W obsługę turystów podczas podróży zaangażowane są różne przedsiębiorstwa i organizacje, które są częścią międzynarodowego biznesu turystycznego. W praktyce turystycznej nazywa się ich dostawcami, za którymi podążamy.
Jednym z najważniejszych dostawców jest sektor noclegowy, do którego należą hotele, motele, pola namiotowe, ośrodki turystyczne, pensjonaty, schroniska turystyczne, rodzice, łodzie, floty itp. Zgodnie z międzynarodowymi standardami wszystkie obiekty noclegowe dzielą się na dwie kategorie: zbiorowe (podane powyżej) i indywidualne (apartamenty, wille, mieszkania wynajmowane od osób fizycznych). Hotele to klasyczny typ bazy noclegowej. Jedną z ich głównych cech jest minimalna liczba pokoi (we Włoszech – 7, na Ukrainie – 10). Hotele zapewniają kombinację usług obowiązkowych (ścielenie łóżek, sprzątanie pokoi i łazienek) i dodatków (klimatyzacja, wygłuszenie, opieka nad dziećmi, room service, centrum fitness, salon kosmetyczny, ogród, masaże, sklep z pamiątkami, basen, restauracja, bar, pralnia, kasyno, pokaz odmian, plaża, parking, wypożyczalnia białych samochodów i rowerów, mini market, biuro podróży itp.). Na świecie jest obecnie 26 mln łóżek hotelowych, ponad 350 tys. komfortowych hoteli. Jednocześnie w ciągu ostatnich 20 lat liczba pokoi w hotelarstwie na świecie wzrastała rocznie średnio o jedną trzecią – 4%. Największa liczba pokoi w regionie europejskim (45%, czyli ponad 10 mln łóżek), a w szczególności:. Włochy (ponad 2 mln miejsc). Niemcy,. Francja,. Hiszpania,. Wielka Brytania (ponad 1 milion w każdym kraju). Ale zgodnie z tempem wzrostu zasobów hotelowych (2-2,5% rocznie). Europa ustępuje innym regionom. Na drugim miejscu znajduje się region amerykański (37%, czyli 9 mln mandatów), w szczególności:. Stany Zjednoczone (3,5 mln miejsc). Meksyk, wyspy. Morze Karaibskie. Południowy wschód. Azja i. Trzecie miejsce zajmuje region Pacyfiku (3 mln łóżek, czyli 11%), ale odnotowuje się wysokie tempo rozwoju branży hotelarskiej (10-12% rocznie - trzykrotnie wyższe niż średnia światowa).
Dziś globalna sieć hoteli może zaspokoić każdy gust. Na przykład największy na świecie hotel MGM Grand. Las Vegas (USA) składa się z czterech 30-piętrowych wież, ma 5005 pokoi i 45,32 2 ha powierzchni całkowitej. Górski hotel "Widok na Everest" w. Nepal (wieś Nachme) znajduje się nad poziomem morza inne drogie pokoje na świecie - 10-pokojowe apartamenty w hotelu "Royal Towers" (Atlanta, Bahamy) - 25 tys. USD / dzień. Największy pokój (Hotel "Excelsior", Rzym) ma powierzchnię 1100 m2, posiada dwie sypialnie, sześć pokoi gościnnych, gabinet, salon z kopulastym sufitem, id prawdziwe, trzy zadaszone tarasy, siłownia, basen, sauna, kino, winiarnia. W Las Vegas (USA) znajduje się 16 „tematycznych” hoteli, wygląd zewnętrzny i którego wnętrze odtwarza różne epoki i miejsca na id "wyspie skarbów" w średniowieczu. Wenecja. Jeden z najbardziej luksusowych i drogich hoteli - "Jumeirah. Beach. Hotel" w. Dubaj, a zwłaszcza „Burj Al Arab” (Arab Tower, czyli żagiel), który ma 56 akrów archiwum, 202 pokoje (najdroższy kosztuje 19 tys. USD/dobę, najtańszy – 1000 USD/dobę). Główne wejście do tego super hotelu znajduje się na wysokości 200 m, niektóre sale i restauracje znajdują się pod powierzchnią wody zatoki. Hotel "Erian. Jungle. Tower" (Brazylia), położony na szczytach drzew (co chroni przed podnoszącym się poziomem wody, a także niebezpiecznymi dzikimi zwierzętami), jest jednym z najpopularniejszych w tym kraju i. Szczególnym zainteresowaniem turystów cieszy się „Sala Cesarska” (największa i najbardziej luksusowa) oraz „Dom Tarzan” (wysokość 35 m). Jednocześnie hotele zapewniają standardowy zestaw usług: pokoje z klimatyzowanymi łazienkami, dwa baseny (wysokość 4 m nad ziemią), przewodnicy - tłumacze z kilku rodzajów usług: pokoje z łazienką, klimatyzacja, dwa baseny (wysokość 4 m nad ziemią), przewodniki - tłumaczenie z kilku mov.
W Amsterdamie (Holandia) znajduje się najwyższy na świecie pływający hotel (pięciopiętrowy statek), który kursuje między pomostami, tworząc iluzję podróż morska. W Bahrajnie na ten dzień zbudowano podwodny hotel. Zatoka Perska: ma sześć budynków połączonych oryginalnymi przejściami; Do środka można dostać się za pomocą specjalnych przezroczystych wind. W Port of Spain (Trynidad i Tobago) znajduje się mały hotel dla poszukiwaczy mocnych wrażeń - wisi na skale nad przepaścią, do takiego hotelu turyści wchodzą przez dadah.
Klasyfikacja hoteli ma różne systemy(ponad 30) w różnych krajach. W teorii i praktyce branży hotelarskiej hotele dzieli się na grupy w zależności od udogodnień i usług. Te klasyfikacje klasyfikacji ustalają zgodność kategorii hotelu z przyjętymi standardami obsługi. Zgodnie z wynikami certyfikacji każdy hotel otrzymuje określoną kategorię, w zależności od cech ilościowych i jakościowych budynku, liczby pokoi, infrastruktury, systemu podtrzymywania życia, a także poziomu komfortu, zakresu podstawowych , usługi dodatkowe i pokrewne, kwalifikacje personelu, służba kulturalna. Kategoria hotelu znajduje odzwierciedlenie w jego prestiżu, klienteli i stawkach. Poziom usług hotelowych pozwala turystom i touroperatorowi swobodnie poruszać się po rynku opozycji turystycznej: porównując jakość i koszt usługi, można wybrać odpowiedni hotel. W większości krajów europejskich za klasyfikację hoteli odpowiadają struktury państwowe(we Francji – centralna, Hiszpania i Włochy – lokalna) i jest przedmiotem szczególnych aktów ustawodawczych. W innych krajach (np. Szwajcaria) taka klasyfikacja nie jest oficjalna i jest wprowadzana z inicjatywy przedstawicieli branży hotelarskiej.
1) dostępność dogodnych dróg dojazdowych z niezbędnymi znaki drogowe, uporządkowany i oświetlony teren, tereny utwardzone, szyldy z nazwą i kategorią;
2) zgodność z elementami architektonicznymi, planistycznymi i budowlanymi hotelu i jego wyposażenie techniczne do kodeksy budowlane i zasady;
3) zapewnienie bezpieczeństwa i zdrowia turystów oraz bezpieczeństwa ich mienia poprzez posiadanie wyjścia awaryjnego w hotelu, schodów, znaków informacyjnych pozwalających na swobodne poruszanie się, w tym w sytuacjach awaryjnych
4) dostępność systemów ochrony przeciwpożarowej, środków informacji i ochrony przeciwpożarowej przewidzianych w przepisach przeciwpożarowych dla budynków mieszkalnych, hoteli;
5) przestrzeganie norm i zasad sanitarno-higienicznych ustalonych przez organy nadzoru sanitarno-epidemiologicznego w zakresie czystości pomieszczeń, stanu urządzeń sanitarnych, wywozu nieczystości oraz skutecznej ochrony przed owadami i gryzoniami
6) wyposażenie w instalacje inżynierskie i urządzenia zapewniające zaopatrzenie w ciepłą i zimną wodę (całą dobę), kanalizację, ogrzewanie, wentylację, radiofonię i telewizję, łączność telefoniczną, tworzenie się rozkładu w pomieszczeniach i korytarzach (całodobowo).
Na świecie są takie klasyfikacje hoteli. Rozważmy je bardziej szczegółowo
1. Europejski (system gwiazd), przyjęty w. Francja,. Austria,. Węgry,. Egipt. W Turcji, na Ukrainie i niektórych innych krajach z tą klasyfikacją wszystkie hotele, w zależności od komfortu, są podzielone na kategorie, warunkowo określając gwiazdki w ogóle, hotele dwóch najwyższych kategorii uzasadniają swoją gwiazdorstwo: mają przestronne pokoje i duży zakres usług . Jednocześnie hotel 5-gwiazdkowy różni się od 4-gwiazdkowego dodatkowymi detalami i wysokim poziomem obsługi. Ale czasami hotel trzygwiazdkowy jest lepiej wyposażony (na przykład ma basen) niż hotel czterogwiazdkowy. W Egipcie kryteria oceny hotelu są zawyżone o jedną lub dwie gwiazdki w porównaniu z systemem europejskim.
