Na rynku istnieje całkiem sporo poszukiwanych i szybko płatnych obszarów działalności, które są odpowiednie dla początkujących przedsiębiorców. Spójrz na dowolny przykładowy biznesplan cukierniczy z obliczeniami, a zobaczysz, jak opłacalny jest ten kierunek. Dlaczego nie opanować tej niszy? Biznesplan dotyczący organizacji i rozwoju cukierni zakłada uruchomienie wysoce dochodowego przedsiębiorstwa zajmującego się produkcją ciast, ciast, produktów mącznych, babeczek. Wysokość inwestycji kapitałowych będzie zależała od planowanej skali działalności. A przedsiębiorca ma możliwość założenia firmy nawet przy minimalnych nakładach inwestycyjnych.

Główne wskaźniki projektu:

Koszt projektu to 1 000 000 rubli.

Średni miesięczny dochód wynosi od 600 000 rubli.

Zysk - od 150 000 rubli.

Zwrot – 12-24 miesięcy.

Faza wstępna - analiza rynku

Opracowanie biznesplanu dla cukierni rozpoczyna się od analizy rynku. Jest to ważne, aby zrozumieć, na ile wytwarzane produkty będą poszukiwane przez konsumentów na lokalnym rynku. Dowiedz się, jakie produkty są poszukiwane wśród kupujących, ile są skłonni wydać na zakup słodyczy.

Statystyki pokazują, że nawet w warunkach kryzysu gospodarczego warsztaty służą do produkcji Cukiernia utrzymać się na powierzchni. Można to w dużej mierze wytłumaczyć faktem, że przedsiębiorca ma możliwość oferowania konsumentom produktów z różnych kategorii cenowych - stać na to nawet klientów o niskich dochodach. Również analiza rynku pomoże ustalić konkurencyjność planowanego biznesu. Jeśli w mieście są już dziesiątki mini-produkcji wyrobów cukierniczych, lepiej całkowicie zrezygnować z projektu. Czy nawet w tym przypadku jesteś pewien sukcesu? W takim razie przygotuj się na to, że będziesz potrzebować czegoś, co wyróżni się na tle dużej liczby konkurentów – niskich cen, unikalnych produktów, całej gamy usług dodatkowych.

Analiza rynku uwzględni wszystkie istniejące ryzyka. Zaczniesz kalkulować koszty, przeprowadzać wycenę wytwarzanych produktów, co pomoże określić, kiedy dokładnie inwestycja się zwróci.

Wystarczy w Rosji duże przedsiębiorstwa do produkcji wyrobów cukierniczych. Ale to nie znaczy, że pole nie jest dostępne dla początkujących z niewielką inwestycją kapitałową. Fabryki z reguły współpracują z dużymi hipermarketami. A prywatne sklepy będą współpracować ze sklepami spożywczymi i cukierniczymi, straganami. I istnieje zapotrzebowanie na takie produkty, ponieważ konsument ma możliwość przyjmowania produktów na wagę.

Kiedy decyzja zostanie podjęta, możesz pomyśleć o tym, jak sporządzić biznesplan dla cukierni.

Możliwe formaty mini-ciasta

W biznesplanie dotyczącym otwarcia cukierni od podstaw umieść akapit dotyczący uzasadnienia wyboru formatu przyszłego przedsiębiorstwa. I tutaj przedsiębiorca ma kilka opcji:

• Produkcja domowa. Nie można tego nazwać pełnoprawnym biznesem. Bez zatrudniania pracowników nie da się dużo zarobić! Sama idea wytwarzania wyrobów cukierniczych w domu zakłada realizację prywatnych zamówień na ekskluzywne ciasta, ciastka, babeczki. Nie musisz kupować drogiego sprzętu, co znacznie obniża koszty uruchomienia. Sądząc po praktyce doświadczonych gospodyń domowych, dziennie można upiec 2-3 ciasta. A marża jest dość wysoka - ciasto wykonane samodzielnie sprzedawane średnio po cenie 700 rubli / kg. Konkurencja w tym segmencie jest dość duża, dlatego w biznesplanie domowej mini cukierni trzeba będzie umieścić paragraf dotyczący strategii rozwoju – ważna jest reklama świadczonych usług.
• Sklep. Jest to pełnoprawne przedsiębiorstwo cukiernicze. Przy otwieraniu produkcji trzeba wziąć pod uwagę wiele niuansów – począwszy od poszukiwania odpowiedniego lokalu, a skończywszy na doborze personelu. Przy pomocy profesjonalnego sprzętu będziesz w stanie wyprodukować duże ilości wyrobów gotowych, co oznacza, że ​​ostateczny przychód ze sprzedaży będzie wyższy. Cukiernia będzie wymagać większych kosztów.
• Kawiarnia-Cukiernia. W tym przypadku cukiernia połączona jest z kawiarnią, w której odwiedzający mogą odpocząć i skosztować pysznych słodkości. Również w celu przyciągnięcia dodatkowego zysku warto pomyśleć o świadczeniu usługi realizacji prywatnych zamówień na produkcję ekskluzywnych wyrobów cukierniczych. Przed nami spore inwestycje – trzeba nie tylko wyposażyć pracownię, ale też przemyśleć projekt placówki. Ale wydajność takiego przedsiębiorstwa jest wyższa, ponieważ wyroby cukiernicze będą sprzedawane w kawiarniach z dużymi marżami. Jeśli kawiarnia-cukiernia wydaje Ci się zbyt kosztowna, możesz zrobić to inaczej - zorganizować własną wylot gdzie produkty będą sprzedawane.

Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, nie zapominaj, że w każdym przypadku zorganizujesz produkcję żywności. A ten kierunek wymaga szczególnego podejścia – trzeba skompletować całą paczkę dokumentów, dokładnie opracować biznesplan produkcji wyrobów cukierniczych i przemyśleć strategię rozwoju.

Prawna strona zagadnienia

Rejestracja firmy to kluczowy etap. Jeśli nie jesteś dobrze zorientowany w kwestiach prawnych, lepiej powierzyć sprawę specjaliście.

Małą firmę można zarejestrować jako indywidualny przedsiębiorca. W ciągu 10 dni będziesz mieć wszystkie dokumenty pod ręką. Musisz wybrać kod OKVED. Odpowiednie są: 15.81 - Produkcja chleba i wyrobów cukierniczych mącznych nieprzeznaczonych do długoterminowego przechowywania; 52,24 - Sprzedaż pieczywo, wyroby piekarnicze i cukiernicze. Przygotowując dokumenty do rejestracji IP, złóż wniosek do organów podatkowych o zastosowanie uproszczonego systemu podatkowego. Następnie otwórz rachunek bieżący - znacznie ułatwia to proces rozliczeń z dostawcami produktów oraz umożliwia przyjmowanie płatności bezgotówkowych od kupujących. W przyszłości konieczne jest uzyskanie zgody na prowadzenie działalności w SES i Inspektoracie Ochrony Przeciwpożarowej – organy nadzoru będą sprawdzać wyposażenie zakładu produkcyjnego. Aby nie tracić czasu na „przeróbki”, z wyprzedzeniem zapoznaj się ze wszystkimi wymogami regulacyjnymi dotyczącymi otwarcia warsztatu spożywczego.

Jaki asortyment słodyczy oferować konsumentom?

Im dokładniej przemyślisz asortyment produktów, tym wyższa będzie rentowność planowanego biznesu. Aby przyciągnąć klientów hurtowych i detalicznych, musisz wyróżnić się na tle konkurencji. A to można zrobić tylko za pomocą szerokiej gamy produktów.

Uwzględnij w asortymencie jak najwięcej produktów - ciasta, ciastka, pieczywo, pierniki, ciastka, słodycze. Wszystkie przepisy i mapy technologiczne dla produktów planowanych do wydania powinien zostać opracowany przez specjalistę. Towary pod kątem jakości będą sprawdzane przez organy nadzoru.

Śledź jakość swoich produktów! To przysięga wysoki poziom sprzedaż.

Wybór miejsca na cukiernię

Nie szukaj lokalu pod działalność gospodarczą poza miastem! Cukiernia to nie przypadek, gdy trzeba zlokalizować produkcję z dala od dzielnicy mieszkalnej. Ponadto dotarcie tutaj będzie niewygodne dla kupujących hurtowo. Najlepsza opcja- pierwsze piętro lub piwnica budynku w granicach osiedla. Jeśli planujesz zorganizować kawiarnię, poszukaj miejsca o dużym natężeniu ruchu - duże dzielnice, centra biznesowe.

Do otwarcia mini-cukierni wystarczy pomieszczenie o powierzchni do 50 m 2. Będziesz potrzebować więcej miejsca, jeśli chcesz zorganizować catering. Czynsz będzie niski.

W planie organizacyjnym opracowywanego projektu uwzględnić punkt dotyczący reorganizacji zastanego lokalu. Cała komunikacja powinna być tutaj - elektryczność, kanalizacja, zaopatrzenie w wodę, ogrzewanie, wentylacja. Wszystko to zostanie następnie sprawdzone przez organy nadzorcze. Wynajmowane lokale podzielone są na kilka stref:

• Bezpośredni warsztat z niezbędnym wyposażeniem.
• Magazyn do przechowywania surowców.
• Magazyn do przechowywania wyrobów gotowych.
• Pokoje personelu.
• Strefa handlowa (jeśli zostanie otwarty sklep lub kawiarnia).

Projektując parkiet handlowy lub kawiarnię, nie zaszkodzi sporządzić projekt do zaprojektowania lokalu. Profesjonalni projektanci mogą być zaangażowani w sprawę. Ważne jest, aby atmosfera panująca w instytucji przyciągała odwiedzających.

