Biznes piwny w zimie. Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia sklepu z piwem

W Rosji ponad 11% piwa jest sprzedawane z beczki w sklepach i małych punktach sprzedaży detalicznej. Geneza i rozwój tego biznesu na dużą skalę przypada na lata 2008-2009, kiedy to w cyklu kryzysu gospodarczego jak grzyby po deszczu zaczęły pojawiać się sklepy ze stosunkowo niewielkim asortymentem. Piwo z beczki nie przechodzi etapu pasteryzacji, charakteryzuje się jaśniejszym i bogatszym smakiem niż piwo butelkowe. Dlatego z roku na rok znajduje coraz więcej wielbicieli, a także sprawia, że ​​wielu przedsiębiorców budujących biznes w tej dziedzinie odnosi sukcesy.

Branża piwna jest jedną z najszybciej rozwijających się nawet w czasie kryzysu – w ciągu ostatnich 20 lat segment ten urósł ok. 6 razy. Rozwój ten częściowo ułatwiło państwo, motywując do ograniczenia spożycia mocnych napojów alkoholowych – koniaku, wódki itp. W efekcie dziś na piwo spada ¾ alkoholu. Jest też trend wzrostowy piwo beczkowe- to osobne budynki i działy w centrach handlowo-rozrywkowych.

Co trzeba zrobić, aby otworzyć sklep z piwem?

Przed otwarciem dowolnej linii biznesowej (na przykład) należy obliczyć wszystkie główne i dodatkowe koszty, przeanalizować rynek konsumencki, ocenić poziom konkurencji, ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem beczkowym, a także ryzyko i wady firmy.

Algorytm otwierania sklepu z piwem beczkowym:

• kalkulacje finansowe, sporządzanie biznesplanu;
• otwarcie i budowanie strategii rozwoju;
• wybór formatu sklepu do otwarcia;
• rejestracja pakietu dokumentów z pozwoleniami;
• wyszukanie miejsca, zawarcie umowy najmu;
• zakup sprzętu;
• wybór dostawcy i zawarcie umowy na dostawy okresowe;
• poszukiwanie personelu, zawieranie umów o pracę;
• reklama;
• otwarcie sklepu z piwem beczkowym.

Rada: sprzedaż piwa beczkowego – biznes sezonowy. Dochód w lecie przekracza tę liczbę 4-5 razy w zimie.

Ponieważ okres przechowywania żywego spienionego napoju nie przekracza 7 dni, należy zapewnić sprzedaż w tym okresie, aby produkt nie został wyrzucony i nie poniósł strat.

Zaleca się zacząć od małych ilości - wystarczy 18-25 odmian. Cały asortyment należy podzielić na 4 sektory, z których każdy powinien zawierać 3-5 proponowanych opcji na napój odurzający. Dla niektórych kupujących ważne jest, ile kosztuje piwo, inni są skłonni dużo zapłacić, ale tylko za swoją ulubioną odmianę. Dokładnie przeanalizuj zapotrzebowanie konsumentów, po 4-6 miesiącach asortyment można dostosować. Rok później właściciel ma jasny obraz tego, które odmiany sprzedają się lepiej.

Wskazane jest również oferowanie przekąsek do napojów spienionych - suszone ryby i kalmary, ser suluguni, wędzone uszy wieprzowe, chipsy, krakersy, orzechy itp. Dzięki temu można podwoić rachunek. Jest wspaniała alternatywa dla początkujących. W takim przypadku część kwestii organizacyjnych spadnie na barki partnera, a Ty będziesz miał okazję pracować ze znaną marką i uzyskać ustalony schemat procesów biznesowych.

Otwórz sklep z piwem beczkowym: od czego zacząć?

Najważniejsze jest, aby otworzyć miejsce o wysokim wskaźniku zdawalności. Sklepy z piwem lanym to sklepy punktowe - znajdują się na skrzyżowaniu ruchliwych ścieżek, w pobliżu wejść do supermarketów, domów towarowych, stacji metra, czyli miejsc o dużym natężeniu ludzi. Ze względu na małą powierzchnię, ponieważ spieniony napój jest sprzedawany na wynos, możesz szybko odzyskać nawet najdroższy czynsz i udać się do stabilny dochód już w 2016 roku.

Są też punkty z niewielką liczbą miejsc na zasadzie pubu. Znajdują się na większej powierzchni i wymagają instalacji lady barowej oraz krzeseł.

Według ekspertów piwny biznes, promień zasięgu jednego punktu wynosi około 350-400 metrów. Ważne, aby w tym miejscu panował wysoki stopień drożności. Do obliczeń należy brać pod uwagę zarówno mieszkańców okolicy, jak i przechodniów.

Po wybraniu miejsca musisz zadbać o widoczność sklepu - zamów jasny znak, umieść znaki. Nie należy umieszczać sklepu w pobliżu konkurentów - są to te same punkty piwa z beczki, kioski uniwersalne, bary.

Ponieważ centrum jest pełne takich obiektów w każdym mieście, miejsca do spania pozostają bezpłatne - świetna opcja na nocleg. To minimalna liczba konkurentów, stosunkowo niski czynsz i stabilny przepływ przez cały dzień. Zdaniem ekspertów pobliski akademik może zwiększyć sprzedaż o 30%.

Ale nie zapomnij o obszarach o ograniczonym dostępie, które obejmują obiekty edukacyjne, medyczne i sportowe.

Otwieranie sklepu od podstaw w pobliżu centrów biznesowych, dzielnic biznesowych jest nieopłacalne. Jest mało prawdopodobne, że ktokolwiek będzie chciał kupić napój odurzający w ciągu dnia roboczego, większość odwiedzających pojawi się dopiero po zakończeniu dnia roboczego. W tym miejscu są bardziej odpowiednie.

Supermarket stanie się również dużym konkurentem, ponieważ wielu łatwiej jest kupić piwo butelkowe w czasie zakupów, niż udać się gdzie indziej po piwo beczkowe. Ponadto punkty wlewowe często znajdują się już przy wyjściu. Jeśli sprzedaż w nich nie jest prowadzona przez Ciebie, tylko różnorodne odmiany pomogą zwiększyć liczbę odwiedzających.

Wyposażenie sklepu z piwem beczkowym

Sprzęt można zakupić samodzielnie lub wynająć – w zależności od dostępności kapitału startowego i przewidywania strategii.

Możesz zawrzeć długoterminową umowę z konkretnym dostawcą. Z reguły większość dystrybutorów dostarcza własny sprzęt, czasem nawet zajmuje się reklamą i szkoleniem personelu.

Aby otworzyć sklep z piwem beczkowym od podstaw, musisz kupić sprzęt:

• chłodnica - urządzenie do utrzymywania stabilnego poziomu temperatury cieczy (około + 5º);
• stojak do umieszczania kranów do nalewania;
• licznik barów lub licznik;
• pojemniki do transportu i przechowywania - beczki;
• kolumna - mechanizm do nalewania napoju;
• ociekacz;
• odpieniacze;
• węże;
• butle gazowe do wypierania cieczy z beczki;
• reduktor do wspomagania ciśnienia;
• komory chłodnicze;
• gabloty do sprzedaży powiązanych produktów - przekąski, suszone ryby itp.

Dekoracja sklepu z piwem

Lista zezwoleń uzależniona jest od miejsca, w którym będzie prowadzony handel. Bez skompletowania pełnego pakietu dokumentów nie należy otwierać punktu, ponieważ organy kontrolne mogą go szybko zamknąć do czasu wyjaśnienia okoliczności, co wzbudzi podejrzenia wśród mieszkańców okolicy. Dlatego w dniu otwarcia cała dokumentacja musi być gotowa - od książeczki sanitarnej sprzedawcy do.

Główna lista do projektu sklepu:

• pozwolenie na handel lokalna administracja(jeśli chcesz otworzyć punkt na ulicy);
• pozwolenie na sprzedaż (jeśli planujesz otworzyć punkt w centrum handlowym lub rozrywkowym);
• zawarcie wniosków organów SES;
• zakończenie inspekcji przeciwpożarowej;
• Umowa najmu;
• umowa o pracę z personelem;
• kartoteki zdrowia pracowników.

Właściciele większości placówek ten format zarejestrowany jako indywidualni przedsiębiorcy– procedura rejestracji nie zajmie więcej niż 5 dni roboczych, ale minimum.