2. W Chinach, poza europejską klasyfikacją hoteli, istnieje własna skala, zgodnie z którą do prymitywny. Bardziej komfortowe są pensjonaty ("binguan") - hotele 2-3 gwiazdkowe. Wśród prestiżowych znajdują się hotele turystyczne (C-4-gwiazdkowe) i "domy kąpielowe" ("jindian") - 4-5 - ove. Jednocześnie chiński standard nie jest gorszy od europejskiego, chiński standard nie jest gorszy od europejskiego.
3. W Grecji wszystkie hotele są klasyfikowane literowo. ALE,. W,. C, D. Kategorie. I odpowiadają czterem -,. O trzeciej -,. C - dwugwiazdkowy. Hotele najwyższej kategorii - "de Luxe" Jednak pomimo tego podziału, obiekty o charakterze lokalu w tym kraju mają tę samą kategorię, mogą się znacznie różnić.
4. Klasyfikacja hoteli brytyjskich jest dość skomplikowana:
1) stosowany jest system koron (1 korona to minus jedna gwiazdka według klasyfikacji europejskiej). Na przykład londyński „Royal. Norfolk. Wanted” ma cztery korony lub. Z „europejskimi” gwiazdami;
2) istnieje odrębna klasyfikacja. BTA (British Travel Authority, UK Tourist Administration), który określa: a) hotele ekonomiczne (1-gwiazdkowe) – minimum udogodnień b) hotel klasy turystycznej (2-gwiazdkowe) – z restauracją i barem c) hotele średniej wielkości (3-gwiazdkowe) - o wysokim poziomie obsługi d) hotele pierwszej klasy (4-gwiazdkowe) - z wysoka jakość noclegi i usługi e) hotele najwyższej kategorii (5-gwiazdkowe) - na poziomie ekstraklasy. Jednocześnie hotele angielskie mają szereg cech: należą głównie do osób prywatnych, spółki akcyjne, firmy (popularne hotele z jednym właścicielem); pomimo tego, że są prowadzone przez lokalnych menedżerów, wiele z nich należy do największych międzynarodowych sieci hotelowych.
5. W. Włochy. Hiszpania,. Izrael używa systemu kategorii hoteli. Jednocześnie klasyfikacja włoskich hoteli jest dość zagmatwana. Chociaż ukraiński turysta zobaczy znajome gwiazdy nad drzwiami hotelu, oficjalna skala gwiazd w. Włochy nie. Według włoskich standardów hotele dzielą się na trzy kategorie: pierwsza czterogwiazdkowe, druga trzygwiazdkowe i trzecia dwugwiazdkowe). Ponadto w ramach każdej kategorii istnieje dowolna gradacja. Cechą charakterystyczną włoskich hoteli jest ich niewielki rozmiar (50-60 pokoi), a takie małe hotele nie twierdzą, że należą do wysokiej kategorii (z reguły są 2-gwiazdkowe), chociaż małe hotele w alpejskich kurortach mają najlepszy poziom sprzęt i konserwacja.
W Izraelu klasyfikacja według gwiazd była stosowana 7-8 lat temu, ale teraz została wyeliminowana. Zamiast tego wprowadzili podział hoteli na trzy kategorie. Mimo to biura podróży nadal oceniają hotele w skali gwiazdek dla wygody klientów.
Hiszpania posiada własną gradację bazy noclegowej: a) hotele (h (emerytury) – 3 gwiazdki. Ponadto wiele przedsiębiorstw recepcji turystycznej (paradoksy) podlega bezpośrednio Ministerstwu Gospodarki, które odpowiada za turystykę. na malowniczych terenach w dawnych fortecach, zamkach, pałacach, gdzie prawie nie ma innych obiektów noclegowych, a wyposażone są w postaci luksusowych hoteli.
Międzynarodowe sieci hotelowe mają własne podejście do klasyfikacji hoteli. Z reguły nie określają kategorii, ale marki, które dotyczą wszystkich hoteli danej sieci. Na przykład największa europejska sieć kablowa „AKOR” (Francja) oferuje kilka marek przedsiębiorstw o różnym zestawie udogodnień i cenach:
- „Sofitel”, „Novotel”, „Merkury” (według komfortu i ceny są podzielone na trzy kolejne grupy);
- "Relays. Inn" - pokoje standardowe w rozsądnych cenach;
- "Hotel "Merkury" - usługi na najwyższym poziomie, indywidualna obsługa, komfortowe zakwaterowanie;
- "Trand Hotel" - najlepsza lokalizacja hotelu, wyjątkowy komfort i wysoki poziom obsługi przez całą dobę;
- "Ibid", "Ital", "Formuła 1" - hotele dla sportowców i ich kibiców
W związku z tym każdy kraj ma własną klasyfikację hoteli, a nawet hotele tej samej kategorii znajdujące się w różnych krajach różnią się nieco, chociaż oferują prawie ten sam poziom komfortu i zestaw usług. Na przykład hotele wysoki poziom usługi, oprócz zamówionych pokoi, posiadają zazwyczaj przestronne sale, bary, restauracje, pokazy rozrywkowe, dyskoteki, sauny, baseny, sale konferencyjne. W klasyfikacji hoteli, opartej na zestawie wymagań dotyczących bazy materialnej przedsiębiorstwa i jego stanu operacyjnego, w równym stopniu uwzględnia się jakość i kulturę obsługi. Im lepiej zorganizowany odbiór gości, tym wyższa kategoria obiektu noclegowego. Ze względu na różnice w klasyfikacji hoteli w katalogach turystycznych, dla wygody turystów stosowany jest specjalny system znaków - piktogramów wskazujących na określony rodzaj usługi, po czym podawane są krótkie wyjaśnienia w dwóch lub trzech językach, czasem inna klasyfikacja podaje się na przykład według systemu siroiroka.
W ciągu ostatnich 15-20 lat było Nowa kategoria hotele klasy ekonomicznej. Takie niedrogie, ale wygodne hotele są popularne na rynku turystycznym krajów. Przede wszystkim na zachód. USA,. Wielka Brytania,. Francja. Wonni zapewniają wysoki standard usług, gwarantując komfortowy nocleg w nowoczesnych, funkcjonalnie zaprojektowanych pokojach w rozsądnych cenach. Niskie koszty życia w nich tłumaczy się brakiem szczątkowego wystroju, ograniczonymi usługami i niezbyt korzystną lokalizacją hotelu (nie w centrum).
Kolejny nowy typ hotelu - klasa "kurortów" (ang. resort - resort) - są to hotele położone w malowniczych miejscach wybrzeża morskiego i w pobliżu tropikalnych ogrodów, parków, - "rajskie oazy relaksu" Sukces komercyjny takich hoteli jest zapewniony korzystanie z „wszystko w cenie”Podobna do nich jest kategoria SPA-hotele, czyli hotele-uzdrowiska w pobliżu źródeł mineralnych (ang. SPA – uzdrowisko na wodach mineralnych, łac. Sanilas Per Aqua – „zdrowie przez wodę”, a zestaw zabiegów poprawiających kondycję człowieka, wykorzystuje się do tego źródła mineralne, wodę morską, powietrze, a także produkty innych naturalnych zbiorników - algi, muły, błoto, a nawet kamienie).
Uzdrowisko to region turystyczny, który posiada unikalne naturalne źródła wody: świeżej lub słonej, gorącej lub zimnej, o zróżnicowanym składzie chemicznym. Tak więc klasyczne uzdrowiska SPA obejmują: niemy etsky. Baden-Baden, francuskie Vichy, czeskie Karlowe Wary, ukraiński Truskawiec Truskawiec.
