Obowiązki i funkcje dyrektora wagonu restauracyjnego. Obowiązki zawodowe wiceprezesa ds. żywienia

Opis pracy
dyrektor restauracji

[nazwa organizacji, przedsiębiorstwa itp.]

Niniejszy opis stanowiska został opracowany i zatwierdzony zgodnie z przepisami Kodeks pracy Federacja Rosyjska oraz inne akty normatywne regulujące stosunki pracy w Federacji Rosyjskiej.

1. Postanowienia ogólne

1.1. Dyrektor restauracji należy do kategorii managerów.

1.2. Dyrektor restauracji prowadzi działalność w imieniu założyciela (właściciela).

1.3. Na stanowisko dyrektora restauracji zostaje powołana osoba z wyższym wykształceniem. profesjonalna edukacja i doświadczenie zawodowe w specjalności w systemie Żywnościowy co najmniej 3 lata lub wykształcenie średnie zawodowe i staż pracy w specjalności w systemie żywienia zbiorowego co najmniej 5 lat.

1.4. Powołanie na stanowisko dyrektora restauracji i zwolnienie z niego odbywa się na polecenie założyciela przedsiębiorstwa (właściciela).

1.5. Kierownik restauracji musi wiedzieć:

Dekrety, rozkazy, rozkazy, inne wytyczne i przepisy prawne przełożeni i lokalne autorytety zarządzanie związane z publicznymi zakładami gastronomicznymi;

Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii publicznej;

Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją, zadania i funkcje jej działów;

Zaawansowane krajowe i zagraniczne doświadczenie organizacja cateringu publicznego i obsługi klienta;

Ekonomika gastronomii publicznej;

Procedura wyceny;

Organizacja płatności i stymulacja pracy;

Ustawodawstwo dotyczące pracy i ochrony pracy Federacji Rosyjskiej;

Regulamin wewnętrzny plan pracy;

Zasady i normy ochrony pracy, środki bezpieczeństwa, urządzenia sanitarne przemysłowe, ochrona przeciwpożarowa i higiena osobista;

- [wypełnić w razie potrzeby].

1.6. Dyrektor restauracji w swoich działaniach kieruje się statutem przedsiębiorstwa, tym opisem stanowiska i podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa.

1.7. Podczas nieobecności dyrektora restauracji (choroba, urlop, podróż służbowa itp.) jego obowiązki wykonuje zastępca (w przypadku nieobecności osoba wyznaczona w we właściwym czasie), która nabywa odpowiednie uprawnienia i odpowiada za należyte wykonywanie powierzonych jej obowiązków.

1.8. [Wprowadź zgodnie z wymaganiami].

2. Obowiązki zawodowe

Dyrektor restauracji:

2.1. Przygotowuje dokumenty niezbędne do realizacji działań związanych ze świadczeniem usług gastronomii publicznej.

2.2. Dostarcza Klientom niezbędne i rzetelne informacje o świadczonych usługach.

2.3. Zapewnia dostępność dla każdej partii produktów spożywczych, m.in. surowce użyte do przygotowania produktów gastronomicznych, dokument zawierający informacje o producencie i jakości produktu (certyfikat zgodności, wniosek higieniczny itp.).

2.4. Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji.

2.5. Zapewnia wysoki poziom wydajność produkcji, wdrożenie Nowa technologia i technologii, postępowych form organizacji usług i pracy.

2.6. Ćwiczy kontrolę nad racjonalne wykorzystanie materialne, finansowe i zasoby pracy, ocena wyników działalność produkcyjna i jakość obsługi klienta.

2.7. Badanie popytu konsumentów na produkty restauracyjne.

2.8. Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowy odbiór, kontroluje terminy, asortyment, ilość i jakość odbioru i sprzedaży produktów.

2.9. Zajmuje się organizacją rozliczania wykonanych prac i usług, raportowaniem działalności produkcyjnej, m.in. właściciel restauracji.

2.10. Reprezentuje interesy restauracji i działa w jej imieniu.

2.11. Udostępnia organom regulacyjnym informacje związane ze świadczeniem usług gastronomicznych.

2.12. Nawiązuje obowiązki służbowe na podległych mu pracowników i podejmuje działania zapewniające ich spełnienie.

2.13. Podejmuje decyzje o mianowaniu, relokacji i zwalnianiu pracowników restauracji; stosuje środki zachęcające wyróżniających się pracowników, nakłada kary na osoby naruszające produkcję oraz dyscyplina pracy.

2.14. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad i przepisów ochrony i bezpieczeństwa pracy, wymagania sanitarne oraz zasady higieny osobistej, dyscyplina przemysłowa i pracy, wewnętrzne przepisy pracy.

2.15. Zapewnia, że ​​pracownicy restauracji zajmujący się produkcją, przechowywaniem i sprzedażą żywności poddawani są badaniom lekarskim w terminach ustalonych przez organ nadzoru sanitarnego.

2.16. Zarządza personelem restauracji.

2.17. [Wprowadź zgodnie z wymaganiami].

