Etapele unui plan de afaceri pentru un pub de bere. Cum să deschizi un bar de bere

Cum să deschizi un bar de bere de la zero: de ce ai nevoie și cât costă? Să luăm în considerare această întrebare din toate părțile.

• Analiza pieței
• Formatul instituției
• cameră
• Interior si dotare
• Personal
• Furnizori
• Publicitate
• Plan de afaceri

Analiza pieței

Trebuie să vă dați seama din timp cum exact va atrage instituția dvs. clienții către ea însăși, alegeți o zonă a orașului relativ liberă de concurenți. Asigurați-vă că luați în considerare formatul instituției - fie că va fi un bar de sport la preț accesibil sau o braserie de elită. De asta depind valoarea investiției inițiale, cerințele pentru spații etc.

Avantajele și dezavantajele barurilor de bere ca afacere sunt destul de evidente. Avantajele includ absența necesității unei licențe, precum și perspective bune. În ultimii 10 ani, volumul de consum al acestei băuturi spumoase de către populație a crescut de o dată și jumătate, iar astăzi majoritatea preferă să o bea în unități specializate, și nu acasă.

Cu toate acestea, legislația care încearcă să combată nivelul consumului de alcool crește în mod constant cerințele pentru unitățile de băut, așa că poate fi mult mai dificil să conduci această afacere în viitor. De asemenea, printre deficiențele ar trebui să fie atribuite nivelului ridicat de concurență din regiune.

Potrivit experților, organizarea propriului bar de bere nu este cu siguranță o sarcină ușoară, dar, în același timp, este foarte interesantă. Rentabilitatea medie fluctuează în jurul valorii de 45% și se plătește în aproximativ 1,5 ani, ceea ce face ca această idee de afaceri să fie deosebit de atractivă pentru începători.

Formatul instituției

Ar trebui luat în considerare formatele existente stabilimente. Toate au avantajele și dezavantajele lor.

1. Restaurant de bere - din caracteristicile: cel mai bogat sortiment de băuturi spumoase, mai modeste - vin, vodcă și alte alcool. În plus, oaspeților li se oferă, de asemenea, preparate delicioase, interior elegant și servicii la cel mai înalt nivel. Dintre adaosurile optionale - narghilea, jocuri video, karaoke, camere pentru copii etc., in functie de formatul institutiei. Investiția necesară este mare. Publicul este format din cupluri căsătorite, clienți înstăriți, studenți, în funcție de formatul instituției.
2. Pub - Trebuie să fie stilat pentru a arăta ca un clasic irlandez sau Stilul britanic. Interiorul ar trebui să fie dominat de lemn și accesorii. Un atribut aproape indispensabil al unor astfel de unități este prezența în meniu a băuturilor spumoase din Anglia, Cehia și, dacă este posibil, dezvoltări artizanale. În plus, trebuie să instalați unul sau mai multe jocuri sportive precum darts sau biliard. Meniul ar trebui să ofere aperitive de carne, mâncăruri tradiționale englezești și irlandeze. Investițiile necesare sunt medii. Public - cunoscători de bere, angajați de birou, studenți.
3. Sports bar - o difuzare constantă a diferitelor sporturi pe unul sau mai multe ecrane. Este important să le așezi în așa fel încât să fie vizibile din orice loc din sală. Luand in considerare public țintă, interiorul este cel mai bine simplificat, deoarece va avea sarcini și teste foarte serioase. Meniul va fi suficient pentru 3-5 beri, precum și pentru cele mai simple gustări, precum chipsurile sau biscuiții. Investițiile necesare sunt medii. Publicul este iubitori de sport, studenți.
4. Cortul de vară – este sezonier, dar poate aduce și venituri considerabile. Gama de corturi de vară are un număr limitat de beri, dar sunt deschise până târziu. De asemenea, corturile nu au bucatarie proprie, asa ca meniul contine doar gustari achizitionate, maximul fiind semifabricate incalzite. Pentru a reuși, va trebui să faceți cafeneaua cât mai confortabilă și prezentabilă posibil, încercând în același timp să nu suportați cheltuieli mari. Investiția necesară este scăzută. Publicul este nelimitat.

Un exemplu de plan de afaceri detaliat cu calcule poate fi descărcat de pe link.

Principalele documente de reglementare și înregistrare

Printre cele principale:

• decret guvernamental privind criteriile de calitate și procedura de funcționare a serviciilor de catering;
• GOST, care reglementează tipurile de servicii ale unor astfel de unități;
• clasificator OKVED;
• metodologia contabilă care reglementează procesul de contabilizare a mărfurilor și materiilor prime;
• album de formulare, care include o formă specială de documentare primară.

Chiar dacă toate cerințele sunt îndeplinite, unitatea nu va fi îndreptățită să vândă băuturi la pachet - acest lucru va necesita deschiderea unui magazin de bere separat.

Pentru înregistrare, trebuie să contactați serviciul fiscal pentru a obține statutul de întreprinzător individual sau societate pe acțiuni. Prima opțiune este de preferat dacă intenționați să faceți afaceri singur. Forma de impozitare este USN. Important: berea nu este o băutură alcoolică tare, așa că barul nu necesită o licență suplimentară.

Instituția va trebui să treacă de o inspecție de către serviciul de pompieri și SES și apoi să primească documentele relevante. De asemenea, trebuie să cumpărați o casă de marcat și să încheiați un contract pentru întreținerea acesteia. Costul total al înregistrării este de aproximativ 15-20 de mii de ruble.

cameră

Locația barului trebuie aleasă cât mai atent posibil, deoarece are un impact enorm asupra prezenței și, ca urmare, asupra profitului. Este bine dacă în apropiere există o stație de metrou sau o stație de autobuz.