Wyposażenie mini cukierni

Zakup sprzętu uzależniony będzie od planowanego asortymentu. W Plan produkcji opracowywanego projektu, obejmują koszt wyposażenia. Jeśli duże inwestycje nie jest dostępny, możesz sobie poradzić z niedrogim sprzętem półautomatycznym.

Spójrz na dowolny przykład biznesplanu dla cukierni - jak pokazuje praktyka, „przeciętne” przedsiębiorstwo wymaga tego samego zestawu sprzętu. Co jest wymagane?

• Potężny ekstraktor.
• Waga.
• Lodówka i zamrażarka.
• Mikser.
• Przesiewacz do mąki.
• Talerz.
• Piec konwekcyjny.
• Mikser.
• Mikser.

Nie można obejść się bez przyborów kuchennych - plastikowych i metalowych pojemników, łyżek, noży, chochli, garnków, szpatułek. Będziesz także potrzebował mebli kuchennych - półek, regałów, stołów, krzeseł, szafek.

Plan finansowy cukierni zostanie przedstawiony z bardziej imponującymi liczbami, jeśli planowana jest organizacja kawiarni. Trzeba wydać pieniądze na witryny termiczne i chłodnicze, lodówki do przechowywania napojów, ekspres do kawy, ladę barową, stoły i krzesła, naczynia, kasę i sztućce.

Aby obniżyć koszty założenia firmy, można pomyśleć o zakupie używanego sprzętu. Ale podejdź do jego wyboru odpowiedzialnie, abyś nie musiał wkrótce kupować nowych urządzeń.

W przyszłości, gdy przedsiębiorstwo zacznie przynosić zyski, lepiej kupować własne pojazdy, aby dostarczać gotowe produkty do klientów - oczywiście ciężarówka nie jest potrzebna, wystarczy Gazela. Uzyskany zysk szybko zwróci te inwestycje.

Kogo zatrudnić w piekarni?

Aby produkcja funkcjonowała bez zakłóceń, niezbędne będzie zatrudnienie technologa oraz kilku kucharzy specjalizujących się w wypiekach słodyczy. Lepiej zaprosić też kierownika sprzedaży – on ustali kanały dystrybucji. Jeśli planujesz otworzyć kawiarnię, zatrudnij barmana i kelnera, administratora. Nie warto oszczędzać na zatrudnieniu personelu - im smaczniejsze produkty, tym większy zysk.

Zgodnie z wymogami SES personel musi posiadać książeczki sanitarne!

Jak zareklamować cukiernię?

W gotowy biznes plan produkcji wyrobów cukierniczych zawiera pozycję kosztową dla kampania reklamowa. Jeśli mówić o sklep produkcyjny, to będziesz musiał reklamować się w gazetach, lokalnej telewizji i radiu. Aby zareklamować kawiarnię, pomyśl o ulicznych billboardach i banerach, jasnym znaku, rozdawaniu ulotek. Jakikolwiek kierunek wybierzesz, stwórz własną stronę internetową i społeczności w sieciach społecznościowych. Tutaj handel detaliczny i klienci hurtowi będzie mógł znaleźć wszystkie informacje o firmie - ceny słodyczy, świadczone usługi, warunki dostawy.

Plan marketingowy cukierni powinien zawierać paragraf dotyczący strategii rozwoju. Biznes zdecydowanie ma perspektywy, jeśli odpowiedzialnie podejdziesz do organizacji działań. Buduj lojalność klientów:

• oferować rabaty dla stałych klientów,
• regularnie aktualizować/rozszerzać zakres i świadczone usługi,
• organizować promocje w sieciach społecznościowych.

Dla rozwoju bazy klientów przydatne będą odwiedziny wystawy tematyczne w które zaangażowane są firmy spożywcze. Tutaj możesz również nawiązać kontakty z dostawcami produktów, poznać nowe trendy w tej niszy.

plan finansowy cukierni

Minimalizować ryzyko finansowe, potrzebne są obliczenia matematyczne - oblicz wydatki i dochody. Jeśli zamierzasz wziąć pożyczony kapitał, plan finansowy przyszłe przedsiębiorstwo na pewno będzie potrzebne! Żaden inwestor nie zainwestuje w biznes bez dowodów na jego rentowność.

Kwota inwestycji w biznes będzie zależała od wybranego kierunku. Jeśli mówimy o warsztacie produkcyjnym, uwzględnij w planie finansowym następujące pozycje wydatków:

• Rejestracja własności intelektualnej i uzyskanie wszystkich zezwoleń od organów nadzorczych - od 30 000 rubli.
• Przygotowanie lokalu do pracy (jeśli nie ma naprawy) - od 200 000 rubli.
• Zakup sprzętu - od 500 000 rubli.
• Wynajem pokoju na pierwsze 3 miesiące - od 100 000 rubli.
• Zakup surowców na pierwsze 3 miesiące - od 100 000 rubli.
• Wynagrodzenia dla pracowników - od 80 000 rubli.

W rezultacie okazuje się, że uruchomienie cukierni od podstaw zajmie około 1 000 000 rubli. Jeśli mówimy o otwarciu kawiarni-cukierni, wówczas koszty kapitałowe będą wyższe (tutaj potrzebny będzie projekt hali i koszty reklamy) - od 1 500 000 rubli.

To, jakie przychody uzyskasz ze sprzedaży słodkich produktów, będzie zależeć od wielu czynników - wielkości produkcji i sprzedaży gotowych produktów, cen. Biorąc pod uwagę opracowany asortyment, przychody ze sprzedaży mogą wynieść od 600 000 rubli. Liczyć dochód netto, przedsiębiorca musi wziąć pod uwagę koszty zmienne dla ciągłości biznesowej:

• zakup surowców,
• wypłata wynagrodzeń pracownikom,
• wynajem lokali i opłaty za media,
• koszty transportu i reklamy.

Średnia miesięcznie zysk netto mały warsztat to 150 000-300 000 rubli Koszt sprzedawanych produktów jest znacznie niższy niż cena sprzedaży - istnieje możliwość uzyskania wysokich dochodów. Dochód z prowadzenia kawiarni-cukierni będzie nieco wyższy, ponieważ koszt produktów będzie wyższy - tutaj przedsiębiorca może zarobić do 500 000 rubli / miesiąc.

W dni przedświąteczne, kiedy sklepy spożywcze są „zaopatrywane” w ciasta, słodycze i ciastka, można uzyskać maksymalny zysk – to Nowy Rok, 8 marca, Walentynki. Najważniejsze jest przygotowanie się do sezonu poprzez zaoferowanie klientom pełnej gamy słodkich produktów.

Przy ugruntowanych kanałach dystrybucji, jeśli mini-warsztat nie stoi bezczynnie, ale natychmiast zaczyna działać, realizując hurtowe zamówienia klientów, inwestycje w biznes zwrócą się w ciągu 1-2 lat. Doskonałe wskaźniki rentowności. Ale to są idealne warunki. Z reguły początkujący przedsiębiorcy borykają się z wieloma problemami – brakiem klientów, ciągłymi kontrolami organów nadzoru, nieregularnymi dostawami surowców. Problemy będą musiały być stale rozwiązywane.

Cukiernia to produkcja słodyczy i ciastek, która nie wymaga od przedsiębiorcy dużych inwestycji kapitałowych, specjalnej wiedzy itp. Ale aby zrozumieć, który format biznesowy jest bardziej odpowiedni w określonych warunki rynkowe, powinieneś sporządzić szczegółowy biznesplan dla cukierni. Systematyczne i systemowe podejście do organizacji biznesu ostrzeże biznesmena przed ryzykiem, zapewni wysoką rentowność i rentowność własnego biznesu.

[ Ukrywać ]

Świadczone usługi i rodzaje wyrobów cukierniczych

Bardzo popularne usługi dostarczone przez cukiernię:

• liniowa produkcja ciast, ciastek, ciastek i innych wyrobów cukierniczych;
• ciasta, ciastka, ciastka i inne pozycje asortymentowe na zamówienie według szablonu;
• produkcja ciast, ciastek, ciastek i innych wyrobów na zamówienie według indywidualnego projektu klienta;
• cukiernia, która posiada własny punkt sprzedaży, świadczy usługi w zakresie sprzedaży swoich wyrobów;
• cukiernia z własną kawiarnią może sprzedawać świeże wypieki w przytulnym pomieszczeniu, gdzie klienci mogą się nimi delektować, napić kawy/herbaty i odpocząć;
• cukiernia, która posiada własny sklep internetowy, umożliwia swoim klientom składanie zamówień przez Internet;
• dostawa towaru do domu lub biura.

Rodzaje wyrobów cukierniczych:

• słodycze, grille, lizaki, karmel;
• czekolada;
• bezy, makaroniki;
• marmolady, dżemy, konfitury, galaretki;
• pianka;
• marcypan;
• kremy, musy, suflety;
• banialuki;
• chałwa, słodycze orientalne;
• ciastko;
• gofry;
• piernik;
• ciasta, bułki, babeczki;
• ciasta, eklery;
• placki, ptysie, serniki, pączki, babeczki itp.

Asortyment cukierni może być bardzo różnorodny lub wąsko ukierunkowany (na przykład specjalizujący się w produkcji ciast na zamówienie). Mając ograniczony budżet, etap początkowy zaleca się wyprodukowanie kilku towarów. Na przykład sprzedawaj różne pączki i babeczki.

Lista produktów wytwarzanych w wyrobach cukierniczych powinna być tworzona na podstawie preferencji smakowych konsumentów i obecne trendy, a także regularnie ją uzupełniać/aktualizować.