3. Prawa

Kierownik restauracji ma prawo do:

3.1. Zapoznaj się z projektami decyzji założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) dotyczących działalności restauracji.

3.2. Uczestniczyć w dyskusji na tematy związane z ich obowiązkami służbowymi.

3.3. Prześlij propozycje założycielowi przedsiębiorstwa (właścicielowi) w celu poprawy działalności restauracji i poprawy jakości świadczonych usług.

3.4. Podpisywać i zatwierdzać dokumenty w zakresie ich kompetencji.

3.5. Wymagaj od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) pomocy w wykonywaniu ich obowiązków i praw.

3.6. [Wprowadź zgodnie z wymaganiami].

4. Odpowiedzialność

Kierownik restauracji odpowiada za:

4.1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska, w zakresie określonym przez prawo pracy Federacji Rosyjskiej.

4.2. Za przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swojej działalności - w granicach określonych przez ustawodawstwo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej.

4.3. Za spowodowanie szkód materialnych - w granicach określonych przez prawo pracy i prawo cywilne Federacji Rosyjskiej.

4.4. [Wprowadź zgodnie z wymaganiami].

Opis stanowiska został opracowany zgodnie z [nazwa, numer i data dokumentu].

Kierownik jednostka strukturalna

[inicjały, nazwisko]

[podpis]

[dzień miesiąc rok]

Zgoda:

Kierownik Działu Prawnego

[inicjały, nazwisko]

[podpis]

[dzień miesiąc rok]

Zapoznane z instrukcjami:

[inicjały, nazwisko]

[podpis]

[dzień miesiąc rok]

Opis pracy

kierownik kawiarni.

Stanowisko: kierownik kawiarni.

Profil stanowiska (wymagania dotyczące zatrudnienia): Mężczyzna lub kobieta w wieku 28-50 lat. Wyższa edukacja. Znakomity specjalista (co najmniej trzyletnie doświadczenie). Posiada dobre umiejętności organizacyjne i przywódcze (minimum 1 rok doświadczenia na stanowisku kierowniczym). Odporne na stres. Zorientowany na klienta (doświadczenie klienta). Zaraźliwy. Poprawna i poprawna mowa.

Ogólny cel stanowiska:

Zarządzaj działalnością produkcyjną i gospodarczą instytucji zgodnie z obowiązującymi przepisami, ponosi pełną odpowiedzialność za konsekwencje podjętych decyzji. Kontrolować pracę instytucji w celu zapewnienia świadczenia wysokiej jakości usług, stałego wzrostu wydajności i efektywności działań na rzecz sprzedaży produktów oraz rozbudowy bazy klientów, a także zapewnienia bezpieczeństwa inwentaryzacji i monitorowania zgodności przez pracowników z zasadami ochrony pracy.

Obowiązki funkcjonalne	Produkt wyjściowy	Indeks jakości produktu
1. Kontroluj proces obsługi gości i klientów zgodnie ze standardami obsługi	Zadowolony gość i klient	Maksymalna ilość
2. Ściśle monitoruj zgodność z technologią gotowania	Brak faktów o obecności wadliwych produktów na półkach zakładu	Brak skarg od kupujących
3. Monitoruj przestrzeganie zasad eksploatacji sprzętu	Brak awarii sprzętu	Minimalna ilość
4. Wypełnij niezbędną dokumentację	1. Raport towarowy. Codziennie przekazuj go do działu księgowości za pośrednictwem kierowcy	Terminowo i codziennie
	2. Dzienny arkusz spożycia. Codziennie przekazuj go do działu księgowości za pośrednictwem kierowcy	Terminowo i codziennie
	3. Zeszyt z wyszczególnieniem zużycia surowców (przechowywany przez dyrektora).	Zgodność danych z raportem towarowym
5. Zezwól sytuacje konfliktowe w zespole	Rzetelność i ważność decyzji	Zadowolenie stron
6. Monitoruj przestrzeganie przez pracowników dyscypliny pracy i produkcji	Przestrzeganie dyscypliny pracy i produkcji przez pracowników	Minimalna liczba naruszeń
7. Monitoruj przestrzeganie przez pracowników przepisów BHP	Przestrzeganie przez pracowników przepisów bezpieczeństwa i zasad ochrony pracy	Wyłączenie faktów obrażeń przez pracowników instytucji przy wykonywaniu ich obowiązków
8. Monitorować przestrzeganie przez pracowników wymogów higieny sanitarnej i co sześć miesięcy poddawać się badaniom lekarskim.	Przestrzeganie wymagań higieny sanitarnej i osobistej przez pracowników	Konformizm wygląd zewnętrzny personel zgodnie z wymaganiami opisanymi w „Standardach Obsługi Zwiedzających”
		Aktualność Efektywność
10. Zorganizuj promocję nowych produktów	Zwrócenie uwagi gości na nowe przedmioty	Okazywanie zainteresowania nowymi produktami od klientów; Zwiększenie liczby sprzedaży
11. Kontroluj wykonanie aplikacji, terminy wdrożenia i dostępność Załączone dokumenty dla dostaw	Spełnienie przez dostawcę wymagań dotyczących terminów dostaw, warunków transportu oraz dostępności niezbędnej dokumentacji	Minimalna liczba zakłóconych dostaw z dowolnego powodu
12. Kontroluj zgodność z zasadą FIFO przy rozkładaniu naczyń i towarów na gablotach
13. Ponosić odpowiedzialność za stan faktyczny sprzedaży produktów z upływającym terminem przydatności do spożycia	Ponoszenie odpowiedzialności materialnej i karnej	Całkowite wyeliminowanie faktów sprzedaży produktów z upływającym terminem przydatności do spożycia
14. Wdrażaj i motywuj personel	Kompetentna i przyjazna pracownikom aranżacja	Najbardziej wydajny personel
15. Wkład rozwój zawodowy pracownicy	Uzyskanie przez pracowników dodatkowej wiedzy, umiejętności i zdolności niezbędnych do pracy	Efektywność
16. Bierz pełną odpowiedzialność za pracę zakładu	Odszkodowanie za straty poniesione przez instytucję z winy dyrektora	Aktualność Pełna kwota zwrotu
17. Sprawowanie kontroli nad przestrzeganiem tajemnic handlowych przez swoich podwładnych	Prywatność informacji	Niedostępność informacji dla osób nieuprawnionych
18. Zapoznać pracowników z ich opisami stanowisk pracy i wydać instrukcje dotyczące zapoznania się odręcznie z podpisem	Pracownik zaznajomiony z opisami stanowisk; Podpis pracownika w opisie stanowiska	Maksymalna głębokość zaznajomienia Dokonywanie sugestii i uzupełnień