SPA-hotel - zwykły kompleks hotelowy, na liście dodatkowe usługi posiada wyposażone centrum SPA, musi posiadać basen z wodą mineralną lub morską, wanny ze sprzętem do hydromasażu, co najmniej jedną saunę lub wannę, gabinet masażu, solarium. Minimalny zestaw usług obejmuje różnorodne maski, masaże, okłady, peelingi, aromaterapię. Wśród głównych zabiegów SPA są t alassoterapia (z użyciem owoców morza - wody, soli, błota, alg itp.) i balneologia (z naturalnymi i sztucznymi wodami mineralnymi). Dodatkowe obejmują terapię kamieniami (masaż ciepłymi i halowymi kamieniami), psamoterapię (zabiegi piaskowe) oraz aromaterapię. Istnieją również łączone programy SPA (patrz Tabela 81). Co ciekawe, prototypowy ośrodek SPA był w. Kijów jeszcze w XIX wieku pod nazwą „Minerashka” To jest godność autorów na podstawie instytucji sztucznego wody mineralne, otwarty w 1834 roku w pomieszczeniu. Pałac Carski (dawny Pochód Aleksandryński), który spłonął w 1819 roku. Z jego oficyn wybudowano hotel, a w zrekonstruowanym kompleksie pałacowym ulokowano kursaal, który służył również jako sala na bankiety, bale, wieczory, koncerty, uroczyste spotkania. Szczegółowy opis pierwszego kijowskiego uzdrowiska dav. M. Sementovsky „Oczywiście przebieg leczenia rozpoczyna się w połowie maja i trwa do końca sierpnia. W sumie korzystają z kąpieli z solą morską i żelazem, a następnie łaźni parowych, Emskiego, siarkowego, strumieni, rzadziej. Teplitskaya , jeszcze rzadziej. Elżbietański. Wodę, którą przygotowują i sprzedają: Kalebadsky, Marien-Badsky, Nenndorfsky, Kissingensky, Emsky, Egrsky, VISHI. Takie kąpiele i woda butelkowana kosztowały prawie 4700 rubli w srebrze "1 pod koniec lat 60. XIX wieku w pobliżu znajdował się zakład sztucznych wód mineralnych. Vladimir uzvozrozmishchuvavsya bіl. Wołodymyrski uzvoz.
W międzynarodowym biznesie turystycznym hotele różnią się także charakterem relacji pomiędzy właścicielem hotelu a jego zarządem, na wzór hoteli niezależnych i hoteli należących do międzynarodowych sieci hotelowych. Niezależne hotele są własnością, są obsługiwane i obsługiwane przez właściciela, który sam zarządza hotelem lub z pomocą wynajętych specjalistów (lub wyspecjalizowanego
firma zarządzająca). Niezależne firmy mają większą swobodę w dysponowaniu nieruchomościami, zarządzaniu hotelem. Niezbędne jest, aby były wystarczająco stabilne finansowo, co pozwala na ich niezależność.Hotele zlokalizowane są głównie w małych miejscowościach i miejscowościach wypoczynkowych, gdzie jest mniejsza konkurencja ze strony sieci hotelowych, ich obroty zwykle nie przekraczają 5 mln USD, a ich pojemność wynosi - 300 liczba zasług.
W celu zwiększenia konkurencyjności niezależne hotele łączą się w konsorcja, które wspólnie prowadzą działania marketingowe w celu zwiększenia przychodów, doboru personelu i jego szkolenia. Dzięki tej formie współpracy niezależne hotele znacznie obniżają również koszty podczas wspólnych scentralizowanych zakupów. Przykładem konsorcjum jest „Jupitel International” (Wielka Brytania), zrzeszający 6,5 tys. hoteli w 137 krajach świata.
Jednak większość światowych firm hotelarskich należy do pewnych międzynarodowych sieci hotelowych. Istotę międzynarodowej sieci hotelowej definiuje się jako grupa hoteli, które prowadzą zbiorową działalność gospodarczą i znajdują się pod bezpośrednią kontrolą kierownictwa sieci. Sieci hotelowe przyczyniają się do rozwoju wysokich standardów obsługi na światowym rynku, a także wsparcia dla usług hotelarstwa turystycznego. Odwiedził hotel znanej korporacji w innym kraju, turysta czuje się prawie jak w domu, w zwykłym wygodnym otoczeniu. Obecnie istnieje ponad 300 sieci hotelowych, które posiadają 90% zasobów pokoi i 98% zysków globalnego biznesu hotelowego. Same sieci, które obejmują wiele państw świata. Na przykład Basho Hotel posiada hotel w 98 krajach, Best Western w 84, AKOR w 81, Starwood Hotel w 80. Do największej liczby należą sieci hotelowe. USA, w szczególności klasa luksusowa (Base, Hilton, West Inn), klasa średnia (Meriot, Sheraton, Ramada, acor i Club Mediterane) (Francja), „Transtours. Forte” (Wielka Brytania), „Group. Salt” (Hiszpania W zależności od warunków wejścia do sieci istnieją „Club. Mediterane” (Francja), „Transtours. Forte” (Wielka Brytania), „Grupa. Salt” (Hiszpania).
a) hotele są pełnoprawnymi członkami sieci, która łączy wspólną własność właścicieli, przy czym kierownictwo sieci jest w pełni odpowiedzialne za powodzenie biznesu i ma prawo do osiągania zysku;
b) hotele, które są członkami zrzeszonymi w sieci i prowadzą działalność gospodarczą na zasadzie franchisingu i ta forma jest najbardziej powszechna. USA i jest typowy dla 90% rynku usług hotelarskich. Do najpopularniejszych sieci hoteli franczyzowych należą American Holiday Inn, Marriott, Teas International, W. W Europie strategia franczyzowa nie jest wiodącą strategią, wiele hoteli zachowuje swój niezależny status i przyjmuje swój niezależny status;
c) hotele należące do międzynarodowych sieci będące pod kontrolą profesjonalnych firm hotelarskich, które za taką działalność otrzymują wynagrodzenie od międzynarodowej sieci i właścicieli hoteli. Spółka zarządzająca na podstawie umowy nie otrzymuje żadnych praw do majątku przedsiębiorstwa, co do zasady ma ograniczoną odpowiedzialność finansową i we wszystkich przypadkach uzyskuje dochód z zysków hotelu.
Firmy będące właścicielami hoteli luksusowych, a także hoteli klasy średniej zawierają umowy o zarządzanie z profesjonalnymi firmami zarządzającymi. Na przykład największa na świecie korporacja hotelarska Holiday & Inn zarządza na podstawie umów ponad 1600 obiektami hotelowymi. USA,. Kanada, kraje. Europa,. Azja i. Południe. Ameryka. Korporacja „Hilton. HOTELS” zarządza 271 hotelami w ponad 220 miastach. USA. Na Ukrainie istnieją również międzynarodowe sieci hotelowe: Radisson-VAB (czterogwiazdkowy hotel przy ulicy Yaroslavov Val w Kijowie, otwarty w 2005 r.), Hyatt (pięciogwiazdkowy Hyatt. Regency, St. Sophia, . Kijów) ton” (rozpoczął się budowy markowego hotelu w Kijowie) i ot;,. Kijowie), „Hilton” (rozpoczął urządzanie hotelu firmowego w Kijowie) oraz w.
WSTĘP 3
Rozdział 1
Priorytety ukierunkowania na cel systemów zarządzania usługami hotelarskimi w gospodarce rynkowej typu usługowego 9
Marketing i zarządzanie jakością w branży hotelarskiej 30
podejście do organizacji zarządzania usługami hotelarskimi 45
Rozdział 2
Analiza stanu branży hotelarskiej i usług hotelarskich w Rosji 55
Ramy prawne prowadzenia działalności logistycznej w zakresie usług hotelarskich w Federacja Rosyjska 73
Strukturyzacja taryf i regulacja polityki taryfowej przedsiębiorstw hotelarskich w kontekście zróżnicowania popytu 89
Rozdział 3. ORGANIZACJA LOGISTYKI USŁUG HOTELOWYCH I ZAPEWNIENIE JAKOŚCI USŁUG
Cechy organizacji logistyki dystrybucji w systemie jakości usług przedsiębiorstw branży hotelarskiej 97
Wdrożenie zasady specjalizacji i dywersyfikacji w logistycznej obsłudze hotelarskiej 117
Organizacyjne formy współpracy w logistyce budynków
sieci hotelowe 124
WNIOSEK 138
BIBLIOGRAFIA 147
APLIKACJE 157
Wprowadzenie do pracy
W nowoczesne warunki hotelarstwo w naszym kraju staje się jednym z najbardziej rozwijających się sektorów gospodarki, obracając się, zgodnie z doświadczeniem obce kraje, do branży hotelarskiej. Według oficjalnych statystyk, dopiero niedawno, w latach 1999-2001, liczba osób korzystających z noclegów w hotelach wzrosła z 15 021,1 do 17 088,9 tys. o 1,14 razy, w tym obywateli Rosji - od 12441,5 do 13874,1 tys. osób, tj. o 1,12 razy, cudzoziemcy - od 2579,6 do 3214,7, tj. o 1,25 razy, i to pomimo, że liczba hoteli i podobnych obiektów noclegowych (moteli; kempingów, schronisk dla gości) w tym samym okresie zmniejszyła się z 4224 do 4120, a ich jednorazowa pojemność - z 357,6 do 338,4 tys. . W relacji przedstawione ciągi liczb charakteryzują jedynie wzrost intensywności obsługi hotelowej.
Trend w rozwoju biznesu hotelarskiego determinują naszym zdaniem dwa główne powody.
