Jaki jest najważniejszy zawód w piekarni? Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek sprzeciwił się temu, że jest to zawód miksera do ciasta. Każda gospodyni domowa wie: podczas pieczenia najważniejsze jest właściwe wyrabiane ciasto. Ale co innego upiec bułki dla rodziny, a co innego nakarmić mieszkańców Moskwy świeżo upieczonym chlebem.
Od 70 lat produkty Zvezdny cieszą mieszkańców Moskwy i regionu moskiewskiego swoją doskonałą jakością. Pakiet kontrolny w spółce należy do grupy firm Fazer, znaczące inwestycje i świeże pomysły, które pozwoliły przenieść zakład na nowy poziom. Dziś Zvezdny produkuje piekarnie i Cukiernia różne odmiany, półprodukty głęboko mrożone (pizza, ciasto, wyroby francuskie). Do uruchomienia przygotowywane są dwie kolejne linie: do produkcji pieczywa tostowego i żytnio-pszennego. W związku z rozszerzeniem produkcji firma potrzebuje wysoko wykwalifikowanych pracowników.
Najważniejsze jest doświadczenie
- Podczas wywiadu mówi Tatyana Emelyanova, kierownik ds. Rekrutacji Zvezdny JSC, - Interesuje mnie wykształcenie i doświadczenie zawodowe kandydata. Poznaję powody i motywy, dla których dana osoba chce pracować w naszej firmie. Rozmawiamy o cechach osobistych wnioskodawcy, o mocnych stronach i Słabości jego charakter. Obowiązkową częścią rozmowy jest moja opowieść o naszej firmie: warunki pracy i wynagrodzenie, wartości korporacyjne.
Po pomyślnym przejściu rozmowy kwalifikacyjnej w służbie personalnej wnioskodawca jest eskortowany do warsztatu. Tutaj szef wprowadza go w sprzęt, cykl produkcji, zadaje pytania w celu określenia poziomu wyszkolenia pracownika. Na podstawie wyników rozmowy rozstrzyga się kwestia jego zatrudnienia.
Idealny kandydat - kim on jest?
To mężczyzna lub kobieta w wieku od 18 do 45 lat, kontynuuje Tatiana Emelyanova. - Pożądane jest, aby wnioskodawca posiadał wykształcenie specjalne (technika żywności, kolegium) i doświadczenie zawodowe. Dla kandydatów bez doświadczenia możemy zaoferować wakaty, które nie wymagają specjalistycznej wiedzy, np. układacz. Wtedy, jeśli pracownik ma ochotę się rozwijać, jest szansa na zostanie mikserem do ciasta.
Zawsze ostrzegamy kandydatów, że praca w piekarni nie jest łatwa: trzeba dużo czasu spędzać na nogach, są nocne zmiany – zakład pracuje całą dobę.
Zvezdny zatrudnia tylko obywateli rosyjskich. Wszystko musi być dostępne Wymagane dokumenty: paszport, Historia zatrudnienia, zaświadczenie o ubezpieczeniu emerytalnym, legitymacja wojskowa dla mężczyzn, książeczka medyczna. W przypadku braku książki medycznej kandydatowi proponuje się poddanie się badaniu lekarskiemu - po zakończeniu okres próbny Firma rekompensuje pracownikom te wydatki.
Początek pracy
Latem ubiegłego roku papiernia uruchomiła program mentoringowy. Każdy nowy pracownik, przychodzący do produkcji, wchodzi pod skrzydła doświadczonego kolegi, który dostosowuje przybysza do warunków pracy i życia przedsiębiorstwa. Mentor wprowadza pracownika w produkcję, wyjaśnia zawiłości sprzętu, koryguje błędy. Pod koniec okresu próbnego przeprowadzana jest minicertyfikacja.
Doskonałość nie ma granic
Na Zvezdny są programy i szkolenie zawodowe i rozwój zawodowy. Jeśli dana osoba doszła do najprostszej pozycji - układarki , ma możliwość uczenia się w trakcie pracy, a następnie objęcia wyższego stanowiska. Dla specjalistów z wykształceniem specjalnym perspektywy kariery są otwarte.