Znaczenie

Czynniki, które decydują o trafności pomysłu biznesowego na organizację cukierni:

1. Sektor produkcji żywności tradycyjnie cieszy się dużym popytem. Nawet w czasach kryzysu ludzie aktywnie kupują słodycze. Słodycze są wliczone w minimalny koszyk spożywczy. Każdego roku w Rosji jedna osoba zjada 14 kilogramów słodyczy.
2. Oferta na rynku cukierniczym nie odpowiada potrzebom konsumentów ze względu na brak różnorodności towarów. Większość konkurentów wytwarza podobne produkty przy użyciu przestarzałych receptur. Takie środowisko przyczynia się do udanej organizacji nowoczesnego biznesu cukierniczego uwzględniającego życzenia grupa docelowa.
3. Firma zajmująca się produkcją słodyczy jest w stanie przynosić swojemu właścicielowi stabilny zysk przez wiele lat. W tym obszarze działalności średnia rentowność kształtuje się na poziomie 20-30 proc.
4. Produkcja wyrobów cukierniczych może być bardzo różnorodna. Tutaj przedsiębiorca ma możliwość zrealizowania się od strony kreatywnej, wykorzystując nietradycyjne receptury i składniki do przygotowania produktów. Istnieje duża liczba konsumentów, którzy są skłonni zapłacić pieniądze za nietypowe / ekskluzywne ciasta, ciastka, słodycze i inne produkty. Otwarcie cukierni to biznes obiecujący i ponadczasowy, dzięki swojej elastyczności i wrażliwości na życzenia ludzi.

Opcje cukiernicze

Według kryterium „skali” wszystkie wyroby cukiernicze dzielą się na:

1. Mini cukiernie. Oferują wąski, ale aktualny asortyment słodyczy. Ich główną zaletą jest elastyczność produkcji, dbałość o potrzeby klientów, jakość i świeżość produktów.
2. Cukiernie średniej wielkości. Z reguły oferują szeroki asortyment, produkowany w małych partiach. Taka produkcja wykazuje wystarczającą elastyczność w stosunku do życzeń grupy docelowej.
3. Fabryki słodyczy. Produkuje różnorodne produkty w dużych partiach. Uniwersalne wyposażenie nie pozwala na szybkie dostosowanie się do potrzeb konsumentów. Dziś w Rosji produkcja słodyczy na dużą skalę staje się coraz bardziej nieopłacalna.

Klasyfikacja branż cukierniczych:

1. Fabryka. Jest to najtrudniejsze w przypadku słodyczy, wymagających znacznego kapitału początkowego (około 20-30 mln rubli). Fabryka podlega wysokim wymaganiom organów nadzoru. Państwo musi zatrudnić dużą liczbę profesjonalni specjaliści a jakość surowców musi być stała. Początkującemu przedsiębiorcy nie zaleca się zakładania słodkiego biznesu z organizacją fabryki słodyczy.
2. Sklep. Wyposażenie jednej cukierni będzie wymagało co najmniej miliona rubli. Oprócz głównego zakładu produkcyjnego wymagane będzie jedno pomieszczenie (lub kilka) do przechowywania surowców, półfabrykatów i wyrobów gotowych.
3. Cukiernia z kawiarnią. Ta opcja organizacji biznesu obejmuje zarówno produkcję słodyczy, jak i ich sprzedaż (całkowitą lub częściową) we własnej kawiarni. Sukces biznesu będzie w dużej mierze zależał od lokalizacji kawiarni-cukierni. Ważne jest, aby jedno wejście było przewidziane dla pracowników warsztatu, a drugie, główne wejście dla gości kawiarni. Realizacja koncepcji kawiarni-cukierni będzie wymagała wyposażenia zarówno kuchni, jak i pokoju gościnnego (inwestycja kapitałowa - od dwóch milionów rubli).
4. Sklep cukierniczy. Otwierając mały sklep sprzedający własne „wyroby cukiernicze”, możesz sprzedawać wszystkie produkty (o małej skali produkcji) lub ich część. Koszt wyposażenia punktu sprzedaży detalicznej i cukierni wyniesie około dwóch milionów rubli.
5. Cukiernia-piekarnia. Produkuje głównie różnorodne bułki, ciastka, torty, słodycze, a także pieczywo. Realizacja pomysłu na biznes cukierni-piekarni będzie kosztować biznesmena około dwóch milionów rubli.
6. Domowe wyroby cukiernicze. Jest to najbardziej budżetowa opcja organizacji firmy do produkcji słodyczy. Oszczędności wynikają z braku konieczności wynajmowania lokalu, zakupu drogiego sprzętu, inwentarza itp. Ponadto nie trzeba wydawać dużych pieniędzy na pensje dla pracowników i dokonywać wpłat na fundusze. Aby rozpocząć działalność gospodarczą, wystarczy 20 tysięcy rubli (na narzędzia, surowce), a po zgromadzeniu środków cukiernię można rozbudować i wydać jako indywidualny przedsiębiorca.

Film pokazuje przykład jak z zyskiem zorganizować domową cukiernię. Nakręcony przez kanał: „Happy Business Mom”.

Opis i analiza rynku

Opis rynek rosyjski Cukiernia:

1. Rynek jest bardzo konkurencyjny.
2. Pojemność rynku w 2014 roku wyniosła 3,5 mln ton produktów. W 2017 roku wyprodukowano 3,68 mln ton wyrobów cukierniczych. To o 3 procent więcej niż w 2016 roku.
3. Duże zakłady cukiernicze sprzedają produkty głównie za pośrednictwem sklepów sieciowych. Małe firmy najczęściej sprzedają słodycze we własnym zakresie poprzez swoje placówki i kawiarnie.
4. Niskie bariery wejścia na rynek. Ta okoliczność wynika z faktu, że rynek nie jest nasycony, a wystarczy 500 tysięcy rubli, aby otworzyć mini-cukiernię.
5. Słabi uczestnicy rynku są automatycznie eliminowani. Przetrwają tylko odpowiedzialni przedsiębiorcy, którzy kontrolują popyt, znają swoich konkurentów, organizują kompetentny marketing i zarządzanie oraz proces produkcji.
6. Największym segmentem rynku jest produkcja wyrobów cukierniczych dla konsumentów o przeciętnych dochodach.
7. Jedna trzecia konsumentów słodyczy z łatwością przechodzi z produktów jednego producenta na produkty innego.
8. Dziś dużą popularnością cieszą się ciasta pokryte mastyksem kulinarnym, z rysunkami, zdjęciami, figurkami, zabawkami itp.
9. Maksymalny popyt obserwuje się w segmencie słodyczy i.
10. W ciągu roku maksymalny poziom popytu jest ustalany w grudniu.
11. Najpopularniejszymi kategoriami słodyczy w 2016 roku są: ciastka (22 proc.), słodycze (16 proc.), czekolada (10 proc.).
12. Najbardziej znane rosyjskie firmy cukiernicze to Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevsky, Russian Chocolate i Yasnaya Polyana.
13. Wiodące w produkcji słodyczy regiony: Terytorium Krasnodarskie (11 proc.), Moskwa (9 proc.), Obwód czelabiński(8 proc.), obwód moskiewski (8 proc.).
14. Liderem w produkcji wyrobów cukierniczych w 2017 roku był Centralny Okręg Federalny (41,2 proc.).

Galeria zdjęć

Udziały poszczególnych kategorii wyrobów cukierniczych Produkcja wyrobów cukierniczych w latach 2010-2014 Rynek mącznych wyrobów cukierniczych w Rosji Struktura importu wyrobów cukierniczych w latach 2014-2015

Grupy docelowej

Opis grupy docelowej rynku słodyczy:

Jeśli sama firma nie zamierza zajmować się sprzedażą gotowych produktów, jej grupą docelową mogą być:

• sklepy sieciowe i prywatne;
• kawiarnie, restauracje, kawiarnie;
• stołówki w szkołach, uczelniach, sanatoriach i innych organizacjach.

Przewagi konkurencyjne

Mocnymi stronami cukierni powinny być następujące punkty:

• rozpoznawalność marki;
• tożsamość partii (różne partie wytwarzanych produktów muszą być takie same zarówno zewnętrznie, jak i smakowo);
• stosowanie wysokiej jakości naturalnych składników (bez konserwantów, barwników i zamienników drogich komponentów tanimi odpowiednikami);
• zatrudnianie wysokiej klasy specjalistów;
• przemyślany asortyment z niespodzianką;
• atrakcyjny wygląd zewnętrzny słodycze;
• korzystanie z oryginalnych receptur;
• sprzedaż wyłącznie świeżych wyrobów gotowych;
• dostępność umów ze sprawdzonymi i odpowiedzialnymi dostawcami;
• zastosowanie nowoczesnego sprzętu i technologii;
• stałe monitorowanie preferencji i życzeń docelowych odbiorców;
• stałe monitorowanie działań bezpośrednich i pośrednich konkurentów.

Kampania reklamowa

Narzędzia marketingowe w celu przyciągnięcia docelowych odbiorców:

1. Strona internetowa i/lub sklep internetowy. Na stronie możesz zamieścić informacje o zaletach produktów, opisać je oraz umieścić dane kontaktowe dla partnerów i kupujących. Wygodne jest przyjmowanie zamówień za pośrednictwem sklepu internetowego.
2. Ulotki, ulotki, wizytówki itp. Można je rozdawać w pobliżu cukierni. To narzędzie jest odpowiednie dla firm, które niezależnie dystrybuują produkty za pośrednictwem własnych kawiarni lub punktów sprzedaży detalicznej.
3. Portale społecznościowe. W przypadku firmy możesz tworzyć społeczności w popularnych zasobach internetowych wśród docelowych odbiorców. Za pośrednictwem sieci społecznościowych przedsiębiorca organizuje informacje zwrotne z klientami. Tutaj możesz umieścić banery i reklamy kontekstowe.
4. Promocje. Organizując degustacje polegające na dystrybucji gotowych produktów, możesz przyciągnąć uwagę nowych klientów.
5. Karty rabatowe. Jest to jedno z narzędzi zwiększania lojalności klientów przy tworzeniu mechanizmu marketingu własnego wyrobów cukierniczych. Na przykład w porą wieczorową możesz robić rabaty na produkty, które nie są sprzedawane w ciągu dnia.
6. Świąteczne otwarcie. Po uruchomieniu produkcji należy zorganizować jasną kampanię reklamową z bezpłatną degustacją wyrobów cukierniczych. Z pomocą lokalnych mediów możesz zamieścić informację o dacie otwarcia nowej produkcji słodyczy.

