wypłacalności ludności, piwo wciąż nie traci swoich odbiorców. Dziś w kraju rozwinęła się pewna kultura picia piwa - liczba formatów lokali mnoży się, a producenci oferują odmiany na każdy gust i budżet. Jego biznes sprzedaży piwa na żywo wciąż nie traci na popularności. Piwo serwowane jest zarówno w restauracjach premium, barach sportowych i pubach rzemieślniczych, jak i w zwykłych pubach beczkowych. Jeśli jednak nie wszystkich kupujących stać na pierwszą opcję, to druga opcja jest znacznie bliższa ludziom. Łatwiej jest otworzyć mały pub - zawsze będzie jakiś ruch klientów w placówce. To prawda, że ​​​​wejście na rynek stało się trudniejsze - wszystkie dochodowe miejsca zostały już w większości wytyczone, „strefy wpływów” piwiarni zostały podzielone, więc teraz musisz częściowo zdobyć klienta.

Sklep z piwem. Lokalizacja i lokal

Kluczowym czynnikiem dla sklepu z piwem jest jego lokalizacja. Doświadczeni przedsiębiorcy powinni rozpocząć od wyboru i oceny przyszłego punktu. Tradycyjnie najlepszą lokalizacją dla pubu jest ulica o dużym natężeniu ruchu samochodowego i pieszego w dzielnicy mieszkalnej. Poszukiwanie przyszłej lokalizacji należy zwykle rozpocząć od przyjrzenia się opcjom w nowych dzielnicach wieżowców, w których konkurencja jest niewielka lub nie ma jej wcale. Atuty tej lokalizacji są oczywiste – to duża liczba potencjalnych klientów przypadająca na powierzchnię kwadratową. Ponadto nowe budynki to miejsca, w których poruszają się młodzi ludzie aktywnie spożywający piwo. W żadnym wypadku nie należy umieszczać pubu, w którym nie mieszkają ludzie - czyli w Centrum biznesowe, oddalonych od obszarów „sypialnych” i ogólnie od budynków mieszkalnych. Faktem jest, że ludzie kupują żywe piwo, aby powoli pić je w domu.

Możesz oszacować gęstość rynku i obliczyć liczbę działających pubów na danym obszarze za pomocą elektronicznych podręczników kartograficznych, takich jak 2GIS. Jeszcze lepiej - od razu sam oceń miejsce, przyjrzyj się bliżej kontyngentowi mieszkańców, ich płci, wiekowi, przybliżonemu poziomowi dochodów, oceń ruch pieszy i samochodowy. Należy pamiętać, że pub powinien znajdować się nie bliżej niż 100 metrów od szkół, przedszkoli i placówek medycznych. Również bliskość do sportu lub obiekty kultury, stacje benzynowe, obiekty wojskowe, a także przebywanie na rynkach, dworcach autobusowych, lotniskach i innych zatłoczonych miejscach.

Ponieważ piwa nie można sprzedawać z niestacjonarnych lokali, tymczasowe konstrukcje, takie jak stragany i kioski, nie będą działać. Budynek pubu musi mieć fundament i być wpisany do księgi wieczystej. Na początek wystarczy mały sklep z piwem o powierzchni 25-30 metrów kwadratowych. metrów sprzedających co najmniej 10 piw. Około 8-10 mkw. metrów tej powierzchni należy oddać na magazyn. Czynsz będzie zależał od wielu czynników: miasta, bliskości/oddalenia od centrum, stacji metra i przystanków autobusowych, obecności/braku napraw itp. i może wahać się od 10-15 tys. w małych miejscowościach liczących około 100 tys. mieszkańców do 100-150 tys. i więcej w Moskwie. Warto pamiętać, że kwoty te z reguły nie obejmują mediów.