Oczywiście staramy się obsadzać pojawiające się wakaty naszymi specjalistami - zauważa Tatiana Emelyanova. - Po pierwsze pracownicy bardzo dobrze znają produkcję, a po drugie jest to jeden ze sposobów niematerialnej motywacji załogi.
Dwa wieloryby sukcesu
Stanowisko miksera do ciasta jest bardzo odpowiedzialne - mówi Nadieżda Prokudina, kierownik sklepu piekarniczego. - Proces wypieku chleba zaczyna się od pracy tego specjalisty.
Mikser do ciasta kontroluje proces wyrabiania ciasta od początku do końca. Musi zważyć surowce, umieścić je w misce (pojemniku do ugniatania). Następnie miskę umieszcza się pod mikserem i ustawia się określony program - zaczyna się wyrabianie ciasta.
Mikser ciasta musi być dobrze zorientowany w cieście - kontynuuje Nadieża Prokudina - znać dawki i przepisy, być w stanie zmierzyć jego temperaturę, zrozumieć, jaka jest wilgotność, elastyczność ciasta. Specjalista ten musi znać zasady działania sprzętu i pożądane jest posiadanie umiejętności obsługi komputera – wszystkie nasze maszyny są sterowane elektronicznie.
Wśród cech osobistych przede wszystkim chciałbym zwrócić uwagę na pracowitość i odpowiedzialność. Otóż umiejętności komunikacyjne nikomu nie zaszkodzą – w końcu nie pracuje jedna osoba, ale zespół, od którego pracy zależy jakość produktu.
Praca to radość
Zapewniamy naszym specjalistom wszelkie warunki, aby pieczony przez nich chleb był smaczny i zachwycał klientów – mówi Tatiana Emelyanova. - Rejestracja do pracy odbywa się w pełnej zgodności z Kodeks pracy. Płacimy święta i zwolnienie lekarskie, poza miastem wystawiają polisę obowiązkowego ubezpieczenia medycznego.
Dla wszystkich pracowników pracujących nad rozkład zmian, zapewnione jest bezpłatne jedzenie - mówi Tatyana Emelyanova. - Na terenie zakładu znajduje się stołówka, w której wszystkim oferuje się pełne ustawić obiad. Pracownicy otrzymują buty i kombinezony, które można prać tutaj w zakładzie. Po sześciu miesiącach pracy w przedsiębiorstwie zawierana jest ze wszystkimi umowa dobrowolnego ubezpieczenia medycznego – to możliwość poddania się kosztownym badaniom i wizyt u lekarzy specjalistów.
Co roku przeprowadzana jest ankieta wśród pracowników produkcyjnych w celu wyłonienia najlepszych. Zwycięzcy mają możliwość wyjazdu do Finlandii, ojczyzny Fazera, w celu wymiany doświadczeń z innymi piekarzami.
„Zvezdny” to także bogate życie korporacyjne. Pracownikom przedsiębiorstwa należy pogratulować Nowego Roku, 23 lutego i 8 marca - wydawane są premie pieniężne. W październiku w Dniu Pracowników Przemysłu Spożywczego wręczane są nagrody i certyfikaty najwybitniejszym pracownikom. Nie zapomnij o urodzinach tutaj: rocznice są nagradzane certyfikatami i ciastami własna produkcja. Teraz JSC „Zvezdny” przygotowuje się do najważniejszego wydarzenia - obchodów 70-lecia.
Wyrabianie ciasta to dość pracochłonne zadanie, które wymaga dużo czasu i wysiłku. Dlatego powstał mikser do ciasta - urządzenie do automatyzacji tego trudnego procesu.
Mikser do ciasta pozwala nie tylko zmechanizować go, ale także poprawić jakość produktu. Produkowany jest w różnych modyfikacjach, które są przeznaczone do: różne zadania. Istnieje kilka głównych zalet, które ma każdy mikser do ciasta:
- zwiększona prędkość gotowania;
- ekonomia sił;
- doskonała jakość badania (przy odpowiednio dobranej aparaturze);
- wybór różnych funkcji;
- duże wielkości produkcji zapewnia profesjonalna mieszarka do ciasta.
Zasada działania miksera do ciasta
Głównymi elementami urządzenia są miska, mechanizm napędowy i narzędzie do wyrabiania ciasta. Te ostatnie mogą mieć postać wioseł, spiral, widelców, pętli lub kropli, które służą jako „ramiona” maszyny.