Aby uzyskać pozwolenie ze stacji sanitarno-epidemiologicznej, do dekoracji ścian należy użyć nietoksycznej farby lub płytek. Oświetlenie powinno być zarówno naturalne, jak i sztuczne, podłogi powinny być wodoodporne. Magazyn piwa beczkowego powinien mieć dobrą wentylację. Każdego dnia musisz przeprowadzać czyszczenie na mokro, czystość jest głównym kryterium w analizie narządów SES, podobnie jak w przypadku.

W celu uzyskania pozwolenia z inspekcji przeciwpożarowej należy spełnić następujące wymagania:

1. obecność wyjścia awaryjnego, którego drzwi należy otwierać od zewnątrz;
2. dostępność instrukcji dotyczących środków bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
3. przeprowadzenie jednorazowej odprawy na temat środków bezpieczeństwa przeciwpożarowego dla wszystkich pracowników;
4. dostępność planu ewakuacji i znaków z numerem straży pożarnej;
5. czujki pożarowe.

Jak prowadzić ewidencję w sklepie z piwem beczkowym?

„To nie piwo zabija ludzi… to księgowość i realizacja sprzedaży zabija ludzi” – żartowali doświadczeni gracze na rynku piwa.

Sklep z piwem beczkowym od podstaw to całkiem nowe odkrycie w dziedzinie sprzedaży. Dla wygody prowadzenia księgowości zaleca się wybór automatyczny systemy komputerowe. Większość punktów od momentu otwarcia jest instalowana automatycznie wyposażenie sklepu, niektórzy kupują go po zwrocie kosztów rozruchu.

Właściciel sklepu musi wybrać program, który będzie rejestrował transakcje, uwzględniał dochody i wydatki, a także tworzył program lojalnościowy dla klientów.

Technologia sprzedawcy:

• przyjęcie zamówienia od kupującego;
• nalewanie piwa;
• wyszukaj zamówioną odmianę z proponowanej listy w specjalnym programie;
• wysyłanie etykiet do druku;
• naklejanie etykiety na butelkę;
• skanowanie kodów kreskowych;
• rozliczenie z kupującym;
• sprawdź drukowanie.

Firmy, które optymalizują te procesy i mogą być wykorzystane przy otwieraniu i prowadzeniu sklepu z piwem beczkowym od podstaw:

• „MiniSoft”;
• „TapVisor”;
• „Mikroinwestowanie” i inne.

Projekt sklepu z piwem

Projekt sklepu z piwem beczkowym ważny punkt. Samo dokonywanie napraw i układanie mebli nie wchodzi w grę. Niezbędne jest stworzenie odpowiedniej atmosfery, która będzie odpowiadała zamierzonemu tematowi i dawała komfort odwiedzającym.

Wśród dużej liczby piwnych lokali w rozwoju designu zadaniem jest wyróżnienie się na tle konkurencji. Można to osiągnąć poprzez oryginalne i niepowtarzalne wnętrze, wystrój pokoju, ogólny styl, materiał wykończeniowy i akcesoria.

Aby dopasować się do specyfiki sklepu, możesz udekorować pomieszczenie w ciemnych pastelowych kolorach, użyć szorstkich drewnianych mebli, artystycznego tynku na ścianach. Ważnym elementem projektu są atrybuty. Mogą to być drewniane beczki, ciemne drewno, obrazy tematyczne, chmielowe ozdoby itp. Oświetlenie w takich miejscach jest wyciszone. Z reguły promienie kierowane są na produkty, natomiast w pozostałych narożnikach wnętrze pozostaje ciemne.

Również dzisiaj wiele sklepów z piwem beczkowym odeszło od głównego tematu przy opracowywaniu projektu i otworzyło jasne, przestronne pomieszczenia z dodatkami w kolorach czerwonym, pomarańczowym lub niebieskim. Dzięki temu pomieszczenie wydaje się wizualnie duże, daje poczucie czystości i komfortu. Duże okna, znormalizowane wnętrze i ogromna ilość lamp sprawiają, że sklep z piwem beczkowym jest jasny, jasny i niezapomniany.

Dużą rolę w rozwoju designu odgrywa nie tylko wnętrze, ale i znak. Powinien być zwięzły, jasny i niezapomniany. W sklepie możesz umieścić oryginalne lub standardowe tabliczki, które będą kierować ludźmi i zachęcać do zakupu.

Jak wypromować sklep z piwem beczkowym?

Wybierając ruchy reklamowe i marketingowe warto zacząć od specyfiki biznesu. To, co jest istotne dla większości obszarów, może nie dać wyników w branży piwowarskiej. Na przykład reklama w telewizji, radiu, umieszczanie reklam w prasie będzie kosztowne, ale nie dadzą oczekiwanego efektu.

Oprócz oznakowania, aranżacji wnętrz i projekt tematyczny dobrym chwytem marketingowym może być reklama zewnętrzna – banery w obszarze umieszczenia.

Rada: trudno w to uwierzyć - ale nawet nazwa sklepu z piwem beczkowym wpływa na sprzedaż. Ważne jest, aby wymyślić krótki, zwięzły i oryginalne imię co jest szybko zapamiętywane.

Doświadczeni gracze piwa skuteczna metoda zwana reklamą audio. Dowolna promocja lub korzystna propozycja ogłaszany przechodniom przez megafon. Jednocześnie najważniejsze jest, aby okresowo robić takie wydarzenia, w przeciwnym razie mieszkańcy sąsiednich domów cię znienawidzą.

Każdy inaczej podchodzi do kwestii rabatów. Niektórzy eksperci nie zalecają rozdawania kart rabatowych „na prawo i lewo”, ponieważ zimą sklep może spodziewać się strat. Inne popularne placówki śmiało wprowadzają karty rabatowe i akumulacyjne, aby przyciągnąć klientów.

Również problem marketingowy można rozwiązać z dostawcą piwa. Wielu z nich rozdaje za darmo akcesoria reklamowe ze swoim logo - mogą to być popielniczki, podstawki itp.

Ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem beczkowym?

Próg wejścia do punktu piwnego zaczyna się od 300 tysięcy rubli. Inwestycje początkowe uzależnione są od regionu lokalizacji, formatu sklepu oraz rodzaju dostarczanego piwa.

Rozważać wzorowy biznes planują otworzyć sklep z piwem beczkowym od podstaw:

• rejestracja indywidualnych przedsiębiorców, rejestracja zezwoleń - 10 tysięcy rubli;
• opłaty leasingowe - 40 tysięcy rubli. na miesiąc;
• przeprowadzanie napraw i prace wykończeniowe- 80 tysięcy rubli;
• zakup sprzętu do piwa - 180 tysięcy rubli;
• zakup pierwszej partii towaru (piwo plus przekąski) - 100 tysięcy rubli;
• reklama - 10 tysięcy rubli;
• pensje personelu (2 sprzedawców) - 40 tysięcy rubli.

Na podstawie obliczeń, aby otworzyć sklep z piwem beczkowym od podstaw, musisz wydać 460 tysięcy rubli. Co miesiąc wydatki wyniosą około 250 tysięcy rubli.

Sugeruje to, że dzienny dochód nie powinien być mniejszy niż 9 tysięcy rubli. Jeśli średni czek wynosi 300 rubli, wystarczy obsłużyć 30 klientów. To nie tak dużo.

Czy opłaca się otworzyć sklep z piwem beczkowym?

Popularnym produktem jest piwo beczkowe. Otwarcie sklepu sprzedającego go od podstaw to znakomita metropolia. Poziom marży waha się między 50-100%.

Ponieważ ta działalność ma charakter sezonowy, początkową inwestycję można zwrócić tylko przy ciepłej pogodzie. Eksperci radzą otwarcie punktu od zera wczesną wiosną, aby na początku lata sklep był „na rozprawie”. Koszty początkowe mogą zostać zwrócone w pierwszym miesiącu letnim. Zimą wiele punktów jest po prostu zamkniętych, ponieważ biznes staje się nieopłacalny. W takim przypadku ważne jest zachowanie prawa do najmu lokalu. Czasami bardziej opłaca się opłacać czynsz w miesiącach wolnych od pracy, niż zaczynać wszystko od zera i wydawać pieniądze na reklamę w nowym miejscu.

Obliczanie zwrotu z projektu:

• średni koszt litra piwa z beczki to 60 rubli;
• średni obrót na dzień (lato) - 250-300 litrów;
• średni miesięczny obrót wyniesie 450-540 tysięcy rubli.