Tabela 1. Czynsz za 20-30 mkw. metry przestrzeń handlowa w rosyjskich miastach

*zgodnie z ogłoszeniami na stronie Avito, stan na wrzesień 2017 r

Asortyment i dostawcy piwa

Jeszcze przed otwarciem punktu z piwem przedsiębiorca musi zdecydować o dostawcach. Najlepiej jest zawierać kontrakty z tymi producentami piwa, na których istnieje popyt na lokalnym rynku. W związku z tym na początek należy dowiedzieć się, jakie rodzaje piwa są bardziej popularne wśród mieszkańców miasta lub regionu, czym dokładnie cieszą się zaufaniem. Z doświadczenia przedsiębiorców wynika, że ​​jeśli mówimy o punkcie z 10 rodzajami piwa, to około 6 z nich będzie rozlewem lokalnym – niepasteryzowane niefiltrowane piwo lokalnego producenta jest już dobrze znane kupującemu. Żywe piwo jest przechowywane przez krótki czas, zaczynając tracić swój smak po 3-5 dniach. Reszta może nie jest tak znana, ale z odmianami premium o wysokiej smakowitości. Jest to piwo pasteryzowane o długim terminie przydatności do spożycia, co pozwala na przeniesienie transportu z Europy i przechowywanie w sklepie piwnym o niskim popycie. Nie zapominaj, że dostawcy piwa znajdują się blisko sklepu z piwem beczkowym, dzięki czemu nie musisz ponosić dodatkowych kosztów transportu.

Zarabiaj do
200 000 rub. miesiąc zabawy!

trend 2020. Inteligentny biznes rozrywkowy. Minimalna inwestycja. Bez dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenia pod klucz.

Nawet w przypadku małego punktu sprzedającego piwo beczkowe nie należy ograniczać asortymentu – w trakcie sezonu poszerzać ofertę napojów o kwas chlebowy i lemoniadę. Również sklep z piwem powinien zawsze sprzedawać przekąski do piwa - suszone ryby i przekąski - krakersy, pistacje, frytki, kalmary i inne. Im więcej różnorodnych smacznych przekąsek, tym lepiej.

Marża na piwo beczkowe będzie wynosić od 30 do 100%, wskazane jest ustalenie marży na przekąskę na poziomie 20-25%, aby nie zmuszać kupującego do pójścia po nią do najbliższego supermarketu. Pojemniki PET do sprzedaży piwa będą kosztować niewielką kwotę. cena hurtowa za plastikowe butelki dzisiaj wynosi około 4,5-5 rubli. za objętość 0,5 litra, 5,5-6 rubli. za 1 litr i 6-7,6 rubla. za 1,5 litra. Przypominamy, że sprzedaż piwa w pojemnikach PET o pojemności powyżej 1,5 litra jest w Rosji zakazana od 1 lipca 2017 roku.

Założenie własnego biznesu piwnego

Najbardziej optymalną formą rozpoczęcia własnej działalności detalicznej w zakresie piwa beczkowego byłby indywidualny przedsiębiorca. Procedura rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy jest znacznie szybsza i tańsza niż wymaga LLC mniej dokumentów Ponadto przedsiębiorca może swobodnie dysponować środkami z rachunku bieżącego na własne potrzeby. Warto pamiętać, że prawo zabrania sprzedaży hurtowej lub sprzedaży mocnych napojów przedsiębiorcom indywidualnym. W przypadku handlu detalicznego piwem z beczki odpowiednie są następujące kody OKVED-2:

47.25.1: Sprzedaż detaliczna napojów alkoholowych, włączając piwo, prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach;

47.25.12: Sprzedaż detaliczna piwa prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach.

Ponieważ obieg alkoholu w kraju jest kontrolowany przez państwo, nawet małe firmy nie mogą obejść się bez interakcji z EGAIS. EGAIS jest system państwowy do kontroli alkoholu. Indywidualni przedsiębiorcy, którzy sprzedają piwo beczkowe, przejmują się tym tylko częściowo – są zobowiązani do łączenia się z systemem tylko w celu potwierdzenia hurtowych zakupów u dostawcy. Aby to zrobić, musisz zdobyć specjalność podpis elektroniczny i zarejestrować się na stronie Rosalkogolregulirovanie. Następnie kupujący otrzyma swój numer identyfikacyjny (ID), a dostawca piwa będzie mógł wystawiać dla niego faktury i odzwierciedlać je w Jednolitym Państwowym Zautomatyzowanym Systemie Informacyjnym. Po przyjęciu przesyłki towarowej dostawca spisuje ją ze swojego salda w systemie, a nabywca ją ustala. Dopóki fakt odbioru nie zostanie odzwierciedlony w Jednolitym Państwowym Zautomatyzowanym Systemie Informacyjnym, produkty nie zostaną dopuszczone do sprzedaży.