Pierwszy wyraża się w rewitalizacji biznesu jako całości. Jej konsekwencjami są: rozszerzenie skali interakcji międzyfirmowych; rozwój linii komunikacyjnych komunikacji bezpośredniej w przygotowaniu i realizacji stosunków gospodarczych, których niektóre zalety nie są umniejszane przez aplikację; nowoczesne środki techniczne; wzrost przepływów migracyjnych w wyniku pełnienia funkcji reprezentacyjnych i innych funkcji urzędowych; doradztwo w zakresie zarządzania i wymiana doświadczeń itp. Co więcej, w kontekście globalizacji struktur biznesowych, np. tworzenia korporacji transnarodowych, międzyregionalnych, tworzenia filii, oddziałów korporacji wraz z rozszerzaniem stref rozmieszczenia terytorialnego, czynnik ten nabiera również znaczenia w organizacji wewnątrzfirmowej interakcja.
Drugi powód przejawia się w rozwoju turystyki – w warunkach wzrostu poziomu życia: ludności – jako sposób staje się ona coraz bardziej poszukiwana; zapewnienie rehabilitacji socjopsychologicznej i fizycznej, promocji zdrowia i spędzania czasu wolnego. W strukturze płatne usługi ludności stanowi około 1,7-1,8%.
Ostatnio odkryto kolejną, formalnie bliską dwóm pierwszym przyczynom – rozwój tzw. turystyki biznesowej, aw szczególności; agroturystyka. Rodzi się z potrzeby pewnych kategorii ludności, aby sprostać ekonomicznym, zainteresowania zawodowe a jednocześnie - zainteresowania społeczny; wyrażone w; dążenie do poznania cywilizacji agrarnej; kultura wsi i zajęcia na świeżym powietrzu.
Na tle tych powodów istnieje znaczna dywersyfikacja popytu na usługi przedsiębiorstw hotelarskich, co powoduje konieczność przeprowadzenia odpowiednich zmian w zarządzaniu; utrzymanie z uwzględnieniem specyfiki usług: usługa ma formę niematerialną, jest niezastrzeżona; towar, dla którego moment konsumpcji zbiega się z momentem produkcji. Na tej podstawie formułuje się cel niniejszego opracowania - rozwój podstaw naukowych i metodologicznych organizacja systemowa zarządzanie hotelem z wykorzystaniem logistyki dystrybucji. Przedmiotem badań są przedsiębiorstwa hotelarskie, przedmiotem badań są relacje organizacyjne i ekonomiczne powstające w zarządzaniu obsługą klientów indywidualnych i korporacyjnych:
Orientację celową i przedmiotowo-przedmiotową niniejszego opracowania ustala się z uwzględnieniem faktu, że logistyka i jej podstawowa zasada „just in time” są a priori odpowiednie do zastosowania w sektorze usługowym ze względu na powyższą specyfikę towarową obiektu kontrolnego, który w tym; W takim przypadku należy go przekształcić w ciągły przepływ usług, aby osiągnąć jak najpełniejsze wykorzystanie możliwości hotelu, a nie
jednolity skład i jakość dla większości pełna satysfakcja przedstawił zróżnicowany popyt na usługi hotelarskie. Ten sam argument uzasadnia priorytetowe ukierunkowanie zarządzania na wykorzystanie logistyki dystrybucji – w sektorze usług kumuluje jednocześnie elementy logistyki produkcyjnej i marketingowej i przy odpowiedniej organizacji może służyć realizacji marketingowej koncepcji zarządzania opartej na w sprawie systemu zarządzania jakością. Jednocześnie logistyka zakupów staje się najważniejszym warunkiem realizacji funkcji logistyki dystrybucji, a organizując działanie systemu zarządzania „na efekt końcowy”, powinna stać się częścią zintegrowanej logistyki przedsiębiorstw hotelarskich. Logistyka zaopatrzenia i dystrybucji powinna łącznie zapewnić interakcję tych przedsiębiorstw z odbiorcami usług i partnerami biznesowymi, m.in. poprzez organizację łańcuchów logistycznych jako podstawę budowania struktury sieciowej biznesu hotelarskiego.
Zgodnie z celem, wybranym przedmiotem i podmiotem, następujące kompleks zadań naukowych i praktycznych, do ustalenia:
poznanie przedmiotu i cech funkcjonalnych logistyki dystrybucji w przedsiębiorstwach branży hotelarskiej;
badać formy organizacyjne usługi hotelarskie, adekwatne do wymagań logistycznego podejścia do realizacji marketingowej koncepcji zarządzania opartej na analizie i uogólnieniu doświadczeń krajowych i zagranicznych;
uzasadnić projektowanie rozwiązań organizacyjnych i ekonomicznych w zakresie tworzenia i eksploatacji adaptacyjnych systemów zarządzania logistyką w biznes hotelowy;
ujawnić możliwości zastosowania metod logistyki dystrybucji w realizacji idei tworzenia i komercjalizacji nowego produktu w systemie zarządzania jakością usług w kontekście zróżnicowania popytu na usługi hotelarskie;
teoretyczne i podstawy metodologiczne Badania naukowe to ogólne pojęcie logistyki, a także wyniki prac podstawowych i stosowanych nad organizacją zarządzania logistycznego. Specyfika: przedmiot badany jest w ramach głównych zapisów koncepcji gospodarki usługowej, marketingu i dystrybucji usług, zarządzania jakością usług. W rozwiązywaniu problemów naukowych i praktycznych wykorzystywane są prace naukowców i specjalistów z zakresu ekonomii i organizacji przedsiębiorstw hotelarskich. Wnioski analityczne opierają się na przetwarzaniu statystyki publicznej, podstawowej rachunkowości i materiałów sprawozdawczych. Uzasadniając praktyczne porady brane są pod uwagę aktualne przepisy.
Metodologia badań jest budowana przy użyciu ogólnych technik naukowych i specjalnych - analizy i projektowania systemów, opisu konstrukcji, modelowania graficznego, statystycznych i eksperckich metod badania zjawisk i procesów społeczno-gospodarczych.
Nowość naukowa; Uzyskane w badaniu wyniki są determinowane wdrożeniem systemowo-logistycznego podejścia do organizacji usług hotelarskich w warunkach zróżnicowania popytu. Ujawniają to postanowienia rozprawy, w których treści:
Interpretacja stosowanych podstawowych zasad logistyki
konkretnie do sfery usług hotelarskich; uzasadnione cechy
kształtowanie przepływu usług jako przedmiotu dystrybucji lo-
przedsiębiorstw logistycznych branży hotelarskiej, ze względu na wymóg osiągnięcia adekwatności podaży usług do parametrów zróżnicowanego popytu na usługi hotelarskie, z uwzględnieniem cech jakościowych, czynników terytorialnych i czasowych w kształtowaniu potrzeb indywidualnych i klienci korporacyjni;
określa się fundamentalne podstawy organizacji systemu logistycznego branży hotelarskiej jako adaptacyjnego systemu kontroli zwrotnej rozwiązującego problemy strategiczne i operacyjne w realizacji koncepcji marketingowej i koncepcji zarządzania jakością usług; proponowane kryteria strukturyzowania taryf w celu uzasadnienia polityki taryfowej przy tworzeniu i komercjalizacji nowego produktu rynkowego;
opracowano rekomendacje naukowo-metodologiczne w zakresie tworzenia systemu obsługi logistycznej jako podsystemu wspomagającego zarządzanie przedsiębiorstwem w branży hotelarskiej, realizacji strategii koncentracji konkurencyjnej w połączeniu projektów biznesowych w celu poprawy jakości usług i optymalizacji kosztów obsługi klienta zgodnie ze zróżnicowaniem popytu;
- Specjalność HAC RF08.00.05
- Liczba stron 182
Rozdział 1
1.1. Priorytety celowości systemów zarządzania usługami hotelarskimi w gospodarce rynkowej typu usługowego.
1.2. Marketing i zarządzanie jakością w przedsiębiorstwach branży hotelarskiej.
1.3. Interpretacja przedmiotowo-treściowa systemowo-logistycznego podejścia do organizacji zarządzania usługami hotelarskimi.