Jak widać z obliczeń, okres zwrotu projektu wyniesie 1-1,5 miesięcy letnich.

Sklep z piwem beczkowym jako firma: recenzje

Początkujący i doświadczeni przedsiębiorcy, którym udało się otworzyć sklep z piwem beczkowym od podstaw, ogólnie otrzymali pozytywne opinie. Większość z nich dosłownie „żyje” w swoim biznesie, podkreślając całą kulturę konsumpcji piwa beczkowego na żywo.

Warto nie bać się konkurencji, która obecnie wystarcza w każdym mieście. Jeżeli działa tak duża liczba punktów, to znaczy, że jest zapotrzebowanie na produkt i możesz je wypchnąć, znajdując nowe miejsca (tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że takich miejsc już nie ma) lub oferując szerszy zakres. „Jeśli będzie piwo, będą nabywcy”, mówi Siergiej Rozhkov, właściciel sklepu z piwem beczkowym z Jekaterynburga.

Warto również zauważyć, że wielu zdołało otworzyć biznes bez własnych inwestycji. Jeśli zbudujesz kompetentny biznesplan i będziesz mieć pewność co do opłacalności projektu, możesz pozyskać środki na kredyt i szybko spłacić pożyczkę.

Negatywne opinie na temat ten biznes dostępne tylko zimą. Jeśli od listopada do lutego (najbardziej krytyczny czas) punkt „schodzi do zera” - otrzymany zysk spłaca miesięczne wydatki, lepiej nie zamykać tego miejsca. Jeśli sklep działa ze stratą, działalność można przerwać na okres kryzysu.

Zapisz artykuł za pomocą 2 kliknięć:

Otwarcie sklepu z piwem beczkowym to zyskowny biznes, jeśli podchodzisz do wszystkich w sposób odpowiedzialny momenty organizacyjne. Opłacalność projektu w dużej mierze zależy od wyboru lokalizacji. Pomimo tego, że działalność należy do kategorii sezonowej, wysoki popyt w ciepłym sezonie może szybko zwrócić początkową inwestycję i zapewnić pracę w Zimowe miesiące. Również przy organizacji ważne jest zaprojektowanie lokalu, ogólny styl, przygotowanie i zbieranie pozwoleń oraz poszukiwanie wiarygodnego dostawcy.

W kontakcie z

Przybliżone dane:

• Miesięczny dochód - 450 000 rubli.
• Zysk netto - 80 750 rubli.
• Koszty początkowe - 380 800 rubli.
• Zwrot - od 5 miesięcy.

Ten biznesplan, podobnie jak wszystkie inne w sekcji, zawiera kalkulacje średnich cen, które mogą się różnić w Twoim przypadku. Dlatego zalecamy dokonywanie kalkulacji dla swojej firmy indywidualnie.

W tym artykule zrobimy szczegółowy biznesplan sklep z piwem beczkowym (żywym) z kalkulacją kosztów i dochodów.

Opis usługi

W artykule przedstawiono biznesplan sklepu z piwem beczkowym. Podobne przedsiębiorstwo można otworzyć zarówno w dużym, jak i małym mieście. Artykuł obejmie takie aspekty, jak: regulacje prawne, metody promocji własny biznes, obliczenia oparte na rzeczywistych danych i oczywiście, co przedsiębiorca musi zrobić, aby jego biznes odniósł sukces.

Analiza rynku

Biorąc pod uwagę rynek produkty alkoholowe na całym świecie należy zauważyć, że Rosjanie zajmują 4. miejsce. Tak więc na jedną osobę w naszym kraju przypada 15,76 litra czystego alkoholu etylowego. Ta liczba jest bardzo imponująca. Tylko Mołdawia, Czechy i Węgry wyprzedzają Rosję.

Ale jest też druga strona medalu - jakość spożywanego alkoholu i jego szkodliwość. W ostatnich latach preferencje smakowe Rosjan znacznie się zmieniły. Większość populacji woli elitarne napoje, a nie surogatki. Wynika to z kilku czynników. Po pierwsze ze wzrostem poziomu życia (nawet biorąc pod uwagę obecny kryzys). Po drugie, z cechami jakości i smaku produktów - Rosjanie najczęściej wolą pić mniej, ale sprawdzone produkty.

Tak, otwieram sklep z alkoholem to bardzo ciekawy pomysł, który może się zwrócić w krótkim czasie. Jeśli weźmiemy pod uwagę popyt w tym segmencie rynku, warto podkreślić, że najczęściej spożywanymi produktami są:

• piwo (36%);
• wino (34%);
• wódka (26%).

W przypadku wszystkich innych odmian produktów alkoholowych popyt jest znacznie mniejszy. Z tego możemy wywnioskować, że przyszły sklep powinien kojarzyć się z tymi odmianami alkoholu (wszystkimi naraz lub jednym z nich).

Nie wolno nam zapominać, że w dzisiejszych czasach jest sporo supermarketów alkoholowych. Konkurencja jest tutaj bardzo duża. Początkującemu biznesmenowi będzie to bardzo trudne. Dlatego warto wziąć ciekawy pomysł, co już samo w sobie przyciągnie klientów.

Dziś wielu Rosjan interesuje się tak zwanym „żywym” piwem. Oczywiście ma zupełnie inny smak, zapach i jakość niż zwykłe produkty butelkowane. A takich alkoholowych „butików” nie ma tyle, ile sklepów monopolowych. Dlatego ten pomysł uznamy za najbardziej atrakcyjny.

Analiza SWOT

Aby realistycznie ocenić swoje możliwości, musisz ocenić czynniki wewnętrzne i zewnętrzne, które mogą nie tylko przynieść korzyści, ale także poważnie zaszkodzić firmie.

Tak więc następujące kategorie można zaliczyć do czynników zewnętrznych (których nie można zmienić):

1. Możliwości:

• Brak konkurencji jako takiej w kontekście sklepów z piwem beczkowym „na żywo”.
• Możliwość rozwoju sieci handlowej na terenie całego miasta pod rozpoznawalną marką o tej samej nazwie.

1. Zagrożenia:

• Poważne ograniczenia i wymagania wynikające z ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej, a także przepisów lokalnych, które mogą unieważnić całą działalność organizacji lub prowadzić do grzywien.
• ruch społeczny dla zdrowy tryb życiażycie (rozwój negatywnego nastawienia do sklepów alkoholowych).
• Wysoki poziom konkurencji wśród sprzedawców alkoholu.
• Dostępność sieci handlowe z niższymi cenami na podobne produkty (alkohol butelkowy).
• Konieczność spełnienia surowych standardów jakości i obsługi klienta.

Istnieje również szereg czynników wewnętrznych (które przedsiębiorca może samodzielnie regulować w toku pracy), do których należą:

1. Silne strony:

• Dostępność produktów wysokiej jakości.
• Korzystne ceny dla konsumentów poprzez rozwój korzystnych relacji z dostawcami.
• Obecność potężnych możliwości reklamowe które przyciągnęłyby klientów.
• Przyciąganie klientów poprzez pojawianie się nowych odmian piwa.
• Wysoki poziom obsługi klienta.
• Szybka obsługa.
• Obecność systemu zniżek i innych przywilejów dla stałych klientów.
• Dostępność certyfikatów dla produktów zakupionych od dostawców.

1. Słabe strony:

• Brak doświadczenia w tej dziedzinie.
• Brak asortymentu (a dokładniej innych towarów w sklepie).
• Wąskie skupienie sklepu.

Oczywiście otwarcie sklepu z piwem beczkowym nie będzie takie łatwe, przedsiębiorca będzie musiał zmierzyć się z szeregiem trudności i ograniczeń, więc etap przygotowawczy konieczne jest zapoznanie się z obowiązującymi przepisami, aby uniknąć kar i nie popełnić wykroczenia administracyjnego.

Ocena możliwości

planowanie czas pracy w sklepie musisz pamiętać, że istnieje szereg zasad. Sprzedaż piwa jest więc zabroniona od 23:00 do 8:00. To ograniczenie nie dotyczy miejsc Żywnościowy. Ale nawet tutaj musisz być ostrożny. Ograniczenia mogą być wprowadzane dodatkowo na terenie danego regionu. Tak więc w Petersburgu zabrania się sprzedaży alkoholu od 22:00 do 11:00, aw Jakucji - od 20:00 do 14:00. W niektórych miejscach handel detaliczny może być całkowicie zabroniony w określone dni.

