Deschide-ți propria mini afacere în mod modern conditii economice nu prea usor, dar destul de posibil daca respectati „regulile jocului” propuse de stat. Și este inexorabil: orice producție alimentară trebuie să respecte cerințele de siguranță sanitară și epidemiologică stabilite pentru ei. Și, dacă porniți de la zero, va trebui să finalizați documentele pentru brutărie cu mult înainte ca prima rulada sau baghetă să iasă din cuptor.

Este de remarcat faptul că va trebui să găsești o cameră și să achiziționezi echipamente chiar înainte de a contacta Rospotrebnadzor pentru a obține aprobările necesare. De asemenea, va fi util să întocmești un plan de afaceri detaliat care să ia în considerare toate caracteristicile unui proiect de afaceri și cheltuielile viitoare. Va lua și va trece înregistrare de stat- ca antreprenor individual sau SRL, înregistrați-vă la Rosstat și alte organizații de reglementare. Și numai după aceea va fi posibilă eliberarea unui pachet de autorizații de documente pentru deschiderea unei mini-brutarii și începerea producției produse de patiserie.

Caracteristici de colectare a unui pachet de documente

Reglementările care reglementează activitatea de producție alimentară sunt relevante pentru întregul teritoriu Federația Rusă. Acestea stabilesc următoarele cerințe pentru funcționarea întreprinderilor și organizarea afacerilor:

• producția nu poate fi amplasată în subsoluri sau semisubsoluri;
• trebuie să existe un sistem de ventilație funcțional, alimentare cu apă, canalizare;
• materialele pentru decorarea pereților trebuie să fie incombustibile (plăci ceramice, tencuială, vopsea);
• pardoseala trebuie să fie rezistentă la umiditate;
• pe teritoriul brutăriei trebuie să fie zona de productie, spatiu depozitare, vestiar, blocul necesar pentru administrarea nevoilor de igiena.

Cu toate acestea, nu numai aceste aspecte ale activității întreprinderii sunt controlate cu atenție. Mult mai importantă poate fi conformitatea unității selectate și a condițiilor de lucru ale acesteia cu standardele sanitare.

Un pachet de documente pentru începerea unei afaceri

Documentația necesară după parcurgerea procedurilor primare pentru înregistrarea unei afaceri va trebui să fie obținută prin trecerea inspecțiilor de către Rospotrebnadzor și alte organizații de reglementare. În special, va trebui să obțineți, obținute pe baza unor examinări efectuate de specialiști. Separat, se eliberează autorizații pentru producția și produsele fabricate de acesta. O alta documentul solicitat– certificat de conformitate, se eliberează după verificare agentie federala privind reglementarea tehnică și metrologie.

Permisul de începere a producției va trebui obținut atât de la inspecția de incendiu, cât și de la departamentul de mediu.

Pentru personal este necesar să fara esec eliberează carnete medicale personale - fără ele este interzis să se permită angajaților să lucreze.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide o brutărie pentru SES?

Eliminarea gunoiului și controlul rozătoarelor: rezolvăm probleme organizatorice

Atunci când pregătește documente pentru o brutărie, un om de afaceri novice trebuie să se confrunte cu nevoia de a găsi nu numai furnizori de materii prime sau antreprenori care să aducă starea sanitară a spațiilor la standardele stabilite. În plus, va fi necesară încheierea de acorduri formale de colectare a gunoiului, dezinfestare și deratizare cu serviciile SES.

Specialiștii în procesare ecologică recomandă:

Inainte de a incredinta lucrarea unei firme care ofera servicii de salubrizare, asigurati-va ca are licenta corespunzatoare si alte autorizatii necesare. Sunt importante atât experiența, cât și lista mijloacelor și preparatelor utilizate, precum și disponibilitatea de a efectua exterminare și deratizare și dezinfestare preventivă, precum și alte măsuri sanitare necesare. Toate aceste puncte vor fi importante atunci când este necesar nu doar să lucrăm pentru responsabilitate, ci să luăm măsuri reale de combatere a surselor de pericol.

Ce oferă Eco-Processing?

Trebuie să colectați documente pentru organizarea propriei afaceri de panificație? Atunci cu siguranță vei avea nevoie ajutor profesional pentru a finaliza toate procedurile de înregistrare necesare. Pentru a primi asistență practică și de consultanță calificată, precum și pentru a accelera semnificativ trecerea proceselor birocratice, întreprinderile mici de astăzi nu mai trebuie să piardă timpul cu o căutare lungă. Este suficient să contactați compania Eco-Processing, care oferă întreprinderilor și organizațiilor o gamă completă de servicii legate de securitatea sanitară și epidemiologică.

Apelând la noi, puteți obține planuri de control al producției pentru panificație, încheiați obligații contractuale pentru prestarea de servicii în domeniul deratizării, dezinfectării și dezinfectării, beneficiați de alte beneficii ale cooperării cu profesioniști reali care asigură întotdeauna rezultatele dorite în cel mai scurt timp. timp posibil.

Feedback de la clientul nostru: Documente pregătite pentru afaceri folosind Eco-Processing. Am economisit mult timp, ceea ce ne-a permis să deschidem o mini-brutărie de la zero mult mai devreme decât concurenții care s-au înscris în același timp cu noi. Bravo, lucrezi profesionist, totul este in afaceri, in baza contractului de deratizare si dezinfestare, toate obligatiile sunt respectate. Suntem foarte mulțumiți de cooperare.

Postarea a fost schimbată:

Cum să deschizi o mini-brutărie (plan de afaceri)

Un plan bun de afaceri gratuit pentru afacerea dvs. este întotdeauna greu de găsit, iar redactarea propriului plan este și mai greu. Pe blogul nostru, problemele tale de afaceri sunt rezolvate în câteva clicuri de mouse. Planul de afaceri de panificație adus în atenție este un proiect tipic, pe baza căruia îți poți crea propria afacere.

rezumat

Acest plan de afaceri pentru panificație este un proiect de creare a unei mini-brutării (denumită în continuare Brutăria) cu o perioadă de rambursare de 2 ani.
Obiective de implementare a proiectului:

1. Organizarea unei întreprinderi foarte profitabile
2. Obținerea unui profit stabil
3. Saturarea cererii într-o așezare separată (în viitor - regiune) cu produse de panificație și cofetărie
4. Crearea de locuri de muncă suplimentare într-o așezare separată

Forma activitate antreprenorială: OOO

Regimul fiscal: USN

Finanțarea proiectului: pe cheltuiala fondurilor proprii sau a unui împrumut bancar la o rată de cel mult 23% pe an (rata dobânzii inclusă în calculele prezentate)