Miski mają kształt miski, ale to zależy od tego, do czego przeznaczona jest aparatura. Mogą obracać się na osi lub być nieruchome, a także toczyć się lub stać. Mechanizm napędowy może działać na zasadzie przekładni, łańcucha lub pasa i umożliwia zmianę prędkości (może być od jednej do trzech lub więcej). Niektóre modele mają odwrotną stronę, która uwalnia narzędzie do wyrabiania ciasta z ciasta.
Rodzaje mikserów do ciasta
Główne odmiany to mieszalniki spiralne, łopatkowe lub planetarne, z których każdy nadaje się do określonego rodzaju ciasta. Kształt ugniatarki przypomina literę „S” dla spirali i „Z” dla wiosła.
Mikser planetarny to raczej wielofunkcyjne urządzenie, które może służyć jako mikser do słodyczy. Zestaw dysz pozwala na wyrabianie ciasta i różnych kremów. Główną różnicą tego urządzenia jest to, że miksery obracają się nie tylko wzdłuż swojej osi, ale także po okręgu - jak planety w kosmosie. Dzięki takiemu podejściu wychwytuje się maksymalną przestrzeń miski, a musy, kremy i ciasta wyrabia się w dużych ilościach. Mają niewielką wadę, polegającą na nieco mniejszej mocy i niezawodności, ponieważ przenoszenie momentu obrotowego ma pewne trudności.
Spiralny mikser domowy to doskonała opcja do ciasta drożdżowego i miękkiego ciasta francuskiego. Taki mikser do ciasta w domu daje wynik dzięki obrotowi mikserów wokół własnej osi. Ten domowy mikser do ciasta jest kupowany przez tych, którzy lubią gotować pierogi, pierogi i domowe kluski. Ta zasada działania może być również stosowana przez profesjonalne miksery do ciasta. Wielofunkcyjność i przystępna cena czynią z nich liderów w swojej branży. Kształt dźwigni do ugniatania oraz sposób jej obracania pozwala uzyskać pożądaną konsystencję. Urządzenie jest wykorzystywane do następujących celów:
- przygotowanie mięsa mielonego;
- wyrabianie ciasta drożdżowego (ciasta / ciasta);
- wyrabianie ciasta francuskiego;
- wyrabianie przaśnego, ale nie stromego ciasta.
Jeśli potrzebujesz ugniatarki do twardego ciasta, zwróć uwagę na ugniatarkę w kształcie litery Z, której główną zaletą jest duża moc. Jest potrzebny, jeśli planujesz zrobić makaron, paszteciki, pierogi lub ciasteczka z bardzo chłodnego ciasta.
Miksery domowe i przemysłowe
Jeśli potrzebujesz miksera do ciasta do domu, idealny jest domowy mikser do ciasta. Jego główne cechy można nazwać duża objętość miski, łatwość obsługi i atrakcyjna cena. Ale przemysłowe miksery do ciasta mogą mieć pojemność setek litrów i zapewniać ciągłą produkcję. Zawierają wszystkie niezbędne składniki. Istnieją również maszyny do mieszania wsadowego, wyposażone w specjalne misy do walcowania. Pracują w określonym przedziale czasu.
Przemysłowa maszyna do zagniatania spirali ma następujące cechy:
- zdolność do przetwarzania dużych ilości ciasta (drożdże, strome);
- mechanizm napędowy dużej mocy;
- duża pojemność miski - od 20 do 375 litrów;
- dodatek produkty żywieniowe w trakcie;
- możliwość ustawienia różnych parametrów w zależności od pożądanej struktury testu;
- imitacja ręcznego procesu wyrabiania ciasta, dzięki czemu pieczywo i wyroby piekarnicze mają przyjemny smak i konsystencję.
Jednostki łopatkowe są potrzebne, gdy ciasto ma bardzo niski procent wilgotności (od 33% do 54%) i są odpowiednie do produkcji wyrobów cukierniczych i pieczywo, pierogi, przetwórstwo mięsne. Mają szczególnie dużą moc, a ich poziome wały z łopatkami w kształcie litery Z zapewniają skuteczne mieszanie. Po zakończeniu mieszania komora robocza obraca się i cała zawartość jest rozładowywana do specjalnie przygotowanego pojemnika.