Kara za naruszenie tej zasady jest dość poważna: grzywna w wysokości od 5 do 10 tysięcy rubli, a także konfiskata produktów sprzedawanych nielegalnie w sklepie.

Tak więc praca naszego sklepu z piwem beczkowym będzie przebiegała zgodnie z następującym harmonogramem (przyjęliśmy średni czas, który w razie potrzeby można dostosować do konkretnego regionu):

Nawiasem mówiąc, w wakacje zabronione jest również sprzedawanie alkoholu, aw rejonie Uljanowsk w ogóle nie będzie można kupować alkoholu w weekendy.

Razem: 98 godzin pracy tygodniowo; 420 godzin pracy miesięcznie.

Do pracy będą potrzebni sprzedawcy, którzy będą również pełnić funkcje kasjera. Do nieprzerwanego zaopatrzenia będziesz potrzebować 4 sprzedawców, którzy będą pracować na zmiany (2 do 2).

Jeśli chcesz, aby sklep działał przez całą dobę, musisz wyposażyć go w osobne stoły i krzesła. W takim przypadku zakład będzie już uważany za publiczne przedsiębiorstwo gastronomiczne.

Aby mieć dodatkowy zysk, możesz urozmaicić asortyment nie tylko różnymi markami piwa, ale także wszelkiego rodzaju przekąskami. Mogą to być kanapki, ryby, krakersy, frytki i wiele innych.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wielkość pomieszczenia. Dzięki temu rozlewarki piwa mogą znajdować się w stacjonarnych obiektach handlowych i magazynach, których łączna powierzchnia wynosi co najmniej 50 m 2 . Jeśli sklep zostanie otwarty za wieś, wówczas wartość ta jest zmniejszona do 25 m 2.

Jeśli istnieje chęć szybkiego zwrotu zainwestowanych środków, najlepiej otworzyć sklep z piwem beczkowym wiosną lub latem. W tym czasie spada szczyt popytu na ten napój alkoholowy.

Aspekty organizacyjne i prawne

1. Aby rozpocząć, musisz się zarejestrować. Możesz wybrać lub . Należy określić Kody OKVED. W takim przypadku będą one wyglądać następująco:

• 52.25.12 – Sprzedaż piwo;
• 52.2 - Handel detaliczny produkty żywieniowe, w tym napoje i wyroby tytoniowe w wyspecjalizowanych sklepach.

1. Jeśli chodzi o system podatkowy, warto zatrzymać się w UTII (jeśli jest taki w regionie, na przykład w Moskwie UTII można zastosować do niewielkiej liczby czynności). Możliwe jest również użycie i.
2. Wybierając UTII, przedsiębiorca może odmówić korzystania z kasy. W innych przypadkach będzie to obowiązkowe do użycia. Jeśli używany jest UTII, konieczne jest zapewnienie wydawania ścisłych formularzy sprawozdawczych swoim klientom.
3. Konieczne jest uzyskanie opinii Rospotrebnadzor, SES i Inspekcji Pożarnej.
4. Jeśli kasa jest używana do pracy, należy ją najpierw zarejestrować w urzędzie podatkowym.
5. Aby zaakceptować płatność przelewem bankowym, musisz.
6. Umowa najmu musi być sformalizowana.
7. Wszyscy pracownicy pracujący w sklepie muszą posiadać książeczki zdrowia. Muszą również przejść na czas badania lekarskie.
8. Sklep powinien mieć oświetlenie naturalne, sztuczne i awaryjne.
9. Lepiej udekorować sklep płytkami lub nietoksyczną farbą.
10. Należy przestrzegać środków bezpieczeństwa przeciwpożarowego (obecność gaśnicy, plan ewakuacji).
11. Będziesz musiał zachować deklarację alkoholową (innowacja w 2016 roku).

Oczywiście to nie wszystkie wymagania. Warto przestudiować odpowiednie GOST, SNiP i SanPins, aby wyposażyć swój sklep zgodnie ze wszystkimi standardami. Pracując w formacie punktu gastronomicznego, musisz zapoznać się z dodatkowymi aktami prawnymi.

Plan marketingowy

Jednym z najważniejszych etapów jest zaprojektowanie własnego sklepu z piwem beczkowym. Musisz zacząć od napraw kosmetycznych. Następnie trzeba nie tylko zaaranżować sprzęt, ladę, stoły i krzesła, ale także stworzyć przyjemną atmosferę, która przekona klientów, sprawi, że zostaną i napiją się piwa. Jednocześnie należy dokładnie zastanowić się, jak będzie wyglądał znak. Powinna być duża, chwytliwa i przyciągająca uwagę, zapadająca w pamięć.

Wnętrze można uzupełnić ciekawymi elementami, które podkreślą nastrój całego lokalu.

Warto pracować i możliwe opcje nazwa Twojego sklepu z piwem beczkowym. Nie powinno być zwyczajne, nudne.

Sprzedaż piwa beczkowego to dość specyficzny rodzaj działalności. Nie powinieneś próbować używać wszystkich rodzajów reklam, niektóre z nich po prostu nie będą działać, więc po co wydawać dodatkowe pieniądze? Na przykład reklama sklepu w telewizji, radiu i innych mediach jest nie tylko droga, ale także nieefektywna.

Do pracy najlepiej korzystać z następujących rodzajów reklamy:

1. Reklama zewnętrzna. Jest najbardziej wydajny ze wszystkich. Ponadto powinien znajdować się w miejscu, w którym znajduje się sam magazyn piwa beczkowego. Obejmuje to również zaprojektowanie witryny sklepowej i elewacji budynku w tym samym kierunku tematycznym, aby klienci mogli od razu znaleźć sklep. Warto pomyśleć o oświetleniu, aby nawet w ciemny czas dzień problemów ze znalezieniem odpowiedniego miejsca dla potencjalnych nabywców nie pojawił się.
2. Dystrybucja kuponów, rabatów. Można to zrobić przed otwarciem, po wizycie lub zakupie za określoną kwotę. Możesz pomyśleć o akumulacyjnym systemie zniżek.
3. Dodatkowo możesz negocjować z dostawcami produktów, aby zapewnić im specjalne produkty promocyjne. I wielu robi to całkowicie za darmo. Mogą to być popielniczki dla odwiedzających, podstawki pod kubki i wiele innych.
4. Istnieje możliwość zorganizowania dodatkowej strefy– otworzyć letnią werandę z parasolami i ławkami. Ponadto można tam palić.

Obliczanie przewidywanego dochodu

To bardzo niejednoznaczne pytanie. Wszystko będzie zależeć od marki, której producenta zamierza sprzedawać przedsiębiorca. Tak więc w przypadku napojów krajowych marża wynosi zwykle 100%, a dla importowanych - 30%. Piwo domowe będzie sprzedawane w naszym sklepie, co pozwoli na osiągnięcie dużego zysku.

Z zastrzeżeniem codziennej pracy przychód może wynosić: 30 * 15 000 rubli = 450 000 rubli. Ten rozmiar jest całkiem realny nawet jak na mały sklep. Zwłaszcza, jeśli sprzedaje też przekąski do piwa.

Plan produkcji

Tutaj chciałbym się zastanowić, jaki sprzęt jest wymagany do pracy. Oczywiście w pierwszej kolejności zostaną przeprowadzone naprawy.

• chłodnica. To on będzie utrzymywał odpowiednią temperaturę dla piwa, tak aby przyjemnie było je pić odwiedzającym. Mało kto jest fanem ciepłego piwa.
• Stojak, na którym zostaną zainstalowane krany do nalewania.
• Licznik.
• Beczki. W nim napój jest transportowany od dostawcy do sprzedawcy. Ponadto można w nim przechowywać produkty do momentu otwarcia.
• Specjalna kolumna piwa. Pełni jednocześnie dwie funkcje – uzupełnia wnętrze i pomaga sprzedawcy nalewać piwo.
• taca ociekowa.
• Kran do piwa (możesz się bez niego obejść, jeśli nie planujesz nalewać napoju do szklanek).
• Specjalny wąż.
• Butle gazowe. Za ich pomocą piwo jest uwalniane z beczek.
• Reduktor. To on pozwala utrzymać wymagany poziom ciśnienia wewnątrz butli.
• Lodówka. Do przechowywania innych produktów i samego piwa.