Perioada de rambursare a proiectului: 2 ani

Plata dobânzii la împrumut și la fondurile împrumutate începe din prima lună de implementare a acestui proiect

Etapele implementării proiectului de panificație

Data începerii implementării proiectului: imediat după acceptarea planului de afaceri de către Client, sau după primirea fondurilor de credit. Principalele etape și termeni de implementare a proiectului sunt prezentate în Tabelul nr. 1:

Etapele implementării proiectului	Cronologie de implementare
încheierea unui acord de investiții	1-30 de zile
obtinerea de fonduri de credit	1-30 de zile
înregistrarea afacerii, Registrul de stat, înregistrarea la autoritățile competente	1-30 de zile
caut spatiu pentru o mini-brutarie	1-30 de zile
achiziționarea și instalarea echipamentelor	1-30 de zile
testarea produselor finite, obtinerea unui certificat de calitate, permisiunea de la Rospotrebnadzor	1-30 de zile
recrutarea si formarea personalului	1-30 de zile
derularea unei campanii de marketing	1-12 luni

Caracteristicile generale ale proiectului

Acest proiect este conceput pentru a satisface cererea populației în produse de pâine, panificație, cofetărie – principalul produs inclus în coșul minim de consum. O brutărie este o afacere tradițională pentru țara noastră, care este considerată una dintre cele mai profitabile. Față de vremurile sovietice, când existau brutării gigantice, brutăriile de astăzi sunt în principal întreprinderi deținute de persoane fizice, mici ca suprafață și număr de personal. De aceea, planul de afaceri pentru mini-brutarie este exact ceea ce ai nevoie pentru a-ti incepe propria afacere. mici afaceri in aceasta zona.

Acest lucru ne permite să răspundem rapid la fluctuațiile pieței asociate cu nevoile în schimbare ale consumatorilor, să folosim tehnologii de panificație noi, uneori unice și să producem produse de panificație de elită pentru cei mai pretențioși clienți. În plus, formatul mic al întreprinderii este cel care, după cum arată practica, face posibilă cooperarea cu cel mai mare succes cu lanțurile de retail și magazinele individuale.

Afacerea cu pâine are o cifră de afaceri extrem de mare. Perioada efectivă de vânzare a produselor de panificație, de regulă, este de 24 de ore din momentul în care sunt coapte. Prin urmare, intervalul de timp dintre data expedierii mărfurilor către un vehicul care livrează pâine și data primirii plății pentru produse pentru perioada estimată a întreprinderii nu este mai mare de 1 săptămână.

Un alt plus al brutăriei este că aproape toate produsele sale sunt vândute de pe rafturile de vânzare cu amănuntul. lanțuri de magazine, în unele cazuri - este vândut direct de întreprindere prin magazinele proprii.

Un moment pozitiv se observă și în ușurința reglementării numerarului în casieria întreprinderii, care sunt cheltuiți săptămânal pentru achiziționarea de Provizii, vesela, reparatii curente, plata salariile angajati etc. Acest lucru este posibil datorită legea actuală, Prin care entitati legale poate efectua decontări reciproce în numerar, care nu depășește 2 milioane de ruble.

Acest format de lucru vă permite să evitați tranzacțiile inutile cu fonduri, cum ar fi retragerea de numerar dintr-un cont bancar și depunerea unui sold de numerar care necesită plata pentru serviciile bancare. De aceea, forma preferată de a face afaceri este societatea cu răspundere limitată(OOO).

Pentru a determina strategia viitoarei întreprinderi, volumul de produse produse, necesitatea de a cumpăra acest sau acel echipament, analiza audiența cumpărătorilor țintă ai diferitelor produse, canale de distribuție și alte câteva puncte, primul pas este determinarea viitorului gama de produse (fără a lua în calcul, desigur, sarcina de a întocmi un plan de afaceri mini-brutărie). Acest proiect implică în primul rând stadiul inițialînainte de atingerea pragului de rentabilitate, producția și vânzarea următoarelor articole:

• „Pâini” tradiționale de diferite soiuri - grâu și secară, pâini tăiate.
• Alte produse de paine - baghete, paine frantuzeasca cu adaos de diverse umpluturi (ciuperci, ceapa, usturoi, mac)
• Produse alimentare de pâine (pâine de secară, pâine de tărâțe, pâine dintr-un amestec de cereale)
• Produse de patiserie - cornuri, pufuleți, shortbreads, melci, plăcinte cu diverse umpluturi, cheesecake deschise, ștrudele, quiche-uri, brioșuri, chausson
• Cofetarie - prajituri, produse de patiserie, gogosi, tipuri diferite prăjituri, turtă dulce, eclere

În prezent, aproape toate condițiile favorabile au fost create în țara noastră pentru implementarea proiectului de mini-brutărie. Acest lucru poate fi argumentat pe baza următorilor factori:

• Organizarea acestui tip de activitate antreprenorială nu necesită un personal mare de personal înalt calificat. Câțiva tehnologi cu educația adecvată vor fi de ajuns. Instruirea brutarilor, cofetarii si a altor angajati se realizeaza in doar cateva zile, ceea ce face usor rezolvarea problemei inlocuirii personalului daca este necesar.
• Instalarea totul echipamentul necesar produs in cateva zile. De obicei, această problemă este tratată de furnizorul echipamentului, care, de asemenea, antrenează personalul să lucreze cu aceste dispozitive.
• Produsele de panificație au o cerere mare și, cel mai important, stabilă.
• Posibilitatea concurenței de succes cu brutăriile mari, care, din cauza volumelor mari de producție, răspund lent la schimbările cererilor pieței, se adaptează greu la condițiile fiscale în schimbare. În plus, în mod regulat, mai ales recent, chiria pentru spații a crescut, plăți comunale. În plus, marile întreprinderi încearcă să stabilească contacte cu mari cumpărători en-gros, lăsând astfel fără atenție micile puncte de vânzare cu amănuntul din formatul „cartier”, iar ponderea acestora este, între timp, de până la 37% pe piața „pâinii”.
• Locație „bună”. priza vă permite să vindeți produse fabricate aproape imediat după coacere, ceea ce contribuie la vânzarea sa rapidă.
• Volumele mici de producție ale unei mini-brutarii fac posibilă studierea în detaliu a cererii de produse fabricate, ajustarea sortimentului în timp.
• Necesitatea unor depozite mici pentru a stoca materii prime, care sunt destul de ușor de achiziționat de la angrosisti.