Opodatkowanie sklepu z piwem

Za najlepszą formę opodatkowania małych punktów sprzedaży piwa uważa się pojedynczy podatek od dochodu kalkulacyjnego (UTII). Przedsiębiorcy dają mu pierwszeństwo ze względu na to, że wysokość podatku w tej formie jest powiązana z niewielką powierzchnią pubu, natomiast wielkość podatku jest zawsze stała. Ponadto jeszcze do niedawna brak konieczności prowadzenia rachunków i uruchamiania kasy fiskalnej uznawany był za przewagę UTII nad innymi formami opodatkowania. Jednak ze względu na ostatnie zmiany w przepisach, opcjonalne korzystanie z kasy fiskalnej dla UTII i PSN zostało ograniczone do 1 lipca 2018 r. Od 1 czerwca 2018 r. płatnicy UTII i PSN będą musieli również nabyć kasy internetowe z rejestratorem fiskalnym.

Innymi słowy, obecnie żaden punkt sprzedaży piwa beczkowego nie może obejść się bez: komputera z pamięcią RAM 2 GB lub więcej, łącza internetowego, system operacyjny Windows 7 i nowsze, klucz kryptograficzny z elektronicznym podpisem cyfrowym (EDS), UTM i oprogramowanie dla EGAIS, a także kasa fiskalna online i skaner kodów kreskowych. Z jednej strony to nowy ból głowy i koszty dla wielu przedsiębiorców, ale są też udogodnienia: dzięki kasie łatwiej jest kontrolować sprzedaż i rzetelność sprzedawcy, ułatwiona jest procedura inwentaryzacji, możliwe staje się płacić kartą bankową, a zaufanie konsumentów wzrasta. W trudno dostępnych obszarach kraju, które nie mają dostępu do internetu, ustawodawca dopuści możliwość korzystania z kas w trybie offline, bez przesyłania danych przez sieć.

Wyposażenie sklepu piwnego

Twój sklep piwny będzie potrzebował specjalnego sprzętu do butelkowania, w tym chłodnicy wieloobwodowej, butli gazowych z dwutlenkiem węgla do dostarczania piwa z beczek, odpieniaczy, reduktora gazu, węża i złączek, beczek, palet, kolumny piwa. Nie należy również zapominać o lodówce, która będzie potrzebna do przechowywania ryb, blacie barowym i innych meblach. Dla sklepu piwnego o powierzchni 25-30 mkw. metrów do tych celów można przechowywać w granicach 200-250 tysięcy rubli.

Tabela 2. Orientacyjne zestawienie wyposażenia pubu na 10 piw

Gotowe pomysły na Twój biznes

Sprzęt należy zakupić od regionalnego dostawcy. Instalacja z reguły jest przeprowadzana przez zaproszonego specjalistę. Istnieje również możliwość bezpłatnego wypożyczenia sprzętu od lokalnych producentów piwa, ale w tym przypadku przedsiębiorca będzie zobowiązany do sprzedaży wyłącznie piwa fabrycznego o przepisowych objętościach cieśniny. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą od razu kupować drogiego sprzętu, nie przyzwyczajając się do tego biznesu. Należy zauważyć, że sprzęt piwny będzie wymagał bieżącej konserwacji z płukaniem obwodów.

Reklama i promocja sklepu z piwem

W przypadku sklepu z piwem beczkowym konieczne będzie wykonanie dobrego szyldu reklamowego, najlepiej podświetlonego, tak aby sklep z piwem był widoczny w nocy. Oszczędzanie na tym punkcie nie jest tego warte. Główny strumień kupujących przypada na wieczór. Koszt znaku wyniesie 15-30 tysięcy rubli. Pomocne mogą być również kuszące znaki drogowe oraz dystrybucja ulotek i ulotek. Jeśli zostanie podjęta decyzja o współpracy z jednym zakładem produkującym piwo, sam dystrybutor pomoże z materiałami promocyjnymi.