Najważniejsze cechy miksera do ciasta
Mieszalnik do ciasta może mieć następujące możliwości techniczne:
- możliwość przełączania prędkości (od jednej do trzech) – pierwsza odpowiada zawsze za wymieszanie składników, druga za uformowanie struktury ciasta, a trzecia za rewers;
- ruch wsteczny, dzięki któremu korpus ugniatający jest łatwo uwalniany z sklejającego się ciasta - ta opcja jest dostępna w kosztownych jednostkach;
- możliwość programowania i przechowywania programów;
- wyrabianie różnych objętości ciasta (pojemności od pięciu litrów do 375);
- różne sposoby rozładunek próbny;
- timer (dla drogich modeli) z zaprogramowanymi trybami i możliwością ustawienie własne czas.
Na filmie możesz zobaczyć, jak działa przemysłowy mikser spiralny:
Jak wybrać mikser do ciasta
Jeśli potrzebujesz miksera do ciasta do użytek domowy, w gastronomii lub piekarni najważniejsze jest dobranie odpowiedniej jednostki. Aby to zrobić, musisz zwrócić uwagę na następujące punkty:
- jakie ciasto ma być wyrabiane (aby dysze mogły je jakościowo mieszać, ale jednocześnie nie niszczyły struktury);
- specyfikacje- począwszy od liczby dostępnych prędkości, a skończywszy na rodzaju transmisji, na który wpływa całkowity koszt, a także wydajność i komfort obsługi;
- wielkość maszyny i objętość dzieży, które zależą od skali produkcji – w domu zazwyczaj potrzebna jest niewielka maszyna, która nie zajmie zbyt wiele miejsca, natomiast w zakładach gastronomicznych potrzebna jest wydajna mieszarka do ciasta o sporej objętości;
- materiały - wysokiej jakości mieszadła do ciasta wykonane są ze stali węglowej, nierdzewnej (w miejscu kontaktu z ciastem) oraz stali konstrukcyjnej (z niej wykonany jest korpus i elementy robocze).
Zwracamy uwagę na typowy przykład opisu stanowiska pracy dla testera, próbka z 2019 roku. Na to stanowisko może zostać powołana osoba z wykształceniem średnim zawodowym i stażem pracy. Nie zapominaj, że każda instrukcja testera jest wydawana odręcznie za pokwitowaniem.
Na prezentowanym typowe informacje o wiedzy, jaką powinien posiadać tester. O obowiązkach, prawach i odpowiedzialności.
Ten materiał znajduje się w ogromnej bibliotece naszej witryny, która jest codziennie aktualizowana.
1. Postanowienia ogólne
1. Tester należy do kategorii pracowników.
2. Osoba ze średnią profesjonalna edukacja lub wstępne wykształcenie zawodowe i specjalne szkolenie oraz ______ lat doświadczenia zawodowego.
3. Testera zatrudnia i odwołuje dyrektor organizacji na wniosek _______________.
4. Tester musi wiedzieć:
a) specjalistyczna (zawodowa) wiedza o stanowisku:
— proces technologiczny przygotowanie ciasta i ciasta na maszynach do ciasta o działaniu okresowym, na zespołach przygotowania ciasta i urządzeniach o działaniu ciągłym, linie sztywnego systemu przenośników pierścieniowych w produkcji bajgli;
- metody kontroli i regulacji trybu technologicznego przygotowania ciasta;
- metody sprawdzania i regulowania pracy dozowników;
- urządzenie i zasady działania automatycznych dozowników surowców i urządzeń do ciągłego przygotowania ciasta;
- metody określania gotowości ciasta i ciasta;
b) wiedza ogólna pracownik organizacji:
— zasady i przepisy ochrony pracy, środki bezpieczeństwa, urządzenia sanitarne przemysłowe i ochrony przeciwpożarowej
- zasady wykorzystania środków ochrona osobista;
- wymagania dotyczące jakości wykonywanej pracy (usług), racjonalnej organizacji pracy w miejscu pracy;
- rodzaje małżeństw oraz sposoby zapobiegania i eliminowania ich;
- sygnalizacja produkcji.