musisz wiedzieć:

1. Dekrety, nakazy, nakazy i inne dokumenty regulacyjne związane ze świadczeniem usług w zakresie gastronomii publicznej.
2. Ustawa o ochronie praw konsumentów z dnia 7 lutego 1992 r. Nr 2301-1.
3. Zasady sprzedaży pewne rodzaje dobra. (Zatwierdzony Dekretem Rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 19.01.1998 nr 55).
4. SanPin 2.3.6.1066-02.

Wymagane kompetencje:

1. Specjalna wiedza i umiejętności:

Wyższa edukacja, dodatkowa edukacja(w zakresie gastronomii)

Co najmniej 3 lata doświadczenia w zarządzaniu

Co najmniej 3 lata doświadczenia w pokrewnej dziedzinie

Znajomość harmonogramów i wymagań dotyczących dokumentacji

Znajomość dokumentów wykonawczych Twojej jednostki funkcjonalnej (instytucji)

Znajomość technologii gastronomii

Znajomość asortymentu sprzedawanych produktów (skład, warunki przechowywania itp.)

Znajomość zasad merchandisingu

1. Wiedza i umiejętności menedżerskie:

Znajomość i umiejętności praktycznego zastosowania metod prognozowania i planowania działań

Umiejętność organizowania pracy i delegowania zadań, władzy i odpowiedzialności

Wiedza i umiejętności praktycznego zastosowania metod motywacji personelu

Wiedza i umiejętności praktycznego stosowania metod pomiaru, oceny i analizy działań

Znajomość ustawowych i regulacyjnych aktów prawnych regulujących działalność finansową i gospodarczą instytucji jako całości

1. Ogólna wiedza i umiejętności:

Znajomość etyki komunikacja biznesowa i umiejętności negocjacyjne

Wiedza i umiejętności zarządzania czasem

Umiejętności obsługi komputera na poziomie użytkownika

PODPORZĄDKOWANIE:

Bezpośrednio: Dyrektor Generalny.

W ZGŁOSZENIU:

Bezpośrednio: cały personel instytucji.

Postanowienia ogólne:

bezpośrednie podporządkowanie	dyrektor sieci
bezpośrednie podporządkowanie	Wszyscy pracownicy instytucji
podporządkowanie pośrednie

Prawa:

Odnośnie bezpośredniego przełożonego	Przedstawiaj sugestie dotyczące poprawy efektywności ich pracy oraz pracy instytucji. Zapoznaj się z projektami decyzji kierownictwa dotyczących jego działalności i przedstaw propozycje zmian w tych projektach. Zgłaszanie kierownictwu wszystkich uchybień stwierdzonych w trakcie wykonywania obowiązków oraz przedstawianie propozycji ich usunięcia. Żądaj pomocy w wykonywaniu swoich praw i obowiązków służbowych.
Odnośnie podwładnych	Wymagaj od podwładnych wysokiej jakości wykonywania swoich obowiązków. Zgłaszać propozycje nałożenia kar i premii pracownicy indywidualni instytucje. W razie potrzeby dostosuj plany pracy bezpośrednich podwładnych - dodaj, usuń, zmień priorytet pracy.
Dla pracowników innych działów	Żądać informacji i dokumentów przedstawicieli innych działów niezbędnych do działalności instytucji i odpowiadających jej poziomowi dostępu oraz osiągnąć realizację uzasadnionych żądań.
Podejmować decyzje	W ramach ich funkcji wymienionych w opisie stanowiska
Inne prawa	Prawo do udziału w seminariach i szkoleniach związanych z: działalność zawodowa pracownik