Aby pozyskać stałych klientów na etapie otwarcia, nie jest źle zorganizować jakąś promocję, na przykład z degustacją piwa lub prezentem 0,5 litra przy zakupie 1,5 litra piwa. Pomoże to zwrócić uwagę na otwarty biznes, zwłaszcza w małym miasteczku na początku. W normalnych czasach można zachęcać klientów do kupowania dużych ilości piwa. Na przykład, aby udzielić rabatu przy zakupie 10 litrów piwa.

Jednocześnie warto o tym pamiętać najlepsza reklama dla sklepu z piwem będą dwa warunki - to świetna lokalizacja i wysokiej jakości piwo. W ich piwnym biznesie bardzo ważna jest poczta pantoflowa - gdy sprzedawca przynajmniej raz sprzeda kwaśne piwo, zła sława rozejdzie się po okolicy.

Pracownicy sklepów piwnych

Handel piwem zgodnie z prawem (z wyjątkiem punktów gastronomicznych) dozwolony jest od 8 do 23 godzin. Codzienna obsługa sklepu piwnego z harmonogramem od 10:00 do 22:00 będzie wymagała dwóch sprzedawców. Jeśli przedsiębiorca planuje samodzielnie sprzedawać piwo, konieczne będzie zatrudnienie co najmniej jednego sprzedawcy na jego miejsce. Wysokie kwalifikacje w tym przypadku nie mają znaczenia. Może to być mężczyzna lub kobieta w wieku powyżej 18 lat. Personel Piwny musi posiadać książeczkę sanitarną.

Rozpoczęcie inwestycji, przychody i zysk sklepu piwnego

Oprócz kosztów naprawy, zakupu i instalacji sprzętu rozlewniczego i kasowego, stworzenia szyldu, zakupu piwa i przekąsek, będziesz musiał przeznaczyć pieniądze na kilka innych rzeczy. Nie zapomnij o bezpieczeństwie. Każdy sklep z piwem beczkowym skorzysta z przycisku szybkiego reagowania i systemu nadzoru wideo. Do tych celów warto położyć co najmniej 15 tysięcy rubli. Kamera CCTV może służyć dobra obsługa- swoją obecnością dyscyplinuje sprzedawców, pozwala rozwiązywać nieporozumienia w pracy z klientami. Ponadto nie zapominaj, że pracujesz, jeśli nie z mocnym alkoholem, ale z alkoholem, co oznacza, że ​​\u200b\u200bmusisz być przygotowany na wszelkie incydenty. Dodatkowe wydatki mogą doliczyć wydatki nieoczywiste, takie jak zaliczki na rzecz wynajmującego, zakup artykułów piśmiennych czy opłaty media. Dlatego po raz pierwszy konieczne jest posiadanie jakiejś poduszki powietrznej. Zdecydowanie powinien obejmować koszty pierwszych miesięcy wynajmu oraz wypłatę wynagrodzeń pracownikom. W ten sposób, inwestycje w otwarcie pubu na 25-30 mkw. metrów wyniesie około 500-600 tysięcy rubli.

Z doświadczenia takich piwiarni wynika, że ​​aby dojść do zera, czyli pokryć wszystkie koszty czynszu, płac, podatków oraz zakupu piwa i przekąsek miesięcznie, trzeba sprzedać towar za 200-250 tys. rubli. Obrót w wysokości 300-350 tysięcy rubli pozwoli osiągnąć zysk netto w wysokości 50-70 tysięcy rubli. Oznacza to, że średnio sklep z piwem musi sprzedawać co najmniej 10 tysięcy rubli dziennie. Nawet przy tak dość skromnym planie sprzedażowym, np. otwierając firmę w małej miejscowości, pub zwróci się w 10 miesięcy. Musisz zrozumieć, że sukces w dużej mierze będzie zależał nie od szczęścia i „jak pójdzie”, ale od wszystkich decyzji, które podejmiesz, począwszy od wybranego miejsca i dostawcy, a skończywszy na osobowości sprzedawcy i dostępności tego lub innego rodzaju piwa w asortymencie.