Jednym słowem będzie wymagane sporo sprzętu, ale może się to bardzo szybko opłacić. Sprzęt może być dostarczony przez dostawców piwa. Często wynajmują je lub nawet za darmo, jeśli kupisz od nich określone ilości piwa.

plan organizacyjny

Razem: 380 800 rubli. To są koszty początkowe.

Plan finansowy

• Rentowność wyniesie: 80 750/450 000 = 0,179 lub 17,9%. Ta liczba jest całkiem do przyjęcia dla biznesu.
• Zwrot: 380 800 / 80 750 = 4,71. Dzięki temu po 5 miesiącach przedsiębiorca będzie mógł zwrócić zainwestowane środki i otrzymać zysk netto.

Zagrożenia

Jak w każdym innym rodzaju działalności, podczas otwierania sklepu z piwem beczkowym istnieje wiele istotnych zagrożeń. Najważniejsze z nich to:

1. sezonowość

Należy zauważyć, że zimą zapotrzebowanie na te produkty jest znacznie zmniejszone. Aby uniknąć poważnych wahań przychodów, a nawet braku zysków, zimą warto dodać do asortymentu ciepłe wypieki, hot dogi, kanapki lub coś innego.

1. Okres trwałości produktu

Żywe piwo można przechowywać nie tak długo. Niektóre odmiany zachowują swoje walory smakowe nawet przez pierwsze 5 dni. Przy niewłaściwym planowaniu można stracić do 50% dostępnych surowców.

Na początku pracy warto robić zakupy w małych partiach, aby ocenić poziom zapotrzebowania klientów, wyróżnić najpopularniejsze odmiany, a dopiero potem złożyć kolejne zamówienie.

1. Surowa kontrola organów regulacyjnych

Może to prowadzić do wysokich grzywien i kar administracyjnych. Warto prowadzić swój biznes uczciwie i zgodnie z prawem. Wtedy na pewno organy regulacyjne nie będą mogły znaleźć winy w pracy instytucji.

Ważny: Pamiętaj, że samodzielnie możesz napisać biznesplan dla swojej firmy. Aby to zrobić, przeczytaj artykuły:

Ostatnie żądanie: Wszyscy jesteśmy ludźmi i możemy popełniać błędy, ignorować coś itp. Nie oceniaj ściśle, czy ten biznesplan lub inne elementy w tej sekcji wydają Ci się niekompletne. Jeśli masz doświadczenie w tej lub innej działalności lub widzisz wadę i możesz uzupełnić artykuł, daj nam znać w komentarzach! Tylko w ten sposób możemy wspólnie sprawić, by biznesplany były pełniejsze, bardziej szczegółowe i trafne. Dziękuję za uwagę!

Piwo to napój uwielbiany na całym świecie. Prawdziwi koneserzy zawsze wolą szklankę napełnioną z beczki, niż kupować produkt w butelce. Ten napój jest również nazywany „na żywo”. Zawiera wiele przydatnych dla człowieka substancji, jeśli oczywiście jest wytwarzany zgodnie z technologią odpowiedzialnych piwowarów. Specjaliści pozycjonują piwo beczkowe jako sezonowebiznes. Mów, co chcesz, ale w ciepłym sezonie zapotrzebowanie na to jest jeszcze większe. Gdy na ulicy panuje lipcowy upał, kasy sklepów z piwem beczkowym są całkiem przyzwoite. W ciągu jednego letniego miesiąca całkiem możliwe jest sprzedanie około 10 ton, nawet za pośrednictwem małego sklepu lub baru piwnego.

Gdzie najlepiej umieścić punkt do sprzedaży piwa z beczki?

Jak w każdym sklepie, o sukcesie punktu sprzedaży piwa beczkowego decyduje jego dobra lokalizacja. Osoby, które wracają do domu z pracy, chętnie kupują ten napój, więc rozsądnie byłoby otworzyć handel w pobliżu osiedli mieszkaniowych. Za dobrą lokalizację uważa się również miejsce w pobliżu firm, rynków i sklepów spożywczych. Zgodnie z prawem zabrania się otwierania takich punktów sprzedaży w pobliżu obiektów edukacyjnych, medycznych i sportowych. Przy wyborze wynajmowanej powierzchni należy to wziąć pod uwagę, w przeciwnym razie firma napotka trudności.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby założyć firmę?

Jeśli mówimy o tym, czego potrzebujesz początkowo, aby otworzyć sklep z piwem beczkowym, wystarczy wynająć pokój o powierzchni 20 m². Na jego wyposażenie potrzebne będzie 15-20 tysięcy dolarów. Aby pomieścić 12 kranów, z których będzie wylewany napój, wystarczy 10 m², reszta powierzchni posłuży jako parkiet handlowy. Z praktyki wiadomo, że zwykle przyciąga kupujących wylot gdzie możesz wybierać spośród 20-24 odmian. Dlatego trzeba będzie zainstalować taką samą liczbę dźwigów, a optymalna powierzchnia sklepu powinna wynosić od 40 m². Z mebli potrzebujesz również licznika, a ze sprzętu - kasy.

Sprzęt do sprzedaży piwa z beczki wymaga pewnych inwestycji. Dlatego wielu przedsiębiorców rozpoczyna działalność od zawarcia umowy z dystrybutorem producenta określonej marki. W ramach umowy przekazują sprzęt właścicielowi sklepu, szkolą sprzedawców i zapewniają wsparcie marketingowe. Przedstawiciel marki gwarantuje również Konserwacja ekwipunek. Ze względu na specyfikę wycieku napoju krany często się zapychają, należy je czyścić przynajmniej raz w miesiącu.

Jeśli przedsiębiorca obiera samodzielną ścieżkę i sprzedaje produkt kilku znaki towarowe, wtedy będzie musiał wydać własne pieniądze na zakup sprzętu do butelkowania, lodówek i innych mebli. Tylko sprzęt do przechowywania „żywego” piwa beczkowego będzie go kosztował nie mniej niż 10 tysięcy dolarów.

Niezbędny sprzęt

Zestaw wyposażenia zazwyczaj zawiera:

• Butla z gazem (kwas węglowy). Konieczne jest przemieszczenie napoju z beczki. Stosowany jest specjalny spożywczy kwas węglowy. Ważne jest obserwowanie technologii butelkowania i kontrolowanie stopnia nasycenia piwa CO2.
• Reduktor jest urządzeniem niezbędnym do kontrolowania ciśnienia pochodzącego z butli. Zwykle redukuje go do 1-3 atmosfer z 60-80, które powstają wewnątrz zbiornika. Konieczne jest, aby ta część zawsze działała poprawnie. Jego awaria może doprowadzić do pęknięcia węża, a nawet niewielkiej eksplozji.
• Beczka to naczynie wykonane ze stali. Mają od 5 do 100 litrów. Aby zachować zgodność z technologią i użytecznymi właściwościami napoju, konieczne jest jego bezpieczne zamknięcie.
• Głowica zbierająca. Dzięki temu urządzeniu dwutlenek węgla jest dostarczany do beczki.
• Urządzenie chłodzące. Ten węzeł jest jednym z najdroższych w systemie. Jest w stanie schłodzić od 15 do 400 litrów jednego piwa dziennie. Cena urządzenia zależy również od wydajności. Chłodziarka jest w stanie utrzymać optymalną temperaturę produktu podczas butelkowania w dowolnej temperaturze powietrza, bez tego biznes na tym napoju jest po prostu niemożliwy.
• Odpieniacz. Montowana jest obok kranu i ułatwia napełnianie nie tylko szklanki, ale również butelki PET.
• Kolumna piwna to sprzęt, przez który produkt nalewa się bezpośrednio. Kolumna spełnia rolę estetyczną i może być zaprojektowana do nalewania jednego rodzaju napoju lub kilku.

Nieoczywiste cechy biznesu sprzedaży piwa beczkowego

Sprzedaż piwa beczkowego wiąże się z ryzykiem. Faktem jest, że jest przechowywany w beczkach nie dłużej niż pięć dni.. Jeśli zakupy zostaną obliczone nieprawidłowo, część produktu można po prostu wylać. W rezultacie firma poniesie straty. Jednak wraz z tym ma niezaprzeczalne zalety: stały popyt na produkt, niewielkie inwestycje i szybki zwrot z inwestycji.

Najłatwiejszym sposobem otwarcia sklepu z piwem jest zakup.