Odpowiedzialność:

Budżetowy	Za rozbieżność między wynikami działalności instytucji a ustalonymi kryteriami skuteczności i efektywności Za straty poniesione przez organizację z winy dyrektora instytucji” Za awarię lub niezgodność stanu i/lub konfiguracji sprzętu w miejscu pracy z winy dyrektora W przypadku pozycji inwentarzowych, agregatów chłodniczych, pieców i innych środków trwałych instytucji (dyrektor instytucji jest osobą odpowiedzialną finansowo)
funkcjonalny	Za niedokładne informacje o stanie realizacji planów pracy instytucji Za niewykonanie swoich obowiązków Za nieprzestrzeganie przepisów ustawowych i wykonawczych dotyczących działalności pracownika i zakładu
Organizacyjny	Za niezgodność z postanowieniami obowiązujących dokumentów (regulamin, nakazy, instrukcje, regulaminy i inne dokumenty regulacyjne) Za niezgodność miejsca pracy z ochroną pracy, bezpieczeństwem, higieną i higieną, ergonomią i innymi normami i wymaganiami Za nieprzestrzeganie dyscypliny pracy i wydajności przez podległy personel i samego kierownika, w tym przepisów pracy Za nieprzestrzeganie tajemnic handlowych i urzędowych

STANDARDY PRACY:

1. Przychodzi do pracy, zakłada mundur, przyczepia odznakę. Buty powinny być zakryte, z wygodnymi obcasami i dopasowane do kształtu. Forma musi być czysta i wyprasowana.
2. Prowadzi wycieczki produkcyjne.
3. Przeprowadza odbiór produktu pod względem ilościowym i jakościowym. Sprawdza dokumentację czekową (faktury przychodowe). Kontroluje realizację wniosków i przestrzeganie terminów.
4. Tworzy raport.
5. Sprawdza wydajność naczyń. Realizuje małżeństwo gotowych posiłków.
6. Sprawdza zgodność z normami sanitarnymi i technologicznymi.
7. Nadzoruje pracę produkcji, dystrybucji, administracji oraz kelnerów.
8. Rozwiązuje sytuacje konfliktowe, które pojawiają się w trakcie obsługi gości. Uważnie wysłuchuje skarg i sugestii gości oraz podejmuje wszelkie niezbędne działania.
9. Prowadzi grafik.

Warunki pracy:

1 Nieregularny dzień pracy.

2 Zdolność do podróżowania.

Zapoznał się z instrukcją:

Imię i nazwisko Podpis Data

____________________________ ________________ _______

Imię i nazwisko Podpis Data

I. Postanowienia ogólne

1. Dyrektor restauracji należy do kategorii menedżerów.

2. W imieniu założyciela (właściciela) działalność prowadzi dyrektor restauracji.

3. Na stanowisko powołuje się osobę z wyższym wykształceniem zawodowym i stażem pracy w specjalności w systemie gastronomicznym co najmniej 3 lata lub średnim wykształceniem zawodowym i stażem pracy w specjalności w systemie gastronomicznym od co najmniej 5 lat dyrektora restauracji.

4. Powołanie na stanowisko dyrektora restauracji i zwolnienie z niego odbywa się na polecenie założyciela przedsiębiorstwa (właściciela).

5. Dyrektor restauracji musi znać:

5.1. Dekrety, rozkazy, rozkazy, inne dokumenty wykonawcze i regulacyjne wyższych i innych organów związanych z organizacją gastronomii publicznej.

5.2. Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii publicznej.

5.3. Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją, zadania i funkcje jej działów.

5.4. Zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w organizacji cateringu publicznego i obsługi klienta.

5.5. Gospodarka żywnościowa.

5.6. Procedura wyceny.

6. Dyrektor restauracji w swoich działaniach kieruje się:

6.1. Statut firmy.

6.2. Ten opis stanowiska.

II. Odpowiedzialność zawodowa

Dyrektor restauracji:

1. Sporządza dokumenty niezbędne do realizacji czynności związanych ze świadczeniem usług gastronomii publicznej.

2. Zapewnia dostarczenie Klientom niezbędnych i rzetelnych informacji o świadczonych usługach, zapewniając możliwość ich prawidłowego wyboru.

3. Zapewnia dostępność produktów spożywczych dla każdej partii, m.in. surowce użyte do przygotowania produktów gastronomicznych, dokument zawierający informacje o producencie i jakości produktu (certyfikat zgodności, wniosek higieniczny itp.).

4. Zajmuje się organizacją, planowaniem i koordynacją restauracji.

5. Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzanie nowych urządzeń i technologii, postępowe formy obsługi i organizacji pracy.