Popularne pytania dotyczące sklepu z piwem

💡 Jaki jest pomysł na biznes sklepu z piwem?

Otwarcie sklepu z piwem- pomysł na biznes, o którym marzy wielu początkujących przedsiębiorców. Pozytywny przykład ich działalności wśród znajomych i przyjaciół, którzy w ciągu kilku miesięcy odbili sklep z piwem, niewielkie inwestycje, imponujące rzesze klientów i stałych bywalców piwa mogą stworzyć wokół piwnego biznesu pewną aureolę sukcesu. Jednak nadal nie warto spieszyć się z otwieraniem sklepu z piwem beczkowym bez przynajmniej obliczenia przybliżonej ceny emisji i bez oceny ryzyka.

💡 Jak zareklamować sklep z piwem?

💡 Gdzie jest najlepsze miejsce na sklep z piwem?

Kluczowy czynnik dla sklep z piwem jest jego lokalizacja. Doświadczeni przedsiębiorcy powinni rozpocząć od wyboru i oceny przyszłego punktu. Tradycyjnie najlepszą lokalizacją dla pubu jest ulica o dużym natężeniu ruchu samochodowego i pieszego w dzielnicy mieszkalnej. Poszukiwanie przyszłej lokalizacji należy zwykle rozpocząć od przyjrzenia się opcjom w nowych dzielnicach wieżowców, w których konkurencja jest niewielka lub nie ma jej wcale. Atuty tej lokalizacji są oczywiste – to duża liczba potencjalnych klientów przypadająca na powierzchnię kwadratową. Ponadto nowe budynki to miejsca, w których poruszają się młodzi ludzie aktywnie spożywający piwo. W żadnym wypadku nie umieszczaj pubu, w którym nie mieszkają ludzie - to znaczy w centrum biznesowym, z dala od obszarów „sypialnych” i ogólnie od budynków mieszkalnych. Faktem jest, że ludzie kupują żywe piwo, aby powoli pić je w domu.

W ten biznes Wyróżniłbym 2 główne zagrożenia. Pierwsza to absolutna nieprzewidywalność obecnego rządu w zakresie stanowienia prawa. Nie da się tego przewidzieć na podstawie zwykłej logiki i nie jest to dla nikogo tajemnicą. Nie wiadomo, co nasi ustawodawcy będą jutro lobbować. Opcjonalnie, a nawet bardzo poważnie, jest to stworzenie SRO dla sprzedawców piwa, kolejna „gra” z powierzchniami, z lokalizacją, z liczbą kondygnacji sklepu (mogą zakazać ich umieszczania w piwnica np.). Nowe wymagania dotyczące przechowywania piwa (temperatura, wilgotność), pojemników czy sprzedawców. To wszystko jest smutne, nieprzewidywalne, a czasem nielogiczne.

A drugim czynnikiem, na który często zwracam uwagę początkującym przedsiębiorcom w procesie konsultingu, jest stopniowe „rozmywanie rynku”. Zdarzyło się to już branży aptecznej, gdzie w jednym domu są trzy apteki. Rozmycie rynku, które ostatecznie doprowadzi do tego, że rentowność ze sprzedaży 1 litra piwa da się utrzymać, ale wolumeny sprzedaży wyraźnie spadną. Mogą one zmniejszyć się o czynnik, który doprowadzi do tego, że tzw. „Punkt rentowności” w litrach będzie znacznie wyższy niż wolumeny, które faktycznie można sprzedać.

Nie zapominaj, że ten biznes podlega popytowi sezonowemu. A biorąc pod uwagę fakt, że warunkowo „okres zimowy” w Rosji trwa na niektórych obszarach 6 miesięcy lub dłużej, wskazane jest zapewnienie sprzedaży i powiązanych produktów, których sprzedaż utrzymałaby go „na powierzchni” poza sezonem.

595 osób studiuje dziś ten biznes.

Przez 30 dni ta firma była zainteresowana 263413 razy.