Toate aceste nuanțe ar trebui incluse în planul de afaceri al brutăriei. Materiile prime pentru producție necesită o analiză separată. Principalele ingrediente pentru coacerea pâinii sunt făina, apa, sarea și drojdia. În plus, veți avea nevoie și de:

• Zahăr, zahăr pudră
• Grăsimi, margarină, ulei vegetal
• Lapte praf si natural
• Diverse arome și umpluturi

Cantitatea de materii prime necesară trebuie calculată pentru fiecare tip de produs. Volumul aproximativ al costurilor cu materiile prime în raport cu produsele finite este prezentat în Tabelul nr. 2:

Făina este ingredientul principal al întregii game. Este de calitatea sa depinde de calitatea produselor. În cursul lucrărilor de implementare a acestui proiect, va fi necesară făină de diferite soiuri: orz, secară, grâu, porumb. Cel mai comun este grâul și secara, care vine în 3 soiuri: 1, 2 și 3.

Achiziționarea făinii se poate face direct la mori de făină, fără participarea vreunui intermediar. Aceste probleme ar trebui să fie tratate de departamentul de achiziții al întreprinderii. După ce s-au calculat, după un timp de lucru, volumele necesare de materii prime, este posibil să se încheie un acord pentru furnizarea de făină direct la brutărie.

Procesul de producere a pâinii este următorul: făina se amestecă cu apă, sare, drojdie, și diverși aditivi (în funcție de tipul de produs) în malaxorele de aluat - se obține aluat, care apoi cade în recipiente speciale pentru maturare. După aceea, aluatul se mută la mașina de împărțit aluatul, unde este tăiat în părți egale și apoi rulat în bile în mașina de turnat.

Următoarea etapă este o mașină de rulat aluat, care formează semifabricatele viitoarelor pâini, chifle și alte produse. Aceste semifabricate sunt păstrate într-o cameră caldă, unde devin libere și moi. Și numai după aceea viitorul produs este trimis la cuptor. Înainte de coacere, o mașină specială face tăieturi pe produs pentru a-l satura cu oxigen în timpul coacerii, ceea ce asigură că pâinea finită are un aspect frumos. Următorul traseu este aspectul tăvilor și trimiterea la podeaua de tranzacționare.

Schema principalelor etape ale coacerii complete a pâinii este prezentată în figura nr. 1:

Spațiile pentru Brutărie pot fi fie închiriate, fie auto-construite. Prima variantă presupune riscurile de creștere a chiriei și apariția unor neînțelegeri cu proprietarul imobilului. Al doilea necesită suplimentar resurse financiare a organiza construcția. Suprafața camerei depinde și de sortimentul produs, deoarece fiecare tip de produs necesită mese de lucru separate și un loc pentru instalarea echipamentelor.

Standardele Rospotrebnadzor definesc regulile de organizare a întreprinderilor angajate în panificație și panificație. cofetărie, care interzic organizarea brutăriilor în subsoluri și semisubsoluri. Sistemele de comunicații trebuie să fie:

• Țevi de apa
• Ventilare
• Canalizare

De asemenea, este necesar să existe săli separate pentru spectacol diverse operatii: atelier de panificatie, camera de depozitare, camera de ambalare a produselor finite etc. Dacă închirierea spațiilor este mai rentabilă, este posibil să se utilizeze clădirile brutăriilor închise, care, în principiu, îndeplinesc deja cerințele necesare și necesită doar reparații minore. În acest caz, va fi chiar posibil să elaborați singur un plan de afaceri pentru brutărie, deoarece nu va fi nevoie să efectuați calcule deosebit de complexe.

Calitatea produselor în producția de pâine depinde de doi factori:

1. Uman
2. Tehnic

De exemplu, dacă un angajat a amestecat proporțiile de ingrediente, întregul lot se va risipi. Supraexpunerea produselor în cuptor - din nou o căsătorie. Defecțiunea echipamentului - întrerupere a producției sau căsătorie. Până în prezent, nu va fi prea multă problemă să achiziționați echipamente de înaltă calitate importate și autohtone - există suficiente oferte similare pe piață.

Echipamentul principal necesar pentru organizarea unei mini-brutarii este impartit in principal si auxiliar. Primul tip include:

• Mixere de aluat
• Foaie de aluat
• dulapuri de probe
• Cuptoare electrice cu convecție și rotative pentru coacere
• Cerne de făină

Pentru auxiliar:

• Rafturi metalice pentru tavi cu produse
• Vase de copt
• Masini pentru ambalarea produselor finite
• Mașini de spălat echipamente speciale
• Balanță electronică

Tabelul nr. 3 prezintă calculele suprafeței ocupate pentru fiecare tip de echipament:

Tipul echipamentului	Suprafata ocupata, mp
cuptor electric	8
sita de faina	3
mixer pentru aluat	2
Recipient pentru aluat	1,4
Împărțitor de aluat	0,7
Mașină de formare	1,6
Masa pentru sustinerea pieselor de prelucrat	2
Masina de feliere	1
Banda rulanta	2,4
Total	22,1

Activitățile de producție necesită anumite permise și protocoale pentru conformitatea produsului cu standardele stabilite. În special, aceste documente includ:

• Certificat de calitate a produsului
• Autorizație de activitate de producție
• Certificat de igienă care conține o descriere completă a procesului de coacere, rețetele folosite și câteva recomandări pentru optimizarea producției

Pentru a începe să vindeți produse finite, veți avea nevoie de o „Concluzie sanitară și epidemiologică pentru produse”, un certificat de conformitate de la Serviciul Federal pentru Tehnici. Reglementare și metrologie, aprobarea controlului și service-ului la incendiu supravegherea mediului.

plan de marketing

Fenomenele de criză din 2014-2015 nu au afectat cererea de produse de panificație, aceste cifre chiar crescând ușor. Cererea de produse de cofetărie, potrivit experților din piață, a rămas la același nivel. Și toate acestea, în ciuda faptului că prețurile la materiile prime pentru brutării, echipamente, electricitate și apă au crescut ușor.

LA acest moment prețurile au început să se „niveleze” sub influența sprijinul statului complex agronomic și afaceri mici, care are un efect pozitiv asupra dinamicii de creștere a noilor tipuri de industrii și, în special, a afacerii „pâinii”.

De bază unealtă de marketing mini-brutarie - crearea propriului brand, intretinerea si dezvoltarea acestuia. Revenirea la vechile tradiții native rusești ale brutarilor, utilizarea rețetelor vechi și, bineînțeles, a materiilor prime de înaltă calitate, are un impact uriaș asupra vânzărilor.