Atunci când alegeți un loc pentru instalarea unui cort mobil, este recomandat să preferați zonele centrale ale orașului. A doua opțiune sunt gările. O opțiune bună poate fi amenajarea unui cort în zonele de dormit dens populate. În același timp, trebuie să vă asigurați că nu există concurenți în apropiere, deoarece acest lucru va afecta negativ prezența.

În orice caz, nu ar trebui să vă amplasați unitatea la etajele inferioare ale clădirilor rezidențiale, deoarece va enerva în mod constant rezidenții de la etajele superioare cu zgomot, ceea ce va duce la un întreg flux de reclamații. Va trebui fie să echipați o izolare fonică de înaltă calitate, fie să preferați clădiri separate.

Cât despre zonă cea mai bună opțiune va fi de 120-150 mp. Adevărat, doar dacă nu plănuiești să gătești pe loc. Dacă vorbim de un restaurant de bere cu drepturi depline, va trebui să dublezi acest parametru. Toate comunicațiile principale și încălzirea trebuie să fie conectate în cameră. La fel de importantă este o bună ventilație.

Un avantaj suplimentar va fi amenajarea unui mic loc de joacă de vară. Amenajarea teritoriului adiacent este obligatorie - trebuie să fie frumos și întotdeauna curat.

Interior si dotare

Conceptul și stilul instituției trebuie urmărite imediat - de foarte multe ori decorarea reușită sau nu prea bună a spațiilor a devenit cheia succesului afacerii. Atunci când alegeți un design, ar trebui să plecați de la format și de la potențiala clientelă.

Decorarea barului ar trebui să fie nu numai elegantă, ci și practică - toate materialele ar trebui să tolereze bine contactul cu detergenții. Pe pereți ar trebui să existe una sau alta accesorii. Având în vedere varietatea localurilor de băut, ar trebui să atrageți clienți cu ceva neobișnuit și memorabil. opțiune bună va angaja un designer experimentat care va dezvolta instrucțiuni pas cu pas, dar serviciile lui nu sunt de obicei ieftine.

Planul de afaceri ar trebui să includă toate cheltuielile pentru mobilier (inclusiv mese și scaune) și diverse echipamente. Nu merită să economisiți - nimănui nu îi place să stea pe cele mai ieftine scaune din plastic. Alternativ, puteți comanda totul de la meșteri de încredere care vor lucra la un proiect individual.

Pe lângă numeroasele mese și scaune, va trebui să cumpărați câteva umerase. Toate mobilierul din interior ar trebui să fie potrivit pentru a se potrivi cu designul general. Costul amenajării unei săli de 130 de metri pătrați va costa aproximativ 700 de mii de ruble.

Nici un pub nu se poate lipsi de căni, pahare și farfurii de marcă. Barmanul va avea nevoie de echipament adecvat pentru a lucra, inclusiv un cuptor cu microunde, butoaie, vitrine și frigidere.

Mulți uită adesea de lucruri mărunte precum accesorii, textile și echipamente de baie. Între timp, costul acestora poate ajunge la 100 de mii de ruble. Costul total va fi de peste 2 milioane de ruble.

Personal

Barurile de bere sunt deschise cel mai adesea până la miezul nopții sau chiar mai târziu, așa că vor fi necesare minim două ture de personal. Principalii angajați solicitați: barmani, ospătari, mașini de spălat vase și agenți de pază.

Veți avea nevoie și de un administrator de sală, dar pe primele etape afaceri, conducerea întreprinderii în sine va face față și rolului. Va fi responsabilitatea lui să gestioneze latura financiaraîntrebare. În viitor, acest lucru va necesita angajarea unui contabil calificat.

Furnizori

După cum arată practica, cu cât gama de băuturi și preparate din meniu este mai largă, cu atât gama de vizitatori atrage instituția mai largă. Pentru a organiza aprovizionarea cu alimente și bere, va trebui să încheiați contracte cu furnizorii direcți.

O opțiune bună ar fi să încheiați un acord cu fabrica de bere, care nu va furniza doar băutura în sine, ci și accesorii de marcă, care pot fi apoi folosite pentru decor sau în muncă. În medie, livrările lunare de bere și gustări vor necesita rezervarea unei sume de aproximativ 250 de mii de ruble, care trebuie inclusă în planificare în avans.

Include distribuirea de fluturași și pliante, dar promovarea în rețea a instituției poate aduce un rezultat mult mai mare. Pagini în în rețelele sociale cu o descriere a barului, promoțiile acestuia și oferte speciale poate atrage o mulțime de clienți.

Ca opțiune, ar trebui să luați în considerare contactarea uneia dintre agențiile de publicitate și delegarea sarcinii unor profesioniști. Principalul dezavantaj al acestei metode este costul destul de ridicat al serviciilor.

Video: bar cu bere artizanală.

Plan de afaceri

Un pas important pe drumul către propria afacere este pregătirea unui plan de afaceri. Se ține cont de cheltuieli și venituri potențiale (e ușor să găsești un eșantion pe net). Primul este cel mai ușor de rezumat într-un tabel similar:

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Oamenii își doresc mereu divertisment, relaxarea într-o cafenea sau bar este cea mai comună opțiune de agrement. De aceea este relevantă întrebarea: cum să deschizi un bar de bere. Amintiți-vă că în fiecare zi numărul de astfel de locuri crește, ceea ce înseamnă că bara ar trebui să iasă în evidență față de concurenți.