Kalkulator rentowności dla tego biznesu

• Plan marketingowy
• Wybór lokalu
• Rekrutacja
• System podatkowy
• Papierkowa robota
• Plan finansowy
• OKVED na sprzedaż piwa
• Uprawnienia

Zwracamy uwagę krótki biznesplan organizacja sklepu z piwem beczkowym na 15 gatunków. Lokalizacja sklepu to część sypialna 50-tysięcznego miasta.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć sklep z piwem beczkowym

Najpierw obliczmy szacunkową kwotę inwestycji w biznes. Aby rozpocząć działalność gospodarczą, będziesz potrzebować:

Razem - 595 tysięcy rubli.

Pobierz biznesplan sklepu z piwem beczkowym, od naszych partnerów, z gwarancją jakości.

Profesjonalne biznesplany na ten temat:

• Projekt biznesplanu sklepu piwnego (43 arkusze) - POBIERZ ⬇
• Biznesplan sklepu spożywczego (51 ark.) - POBIERZ ⬇
• Biznesplan herbaciarni (46 ark.) - POBIERZ ⬇

Plan marketingowy

Otwarcie sklepu planowane jest w dzielnicy mieszkalnej miasta liczącego 50 tysięcy mieszkańców. Jako pokój dział o powierzchni 15 mkw. m. na parterze małego Centrum handlowe. To miejsce nie zostało wybrane przypadkowo, ponieważ notuje się tu zarówno dobry ruch, jak i niezbyt wysokie stawki czynszu.

Najbliższą konkurencją są dwa punkty sprzedaży detalicznej w promieniu 300 metrów. Nasze przewagi konkurencyjne: szeroka oferta piw (15 gatunków, to nie mało), przekąski piwne, niewygórowane ceny. W sprzedaży będzie też lemoniada, kwas chlebowy i cydr. Jeszcze jeden to za mało ważny punkt- uprzejmy i pracowity personel. Wybór sprzedawców zostanie przeprowadzony bardzo ostrożnie.

Następnie nastąpi ścisła kontrola nad pracą personelu, aby uniknąć negatywne recenzje kupujący. Niewątpliwie główną przewagą konkurencyjną będzie świeżość produktu. Sprzedawane będzie tylko świeże piwo i kwas chlebowy.

Tylko jakość produktu pozwoli zarobić dobra baza stali klienci. Planowany jest zakup piwa głównie od lokalnych producentów (w promieniu 50 km działa kilka minibrowarów). Część towarów będzie importowana z pobliskich terenów. Otwarcie planowane jest na kwiecień, aby na początku sezonu letniego mieć czas na pozyskanie stałych klientów.

Wybór lokalu

Powierzchnia wynajmowanego lokalu wyniesie 15 mkw. Z tego 10 mkw. m. przeznaczona będzie bezpośrednio na punkt sprzedaży (postawienie beczek piwa, kolumny piwne, reduktory), reszta - magazyn produktów (beczki piwa, butelki plastikowe). Czynsz będzie wynosił 25 000 rubli miesięcznie.

Planuje się wydać około 150 000 rubli na naprawę i dekorację lokalu. Koniecznie zainstaluj jasną tabliczkę nad wejściem do budynku oraz słup reklamowy. W pokoju zostanie zainstalowana klimatyzacja. wyposażenie sklepu(lada sprzedawcy) oraz sprzęt do sprzedaży piwa beczkowego (beczki do piwa, odpieniacze itp.).

też zostanie kupiony materiały zużywalne(plastikowe butelki, kubki, opakowania itp.). Część środków zostanie przeznaczona na stworzenie asortymentu (piwo i przekąski do piwa). W sumie na tym etapie zostanie wydanych około 275 000 rubli.

Rekrutacja

Jako personel planowane jest zatrudnienie dwóch handlowców do pracy w systemie zmianowym 2/2. Wynagrodzenie zostanie ustalone jako wynagrodzenie + procent dziennych zarobków (5%). Usługi księgowe i sprzątające będą zlecane na zewnątrz.