Tabelul nr. 4 arată procentul raportului de criterii care sunt importante pentru consumator atunci când cumpără pâine:

Respectarea acestor solicitări simple ale cumpărătorului va crește vânzările cu nivel inalt, și va face din organizarea Brutăriei un proiect profitabil și promițător.

Plan de productie

Mai jos este o listă cu echipamentele principale care vor fi necesare pentru organizarea activității Brutăriei, unele unelte auxiliare pot fi achiziționate după cum este necesar.

1. Cuptor cu convecție pentru panificație
2. Rezervoare de depozitare a făinii, echipamente pentru transportul făinii și pregătirea acesteia pentru producție
3. dozator de faina
4. mixer pentru aluat
5. dulap de probe
6. Aparat pentru formarea aluatului
7. tăietor de pâine
8. Mașină de împachetare
9. Balanță electronică
10. Rafturi pentru stivuirea produselor finite
11. Tavi pentru paine
12. Forme pentru pâine

Toate echipamentele Brutăriei trebuie să îndeplinească standardele de siguranță necesare, să respecte cele acceptate politica de marketingîn ceea ce privește investițiile pe termen lung și contribuie la îmbunătățirea productivității.

Analiza riscurilor în timpul implementării proiectului

La implementarea acestui proiect, o serie de riscuri diferite sunt destul de mari:

• Intervenții recente frecvente structuri de statîn definiţia investiţiei şi Politica de prețuri majoritatea intreprinderilor
• Cerințe ridicate pentru calitatea produsului
• Întârzierea plăților cumpărătorilor - lanțuri de retail și magazine cu amănuntul
• Un număr mare de concurenți
• Încălcarea de către angajații Brutăriei a normelor și regulilor de coacere a pâinii și a produselor de panificație

Cu control atent asupra producției, planificare și distribuție abil capital de lucru, alfabetizat strategie de marketing, toate riscurile existente pe care un plan de afaceri pentru mini-brutarie ar trebui sa le prevada pot fi minimizate si eventual eliminate complet.

Concluzie

Analiza prezentată a proiectului de organizare a unei mini-brutarii arată că, în funcție de disponibilitatea investițiilor necesare în implementarea proiectului, de management competent și de respectarea cerințelor stricte de calitate a produsului, Întreprinderea poate deveni o companie foarte profitabilă. , întreprindere promițătoare în ceea ce privește dezvoltarea dacă este disponibil un plan de afaceri pentru panificație. Adică, investiția în organizarea unei astfel de afaceri este justificată și nu implică riscuri speciale.

Micile brutării private de astăzi nu se tem de concurența nici măcar de la jucători mari. Gama lor este unică și îndeplinește cerințele unui stil de viață sănătos. consumator modern. Un plan de afaceri te va ajuta să-ți dai seama cum să-ți deschizi propria brutărie de la zero și cum să o faci.

[Ascunde]

Servicii

Brutăria poate oferi următoarele servicii:

• asigurarea unui ciclu complet de producție a produselor de panificație;
• faceți produse din aluat gata preparat;
• fabrică și comercializează produse în unitățile proprii;
• producerea și vânzarea de produse în franciză.

Planul de afaceri pentru deschiderea propriei brutări de la zero are în vedere o organizație care coace produse de panificație pe ciclu complet, concentrându-se pe produse proaspete din ingrediente naturale după rețete tradiționale. Produsele sunt vândute local și de către un reprezentant de vânzări.

Gamă

Distribuția sortimentului în funcție de nivelul cererii de pe piață:

• producție de masă: pâine și pâini;
• propuneri netradiționale de bucătării naționale;
• coacere dietetică;
• aproximativ 5% din piață aparține produselor de elită.

În ultimul segment, mini-brutăria își poate face cea mai bună declarație. Oferiți cumpărătorului un produs unic și formați în mod rezonabil o marjă mare.

Pentru a forma sortimentul unei brutărie, este necesar să se angajeze constant în managementul categoriei. Toate produsele trebuie împărțite în categorii și grupuri în funcție de caracteristicile și proprietățile lor.

Exemplu prezentat:

• dulce;
• Sărat;
• satisfăcător;
• picant.

Defalcare pe tip de test:

• bogat;
• drojdie;
• sufla;
• nisip.

Este mai bine să formați un sortiment de brutărie larg pe categorii, dar puțin adânc în ceea ce privește numele: în fiecare grupă există două până la trei poziții.

Se recomandă ca planificarea sortimentului să fie realizată împreună cu tehnologi experimentați. Ei vor calcula producția produsului optim din punct de vedere al costului și al timpului. De asemenea, este necesar să ne concentrăm pe disponibilitatea furnizorilor de încredere de ingrediente cheie.

De asemenea, pentru formarea corectă a sortimentului, merită luat în considerare în prealabil că echipamentele de panificație trebuie să fie moderne și multifuncționale. Acest lucru, dacă este necesar, vă va permite să reorientați rapid tipul de produse.

Tipuri de brutării

Tipul optim de brutărie pentru a începe, conform multor antreprenori, este organizarea producției de panificație în format mini. Principalul lucru pentru funcționarea lor este căutarea clienților și cumpărătorilor. Avantajele acestui tip de activitate sunt costurile reduse și investițiile mici.

Brutarii de format mic:

• mini-brutarie la domiciliu;
• mini-brutarie pentru afaceri;

Brutăriile de acasă devin adesea producții mici cu modul tradițional de a face pâine. Ele sunt deosebit de populare recent datorită gustului produselor și beneficiilor sale. De regulă, pâinea preparată în condiții non-industriale este destul de scumpă.

O patiserie este o brutărie specializată în dulciuri. Un serviciu solicitat de cofetărie este producerea de prăjituri la comandă.

Brutăriile sunt, de asemenea, împărțite pe cicluri de producție:

1. Brutarii cu ciclu complet. Ei produc produse de cofetărie de marcă și formează o gamă largă de produse de panificație. Antreprenorul controlează întregul proces de producție și formează un sortiment.
2. Brutarii part-time. Nu este nevoie să cumpărați materii prime pentru gătit aluatul. Necesită echipament simplu și reduce influența factorului uman.

Relevanţă

Piața internă a produselor de panificație suferă schimbări. Societatea a devenit din ce în ce mai preocupată de consumul de alimente sănătoase și prietenoase cu mediul. Experții din piață spun că fabricarea unor astfel de bunuri cu o politică de producție stabilită este profitabilă și promițătoare.

Afacerea se caracterizează printr-o cerere stabilă, indiferent de situația economică și de sezon. Statisticile arată o creștere anuală a întreprinderilor private pentru producția de pâine. Și totuși, cererea de produse de calitate nu este pe deplin satisfăcută.