Documentație

Afacerea cu bere în ansamblu este problematică, deoarece este necesară colectarea multor permise și documentație sanitară și epidemiologică.

Afacerea berii: ce documente sunt necesare:

• Încheierea ZES de la Rospotrebnadzor;
• Permis de plasare;
• Program de control al producției pentru punctul de vânzare de bere;
• Contracte de deratizare, dezinfestare si dezinfectare;
• Meniu, care trebuie convenit cu organele lui Rospotrebnadzor;
• Reguli;
• Contract de eliminare a gunoiului;
• Contract de servicii de curățătorie și spălătorie pentru spălarea hainelor de lucru pentru angajați;
• Contract de intretinere sisteme de ventilatie si aer conditionat;
• Documente interne pentru deschiderea unei instituții.

Gamă

Pentru a avea un explicit avantaj competitiv, se recomandă să vindeți numai bere delicioasă proaspătă și de înaltă calitate. Au trecut vremurile în care un sortiment bun putea fi furnizat doar cu bere îmbuteliată și conservată. Acum, berea proaspăt preparată nefiltrată, nepasteurizată este considerată a fi de înaltă calitate. De aici rezultă că răspunsul la întrebarea: de unde să începi afacerea cu bere, va suna astfel: organizarea unei mini-berării. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați echipamentul adecvat, să angajați o persoană care înțelege fabricarea berii. Dacă nu este posibilă organizarea unei fabrici de bere, ar trebui încheiate contracte cu fabrici producătoare de bere vie.

Locație

Din punct de vedere al amplasamentului, cel mai avantajos este amplasarea barurilor în centrul orașului, unde se află birourile și turiștii, serile se dispersează angajații, care vor să stea cu prietenii la un pahar de bere.

Deoarece costul chiriei în centru este semnificativ, puteți lua în considerare și zonele de dormit. Aici, clienții sunt mai puțin solvenți, dar și mai puțin pretențioși.

Întrebări financiare

Cât costă deschiderea unui bar de bere? Pentru a deschide un bar marile orașe ar necesita cel puțin 400.000 USD, în timp ce orase mici Puteți investi în sumă de 150 de mii de dolari.

În capitală, chiria lunară a unei camere cu o suprafață de 300 m 2 va costa 15 mii de dolari.

Puteți economisi bani la design interior. Cele mai multe pub-uri sunt dominate de stilul rustic, cu fotografii și poze de epocă atârnate pe pereții goi. Costurile de aici vor fi în principal pentru achiziționarea de mobilier din lemn: o masă și 4 scaune vor costa aproximativ 1 mie de dolari. În același timp, sunt necesare cel puțin 20 de astfel de tabele. Un contor de bar este o necesitate. Costă cel puțin 3 mii de dolari.

Deoarece mulți clienți le place să urmărească sporturi în bar, este bine să cumpărați un televizor cu plasmă mare. Chiar și în ciuda unor astfel de investiții, pub-urile de bere plătesc în 2-3 ani.

Câte venituri are afacerea cu bere? Chiar și în cel mai rău caz, puteți conta pe un profit de 40 de mii de ruble pe lună, deși această cifră este adesea de câteva ori mai mare.

Bucătărie

Deoarece oamenii vin la un bar de bere pentru a bea bere, ar trebui să ai grijă de lista de bere. Este de dorit să existe până la 10 soiuri: nefiltrate, deschise, întunecate etc.

Pentru a satisface foamea, este necesar să se prevadă prezența primului și al doilea fel de mâncare, o varietate de gustări de bere: biscuiți, chipsuri, nuci, brânză, crabi, creveți, calmar uscat, raci etc.

Munca este bună, dar, după cum se spune, munca nu este un lup, nu va fugi în pădure, ceea ce înseamnă că este necesar să găsiți și timp pentru odihnă. Și ce poate fi mai bun decât să bei un pahar sau două de bere bună în timp ce ai o conversație plăcută cu prietenii? Da, nu la intrarea pe scări, ci într-un bar de bere bine întreținut.

Barurile de bere au fost populare în orice moment și până în prezent nu și-au pierdut relevanța. Pentru orășeni, acesta este un loc pentru o distracție plăcută și relaxare, iar pentru oamenii de afaceri - câștiguri bune cu puține probleme. Ce este nevoie pentru a-ți deschide propriul bar sau magazin de bere? Mai întâi ai nevoie de o idee. Dar merită să ne amintim că o astfel de direcție de afaceri nu se aplică ideilor pentru. Va trebui nu numai să muncești din greu, ci și să investești o anumită sumă de bani, la fel ca pentru a cumpăra sau a cumpăra.

Deschideți un bar de bere - de unde să începeți?

Deschiderea unui bar de bere, de asemenea, este o afacere profitabilă și profitabilă. Dar dorința de a se angaja în acest tip de activitate trebuie să fie susținută de capital și muncă. În plus, merită să luați în considerare ce divertisment suplimentar poate fi în barul dvs. și cum să implementați instalarea lor acolo.