Rozdział 2
2.1. Analiza stanu branży hotelarskiej i usług hotelarskich w Rosji.
2.2. Ramy prawne prowadzenia operacji logistycznych w zakresie usług hotelarskich w Federacji Rosyjskiej.
2.3. Strukturyzacja taryf i regulacja polityki taryfowej przedsiębiorstw hotelarskich w kontekście zróżnicowania popytu.
Rozdział 3. ORGANIZACJA LOGISTYKI USŁUG HOTELOWYCH I ZAPEWNIENIE JAKOŚCI USŁUG
3.1. Cechy organizacji logistyki dystrybucji w systemie jakości usług przedsiębiorstw branży hotelarskiej.
3.2. Wdrożenie zasady specjalizacji i dywersyfikacji w logistycznej obsłudze hotelowej
3.3. Organizacyjne formy współpracy w budowaniu logistycznych sieci hotelowych
Zalecana lista prac dyplomowych
Teoretyczne i metodyczne zasady wsparcia logistycznego sektora rekreacyjnego: na przykładzie Autonomicznej Republiki Krymu” 2009, doktor nauk ekonomicznych Skorobogatova, Tatiana Nikołajewna
Organizacja regionalnego systemu obsługi logistycznej 2005, kandydat nauk ekonomicznych Feklistow, Igor Iwanowicz
Metody i modele zarządzania przepływem usług w logistyce 2012, kandydat nauk ekonomicznych Budrin, Vadim Alexandrovich
Zmniejszenie ryzyka w branży hotelarskiej 2012, kandydat nauk ekonomicznych Kerimov, Ruslan Faigovich
Metodyka tworzenia i rozwoju systemu logistycznego do zarządzania kompleksami terminali celnych 2004, doktor nauk ekonomicznych Dzhabrailov, Abdrakhman Elbekovich
Wprowadzenie do pracy magisterskiej (część streszczenia) na temat „Systemy logistyczne do organizacji zarządzania usługami w hotelarstwie”
W nowoczesnych warunkach hotelarstwo w naszym kraju staje się jednym z najbardziej rozwijających się sektorów gospodarki, zamieniając się, zgodnie z doświadczeniami zagranicy, w branżę hotelarską. Według oficjalnych statystyk, dopiero niedawno, w latach 1999-2001, liczba osób korzystających z noclegów w hotelach wzrosła z 15 021,1 do 17 088,9 tys. o 1,14 razy, w tym obywateli Rosji - od 12441,5 do 13874,1 tys. osób, tj. o 1,12 razy, cudzoziemcy - od 2579,6 do 3214,7, tj. o 1,25 razy, i to pomimo, że liczba hoteli i podobnych obiektów noclegowych (moteli; kempingów, schronisk dla gości) w tym samym okresie zmniejszyła się z 4224 do 4120, a ich jednorazowa pojemność - z 357,6 do 338,4 tys. . W relacji przedstawione ciągi liczb charakteryzują jedynie wzrost intensywności obsługi hotelowej.
Trend w rozwoju biznesu hotelarskiego determinują naszym zdaniem dwa główne powody.
Pierwszy wyraża się w rewitalizacji biznesu jako całości. Jej konsekwencjami są: rozszerzenie skali interakcji międzyfirmowych; rozwój linii komunikacyjnych komunikacji bezpośredniej w przygotowaniu i realizacji stosunków gospodarczych, których niektóre zalety nie są umniejszane przez aplikację; nowoczesne środki techniczne; wzrost przepływów migracyjnych w wyniku pełnienia funkcji reprezentacyjnych i innych funkcji urzędowych; doradztwo w zakresie zarządzania i wymiana doświadczeń itp. Co więcej, w kontekście globalizacji struktur biznesowych, np. tworzenia korporacji transnarodowych, międzyregionalnych, tworzenia filii, oddziałów korporacji wraz z rozszerzaniem stref rozmieszczenia terytorialnego, czynnik ten nabiera również znaczenia w organizacji wewnątrzfirmowej interakcja.
Drugi powód przejawia się w rozwoju turystyki – w warunkach wzrostu poziomu życia: populacja „jako sposób staje się coraz bardziej potrzebna; zapewnia rehabilitację społeczno-psychologiczną i fizyczną, promowanie zdrowia i bezpłatne wydawanie W strukturze usług płatnych na rzecz ludności stanowi około 1,7-1,8%.
Ostatnio odkryto kolejną, formalnie bliską dwóm pierwszym przyczynom – rozwój tzw. turystyki biznesowej, aw szczególności; agroturystyka. Rodzi się z potrzeby zaspokajania przez pewne kategorie ludności interesów ekonomicznych, zawodowych, a jednocześnie społecznych; wyrażone w; dążenie do poznania cywilizacji agrarnej; kultura wsi i zajęcia na świeżym powietrzu.
Na tle tych powodów istnieje znaczna dywersyfikacja popytu na usługi przedsiębiorstw hotelarskich, co sprawia, że jest to konieczne< проведение адекватных преобразований в управлении; обслуживанием с учетом специфики услуг: услуга имеет нематериальную форму, это незапасаемый товар, для которого момент потребления совпадает с моментом производства. Исходя из этого, формулируется цель данного исследования - разработка научно-методических основ системной организации управления гостиничным хозяйством с применением распределительной логистики. Объектом исследования являются предприятия гостиничного бизнеса, его предмет составляют организационно-экономические отношения, возникающие в управлении обслуживанием индивидуальных и корпоративных клиентов:
Orientację celową i przedmiotowo-przedmiotową niniejszego opracowania ustala się z uwzględnieniem faktu, że logistyka i jej podstawowa zasada „just in time” są a priori odpowiednie do zastosowania w sektorze usługowym ze względu na powyższą specyfikę towarową obiektu kontrolnego, który w tym przypadku powinien zostać przekształcony w przepływ usług, ciągły w czasie w celu osiągnięcia jak najpełniejszego wykorzystania potencjału hotelowego oraz niejednorodny pod względem składu i jakości, aby jak najlepiej zaspokoić zróżnicowany popyt na usługi hotelarskie. Ten sam argument uzasadnia priorytetowe ukierunkowanie zarządzania na wykorzystanie logistyki dystrybucji – w sektorze usług kumuluje jednocześnie elementy logistyki produkcyjnej i marketingowej i przy odpowiedniej organizacji może służyć realizacji marketingowej koncepcji zarządzania opartej na w sprawie systemu zarządzania jakością. Jednocześnie logistyka zakupów staje się najważniejszym warunkiem realizacji funkcji logistyki dystrybucji, a organizując działanie systemu zarządzania „na efekt końcowy”, powinna stać się częścią zintegrowanej logistyki przedsiębiorstw hotelarskich. Logistyka zaopatrzenia i dystrybucji powinna łącznie zapewnić interakcję tych przedsiębiorstw z odbiorcami usług i partnerami biznesowymi, m.in. poprzez organizację łańcuchów logistycznych jako podstawę budowania struktury sieciowej biznesu hotelarskiego.
Zgodnie z celem, wybranym przedmiotem i tematem, powstaje następujący zestaw zadań naukowych i praktycznych do rozwiązania:
Poznaj tematykę i cechy funkcjonalne logistyki dystrybucji w przedsiębiorstwach branży hotelarskiej;
Badanie form organizacyjnych usług hotelarskich adekwatnych do wymagań logistycznego podejścia do realizacji marketingowej koncepcji zarządzania w oparciu o analizę i uogólnienie doświadczeń krajowych i zagranicznych;
Uzasadnić projektowanie rozwiązań organizacyjnych i ekonomicznych w zakresie tworzenia i eksploatacji adaptacyjnych systemów zarządzania logistyką w branży hotelarskiej;
Ujawnienie możliwości zastosowania metod logistyki dystrybucji w realizacji idei tworzenia i komercjalizacji nowego produktu w systemie zarządzania jakością usług w kontekście zróżnicowania popytu na usługi hotelarskie;
Podstawą teoretyczną i metodologiczną opracowania jest ogólna koncepcja logistyki, a także wyniki prac podstawowych i stosowanych nad organizacją zarządzania logistycznego. Specyfika: przedmiot badany jest w ramach głównych zapisów koncepcji gospodarki usługowej, marketingu i dystrybucji usług, zarządzania jakością usług. W rozwiązywaniu problemów naukowych i praktycznych wykorzystywane są prace naukowców i specjalistów z zakresu ekonomii i organizacji przedsiębiorstw hotelarskich. Wnioski analityczne opierają się na przetwarzaniu statystyki publicznej, podstawowej rachunkowości i materiałów sprawozdawczych. Przy uzasadnianiu praktycznych rekomendacji brane są pod uwagę aktualne regulacyjne akty prawne.
Metodologia badań jest budowana przy użyciu ogólnych technik naukowych i specjalnych - analizy i projektowania systemów, opisu konstrukcji, modelowania graficznego, statystycznych i eksperckich metod badania zjawisk i procesów społeczno-gospodarczych.