6. Kontroluje racjonalne wykorzystanie zasobów materialnych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej oraz jakość obsługi klienta.

7. Badanie popytu konsumentów na produkty restauracyjne.

8. Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowy odbiór, kontroluje terminy, asortyment, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży.

9. Prowadzi organizację rozliczeń wykonanych prac i usług, sprawozdawczość z działalności produkcyjnej, m.in. właściciel restauracji.

10. Reprezentuje interesy restauracji i działa w jej imieniu.

11. Dostarcza organom regulacyjnym informacje związane ze świadczeniem usług gastronomicznych.

12. Ustanawia obowiązki służbowe dla podległych mu pracowników i podejmuje działania w celu zapewnienia ich realizacji.

13. Podejmuje decyzje o mianowaniu, relokacji i zwalnianiu pracowników restauracji; stosuje środki zachęcające wyróżniających się pracowników, nakłada kary na naruszających dyscyplinę produkcji i pracy.

14. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad i norm ochrony i bezpieczeństwa pracy, wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej, dyscypliny przemysłowej i pracy, wewnętrznych przepisów pracy.

15. Zapewnia, że ​​pracownicy restauracji, zajmujący się produkcją, przechowywaniem i sprzedażą żywności, poddawani są badaniom lekarskim w terminach ustalonych przez organ nadzoru sanitarnego.

17. Wykonuje obowiązki pokrewne.

18. Nadzoruje pracowników restauracji.

III. Prawa

Kierownik restauracji ma prawo do:

1. Zapoznaj się z projektami decyzji założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) dotyczących działalności restauracji.

2. Uczestniczyć w dyskusji na tematy związane z obowiązkami służbowymi.

3. Prześlij propozycje założycielowi przedsiębiorstwa (właścicielowi) w celu poprawy działalności restauracji i poprawy jakości świadczonych usług.

4. Podpisywać i zatwierdzać dokumenty w zakresie ich kompetencji.

5. Wymagaj od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) pomocy w wykonywaniu jego obowiązków i praw.

IV. Odpowiedzialność

Kierownik restauracji odpowiada za:

1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska - w zakresie określonym przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej.

2. Za przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swojej działalności - w granicach określonych przez obowiązujące prawo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej.

3. Za spowodowanie szkód materialnych - w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy i prawo cywilne Federacji Rosyjskiej.

Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji. 2.5. Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzanie nowych urządzeń i technologii, progresywne formy obsługi i organizację pracy. 2.6. Kontroluje racjonalne wykorzystanie zasobów materialnych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej oraz jakość obsługi klienta. 2.7. Badanie popytu konsumentów na produkty restauracyjne. 2.8. Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowy odbiór, kontroluje terminy, asortyment, ilość i jakość odbioru i sprzedaży produktów. 2.9. Zajmuje się organizacją rozliczania wykonanych prac i usług, raportowaniem działalności produkcyjnej, w tym właścicielowi restauracji. 2.10.

Możesz bezpłatnie pobrać opis stanowiska dyrektora restauracji. Obowiązki dyrektora restauracji, którą zatwierdzam (nazwisko, inicjały) (nazwa organizacji, jej organizacja - forma prawna) (dyrektor; inna osoba upoważniona do zatwierdzenia opisu stanowiska) 00.00.201_g.
poseł. INSTRUKCJA PRACY DYREKTORA RESTAURACJI (nazwa instytucji) 00.00.201_g. №00 1. Postanowienia ogólne 1.1 Niniejszy opis stanowiska określa prawa, obowiązki i zakres odpowiedzialności dyrektora restauracji (zwanego dalej „przedsiębiorstwem”).
Nazwa instytucji 1.2. Dyrektor restauracji prowadzi działalność w imieniu założyciela (właściciela). 1.3.

Dyrektor restauracji

Ważny

Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji. 2.5. Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzanie nowych urządzeń i technologii, progresywne formy obsługi i organizacji pracy.

2.6.

Kontroluje racjonalne wykorzystanie zasobów materialnych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej oraz jakość obsługi klienta. 2.7. Badanie popytu konsumentów na produkty restauracyjne. 2.8.

Informacje

Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowy odbiór, kontroluje terminy, asortyment, ilość i jakość odbioru i sprzedaży produktów. 2.9. Zajmuje się organizacją rozliczania wykonanych prac i usług, raportowaniem działalności produkcyjnej, w tym właściciela restauracji.

2.10.