Alegerea locației

Alegerea locației poate juca uneori nu numai importantă, ci și unul dintre rolurile cheie. Nu numai că unele locuri pot fi neprofitabile, dar este și complet interzisă prin lege pentru deschiderea unor astfel de unități, așa că trebuie să fii foarte atent. Opțiuni:

1. Zone de dormit ale orașului. Un astfel de loc în oraș poate promite o lipsă de concurență.
2. Locații în apropierea centrelor de producție. Multora le place sa se relaxeze dupa munca, iar in acest caz, bere barul tau poate fi primul si cel mai important loc de relaxare.
3. Aproape de gări și porturi de agrement. Oamenii care tocmai au sosit de pe drum au nevoie și de odihnă.

Ce să vând?

Desigur, nu este suficient să vinzi doar bere într-un bar de bere, care, apropo, ar trebui să fie de diferite soiuri. De asemenea, trebuie să ne gândim la gustările pe care chelnerii le vor servi cu bere. De obicei, acestea sunt gustări uscate, cum ar fi chipsuri, nuci, brânză și biscuiți. Plus, desigur, sărat, uscat, uscat și pește afumat. În plus, prânzurile de afaceri pot fi servite într-un astfel de bar de bere.

Sfat:încercați să găsiți un fel de mâncare original pentru prânzurile de afaceri, astfel încât să devină carte de vizită barul tău. În plus, este de dorit ca alimentele să fie ieftine.

cameră

Nu este un secret pentru nimeni că un bar poate fi renumit nu numai pentru produsele sale, ci și pentru interiorul său. Ar trebui să fie decorat cu gust și, cel mai important, să îndeplinească toate standardele și cerinte sanitare. Bara poate fi stilizată după o anumită temă. De regulă, exclusiv masculin.

11iul

Date aproximative:

• Costuri inițiale - de la 2.092.000
• Rambursare - 2-2,5 ani
• 30 locuri, suprafata - 160 m²

Acest plan de afaceri, ca toate celelalte din secțiune , conține calcule ale prețurilor medii, care pot diferi în cazul dvs. Prin urmare, vă recomandăm să faceți calcule pentru afacerea dvs. individual.

În acest articol, am compilat plan de afaceri detaliat bar de bere cu calcule.

Starea și dezvoltarea pieței

Piața rusă a berii este în permanență stresată. Din anul 2000, una după alta, au fost adoptate legi menite să reducă consumul băuturi alcoolice cetăţeni ai ţării noastre. Cu toate acestea, paradoxul este că, potrivit experților independenți, din același an 2000, rușii au început să consume de 5 ori mai multă bere. Pentru a nu picta o imagine tristă a alcoolismului în masă, să explicăm despre ce fel de bere vorbim.

În ultimii 15 ani, datorită politicii statului și dezvoltării întreprinderilor mici și mijlocii cu alcool, a reușit să se formeze în Rusia o abordare europeană a utilizării unei băuturi spumoase. Constă în faptul că în loc de o bancă în parc cu o sticlă, o persoană va alege un taburet de bar cu un pahar și o gustare bună. De exemplu, în Anglia, Belgia, Austria, peste 60% din toată berea se bea în unități specializate. Nu am ajuns încă la acest indicator, dar suntem deja aproape. Astfel, piața batoanelor de bere rusești crește anual cu 17-18%, concurând în campionat cu fast-food.

Factori care influențează creșterea segmentului de bere

• Restricții asupra comerț stradal bere, inclusiv bere la halbă „vii” în tarabe
• Restricții privind vânzarea berii și a altor băuturi alcoolice după ora 21:00 în magazine, super- și hipermarketuri
• Complicarea procedurii de obținere a licenței de vânzare a alcoolului
• Interdicția de a bea bere în locuri publice, inclusiv în parcuri, piețe, piețe, curți

Acesta este cazul când o serie de măsuri legislative au permis afaceri cu restaurante câștigați împotriva comerțului și obțineți perspective bune de dezvoltare. Dacă comparăm chiar și două concepte similare - un magazin bere draftși un bar (sau pub), atunci avantajul va fi pentru a doua, chiar dacă ea cere investitii mari. Magazinul va face venituri în timpul zilei și seara până la ora 21:00, iar barul - în timpul zilei, și seara, și noaptea și chiar dimineața. Mai ales dacă se gândește la oferte pentru primii vizitatori.

Este interesant că astăzi antreprenorii regionali au șanse să primească profituri mari. Este posibil și necesar să deschideți un bar/pub în afara Moscovei și Sankt Petersburg. Si de aceea.

- Consumatorul alege „live”. Peste 50% din piața berii îmbuteliate este reprezentată de corporații transnaționale, care au reușit să supună și fabricile de bere autohtone. E greu să te lupți cu ei. Este mai bine să oferiți consumatorului o alternativă sub formă de bere „vii” proaspăt preparată - acesta s-a obișnuit deja și a gustat gustul. Fluxul nesfârșit de informații despre pericolele berii îmbuteliate și, dacă nu despre beneficii, atunci cel puțin inofensivitatea (cu utilizare limitată) a berii „vii” pentru îmbuteliere joacă, de asemenea, în mâini.

— Consumatorul alege local. Perioada de valabilitate a berii adevărate proaspăt preparate nu depășește 15 zile. Producătorul federal, ținând cont de timpul de producție, livrare și vânzare a produsului, nu va investi în acest cadru.

— Consumatorul alege privat. Termenul „bere artizanală” este auzit din ce în ce mai des pe piața berii. În general, înseamnă bere preparată într-o mică fabrică de bere privată după o rețetă specifică. Reteta poate fi traditionala si chiar veche sau a autorului. În orice caz, această bere are propriul gust individual bogat, marcat pentru un anumit loc.