Ale jeśli nadal chcesz to zrobić sam - proponujemy Ci instrukcje krok po kroku od eksperta firmy „Piv & Co”.

Wraz z upadkiem ZSRR wiele zjawisk opuściło życie Rosjan. Jednym z nich był „Piwiarnia”, do której pracownicy fabryki po całym dniu pracy pominęli kilka szklanek piwa. Ale sowiecki pub nie zniknął bez śladu - na jego miejsce pojawił się sklep z piwem, do którego chodzą nie tylko pracownicy fabryki ...

Zmienił się nie tylko format placówki, ale także sama kultura konsumpcji piwa. Dzisiaj ludzie chodzą do sklepu z piwem nie po kilka szklanek piwa, ale po kilka litrów. Dlatego wielu początkujących przedsiębiorców, miłośników piwa, przyciąga pomysł otwarcia sklepu z piwem od podstaw.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że otwarcie sklepu z piwem beczkowym od podstaw jest łatwe. Wchodząc do podobnego sklepu widzimy stojak, jakieś krany, haczyki, metki. Ale wchodząc w ten biznes i spisywać krok po kroku najdrobniejsze szczegóły i szczegóły, które trzeba zrobić - szybko zdasz sobie sprawę, że lista nie ogranicza się do „znajdź, kup i sprzedaj”. Ponadto, jak każda inna firma, sklep piwny ma szereg specyficznych funkcji i niuansów, które każdy, kto chce zarabiać na piwie beczkowym, musi znać.

Jeśli jesteś początkującym przedsiębiorcą bez doświadczenia biznesowego, przygotuj się na to, że otwierając sklep z piwem od podstaw, będziesz musiał jakoś zagłębić się w wiele kwestii związanych z branżą retail. Bez znajomości takich pojęć jak faktura i faktura trudno będzie otworzyć i prowadzić biznes sklepu piwnego od podstaw, nie mówiąc już o tym, że brak np. wiedzy na temat działania systemu 1c znacznie spowolni rozwój biznesu. Dużo łatwiej będzie otworzyć sklep z piwem osobie, która na własne oczy zna pracę w handlu detalicznym.

Ale nawet bardziej doświadczona osoba będzie musiała poznać wiele niuansów tego biznesu, o czym porozmawiamy w tym artykule.

Wielkość inwestycji

Jeśli poważnie rozważasz kwestię otwarcia własnego sklepu z piwem o powierzchni 40-50 mkw, musisz zrozumieć, że będziesz musiał zainwestować w niego około 1,7 miliona rubli. Liczba ta nie obejmuje zakupu sprzętu (ponieważ na początkowym etapie zaleca się korzystanie ze sprzętu dostawcy), ale zawiera dwie inne kluczowe pozycje kosztów - remont lokalu i płatność Inwentarz. Ten ostatni zajmie co najmniej 600 tysięcy rubli. Tyle zajmie wypełnienie sklepu towarami i rozpoczęcie handlu.

Oczywiście ilość zapasów i asortymentu będzie bezpośrednio zależeć od powierzchni lokalu. Umieszczenie dopuszczalnej liczby odmian na powierzchni 15-10 m2 nie będzie działać. Na takim obszarze można umieścić tylko około 12 dźwigów, tj. sprzedaj 12 piw, a optymalna liczba piw w ofercie to ponad 20. Ale będziesz musiał zapłacić za dodatkową powierzchnię, której będzie wymagał asortyment odpowiadający Twoim ambicjom. Biorąc pod uwagę, że stawka czynszu w miejscu o dużym natężeniu ruchu nie jest mała, kwota wynajmu również zajmie określone miejsce w budżecie inwestycja początkowa w biznesie monopolowym.

Pozostałe rachunki, jakie będzie musiał zapłacić przedsiębiorca otwierający sklep z piwem, nie będą już tak znaczące. Ale przygotuj się na to, że będzie ich sporo. Będziesz musiał zapłacić za wykonanie szyldu i poligrafii oraz niezbędne meble – regał, gabloty i lodówki, będziesz musiał także zakupić przekąski, bez których nie obejdzie się żaden zakup lanego piwa. Będziesz także musiał odłożyć fundusze na uroczyste otwarcie. Tak więc łączna kwota jest dość duża. Oczywiście ilość inwestycji można znacznie zmniejszyć, ale w tym przypadku istnieje możliwość, że nie będziesz w stanie osiągnąć tych wskaźników przychodów, które pomogą ci odzyskać wydane środki tak szybko, jak to możliwe.

Dodatkowo należy dodać do listy kosztów inwestycji za otwarcie wynagrodzenie sprzedawców. Musisz zrozumieć, że sprzedawcy będą bezpośrednio kontaktować się z kupującymi, sprzedając nie tylko główny produkt - piwo, ale także dokonując sprzedaży krzyżowej. Im lepiej sprzedawca pracuje, tym lepiej znajduje wspólny język z klientami, tym wyższe będą wyniki sprzedaży, a tym samym Twoje przychody. Dlatego przy wyborze sprzedawców należy zwrócić uwagę na ich umiejętności komunikacyjne, a także wygląd zewnętrzny. Ponadto nikt jeszcze nie odwołał uczciwości sprzedawcy, a także dbania o jego motywację do sprzedawania więcej. Jeśli chcesz uzyskać stabilny dochód i nie szukać co miesiąc nowego sprzedawcy, uzupełnij właściwa motywacja- ustal przyzwoitą stałą pensję i premie za przekroczenie celu sprzedażowego.

Ważny! Zawsze musi mieć w magazynie pewna ilość fundusze na nieprzewidziane wydatki.

Poduszka powietrzna w postaci odroczonych środków pomoże w trudnych czasach i nie zatrzyma pracy sklepu z piwem.

Tak więc, jeśli masz niezbędną ilość środków na rozpoczęcie działalności w sklepie z piwem beczkowym, warto od razu rozpocząć uruchomienie. Pod względem czasu otwarcie jednego punktu różnych piw może zająć około 2 miesięcy. Jednak proces może się opóźnić ze względu na wydłużenie czasu na wybór odpowiedniego pomieszczenia. Średnio przy poszukiwaniu lokalu okres uruchomienia sklepu z piwem wynosi 3-4 miesiące.

Instrukcja krok po kroku

Powinieneś oczywiście zacząć od analizy konkurencji. Nie ma w tym nic skomplikowanego - wystarczy przejść przez działające sklepy z piwem w mieście - wystarczy tuzin - i wyciąć odmiany, które oferują te punkty. Dzięki temu zrozumiesz, który produkt jest najbardziej poszukiwany przez mieszkańców Twojego miasta i będziesz mógł stworzyć własny asortyment bez obawy o pomyłkę i bez nadziei, że uderzysz palcem w niebo.

Następnie musisz zacząć szukać dostawców. Są dwie możliwości - zadzwoń do zakładów produkcyjnych, w szczególności do ich działów sprzedaży, i poznaj kontakty dystrybutorów, którzy pracują w Twoim mieście lub regionie. Lub samodzielnie znajdź kontakty w Internecie i nawiąż komunikację, poznaj ceny, warunki itp. Z reguły w każdym regionie nie ma tylu dystrybutorów piwa beczkowego. Radzimy dowiedzieć się, która z tych firm zajmuje przytłaczający udział w rynku i rozpocząć z nią współpracę. Dzięki temu możesz od razu otrzymać produkt najwyższej jakości, zaciągnąć się i skorzystać ze wsparcia doświadczonego gracza.

Praca sklepu z piwem będzie zależeć od wyboru dostawcy.

Po pierwsze, dystrybutor może oszczędzić Ci niepotrzebnych wydatków: zamiast kupować niezbędny sprzęt, możesz go wypożyczyć od dostawcy, a nawet otrzymać za darmo. W takim przypadku firma dostawcy dostarczy nie tylko sam sprzęt, ale również poprawnie go zainstaluje i skonfiguruje za pomocą własnych wyspecjalizowanych techników.

Jednocześnie sprzęt będzie wysokiej jakości, ponieważ dystrybutorowi zależy na tym, aby jego produkt był prawidłowo przechowywany i butelkowany, bez utraty walorów smakowych, a sam sprzęt służył jak najdłużej. Co więcej, to firmy zajmujące się sprzedażą hurtową piwa beczkowego i dostarczaniem sprzętu do jego cieśniny często dostarczają konserwacja serwisowa. Na przykład dwa razy w miesiącu przeprowadzają mycie technologiczne, a także zaopatrują sklep piwny w pojemniki - butle i beczki, dwutlenek węgla, węże i inne rzeczy.