Relevanța nișei este indicată și de avantajele sale:

• nu necesită investiții mari la început;
• capacitatea de a lucra fără intermediari și de a forma un cost acceptabil;
• capacitatea de a ajusta rapid intervalul la cerere.

Descrierea si analiza pietei

Producția de produse de panificație pe piața rusă este distribuită după cum urmează:

• 65% fabrici și brutării mari;
• 25% brutării private;
• 10% supermarketuri care își fac propriile produse de panificație de vânzare.

În anii 90, răspândirea tehnologiilor occidentale și a produselor de panificație a înlocuit foarte mult produsele tradiționale autohtone. Cu timpul, Producătorii ruși a adaptat întreprinderile la cerere și a împrumutat rețeta de coacere.

Astăzi există o cerere în creștere pentru produse naturale produs într-un mod neindustrial. Brutariile mici răspund rapid la schimbarea cererii și acum se bazează pe rețete tradiționale, inclusiv pe rețete fără drojdie.

În legătură cu această tendință, antreprenoriatul în acest domeniu este o linie de afaceri potențial promițătoare. Activitățile pot recupera rapid costurile, pot aduce profituri stabile și pot fi competitive în orice situație economică.

Publicul țintă

Orientarea producției are loc pe produse din segmentul de preț mediu și peste cel mediu. Datorită faptului că produsele de panificație sunt la mare căutare, trebuie subliniat grup țintă clienții după vârstă și să se adapteze la ei.

Caracteristicile publicului țintă:

1. Copiii preferă produse de patiserie dulci și brioșe.
2. Persoanele de vârstă mijlocie sunt consumatori de produse din făină integrală. Acest lucru se datorează dorinței de a stil de viata sanatos viaţă.
3. Persoanele în vârstă preferă tipurile clasice de pâine și apreciază mai ales pâinea bine făcută din făină albă.

Avantaje competitive

Principalii concurenți ai brutăriilor sunt producțiile mari. Ei răspund rapid la schimbările pieței și schimbă rapid sortimentul, adaptându-se la cerere.

Tipuri de producții mari:

1. Brutării. Un număr mare de produse fabricate și puncte de vânzare.
2. Supermarketuri. Își coac propriile produse și le vând pe loc.

În acest sens, la prima deschidere, brutăria se poate confrunta cu dificultăți în marketing. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să vă concentrați pe avantajele competitive.

Beneficiile pot fi:

• disponibilitatea produselor mereu proaspete;
• sortiment unic;
• naturalețea și respectarea mediului înconjurător a ingredientelor;
• calitatea serviciului.

Avantajul brutăriei poate fi lucrul la precomenzi. Acest lucru vă va permite să eliminați pe cât posibil resturile de produse nevândute și vă va permite să extindeți serviciul.

Analiza pieței indică domenii care trebuie dezvoltate treptat pentru a menține pozițiile într-o nișă.

Ar trebui să fie:

1. Ajustarea la timp a sortimentului. Trebuie luate în considerare preferințele consumatorilor, ar trebui determinate produsele pentru cumpărătorii angro.
2. Disponibilitatea tehnologiilor de producție proprii. Utilizarea rețetelor autoarei și a ingredientelor naturale.
3. Deschiderea punctelor de vânzare proprii și extinderea sistematică.
4. Asigurarea vanzarilor si a interesului consumatorilor.

Campanie publicitara

Pentru a promova o brutărie, puteți folosi următoarele metode:

• instrumente de publicitate;
• promovare prin reprezentant de vanzari;
• vânzări directe: apelarea clienților și trimiterea ofertelor comerciale.

Pentru a răspunde cererii prealabile, este necesar să începeți finanțarea și lansarea campanie publicitara chiar înainte de deschiderea brutăriei.

• un semn pe fațada clădirii;
• dezvoltarea socială rețele în funcție de publicul țintă ales;
• distribuire pliante cu anunțarea promoțiilor în zilele de deschidere;
• publicitate exterioara in zona locatiei.

Marketing de menținut:

• introducere caracteristici suplimentare sa ofere un serviciu impecabil;
• reduceri la produse;
• degustări;
• crearea unui site web cu drepturi depline și comandă online;
• organizarea serviciului de livrare.

Atunci când se oferă un produs unic, este posibil să se organizeze vânzarea produselor de panificație prin internet. Acest lucru vă va permite să vindeți produse de patiserie direct.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unei brutărie

Cei care doresc să înceapă propria afacere legată de panificația produselor de panificație trebuie să parcurgă anumiți pași.

Și anume:

1. Alegeți o cameră potrivită.
2. Achiziționați echipamentul necesar.
3. Treci înregistrarea de stat.
4. Obțineți aprobări de reglementare.
5. Selectați personal calificat.
6. Construiți o bază de furnizori.
7. Definiți punctele de vânzare.

Documentele

Puteți înregistra o brutărie ca antreprenor individual sau SRL.

Codurile OKVED necesare:

• 15.81 Fabricarea pâinii și a produselor de cofetărie din făină pentru depozitare nedurabilă;
• 15.82 - Fabricarea produselor de panificație uscate și a produselor de cofetărie din făină cu termen lung de valabilitate.
• 52.24 - Cu amănuntul pâine, produse de panificație și cofetărie;
• 55.30. Activități de restaurante și cafenele.

Datorită faptului că brutăria este o întreprindere Catering, de remarcat că acest domeniu este strict reglementat de diverse reglementări.

Documente suplimentare pentru înregistrare:

• obținerea autorizațiilor de la autoritățile de pompieri;
• obținerea permiselor SES;
• contracte cu organizațiile relevante pentru dezinfecție și deratizare;
• contract pentru eliminarea deșeurilor solide și servicii de spălătorie.

Produsele de panificație trebuie să aibă o declarație de conformitate cu cerințele TR CU 021/2011. Este valabil 5 ani.

Cameră și design

Pentru o brutărie se închiriază o cameră cu o suprafață de 150-200 mp. m. Cerintele sanitare de baza pentru incinta brutariei sunt stabilite prin legislatia in vigoare.

Cerințe:

1. Disponibilitate comunicatii sanitare si tehnice (canalizare si instalatii sanitare cu apa calda). Macaralele trebuie să fie prevăzute în unitățile de producție. 1 robinet la fiecare 500 m2. Calitatea apei pentru producție trebuie să respecte standardele sanitare și standardele GOST.
2. Spațiile dotate ca depozite trebuie menținute curate și uscate. Umiditatea nu trebuie să depășească 75%.
3. Este important să aveți spații de depozitare cu podele cimentate și pereți netezi, fără crăpături.
4. Este necesară ventilația forțată.
5. Este necesar un sistem de alimentare cu o capacitate mai mare de 40 kW.