Unde sa încep? Selectarea formatului

1. Restaurant de bere

Cel mai scump format Se deosebește de un restaurant de bere clasic printr-o listă mare de baruri, unde bere producție proprie are o pondere de cel puțin 30%. La cea locală se adaugă o varietate de beri îmbuteliate din Europa sau America. Meniul include un set complet de feluri de mâncare, de la primele feluri la gustări de bere. Accentul se pune pe carne și fructe de mare.

1. Pub cu aromă națională

Pub englezesc, bar belgian, austriac, german - culoarea oricărei țări în care berea este ținută la mare cinste, poate fi folosită pentru stilul și meniul localului dvs. Totuși, este important să fii aici, nu să arăți. Nu este suficient să numești un pub englezesc, să atârni portretele lui Holmes pe pereți și draperii cu carouri roșii pe ferestre. Autenticitatea nu poate fi obținută fără scufundarea în cultură. Trebuie să știi ce soiuri sunt preferate în Anglia (Belgia, Germania), ce fel de mâncare se servesc cu bere, ce este interesant în design, ce atrage vizitatorii: difuzarea de jocuri, vizionarea de filme, o trupă rock locală. Pentru imaginea unui pub, se recomandă și dotarea lui cu o berărie.

1. pub de bere

Cel mai bugetar format fără pretenții. Asta nu înseamnă că un pub modern va arăta ca un pub din anii '90. Cu un proprietar inteligent, va deveni confortabil și chiar original. Doar că formatul în sine nu stabilește limite. Într-un bar de bere, este potrivit să difuzați sport și să organizați concerte, să organizați festivaluri de bere și să combinați pizza, sushi și gustări în meniu. Există mai mult spațiu de manevră aici. Un bar de bere cumpără bere la halbă de la un furnizor.

Printre formatele de bere mai sunt cunoscute: discountere, pub-uri tradiționale în stil sovietic, steakhouse-uri cu card de bere etc.

Pentru un calcul aproximativ al investițiilor, specialiștii companiei " ARȚAR» a luat formatul unui bar cu o suprafață de 160 m² pentru 30 de locuri.

Concept

Cu ajutorul conceptului, care este un document de mai multe pagini, puteți vedea și evalua cum va fi viitoarea instituție. Un concept este o instrucțiune, în urma căreia, pas cu pas, intri pe piață și deschizi o afacere conform ideii tale.

Conceptul răspunde la următoarele întrebări

• Poziționare - format, bucătărie, locație
• Publicul țintă - sex, vârstă, ocupație, solvabilitate
• Nume, legenda creației
• Propunere unică de vânzare - cum diferă unitatea dvs. de restul
• Proiect de meniu - compoziție și design
• Pret - politica de preturi
• Calitate - selectia furnizorilor, evaluarea calitatii produsului
• Design - proiect amenajari interioare si fatade cu vizualizare
• Proiectare - solutie arhitecturala, lucrari de finisare si proiectare, proiectare tehnologica si inginereasca
• Echipamente - selecția de echipamente, mobilier, ustensile
• Structura de conducere, personal
• Marketing - programe de pre-deschidere, programe de achizitie si retentie clienti, programe de fidelizare, dezvoltare servicii aditionale(banchete, livrare, etc.)
• Perspective de dezvoltare - extindere la o rețea, crearea propriei mărci, deschiderea propriilor puncte de vânzare

plan de afaceri bar de bere

Acest document arată ce cheltuieli îl așteaptă pe viitorul proprietar al pub-ului și oferă previziuni pentru rambursarea, profitabilitatea și rentabilitatea proiectului.

1. Consultanta

Consultanta in restaurante este un serviciu oferit de o echipa de experti in industria ospitalitatii. Majoritatea lucrărilor de deschidere a instituției sunt întreprinse de profesioniști: ei desfășoară cercetare de piata, dezvoltați un concept, faceți un plan de afaceri, colaborați cu designerii, selectați și instruiți personalul, dezvoltați meniuri și programe de publicitate.

De ce este nevoie de consultanță? Intrarea pe piața de criză fără așa-numita pârghie puternică este nerezonabilă. Mai ales dacă proiectul este primul. Este mai corect să plătești pentru un serviciu decât să obții o afacere cu pierderi, bazându-te doar pe tine.

Costul muncii experților începe de la 100.000 de ruble.

1. cameră

Închirierea unei camere pentru un bar de bere în regiunea Moscovei va costa 1.600.000 de ruble. în an. Se dovedește 10.000 pe m². Aproximativ același preț poate fi aplicat pe străzile centrale ale orașelor de provincie. Totul depinde de populație, de infrastructura zonei, de starea localului. În orașele foarte mici, prețul pe pătrat este de doar 3.000 de ruble.

Costul reparației și decorațiunii este redus semnificativ atunci când alegeți o cameră de profil, unde era un restaurant sau un magazin. Lucrările cosmetice pornesc de la suma de 1.500 de ruble. pe m². Finisarea de capital costă deja 7 000 r. Totalul pentru reparații vine de la 240.000 de ruble. până la 1.120.000 de ruble

Proiectarea obligatorie a instalației

– Proiectare inginerească, constând dintr-un proiect arhitectural (AR), un proiect de încălzire, ventilație și aer condiționat (HVAC), alimentare cu apă și canalizare (VK), alimentare cu energie electrică (EOM). Complex complet pentru un bar de 160 m² - 116.800 de ruble. Funcționează separat: AR - 44.800 de ruble, EOM - 24.000 de ruble, HVAC - 27.200 de ruble, VK - 20.800 de ruble.