System podatkowy

Jako forma organizacyjna, zwykła przedsiębiorczość indywidualna. System podatkowy - UTII. Ten specjalny tryb zwalnia z obowiązku instalacji i obsługi kasy fiskalnej, a także znacznie upraszcza księgowość.

Papierkowa robota

• Dokumenty organizacyjne (zaświadczenie o rejestracji IP, zaświadczenie o rejestracji podatkowej);
• Zawarcie SES, inspekcji przeciwpożarowej i państwowego nadzoru konsumenckiego;
• Książki sanitarne dla sprzedawców;
• umowa najmu;
• Umowy o pracę z personelem;
• Deklaracje zgodności (certyfikaty) na wyroby (wydawane przez dostawcę).

Plan finansowy

Stałe miesięczne wydatki sklepu z piwem beczkowym, zgodnie z obliczeniami biznesplanu, wynoszą:

• Czynsz - 25 tysięcy rubli.
• Płaca(2 sprzedawców) - 40 tysięcy rubli.
• Składki ubezpieczeniowe dla pracowników - 17 tysięcy rubli.
• Podatki (UTII) - 8 tysięcy rubli.
• Opłaty komunalne- 6 tysięcy rubli.
• Usługi outsourcingowe (księgowy i sprzątający) - 12 tysięcy rubli.
• Inne koszty operacyjne - 15 tysięcy rubli.

Razem miesięcznie - 123 tysiące rubli.

Rentowność biznesu piwnego

• Marża handlowa — 50%
• Średni paragon zakupu pomniejszony o marżę handlową wynosi 150 rubli
• Średnia liczba zakupów dziennie - 50
• Przychód dziennie - 7500 rubli, miesięcznie - 225 000 rubli.

Stąd zysk placówki: 225 000 - 123 000 = 102 000 rubli miesięcznie. Zwrot z inwestycji, biorąc pod uwagę kilka miesięcy na promocję firmy (3 miesiące), nastąpi po 9 miesiącach prowadzenia sklepu. Rentowność punktu sprzedaży piwa beczkowego wynosi ponad 80%.

1. Prywatność

3. Etapy realizacji projektu

4. Charakterystyka obiektu

5. Plan marketingowy

6. Dane techniczne i ekonomiczne sprzętu

7. Plan finansowy

8. Ocena ryzyka

9. Finansowe i ekonomiczne uzasadnienie inwestycji

10. Wnioski

Plan krok po kroku otwierania sklepu z piwem beczkowym

Procedura otwierania punktu sprzedaży piwa obejmuje następujące kroki:

Bardzo ważnym punktem jest kształtowanie asortymentu sklepu piwnego. To pytanie należy rozstrzygnąć na podstawie wyników. badania marketingowe, co obejmuje określenie poziomu dochodów grupy docelowej.

Wyposażenie sklepu z piwem beczkowym

Słabej jakości sprzęt może spowodować znaczne ograniczenie sprzedaży wspaniałego trunku. W związku z tym tej pozycji wydatków nie można zapisać. Lista niezbędnego wyposażenia sklepu z piwem beczkowym obejmuje:

• kolumna piwa;
• chłodnice;
• beczki, butle gazowe;
• środki przeciwpieniące i zbieracze kropel;
• węże;
• sprzęt chłodniczy;
• zlew;
• gablota;
• oświetlenie;
• bankomat.

Oprócz wymienionego wyposażenia niezbędny jest zakup mebli biurowych, sejfu oraz komputera do administracji firmy.

OKVED na sprzedaż piwa

Kod głównej działalności (wg ogólnorosyjski klasyfikator, z zastrzeżeniem ostatnich zmian) dla sklepów z piwem to OKVED 47.25.12. Do sprzedaży ryb, skorupiaków i owoców morza przewidziano OKVED 47.23, a do sprzedaży detalicznej napojów bezalkoholowych - 47.25.2.

Uprawnienia

Ponieważ piwo nie należy do mocnych napojów alkoholowych, nie trzeba uzyskiwać koncesji ani specjalnych zezwoleń na prowadzenie punktu sprzedaży detalicznej, co znacznie upraszcza procedurę rejestracji tego biznesu.