Instrukcje krok po kroku dotyczące otwierania

Aby zrozumieć, od czego zacząć i na co przedsiębiorca powinien zwrócić największą uwagę przy otwieraniu cukierni, pomogą poniższe instrukcje:

1. Badanie rynku słodyczy.
2. Definicja koncepcji biznesowej.
3. Rozwój asortymentu i wybór technologii produkcji.
4. Sporządzenie od podstaw biznesplanu dla piekarni.
5. Zbiór dokumentów do rejestracji firmy.
6. Rejestracja prawna działalności cukierniczej.
7. Poszukiwanie miejsca i pomieszczeń do zorganizowania produkcji słodyczy.
8. Zakup lokalu lub zawarcie umowy najmu.
9. Projektowanie inżynierskie i technologiczne.
10. Zatrudnianie personelu.
11. Remont obiektów przemysłowych z uwzględnieniem aktualnych standardów SES i Straży Pożarnej.
12. Wykończenie powierzchni handlowej/kawiarni (jeżeli cukiernia wiąże się z własną sprzedażą wyrobów gotowych konsumentowi końcowemu).
13. Instalacja sygnalizacji pożaru.
14. Wybór dostawców surowców i zawieranie z nimi umów na ich dostawy.
15. Pozyskanie sprzętu, jego montaż, instalacja, regulacja.
16. Rejestracja zezwoleń na rozpoczęcie produkcji.
17. Zakup surowców.
18. Prowadzenie kompleksowych działań marketingowych.
19. Szukaj klientów w obliczu innych organizacji (sklepy, stołówki, bufety itp.).
20. Uruchomienie cukierni.
21. Uroczyste otwarcie produkcji dla kupców i partnerów.

Dokumenty

Funkcje procesu rejestracja prawna działalność cukiernicza:

1. Przedsiębiorstwo może zostać zarejestrowane jako indywidualny przedsiębiorca, jeśli jest małe i ma jednego właściciela. W innych przypadkach racjonalne byłoby wybranie LLC.
2. Podstawowy OKVED - 10,7 „Produkcja wyrobów piekarniczych i cukierniczych mącznych”. W produkcji mącznych wyrobów cukierniczych, ciast i ciastek o nietrwałym przechowywaniu potrzebny jest kod 10.71. Do produkcji ciastek, wyrobów cukierniczych mącznych, ciastek, ciast, placków, herbatników o długim terminie przydatności do spożycia potrzebny jest kod 10.72. Do produkcji czekolady i różnych wyrobów cukierniczych należy wybrać kod 10.82. Do handlu wyrobami cukierniczymi potrzebne są kody 46.36 (hurt) i 47.24 (detal).
3. Jeżeli obrót wyrobów cukierniczych i inne parametry nie stoją w sprzeczności z warunkami pracy w ramach uproszczonego systemu podatkowego, to wtedy ten system opodatkowanie będzie najbardziej optymalne.
4. Po otrzymaniu zaświadczenia o założeniu indywidualnego przedsiębiorcy / LLC, przedsiębiorca musi złożyć dokumenty do funduszy (medycznych, ubezpieczeń społecznych, emerytalnych), a także do organów statystycznych.
5. Aby uruchomić nawet niewielką cukiernię, potrzebne będzie pozwolenie specjalistów z Państwowej Straży Pożarnej i Sanitarno-Epidemiologicznej.
6. Aby rozpocząć pracę cukierni, konieczne jest uzyskanie zgody lokalnych władz i zatwierdzenie certyfikatów produktów (w tym szczegółowych receptur).
7. Jeśli nie przewiduje się bezpośredniej sprzedaży produktów, nie ma potrzeby zakupu i projektowania urządzeń kasowych.

Aby uruchomić cukiernię w Federacji Rosyjskiej, licencja nie jest wymagana.

Wymagane dokumenty:

• certyfikaty zgodności wyrobów cukierniczych z obowiązującymi wymaganiami;
• certyfikaty sprzętu;
• lista produktów do produkcji;
• mapy technologiczne produkowanych wyrobów cukierniczych;
• program monitorowania przestrzegania norm sanitarnych w produkcji;
• umowy z organizacjami, które przeprowadzają dezynfekcję (systemy klimatyzacji i wentylacji), dezynsekcję i deratyzację, utylizację odpadów itp.;
• umowa najmu lokalu lub inny dokument potwierdzający własność budynku;
• pozwolenia SanPin i Nadzoru Przeciwpożarowego;
• książeczki sanitarne pracowników z potwierdzeniem kwalifikacji;
• certyfikaty na surowce użyte do produkcji.

W przypadku, gdy biznes jest w pełni zgodny z obowiązującymi przepisami, skompletowanie wszystkich formalności zajmie od jednego do półtora miesiąca. Jednak gdy podczas rejestracji pojawią się uwagi, okres ten może ulec wydłużeniu i wynieść do trzech miesięcy.

Pokój i projekt

Do otwarcia produkcji cukierniczej można wybrać niemal każde miejsce. Tutaj odpowiedni pokój zarówno w centrum miasta (zwykle nieopłacalne ekonomicznie), jak i na obrzeżach (jego koszt/czynsz jest zauważalnie niższy).

Główne parametry wyboru pokoju i miejsca na cukiernię:

• korzystna cena;
• minimalna infrastruktura: dobre drogi dojazdowe, dostępność transport publiczny(dla pracowników);
• łączność: prąd (umożliwiający podłączenie potężnego sprzętu), woda, kanalizacja, ogrzewanie, dobra wentylacja;
• zgodność lokalu z obowiązującymi normami dotyczącymi produkcji wyrobów cukierniczych;
• powierzchnia - od 30 metrów kwadratowych (dla małej cukierni);
• piwnice nie mogą być używane.

Jeśli planujesz otworzyć kawiarnię / sklep w branży cukierniczej, ważne jest, aby zwrócić uwagę na następujące kluczowe kryteria:

• wysoka przepustowość grupy docelowej;
• pozytywny wizerunek okolicy;
• brak bezpośrednich/pośrednich konkurentów;
• dogodny dojazd, duży parking;
• dwa wejścia (przednie i czarne);
• powierzchnia - od 100 metrów kwadratowych.

Strefowanie cukierni:

• strefa do przesiewania mąki i wyrabiania ciasta;
• powierzchnia do przygotowania półproduktów;
• miejsce do krojenia i pieczenia;
• powierzchnia do wykańczania wyrobów cukierniczych;
• pranie do inwentaryzacji itp.

Zaplecze techniczne cukierni:

• łazienka do użytku wewnętrznego;
• pokój dla pracowników;
• magazyn surowców;
• spiżarnia na wyroby gotowe.

Cechy projektu cukierni/kawiarni:

• własny tożsamość zbiorowa co odróżnia cukiernię od konkurencji, przejawiającą się w projekcie znaku, dekoracji lokalu, wnętrza, mundurów pracowników, naczyń itp.;
• jasny, przyciągający wzrok znak;
• stworzenie komfortowej przestrzeni do wypoczynku;
• harmonia asortymentu wyrobów cukierniczych z wystrojem pomieszczenia;
• ciepłe kolory są zwykle używane we wnętrzach i dekoracji.

Wyposażenie i inwentarz

Gotowy przykład wyposażenia małej cukierni i sklepu, w sklepie:

Nazwa	Przybliżone ceny w rublach
Piekarnik	110 000
Kocioł do gotowania	75 000
Kuchenka elektryczna (4 palniki) z piekarnikiem	40 000
mikser do ciasta	100 000
Szafy probiercze	52 000
Przesiewacz do mąki	26 000
Skrzynie zamrażarki	60 000
Mikser	20 000
Mikser	5 000
Skale porcji	10 000
Zmywarka	45 000
Inwentarz (pojemniki gastronomiczne, patelnie, blachy do pieczenia, patelnie, formy cukiernicze i piekarnicze, szpatułki itp.)	70 000
Kaptur	60 000
Instalacja wodociągowa	70 000
Meble do warsztatu i pomieszczeń gospodarczych (regały, stoły, szafki, krzesła itp.)	120 000
Witryna cukiernicza	43 000
Witryny cukiernicze	100 000
Sprzęt gotówkowy	44 000
Wartości niematerialne	25 000
Pozostały sprzęt, inwentarz i meble	35 000
Całkowity:	1 110 000

Galeria zdjęć

Przesiewacz mąki - 26 000 rubli Kocioł do gotowania - 75 000 rubli Witryna cukiernicza - 43 000 rubli Mikser do ciasta - 100 000 rubli Szafka do sprawdzania - 26 000 rubli Piekarnik - 110 000 rubli

Personel

Zatrudnienie w cukierni (z siedmiodniowym terminem tydzień pracy, warsztat czynny od 8.00 do 17.00, a sklep od 10.00 do 20.00):

№	Stanowisko	Wynagrodzenie jednej jednostki personelu	Liczba osób	Pensja generalna
1	Dyrektor	30 000	1	30 000
2	Cukiernik	25 000	3	75 000
3	Asystent cukiernika	14 000	2	28 000
4	Sprzątaczka	11 000	1	11 000
5	Sprzedawca	18 000	2	36 000
Całkowity			9	180 000

Kluczowe wymagania dla cukierników:

• profesjonalna edukacja;
• dokumenty potwierdzające okresowy rozwój zawodowy;
• doświadczenie zawodowe;
• dyplomy i nagrody za udział w konkursach cukierniczych;
• zaliczenie staży międzynarodowych;
• znajomość receptur i technologii produkcji wyrobów cukierniczych;
• kreatywne podejście do pracy;
• umiejętność pracy na profesjonalnym sprzęcie cukierniczym;
• umiejętność projektowania wyrobów cukierniczych;
• posiadanie książeczki lekarskiej.