– Proiectarea tehnologică, inclusiv selecția echipamentelor, schema de amplasare optimă a acestuia, planul de conectare a echipamentelor la rețelele de inginerie. Costul lucrării pentru un obiect de peste 100 m² - 200 de ruble. pe m², adică 32.000 de ruble. La comandarea echipamentelor de la companie " ARȚAR» proiectarea procesului se desfășoară în mod gratuit.

Costul inițial al locației, excluzând chiria, este de 388.800 de ruble.

1. Design si stilul formei

Dezvoltarea unui proiect de design este o gamă întreagă de servicii: dezvoltarea unui concept de design, vizualizare 3D, selecție de materiale, mobilier și decor, proiectarea fațadelor clădirilor și a zonei înconjurătoare, supraveghere arhitecturală. Costul proiectului de proiectare este calculat la rata de 1.200 de ruble. pe m². Design interior complet - 192.000 de ruble. Designul fațadei - 350 de ruble. pe m² și 56.000 de ruble. respectiv.

Crearea unei identități corporative pentru o instituție este esențială pentru imaginea sa individuală și pentru detonarea față de concurenți. Conceptul de identitate corporativă implică dezvoltarea unui logo, caracter, font și culoare corporativă, precum și scrierea unui ghid de utilizare a imaginilor corporative. Cost - de la 50 000 de ruble. pentru nivelul de bază.

1. Echipament pentru baruri de bere

Pentru a pregăti și servi băuturi (cu excepția berii), mese, gustări și deserturi, veți avea nevoie de:

Echipament (prețuri în ruble):

• Blender KITCHEN AID - 27 390
• Baterie de bar VEMA - 34 913
• Mașină de gheață ICEMATIC - 73 526
• Storcator ROBOT COUPE - 94 815
• Concasor mecanic de gheață - 2 088
• Aparat automat de cafea C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Aparat combinat cu abur TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Cuptor pizza GAM - 35 052
• Aragaz electric cu patru arzatoare PE-0,48M cu cuptor - 40 920
• Aragaz cu inducție de masă wok - 19 517
• Mixer KITCHEN AID - 60 990
• Masina de tocat carne "Convito" - 40 248
• Slicer „Convito” - 18 864
• Tăiător de legume „Convito” - 42 984
• Masa frigorifica HICOLD - 59 990
• Mixer bar - 6 048
• Mașină de spălat sticlă (mașină de spălat vase) MACH - 66 892
• Friteuza AMITEK - 17 317
• Cuptor cu microunde - 27 360
• Încălzitor de alimente pentru cartofi prăjiți - 25 270
• Vitrina-bain-marie pentru burgeri - 27 100
• Dulap frigorific ARIADA - 45 602
• Dulap bar frigorific „Convito” - 23 472
• Congelator ARIADA - 53 724
• Dulap bar frigorific „Convito” - 27 360
• Baie de spălat cu două secțiuni (2 buc.) - 15 196
• Masa de perete industriala (2 buc.) - 8 734
• Masa de lucru insulă (2 buc.) - 7 346
• Raft de perete solid (2 buc.) - 3 284
• Masa de lucru insulă (2 buc.) - 7 902
• Raft cu rafturi solide (2 buc.) - 22 584

Veselă, inventar, tacâmuri (prețuri în ruble)

• Shaker 0,55 l (2 buc.) - 1 368
• Rimmer sare-zahăr-suc - 396
• Jigger 20/40 (2 buc.) - 404
• Tuburi cu pliu, transparente (3.000 buc.) - 5.190
• Ghid pentru ochelari (6 buc.) - 4 122
• Pahar highball 290 ml (40 buc.) - 1 720
• Sticla Rocks 250 ml (40 buc.) - 840
• Sticla Rocks 290 ml (40 buc.) - 3 760
• Hurricane 380 ml (40 buc.) - 6 680
• Pahar de coniac 175 ml (40 buc.) - 2 160
• Pahar pentru bere 500 ml (40 buc.) - 2 320
• Cana pentru bere 500 ml (40 buc.) - 6 160
• Pahar pentru bere 300 ml (40 buc.) - 1 520
• Pahar 70 ml (40 buc.) - 2 040
• Farfurie pătrată „Ziua” (30 buc.) - 4 830
• Bol de salată „Day” 350 ml (30 buc.) - 2 820
• Furculițe, cuțite, masă, linguri de cafea și ceai - 9 810
• Lingura de absint - 269
• Lingurita pentru inghetata - 15
• Pârghie tirbușon - 219
• Adapatoare - 90
• Recipient pentru suc 1 l - 180
• Pahar 50 ml - 125
• Tava cauciucata rotunda 350x40 mm (30 buc.) - 11 130

Mobilier (prețuri în ruble)

• Scaun „Bristol” cu scaun moale (30 buc) - 168.000
• Modul de perete contor de bar (5 buc.) - 95 700
• Blat 40 mm din PAL cu plastic HPL - 1 650
• Modul rack drept fără blat pentru oaspeți - 10 010
• Modul stâlp de colț - 21 560
• Modul de rack drept - 10 005
• Cornișă cu suporturi drepte - 7 150
• Scaun de bar (8 buc.) - 85 672

Total - 1 812 208

Dacă te hotărăști să faci singur bere și să organizezi o mini-berărie la cârciumă, la această sumă trebuie să adaugi cel puțin încă 20.000 de dolari.De la această cifră pornesc prețurile pentru fabricile de bere mici pentru HoReCa cu o capacitate de 300 de litri pe ciclu. Echipamentele pentru fabricile de bere din Rusia sunt oferite atât de producători interni, cât și de producători europeni. În clasamentul celor mai buni pe primul loc se află germanii, apoi britanicii, austriecii, belgienii și cehii.