Opisy stanowisk pracy

Ustanawia obowiązki dla personelu (restauracja, kawiarnia, powierza prowadzenie określonych obszarów działalności baru itp.) innym urzędnikom, jego zastępcom, kierownikom działów strukturalnych 3.22. Podejmuje decyzje dotyczące zatrudniania, relokacji i zwalniania pracowników; stosuje środki motywacyjne wobec wyróżniających się pracowników; nakłada kary na osoby naruszające dyscyplinę produkcji i pracy; rozwiązuje, zgodnie z ustaloną procedurą, kwestie wysyłania pracowników w delegacje służbowe 3.23.
Zapewnia przestrzeganie przez pracowników zasad i norm ochrony i bezpieczeństwa pracy, wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej, dyscypliny przemysłowej i pracy, wewnętrznych przepisów pracy 3.24.
Zapewnia, że ​​pracownicy restauracji zajmujący się produkcją, przechowywaniem i sprzedażą żywności poddawani są badaniom lekarskim w terminach ustalonych przez organ nadzoru sanitarnego. 4.17. Wykonuje obowiązki pokrewne. 4.18. Zarządza personelem restauracji.

1. Prawa dyrektora restauracji

Dyrektor restauracji ma prawo: 5.1. Zapoznaj się z projektami decyzji założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) dotyczących działalności restauracji. 5.2.

Uwaga

Uczestniczyć w dyskusji na tematy związane z ich obowiązkami służbowymi. 5.3. Prześlij propozycje założycielowi przedsiębiorstwa (właścicielowi) w celu poprawy działalności restauracji i poprawy jakości świadczonych usług.

5.4. Podpisywać i zatwierdzać dokumenty w zakresie ich kompetencji. 5.5.

Przykład opisu stanowiska kierownika restauracji

Zapewnia, że ​​pracownicy restauracji, zajmujący się produkcją, przechowywaniem i sprzedażą żywności, poddawani są badaniom lekarskim w terminach ustalonych przez organ nadzoru sanitarnego. 2.16. Zarządza personelem restauracji. 2.17. . 3. Prawa Dyrektor restauracji ma prawo do: 3.1.

Zapoznaj się z projektami decyzji założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) dotyczących działalności restauracji. 3.2. Uczestniczyć w dyskusji na tematy związane z ich obowiązkami służbowymi.

3.3. Prześlij propozycje założycielowi przedsiębiorstwa (właścicielowi) w celu poprawy działalności restauracji i poprawy jakości świadczonych usług. 3.4. Podpisywać i zatwierdzać dokumenty w zakresie ich kompetencji. 3.5. Wymagaj od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) pomocy w wykonywaniu ich obowiązków i praw. 3.6. . 4. Odpowiedzialność Dyrektor restauracji odpowiada za: 4.1.

Przykładowy opis pracy administratora kawiarni

Negocjuje i zawiera umowy na dostawy surowców i półproduktów spożywczych, towarów, zapewnia ich terminowy odbiór, kontroluje terminy, asortyment, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży. 3.16. Kontroluje racjonalne wykorzystanie materiału, zasoby finansowe, ocena wyników działalności produkcyjnej i jakości obsługi klienta.

Wydaje rozkazy (instrukcje) we wszystkich obszarach działalności. (restauracja, kawiarnia, bar itp.) 3.18. Definiuje funkcje i zadania podziałów strukturalnych.

3.19. Wnioski umowy o pracę z pracownikami, zatwierdza wewnętrzne regulaminy pracy, harmonogram urlopów, opisy stanowisk, instrukcje produkcji oraz inne dokumenty organizacyjno-prawne. 3.20.

Przykładowy opis stanowiska dyrektora restauracji

Dyrektor restauracji jest zobowiązany znać: - zarządzenia, uchwały, zarządzenia, inne dokumenty regulacyjne i wykonawcze władz lokalnych i wyższych, które dotyczą publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych; - zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii publicznej; - organizacja produkcji i zarządzanie restauracją; -zadania i funkcje działów restauracyjnych; - zaawansowane doświadczenie zagraniczne i krajowe w organizowaniu cateringu publicznego i obsłudze gości; - ekonomia gastronomii publicznej; - procedura cenowa; - organizacja płatności i stymulacja pracy; - prawo pracy i prawo ochrony pracy Federacji Rosyjskiej; - wewnętrzne przepisy pracy; - normy i zasady ochrony pracy, środków bezpieczeństwa i higieny przemysłowej; - zasady ochrony przeciwpożarowej i higieny osobistej. 1.5.

Reprezentuje interesy restauracji i działa w jej imieniu. 4.11. Udostępnia organom regulacyjnym informacje związane ze świadczeniem usług gastronomicznych.

Nawiązuje obowiązki służbowe na podległych mu pracowników i podejmuje działania zapewniające ich spełnienie. 4.13. Podejmuje decyzje o mianowaniu, relokacji i zwalnianiu pracowników restauracji; stosuje środki zachęcające wyróżniających się pracowników, nakłada kary na naruszających dyscyplinę produkcji i pracy.

4.14. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad i norm ochrony i bezpieczeństwa pracy, wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej, dyscypliny przemysłowej i pracy, wewnętrznych przepisów pracy. 4.15.