Plan finansowy

Planowanie finansowe produkcji cukierniczej opiera się na:

Indeks	Oznaczający
Forma biznesowa	Cukiernia ze sklepem
Główne pozycje asortymentowe	Ciasta, pączki, ciastka, babeczki, makaroniki, ciasteczka, torty, ptysie (około 50 rodzajów produktów)
Forma prawna przedsiębiorstwa	IP
Lokalizacja	Rosja; miasto liczące około 500 000 mieszkańców; lokal w centrum handlowym
Własność lokalu	Wynajmę na dłuższy okres
Powierzchnia całkowita	120 metrów kwadratowych
personel	9 osób
Sprzedaż	100% przez własny sklep
Główna grupa docelowa	Osoby o średnich dochodach, które zamawiają słodycze na święta, uroczystości, a także na co dzień spożywają słodycze

To, jak dokładnie przedsiębiorca określi i uwzględni te czynniki, zależy od tego, ile kosztuje otwarcie cukierni w każdym przypadku. Aby dowiedzieć się, jakich inwestycji będzie potrzebował przedsiębiorca, aby zorganizować biznes na lokalnym rynku, potrzebny jest kompetentny biznesplan wraz z obliczeniami.

Rozpoczęcie inwestycji

Pomysł wymaga następujących inwestycji początkowych:

wydatki
Rejestracja osoby fizycznej	10 000
Wydawanie zezwoleń na rozpoczęcie produkcji	30 000
Wynajem (na 3 miesiące)	195 000
Wykańczanie / remont pomieszczeń przemysłowych i handlowych	200 000
Zakup, transport, instalacja i instalacja sprzętu	1 110 000
Wydatki marketingowe	70 000
Zakup surowców do produkcji słodyczy	100 000
Inne koszta	50 000
Całkowity	1 765 000

Powtarzające się koszty

Miesięczne wydatki na utrzymanie cukierni:

wydatki	Szacowane ceny w rublach
Czynsz najmu powierzchni handlowej i przemysłowej	65 000
Wydatki komunalne	10 000
Wynagrodzenie wraz ze składkami ZUS	234 000
Zakup surowców	400 000
Koszty księgowe	5 000
Reklama	3 000
Deprecjacja	10 000
inne wydatki	3 000
Całkowity	730 000

Dochód

Obliczanie przewidywanych wyniki finansowe wyroby cukiernicze są wytwarzane na podstawie następujących informacji wstępnych:

Prognozowane wskaźniki finansowe:

Plan kalendarza

Kluczowe etapy realizacji tego projektu:

Gradacja	1 miesiąc	2 miesiące	3 miesiące	4 miesiąc
Analiza rynku słodyczy	+
Rozwiązywanie kluczowych problemów związanych z biznesem: format, ukierunkowanie, koncepcja, asortyment, technologia	+
Tworzenie biznesplanu ze szczegółowymi obliczeniami	+
Zbieranie dokumentacji do rejestracji cukierni	+	+
Rejestracja firmy i jej rejestracja w funduszach i innych agencjach rządowych	+	+
Wybór lokalu, zakup lub wynajem	+	+
Układ lokalu, jego remont, z późniejszym wykończeniem, zgodnie z planem		+	+
Wyszukiwanie personelu		+	+
Wyszukiwanie dostawców surowców i zawieranie z nimi umów dostaw		+	+
Zakup sprzętu i innego sprzętu, jego montaż		+	+
Wydawanie zezwoleń			+	+
Prowadzenie działań marketingowych			+	+
Zakup surowców				+
Tworzenie kanałów sprzedaży			+	+
Uruchomienie cukierni				+
wielkie otwarcie				+

Ryzyko i zwrot

Ryzyka zewnętrzne projektu cukierniczego:

czynnik ryzyka	Opis ryzyka	Prawdopodobieństwo
Wzrost kosztów surowców, czynszu	Ponieważ koszt surowców / materiałów stanowi znaczną część kosztów produkcji, gwałtowny wzrost cen doprowadzi do spadku rentowności i rentowności.	wysoki
Rosnąca konkurencja	Pojawienie się na rynku nowych konkurentów lub aktywne zachowanie istniejących może doprowadzić do spadku popytu na wyroby cukiernicze firmy.	wysoki
Zaostrzenie wymagań dotyczących organizacji produkcji słodyczy przez państwo	Nadmierne kontrole, papierkowa robota, stały monitoring itp. mogą odwrócić uwagę przedsiębiorcy od rozwiązywania innych ważnych spraw.	Niski
Awaria sprzętu	Ważne jest, aby sprzęt był używany i konserwowany przez kompetentne osoby. W przeciwnym razie przedsiębiorca będzie zmuszony zainwestować w zakup nowego sprzętu lub naprawę starego. Ponadto wystąpią przestoje w produkcji.	Średni
Opóźniona dostawa surowców	Przerwy w dostawach niezbędnych składników do produkcji słodyczy doprowadzą do przestojów i utraty klientów.	Średni
Niskie kwalifikacje personelu	Przedsiębiorca powinien starać się wybierać najlepszych specjalistów w swojej dziedzinie, od ich umiejętności zależy przyszłość cukiernictwa.	Średni
Zmiana preferencji smakowych grupy docelowej	Słodycze to specyficzny produkt, tutaj ważne jest śledzenie preferencji konsumentów, ich opinii i próba jak najdokładniejszego zaspokojenia popytu.	Średni

Biznes cukierniczy jest opłacalny, jego zwrot wynosi 10-12 miesięcy.

Jeszcze nie tak dawno, aby wyróżnić się na tle konkurencji, trzeba było zaskoczyć klientów czymś wyjątkowym. Teraz w modzie produkcyjnej są ciasta mrożone i ciasta (głęboko mrożone). Dzieje się tak, ponieważ wyglądają całkiem pięknie i potrafią zadziwić różnorodnością odcieni kolorów. W dużych supermarketach widać, że takie produkty nie zostały przywiezione z najbliższej cukierni, ale z oddalonej o kilka tysięcy kilometrów. Możesz je zatrzymać na zawsze.

Okazało się, jaka jest teraz moda producenta. W związku z tym najprawdopodobniej interesujące będzie wiedzieć, w jakiej modzie konsumenckiej ten moment. Potencjalni nabywcy traktują takie produkty z dużą ostrożnością, ponieważ smak mrożonych ciast jest daleki od naturalnego.

Kosztu i smaku takich produktów w żaden sposób nie można porównać z lokalnymi wypiekami, jeśli w pobliżu znajduje się cukiernia. Dlatego warto pomyśleć o tym, jak sporządzić biznesplan dla cukierni.

Powrót do indeksu

Możliwe wyzwania, przed którymi może stanąć właściciel firmy cukierniczej

Jednym z dość powszechnych problemów na tym rynku jest rotacja pracowników. Problem ciągłego doboru i szkolenia przyszłych pracowników w terenie Żywnościowy może powstać dla każdego przedsiębiorcy, który planuje otworzyć własny biznes na tym rynku.

Następny możliwy problem- stały wzrost kosztów surowców. W związku z tym może pojawić się wybór: albo podnieść ceny na wytwarzane produkty iw związku z tym stracić stałych klientów, albo utrzymać niską cenę przy jednoczesnym przejściu na tańsze zamienniki. Praktyka pokazuje jednak, że przejście na tanie surowce może przyczynić się do utraty klientów, a ponadto możliwa będzie utrata reputacji przedsiębiorstwa. Konsument najczęściej nie wybacza pogorszenia jakości wytwarzanych towarów. Dlatego bardziej celowe byłoby podniesienie cen produktów, ale jednocześnie sprzedaż towarów o zwykłej jakości.

I ostatni problem, który jest dość powszechny na tym rynku, to surowce o nierównej jakości. Dość trudno jest uzyskać produkt o tej samej jakości przez cały czas, zwłaszcza jeśli występują przerwy w dostawie. W związku z tym właściciele tego biznesu nie mogą być całkowicie pewni, że ten sam składnik będzie zawsze tej samej jakości. Są chwile, kiedy jakość może się pogorszyć w najbardziej nieodpowiednim i nieoczekiwanym momencie.

Warto zauważyć, że prawie zawsze produkt zmienia swoje właściwości. Dlatego za każdym razem będziesz musiał zmieniać przepis. Ten problem należy wziąć pod uwagę przy otwieraniu firmy zajmującej się produkcją wyrobów cukierniczych.

Powrót do indeksu

Czego potrzebujesz, aby rozpocząć ten biznes

Powinieneś wiedzieć, że taki biznes jest dość dochodowy, ale na samym początku wymaga sporych nakładów finansowych. Należy rozumieć, że mówimy o kwocie 100 000 dolarów. Będzie potrzebny do pełnego stworzenia i uruchomienia produkcji, zakupu pojazdów, aby możliwe było dostarczanie wytworzonych produktów, a także zakupu niezbędnych surowców.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest zrobienie szczegółowy biznes plan produkcji wyrobów cukierniczych. Jest to konieczne, aby w pełni przedstawić całą mechanikę procesu i uwzględnić wszystkie niuanse, które mogą się pojawić.