5. W swojej pracy tester kieruje się:
- ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej,
- rozkazy i rozkazy dyrektora organizacji,
- ten opis stanowiska,
— Zasady wewnętrzne plan pracy organizacje.
6. Wykonawca testu zgłasza bezpośrednio do _______________ pracownika o wyższych kwalifikacjach, kierownika produkcji (sekcja, warsztat) oraz dyrektora organizacji
7. W czasie nieobecności testera (podróż służbowa, urlop, choroba itp.) jego obowiązki wykonuje osoba wyznaczona przez dyrektora organizacji na wniosek ____________ w we właściwym czasie która nabywa odpowiednie prawa, obowiązki i jest odpowiedzialna za wykonanie powierzonych jej obowiązków.
2. Obowiązki zawodowe testera
Do obowiązków testera należą:
a) Obowiązki specjalne (zawodowe):
– Prowadzenie procesu przygotowania ciasta dla wszystkich faz technologicznych do wypieku wyrobów piekarniczych powyżej 3 do 10 ton na zmianę na mieszalnikach do ciasta wsadowych.
– Prowadzenie procesu przygotowania ciasta w produkcji jagnięciny na liniach systemu sztywnych przenośników pierścieniowych, nacieranie ciasta, odkładanie na stół do odstania, krojenie na porcje; organoleptyczne określenie gotowości ciasta i umieszczenie go w strefie krojenia.
– Prowadzenie procesu przygotowania ciasta dla wszystkich faz technologicznych na jednej lub dwóch jednostkach przygotowania ciasta i zakładach pracy ciągłej.
- Regulacja pracy automatycznych podajników surowców, procesu zagniatania i fermentacji ciasta i ciasta, podawanie gotowego ciasta do leja dzielarki.
— Zapewnienie wymaganej temperatury, kwasowości i konsystencji ciasta.
— Określenie gotowości do testu.
b) Ogólne obowiązki pracownika organizacji:
— Zgodność z Wewnętrznym Regulaminem Pracy i innymi lokalnymi przepisami organizacji, wewnętrznymi zasadami i normami ochrony pracy, bezpieczeństwa, higieny przemysłowej i ochrony przeciwpożarowej.
— Wykonanie w ciągu umowa o pracę zlecenia pracowników, do których jest naprawiany zgodnie z niniejszą instrukcją.
– Wykonywanie prac przy odbiorze i dostawie zmian, sprzątanie i mycie, dezynfekcja serwisowanego sprzętu i łączności, sprzątanie stanowiska pracy, armatury, narzędzi oraz utrzymywanie ich w dobrym stanie.
- Prowadzenie ustalonej dokumentacji technicznej.
3. Prawa testera
Tester ma prawo:
1. Złóż propozycje do rozpatrzenia przez kierownictwo:
– usprawnienie pracy związanej z zapisami niniejszej obowiązki,
— o pociągu do materiału i odpowiedzialność dyscyplinarna pracowników, którzy naruszyli dyscyplinę produkcji i pracy.
2. Prośba od podziały strukturalne a pracownikom organizacji informacje niezbędne mu do spełnienia jego obowiązki służbowe.
3. Zapoznać się z dokumentami określającymi jego prawa i obowiązki na stanowisku, kryteriami oceny jakości wykonywania obowiązków służbowych.
4. Zapoznać się z projektami decyzji kierownictwa organizacji dotyczących jej działalności.
5. Wymagać od kierownictwa organizacji udzielenia pomocy, w tym zapewnienia warunków organizacyjno-technicznych oraz wykonania ustalonych dokumentów niezbędnych do wykonywania obowiązków służbowych.
6. Inne prawa wynikające z obowiązującego prawa pracy.
4. Odpowiedzialność testera
Tester jest odpowiedzialny w następujących przypadkach:
1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska - w granicach określonych przez prawo pracy Federacji Rosyjskiej.
2. Za przestępstwa popełnione w trakcie ich działalności - w granicach określonych przez obowiązujące prawo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej.
3. Za spowodowanie szkód materialnych w organizacji - w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy i prawo cywilne Federacji Rosyjskiej.
Opis pracy tester - próbka z 2019 roku. Obowiązki testera, prawa testera, odpowiedzialność testera.