Designul brutăriei necesită o atenție deosebită. Devine carte de vizită companie și determină loialitatea clienților față de afacere.

Elemente de proiectare necesare:

1. Zona comerciala mare. Trebuie privit de la intrare. Suprafața sa ar trebui să fie suficientă pentru instalarea de vitrine termice, mese pentru vizitatori, casă de marcat, aparate de cafea etc.
2. Iluminat. Creează o atmosferă specială, ajută la atragerea clienților și la creșterea vânzărilor. Poate fi direcționat către zona de tranzacționare, concentrându-se pe produse.
3. Spectrul de culori. Se acordă preferință nuanțelor calde.
4. Conformitate identitate corporativă. Logo sau logoul companiei ar trebui să fie prezent în interior, pe fațadă, precum și pe ambalaje și tipărire publicitară.

Exemple de brutării de designer din întreaga lume:

Baker D. Chirico, Melbourne, Australia Brutăria Blé. Salonic, Grecia Brutăria Bécasse, Sydney, Australia Brutăria Elektra, Edessa, Grecia Joseph - Brot vom Pheinsten, Viena, Austria Komsufirin, Istanbul, Turcia

Echipamente și inventar

Deschiderea unei brutării cu ciclu complet de succes este posibilă doar dacă investești în echipamente de înaltă calitate.

O listă aproximativă de echipamente, care poate varia în funcție de natura producției și tehnologii.

Nume	Număr de unități	preț, freacă.
Cuptor KhPE-500 (complet cu foaia de vatră)
Dulap ShRE (complet cu hota de evacuare)
sita de faina
mixer pentru aluat
Băi de spălat
camera de racire
Mese industriale
Rafturi
Cărucior pentru rafturi

Dacă brutăria intenționează să vândă produse, este necesar să se ia în considerare achiziționarea de echipamente comerciale suplimentare.

Echipament optional:

• casa de marcat;
• frigidere;
• rafturi;
• dulapuri;
• vitrine;
• panouri;
• mese și scaune;
• tejghele de bar.

Videoclipul arată echipamentele de cofetărie și de panificație ale unei brutării populare din Moscova.

Personal

Compoziția personalului depinde de tipul întreprinderii și de amploarea acesteia. Bucătarul-brutar devine principalul specialist în brutărie. El trebuie să aibă o calificare adecvată, confirmată și o carte medicală valabilă.

Personal suplimentar:

• tehnolog
• cofetar;
• vânzători;
• femeie de servici.

Calculul costurilor pentru personalul de producție:

Denumirea funcției	Numărul de unități de personal	Salariu
Specialisti in panificatie (brutari)
Ajutoare
Vânzători
Reprezentant de vânzări

Durată saptamana de lucru– 5 zile (program flexibil).

Plan financiar

Un plan financiar de panificație este una dintre componentele principale ale unui plan de afaceri. Include articole de cheltuieli și vă permite să planificați veniturile brutăriei.

Cheltuielile obișnuite și cheltuielile pentru deschiderea unei afaceri depind de zona sediului și a serviciilor.

Cât costă să deschizi o brutărie

Pentru a deschide o brutărie, trebuie să țineți cont de toate cheltuielile principale:

Costuri recurente

Costurile obișnuite ale unei brutării pot varia în funcție de sortimentul și volumul de muncă al producției.

Nume	preț, freacă.
Plăți comunale	20000
Amortizarea echipamentelor	30000
Achizitie de materii prime	50000
Cheltuieli gospodărești	50000
Remunerarea personalului	206000
Impozitarea	30000
Tarif	25000
Campanie publicitara	10000
Alte	30000
Total	451000

Sursa de venit

Venitul brutăriei se calculează prin stabilirea unui cost mediu pe produs și a numărului de vânzări pe zi.

Astfel, venitul lunar este de 612.000 de ruble.

Planul calendaristic

Planul de lansare a unei brutării este de trei luni.

Etapă	1 lună	2 luni	3 luni
Inregistrarea companiei	+
Încheierea unui contract de închiriere	+
Achizitie de echipamente, mobilier, accesorii	+	+	+
Renovare spații	+	+
Coordonarea cu autoritățile de supraveghere	+	+
Echipamente de lansare și testare		+	+
Înregistrarea documentelor în Rospotrebnadzor pentru gama de produse și rețetele acestora	+	+
Formarea statului		+	+
Incheierea contractelor de furnizare si vanzare		+	+
Începerea unei brutărie			+

Riscuri și rambursare

Indicatorii și termenii de autosuficiență a brutăriei vă permit să determinați rentabilitatea și să înțelegeți dacă este profitabil sau nu să vă deschideți propria brutărie. În medie, vă puteți recupera investiția în 13 luni. Rambursarea depinde de scara producției și de resursele acesteia.

Totuși, trebuie menționat că brutăria, în calitate de firmă de catering, este supusă unor riscuri. Ele pot fi atât externe, cât și interne. Riscurile externe nu pot fi controlate, dar pot fi luate măsuri pentru evitarea consecințelor.

Riscuri externe:

1. Creșterea costurilor. Prețurile materiilor prime sunt în continuă creștere. Pierderile pot fi reduse prin încheierea de contracte pe termen lung care să indice un preț fix pentru materiile prime.
2. Creșterea numărului de concurenți. Este necesar să se acorde o atenție deosebită loialității clienților. Merită să luați în considerare dezvoltarea de produse unice folosind tehnologii avansate.
3. Inspecții de către autoritățile de reglementare. Este necesar să se monitorizeze îndeaproape dacă afacerea respectă cerințele legale și standardele sanitare actuale.
4. Modificări ale actelor juridice de reglementare referitoare la această industrie.

Riscuri interne:

1. Erori de personal și calificări scăzute. Este necesar să se îmbunătățească abilitățile angajaților și să se efectueze instruire.
2. Riscuri tehnologice. Este important să verificați starea echipamentului în timp util, pentru a repara defecțiunile.

Deschiderea unei brutării poate fi un proiect profitabil. Acest lucru este facilitat de procesul obiectiv de redistribuire a valorilor în piață către rețete originale de produse sănătoase, proaspete și ecologice. Principalul lucru este să abordați cu înțelepciune alegerea locației, achiziționarea de echipamente și să acordați atenția cuvenită managementului operațional.