Powrót do indeksu

Koszty prawne, które będą wymagane

Nie zapominaj, że Twoja firma będzie musiała zostać sformalizowana i zarejestrowana. Będzie to możliwe tylko jako LLC (organizacja z ograniczona odpowiedzialność). IP ( przedsiębiorca indywidualny) nie będzie mógł się otworzyć, bo trzeba będzie przyciągnąć pracowników do pracy. Jednak koszty otwarcia LLC nie będą duże w porównaniu z kosztami, które zostaną wydane na załatwienie spraw z różnymi organami. Biorąc pod uwagę, że cukiernia obejmuje pracę z różnymi produktami spożywczymi i piekarnikami, pomieszczenie będzie musiało być wyposażone zgodnie ze wszystkimi normami SES i przeciwpożarowymi. Aby nie musieć przerabiać wszystkiego na nowy, zaleca się zadzwonić do inspektora od samego początku, aby wyjaśnić wszystkie niezbędne wymagania dla cukierni.

Należy jednak mieć świadomość, że praktyka pokazuje, że nadal istnieją pewne niuanse, które należy dodatkowo rozwiązać. Może to kosztować około 1000-2000 dolarów.

Będziesz także musiał kupić licencje. Jeśli planowane jest np. zatrudnienie 5 pracowników, wystarczą tylko 3 licencje, które będą wykorzystywane naprzemiennie. Koszty, które zostaną wydane na uzyskanie podstawowej licencji wraz ze szkoleniem personelu, wynoszą około 50 000 rubli na dokument. Każdy kolejny będzie kosztował około 10 000 rubli.

Powrót do indeksu

Wymagania dotyczące pomieszczeń, które mogą być odpowiednie dla działalności cukierniczej

Następną rzeczą jest znalezienie odpowiedniego pokoju i wynajęcie go. Musisz zrozumieć, że nie jest wskazane umieszczanie tak dużej produkcji w centrum miasta ze względu na ciasnotę iz finansowego punktu widzenia. Znacznie bardziej opłaca się ulokować swój warsztat w jakiejś strefie przemysłowej lub na obrzeżach miasta. Wynajmowanie w takich miejscach będzie kosztować mniej, a fakt, że lokal nie będzie w najlepszym stanie, nie jest aż tak istotny, bo warto zauważyć, że remontu i tak trzeba będzie dokonać.

Powierzchnia najmu w budynku powinna wynosić od 200 do 700 mkw. Jeśli wybór padł na opcję poza miastem, cena wynajmu wyniesie około 1500-3000 dolarów. Ceny podane są dla Moskwy.

Warto wiedzieć, że Rospotrebnazdor stawia niektóre wymagania dotyczące pomieszczeń, które mogą być wykorzystywane do produkcji wyrobów cukierniczych:

1. Maksymalna możliwa powierzchnia lokalu, jeśli znajduje się w budynku mieszkalnym - 700 metrów kwadratowych.
2. Obowiązkowe jest posiadanie oddzielnego wejścia i wyjścia na potrzeby ewakuacji.
3. Surowce powinny być dostarczane tylko z końców budynku, natomiast okna budynku nie powinny tam wychodzić.
4. Kosze na śmieci, które są niezbędne na odpady przemysłowe, muszą znajdować się na poboczu autostrady i znajdować się co najmniej 25 metrów od budynków mieszkalnych.
5. Ilość wody musi być taka, aby była w stanie w pełni zaspokoić pojawiające się potrzeby warsztatu. Woda musi odpowiadać jakości scentralizowanego systemu zaopatrzenia w wodę pitną.
6. W pomieszczeniu produkcyjnym nie wolno układać pionów kanalizacyjnych.

Powrót do indeksu

Dobór niezbędnego personelu i zapłata za wykonaną pracę

Liczba pracowników, którzy będą potrzebni w cukierni, zależy od planowanych wielkości produkcji. Na początek może wystarczyć 5 osób. Będą to:

• piekarz;
• 2 pomocników piekarzy;
• technolog;
• kierowca, aby móc dostarczać produkty zainteresowanym klientom i przedsiębiorstwom;
• jeśli lokal jest wynajmowany niestrzeżony, dodatkowo będziesz musiał zatrudnić kilku strażników (jednocześnie istnieje możliwość negocjacji z organizacjami ochroniarskimi świadczącymi takie usługi).

W związku z tym na początku będzie wydawanych około 3000-4000 dolarów miesięcznie na opłacenie pracy wykonywanej przez pracowników. Należy jednak ostrzec cały personel, że musi ściśle przestrzegać przepisów bezpieczeństwa. Jest to konieczne, aby uniknąć problemów z różnymi instancjami w przyszłości.

Powrót do indeksu

Zakup sprzętu, który będzie potrzebny do otwarcia własnego warsztatu

Warto zaznaczyć, że najwięcej pieniędzy na przejęcie będzie musiał wydać przedsiębiorca niezbędny sprzęt.

Mały warsztat wymaga następującego wyposażenia:

• specjalny sprzęt:

1. Piec paleniskowy (50 000-70 000 rubli).
2. Piec konwekcyjny (200 000 rubli).
3. Talerz do możliwości wykonania różnych wypełnień (40 000 rubli).
4. Przesiewacz mąki (20 000 rubli).
5. Mikser do ciasta (30 000 rubli).
6. Mikser do robienia kremów (18 000 rubli).
7. Mikser do ciasta (30 000 rubli);

• Inne wyposażenie, które na pewno będziesz musiał kupić:

1. Stoły, stojaki i wanny (20 000 rubli).
2. Zamrażarki i lodówki do przechowywania różnych składników i surowców (50 000 rubli).
3. Lodówka do przechowywania w niej gotowych produktów (120 000 rubli).
4. Będziesz także potrzebował sprzętu do pieczenia (około 100 000 rubli).

Do produkcji wyrobów cukierniczych potrzebna jest duża ilość urządzeń piekarniczych. Jeśli przedsiębiorca nie dysponuje na starcie odpowiednio dużą sumą pieniędzy, należy pomyśleć o wyborze sprzętu, który jest produkowany w Rosji. Jednak w opinii większości znawców tego rynku cały sprzęt cukierniczy powinien być importowany.

Powrót do indeksu

Niezbędne wyposażenie cukierni do automatyzacji

W tym momencie wszystko jest niezwykle proste - ta technika to zwykły komputer PC (komputer osobisty) i pokrewne oprogramowanie. Jednocześnie ważne jest, aby wiedzieć, że liczba komputerów musi odpowiadać liczbie pracowników, którzy muszą mieć dostęp do zadań programu do kontroli dokumentów. Zwykle takimi pracownikami są księgowi, magazynierzy, technolodzy i kierownicy.

Warto zadbać o automatyzację, jeśli przedsiębiorca chce mieć nowoczesną kontrolę operacyjną i wizualną nad wszystkimi możliwymi rodzajami wykonywanych operacji technologicznych. Mogą to być działania związane z przybyciem surowców do magazynu przedsiębiorstwa oraz kosztorysy odpisywania gotowych produktów po ich sprzedaży i tak dalej.

* Obliczenia wykorzystują średnie dane dla Rosji

30 000₽

Rozpoczęcie inwestycji

200 - 300%

Oznaczenie produktu

1 miesiąc

Okres zwrotu

Od 10 000 rub.

Domowy biznes na ciastach to świetny pomysł na biznes dla mam na urlopie macierzyńskim, a także dla wszystkich, którzy kochają pięknie i smacznie gotować. W tym artykule postanowiliśmy odpowiedzieć na główne pytania początkujących cukierników i dać im zachętę do działania.

Innymi słowy, dla tych, którzy naprawdę chcą się czegoś nauczyć, nie brakuje informacji. Wszyscy piekarze „od Boga” byli kiedyś zwykłymi śmiertelnikami. Możesz opanować całą mądrość pieczenia ciast za darmo i samodzielnie tylko wtedy, gdy masz chęć i umiejętność samoorganizacji. Najlepiej, jeśli przeprowadzisz pierwsze eksperymenty w swoim domu, powoli i krok po kroku doskonaląc swoje umiejętności. Nie spiesz się, aby od razu sprzedawać bez uczenia się czegokolwiek. Żebyś później nie rumienił się przy ludziach i nie zniechęcał do pójścia dalej. Złam więcej drewna opałowego, ale niech nikt poza najbliższymi o tym nie wie. O tak, nie zapomnij zrobić zdjęć udanych prób. Przydadzą się do Twojego portfolio.

Cena fabryczna. Jak obliczyć cenę ciasta

Aby upiec ciasta na zamówienie, nie trzeba sporządzać biznesplanu według ogólnie przyjętych kanonów i standardów. Wystarczy nauczyć się kalkulować koszt ciast i ustalać marżę, która pozwoli wydobyć upragniony zysk. W uproszczeniu koszt ciasta to koszt wszystkich składników w nim zawartych + cena opakowania i inne Zaopatrzenie. Aby obliczyć koszt, musisz znać liczbę składników. Niedogodnością jest to, że trzeba będzie przenieść wiele składników z łyżeczek, łyżek stołowych i fasetowanych szklanek na gramy i kilogramy. Aby ułatwić obliczenia, trzymaj w pobliżu tabele translacji, takie jak ta:

W Internecie jest wiele podobnych tabel, przełożenie na miary wagowe można znaleźć dla każdego produktu. Łatwiejszą opcją jest zakup wagi kuchennej. Jedyną rzeczą jest to, że jeśli ważysz coś, czego nie można zważyć bez naczyń, nie zapomnij odjąć wagi naczyń od otrzymanej liczby. Należy również pamiętać, że waga gotowego ciasta zawsze będzie się różnić od masy jego składników, ponieważ podczas pieczenia dochodzi do skurczu.