Cu sau fără berărie, berea trebuie îmbuteliată. Pentru a face acest lucru, pe blatul barului este instalat un sistem de îmbuteliere a berii. Un set de echipamente costă de la 135.000 de ruble.

Pentru a controla îmbutelierea băuturii, a optimiza munca bucătăriei și a holului, în special - pentru a îndeplini rapid comenzile și, bineînțeles, pentru a evita furtul, pub-ul este echipat cu un sistem de automatizare. De exemplu, compania ARȚAR» instalează sisteme IIKO de la 62.990 de ruble.

Înregistrare

Forma de proprietate pentru un bar de bere este în majoritatea cazurilor . În primul rând, pentru că numai SRL are dreptul să producă și să vândă alcool.

Unele caracteristici ale unui SRL

• Taxa de stat la înregistrare - 4000 de ruble
• Înregistrat de adresa legala sediul central
• Constituție obligatorie, capital autorizat, sigiliu și cont curent
• Pot exista mai mulți co-fondatori
• Disciplina de numerar și limita de numerar sunt întotdeauna respectate
• Echipamentul este contribuit la capitalul autorizat
• CEO numit
• LLC poate fi vândută sau reînregistrată
• Deciziile de afaceri sunt înregistrate

Cum să obțineți un permis de alcool

Lista documentelor pentru obținerea licenței

• Cerere pentru o licență
• Caracteristicile obiectului licenței
• Copii acte constitutive cu legalizare notarial
• Copie a documentului despre înregistrare de stat organizatie - persoana juridica
• O copie a documentului privind înregistrarea organizației la organul fiscal
• O copie a documentului care confirmă plata taxei de stat pentru acordarea licenței

Un document care confirmă că solicitantul are un capital autorizat ( fond statutar) în conformitate cu paragraful 5 al articolului 16 din Legea federală reglementare de stat producția și cifra de afaceri de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool și privind limitarea consumului (băuturii) de produse alcoolice

Documente care confirmă că solicitantul deține unități de vânzare cu amănuntul și depozite staționare deținute, gestionate, Managementul operational sau într-un contract de închiriere, al cărui termen este determinat prin contract și este de un an sau mai mult

Cerințe pentru obiect

• Pentru a obține o licență de vânzare a alcoolului pentru consum la punctul de cumpărare capitalul autorizat trebuie să fie de cel puțin 10.000 de ruble (pentru Moscova - 1.000.000 de ruble)
• Suprafața totală a spațiilor - de la 50 m²
• Taxa de stat plătită - 65.000 de ruble.

De ce poate fi refuzată o licență?

• Documentele conțin informații incomplete, inexacte sau distorsionate
• Reclamantul are restanțe la plata impozitelor, taxelor, precum și penalităților și amenzilor pentru încălcarea legii Federația Rusă„Despre taxe și taxe”
• Obiectul nu îndeplinește cerințele cu amănuntul produse alcoolice

Pe lângă documentele pentru obținerea unei licențe, este necesar să se pregătească un pachet de documente pentru Rospotrebnadzor și Gospozhnadzor. Lista lor este prezentată pe site-urile oficiale ale departamentelor.

Impozitarea

Pentru un SRL din regiunea capitalei, (STS) este considerat optim.

Două opțiuni pentru USN

1. Plătiți 6% din toate veniturile care au trecut prin casierie sau contul curent;
2. Plătești 15% din diferența dintre venituri și cheltuieli.

În cadrul sistemului de impozitare simplificat, TVA și impozitul pe profit nu sunt plătite.

Rentabilitatea și rambursarea

Pentru restaurantele de bere, pub-uri, baruri, perioada maximă de rambursare este de 2-2,5 ani. Acest timp este suficient pentru o instituție bine gândită, chiar și ținând cont de concurența ridicată din segment. Dacă în perioada de rambursare specificată nu a avut loc, atunci:

• Locația nu se potrivește conceptului
• Există furt de la personal
• Fără USP
• Management slab

Markup pentru bere, mese și gustări de bere ajunge la 1000%. Aceasta este una dintre cele mai mari rate din HoReCa. Marja unităților de bere este cea care formează partea leului din venituri.

Cecul mediu variază de la 250 la 1500 de ruble.

Vrei să deschizi un bar de bere, un restaurant sau un pub? Companie " ARȚAR a pregătit deja propuneri de afaceri interesante pentru dvs. Vă vom ajuta să intrați competent pe piață și să aveți succes. Peste 1.200 de proiecte deschise în toată Rusia - dovadă de profesionalism.

Important: Amintiți-vă că puteți scrie singur un plan de afaceri pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:

Dacă intenționați să deschideți un pub de la zero, atunci mai întâi trebuie să vă înregistrați. Antreprenor individual are dreptul de a vinde numai bere și băuturi de bere.

Dacă in alcool, proportia de alcool etilic depaseste 9%, atunci este necesara inregistrarea unui SRL pentru a obtine licenta de vanzare de alcool tare.

Puteți deschide un pub de bere înregistrând un SRL cu un cod OKVED 55.40 „Activități de baruri”, precum și codul 56.30 „Servirea băuturilor” (în acest caz, nu este permisă vânzarea alcoolului ambalat).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un pub?