ZATWIERDZIĆ:
„____” ___________ 2005
1. POSTANOWIENIA OGÓLNE.
1.1. Ten opis stanowiska określa obowiązki funkcjonalne, prawa i obowiązki miksera.
1.2. Mikser do ciasta zostaje wyznaczony na stanowisko i zwolniony z jej produkcji.
1.3. Mikser do ciasta zgłasza się bezpośrednio.
1.4. Na podstawie wyników rozmowy kwalifikacyjnej pracownik może zostać powołany na stanowisko mieszalnika ciasta:
· z wykształceniem średnim kierunkowym w zakresie produkcji piekarniczej;
· ze znajomością organizacji pracy mieszalnika ciasta, procesów technologicznych przy wyrabianiu ciasta z mieszanek zbożowych, mąki premium i mąki żytniej;
ze znajomością ochrony pracy i obsługi sprzęt technologiczny;
· posiadanie doświadczenia jako mikser do ciasta od 1,5-3 lat;
dobre umiejętności praktyczne.
1.6 Do zadań mieszalnika należy wytwarzanie produktów wysokiej jakości w wymaganej ilości, w oparciu o zapotrzebowanie klienta.
2. OBOWIĄZKI PRACY.
Mikser musi:
2.1. Przed przystąpieniem do pracy sprawdź gotowość miejsca pracy do pracy - sprawność i czystość sprzętu, przyborów kuchennych, czystość miejsca pracy, dostępność surowców i półproduktów w wystarczających ilościach o wymaganej jakości.
2.2. Przed rozpoczęciem partii testowej dokonaj oceny organoleptycznej jakości surowców i półproduktów.
2.3. W ciągu dnia roboczego:
- postępuj zgodnie z instrukcjami brygadzisty zmiany, zwolnionego brygadzisty, kierownika piekarni;
- obserwować technologię wyrabiania i garowania wyrobów piekarniczych z mieszanek zbożowych, mąki premium i mąki żytniej;
- monitorować dostępność surowców i materiałów i niezwłocznie zgłaszać ich brak brygadziście zmianowemu, zwalnianemu brygadziście, kierownikowi piekarni;
- jest stale w swoim miejscu pracy i opuszcza je tylko za zgodą brygadzisty zmiany, zwolnionego brygadzisty, kierownika piekarni;
- dbać o urządzenia technologiczne i przybory kuchenne, zapobiegać ich psuciu się i uszkodzeniu;
- niezwłocznie zgłaszać awarie urządzeń technologicznych i awarie urządzeń kuchennych brygadziście zmianowemu, zwalnianemu brygadziście, kierownikowi piekarni;
- utrzymanie porządku i czystości miejsca pracy, wyposażenia technologicznego, przyborów kuchennych, zaplecza produkcyjnego warsztatu.
2.4. Przestrzegać przepisów bezpieczeństwa i instrukcji obsługi inwentarza, sprzętu i mechanizacji.
2.5. Po zakończeniu zmiany mikser do ciasta musi przygotować miejsce pracy do następnej zmiany.
2.6. Mieszalnik ciasta jest zobowiązany do monitorowania pracowników zmianowych pod kątem przestrzegania warunków umowy o odpowiedzialności zbiorowej, do podejmowania działań zgodnie z podpisaną umową o odpowiedzialności zbiorowej za bezpieczeństwo powierzonych mu aktywów materialnych.
2.7. Poinformuj administrację o wszystkich bez wyjątku faktach, które mogą mieć negatywny wpływ reputacja biznesowa przedsiębiorstwa, klimat moralny i psychologiczny zespołu, w pewnym stopniu wpływają na państwo proces produkcji, zysk przedsiębiorstwa.
2.8. Mieszalnik ciasta, oprócz obowiązków określonych powyżej, musi spełniać uzasadnione wymagania i instrukcje dyrektora produkcji, zastępcy dyrektora produkcji, zwolnionego brygadzisty piekarni, dotyczące pracy i wydane w ramach ich uprawnień.
Mikser ma prawo:
3.1. Żądaj uczciwej i sprawiedliwej dystrybucji obowiązki funkcjonalne w piekarni podczas zmiany roboczej.