O nowości naukowej uzyskanych w badaniu wyników decyduje wdrożenie systemowo-logistycznego podejścia do organizacji usług hotelarskich w warunkach zróżnicowania popytu. Ujawniają to postanowienia rozprawy, w których treści:
Dokonano interpretacji podstawowych zasad logistyki w odniesieniu do obszaru usług hotelarskich; uzasadnia cechy kształtowania przepływu usług jako przedmiotu logistyki dystrybucji przedsiębiorstw branży hotelarskiej, ze względu na wymóg osiągnięcia adekwatności podaży usług do parametrów zróżnicowanego popytu na usługi hotelarskie, z uwzględnieniem cechy jakościowe, czynniki terytorialne i czasowe w kształtowaniu potrzeb klientów indywidualnych i korporacyjnych;
Określono fundamentalne podstawy organizacji systemu logistycznego branży hotelarskiej jako adaptacyjnego systemu kontroli zwrotnej rozwiązującego problemy strategiczne i operacyjne w realizacji koncepcji marketingowej i koncepcji zarządzania jakością usług; proponowane kryteria strukturyzowania taryf w celu uzasadnienia polityki taryfowej przy tworzeniu i komercjalizacji nowego produktu rynkowego;
Opracowane zostały rekomendacje naukowo-metodologiczne dla kształtowania systemu obsługi logistycznej jako podsystemu wspomagającego zarządzanie przedsiębiorstwem w branży hotelarskiej, realizującego strategię koncentracji konkurencyjnej w połączeniu projektów biznesowych w celu poprawy jakości usług i optymalizacji obsługi klienta koszty zgodnie ze zróżnicowaniem popytu;
Wykazano strategiczne zalety międzysystemowej integracji organizacyjnej i gospodarczej w kontekście rozwoju konkurencyjnego rynku usług hotelarskich; opracowano rekomendacje dotyczące kształtowania struktury sieciowej systemów mezologicznych branży hotelarskiej w oparciu o systemy mikrologistyczne przedsiębiorstw stosujących metody benchmarkingu do przygotowania rozwiązań projektowych.
Praktyczne znaczenie wyników badań wynika z ich koncentracji na zapewnieniu zdolności adaptacyjnej systemów zarządzania hotelem w ujęciu logistycznym, niezbędnej do utrzymania przewaga konkurencyjna przedsiębiorstw poprzez segmentację i pozycjonowanie na rynku usług hotelarskich.
Materiały badawcze ułożone są w trzech rozdziałach, wstępie, zakończeniu, którym towarzyszą: lista bibliograficzna wykorzystana literatura i aplikacje.
Podobne tezy w specjalności „Ekonomia i Zarządzanie Gospodarką Narodową: Teoria Zarządzania Systemami Gospodarczymi”; makroekonomia; ekonomia, organizacja i zarządzanie przedsiębiorstwami, branżami, kompleksami; zarządzanie innowacjami; gospodarka regionalna; Logistyka; ekonomika pracy”, 08.00.05 kod HAC
Usługi logistyczne w gospodarce przejściowej Rosji: teoria i metodologia 2003, doktor nauk ekonomicznych Szechowcow, Roman Wiktorowicz
Zarządzanie jakością w sektorze usług: Podejście systemowo-logistyczne 2002, doktor nauk ekonomicznych Yanchenko, Vladimir Fedorovich
Działalność marketingowa jako czynnik osiągania przewag konkurencyjnych na rynku usług hotelarskich: Na przykładzie miasta Moskwy 2004, kandydat nauk ekonomicznych Uszakow, Roman Nikołajewicz
Marketingowe zarządzanie jakością usług hotelarskich 2007, kandydat nauk ekonomicznych Maigova, Asya Musaevna
Doskonalenie zarządzania marketingowego w zakresie usług hotelarskich i turystycznych: na przykładzie regionu uzdrowiskowego 2004, kandydat nauk ekonomicznych Velichko, Natalya Yurievna
Spis piśmiennictwa do badań dysertacyjnych Kandydatka Nauk Ekonomicznych Volkova, Albina Alekseevna, 2004
1. Aigistova O.V., Zabaev Yu.V., Seselkin A.I. Wprowadzenie do działalności turystycznej. -M.: RMAT, 1996.
2. Ansoff I. Zarządzanie strategiczne: Per. z angielskiego. M.: Ekonomia, 1989.-519 s.
3. Arenkov I.A., Bagiev E.G. Rozwiązania benchmarkingowe i marketingowe. - Petersburg: Izd-vo SPbGUEF, 1997. 144 s.
4. Arkin P.A. Mechanizm organizacyjno-ekonomiczny koordynacji gospodarczej: podejście logistyczne. Petersburg: Wydawnictwo Państwowego Uniwersytetu Ekonomicznego w Petersburgu, 1998. -159 s.
5. Afanas'eva N.V. Systemy logistyczne a reformy rosyjskie. - St. Petersburg: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Petersburgu, 1995. 147 s.
6. Bagiev G.L., Tarasevich V.M. Ann X. Marketing: Podręcznik. M.: JSC „Wydawnictwo” Ekonomia”, 1999.-703 s.
7. Baluberg I.V. Kształtowanie się i istota podejścia systemowego. Moskwa: Nauka, 1973.
8. Bałabanow I.T., Bałabanow A.I. Gospodarka turystyczna: Instruktaż. M.: Finanse i statystyka. 2000 r. - 176 pkt.
9. Basovsky L.E., Protasiev V.B. Zarządzanie jakością: Podręcznik. M.: INFRA-M, 2001.-212 s.
10. Yu.Bachariew V.O. Logistyka produkcji i zaopatrzenia oraz marketingu firmy. Petersburg: SPbGUEF, 1997. - 142 s.
11. Benson D., Whitehead J. Transport i dostawa towarów. M.: Transport, 1990.-279 s.
12. Bierieżnoj W.I. Metody i modele logistycznego podejścia do zarządzania przedsiębiorstwem transportu samochodowego. Stawropol: STTU, Intellect-service, 1997. - 338 s.
13. Berezhnoy VI, Berezhnaya E.V. Metody i modele zarządzania przepływami materiałowymi systemu makrologistycznego przedsiębiorstwa samochodowego. Stawropol: STTU, Intellect-service, 1996. - 155 s.
14. Burr J. T. Narzędzia jakości. Część 1: Korzystanie z diagramów przepływu // Standardy i jakość. 1999. - nr 11. - S. 23-28.
15. Bogolubow p.n.e. Organizacja i zarządzanie obiektami mieszkaniowymi i hotelowymi. Leningrad, 1986. - S. 5, 52, 56-61.
16. Śruba G.J. Praktyczny przewodnik do zarządzania sprzedażą: Per. z angielskiego. -M.: Ekonomia, 1991. 217 s.
17. Bor M.Z. Podstawy badań ekonomicznych. Logika, metodologia, organizacja, technika. -M.: Wydawnictwo "DIS", 1998. 144 s.
18. Borisova Yu.N., Garanin N.I. Marketing w turystyce. M.: RMAT, 1996.
19. Borodina W.W. Działalność restauracyjna i hotelarska: księgowość, podatki, marketing, zarządzanie. M .: Kniżny Mir, 2001. - 165 s.
20. Brimer R.A. Podstawy zarządzania w branży hotelarskiej: Per. z angielskiego. Moskwa: Aspect Press, 1995.
21. Wawiłow A.P. Znaczenie gospodarcze jakość produktu. M.: Ekonomia, 1973.
22. Lekarz medycyny Vetlugin Podstawy logistyki produkcji. M .: VIPK Gossnaba ZSRR, 1991 .-48 s.
23. Gadzhinsky AM Podstawy logistyki: przewodnik do nauki. Moskwa: Marketing, 1996. - 124 s.
24. Gadzhinsky AM Logistyka: Podręcznik. Moskwa: Marketing, 2000.
25. Georgieva E.S. Wsparcie informacyjne kierownictwo operacyjne biznes hotelarski. M., 1992.
26. Gerchikova I.N. Zarządzanie: Podręcznik. M.: Banki i giełdy, UNITI 1995.-480 s.
27. Gisin VI. Problemy tworzenia logistycznego systemu zarządzania jakością. Rostów nad Donem, RGEU (RINH), 2000. - 240 pkt.
28. Golikov E.A. Marketing i Logistyka: Podręcznik. Moskwa: Wydawnictwo Dashkov i K0, 1999. 412 s.
29. Golikov E.A., Purlik V.M. Podstawy logistyki i logistyki biznesowej. -M.: Izd-vo REA, 1993. 161 s.
30. Golubkov E.P. Badania marketingowe: teoria, metodologia i praktyka. M .: Wydawnictwo „Finpress”, 1998. - 416s.
31. Goncharov P.P. i inne Podstawy logistyki: Podręcznik. Orenburg: Wyd. Centrum OGAU, 1995. 84 s.
32. Działalność hotelarsko-turystyczna / Wyd. Danko T.P. - M.: Tandem, 2000.
33. Działalność hotelarsko-turystyczna / Wyd. Chudnovsky AD - M .: Tandem, 1999.
34. Gordon MP; Rozwój logistyki w zarządzaniu logistyką. M.: TsNIITEIMS, 1990.
35. Gordon MP, Tishkin E.M., Uskov N.S. Jak ekonomicznie dostarczać towary nabywcom krajowym i zagranicznym: Poradnik dla przedsiębiorcy. M.: Transport, 1993. - 64 s.