Video

Managerul unui lanț popular de panificații își împărtășește experiența și vorbește despre tendințele de afaceri.

Echipamentul potrivit pentru brutărie va sta la baza afacere de succes. Nu contează dacă un om de afaceri plănuiește să deschidă o mare cofetărie sau un stăpân de casă caută o sursă de venit suplimentar. Nu te poți lipsi de un set de echipamente de încredere. Vă spunem de ce echipament are nevoie o mini-brutărie, ce să căutați atunci când alegeți și dacă seturile de echipamente gata făcute sunt benefice.

Cum să alegi echipamente de copt pentru mini-brutarii și să nu greșești? De la fiabilitatea tehnologiei și bine stabilit proces de producție Calitatea produselor depinde direct de succesul intregii afaceri. Indiferent dacă un antreprenor intenționează să coacă mai multe prăjituri pe săptămână acasă sau să creeze o întreprindere cu drepturi depline, va avea nevoie de aproximativ același set de echipamente. Cu diferența, desigur, că volumul de muncă al întreprinderii este de sute de ori mai mare.

Este scump să deții o patiserie sau o brutărie. Pe lângă închirierea spațiilor și cumpărarea de echipamente, un antreprenor va trebui să elibereze multe permise și să treacă inspecții de la autoritățile de reglementare ale statului. Tot ceea ce ține de producția de produse alimentare este reglementat foarte strict. Deschiderea oficială a unei astfel de afaceri este posibilă numai după încheierea pozitivă a Rospotrebnadzor.

Unii cofetari nu vor să se încurce cu organisme guvernamentale, creează producție acasă și își vând produsele prin internet. Este posibil, dar în acest caz, afacerea este considerată evasiva fiscală, riscul de inspecții și „cumpărări de test” crește, atunci când antreprenorul este amendat pentru că lucrează fără înregistrare și nu plătește taxe. Dacă un astfel de risc este necesar, depinde de tine.

Producția de produse de panificație de înaltă calitate nu poate fi imaginată fără echipamente de încredere.

Mini-brutărie acasă

Dacă te gândești cum să deschizi o brutărie și patiserie de la zero, în primul rând ar trebui să te gândești la producția acasă. Această opțiune vă va ajuta să încercați mâna, să creați proces tehnologicîntr-o versiune mini și evaluează perspectivele. În plus, astfel puteți economisi semnificativ la chirie și salariile personalului (se presupune că antreprenorul însuși fabrică produse și le vinde).

Mai întâi trebuie să întocmiți un plan de afaceri pentru brutărie cu calcule, unde să includeți:

• relevanța brutăriei în raion/oraș/regiune;
• lista concurenților, avantajele și dezavantajele acestora;
• propriile avantaje competitive;
• lista potentialilor clienti;
• costuri pentru echipamente și materiale;
• canale de distribuție promițătoare;
• obiective pentru 1, 3, 6, 12 luni.

Pe baza acestor date, puteți planifica munca și puteți determina cât costă deschiderea unei brutărie. Nu există un singur răspuns la întrebarea cu privire la costul începerii unei afaceri. Depinde mult dacă antreprenorul intenționează să închirieze spații, ce echipamente și în ce stare (nou sau folosit) va achiziționa, dacă vor exista costuri suplimentare (de exemplu, sub formă de formare). Dar, în orice caz, cea mai mare parte a investiției va merge către echipamente.

Echipamentul necesar

Fiecare tip de afacere are propriile sale punctele forte. Minibrutariile de acasă creează produse unice făcut singurși, prin urmare, îl puteți vinde pentru mai mult. Întreprinderi industriale produceți produse obișnuite de masă, dar câștigați datorită vânzărilor mari.

O mini-brutărie ca afacere sau o mare întreprindere de panificație funcționează în mod similar, folosind echipamente similare, deși produc produse la scari diferite.

Achiziționarea de echipamente este un pas important în construirea unei afaceri. Viteza și calitatea producției depind de tehnică. Caracteristicile cheie sunt fiabilitatea și ușurința în utilizare. Luați în considerare ce este nevoie pentru a deschide o brutărie și cât costă.

Cuptorul cu convecție ajută la coacerea uniformă a produselor, iar funcția de umidificare cu abur face crusta moale și strălucitoare

cerinţele echipamentului

Cerințele de echipamente pot fi împărțite în 2 grupe: de stat și practice. Stat - acestea sunt cele care sunt prezentate de agențiile de reglementare, sunt obligatorii. Cele practice sunt condiționate de realitățile muncii, implementarea lor este mai degrabă de natură consultativă.

Statul impune cerințe stricte în incinta unde va fi amplasată producția. Cerințele de echipamente sunt de fapt reduse la certificare în Rusia. Cerințele pentru spații sunt diverse, ar trebui să citiți mai multe despre ele direct în actul de reglementare: SP 2.3.4.3258-15 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile pentru producția de pâine, produse de panificație și cofetărie”. Tot acolo puteți clarifica ce acte sunt necesare pentru a deschide o brutărie.

cuptor cu convectie

Echipamentul de coacere pentru o brutărie sau o mini-întreprindere începe cu un cuptor cu convecție. Întreprinderile mari folosesc modele industriale, în timp ce brutăriile mici folosesc modele casnice. Acest cuptor versatil combină caracteristicile unui cuptor și ale unui aragaz cu abur. Oferă o preparare rapidă uniformă a aluatului crud sau congelat, deoarece masele de aer încălzit din interiorul dispozitivului sunt distribuite uniform pe întreaga zonă a dispozitivului. Potrivit pentru coacere și reîncălzire.

Funcționează cu gaz sau electricitate. În funcție de tipul de control, acestea sunt împărțite în mecanice, tactile și electromecanice. Cele mecanice sunt cele mai ieftine, iar cele senzoriale sunt cele mai scumpe. Este mai bine ca o mini-brutărie să rămână pe opțiunea de mijloc. Cuptoarele electromecanice combină elemente de control mecanic și tactil. Vă permite să reglați convenabil și precis temperatura, umiditatea, timpul. Dispozitivele avansate sunt prevăzute cu funcția de injectare automată a apei și aburului: acest lucru ajută la ca crusta produsului să fie mai moale și mai lucioasă.

Producători cunoscuți: Apach, Garbin, Gastrorag, WLBake, Enteco, Smeg, Venix. Costul este de la 20 de mii de ruble.