Dostawca piwa ponosi również odpowiedzialność za logistykę i dostawę.

To dystrybutorzy browarów zajmują się całą logistyką, pracując według jednego z dwóch schematów: albo wyprowadzają piwo z browaru i dystrybuują je do swoich klientów, albo browar dostarcza produkty do magazynu dystrybucyjnego dystrybutora, skąd, zgodnie z otrzymanymi zgłoszeniami, piwo trafia do sklepów detalicznych.

Logistyka piwa beczkowego to bardzo ważny punkt, ponieważ sam produkt wymaga wysokiej organizacji tego procesu. Im świeższe piwo, tym lepsze. W tym celu biorą piwo beczkowe, czyli „żywe”. Dzięki temu nie będzie problemów z odbiorem towaru. Zazwyczaj składając wniosek przed godziną 12.00, otrzymasz zamówienie do wieczora, a jeśli złożysz zamówienie po obiedzie, możesz spodziewać się piwa następnego dnia przed obiadem. Jednocześnie możesz mieć pewność, że otrzymane dziś piwo zostało zabutelkowane wczoraj lub przedwczoraj w zakładzie, który znajduje się nawet 1500 km od Twojego sklepu.

Fakt ten powinien rozwiać obawy przyszłych właścicieli sklepów piwnych o procent umorzenia piwa i jego „opóźnienie”. Przy odpowiedniej organizacji działalności sklepu piwnego, księgowości salda towarowe piwo nie kwaśnieje pomimo krótkiego okresu przydatności do spożycia.

Okres przydatności do spożycia różnych rodzajów piwa z beczki wynosi średnio od 30 do 60 dni, w zależności od metody warzenia.

Istnieje na przykład piwo niepasteryzowane, którego okres przydatności do spożycia nie przekracza 10-15 dni.

Jeśli wejdziesz w szczegóły, to prawdziwe piwo uzyskuje się z 4 głównych składników - wody, chmielu, słodu i drożdży - i jest warzone według klasycznej technologii. Ale jeśli podczas produkcji doda się inne składniki - aromaty, stabilizatory i konserwanty - wtedy produktem nie jest piwo, ale napój piwny o okresie przydatności do spożycia dłuższym niż 60 dni. To napoje piwne produkowane przez znanych gigantów - EFES, Baltika itp. Piwo lane to produkt małych lokalnych producentów, których wyroby prezentowane są w sklepach piwnych.

Decydując się na asortyment i dostawców trzeba zacząć szukać pokoju, naprawić i wyposażyć, zarejestrować firmę, dobrać personel i przemyśleć strategię marketingową.

Nawiasem mówiąc, możesz otworzyć punkt zarówno w formie LLC, jak i indywidualnego przedsiębiorcy. Jest to jednak druga opcja, która jest preferowana, ponieważ w przypadku zaplanowanych kontroli placówek organy nadzorcze kary za niedociągnięcia będą znacznie mniejsze dla indywidualnych przedsiębiorców. Podatek lepiej wybrać UTII.

Jak powiedział kiedyś pan Chichvarkin, w handlu detalicznym istnieją tylko trzy podstawowe wymagania dotyczące sklepu: pierwsze to miejsce, drugie to miejsce, trzecie to inne miejsce. Te trzy wymagania dotyczą każdego sprzedawcy, a sklep z piwem nie jest wyjątkiem.

Trzeba jednak zrozumieć, że w przypadku sklepu z piwem standardowe zasady, które sprawdzają się w znalezieniu miejsca na handel detaliczny, muszą zostać dostosowane z uwzględnieniem specyfiki konsumpcji piwa. Sklep z piwem powinien więc znajdować się przede wszystkim w dzielnicy mieszkalnej - w bliskiej odległości od miejsca zamieszkania potencjalni klienci. Jest mało prawdopodobne, że ludzie kupią kilka litrów piwa w pobliżu pracy, w centrum i zabiorą je komunikacją miejską lub samochodem do domu. W większości przypadków zakup odbywa się już bezpośrednio przy domu.

Niezwykle ważne jest, aby pomieszczenie znajdowało się w najbardziej dostępnym, widocznym i widocznym miejscu.

Dlatego przedsiębiorca staje przed zadaniem znalezienia i zajęcia najbardziej „podstępnego” miejsca, ponieważ od tego będą zależeć przychody sklepu. Nie jest to takie trudne, ponieważ w każdej mikrodzielnicy miasta znajdują się pewne zatłoczone miejsca o dużym natężeniu ruchu pieszego i samochodowego. To mogą być przystanki transport publiczny, wyjścia z metra itp.

Aby jednak mieć pewność jakości wybranego miejsca, nie należy polegać wyłącznie na założeniach. Ruch należy liczyć w godzinach „szczytu” – od 16:00 do 17:00 lub od 17:00 do 18:00. Jednocześnie natężenie ruchu będzie różne dla różnych miast. Na przykład dla miast liczących mniej niż milion mieszkańców co najmniej 360 osób musi przejść przez proponowaną lokalizację sklepu z piwem, a dla miast liczących milion mieszkańców ponad 480 osób. Nie bez znaczenia jest również ruch samochodowy – według statystyk około 70-80% klientów sklepu piwnego przyjeżdża samochodem po piwo.

Wybierając pokój, zwróć uwagę na dostępność wygodnego parkingu w pobliżu wejścia do sklepu.

Oczywiście wygodniej jest pracować w oddzielnych budynkach niemieszkalnych, ale z reguły odpowiedni pokój znajduje się na pierwszych piętrach budynków mieszkalnych. Taka jest sytuacja z nieruchomość komercyjna w kraju, więc musisz pracować z tym, co masz. Ale w żadnym wypadku nie powinieneś wynajmować piwnicy lub półpiwnicy na sklep z piwem, ponieważ jest całkiem możliwe, że taki pokój nie ma pozwolenia od straży pożarnej. Nie należy również wybierać pokoju, którego poziom wejścia jest wyższy niż 1,5 m - wynika to z faktu, że szyld sklepu, który zamontujesz nad wejściem nie będzie wpadał w pole widzenia potencjalnego nabywcy .

Nawiasem mówiąc, wybierając miejsce, będziesz musiał pamiętać o szeregu nakładanych ograniczeń prawa federalne w sprawie handlu wyrobami tytoniowymi i alkoholowymi. Na przykład takie produkty nie mogą być sprzedawane w promieniu 100 metrów (w niektórych regionach liczba ta może się różnić) od edukacyjnych i instytucje medyczne jak również obiekty sportowe.

Otwierając sklep z piwem beczkowym, przed wynajmem należy wysłać zapytanie do administracji miasta o możliwość sprzedaży detalicznej piwa i papierosów w danym pomieszczeniu. Dopiero po otrzymaniu dokumentu potwierdzającego zezwolenie nie można bać się nadejścia kontroli.

Jeśli chodzi o powierzchnię lokalu, nie ma ograniczeń ze strony państwa dla handlu detalicznego piwem beczkowym. Jednak zorganizuj sklep z piwem z wysokimi wskaźniki ekonomiczne i naprawić dobra sprzedaż w pomieszczeniu poniżej 50 m2 jest problematyczne. Tutaj potrzebujesz wygodnego sala handlowa do całej gamy, zarówno piw, jak i Produkty powiązane- przekąski i przekąski, został pozytywnie zaprezentowany.

Oczywiście przy wyszukiwaniu i wyborze odpowiedniego lokalu pojawia się pytanie o cenę za wynajem. Jeśli chcesz, aby Twój sklep przynosił zyski, musi być w sam najlepsze miejsce?. Ale będziesz musiał za to zapłacić. Oczywiście nie należy brać pod uwagę opcji z wygórowaną stawką czynszu 3000 rubli/mkw., ale jeśli jest wybór, aby zająć korzystne miejsce za 1700 rubli/mkw. i „nieco gorsze” za 1200 rubli/ mkw, czy wybór jest lepszy na korzyść pierwszej opcji. Możesz zrekompensować droższą stawkę czynszu, handlując 200 tysiącami rubli miesięcznie. Dużo łatwiej zrobić to w najlepszym miejscu.