Ile bierzesz za swoje ciasta? Doświadczeni twórcy ciast radzą odważnie pomnożyć koszt 2-3 razy (narzut 200-300%). Oznacza to, że jeśli koszt ciasta warunkowego wynosi 1000 rubli, to cena 2000-3000 rubli jest normalna. Pamiętaj, że tort to nie tylko składniki, ale także światło, gaz, woda, które poświęciłeś na jego przygotowanie, a przede wszystkim Twój czas i praca, która również powinna zostać nagrodzona. Drugim kryterium przy ustalaniu ceny jest cena konkurentów. Cena nie powinna być wyższa niż innych producentów ciast.

Jak obliczyć zysk? Co chcesz? 30 tysięcy rubli miesięcznie? Następnie musisz sprzedać 15 ciast warunkowych o koszcie 1000 rubli w cenie 3000 rubli. 50 tysięcy rubli? Następnie musisz sprzedać dokładnie te same 25 ciast. To podstawowa matematyka Szkoła Podstawowa. Oczywiście wszystkie ciasta będą różnej wielkości, wagi i kosztów, ale szkic szorstki plan- to prosta sprawa. Z reguły prywatni handlowcy najczęściej zamawiają ciasta o wadze 2 kg lub więcej. Na produkcji ciast i miniciasteczek nie da się dużo zarobić.

Konkurencja. Jakie ciasto zaskoczy wyrafinowanych

"Gospodarstwa domowe". „Siedzą w domu w kuchni i próbują piec na zamówienie”… „Nie mają książeczki zdrowia, nie mają specjalnego sprzętu”. To „brak jakiejkolwiek kontroli nad procesem produkcyjnym”… Niektórzy doświadczeni cukiernicy, z którymi wywiady można znaleźć w sieci, własnymi słowami potrafią zdemotywować. Ale staraj się mniej na nie reagować. Mimo ogromnej konkurencji każdy może wyróżnić się swoimi wyrobami cukierniczymi i na tym zarobić. Nie jest nawet bardzo zorientowany w gastronomii, nie zna norm SanPiN i nie ma za sobą sieci cukierni. Aby dowiedzieć się, jak się wyróżnić, musisz zrobić dwie rzeczy. Pierwszym z nich jest sprawdzenie, jakie oferty są dostępne w Twoim mieście. Drugim jest sprawdzenie, jakie oferty nie są jeszcze dostępne w Twoim mieście. Warto zwracać uwagę nie na asortyment dużych cukierni (choć znajomość ich ciast i cen też nie zaszkodzi), ale na to, co oferują prywatni handlowcy. Najlepszym sposobem wyszukiwania są sieci społecznościowe. Proste zapytanie ze słowem „ciasta” i nazwą Twojego miasta da Ci wiele do myślenia. Na przykład zapytanie „Moskiewskie ciasta” w sieci społecznościowej Vkontakte daje 1838 odpowiedzi, „Ciasta Krasnodarskie” - 414 odpowiedzi, a nawet „Ciasta Piatigorsk” - 34.

Ale nie spiesz się, by rozpaczać nad takim biciem! Prawdopodobnie połowa z tych grup nie żyje. Ich liczba dobrze obrazuje liczbę nieudanych prób założenia firmy. Zobacz, jaka jakość jest oferowana w największych i najaktywniejszych grupach: do tego warto dążyć. Tutaj jednocześnie możesz zobaczyć metody prowadzenia biznesu w sieciach społecznościowych, ale o tym później. Należy pamiętać, że nikt nie oferuje zwykłych napoleonów i kwaśnej śmietany na zamówienie. Najczęściej są to wszelkiego rodzaju ciasta dziecięce i weselne: romantyczne i zabawne, jasne i stylowe. Ogromna liczba opowiadań. Ktoś robi czekoladowe portrety, ktoś rzeźbi cukiernicze drzewka, ktoś produkuje jadalne bajki Disneya…

Gotowe pomysły na Twój biznes

Bez względu na to, jak niefortunne jest to dla ciebie, ale wszystkie pomysły na ciasta zostały już wymyślone. Z jednej strony to dobrze - jest wiele przykładów inspiracji. Dobry wybór z 300 pomysłami na dekorowanie ciast z portalu 1000 pomysłów. Z drugiej strony nie można wymyślić niczego radykalnie nowego. Jeśli mi nie wierzysz, spróbuj tego eksperymentu. Przejdź do dowolnej wyszukiwarki internetowej w sekcji zdjęć. Wpisz frazę „ciasto w formie…”, a następnie zastąp dowolne słowa, które przychodzą Ci do głowy: „fortepian”, „żelazo”, „słoń” i tak dalej. Bez względu na to, o co poprosisz, wszystkie ciasta zostały już przez kogoś wynalezione. Co więcej, specyfika branży cukierniczej jest taka, że ​​​​czasami sam klient występuje jako główny kreatywny wynalazca, wysyłając ci zdjęcie jakiegoś ciasta w postaci czapki lub różowego laptopa z prośbą o upieczenie dokładnie tego samego i żadnego innego . Tutaj stopniowo zbliżamy się do tego, że sam pomysł w żaden sposób nie gwarantuje 100% sukcesu bez braku umiejętności, chęci podjęcia się każdego zlecenia i oczywiście bez odpowiedniego podejścia do promocji.

Awans. Jak zareklamować się za darmo

Po zdobyciu ręki na gotowaniu ciast dla swojej rodziny, zacznij przechodzić do znajomych i przyjaciół. Z pewnością do tego czasu w Twoim portfolio pojawią się przepisy i zdjęcia, których nie wstydzisz się pokazywać. Pamiętaj, aby utworzyć grupę lub stronę na Vkontakte, Odnoklassnikach i Instagramie i staraj się je regularnie wypełniać, bądź aktywny, zapraszaj znajomych. Możesz publikować nie tylko własne fotoreportaże, ale także zdjęcia tortów innych mistrzów, inspirujące pomysły. Staraj się prowadzić społeczności niezbyt banalne - ludzie lubią żywe podejście, żywe emocje, obserwowanie procesu. Pamiętaj, że najważniejsi są Twoi klienci, więc ustaw powiadomienia na telefon o przychodzących wiadomościach, staraj się jak najszybciej odpowiadać na zamówienia. Z biegiem czasu zdasz sobie sprawę, że sieci społecznościowe mogą być Twoją platformą startową do znacznie więcej. Wielu twórców ciast za pośrednictwem sieci społecznościowych zaczyna gromadzić odbiorców na własne kursy mistrzowskie, organizować promocje z bezpłatną degustacją, przesyłać filmy edukacyjne i organizować konkursy z repostami. Pamiętaj, że w nazwach swoich kont koniecznie musisz używać słowa „ciasta”, „ciasta na zamówienie” itd., aby na pewno Cię odnaleziono podczas wyszukiwania.

Zwróć szczególną uwagę na stronę na Instagramie. Aż 80% Twoich klientów prawdopodobnie stamtąd pochodzi. Fotografia kulinarna to jeden z najpopularniejszych rodzajów blogowania w tej sieci społecznościowej. Poznaj podstawowe zasady fotografii kulinarnej. Rozważ przykłady najlepszych kont na Instagramie ze sztuką cukierniczą. Z reguły udane są zdjęcia jedzenia z naturalnym źródłem światła. W świetle lamp każde jedzenie wygląda plastikowo i nieatrakcyjnie. Bardzo ważna jest również kompozycja kadru, kąt, tło. Oto dobry artykuł o tym, jak prawidłowo sprzedawać jedzenie przez Instagram, z którego można uzyskać kilka przydatnych pomysłów. Przyjrzyj się też dobrze wskazówkom dotyczącym projektowania profili na Instagramie – na ten temat napisano już wiele artykułów.

Wielu decyduje, że najważniejszą rzeczą w rozpoczynaniu działalności w domu z ciastami jest stworzenie własnej strony internetowej. Pożądane jest, aby projekt strony wyglądał na bogatszy i droższy. Ale ten krok należy podjąć dopiero po dokładnym rozważeniu konsekwencji. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że dostanie się to, co dostaje większość - kupa wydanych pieniędzy, przekrzywiona strona, którą Yandex i Google omijają (i dlatego Twoi klienci nie widzą), okresowe blokowanie i cały zestaw nieznanych dotąd problemów technicznych problemy, które odwracają uwagę od głównego zajęcia.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Po drugie, w psychologii ludzi strona to coś więcej niż tylko zestaw zdjęć. To jest twoja oficjalna reprezentacja, rodzaj administracji, od której rośnie popyt. Witrynę z reguły uruchamiają te sklepy, które uzyskały już własną tożsamość i jakoś wyróżniają się na tle konkurencji, mają ugruntowane mechanizmy interakcji z klientem. Teraz wyobraź sobie, że zamiast obrazu cukierni z setkami pysznych ciast i designerskimi wnętrzami, klient przyjdzie do twojego domu po zamówienie i zobaczy poplamioną starą tapetę, a ty wyciągasz z balkonu tort w kapciach. Jest mało prawdopodobne, aby jego oczekiwania były uzasadnione.

Jeśli już masz się czym chwalić, to inna sprawa. Następnie musisz stworzyć stronę internetową, która musi zawierać katalog Twoich produktów, aktualne ceny, indywidualny formularz zamówienia oraz kontakty. Kiedy masz się czym pochwalić, możesz dodać elementy statusu,

publikować twarze zadowoleni klienci, ich wspaniałe opinie na temat ich pracy i tak dalej. Tymczasem - zdobywaj doświadczenie, zbieraj zdjęcia swoich dzieł, recenzje tych, którzy ich próbowali, rozwijaj, ale nie zakładaj strony internetowej.