36. Grekov S.A. Analiza poziomu organizacyjnego i technicznego kompleksu hotelowego. -M.: 1987.
37. Gulajew W.G. Organizacja działalność turystyczna: Instruktaż. -M.: Wiedza, 1996.
38. Dal V.I. Słownik wyjaśniający języka rosyjskiego. M., - 1956.
39. Degtyarenko V.G. Podstawy logistyki i marketingu. Rostów nad Donem: Biuro Ekspertów, M.: Gardarika, 1996. - 120 s.
40. George S., Weimerskirch A. Kompleksowe zarządzanie jakością: strategie i technologie stosowane w dzisiejszych firmach odnoszących największe sukcesy (TQM). Petersburg: „Victoria Plus”, 2002. - 256 s.
41. Durovich A.P., Kopanev A.S. Marketing w turystyce. Mińsk: Ekonompress, 1998. - 400 s.
42. Efremova M.V. Podstawy technologii biznesu turystycznego. Moskwa: Os-89. 1999.-192 s. 43. Zhavoronkov E.P. itp. Marketing i logistyka w budownictwie: Podręcznik. Nowosybirsk: SGAPS, 1994, - 62 s.
43. Zhavoronkov E.P., Shcherbakov A.I. Logistyka w budownictwie: Podręcznik. Nowosybirsk: SGAPS, 1996, - 88 s.
44. Ilyina I.N. Zarządzanie usługami transportowymi: Podręcznik. M.: RMAT, 1997.
45. Inyutina K.V., Kvashnin B.S., Susłow O.V. Podstawy logistyki. Petersburg: Wydawnictwo Państwowego Uniwersytetu Ekonomicznego w Petersburgu, 1999. - 40 s.
46. Kabushkin N.I., Bondarenko G.A. Zarządzanie hotelami i restauracjami.-Mińsk: New Knowledge LLC, 2000.
47. Kabushkin N.I. Zarządzanie turystyką. Mińsk: BSEU, 1999. - 644 s.
48. Kashina Yu.V., Nikulypin V.V. Organizacja obsługi turystów zagranicznych w hotelu. M., 1979.
49. Kvartalnov V.A. Turystyka, wycieczki, wymiany: współczesna praktyka. -M.: Nauka, 1993.
50. Kogan T.D., Babitsky PL. Ekonomia, organizacja i planowanie branży hotelarskiej. Kijów, 1980.
51. Kozlov V.K., Uvarov S.A. Logistyka firmy. Petersburg: SPbGUEF, 1998. -264 s.
52. Kozlovsky V.A., Kozlovskaya E.A., Savrukov N.T. Zarządzanie logistyką. Petersburg: Politechnika, 1999. - 275 s.
53. Krasnova E. Jak przetrwamy? // Biznes turystyczny. 2003. - nr 4. - S. 13.
54. Kostoglodov D.D., Kharisova LM. Logistyka dystrybucji. - Rostów nad Donem, 1996. 148 s.
55. Kotler F., Bowen D., Makenz J. Marketing. Gościnność. Turystyka: Per. z angielskiego. / Wyd. R.B. Nozdreva. M.: UNITI, 1998. -787 s.
56. Kruglov M.G., Sergeev S.K., Taktashov V.A. i inne Zarządzanie systemami jakości: Podręcznik. -M.: Wydawnictwo norm, 1995.
57. Kryłowa G.D. Zagraniczne doświadczenie zarządzanie jakością. Moskwa: Wydawnictwo Standardów, 1992.
58. Kuptsov P.A. Przemysł hotelarski. M., 1959.
59. Kuptsov PA, Semenov p.n.e. Praktyczny przewodnik dla pracowników w hotelach. M., 1971.
60. Levitina I.Yu. Ekonomia sektora usług: Podręcznik. Część 1. Sektor usług i jego rola we współczesnym społeczeństwie. Petersburg: Wydawnictwo SPbGISE, 2000. - 107 s.
61. Livshits I.Ya. Wprowadzenie do gospodarki rynkowej. M.: MP TPO „Kvadrat”, 1991.
62. Lynn Van Der Wagen. Działalność hotelarska: Podręcznik. Rostów nad Donem: Phoenix, 2001.-416 s.
63. Lenshin I.A. Podstawy logistyki: przewodnik do nauki. M.: Mashinostroenie, 2002.
64. Logistyka: Podręcznik / Wyd. licencjat Anikina. M.: INFRA-M, 2000.-352 s.
65. Marketing / Wyd. JAKIŚ. Romanowej. M.: UNITI, 1996.
66. Zarządzanie systemami jakości: Podręcznik / M.G. Krugłow, SK Sergeev, V A. Taktashov i wsp. M.: IPK, Standards Publishing House, 1997. -368 s.
67. Zarządzanie turystyką: Podręcznik.-M.: RMAT, 1996.
68. Meskon M.Kh., Albert M., Hedouri F. Podstawy zarządzania: Per. z angielskiego. M.: Delo, 1992.
69. Mirotin L.B., Taszbajew J.E. Analiza systemowa w logistyce: Podręcznik. M.: Wydawnictwo „Egzamin”, 2002r. - 480 s.
70. Modele i metody teorii logistyki: Podręcznik / Wyd. PNE. Łukinskiego. Petersburg: Piter, 2003. - 176 str.
71. Myasnikova L.A. Mezologia: informacje i oczekiwania. Petersburg: Wydawnictwo Państwowego Uniwersytetu Ekonomicznego w Petersburgu, 1998. - 177 s.
72. Nerush Yu.M. Logistyka: Podręcznik dla uczelni. M.: UNITY-DANA, 2000.-389 s.
73. Nikołajczuk W.E. Logistyka dystrybucji. Petersburg: Piotr, 2001.- 160 s.
74. Novikov O.A., Hoc V.A., Reife M.E., Uvarov S.A. Logistyka: Podręcznik. Petersburg: SEPI, 1996.
75. Novikov O.A., Uvarov S.A. Logistyka handlowa: Podręcznik do nauki. Petersburg: Wydawnictwo Państwowego Uniwersytetu Ekonomicznego w Petersburgu, 1995. - 110 s.
76. Ożegow S.I. Słownik wyjaśniający języka rosyjskiego. M., 1985. 88,0 V. V. Krepiłow. Zarządzanie jakością: Podręcznik. - M .: JSC "Wydawnictwo" Ekonomia ", 1998. - 639 s. 89,0 podstawy logistyczne: Podręcznik / wyd. FUNT. Mirotina, V.I. Siergiejew. M.: INFRA-M, 1999.
77. Papirian G.A. Zarządzanie w branży hotelarskiej. Hotele i restauracje. M.: Ekonomia. 2000 r. - 207 pkt.
78. Parfenow A.V. Metodologia tworzenia systemu logistycznego do zarządzania procesami przepływowymi w gospodarce przechodniej. Petersburg: Wydawnictwo Państwowego Uniwersytetu Ekonomicznego w Petersburgu, 2001.- 183 s.
79. Plotkin B.K. Wprowadzenie do handlu i logistyki handlowej. - St. Petersburg: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Petersburgu, 1996. 171 s.
80. Praktyczny przewodnik po zastosowaniu stosowanych metod statystycznych. Ustawić. N. Nowogród: JSC „NIC KD”, SMC „Priority”, 1995.- 182p.
81. Droga do perfekcji: sob. artykuły / komp. JI.H. Alperin, I.V. Matwiejewa; Wyd. W.W. Biełowa. M.: RIA "Standardy i jakość", 2000. - 152 s.
84. Rodnikov A.N. Logistyka: Słownik terminologiczny. M.: Ekonomia, 1995.-251 s.
85. Rosja: Rocznik Statystyczny. 2002: Stat. kolekcja / Goskomstat Rosji. M., 2003. - 690 s.
86. Svetunkov S.G. Metody badania marketingowe: Instruktaż. Petersburg: ID-vo DNA, 2003. - 352 s.
87. Siemionow p.n.e. Nowoczesne formy funkcjonowania hotelu. M., 1978.
88. Semenov p.n.e., Kaminsky I.M., Popova K.A. Przemysł hotelarski. M., 1986.
89. Senin p.n.e. Organizacja turystyka międzynarodowa: Podręcznik M.: Finanse i statystyka, 2000. - 400 s.
90. Siergiejew VI. Zarządzanie w logistyce biznesowej. M.: FILIN, 1997. - 772 s.
91. Sergeev VI, Kizim A.A., Elyashevich P.A. Globalne systemy logistyczne: podręcznik. Petersburg: Wydawnictwo Business Press, 2001. - 240 s.
92. Certyfikacja i licencjonowanie usług turystycznych i wycieczkowych, hotelarskich oraz transportu drogowego pasażerów. Przepisy prawne i dokumentacja referencyjna. Petersburg: Druk próbny, 1998.-256 s.