Opis stanowiska dyrektora kawiarni

Opis stanowiska dyrektora restauracji

1. Postanowienia ogólne

1.1 Ten opis stanowiska określa obowiązki funkcjonalne, prawa i obowiązki dyrektora restauracji. 1.2 Dyrektor restauracji należy do kategorii menedżerów. 1.3 Dyrektor restauracji jest powoływany na stanowisko i odwoływany ze stanowiska w trybie określonym w obowiązującym prawie pracy na polecenie założyciela (właściciela) restauracji. 1.4 Relacje według stanowiska: 1.4.1 Bezpośrednie podporządkowanie założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa 1.4.2. Dodatkowe podporządkowanie - 1.4.3 Wydaje polecenia pracownikom restauracji 1.4.4 Pracownika zastępuje zastępca 1.4.5 Pracownik zastępuje -

Zasady i normy ochrony pracy, środków bezpieczeństwa, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.

• Dyrektor restauracji w swoich działaniach kieruje się:

1. 6.1. Statut firmy.
2. 6.2. Ten opis stanowiska.

• Dyrektor restauracji podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa.
• Podczas nieobecności dyrektora restauracji (urlop, choroba itp.) jego obowiązki wykonuje zastępca (w przypadku nieobecności takiej osoby wyznaczony w przepisowy sposób), który nabywa odpowiednie uprawnienia i odpowiada za prawidłowe wykonywanie powierzonych mu obowiązków.
II.

Opis stanowiska dyrektora przedsiębiorstwa gastronomicznego (restauracji)

Uwaga

Zarządzanie działami strukturalnymi (restauracje, kawiarnie, koordynacja ich działalności, bary itp.) 2.3. Stworzenie warunków do świadczenia usług gastronomii publicznej.2.4.

Reprezentacja interesów w organach sądowych (restauracja, kawiarnia, bar itp.) władza państwowa i zarządzania, a także w relacjach z innymi podmiotami gospodarczymi.3. Obowiązki zawodowe Dyrektor wykonuje następujące obowiązki: (restauracja, kawiarnia, bar itp.) 3.1.
Zarządza, zgodnie z obowiązującym prawem, działalnością produkcyjną, gospodarczo-finansowo-gospodarczą, ponosząc pełną odpowiedzialność (restauracja, kawiarnia, bar, itp.) za skutki podejmowanych decyzji, bezpieczeństwo i sprawne korzystanie z mienia, a także finansowe i gospodarcze (restauracja, kawiarnia, bar itp.) wyniki jego działalności 3.2.

Opisy stanowisk pracy

Ważny

Żądać od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) pomocy w wykonywaniu swoich obowiązków i wykonywania praw. 4. Odpowiedzialność Dyrektor restauracji odpowiada za: 4.1.

Za naruszenia prawa popełnione w trakcie ich działalności w granicach określonych przez obowiązujące prawo administracyjne, cywilne i karne Federacji Rosyjskiej. 4.2. Za wyrządzenie szkody materialnej organizacji w ramach ustanowionych przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej.

Za nienależyte wykonywanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska w ramach ustanowionych przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej. Kierownik jednostki strukturalnej: (podpis) (nazwisko, inicjały) 00.00.201_.

ZATWIERDZONE zarządzeniem z dnia 00.00.0000 N 00 (nazwa organizacji) INSTRUKCJA PRACY dyrektora 1. Postanowienia ogólne 1.1. Dyrektor (restauracji, kawiarni, baru itp.) należy do kategorii menedżerów.
1.2. Powołanie na stanowisko dyrektora (restauracji, kawiarni, baru itp.) I zwolnienie odbywa się (na polecenie (instrukcję) szefa organizacji; decyzją założycieli (właścicieli) organizacji) 1.3. Dyrektor prowadzi działalność gospodarczą (restauracja, kawiarnia, bar itp.) w imieniu organizacji.
1.4. Osoba z wyższym wykształceniem zawodowym (ekonomicznym, specjalistycznym technicznym) i doświadczeniem zawodowym w: stanowiska kierownicze w systemie żywienia zbiorowego przez co najmniej 3 lata lub wykształcenie średnie zawodowe i staż pracy na stanowiskach kierowniczych w systemie żywienia zbiorowego przez co najmniej 5 lat. 1.5.

Opis stanowiska dyrektora restauracji — prawa i obowiązki

Dyrektor restauracji jest zobowiązany znać: - zarządzenia, uchwały, zarządzenia, inne dokumenty regulacyjne i wykonawcze władz lokalnych i wyższych, które dotyczą publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych; - zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii publicznej; - organizacja produkcji i zarządzanie restauracją; -zadania i funkcje działów restauracyjnych; - zaawansowane doświadczenie zagraniczne i krajowe w organizowaniu cateringu publicznego i obsłudze gości; - ekonomia gastronomii publicznej; - procedura cenowa; - organizacja płatności i stymulacja pracy; - prawo pracy i prawo ochrony pracy Federacji Rosyjskiej; - wewnętrzne przepisy pracy; - normy i zasady ochrony pracy, środków bezpieczeństwa i higieny przemysłowej; - zasady ochrony przeciwpożarowej i higieny osobistej. 1.5.