Podwodne skały. Jesteś twardy, udział w tortatorze

Pieczenie ciast nie jest bez muchy w maści. Najczęstszą skargą tych, którzy rozpoczęli pracę na zamówienie, jest zmęczenie fizyczne. Wiele kobiet przyznaje, że przeceniła swoje siły. Wykonywanie poleceń przy jednoczesnym wychowaniu dziecka staje się dla nich ciężarem. Musisz spędzić cały dzień na nogach przy piekarniku i kuchence, zabierając syna lub córkę do przedszkola lub na sekcje i koła. Nogi zaczynają boleć, nerwy zawodzą, cierpliwość pęka.

I zdarza się, że poszły popyt, poszły rozkazy i nie dość, że nie ma czasu na ich realizację, to i wiedzy, jak się okazuje, jakoś nie wystarcza. W nocy zamówienia są realizowane w pośpiechu, a ktoś nagle spędza kilka godzin na wyrównywaniu ciasta, co mógłby zrobić znacznie szybciej, gdyby tylko wiedział, jak to zrobić. Tortodel nagle odkrywa, że ​​nie ma czasu na naukę, a czasu jest mało. Ciasta wychodzą skośnie, a klientka jest niezadowolona z efektu. Czas przyprawia o ból głowy każdego, kto robi ciasta. Na przykład duże torty od 3-6 kg dają większy przychód, ale zamówienia na nie lepiej przyjmować z wyprzedzeniem, ponieważ istnieje ryzyko niedotrzymania terminu. A termin tutaj jest ścisły: po wakacjach nikt nie potrzebuje ciasta.

W kontaktach z klientami popełnia się wiele błędów. Na przykład wielu cukierników zapomina omówić z klientem warunki zwrotu, gdy klient po zjedzeniu ciasta mówi, że mu nie smakowało i chce zwrócić pieniądze. Nawet jeśli Twoja firma nie jest zarejestrowana, nie należy zapominać o podstawowej higienie: myciu paznokci, rąk, zębów itp. Noś rękawiczki, spotykaj się z klientem w czepku lub z zebranymi włosami, utrzymuj w czystości kuchnię, mieszkanie i łazienki, dokąd klient może się udać, odbierając gotowe zamówienie. Unikaj sytuacji, w których zwierzęta swobodnie wędrują w pobliżu zamówień. Klient może się tym zniechęcić.

Kolejną pułapką są oszuści. Niestety Twoja aktywność w w sieciach społecznościowych z pewnością nie pozostanie niezauważony. Jednym ze sposobów na rozwód jest to. Klient wchodzi do Twojej grupy i zostawia zamówienie na Twojej ścianie. Gdy nie jesteś online, oszust natychmiast odpowiada klientowi w Twoim imieniu w wiadomościach prywatnych - podaje cenę ciasta i „negocjuje” cenę. Szczegóły są wysyłane do klienta, wpłaca zaliczkę, oszust natychmiast znika. Wtedy niezadowolony klient pisze we wszystkich publikach, że twoja społeczność oszukała go na pieniądze, a ty jesteś oszustem. ostrzegać potencjalni klienci o takich przypadkach i jasno wskaż z kim dokładnie musisz się skontaktować w celu realizacji zamówienia. Nigdy też nie zapomnij o znaku wodnym na swoich zdjęciach, aby nie zostały skradzione.

otwarcie IP. Trochę o obawach „twórców tortów”

Jednym z dyskusyjnych pytań wśród początkujących cukierników jest to, czy warto otworzyć własne IP, oficjalnie zarejestrować firmę i płacić podatki państwu. Z prawnego punktu widzenia jest to oczywiście konieczne. Ale w praktyce, rozpoczynając biznes cukierniczy w domu, większość domowych piekarzy przymyka oko na formalności. Dopóki nie zbuduje się porządnej bazy klientów i nie ma stabilnej wielkości sprzedaży, nikt zwykle nie zawraca sobie głowy rejestracją. W przypadku takiej firmy w formie pracy w niepełnym wymiarze godzin nie jest to opłacalne: musisz płacić podatki i płacić za siebie obowiązkowe Składki ubezpieczeniowe(w 2019 r. jest to jednorazowa płatność rocznie w wysokości 29354 rubli). Oczywiście czytając porady prawne łatwo można ulec obawom. Do tego stopnia, że ​​można na przykład trafić do więzienia na pięć lat lub na przykład ukarać grzywną w wysokości 500 tysięcy rubli. Ale tak nie jest.

Czemu? Po pierwsze, za uchylanie się od płacenia podatków na szczególnie dużą skalę powstaje poważna odpowiedzialność, co raczej trudno udowodnić. Tutaj potrzebny jest stróż prawa, aby dokonać zakupu testowego na dużą kwotę lub udowodnić, że otrzymałeś duże dochody. A po drugie, przepraszam, że jestem taki bezpośredni, nikt nie potrzebuje cię z twoimi ciastami. Możesz to sprawdzić, jeśli otworzysz dowolny agregator wiadomości i zobaczysz dokładnie, kto został ukarany grzywną za nielegalne działalność przedsiębiorcza zgodnie z artykułem 171. Z reguły są to sprzedawcy alkoholu, spontaniczni handlarze uliczni lub sprzedawcy podrobionych płynów niezamarzających z garażu. Czasami organizowane są naloty wzdłuż wałów i parków, skąd wypędza się wszelki nielegalny handel o nieestetycznym wyglądzie, pchle targi, lub na przykład pracownicy fajki wodnej, którzy sprzedają fajki wodne z podłogi. Jednym słowem kłopoty czekają tych, którzy albo sprzedają „opium dla ludu”, albo po prostu szpetą w oczach władz.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Teraz wyobraź sobie, co się stanie, jeśli państwo zacznie masowo polować na matki w ciąży, które po cichu sprzedają ciasta? W tym samym czasie wychowują parę małych hałaśliwych stworków, przygotowują obiady dla swoich mężów, prowadzą gospodarstwo domowe. Tak, tylko rewolucja ludowa, która rozpocznie się od programów Malachowa. Jedyną opcją, w której możesz napotkać prawdziwy problem, jest to. Jakiś klient naprawdę ucierpi z powodu twojego ciasta, na przykład zostanie poważnie otruty i napisze złe oświadczenie na policję. Wtedy może przyjść do ciebie test. I ukarze cię grzywną ... w wysokości od 500 do 2000 rubli (odpowiedzialność administracyjna). Oczywiście wypadki wciąż się zdarzają, nikt nie jest od nich odporny. Na przykład jeden z twoich konkurentów może wysłać ci czek, z którego zabierasz klientów swoimi ciastami. Możesz dowiedzieć się, jak takie kontrole przeprowadzane są w praktyce i na co trzeba się przygotować.

pomyśl o więcej poważny biznes warto, jeśli przynajmniej kupiłeś dodatkową lodówkę, zatrudniłeś „dodatkowe ręce” i doświadczyłeś ostrego stłoczenia w pokoju, co wyraźnie nie odpowiada poziomowi twoich ambicji i dochodów. Wtedy już można otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę, poszukać lokalu na własny outlet lub miniwarsztat, zakupić nowy sprzęt i poszerzyć rynek zbytu. Idealną opcją jest połączenie produkcji strumieniowej z produkcją produktów na zamówienie. Produkty można również sprzedawać w kawiarniach, kawiarniach i supermarketach. Pamiętaj jednak, że nawet niewielka produkcja będzie wymagała inwestycji w wysokości 500 tysięcy rubli.

Ten biznes nie jest biznesem, ale „samozatrudnieniem”. Rozważając to, zwróciłbym uwagę na 5 głównych aspektów:

1. Problemy z jakością. Trzeba być bardzo wrażliwym na materiał źródłowy! Jeśli przepis mówi „olej zwierzęcy”, to musi to być olej dobra jakość. W końcu nie zawsze „olej zwierzęcy” - „zwierzęcy”. W zakładach mleczarskich dodaje się do niego inne produkty, głównie pochodzenia roślinnego, aby obniżyć koszty (najlepiej kokosowy i palmowy). I tak we wszystkim! Jednocześnie musisz zrozumieć, że twarde podejście do jakości surowców ma drugą stronę medalu - wzrost kosztów gotowego produktu. Równoważenie jest prawie niemożliwe. Z surowców niskiej jakości trudno zrobić produkt, który kupi się po raz drugi.

2. Na sprzęcie domowym niemożliwe jest osiągnięcie ... warunkowo „wielkości przemysłowych” produkcji, innymi słowy, przyzwoitych dochodów. Do tego służą urządzenia przemysłowe.

3. Sprzedaż to zawsze delikatna i złożona sprawa, a ilość „zamówień” będzie miała charakter „skokowy”, a baza stałych klientów tworzy się latami. Dlatego… może warto dodać do słodyczy coś innego z elementami mięsa? Naukowo nazywa się to „zróżnicowaniem asortymentu”.

4. Projektując ten biznes, należy zwrócić szczególną uwagę na problemy „transportu” gotowych produktów. Czasami jest to kosztowne, czasami nie.

5. I ostatni, tzw. „nielegalny biznes”. W rzeczywistości pożądane jest zrobienie wszystkiego, aby nie wpaść w „radar państwa”, ale niestety jest to niemożliwe. Trzeba mieć na uwadze, że tego typu czynności są mało interesujące dla fiskusa i trudne do udowodnienia, ale… zawsze trzeba mieć się na baczności. Konieczne jest wcześniejsze skonsultowanie się z prawnikiem, jak odpowiedzieć na pytania, jeśli sytuacja okaże się niekorzystna. Gdyby nasze państwo było trochę mądrzejsze, w części legislacyjnej i nie tylko, taki problem by nie powstał. Tymczasem mamy... Znajomi - wszystko, reszta - prawo!

3999 osób studiuje dziś ten biznes.

Przez 30 dni ta firma była zainteresowana 172885 razy.

Kalkulator rentowności dla tego biznesu