93. Skobkin S.S. Marketing i sprzedaż w hotelarstwie. M.: The Economist, 2003.-224 s.
94. Sokolova G.N. Analiza wyniki finansowe działalność przedsiębiorstw branży hotelarskiej. M., 1992.
95. Status społeczny i poziom życia ludności Rosji. 2002: Stat. kolekcja / Goskomstat Rosji. M., 2002. - 453 s.
96. Stadnik A.A. Technologia przyjmowania i obsługi turystów w hotelu. M., 1995.
97. Travkin A.I., Raevskaya V.V. Organizacja przyjmowania i obsługi turystów zagranicznych. M., 1971.
98. Logistyka transportu: Podręcznik / Wyd. FUNT. Myrotina. M.: MGADI, 1996. - 210 s.
99. Turystyka i hotelarstwo / Wyd. PIEKŁO. Chudnovsky A.D. M.: Stowarzyszenie Autorów i Wydawców „Tandem”. Wydawnictwo "EKMOS", 2000.-400 s.
100. Turovets O.G., Rodionova V.N. Logistyka: Podręcznik. -Woroneż, 1994.-76 s.
101. TQM-2000. Zbiór materiałów dziesiątej międzynarodowej konferencji na temat zarządzania jakością. 2000 r. - 152 pkt.
102. Uljanow V.A. Małe hotele w branży hotelarskiej. M.: 2000.
103. Walker D. Wprowadzenie do gościnności: Per. z angielskiego. N.N. Michajłow. M.: UNITI, 1999. - 463 s.
104. Chodorkow L.F. Światowy przemysł hotelarski. M.: VKSh o turystyce zagranicznej, 1991.
105. Szechowcow R.W. Logistyka serwisowa. Rostów nad Donem: Wydawnictwo APSN SKNTS VSH, 2003. - 240 s.
106. Shcherbinina E. Wielki ruch narodów // Ekspert. 2000. -№18. -Z. 52.
107. Shcherbakov V.V., Uvarov S.A. Nowoczesne systemy stosunki gospodarcze i logistyka. Petersburg: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Petersburgu, 1997. - 84 s.
108. Shikin E.V., Chkhartishvili A.G. Metody i modele matematyczne w zarządzaniu: Podręcznik. M.: Delo, 2000 r. - 440 pkt.
109. Ekonomia i prawo: Podręcznik / A.M. Nikitin, Yu.A. Tsypkin, N.D. Eriaszwili i inni M.: UNITY-DANA, Law and Law, 1999.-815 s.
110. Ekonomika turystyki / Comp. Borisova Yu.N., Garanin N.I., Zabaev Yu.V. itd. M.: RMAT, 1996.
111. Ekonomia współczesnej turystyki / Wyd. G.A. Karpowa. M.: "Gerda", 1998.-412 s.
112. Metody i modele ekonomiczne i matematyczne: Podręcznik / Wyd. wyd. AV Kuzniecowa. Mińsk: BSEU, 1999. - 413 s.
113. Strategia gospodarcza firmy: Podręcznik / Wyd. AP Gradow. Petersburg: Literatura specjalna, 1995. - 414 s.
114. Yanchenko V.F. Zarządzanie jakością w sektorze usług. Podejście systemowo-logistyczne. SPb.: Wydawnictwo SPbGISE, 2001. - 352 s.
Należy pamiętać, że przedstawione powyżej teksty naukowe są publikowane do recenzji i uzyskane w drodze uznania teksty oryginalne rozprawy doktorskie (OCR). W związku z tym mogą zawierać błędy związane z niedoskonałością algorytmów rozpoznawania. W dostarczanych przez nas plikach PDF rozpraw i abstraktów nie ma takich błędów.
Jak wynika z poprzedniego podziału, wyświetlane są przepływy gości (klientów, mieszkańców), które są głównym rodzajem przepływów w logistyce usług hotelarskich i dla których faktycznie tworzone i funkcjonują hotele różnego typu, typu i wielkości w branży hotelarskiej w postaci ich prognoz informacyjnych i finansowych, tj. przepływy informacyjne i finansowe. Jest to charakterystyczna cecha logistyki usług hotelarskich i jej odmienność od logistyki turystyki. Wynika to z faktu, że baza zasobowa hoteli do przyjmowania gości jest ściśle ograniczona (liczbą pokoi) zarówno pod względem ilościowym, jak i wartościowym. Dlatego głównymi właściwościami przepływu gości w hotelach są jego informacyjne i wskaźniki finansowe, czyli przepływy informacyjne i finansowe generowane przez główny przepływ gości. Tak więc system zarządzania logistyką branży hotelarskiej jest ustrukturyzowanym systemem adaptacyjnym, który zawiera elementy, które są łączone w procesie zarządzania usługami i związanymi z nimi przepływami finansowymi i informacyjnymi. W hotelarstwie istotą logistyki są metody i środki zarządzania przepływami informacji i środków finansowych, które są niezbędne do świadczenia usług hotelarskich w sposób optymalny. Odżywianie to zostało dokładnie opracowane w artykułach prof. BC. Iwanow i kierownictwo. AB. Saak. SN. Yakimenko.V.. Yakimenko.
7 Wyznaczenie głównych kierunków polityki marketingowej
jakość świadczonych usług, przyspieszenie i poprawa wiarygodności rozliczeń, maksymalizacja przychodów i zysków hotelu, zwiększenie potencjału konkurencyjnego przedsiębiorstwa hotelarskiego w długim okresie
84 Logistyczny system zarządzania hotelem
Stworzenie systemu logistycznego zarządzania hotelem obejmuje powstanie szeregu powiązanych ze sobą podsystemów (rys. 86). W skład systemu zarządzania logistyką wchodzą dwie podstawowe części: 1) podstawowy podsystem logistyczny, 2) część operacyjna1. Główną funkcją podstawowego podsystemu logistycznego jest zarządzanie przepływem zasobów. Część operacyjna to zestaw trzech bloków, składających się z podsystemów, utworzonych przez nałożenie funkcji sterowania logistycznego na struktura organizacyjna hotel. W tym samym czasie blok zarządzanie strategiczne odpowiedzialny za decyzje zarządcze o charakterze strategicznym, aby zapewnić przedsiębiorstwu możliwość efektywnego funkcjonowania przy optymalnym wykorzystaniu zasobów i eliminacji niekorzystnych dla biznesu czynników kryzysowych. Jednostka zarządzania czynnikami produkcji zapewnia zarządzanie personelem oraz zapleczem materiałowo-technicznym hotelu. Jednostka kontroli produkcji usług jest odpowiedzialna za: proces produkcji przedsiębiorstwo hotelarskie, od koncepcji produktu po obsługę gości i informacje zwrotne. Podsystemy należące do bloku sterowania produkcją usług realizują następujące zadania:
1) podsystem zarządzania charakterystyką nowych i istniejących produktów hotelowych, oparty na wynikach badań marketingowych, wymaga stworzenia konkurencyjnego produktu hotelowego;
2) dla podsystemu zarządzania procedurami i technologiami promocji usług hotelarskich na rynku trzeba uzyskać maksimum
Rysunek 86 . System zarządzania logistyką dla obiektu hotelowego
najniższy możliwy dochód poprzez tworzenie trwałego popytu; opracowanie polityki cenowej, marketingowej, komunikacyjnej itp.;
3) podsystem zarządzania procedurami tworzenia zleceń przekazania powinien zapewniać wzrost przychodów w oparciu o redystrybucję rezerwacji, przy czym zaleca się stosowanie metod yield management (zarządzania dochodami), overbookingu (nadksięgowania)
4) podsystem formacji informacja zwrotna w oparciu o wyniki usługi wymagane jest, w oparciu o informacje zwrotne od konsumentów i analizę ich preferencji, udoskonalenie elementów systemu jakości i zapewnienie stałości kontyngentu
5) dla podsystemu wsparcie informacyjne należy wdrożyć systemy zarządzania, aby zapewnić efektywną interakcję informacyjną elementów;
6) podsystem zarządzania procedurami świadczenia usług i tworzenia bieżących zamówień powinien optymalizować współdziałanie usług hotelarskich;
7) dla podsystemu zarządzania operacjami rozliczeniowymi i księgowymi w przedsiębiorstwie należy optymalizować przepływy finansowe;
8) podsystem sterowania Zakłady produkcyjne hotel powinien zapewnić jak najwięcej efektywne wykorzystanie Surowce;
9) podsystem diagnozowania działania całego systemu zarządzania służy do oceny funkcjonowania systemu zarządzania logistyką hotelu jako całości
Podobna struktura systemu zarządzania logistyką biznes hotelowy pozwoli na zorganizowanie optymalnego zarządzania na wszystkich poziomach hierarchii w ramach efektywnego zarządzania zasobami instytucji,