Dyrektor restauracji

Godziny pracy dyrektora restauracji są ustalane zgodnie z Wewnętrznym Regulaminem Pracy ustanowionym w przedsiębiorstwie.

1. Warunki płatności

Warunki wynagradzania dyrektora restauracji ustalane są zgodnie z Regulaminem wynagradzania personelu. 9 Postanowienia końcowe 9.1 Niniejszy opis stanowiska pracy jest sporządzony w dwóch egzemplarzach, z których jeden jest przechowywany przez Firmę, a drugi przez pracownika. 9.2 Zadania, obowiązki, prawa i obowiązki mogą być określone zgodnie ze zmianą struktury, zadań i funkcji jednostki konstrukcyjnej i stanowiska pracy. 9.3 Zmiany i uzupełnienia niniejszego opisu stanowiska są dokonywane na zamówienie CEO przedsiębiorstw.

Opis stanowiska kierownika kawiarni

Informacje

Wykształcenie* wyższe zawodowe 2.2 doświadczenie zawodowe co najmniej 3 lata 2.3 znajomość dekretów, zarządzeń, zarządzeń, innych dokumentów wykonawczych i regulacyjnych organów wyższych i innych związanych z organizacją gastronomii publicznej. Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii publicznej.

Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją, zadania i funkcje jej działów. Zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w organizacji cateringu publicznego i obsługi klienta.

Gospodarka żywnościowa. Procedura wyceny. Organizacja płatności i stymulacja pracy. Ustawodawstwo dotyczące pracy i ochrony pracy Ukrainy Zasady wewnętrznych przepisów pracy. Zasady i normy ochrony pracy, środków bezpieczeństwa, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.

Opis stanowiska dyrektora restauracji

Zapewnia warunki do jakościowej obsługi konsumentom usług gastronomii publicznej..3.13. Zapewnia organom regulacyjnym niezbędne informacje związane ze świadczeniem usług gastronomicznych 3.14.
Zapewnia wypełnienie wszystkich zobowiązań wobec budżetów federalnych, regionalnych i lokalnych, stanowych funduszy pozabudżetowych, dostawców, klientów i wierzycieli. 3.15. Negocjuje i zawiera umowy na dostawy surowców i półproduktów spożywczych, towarów, zapewnia ich terminowy odbiór, kontroluje terminy, asortyment, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży 3.16. Kontroluje racjonalne wykorzystanie zasobów materialnych i finansowych, ocenia wyniki działalności produkcyjnej oraz jakość obsługi klienta. 3.17. Wydaje zamówienia (instrukcje) we wszystkich obszarach działalności (restauracje, kawiarnie, bary itp.) 3.18.

Pobierz opis stanowiska dyrektora restauracji

W toku dyskusji, jak również w każdym innym momencie, menedżer może wysuwać racjonalizacje i inne propozycje, które przyczyniają się do usprawnienia przedsiębiorstwa i zwiększenia jego rentowności. Jako dyrektor i kierownik ma prawo umieszczać wizy na dokumentach i je podpisywać.

Opis stanowiska dyrektora placówki gastronomicznej daje mu możliwość zapoznania się z opracowywanymi projektami dokumentów. Odpowiedzialność Za podejmowanie przez niego błędnych decyzji i niepoprawnie sporządzone dokumenty odpowiada stanowisko dyrektora restauracji.

Spadek popytu i liczba odwiedzających również nakłada odpowiedzialność na menedżera. Kierownik odpowiada za szkody materialne wyrządzone przez niego osobiście lub przez innego pracownika i może zostać pociągnięty do odpowiedzialności na podstawie dowolnych norm działalności cywilnoprawnej.

Obowiązki dyrektora kawiarni pobierz

Dyrektor restauracji w swoich działaniach kieruje się statutem przedsiębiorstwa, tym opisem stanowiska i podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa. 1.7. Podczas nieobecności dyrektora restauracji (choroba, urlop, podróż służbowa itp.) jego obowiązki wykonuje zastępca (w przypadku nieobecności takiej osoby wyznaczony w przepisowy sposób), który nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialny za prawidłowe wykonywanie swoich obowiązków.

Obowiązki dyrektora restauracji: 2.1. Przygotowuje dokumenty niezbędne do realizacji działań związanych ze świadczeniem usług gastronomii publicznej. 2.2. Dostarcza Klientom niezbędne i rzetelne informacje o świadczonych usługach.

2.3. Zapewnia dostępność dla każdej partii produktów spożywczych, m.in.

Pobierz opis stanowiska dyrektora kawiarni

• Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji.
• Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzanie nowych urządzeń i technologii, progresywne formy obsługi i organizację pracy.
• Kontroluje racjonalne wykorzystanie zasobów materialnych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej oraz jakość obsługi klienta.
• Badanie popytu konsumentów na produkty restauracyjne.
• Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowy odbiór, kontroluje terminy, asortyment, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży.
• Zajmuje się organizacją rozliczania wykonanych prac i usług, raportowaniem działalności produkcyjnej, m.in.