Ce să căutați atunci când alegeți un cuptor cu convecție:

1. Dimensiuni. Cuptoarele cu convecție sunt în medie de 2-3 ori mai mari decât cuptoarele cu microunde. Dispozitivul are nevoie de mult spațiu. Dacă plănuiești producția casnică, gandeste-te dinainte unde va sta cuptorul.
2. Prezența aburului. O caracteristică foarte utilă, datorită căreia produsele sunt moi și strălucitoare.
3. Disponibilitatea programelor. Cuptoarele moderne sunt echipate cu un set de programe pt tipuri diferite produse: selectați automat timpul, temperatura și umiditatea. Dar costă mai mult.
4. Putere. Cu cât mai multă putere, cu atât este mai mare viteza de gătire.
5. Funcții suplimentare. Creșteți costul echipamentelor, uneori de 2-3 ori. Studiați lista și nu plătiți în exces pentru un cuptor cu funcții suplimentare.

Fara proofer întreprindere modernă greu de facut. Acesta este un echipament care accelerează fermentarea aluatului de drojdie creând condiții optime de temperatură și generând dioxid de carbon. Produsele care au „ajuns” în proofer sunt mai voluminoase, luxuriante și aerisite. Refuzul de a folosi dulapul duce la faptul că produsele sunt inegale, eterogene, ceea ce înseamnă că se vând mai rău și strică reputația unității.

În exterior, este un dulap cu rafturi pentru produse și o ușă etanșă. Produsele sunt așezate acolo înainte de coacere. Costul depinde de dimensiuni, putere, funcții suplimentare. În medie, prețul începe de la 20 de mii de ruble.

Ce să căutați atunci când alegeți un dulap de dovadă:

• simplitate și ușurință în utilizare;
• dimensiuni;
• putere;
• etanșeitatea ușilor;
• prezența tapițeriei rezistente la umiditate.

În dulapul de fermentare, produsele din aluat de drojdie „ating” condițiile optime

mixer pentru aluat

Proiectele de mini-brutarie trebuie sa includa in mod obligatoriu achizitionarea unui mixer de aluat. Funcția acestui dispozitiv decurge direct din nume. Framantarea manuala a unor volume mari de aluat este foarte consumatoare de timp si ineficienta pe termen lung. Calitatea pregătirii aluatului, amestecarea minuțioasă a tuturor ingredientelor determină gustul produsului. Nici măcar produsele bune din aluat nu se vor economisi fără o amestecare minuțioasă.

Pentru o brutărie este necesară o mașină de frământat profesională. Costă mai mult decât făcut în casă, dar este capabil să ofere volume mari de producție. Mixtoarele de aluat sunt împărțite după tipul de construcție: orizontală, spirală și planetară. Sunt potrivite pentru diferite tipuri de aluat. Cele orizontale sunt optime pentru aluatul dur (găluște, găluște, paste). Cele în formă de spirală se descurcă mai bine cu aluatul de drojdie făcut din făină de secară și grâu. Planetar - aluat pentru clătite, aluat pentru plăcinte, produse din puf, șargă, aluat de biscuiți. Alegerea mixerului se bazează pe specificul brutăriei. De la 50 de mii de ruble.

Ce să căutați atunci când alegeți un mixer:

• varietate (spirală, orizontală sau planetară);
• putere;
• volumul bolului.

sita de faina

Ca si in cazul unui mixer de aluat, functia cernei de faina decurge direct din denumire. Este posibil să faci fără cernerea făinii deloc sau să folosești muncă manuală? Teoretic posibil, dar nu de dorit. Calitatea făinii trebuie să fie ridicată, trebuie curățată de impurități și contaminanți. Fără aceasta, produsul se va dovedi fără gust.

O mini-întreprindere poate fi limitată la un dispozitiv de alimentare manuală: făina este turnată singură în ea. Întreprinderile operează dispozitive cu alimentare automată: făina se umple automat cu pungi întregi în ele.

Ce să căutați atunci când alegeți o sită de făină:

• productivitate (cate kilograme procesează dispozitivul într-un ciclu);
• versatilitate (există site pentru curățare fină și grosieră);
• grad de mecanizare și ușurință în exploatare;
• rezistență, durabilitate.

Mixerul de aluat va ajuta la pregătirea temeinică și de calitate a aluatului

De unde să cumpăr echipamente

Este o mini-brutărie profitabilă ca afacere? Din experiența personală și recenziile de pe Internet, puteți afla că meșterii care sunt gata să muncească din greu și aleg echipamente de înaltă calitate plătesc rapid toate cheltuielile. Au succes pe piață deoarece cererea de produse de panificație nu trebuie stimulată: este stabilă pe tot parcursul anului.

Dar cum să cumperi echipamente care să nu te dezamăgească? Există două opțiuni promițătoare:

1. Auto-selectarea dispozitivelor și achiziționarea acestora din diferite magazine.
2. Cumpărarea unui kit gata făcut pentru o mini-brutărie.

Prima varianta este atractiva pentru ca poti alege cel mai bun model, cel mai bun producator in fiecare directie. Comandarea online este mai ieftină și mai rapidă decât cumpărarea cu amănuntul. Dezavantajul acestei metode este plata suplimentară pentru livrare (nu toate magazinele livrează gratuit) și timp diferit sosirea tehnologiei. În plus, este posibil ca modelul dorit să nu fie în stoc, va trebui să aștepte câteva săptămâni sau luni. Adică să întârzie lansarea afacerii.

Prețuri pentru seturi de echipamente gata făcute pentru o mini-brutărie

Kitul gata făcut este convenabil deoarece producătorii săi au creat deja o linie de producție gata făcută care poate fi lansată imediat după livrare. Nu este nevoie să selectați și să cumpărați separat echipamentul: totul este livrat în același timp. Livrarea este de obicei gratuită, iar uneori chiar și instalarea liniei la sediul clientului este un bonus. Prețul unui set de echipamente gata făcut pentru o mini-brutărie începe de la 800 de mii de ruble. Variază în funcție de compoziția trusei.

Dezavantajul trusei finite este că nu puteți alege în mod independent ce este necesar și ce nu. Uneori, kiturile includ modele slab vândute sau echipamente care nu sunt necesare în practică. Înainte de a cumpăra, se recomandă să se evalueze compoziția trusei și să se determine dacă acesta conține echipamente inutile.

Concluzie

Alegerea echipamentului pentru o mini-brutărie este piatră de hotarîn demararea unei afaceri. Tehnica bună va asigura o calitate competitivă a produsului, iar tehnica proastă va elimina eforturile unui profesionist. Puteți cumpăra echipamentul separat pe cont propriu, alegând modele optime de la producătorii dvs. preferați. O altă opțiune implică achiziționarea unui set de echipamente gata făcut.