3.2. Zatwierdzanie dokumentów czynności zarządczych i kadrowych w części związanej z wykonywaniem przez niego obowiązków służbowych, a także przez innych pracowników, którzy mieli lub mają związek z rozważanymi zdarzeniami, działaniami i faktami.
3.3. Prześlij propozycje poprawy warunków pracy do rozważenia przez kierownictwo.
3.4. Wymagaj od kierownictwa stworzenia normalnych warunków wykonywania obowiązków służbowych.
3.5. Podejmuj decyzje w ramach swoich kompetencji.
4. ODPOWIEDZIALNOŚĆ.
4.1. Mikser odpowiada za:
- terminowe i wysokiej jakości wykonywanie obowiązków przydzielonych w opisie stanowiska;
- nieprawdziwe informacje o stanie rzeczy i wykonywaniu obowiązków służbowych;
– zachowanie tajemnicy handlowej i nieujawnianie informacji uzyskanych w wyniku działalność zawodowa;
- przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swojej działalności – w granicach określonych przez obowiązujące prawo administracyjne, karne i cywilne;
- spowodowanie szkody (materialnej lub utraty reputacji biznesowej) przedsiębiorstwa w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy i prawo cywilne;
- niewykonania poleceń, poleceń dyrektora produkcji, zastępcy dyrektora produkcji, związanych z pracą i udzielonych w ramach ich kompetencji;
- niezastosowanie się do poleceń kierownika piekarni i zwolnionego brygadzisty piekarni;
– naruszenie Zasad wewnętrznych przepisów pracy, bezpieczeństwa i ochrony przeciwpożarowej oraz sanitarno-higieniczny normy.
5. TRYB PRACY.
5.1. Tryb działania miksera do ciasta określa się zgodnie z warunkami umowy o pracę i wewnętrznym regulaminem pracy ustanowionym w przedsiębiorstwie.
Kierownik działu strukturalnego
podziały:
(podpis) nazwisko, inicjały
00.00.00
(podpis) nazwisko, inicjały
00.00.00
(podpis) nazwisko, inicjały
Zapoznane z instrukcjami:
00.00.00
(podpis) nazwisko, inicjały
Vladimir Novozhilov Dyrektor ds. Marketingu Internetowego w WiseAdvice Vladimir Novozhilov, Dyrektor ds. Marketingu Internetowego w WiseAdvice, opowiada o tym, jak zamknąć trudne wakaty, jeśli firma nie ma silnej marki HR ani możliwości zaangażowania się w wynagrodzenie... 
Natalya Kozhevnikova Istnieje opinia, że osoby z doświadczeniem zawodowym korzystają z usług doradców zawodowych. A dla studentów, którzy szukają pierwszych doświadczeń zawodowych, pomoc doradców zawodowych jest bezużyteczna. Zobaczmy, czy tak jest. Wesprzyj, wyjaśnij, dodaj... 
Alexander Malin Postęp naukowy i technologiczny wpłynął nie tylko na technologię i komfort, ale także zmienił mentalność ludzi. Sędziwy pracownik to dobrze uformowany specjalista z dużym doświadczeniem zawodowym i życiowym, który wyraźnie wie, czego chce, dlaczego... 
Tomasz Hodbod Prezes czeskiego agregatora odzieży i obuwia GLAMI Prezes czeskiego agregatora odzieży i obuwia GLAMI Tomasz Hodbod znalazł się na liście najjaśniejszych gwiazd biznesu do 30 roku życia magazynu Forbes. Opowiada o tym, jak udało mu się zebrać zespół, który w ciągu pięciu lat prowadził ... 
„Praca zespołowa jest tak ważna, że prawie niemożliwe jest osiągnięcie wyżyn swoich umiejętności lub zarobienie pieniędzy bez osiągnięcia sukcesu w zespole” (Brian Tracy). Dziś porozmawiamy o tym, jak stworzyć zespół, z którym osiągniesz ... 
Opis pracy. Transport misek z ciastem do mikserów, fermentorów i wywrotnic. Czyszczenie miski i bunkra z resztek ciasta. Dawkowanie startera i głowy. W przypadku braku wywrotnic, przenoszenie ciasta z misek na stoły do krojenia ciasta oraz do leja dzielarek. Wykonywanie bardziej złożonej pracy pod okiem opiekuna testu o wyższych kwalifikacjach.