Este necesar să colectați următorul pachet de documente:

1. Contract de inchiriere de spatiu.
2. Licență pentru vânzarea de alcool (prețul unei licențe începe de la 900 USD și depinde de regiune).
3. Concluzie sanitară și epidemiologică privind consumul de alcool la locul vânzării acestuia;
4. Declarație de la pompieri.
5. Acord pentru lichidarea și eliminarea gunoiului.
6. Document de inmatriculare casă de marcat(costul este de aproximativ 80 USD, înregistrarea trebuie făcută la Fisc).
7. Acord pentru întreținerea sistemelor de ventilație.
8. Program de control sanitar.
9. permisiunea SES.
10. Rospotrebnadzor permisiunea de plasare.

Cerințe SES pentru un bar de bere

Cerințele de afaceri sunt prezentate în GOST R 50762-92 " Catering. Clasificarea întreprinderilor.

Notificare de la SES - un document care confirmă că spațiile pentru bar respectă cerințele sanitare existente. Examinarea este efectuată de Rospotrebnadzor. Acest document spune că camera Echipament tehnic unitățile respectă GOST.

Standardele sanitare sunt stabilite în SanPiN 42-123-5777-91 și SanPiN 2.3.6 107901.

cameră

Este mai bine să acordați preferință unei camere de cel puțin 100 m2. Cele mai bune locuri pentru a deschide un bar sunt:

• partea centrală a orașului;
• zona de dormitor;
• locuri în apropierea unei mulțimi mari de oameni (gări, porturi, centre de producție etc.).

Cerințe pentru deschiderea unui pub

Puteți deschide un pub de la zero într-o cameră care îndeplinește următoarele cerințe:

1. Respectarea cerințelor SES.
2. Prezența comunicațiilor necesare, prezența unui sistem de ventilație care funcționează bine.
3. Suprafata nu este mai mica de 100 m2.

Echipamente

Ce trebuie să cumpărați pentru a începe un pub? Pentru a vă deschide pub-ul aveți nevoie de următoarele echipamente:

• Unitate frigorifică - 1.000 USD
• Contor de bar - aproximativ 400 USD.
• Dulapuri - aproximativ 400 USD
• Mobilier (mese, scaune sau canapele pentru vizitatori) – 3.000 USD
• Mașini de spălat - 100 USD.
• Dulapuri de producție - aproximativ 300 USD.
• Cafea - aparat - de la 1000 USD.
• Modul robinet de bere - aproximativ 100 USD
• Vesela - aproximativ 400 USD
• Casier - aproximativ 200 USD.
• Farfurii - 1000 USD

Puteți cumpăra echipament second hand, care este mult mai ieftin. cost total- aproximativ 7900 $. Atunci când achiziționați echipament folosit, puteți economisi mult cheltuind aproximativ 4.000 USD.

Personal

Nu trebuie să angajezi mulți angajați pentru a deschide un pub. Pentru funcționarea deplină a instituției, este suficient să angajați următorii specialiști:

• 1 barman;
• 2 chelneri;
• administrator;
• femeie de servici.

Toți angajații trebuie să aibă experiență în acest domeniu. Suma totală pentru salariile angajaților este de aproximativ 3.000 USD.

Cum să-ți deschizi propriul pub?

Deschiderea unui pub nu se limitează la alegerea spațiilor, achiziționarea de echipamente și angajarea de personal. Există mai multe operațiuni necesare de care depinde succesul deschiderii unui pub ca afacere.

Concept

Este necesar să ne gândim care va fi specificul instituției, să venim cu un nume și să creați un concept general. De exemplu, poți deschide un pub specializat doar în vânzarea de bere și băuturi de bere, de unde poți comanda orice băutură alcoolică.

Publicitate

Pentru început, se cumpără un semn care atrage atenția. Campanie publicitara promovarea proiectului poate consta in:

• Publicitate radio;
• Organizarea de promoții și competiții;
• Crearea propriului site web;
• Bannere și stâlpi cu indicatoare etc.

Cum să deschizi un pub într-un oraș mic?

Pub în oras mic trebuie explorat mai întâi potențiali cliențiîntr-o astfel de instituţie. Dacă există unități competitive, este necesar să se deschidă un pub care fie să ofere servicii mai bune, fie să se deosebească prin specific de concurenți. Este de dorit ca pub-ul să fie situat departe de unitățile concurente.

Plan de afaceri

La implementarea oricărui proiect de afaceri se întocmește un plan de afaceri detaliat care prevede costuri, probleme organizatorice, precum și posibile venituri.

Cheltuieli și venituri

Barul - afaceri profitabile necesitând o sumă mare de bani. Este necesar să ai aproximativ 20.000 - 30.000 de dolari pentru a începe o afacere. Iată un exemplu de listă de cheltuieli:

1. Închiriere spații - 1500 USD (spații de la 100 m2 la un cost de 12-15 USD pe 1 m2).
2. Decorarea spațiilor (reparații, decorare) - 5.000 USD.
3. Făcând totul documente necesare- aproximativ 2000 de dolari.
4. Achiziționarea de echipamente - aproximativ 8.000 de mii de dolari.
5. Campanie de publicitate - de la 1000 $.
6. Salariu angajați – 3.000 USD
7. Utilități - aproximativ 500 USD.

Cât costă să deschizi un pub de la zero

Va fi aproximativ 21 de mii de dolari (pub mic). Într-o lună, un pub sau va aduce aproximativ 6.000 de dolari, după deducerea tuturor cheltuielilor profit net va fi aproximativ 2500 - 3500 de dolari.