Dokumenty

Dokumenty wymagane dziś do otwarcia sklepu z piwem niewiele różnią się od zezwoleń na obrót jakimkolwiek innym produktem. Zgodnie z prawem „On państwowa regulacja produkcja i obrót alkoholem etylowym, produktami alkoholowymi i zawierającymi alkohol ”, ani wniosek z SES, ani licencja nie są wymagane do uruchomienia sklepu z piwem. Będziesz jednak musiał wystawić standardowy „Kącik konsumenta” dla każdego sklepu z informacjami o osoba prawna lub indywidualnego przedsiębiorcy, księgę skarg i sugestii itp.

ECLZ (elektroniczna bezpieczna taśma kontrolna) również nie jest wymagana - można pracować ze zwykłą kasą fiskalną, popularnie zwaną „maszyną do drukowania czeków”. Oczywiście później, otwierając kilka sklepów do rachunkowości zarządczej, konieczne będzie zastosowanie jednego z rozwiązań automatycznych – np. kodów kreskowych, co będzie wymagało odpowiedniego sprzętu kasowego. Jednak na początkowym etapie otwierania sklepu nie należy wchodzić w te szczegóły.

Nawiasem mówiąc, do 2015 roku punkt musiał deklarować sprzedaż wyrobów alkoholowych, jednak wraz z wprowadzeniem systemu EGAIS organizacje zajmujące się handlem detalicznym piwem i napojami piwnymi są zwolnione z ustalania sprzedaży i składania deklaracji w Rosalkogolregulirovanie .

Sklepy piwne i sklepy z piwem beczkowym to odpowiednia opcja biznesowa w każdym mieście: jest popularna, dochodowa i łatwa w zarządzaniu. Jednak otwarcie sklepu nie jest łatwe. Jednym z głównych problemów, z jakimi borykają się przedsiębiorcy, jest papierkowa robota w sklepie z piwem.

W 2016 r. dokonano zmian w ustawie „O państwowej regulacji produkcji i obrotu alkoholem etylowym, wyrobami alkoholowymi i zawierającymi alkohol oraz o ograniczeniu spożycia wyrobów alkoholowych”. Przeczytaj w artykule, jakie dokumenty i zezwolenia są potrzebne, aby otworzyć sklep z piwem beczkowym i butelkowanym w 2017 roku.

Dokumenty do otwarcia sklepu z piwem: rejestracja firmy i OKVED

Do sprzedaż piwo wystarczy, aby zarejestrować IP. Otwórz LLC, jeśli planujesz prowadzić sprzedaż hurtową.

Dla indywidualnych przedsiębiorców istnieje kilka wygodnych systemów podatkowych - patent, system uproszczony lub UTII (pojedynczy podatek od dochodów kalkulacyjnych).

Odpowiednie kody OKVED:

• 52.25.12 - „Handel detaliczny piwem”
• 47.25.1 - „Sprzedaż detaliczna napojów alkoholowych, w tym piwa, w wyspecjalizowanych sklepach”
• 47.11 - „Sprzedaż detaliczna głównie artykułów spożywczych, w tym napojów i wyrobów tytoniowych w niewyspecjalizowanych sklepach”

Nie potrzebujesz licencji na sprzedaż piwa!

Zgodnie z najnowszymi wymaganiami dotyczącymi lokalu sklep musi mieć powierzchnię handlową i magazyn.Całkowita powierzchnia - co najmniej 50 m2. Musisz mieć umowę najmu lub dowód, że lokal jest Twoją własnością.

SanPin: lista dokumentów dla sklepu z piwem

Normy sanitarne są określone w SanPin 2.3.4.021-94 „Zasady sanitarne dla przedsiębiorstw handlu żywnością”. Przygotowujemy długą listę dokumentów, bez których nie da się otworzyć sklepu z piwem lanym:

• Przechowuj pozwolenie. Uważnie przestudiuj wymagania dotyczące lokalizacji firmy!
• Lista sprzedawanych produktów uzgodniona z Rospotrebnadzor.
• Porozumienia w sprawie środków zapobiegawczych dezynsekcji, dezynfekcji i deratyzacji.
• Umowa na wywóz i unieszkodliwianie odpadów.
• Kontrakt na dezynfekcję instalacji wentylacyjnych i klimatyzacyjnych.
• Sanitarno-epidemiologiczny wniosek Rospotrebnadzor.
• Program kontroli produkcji.

Kącik konsumencki

Zgodnie z prawem w sklepie musi być zorganizowany Kącik Konsumenta. Powinien zawierać:

• Tekst ustawy „O ochronie praw konsumentów”
• Księga recenzji i sugestii
• Zaświadczenie o rejestracji państwowej
• Księga skarg
• Wnioski organów kontrolnych i ich numery telefonów
• Plan ewakuacji
• Ostrzeżenie, że sprzedaż alkoholu nieletnim jest zabroniona

Pozwolenie na otwarcie: bezpieczeństwo przeciwpożarowe

Aby Państwowa Straż Pożarna wydała zezwolenie na skład piwa beczkowego należy przedłożyć następujące dokumenty:

• Potwierdzenie instalacji alarmu pożarowego
• Plan ewakuacji
• Magazyn bezpieczeństwa pożarowego

Aby zapoznać się z wymaganiami bezpieczeństwa przeciwpożarowego, patrz SNiP 21-21-97 „Bezpieczeństwo pożarowe budynków i budowli”, w dekrecie rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 25.04.2012 r. Nr 390 „W sprawie reżimu przeciwpożarowego” i rozporządzenie Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych z dnia 25 marca 2009 r. „W sprawie zatwierdzenia zbioru zasad ...”.

Wymagania dotyczące otwarcia sklepu z piwem: EGAIS i kasa internetowa

EGAIS jest zautomatyzowany system państwowa kontrola wielkości produkcji i obrotu alkoholem etylowym i wyrobami alkoholowymi. Wymagane jest połączenie z systemem.

Aby zarejestrować się w programie, zdobądź klucz kryptograficzny i wykonaj podpis elektroniczny. Można to zrobić w dowolnym centrum certyfikacji w mieście. Drugi klucz zostanie wydany po rejestracji na stronie internetowej EGAIS.

Jak pracować z programem? Przedsiębiorca rejestruje zakup na fakturze elektronicznej lub odrzuca go, jeśli ilość lub jakość produktu nie odpowiada jej. Następnie dane zakupu automatycznie trafiają do kasy online. Nie ma konieczności rejestracji sprzedaży detalicznej piwa.

Bankomat musi być zgodny z EGAIS. Eksperci doradzają zainstalowanie kas fiskalnych online. Zgodnie z przepisami paragony muszą posiadać kod QR oraz link WEB do strony FS RAR. Dokumenty do kas fiskalnych:

• Karta i paszport KKM
• Umowa serwisowa Kasa
• Dziennik kasjera-operatora

Deklaracja alkoholowa i rejestr alkoholowy

Deklaracja Alkoholu raz na kwartał podaje się RosAlkogolRegulation. Ma on na celu regulowanie obrotu produktami alkoholowymi i prowadzenie jego ewidencji. Czytaj więcej w Dekrecie Rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 9 sierpnia 2012 r. Nr 815 „W sprawie składania deklaracji dotyczących wielkości produkcji, obrotu i (lub) stosowania alkoholu etylowego i produktów zawierających alkohol oraz stosowania zdolności." Indywidualni przedsiębiorcy sprzedający piwo wypełniają Deklarację nr 12.

Oparty na danych rejestr alkoholi przedsiębiorcy składają oświadczenie. Przeczytaj o czasopiśmie w zamówieniu RosAlkogolRozporządzenie z dnia 19 czerwca 2015 r. Nr 164 „W sprawie formularza dziennika rozliczania wielkości sprzedaży detalicznej wyrobów alkoholowych i zawierających alkohol oraz procedury jego wypełniania”. Dziennik jest wypełniany codziennie lub najpóźniej następnego dnia roboczego.

Dokumenty do otwarcia sklepu z piwem beczkowym: zmierzamy do sukcesu!

Zebrano dokumenty do otwarcia sklepu, otrzymano pozwolenia i sklep z piwem lanym jest gotowy do pracy. Teraz przychody firmy zależą tylko od Ciebie. Życzymy długich kolejek po piwo i wysokich zysków!

Z listy dokumentów faluje w oczach? Mamy rozwiązanie - gotowy biznes. W tym katalogu zebraliśmy oferty gotowych sklepów piwnych w Petersburgu. Zobacz biznes dla Moskwy.