Musisz wiedzieć: zasada działania i zasady działania maszyn do mieszania i wywracania ciasta; metody i zasady przygotowania ciasta, metody określania jego gotowości do krojenia; odmiany mąki.
§ 23. Tester III kategorii
Opis pracy. Prowadzenie procesu przygotowania ciasta dla wszystkich faz technologicznych na mieszalnikach do ciasta wsadowego do wypieku pieczywa do 3 ton na zmianę. Zapewnienie pracy maszyn do mieszania ciasta, wywrotnic i urządzeń dozujących zgodnie z ustalonym reżimem. Mieszanie ciasta, główki, listki herbaciane, ciasto zaczynowe do wytwarzanych produktów. Dozowanie wszystkich rodzajów surowców. Podział głowy. Kontrola procesu fermentacji ciasta, głowy i ciasta.
Musisz wiedzieć: proces technologiczny przygotowania ciasta, główki, kultury starterowe, ciasto na mieszadłach do ciasta o działaniu okresowym; parametry trybu technologicznego przygotowania ciasta; procesy zachodzące podczas fermentacji; czas trwania procesu technologicznego przygotowania ciasta; metody kontroli i regulacji reżimu technologicznego; urządzenie, zasada działania obsługiwanego sprzętu; metody określania gotowości ciasta i ciasta; odmiany mąki i główne składniki surowców; ocena jakości surowców i ciasta metodą organoleptyczną.
§ 24. Tester IV kategorii
Opis pracy. Prowadzenie procesu przygotowania ciasta dla wszystkich faz technologicznych do wypieku wyrobów piekarniczych powyżej 3 do 10 ton na zmianę na mieszalnikach do ciasta wsadowych. Prowadzenie procesu przygotowania ciasta w produkcji jagnięciny na liniach systemu sztywnych przenośników pierścieniowych, nacieranie ciasta, odkładanie na stół do odstania, krojenie na porcje; organoleptyczne określenie gotowości ciasta i umieszczenie go w strefie krojenia. Prowadzenie procesu przygotowania ciasta dla wszystkich faz technologicznych na jednej lub dwóch jednostkach przygotowania ciasta oraz jednostkach ciągłych. Regulacja pracy automatycznych dozowników surowców, procesu zagniatania i fermentacji zakwasu i ciasta, podawanie gotowego ciasta do zasobnika dzielarki. Zapewnienie wymaganej temperatury, kwasowości i konsystencji ciasta. Określenie gotowości do testu. Ładowanie zbiorników dozujących określonymi rodzajami surowców i monitorowanie procesu ich rozpuszczania.
Musisz wiedzieć: proces technologiczny przygotowania ciasta i ciasta na maszynach do ciasta o działaniu okresowym, na zespołach przygotowania ciasta i urządzeniach o działaniu ciągłym, linie sztywnego systemu przenośników pierścieniowych w produkcji bajgli; metody kontroli i regulacji trybu technologicznego przygotowania ciasta; metody sprawdzania i regulowania pracy maszyn dozujących; urządzenie i zasady działania automatycznych dozowników surowców i urządzeń do ciągłego przygotowania ciasta; metody określania gotowości ciasta i ciasta.
§ 25. Tester 5 kategorii
Opis pracy. Prowadzenie procesu przygotowania ciasta dla wszystkich faz technologicznych do wypieku wyrobów piekarniczych powyżej 10 ton na zmianę na mieszalnikach do ciasta wsadowych. Prowadzenie procesu przygotowania ciasta w rozwoju rozszerzonej gamy wyrobów piekarniczych. Prowadzenie procesu przygotowania ciasta dla wszystkich faz technologicznych na trzech lub więcej jednostkach przygotowania ciasta i instalacjach ciągłych lub trzech lub więcej mieszalnikach ciasta na liniach sztywnego systemu przenośników pierścieniowych piekarni.
Musisz wiedzieć: urządzenie, cechy konstrukcyjne obsługiwanego sprzętu i zasady regulacji jego działania; normy państwowe dotyczące produktów piekarniczych.
Notatka.
Producent ciasta, który zajmuje się przygotowywaniem samego zakwasu, jest obciążany o jedną kategorię niżej niż wytwórca ciasta zajmujący się przygotowaniem ciasta.
